lunes, 5 de diciembre de 2016

Fruit cake de Navidad

Fruit cake de Navidad
 
No os habíais dado cuenta? jajajaja, ni que fuera fácil no enterarse! Y es que con tantas luces, los turrones, y tantíiiiisimos anuncios de perfumes y juguetes... Ha llegado la Navidad!
Seguro que ya estáis pensando en recetas para estos días. Pues os dejo esta, que hice el año pasado y fue todo un éxito. La receta la encontré, bueno, mejor dicho, me la enviaron al mail desde María Lunarillos. No tardéis en visitar la página porque además de tener mil y una cosas para comprar, tienen mil y una recetas para copiar! ;-)
Por cierto, con esta receta, participo en el Reto Christmas Time- CdM- Cocineros del Mundo, en el apartado dulce, para variar;-)
 
 
 


Fruit cake de Navidad

 Ingredientes:
  • 100g de pasas sultanas
  • 100g de albaricoques secos (orejones)
  • 100g de arándonos
  • 100g de manzana
  • 100g de corteza de naranja confitada
  • 130ml de Coientrau
  • 100g de nueces troceadas
  • 50g de granito de almendra
  • 250g de mantequilla
  • 150g de azúcar moreno
  • 100g de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 huevos
  • 320g de harina de repostería
  • 16g de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
Para la crema suiza de naranja y jengibre:
  • 100g de claras
  • 200g de azúcar
  • 300g de mantequilla a temperatura ambiente a trozos
  • 1/2 naranja triturada entera (incluida la piel)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Fruit cake de Navidad

Preparación:
Este fruit cake requiere una preparación previa: tenéis que poner todas las frutas troceadas en un bol y cubiertas con el Coientrau.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la miel hasta obtener una crema espumosa, que haya blanqueado y aumentado el volumen. Si lo hacéis con la thermomix, podéis poner la mariposa y vel 3,5 o 4.
Incorporamos la vainilla y los huevos, uno a uno, y siempre sin dejar de batir.
Añadimos la harina mezclada con la harina y las especias, y sobretodo que esté tamizada. Tenéis que bajar la velocidad o hacerlo con una lengua, poco a poco y de manera que la masa no coja mucho aire.
Agregamos las frutas junto al licor y los frutos secos, seguimos removiendo para distribuir todo bien y lo vertemos en un molde previamente engrasado.
Lo llevamos al horno, precalentado a 175º, durante 60-80min, hasta que al pincharlo la brocheta salga limpia.
Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Vamos a por la crema mientras el bizcocho se hace y se enfría: montamos las claras de huevo junto al azúcar en un baño maría. Seguimos batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelta y la mezcla haya cogido temperatura.
Montamos hasta que se formen picos que no caigan.
Ahora viene la parte "complicada". El merengue tiene que enfriarse lo suficiente para que la mantequilla que vamos a añadir no se funda. Bajaremos la velocidad, de las varillas o la thermomix, e iremos agregando la mantequilla en trocitos muy pequeños. Al principio la crema queda grumosa, pero no sufráis que se arregla. Una vez incorporada toda la mantequilla, volvemos a subir la velocidad y batimos hasta esté muy cremosa.
Añadimos la naranja triturada y el jengibre y mezclamos bien.

Cortamos el bizcocho en tres capas y rellenamos con la crema. Podemos decorar con más crema y algún fruto seco. Yo, además, le puse azúcar en grano dorada.

Fruit cake de Navidad

Notas:
Es un bizcocho que mejora en un par de días. Lo podéis guardar en una lata, y, venga! no me digáis que no tenéis porque seguro, segurísimo que tenéis alguna de esas de panetone!
Sólo os voy a decir una cosa, está delicioso!!!!

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Tagliatelle con salmón

Tagliatelle con salmón

Intento que las comidas del domingo sean originales, buenas... Festivas! Normalmente hacemos un pequeño aperitivo, que termina siendo enorme, y un plato único, que decidimos entre los tres.
Esta semana mi marido dijo que le apetecía pasta, y Gorka rápidamente decidió que la quería con salmón, como una que comió en Alemania. Hay que ver la memoria culinaria que tiene el niño!
Como a mi ya me iba bien, dicho y hecho!

Ingredientes:
  • 1 paquete de tagliatelle
  • Salmón a lomos
  • 500ml de leche
  • 100g de queso cremoso suave
  • Estragón
  • Dos gambones por comensal
  • 2 ajos
  • Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Empezamos limpiando el salmón. Le quitamos la piel y las espinas. Lo cortamos a dados medianos.
Pelamos las gambas y reservamos.
Picamos los ajos finamente (yo los paso por el machaca ajos)
Ponemos el aceite a calentar y doramos los ajos ligeramente. Incorporamos el salmón y las gambas.
No dejéis que el salmón se haga demasiado porque con la salsa terminará de hacerse y si no quedará seco.
Reservamos.
Preparamos la salsa con la leche, el queso crema y el estragón. Cuando haya espesado un poco, le añadimos el salmón, dejamos que haga chup-chup, y reservamos.

Cocemos los tagliatelle tal como nos indique el fabricante. Escurrimos y añadimos la salsa. Acabamos decorando con las gambas.

Tagliatelle con salmón
Notas:
En vez de tagliatelle podéis usar cualquier otra pasta.

martes, 29 de noviembre de 2016

Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes

Aunque el frío que está haciendo no es exagerado, poco a poco se va notando cada vez más, sobretodo por las noches. Lo mejor es cenar una sopa bien calentita para poder ponernos después en el sofá con la mantita y disfrutar de la serie de turno. A Gorka y a mi nos gusta mucho esta de judías verdes. Es fácil, sencilla y de aprovechamiento 100%.

Ingredientes:
  • Caldo de cocer judías verdes (con algún trozo de judía, patata y zanahoria)
  • 1 hueso de jamón pequeño
  • 1 trozo pequeño de chistorra
  • Pasta para la sopa, yo puse mariscos (ese que es como media circunferencia)
Preparación:
Ponemos el caldo colado a calentar con el jamón y la chistorra. Mientras, pasamos por la batidora todos los sólidos y los agregamos al caldo.
Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y cocemos los minutos que indique el fabricante. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos muy caliente. A disfrutar!

Sopa de judías verdes
Notas:
Si cuando habéis cocido las judías habéis dejado el caldo sin "tropezones" no pasa nada. Saltamos ese paso y la sopa quedará igual de buena.

martes, 15 de noviembre de 2016

Bundt cake de mandarina especiado

Bundt cake de mandarina especiado
 
Para todo aquel que todavía no sabe que hoy es el día del bundt cake, os lo digo yo! Siiiii hoy es el National Bundt day! Si es que lo que no se inventen estos americanos... El caso es que mola! Ojalá todos los días los pudiéramos dedicar a algún dulce y no a tragedias!
Pues nada, que como todavía debía a las mamás del cole, compañeras de fatigas, la merendola de mi cumple, me he decidido a celebrar este día tan dulce, además con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo en el apartado dulce, en la que nos proponían hacer la receta que más nos apeteciera con uno de tres ingredientes que habían propuesto. He escogido la mandarina y ha quedado esta maravilla de bundt
 

Bundt cake de mandarina especiado
 Ingredientes:
  • 1 yogur griego (yo marca La Fageda, porque aunque sean un poquito más caros, la labor social que hacen es impresionante)
  • 1 vaso del yogur de aceite de girasol
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 10g de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 4 mandarinas
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de tequila
  • 5 granas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Azúcar glas para decorar.
Preparación:
Empezamos preparando todos los ingredientes: tamizamos la harina junto a la levadura y la sal. Lo podemos hacer con un colador o con la thermomix a vel 10, 20seg, sacamos del vaso y reservamos.
Trituramos las mandarinas, enteras, con batidora o con la thermomix. De todas maneras, sacamos y reservamos. Hacemos una infusión con el tequila y las semillas de cardamomo, acordaos que las semillas están dentro de la grana. Lo único que tenéis que hacer es sacarlas y echarlas sobre el tequila que tendréis calentando. Con 3 o cuatro minutos hirviendo será suficiente para que se evapore el alcohol. Chafar un poquito las semillas para que dejen más sabor. Reservar.

Y vamos con la elaboración.
En el vaso de la thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Batimos 5min a vel 4. Tiene que quedar espumoso y blanquecino. Vamos añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir. A continuación, agregamos las mandarinas y el yogur. Seguimos batiendo. Colamos la infusión de tequila y la vertemos. Por último, echamos la harina poco a poco, batiendo a una velocidad más baja, como mucho a 3.

Si no tenéis la thermomix, sólo tenéis que hacerlo todo con la batidora.

Sólo nos queda preparar el molde. Yo le pongo grasa en spray, y es una maravilla. Todos los bizcochos desmoldan de lujo y si encima es un bundt, nos aseguramos de que luego no tendremos problemas,

Vertemos la masa en el molde y lo llevamos al horno. A 170º, calor arriba y abajo y a ser posible con ventilador. En unos 45- 50min estará listo.

Dejamos que se entibie, lo desmoldamos y cuando esté frío del todo espolvoreamos con azúcar glas. Como quería que fuera muy "chic" le he puesto un poco de purpurina comestible... y las mamis han flipado!

Bundt cake de mandarina especiadoBundt cake de mandarina especiado

Notas:
Hoy no he cogido la receta de ningún blog. He tirado de la del yogur y la he tuneado. El resultado ha sido fantástico y ha gustado a todo el mundo. Es un bizcocho muy jugoso y con un ligero sabor cítrico.
No dudéis en probarlo!!!

Bundt cake de mandarina especiado



miércoles, 9 de noviembre de 2016

Pan relleno de bacón y queso

 
Estoy encantada con mi comedor infantil! Me hacen enfadar, se mueven mogollón y alguna que otra hormona circula ya por el aire, pero ayyyyy son mis niños!!! Por eso intento innovar para que no tengan siempre las mismas comidas. A veces protestan como si les diera cianuro pero otras, como hoy, triunfo!!!! Y es que no hace falta complicarse la vida, con las cosas más sencillas podemos llegar al paladar más exigente!
 
Ingredientes:
  • 1 hogaza de pan
  • Bacón ahumado
  • Queso en lonchas (el que más os guste)
  • 50g de mantequilla
  • 2 ajos
  • Albahaca (podéis cambiar por perejil, orégano...)
Preparación:
Hacemos cortes longitudinales (ay! que bien hablo, por Dios!), vamos a lo largo, en toda la hogaza.
Lo mismo a lo ancho, de manera que nos queden cuadraditos de pan. Pero no lleguéis hasta el final! No se tiene que partir, simplemente es para rellenarlo.
Ponemos la mantequilla en el microondas, 1 min a máxima potencia. Añadimos los ajos machacados y la albahaca o lo que hayáis escogido.
 


 Con un pincel, pintamos trocito a trocito de pan por dentro con la mantequilla. Si sobra no pasa nada porque la echaremos por encima.
Cuando todo este relleno, terminamos con la mantequilla que nos ha sobrado (si no hacéis un poquito más) y queso rallado.

Envolvemos el pan en papel de aluminio y lo metemos al horno, ya caliente a 180º, durante 15min. Desenvolvemos, ponemos el grill y dejamos que se "dore" un poquito.
Servimos recién hecho!


Notas:
Las fotos no son muy buenas, están hechas con el móvil y además con los niños sentados en la mesa, muertos de hambre!
Os aconsejo que compréis un pan grandecito, porque desaparece nada más sacarlo a la mesa!
La receta la he sacado de Recetario de cocina aunque he mirado bastantes páginas y en prácticamente todas era igual.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Chocolate vienés para estrenar un juego de tazas

 Chocolate vienés

Pues si, parece que viene el frío. Empiezan las tardes de domingo en el sofá, viendo peliculillas de esas malas y tapados con la mantita. Y cuando se acaba la primera película es cuando llega el momento fatal. Quiero hacer algo rico y sobretodo dulce para merendar pero no se qué. Y entonces tiro de internet. Si es un bizcocho, entre que lo hago y se enfría nos da la hora de la cena. Descartado! Rosquillas... uf! que palo tener que hacer la forma y freírlas dejando olor a fritanga en la cocina, también descartadas! qué hago? qué hago? Anda, mira, una receta de chocolate deshecho! Mmmmm, eso siempre entra bien... Queréis chocolate?? Y recibo estas dos respuestas: Siiiiiiiiiii! - Gorka-, Para mi poco -Alberto-.
Pues nada, como además hace unos días me regalaron un juego de tazas... Que mejor manera de estrenarlas que con una receta nueva de chocolate calentito!!!

Ingredientes:
  • 125g de chocolate del 65%
  • 25g de cacao puro en polvo, más un poco para espolvorear
  • 500ml de agua
  • 50g de azúcar
  • 200ml de nata
Preparación:
Picamos el chocolate, bien sea con un rallador o con la thermomix a vel 5-6 hasta que no queden trozos grandes. En caso de que sea en la thermomix, sacamos y reservamos.
En un cazo, ponemos a calentar el agua con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadimos el cacao y removemos bien, a ser posible con unas varillas. Lo dejamos hasta que vuelva a hervir, sin dejar de remover.
Cuando burbujeé, echamos el chocolate rallado y seguimos removiendo. Podemos dejarlo a fuego medio, ir removiendo bastante seguido para que no se pegue, para que espese algo, aunque ya os adelanto que queda líquido.
Montamos la nata, con varillas o con la thermomix. Acordaros de poner la mariposa y a velocidad 3,5-4 está en un periquete.

Vertemos el chocolate en las tazas, decoramos con la nata y espolvoreamos un poquito de cacao por encima.

Chocolate vienés

Notas:
Si montáis la nata con la thermomix y previamente habéis picado el chocolate, no hace falta que la limpiéis. Por cierto, yo a la nata no le he echado azúcar porque me gusta tal cual, pero si sois muy dulceros, con unos 10g de azúcar tenéis bastante.
Podéis acompañar el chocolate vienés con unas tostadas de pan de molde, unas magdalenas, melindros, churros... un, dos, tres, responda otra vez! ;-)
La receta original la he encontrado en Chipirón azul

martes, 1 de noviembre de 2016

Fogassa de Tots Sants

Fogassa de Tots Sants
 Otro año más, ya ha llegado, y pasado, la noche de la castañada, para los más "in" la noche de Haloween. Yo sigo diciendo que prefiero las costumbres autóctonas a las de fuera, pero hay gustos para todos los colores... El único guiño que le hemos hecho a la costumbre americana, han sido unos "muñequitos" que ha hecho Gorka con tubos de papel higiénico. La verdad es que han quedado muy graciosos y para decorar esta fogassa, son ideales!

Ahhhh!, claro!, seguro que estáis pensando que para ser tradicionalista, he hecho un postre que no toca. Bueno, pues si que toca. No me he tenido que ir demasiado lejos para encontrar esta maravillosa coca. Sólo al País Valencià! a menos de 300km de casa!!!!
 Además he hecho los panellets. Este año con una variación que no me ha acabado de convencer. Les puse azúcar moreno en lugar de azúcar blanca y aunque el sabor no varía, no quedan tan bonitos porque es imposible "teñirlos" y la masa no se maneja igual. Pero bueno, como no somos demasiado panelleteros, los poquitos que he hecho nos los comeremos igual, que a los de casa nos da igual que los de limón sean de un marrón musgoso en vez de amarillos ;-)
Panellets
 Y sin más, os dejo con la receta de la fogassa, que encontré en el blog El Forner d'Alella
La receta de los panellets, la podéis encontrar aquí

Ingredientes:
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 500g de harina de fuerza
  • 200ml de leche
  • 5g de anises en grano
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, y algo más para pintar el molde
  • 150g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200g de boniato pelado
  • Almendras tostadas, pasas, nueces
  • Azúcar glasé
Preparación:
Ponemos el boniato pelado y a trozos en agua hirviendo. Dejamos cocer hasta que esté tierno. Escurrimos, chafamos con un tenedor y reservamos hasta que esté frío.

Ponemos la leche en un bol y la metemos al microondas medio minuto. Sólo para entibiarla.
Añadimos la levadura seca y disolvemos.
Agregamos el huevo, el azúcar, la sal y el anís. Mezclamos.
Vamos añadiendo la harina, tamizada y poco a poco, mientras vamos amasando. Yo lo hice con la thermomix a velocidad espiga. Cuando hayamos incorporado toda la harina, vertemos las tres cucharadas de aceite, y seguimos amasando hasta que se despegue de las paredes del bol, y seguimos amasando a mano, intentando meter aire a la masa. Tengo que deciros que yo esperé a que se separara de las paredes del vaso de la thermomix y luego amasé un rato a mano, con la técnica del pan (aquella de golpear contra la encimera, recoger con las dos manos y volver a golpear después de un giro de 90º)
Llegó un momento, que aunque seguía pegándose a las manos, decidí que lo mejor era dejarla reposar hasta que doblara el volumen. así que la puse en un bol pintado de aceite la tapé, la dejé en un sitio sin corrientes de aire y en una hora había subido como la espuma!

Pintamos el molde con aceite y extendemos la masa con las manos. Añadimos los frutos secos y las pasas escurridas, apretamos bien para que no se caigan (ya os digo que yo fui delicada y se tiran de la coca una vez hecha!) y dejamos reposar, tapada, hasta que doble el volumen, más o menos una hora.
Yo aproveché que el horno estaba tibio de hacer los panellets para meterla dentro. Y levó de maravilla!
Calentamos el horno a 200º, con el fuego arriba y abajo y metemos la coca.
La tendremos como una media hora. Eso si, recordad que cada horno es un mundo y tenéis que ir echándole un ojo. Yo fui a mirarla a los 20min y las pasas se habían convertido en canicas :-( vamos, que si veis que se está dorando mucho por encima, la podéis tapar con aluminio mientras termina de hacerse.

Cuando  veáis que está hecha (pinchar con un palillo) la sacamos del horno, dejamos que se enfríe y por último, espolvoreamos con azúcar glasé.

Y listo! a ver quien es el guapo que se aguanta hasta después de comer o cenar sin probarla!

Fogassa de Tots Sants

 
Notas:
Queda un briox perfecto, que aguanta de un día para otro sin ningún problema.
Ah! si tenéis la posibilidad, yo el horno lo puse con el fuego de arriba, el de abajo y aire. Así el calor es más uniforme por todo.

Fogassa de Tots Sants

miércoles, 24 de agosto de 2016

Arroz a la antigua

Arroz a la antigua

Que maravilloso es el verano. Me encantaría vivir en algún sitio en el que siempre hiciera calor y los días fueran largos y es que en realidad no se qué es lo que me gusta más, si el calor o las horas de luz. Ahora ya empieza a notarse que poco a poco las tardes son más cortas, y en nada y menos habrá empezado el cole.
Pero de momento este verano nos está regalando unos días calurosos que tenemos que aprovechar. Y qué mejor manera que haciendo un arroz en la barbacoa? Eso si, sin complicaciones. Nada de tener que limpiar mejillones ni almejas. Este va a ser un arroz con cosas que tenemos por casa, por lo menos yo, pero claro, de todos es sabido que tengo una cocina grande y llenita de cacharretes, y especias raras. De todas maneras estoy segura de que, salvo un par de ingredientes, en las casas de nuestras abuelas había de todo lo que le he puesto. de ahí el nombre!

Vamos a la receta, que con solo leerla se os va a hacer la boca agua.

Ingredientes:
  • 1 pimiento verde mediano
  • Medio pimiento rojo
  • 2 ajos
  • Media cebolla pequeña
  • 2 tomates maduros
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 puñado pequeño de orejones (albaricoques o melocotones secos)
  • 6 o 7 ciruelas secas
  • 1 puñado de piñones
  • 6 u 8 alitas de pollo
  • 1 taza de arroz por comensal, yo eché algo más porque quería que sobrara ;-)
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 3 cucharaditas de salsa de Pedro Ximénez con pasas de la marca Salsas Asturianas (ojo al dato, este es uno de los ingredientes que no había en las casas antes) Si no tenéis, servirá un chorrito de algún vino dulce reducido.
  • Foie (este es otro de los ingredientes, no se puede cambiar por nada, pero si eliminarlo de la receta, aunque le da un toque distinto)
  • Agua, sal, aceite de oliva.
  • Ah! y carbón para la barbacoa!!!
Preparación:
Lo mejor, como en la receta que os puse ayer, es tener todo preparado, así que lavar las verduras y cortarlas pequeñitas, incluidos los ajos y los tomates (mejor si los peláis)

Limpiamos también las alitas, las cortamos en tres y salamos.

Cortamos los orejones y las ciruelas en trocitos pequeños.

Ponemos agua a calentar con el cubito de caldo de pollo.

Preparamos la barbacoa, ponemos la paella o la cazuela de barro donde vayamos a hacerlo con un buen chorro de aceite, y en cuanto esté caliente le echamos las alitas. Dejamos que se doren por los dos lados y agregamos los pimientos, dejamos que se pochen y añadimos la cebolla, en un par de minutos los ajos y, cuando esté todo bien pochado, el tomate. Damos unas vueltas para que se fría e incorporamos las ciruelas, los orejones, los piñones y la salsa de Pedro Ximénez.

Echamos el arroz, acordaros, tantas tazas como comensales... más alguna para repetir ;-)
Volvemos a dar unas cuantas vueltas, vertemos el agua. El doble de tazas más una para la cazuela.
No os olvidéis de los garbanzos, este es el momento de añadirlos. Probad el caldo y rectificar de sal si es necesario.

Lo último es poner trocitos de foie por encima y dejar que se fundan ligeramente.

Dejar reposar un par de minutos tapado con un paño de algodón y servir.

Arroz a la antigua

Notas:
Está tan, tan bueno que seguro que queréis repetir, así que como os he dicho, poner más arroz de lo que normalmente se prepara.
Me ha sorprendido lo rápido que se hace el arroz en la barbacoa. De ahí que os haya dicho que tengáis todo preparado. Si no es imposible hacerlo.

Arroz a la antigua

martes, 23 de agosto de 2016

Quiche de puerros y bacon

Quiche de puerros y bacon
Vamos a por otra de esas recetas que puedes dejar hechas para luego irte a la playa. Si, si, a la playa! Hace un rato hablaba con mi marido que ni siquiera agosto es lo que era. Y es que aquí, en Barcelona, hasta hace pocos años, a partir del 15 de agosto, por las tardes llovía y empezaba a refrescar por las noches, así que yo dejaba de meterme en la piscina y por supuesto en la playa.

Este año es distinto. En lugar de estar lloviendo, esta haciendo calor, cada vez más. Tanto que ya estamos planeando ir a Sitges el jueves. Mmmm, playita!!!!! Por mi puede estar haciendo este tiempo hasta diciembre, allá para enero que bajen las temperaturas ligeramente, para volver a subir en mayo. Jijijijiji, me encanta el calor!!!!

 
Ingredientes:
  • 1 base de masa brisa
  • 2 puerros
  • 1 brick grande de bacon (o dos de los pequeños)
  • 1 brick de nata
  • 1 trozo de queso emmental, gruyere...
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
 
Preparación:
Lo mejor es tener todo preparado. Así que empezamos con el queso. Tenéis que coger un trozo generoso, también podéis mezclar varios quesos. Yo lo he puesto a ojo, pero habría como 100g, más unos 50g para espolvorear. En fin, que ponemos los trozos en el vaso de la thermomix y lo picamos a vel 5 unos 5seg. Sin thermomix, a rallarlo toca!
 
Reservamos el queso.
Ponemos los puerros troceados. Volvemos a programar vel 5 y otros 5seg y los hacemos "picadillo" ;-) A mi no me gusta que se noten trozos en la quiche, así que los hago muy triturados. Programamos 6min en varoma a vel cuchara.
 
El siguiente paso es añadir el bacon. Y de nuevo varoma, 3min y velocidad cuchara, pero poner el giro a la izquierda, que los trocitos de bacon están muy buenos cuando los encuentras!!!
 
Sin thermomix, tendréis que picar el puerro a mano, ponerlo a pochar y luego añadirle el bacon.
 
Sólo nos queda agregar la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos a vel 3, giro a la izquierda y sin temperatura.
 
Y ya. Añadimos el queso, mezclamos con la espátula y tenemos el relleno hecho.
 
En una fuente redonda y de unos 3 dedos de profundidad, ponemos la masa brisa, apretando bien contra la base y las paredes, la pinchamos con un tenedor y podemos verter el relleno. y espolvorear con el resto del queso.
 
Sólo nos queda meterlo al horno, precalentado a 200º, con aire arriba y abajo. En caso de no tener aire, bastará con el fuego arriba y abajo. El tiempo de cocción es un poco a ojo. Tiene que estar doradita y al pinchar con un palillo, tiene que salir limpio.
 
Quiche de puerros y bacon
 
Notas:
La receta la encontré en el blog Las recetas de Pipi
Queda muy buena y jugosa.


lunes, 22 de agosto de 2016

Pan de ajo

Pan de ajo
 
Me pasa sólo a mí, o últimamente salen muchas fotos del pan de ajo por todo? Igual se ha puesto de moda... El caso es que conmigo lo ha conseguido! Tanto verlo, al final no podía obviarlo, y me puse manos a la obra.
Se hace en un momento y si hay que encontrarle alguna pega es que hay que encender el horno y con estos calores no apetece demasiado. También es verdad que creo que se le pueden hacer algunos cambios, ya os contaré!
 
Ingredientes:
  • 1 barra de pan (en mi caso era un pan de coca)
  • 1 manojo de perejil
  • Mantequilla
  • 2 ajos
  • Sal
  • Papel de aluminio
 
Pan de ajo
 
Preparación:
Cortamos la barra en rebanadas, en diagonal, sin llegar hasta el fondo.
Ponemos en el almirez el perejil y el ajo y los majamos con la mano. Una vez bien "machacados", añadimos la mantequilla y un pellizco de sal. Movemos bien. Este paso se puede hacer con la batidora, así es mucho más rápido. El resultado será una especie de mantequilla aromática blandita.
 
Venga! queda lo más divertido! Cogemos una cucharilla y la usamos para ir cogiendo pequeñas cantidades de la mantequilla aromatizada y extenderla por las rebanadas, una a una.
Con lo que nos sobre, podemos untar la costra de la barra del pan.
Forramos la barra con el papel de plata y la metemos en el horno, precalentado a 200º unos 10min.
 
Notas:
Queda muy bueno, pero mi marido dice que se nota mucho la mantequilla, así que la próxima vez lo haré con aceite y ya os diré. Si queréis que quede tostadito, mejor hacerlo rebanada a rebanada.
 

Pan de ajo

martes, 9 de agosto de 2016

Tostadas francesas versus sandwich de Nocilla

Tostada francesa rellena de Nocilla
 
Vaya tarde se está poniendo! Hemos pasado de un día radiante a una tarde gris/ negruzca y amenazando lluvia. Así no vamos a poder ver la lluvia de Perseidas! Menos mal que hasta la noche del jueves, que se supone que será el máximo de meteoros cruzando el cielo, tenemos tiempo de que estas nubes toca narices se vayan bien lejos. El caso es que estamos ligeramente aburridos en casa. Alberto se ha puesto a lijar las paredes del pasillo, que ya teníamos enmasilladas, para mañana ponerse a pintar.  Gorka viendo la tele y yo... Maquinando algo para merendar!! Me apetecía mucho algo con hojaldre... ilusa de mi, que pensaba que tenía congelado y cuando he ido a mirar no había!!!.
Cambio de planes. Pero tiene que ser algo rápido y con cosas que tenga en casa. Vueltas y más vueltas. De la nevera a la despensa y de nuevo a la nevera. Al final he decidido mezclar dos "recetas" la de las tostadas francesas con la del típico bocadillo de pan de molde con Nocilla.  Os la dejo por si también estáis maquinando una buena merienda! ;-)
 
Ingredientes:
  • Pan de molde (dos rebanadas por comensal)
  • Nocilla
  • 2 huevos
  • 1 chorro de leche
  • Canela en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Mantequilla
Preparación:
 
Hacemos los bocadillos de Nocilla como siempre. No seáis tacañas! untar una capa generosa de Nocilla (también sirve Nutella, claro)
Lo cortamos en dos triángulos (para que nos sea más fácil manejarlo)
En un plato hondo, batimos los dos huevos, les añadimos el chorro de leche, la canela (al gusto) y el azúcar. Mezclamos todo bien.
 
Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de mantequilla.
 
Pasamos uno de los triángulos por los huevos y la ponemos a dorarse en la sartén. Cuando esté por los dos lados, la sacamos a un plato y vamos repitiendo la operación con el resto de triángulos.
 
Podemos echarle por encima un poquito de azúcar moreno, sirope de arce, miel....
 
Notas:
Mi recomendación es que no empapéis el segundo triángulo hasta que el primero esté ya en el plato, si no, es probable que se os rompa el bocadillo.
 
Entre triángulo y triángulo, acordaros de poner un poquito de mantequilla en la sartén.

Tostada francesa rellena de Nocilla

domingo, 7 de agosto de 2016

Granizado de limón

Granizado de limón

Seguimos con la merienda de mi suegra. Me devané los sesos buscando una bebida apropiada para esas edades, jajajaja, pensé en piña colada, pero me preocupaba que llenara demasiado y luego no comieran todo lo que iba a hacer. También pasó por mi cabeza una especie de granizado que hacíamos de kiwi, pero en la pizza frutal ya había kiwi... no podía repetir! Y de repente, me llegó la inspiración! Un granizado de limón!!!! Seguro que con la thermomix en un momento está hecho! pues nada! manos a la... masa? obra? no! a la thermomix!

Ingredientes:
  • 4 limones pelados y sin nada de "parte blanca"
  • 500ml de agua
  • 500g de hielo
  • 100g de azúcar
  • La piel de 1 limón (evitando lo blanco)
Preparación:
En el vaso de la thermomix, ponemos el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva 5-10 durante 20seg.
Añadimos la piel y volvemos a hacer lo mismo que con el azúcar. Velocidad progresiva 5-10, 20seg.
Echamos los limones y el agua y batimos a velocidad progresiva (de nuevo) 5-10 durante 2min.
Por último, añadimos los cubitos y programamos 5min hasta que no se oigan el ruido de los cubitos golpeando el vaso.

Servimos con unas hojitas de menta y una frambuesa que le da el toque de color.


Granizado de limón

Notas:
La receta la encontré en Velocidad cuchara.
Para mi gusto, le falta un poquito de azúcar, pero os aconsejo que, en todo caso, sirváis el granizado y dejéis al lado el azucarero, así cada uno podrá hacerlo a su gusto.
Por otro lado, de lo que si estoy absolutamente convencida es de que queda muy líquido. Seguramente esta tarde volveré a hacerlo y variaré las cantidades de agua y hielo. Ya os contaré!
Eso si.... está buenísimo!!!

jueves, 4 de agosto de 2016

Pizza frutal

Pizza frutal

Hace unos días fue el cumpleaños de mi suegra. Quería hacer una merendola con las amigas y me encargo que le hiciera todo. Como siempre tiré de internet, aunque esta vez me costó mucho menos, en Facebook vi una pizza hecha de frutas, me acordé de las cookies y por último busqué un bizcocho, que ya veremos si os pongo porque fue un fiasco total y al final lo único que aproveché fue el relleno... Pero eso ya os lo explicaré si se da el caso.

Ingredientes:
  • 1 sandía
  • 2 kiwis
  • 2 melocotones
  • 1 plátano
  • 1 puñado de frambuesas
  • 1 limón
  • Sirope de arce
Preparación:
Cortamos la sandía por la mitad. Hacemos una rodaja de unos 2cm o un poco menos.
Pelamos el kiwi y lo cortamos a rodajas finas, hacemos lo mismo con el plátano, aunque podemos hacer las rodajas un poco más gorditas.
Pelamos el melocotón y lo rallamos para simular el queso.
Limpiamos, si hace falta, las frambuesas. Echamos un chorrito de limón por encima de todas las frutas para que no se oxiden y empezamos a montar la pizza.
Tenemos que hacer los cortes en la sandía para que parezcan las porciones de pizza, a continuación ponemos una buena capa de "queso"/ melocotón, el kiwi, el plátano y las frambuesas, y acabamos con más melocotón rallado. El toque final es el chorrito de sirope de arce, que le da el saborcito dulce con un aroma a caramelo.
Pizza frutal

Notas:
Podéis cambiar las frutas por las que queráis, pero la base ideal es la sandía, que con el color rojo hace que parezca el tomate de la pizza.
También podéis cambiar el sirope de arce por caramelo, chocolate...

viernes, 22 de julio de 2016

Palitos de pan de molde y queso

 
Palitos de pan de molde y queso
 
 
Tarde de verano de esas que o pones el aire acondicionado o te deshaces al mismo ritmo que el asfalto. Por suerte, mientras hacía para comer un risotto con la thermomix, he ido preparando la comida para mañana, que necesita algo de reposo. De momento, tengo los "sofritos" ya fríos y listos para ser usados. Voy a hacer un pastel de pan frío, así que me queda cortar las cortezas del pan, picar la lechuga y hacer los diferentes pisos...
 
Plis, plas!!!! Ya lo tengo hecho y en la nevera con un tetrabrick de leche encima para que asiente mejor. Llega lo peor, la hora de recoger y encima tengo todos los trocitos de corteza de pan encima de la mesa! Qué hago? Los dejo para las gallinas? Me los como? Noooo, la dieta Iratxe! la dieta! Bufff! y si invento algo? Seguro que ya está inventado, pero que leches! no voy ni a buscarlo por internet y que salga lo que sea!!!
 
Ingredientes:
  • Cortezas de pan de molde
  • Queso rallado
  • 1 o 2 huevos (dependiendo de cuantas cortezas tengáis)
  • Sal
 
Preparación:
 
Es muy fácil. Batimos los huevos, salamos y añadimos el queso rallado. Pensad que tiene que quedar una mezcla espesita.
Vamos rebozando las cortezas poniendo bastante queso. Las ponemos sobre una bandeja de horno a la que le habremos puesto papel vegetal.
Cuando estén todas bien rebozadas y en la bandeja, las llevamos al horno a 200º hasta que estén doradas.

Palitos de pan de molde y queso
Notas:
En casa han gustado mucho, pero como siempre, les he encontrado algún defectillo que habrá que subsanar para las siguientes veces. Para mi gusto no quedaron suficientemente duros. Pero ya tengo la idea de como mejorarlo. Estoy segura de que si lo ponemos a unos 50º durante unos 20min y por último gratinamos para dorarlos, quedarán perfectos. Ya os contaré!

jueves, 16 de junio de 2016

Pollo a l'ast (pollo asado)

Pollo a l'ast casero

Como ya estamos acabando la semana, os dejo una idea para comer el domingo. Porque... a quién se le ocurre comer pollo a l'ast entre semana? Uyyyyyy! que me leéis desde varios países! ;-) Os explico, pollo a l'ast es el pollo que se asa en el horno, pero "colgado". La mayoría de los hornos que podéis comprar ahora llevan el utensilio para hacerlo. Es un hierro con dos pinzas para clavar en el pollo y que no se mueva nada de nada. Creo que en la foto se ve bastante mejor de lo que yo lo he explicado.
Es una receta muy típica de Catalunya, y raro es encontrar a alguien que no le guste. El secreto: las especias y sacarlo en su punto, que esté jugosito sin estar crudo y que no se nos sequé más de la cuenta.
Lo mejor: la piel tostadita, la manzana, y esas patatitas que habremos puesto debajo y a las que les habrán ido cayendo todos los jugos del pollo, pero ay! que me adelanto! Un poco más y os explico la receta sin poner los ingredientes!!!! ;-)

Ingredientes:
  • 1 pollo (pensad en cuantos vais a ser para que sea más o menos grande)
  • 1 manzana
  • 1 naranja o 1 limón
  • Manteca de cerdo
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta negra
  • Patatas (dependiendo del número de comensales)
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Perejil
  • Aceite
Preparación:
Si compráis el pollo en el mercado o en pollería, tenéis que decir que queréis el pollo entero. que sólo os lo limpie por dentro. Si lo compráis en una gran superficie, donde ya los venden enteros, tenéis que aseguraros de que esté bien limpio y que no queden restos de vísceras. 
Sea donde sea, tenemos que terminar de quitar las plumitas que pueda tener.
Limpio ya el Sr pollo, vamos a darle una capita de manteca de cerdo para que la piel quede bien crujiente, lo salpimentamos por dentro y por fuera, ponemos las especias que queramos, en mi caso tomillo y romero, y alguna vez curry y procedemos a rellenarlo.
Yo dentro le pongo una manzana con piel (limpia, evidentemente) y media naranja o limón. También tengo la costumbre de "coserle" el culete con un palillo, porque así luego la pinza del horno se agarra mejor.

Ponemos en la bandeja del horno las patatas peladas y cortadas a láminas finas. Las salamos y mezclamos con la cebolla cortada a juliana. Por último, hacemos una picada con ajos, perejil y un buen chorro de aceite y lo vertemos por encima de las patatas y con un pincel pintamos ligeramente el pollo también.
Si queréis podéis echar un buen chorrito de vino blanco por encima de las patatas, si no, con una taza de agua (para que no se sequen demasiado) será suficiente.

Ahora vamos al montaje. el horno, evidentemente lo tenemos caliente a unos 200º. Metemos la bandeja de patatas y cerramos la puerta. Insertamos el hierro (con una de las pinzas ya metida, que será la que pinchemos atrás) a través del culete cosido del pollo y lo sacamos por el cuello, ponemos la otra pinza y las fijamos bien para que no se mueva al girar.
Lo llevamos al horno. Fijaos que en la pared de atrás hay un agujerito. Por ahí es por donde hay que poner una punta del hierro y la otra va colgada con un gancho, tal y como se ve en la foto. Tranquilas que todo lo trae el horno.

Buscad la función del horno que sea para girar el hierro y dejar asar hasta que esté bien dorado y al pincharlo no salga líquido.

Pollo a l'ast casero

Notas:
Un truco al que me he aficionado: en el suelo del horno, pongo un cuenco de barro lleno de agua. Así consigo que haya humedad en el horno y las patatas no quedan secas, pero el pollo queda muy tostado por fuera.
Ya me contaréis!!!!

miércoles, 15 de junio de 2016

Chocofajita crujiente


Chocofajita crujiente
 
A pocos días de que se acabe el curso, y ya en la segunda semana de jornada intensiva, las tardes se hacen largas y hay que buscar diversiones. Si ayer tocó comida en el parque para celebrar el cumple de una amiguita de Gorka, hoy la misma amiga se ha quedado más rato de lo habitual en casa (es de las niñas que vienen a comer) y han estado jugando a todo lo que se les ha ocurrido y más. Y es que Zuri es mucha Zuri!
Está claro que tanto juego descansa, y que tanto Gorka como Zuri son de buen comer, así que tenia que hacerles algo para merendar. Oh! Oh! en casa estamos a dieta. Y si, tengo pan, pero no embutido y para mal de males Gorka acabó con la nocilla el otro día. Y ahora que hago? A ver que hay en la despensa...
 
Ingredientes: (para dos niños)
  • 3 fajitas (1,5 para cada uno)
  • Media tableta de chocolate fondant
  • 30g de mantequilla
  • 1 chorrito de leche
  • Un puñado de lacasitos
Preparación:
Ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y el chorrito de leche en un bol. Lo llevamos al microondas a la menor potencia, durante 1min. Movemos bien hasta que se deshaga y reservamos. Si es necesario, le podéis dar un poco más de tiempo, pero siempre de poco en poco para que no se queme.
 
 
Chocolate fondant
 
Calentamos una sartén y vamos pasando las fajitas por los dos lados. Ojo, que se queman rápido!
 


Fajita
 

Sólo nos queda pintarlas generosamente con el chocolate y esparcir unos cuantos lacasitos. Doblamos y... Niñooooooos! a merendaaaaar!!!!!
 
Chocofajita crujiente



jueves, 28 de abril de 2016

Hojaldre de fresas

Hojaldre de fresas

Vamos, vamos, vamoooooos, que todavía es temporada de fresas!!!! Dan para hacer mil y un postres y están riquísimas solas, con azúcar, nata, chocolate...
Pues nada, aprovechando que tenía unas hojas de hojaldre que si no las usaba se iban a estropear, fresas y nata... salió esta maravilla!

Ingredientes:
  • Dos láminas de hojaldre
  • 500ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa)
  • Fresas
  • Azúcar
  • Almendras laminadas
  • Sirope de arce
Preparación:
Siguiendo las instrucciones del fabricante del hojaldre, lo horneamos y lo abrimos por la mitad.
Mientras está en el horno podemos ir montando la nata. Si tenéis la thermomix, vel 4,5 vigilando hasta que se forme el turbante. Si no tenéis la maquinita milagrosa, con una batidora de varillas seguro que la montáis de fábula. Acordaros de poner un poquito de azúcar!
Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.
Una vez tengáis el hojaldre frío y abierto, se trata de poner capa de hojaldre, capa de nata, capa de fresas... Acabamos decorando con unas almendras a láminas y vertiendo un poco de sirope de arce por encima.


Hojaldre de fresas

Notas:
A ver si me animo y voy subiendo todas las recetas que tengo guardadas, que últimamente tengo el blog olvidadíiisimo!
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