miércoles, 27 de mayo de 2015

Bundt Cake marmolado de cafe y nueces

Bundt cake marmolado de café y nueces
 
Cómo ya os dejé el primer postre del domingo, os traigo el segundo, que no por ser el último era el peor.
Tengo que reconoceros que cualquier ocasión es buena para volver a usar mi molde "nuevo". Estoy encantada con él! Y ya no os digo las caras que se quedan cuando lo saco a la mesa! Para muestra un botón! 
Bundt cake marmolado de café y nueces
 
Sí, sí! Fue verlo y pellizcarlo!!! jajajajaja! Es lo que tiene la confianza... que da asco! Pero yo os aseguro que el bizcocho salió perfecto:
 
Bundt cake marmolado de café y nueces
Pero centrándonos en el bundt, quedó un bizcocho buenísimo. Y como son ingredientes que normalmente tenemos en casa, se puede hacer en cualquier momento! La receta original es de Dulces alegrías y como siempre, he variado alguna cosilla para hacerlo más mío.
Vamos a por la receta que seguro que estáis deseando hacerlo.
 
Ingredientes:
  • 315g de harina de repostería
  • 85g de nueces
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 280g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 85g de chocolate de cobertura
  • 60ml de café descafeinado (yo usé dos sobres)
  • 1cucharadita de café descafeinado
  • 285g de azúcar moreno
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250ml de leche
Bundt cake marmolado de café y nueces
 
Preparación:
Empezamos tamizando la harina con la levadura y la sal. A mano es cuestión de pasarla por un colador dejándola caer en forma de lluvia. Con la thermomix, sólo hay que poner la harina, la sal y la levadura en el vaso y programar 1min a vel 7-9-10.
Reservamos.
Fundimos el chocolate en el microondas junto a 30g de mantequilla. Recordad bajar la potencia y dar tiempos cortos para que no se queme. Mientras vamos preparando el café.
Cuando el chocolate esté totalmente fundido, le añadimos el vasito de café y la cucharadita de descafeinado. Removemos y reservamos.
 
Ponemos en el vaso de la thermomix el resto de la mantequilla (250g) y el azúcar y programamos 3min a vel 4-5. A mano tendréis que batir con las varillas hasta que quede "cremoso".
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y esperando que estén bien incorporados, no pongáis una velocidad muy alta.
Agregamos las nueces muy picadas y la vainilla.
Cerramos el vaso, ponemos vel  3 y vamos echando la harina en tres veces y alternando con la leche. A mano, lo mejor que podéis hacer es ir moviendo con la espátula con movimientos envolventes.
 
Separamos un poco menos de la mitad de la masa y la mezclamos con el chocolate.
 
Engrasamos el molde y echamos la masa "blanca". Alisamos y vertemos la de chocolate. Volvemos a alisar y lo llevamos al horno a 170º unos 45min o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos reposar unos 10min fuera del horno y a continuación lo ponemos sobre una rejilla a que termine de enfriarse.
 
Notas:
Yo lo serví acompañado de una salsa de toffe (no os preocupéis que en breve os dejo la receta)
El café lo podéis poner del normal. Yo no puedo tomar cafeína y tengo que cambiar todas las recetas.
Ya veis que comimos de lujo, pero es que además lo pasamos pipa!
 
Bundt cake marmolado de café y nueces

lunes, 25 de mayo de 2015

Estrella de hojaldre y crema de cacao

Estrella de hojaldre y chocolate
 
Un fin de semana más, hemos echado la casa por la ventana. Jajaja, no penséis que hemos despilfarrado! noooooo!!! Si no hay, no se puede!!! Pero quién ha dicho que para ser feliz hace falta tirar de dinero, lujos y otras delicatesen? Bueno, vale, eso ayuda, pero no es el caso. Nosotros con poco nos conformamos (porque no nos queda más remedio, claro, jeje) El caso es que el sábado estuvimos con unos amigos comiendo y el domingo tuvimos barbacoa en Mura.
Nuestra primera intención era ir a votar antes de salir para allá, pero como no podemos salir nunca con tiempo... lo dejamos para la vuelta. A las 9:30 ya estábamos en el punto de quedada y poco después salíamos hacia el pueblecito de Mura. Está muy cerquita de Terrassa y es simplemente precioso. Pero esta vez no íbamos al pueblo. Íbamos a hacer una "comilona" al lado del río, riachuelo, porque la verdad es que bajaba muy poca agua, aunque la suficiente para tener a los niños todo el día entretenidos cogiendo pececillos y renacuajos.
De comprar se encargaron unos cuantos. Yo me libre porque lo cambié por hacer el postre. Éramos muchos, así que hice dos. Hoy os dejo el primero, que fue visto y no visto. Suerte que hacerlo es también super rápido!
 
Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 250g de crema de cacao (nocilla, nutella...)
  • 1 huevo
  • Un poquito de azúcar
Preparación:
Siguiendo las instrucciones de uso del paquete de hojaldre, lo dejamos 20min a temperatura ambiente antes de abrirlo. Desenrollamos las láminas y ponemos una (manteniendo el papel de horno debajo) sobre una bandeja para el horno. La pintamos con la crema de cacao extendiéndola por toda la superficie, pero dejando como 1cm alrededor para luego poder sellarla con la otra capa de hojaldre.
Ponemos la otra capa encima, ponemos una taza en el centro y cortamos en cuartos. Cada cuarto lo hacemos en dos, y cada uno de esos octavos en dos otra vez.
Entonces hacemos los giros. Cogemos un triángulo y lo giramos a la derecha dos veces. A continuación cogemos el siguiente y lo giramos a la izquierda dos veces. Vamos alternando los giros a la izquierda y a la derecha hasta acabar todos los cortes.
Sellamos el borde y pintamos toda la estrella con el huevo batido. Sólo nos queda echar un poquito de azúcar por encima y meterlo en el horno.
Fuego arriba y abajo con ventilador a ser posible a 180º durante 20min.
 

Estrella de hojaldre y chocolate

 Notas:
Hacia tiempo que veía esta maravilla por internet. Siempre pensaba que la tenía que hacer, pero la iba dejando. Ahora el problema va a ser el contrario... encontrar algún motivo para poder hacerla!!!!

Estrella de hojaldre y chocolate

martes, 12 de mayo de 2015

Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Hamburguesas de calabacín y garbanzos
 
No se si os lo he dicho ya, desde hace un tiempo, intento hacer menos carne. En realidad con tres veces a la semana es más que suficiente, y sabíais que un bocata de chorizo ya se considera ración de carne? así que claro, entre pitos y flautas, todos los días caíamos en la tentación.

Pues nada! Hay que buscar alternativas, sobretodo para las noches. Buscando, buscando, encontré  una receta en uno de mis blogs de cabecera ;-) Y es que conozco en persona a su propietaria y además de hacer unas recetas para chuparse los dedos, es una maravillosa persona. Sin más os dejo la dirección para que os paséis: Mis platos favoritos

A mi me encantaron estas burguers y a Gorka también, así que la próxima vez las haré para comer y así las probarán todos los niños que vienen a comer a casa, que cada vez son más!

Ingredientes:
  • 400g de garbanzos cocidos (en mi caso de bote)
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla tierna
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta (no es obligatoria)
Preparación:
Rallamos el calabacín, o si tenéis thermomix, lo picamos fino (vel 4-5-6, 1min)
Hacemos puré los garbanzos y picamos muy fina la cebolla (podéis hacerlo a la vez que el calabacín en la thmx)
Mezclamos todos los ingredientes incorporando el huevo y la sal.
Dejamos reposar como mínimo 1h en la nevera.
Formamos las hamburguesas y las hacemos 1min por cada lado con un poquito de aceite en una sartén.

Notas:
Si veis que la masa no queda lo suficiente espesa, podéis ponerle un poco de pan rallado.
Lidia, de Mis platos favoritos, las acompañó de una salsa de yogur. Para ver la receta sólo tenéis que clicar en el enlace que os he dejado antes.

jueves, 7 de mayo de 2015

Tarta de café irlandés


Pastel de café irlandés
 
Os voy a dejar el segundo postre del sábado pasado. Estuve barajando un montón de posibilidades y al final me decanté por este pastel de café irlandés. La receta original es de Varomeando.com.
 
Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de café descafeinado soluble
  • 120g de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura
Para el relleno:
  • 15g de agua
  • 20g de azúcar moreno
  • 15g de whisky
  • 90g de chocolate negro
  • 2 cucharadas de café descafeinado soluble
  • 1 hoja de gelatina
  • 200g de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar
Para el almíbar:
  • 1/2 vaso de whisky
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café soluble
Para decorar:
  • 300g de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café descafeinado soluble
Preparación:
Empezamos haciendo el bizcocho. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. A mano, pasándola a través de un colador y en la thermomix a vel 7-8 40seg.
Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa. A mano tened los huevos a temperatura ambiente y batir con las varillas de la batidora. En la thermomix, ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6min a 37º y vel 3. Una vez pasado el tiempo, volvemos a programar 6min a vel 3 pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos. (5seg vel 2 en thermomix, a mano con movimientos envolventes)
Preparamos el molde engrasándolo, vertemos la mezcla y lo llevamos al horno precalentado a 180º.  En unos 20min estará listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
Para preparar el relleno, picamos el chocolate con dos o tres golpes de turbo (con la thermomix) o lo hacemos a trocitos pequeños con un cuchillo. Reservamos
Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría unos 5min.
Mezclamos el agua, el whisky y el café 3min 100º vel 3 (si es a mano, podemos ponerlo a fuego bajo e ir removiendo)
Añadimos el chocolate y la gelatina bien escurrida. Mezclamos y dejamos que se entibie.
Montamos la nata y vamos agregando el chocolate con movimientos envolventes.
 
El almíbar no tiene ningún secreto. Se trata de mezclar todo y tenerlo al fuego unos 10min.
 
Sólo nos queda montar la nata con la cucharada de azúcar y la de café.
 
Montamos!!!!! Partimos el bizcocho en dos, lo mojamos con el almíbar y lo rellenamos. Sólo nos queda decorar con la nata y "forrar" los laterales con virutas de chocolate o almendra picada.
 
Notas:
Es la primera vez que voy a criticar una receta. Y es que no nos convenció nada. El bizcocho quedó demasiado compacto y seco (y eso que yo le puse levadura, que en la receta original no llevaba)
Mi marido decía que no se parecía en nada a un café irlandés... Creo que hay que mejorarlo mucho!!!

Pastel de café irlandés

lunes, 4 de mayo de 2015

Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla


Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla
 
Este sábado tuvimos comida de amigos. Hice cous cous para veinte, si, si, para veinte y de tres clases!!! Picante, no picante y con la salsa triturada para que los niños se la comieran sin protestar (Dios mío de mi vida cómo me lo he currado con Gorka, aunque de vez en cuando protesta por alguna comida, come de todo!!)
El caso es que después de hacer el cous cous, aun me quedaron ganas de hacer los postres. Hice dos, pero de momento os dejo el que iba para los niños (es curioso ver que les pones un plato salado diferente a lo que suelen comer protestan, les dan arcadas, lloran... Pero si la novedad es dulce no ponen ningún reparo!)
 
Estuve mirando varias recetas de cupcakes de chocolate y al final me decidí por esta de Cupcake creativo. Encantaron a niños y a mayores, tanto que Gorka ya me ha pedido que se las vuelva a hacer.
 
 
Ingredientes:
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 160g de harina de repostería
  • 40g de cacao en polvo sin azúcar añadido (tipo Valor)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100ml de leche
 
Preparación:
Ponemos en marcha el horno para que se vaya calentando. Lo necesitaremos a unos 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Si lo hacéis en la thermomix, 1min a vel 7. Si es a mano, podéis pasarlo por un colador.
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar moreno. Batimos a vel 4-5 hasta que se integre bien y quede una mezcla "espumosa". Si es a mano, lo mejor es que lo hagáis con las varillas de la batidora, así la mezcla va cogiendo aire y es cuando sale la espuma.
 
Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que el primero se haya integrado para echar el siguiente. La velocidad en la thermomix puede oscilar entre 3 y 4.
 
Agregamos la mitad de la harina (bajamos la velocidad a 3 o 2,5), la leche y lo que nos queda de mezcla de harina.
 
Preparamos los papelitos de los minicupcakes. Yo los puse dobles para que no se abrieran y subieran bien.
 
Los ponemos en el horno con fuego arriba y abajo y ventilador. En unos 12min los tendremos listos.
 
Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.
 
Para el frosting usé la receta que había utilizado en los cupcakes de galleta maría. Para verlo, pulsar aquí.
 
 
Notas:
A mi me salieron 30 minicupcakes. Tienen un intenso sabor a chocolate, y el frosting hace que sea más suave.
 

Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla

domingo, 3 de mayo de 2015

Décimo aniversario de boda... Cómo pasa el tiempo y yo sin enterarme!!!

Ikibana Paralelo/ Barcelona
 
Hoy no os dejo una receta. El día 30 de abril fue nuestro aniversario de boda. El décimo!! Habíamos hablado de hacer un mini viaje, pero luego me di cuenta de que nos íbamos a gastar una pasta y luego cuando llegara el momento de las vacaciones de verano nos tendríamos que quedar en casa. Así que cambié los planes! Decidimos dejar el viajecillo para el verano y nos vamos los tres, y el 30 nos regalaríamos mutuamente una cenita de esas guays, en uno de los restaurantes de moda de Barcelona.
El restaurante en cuestión es el Ikibana que está en el Paralelo. Uf! sólo con nombrarlo ya se me hace la boca agua! Es una fusión de cocina japonesa y brasileña. La decoración, como veis en la foto es una pasada y los camareros super atentos pero sin agobiar, que es lo que más me molesta a mi!. Ah! Y había hasta una disc jockey!!
 
Nos sentaron en una mesa para dos. Alta, con forma de hoja y con unos taburetes con respaldo muy cómodos, nos trajeron la carta y tras un brevísimo vistazo, y eso que hay muchos platos, cerramos la carta, volvió uno de los camareros y le pedimos un menú degustación. Nos dijo que era una buena elección y que en un momento empezaríamos a tener platos en la mesa.
 
Y llegó el primero: 
 
Menú degustación Ikibana

Oh! Oh! Esto que es lo que es????? Me sentí analfabeta total! Que no, que no listillos! no son judías!!! Son judías de soja. Y cuando te metes la primera a la boca (con palillos, porque cubiertos no había) resulta que la vaina está dura. ??????? Sólo se come lo de dentro??? Las miradas entre los dos eran para grabarlas. Mi marido decía que igual era decoración. DECORACIÓN???? pero si entra en el menú!!!!! jajaja. Entonces llegaron más platos y empezamos a degustarlos. Unos langostinos en tempura, estos uramakis de tártar de salmón y los de al lado de anguila ahumada...


Menú degustación Ikibana

Llegaron a recoger los platos vacíos y entonces nos dice el camarero. Chicos! me llevo esto?? Uyyyy! Pero si está muy lleno!!! Caras de tontos/ risas. Mmmm, es que tenemos un problemilla con esas judías... Cómo se comen????? jajajajaja. Y el camarero, sonrisilla: Tranquila, mira sólo tienes que cogerlas por el culillo y pasarlas por la boca para que caigan los granos. Así te llevas la sal marina y el contraste es muy bueno.- Ohhhh! muchísimas gracias!!!
Y me encantaron!!!!!

Pero seguían trayendo platos a cada uno más bueno. Esta es la foto de uno de los que más nos sorprendieron. Un bacalao negro con langostinos y pulpitos sobre un lecho de feijoada. Buuuuuuf!

Menú degustación Ikibana

 El bacalao se deshacía en la boca, pero entonces apareció el entrecot de Wagyu y entendimos porque lleva la fama de ser la mejor carne del mundo. Es espectacular!!!!

Menú degustación Ikibana

Ya sólo nos quedaba los postres. Trajeron dos muy diferentes pero deliciosos os dejo este cremoso de caramelo y miso con helado de chocolate con leche y cristal de miel. SIN PALABRAS!

Menú degustación Ikibana

Y ahora que os he puesto los dientes largos, sólo me queda deciros que fue una noche genial, que estoy deseando que llegue el undécimo aniversario (que también pasa sólo una vez) y que si tenéis la oportunidad vayáis a este maravilloso restaurante.
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