Quinoa con verduras

No puede ser! Me subo a la báscula y todo lo que había perdido la semana pasada lo he recuperado con creces! Buuuuuf! así no hay manera! Pero claro, es que tooodo el fin de semana comiendo o cenando con amigos, por mucho que quieras, siempre acabas pasándote de comer.
Después del disgusto se me ha quitado todo el hambre de golpe, tranquilas, ya lo he recuperado:-(
Peeeero, aunque ha vuelto, la conciencia me decía que tenía que comer sano, sano. Por casualidad he abierto el Facebook y he visto una receta de quinoa con verduras. He chafardeado un poco, y he decidido que la hacía con lo que encontrara por la nevera.

Ingredientes:

• Quinoa
• Brocoli
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Ajo tierno
• Zanahoria
• Salsa de soja

Preparación:
Empezamos poniendo agua a hervir. Añadimos la quinoa y dejamos a fuego medio hasta que se abra.
Mientras se está cociendo la quinoa lavamos y cortamos las verduras en juliana. Las cantidades que pongáis dependerán de cuántos comensales seais.
Pochamos las verduras: primero el pimiento con la zanahoria, luego añadimos la cebolla, el ajo tierno, el calabacín y por último el brócoli, pero ojo! primero hay que escaldarlo unos 5min.
Una vez bien salteado todo, añadimos la quinoa, ya cocida y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien y a servir!

Notas:
La quinoa es un super alimento, está buena y no es demasiado cara. Vamos a aprovecharlo!!!
Cualquier verdura es buena para hacer la mezcla así que coged las que más os gusten.
Por cierto, yo uso la salsa de soja Kikoman baja en sal. Le he añadido un poquito de sal al agua de hervir la quinoa (que luego la he usado para escaldar el brócoli) pero las verduras no las he salado.

Col con bacalao al aroma de curry

Yo y mis inventos, mis inventos y yo! pero qué no haré por mis niños?? La última es que no les gusta el trinxat, madre mía! con lo bueno que está!
Lo que tengo claro es que voy a seguir aprovechando la verdura del huerto de mi suegra y que los niños tienen que comer col. Así que, a pensar se ha dicho!
El caso es que tal y como tenía montado el menú de la semana además de la verdura les tocaba pescado. Y si lo juntó todo? Algo como un potaje? Vamos a ver que sale!!!!

Ingredientes:

• Media col
• 1 zanahoria grande
• 2 patatas medianas
• 2 ajos
• 2 puñaditos de pasta tipo tiburón
• Curry
• Bacalao desalado (un par de trozos grandecitos)
• Agua
• Sal

Preparación:
Empezamos limpiando y troceando la verdura.
La zanahoria y las patatas las hacemos a cubitos. La col la cortamos a tiras finas y estas tiras las hacemos en tres o cuatro trozos. No tiene que quedar muy pequeña.
Picamos finamente los ajos.
Sofreímos las patatas y la zanahoria durante 5min, removiendo de vez en cuando. Añadimos los ajos y acabamos echando la col.
Tras unos 5 minutos, añadimos agua hasta cubrir las verduras. Dejamos cociendo hasta que la col esté prácticamente hecha. Es entonces cuando añadimos la sal, la pasta, el bacalao a trozos y el curry al gusto.
Dejamos que termine de cocer hasta que la pasta esté cocida. Si hace falta, podéis añadir más agua para que quede caldoso.

Notas:
Podéis sustituir la pasta por arroz.
Tengo que deciros que los niños tuvieron reacciones varias. Hubo quien se lo comió y dijo que no estaba mal, y hubo quien, como mi hijo, puso caras largas hasta acabárselo. Tanto a Alberto como a mi nos ha encantado.
Vamos! Probadlo!!!!

Pintxo de berenjena

Hace unos días, mi amiga Mª Ángeles puso en el Facebook esta receta. No recuerdo de dónde la había sacado ella. El caso es que me llamó mucho la atención, y no porque a mi me gusten las berenjenas, que las odio, si no porque a mi marido le encantan y mi suegra tiene superproducción y algo hay que hacer con ellas.
Cuando me puse a hacer la cena, ese mismo día, me di cuenta de que si hacía sólo el revuelto de espinacas, Alberto se quedaba sin cenar (eso y las acelgas es lo que él odia). En la nevera tenía una berenjena... y había visto una receta original... Ya tenía su cena!!!

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 tomates
• Anchoas en lata
• Queso rallado

Preparación:
Es muy, muy sencillo de hacer. Cortamos las berenjenas en rodajas (yo normalmente las dejo un rato con sal para que lloren y se les quite la acidez, pero como era la hora de cenar me salté el paso y Alberto no dijo nada)
Calentamos una sartén y le ponemos unas gotitas de aceite. Vamos poniendo las rodajas de berenjena y dejamos que se vayan haciendo, no hace falta que estén totalmente hechas porque luego las llevaremos al horno.
Mientras, cortamos los tomates en rodajas.

Vamos poniéndolas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal (así no se os manchará tanto del queso) y encima ponemos la rodaja de tomate.

Acabamos espolvoreando todas con el queso rallado y poniendo encima una o dos anchoas, dependiendo del diámetro de la rodaja de berenjena.

Las metemos en el horno con fuego y abajo unos 5minutos. Si queréis que os quede un poco más tostado, podéis poner el gratinador, pero recordad que arriba están las anchoas y si os pasáis quedarán secas y saladas.

Se sirve recién sacada del horno.

Notas:
A mi marido le encantaron... A qué estáis esperando para probarlas con lo fáciles que son de hacer???

Hamburguesas de calabacín y garbanzos

 

No se si os lo he dicho ya, desde hace un tiempo, intento hacer menos carne. En realidad con tres veces a la semana es más que suficiente, y sabíais que un bocata de chorizo ya se considera ración de carne? así que claro, entre pitos y flautas, todos los días caíamos en la tentación.

Pues nada! Hay que buscar alternativas, sobretodo para las noches. Buscando, buscando, encontré  una receta en uno de mis blogs de cabecera ;-) Y es que conozco en persona a su propietaria y además de hacer unas recetas para chuparse los dedos, es una maravillosa persona. Sin más os dejo la dirección para que os paséis: Mis platos favoritos

A mi me encantaron estas burguers y a Gorka también, así que la próxima vez las haré para comer y así las probarán todos los niños que vienen a comer a casa, que cada vez son más!

Ingredientes:

• 400g de garbanzos cocidos (en mi caso de bote)
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla tierna
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Pimienta (no es obligatoria)

Preparación:
Rallamos el calabacín, o si tenéis thermomix, lo picamos fino (vel 4-5-6, 1min)
Hacemos puré los garbanzos y picamos muy fina la cebolla (podéis hacerlo a la vez que el calabacín en la thmx)
Mezclamos todos los ingredientes incorporando el huevo y la sal.
Dejamos reposar como mínimo 1h en la nevera.
Formamos las hamburguesas y las hacemos 1min por cada lado con un poquito de aceite en una sartén.

Notas:
Si veis que la masa no queda lo suficiente espesa, podéis ponerle un poco de pan rallado.
Lidia, de Mis platos favoritos, las acompañó de una salsa de yogur. Para ver la receta sólo tenéis que clicar en el enlace que os he dejado antes.

Menestra de verduras

Que sí, que sí. que mis orígenes son navarros. Lo mire por donde lo mire, toda la familia es navarra. Pero yo soy catalana! Y también mi hijo! Eso no quita que no me tire aquella tierra, donde pasé todos los veranos de mi infancia y casi todos los de juventud. Y donde protestaba todos las noches cuando nos sentábamos a cenar porque mi abuela había hecho otra vez verdura: amargón, borrajas... Pobre mujer! Intentaba por todos los medios que nos acabara gustando la verdura. Le ponía quesitos, leche, huevo, pero nada! A mi y a mis hermanos seguía sin gustarnos. En cambio mi abuelo disfrutaba con cada bocado y nos miraba todo serio si protestábamos demasiado. Pero pocas veces pasaba de ahí.
Si me ve ahora, esté donde esté, pensará que por fin lo han conseguido. Mi teoría es otra. No por obligarme durante muchos años a comer verdura me gusta ahora. He pasado muchíiiiisimo tiempo sin probarla, sólo comiendo judías verdes, lechuga y acelgas. Pero mi teoría dice que conforme te vas haciendo mayor te llama más la verdura y menos otras cosas (no penséis por un momento que lo que no me apetece es dulce), será por que empezamos a pensar más en la salud? O por que el mismo cuerpo nos pide los nutrientes que nos aportan las verduras? El caso es que cada vez me apetecen más y me voy atreviendo con algunas que pensaba que nunca jamás iba a comer. Y ya de paso a mezclarlas en esta rica combinación que es la menestra de verduras.
Los más puristas dirán que la auténtica menestra de Tudela sólo lleva cuatro verduras: alcachofas, habitas, guisantes y espárragos. Pero yo creo que las recetas están para cambiarlas al gusto de cada uno y que leches! es mi menestra y la hago como quiero! ;-)

Ingredientes:

• 1kg de guisantes frescos
• 1 bandeja de coles de Bruselas
• 1 puñado de judías verdes
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 1 puñadito de tacos de jamón
• 2 cucharadas de harina
• Agua, aceite y sal

Preparación:
Desgranamos los guisantes, limpiamos las coles, pelamos las patatas y cortamos la zanahoria a rodajas.
Cocemos las coles por un lado, con unos 20min estarán listas.
Los guisantes, las patatas y las zanahorias lo podemos cocer todo junto. Otros 20min, si usamos dos fuegos podemos hacer las dos cosas a la vez.
Las judías las podemos cocer en el agua que nos quede de las coles. En 8min estarán listas.

Mientras se terminan de cocer las verduras vamos haciendo un sofrito con los tacos del jamón y los dos ajos picados muy finos (con el machaca ajos queda perfecto). Le añadiremos un par de cucharadas de harina y dejaremos que se cueza. A continuación le agregamos caldo de cocer las verduras hasta que nos quede bien ligada la salsa.
Agregamos las verduras y no mezclamos con la cuchara! Vamos moviendo la cazuela hasta que toda la verdura estén bien empapadas en la salsa. Y servimos!

Notas:
La sal la echáis en el agua para cocer las verduras.
Ahora estamos en temporada de guisantes, no dudéis en comprarlos si los veis en el mercado porque están muy buenos.
Yo iba a comprar habitas, pero la verdad es que estaban carísimas y con la mezcla de verduras que había pensado era más que suficiente.

Coliflor gratinada

Hoy os voy a dejar una receta que jamás pensé que pondría. Odio la coliflor!!! Después de hacer la receta, ya no llega al odio, pero se acerca bastante. El tema es que mi suegra se empeña en plantar coles y coliflores, y luego insiste, insiste y vuelve a insistir en que me lleve de todo. Con la col ya hace un par de años que no tiene que estar dando la tabarra y directamente se la pido yo, pero la coliflor... Lo que esta claro es que en época de crisis hay que aprovechar todo, y que los niños tienen que ir probando sabores nuevos, así que nada, me cogí una coliflor y la hice a la manera tradicional. Por que, verdad que todas la hacéis así???

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 4 patatas grandecitas
• Agua y sal

Para la bechamel:

• 400ml de leche
• 55g de harina
• 1 cucharada de aceite
• 25g de mantequilla
• Sal

Preparación:
Cocemos la coliflor y las patatas. Yo puse a hervir primero las patatas, y como vi que no me cabía la coliflor en la misma olla, la puse encima con la olla vaporera, la tape y dejé que quedara tierna.

Cuando estaba casi hecha preparé la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programando 8min a vel 4 y 100º.

Con todo cocido, sólo nos queda poner las patatas y la coliflor en una bandeja de horno, echar por encima la bechamel y gratinar.

Notas:
Por encima de la bechamel podéis espolvorear queso rallado.

Patatas gratinadas

 

Esto de hacer menú para toda la semana tiene más sentido del que nunca le había encontrado. Y es que me puedo pasar todo el fin de semana pensando en platos "nuevos" con los que sorprender a mis niños.

Todo sea dicho, tiro de huerto de la suegra para que me salgan mejor los números, y con esos ingredientes como base, busco recetas, que la mayoría de las veces ignoro y me las monto a mi libre albedrío.

Esta es una de ellas.  Espero que os guste!

 

Ingredientes:

• Patatas (depende de los comensales que seáis)
• 1 cebolla
• Queso rallado
• Bechamel

Para la bechamel:

1 cucharada de aceite de oliva
50g de mantequilla
110g de harina
800g de leche
1 cucharadita de sal

Preparación:
Preparamos la bechamel poniendo todos los ingredientes en la thermomix y programando 8min en Varoma y vel 4.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas.
La cebolla la cortamos en juliana.
Untamos una bandeja apta para horno con mantequilla y ponemos una capa de patatas, otra de cebolla, bechamel y un poco de queso rallado. Vamos haciendo capas hasta que se nos acaben las patatas, acabamos con bastante bechamel y mucho queso rallado.

Lo llevamos al horno y lo dejamos hasta que las patatas estén tiernas. El último par de minutos, ponemos el grill y dejamos que coja ese color doradito tan apetitoso.



 Notas:
Si veis que se están dorando antes de tiempo, podéis tapar la bandeja con papel de aluminio.

 

Col con salsa de queso. Reto Recetas Sanas de Facilisimo

De vez en cuando no va mal hacer alguna receta sana y saludable. Pero pensándolo bien, desde que tengo niños a comer en casa, es lo que hago continuamente! Controlo totalmente la dieta mediterránea! Legumbres, pasta, carne, pescado, fruta y mucha, mucha verdura!
Pero ya sabéis que a mi la verdura no me acaba de gustar y tengo que disfrazarla con algo. Me paso hora buscando por internet recetas novedosas, pero ninguna me acaba de gustar, así que voy haciendo mis propios inventos.
Este salió fenomenal, y la próxima col ya se cómo la voy a hacer!!!

Ingredientes:

• 1 col
• 4 patatas medianas
• 1 brick de nata
• Queso Emmental rallado
• Queso Gruyere rallado
• Queso Grana Padano rallado
• Sal

Preparación:
Ponemos agua a cocer y mientras limpiamos la col y la cortamos a trozos grandes. Pelamos las patatas y las hacemos a trozos medios.
Cuando el agua hierva, añadimos la verdura y la sal. Dejamos hervir hasta que la patata esté cocida.
Mientras vamos haciendo la salsa de queso: Ponemos a calentar la nata y cuando hierva le añadimos los quesos rallados (al gusto de cada uno). Los deshacemos, salamos y reservamos hasta que la verdura esté cocida.

Servimos las patatas y la col y echamos por encima la salsa de queso. A comer!!!!

Notas:
Con esta receta participo en el reto de Facilísimo de una Receta Sana. Este es el logo:

 

Pastel- Tortilla de col

Mi suegra tiene coles en el huerto. Es una verdura que a mi no me ha gustado nunca, pero ya hace un par de años empecé a hacer el trinxat y parece que le voy cogiendo el gustillo. Esta vez quería hacer algo diferente y después de buscar por internet, pedir ayuda en la RED de Facilisimo, y mirar todos los libros que tengo, decidí inventar. Y el invento salió bueno!!!!

Ingredientes:

• 1 col
• 4 patatas medianas
• 2 ajos
• 1 brick de bacon ahumado
• 1 cucharada grande de queso de untar (en mi caso philadelphia)
• 5 huevos
• Aceite de oliva, sal

Preparación:

Cortamos la col fina, la ponemos con agua para que se lave mientras pelamos las patatas y las cortamos a trozos medianos. Escurrimos la col.
Ponemos agua a calentar. Cuando hierva le añadimos las patatas y la col. Salamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15min.

Pasado el tiempo de cocción, escurrimos la verdura, la chafamos con un tenedor y reservamos.

Hacemos a láminas el ajo y lo sofreímos. Echamos el bacon y cuando empiece a tostarse añadimos la verdura y removemos.
Incorporamos el queso y mezclamos bien.

Batimos los huevos, salamos y vamos añadiéndoles la mezcla de verdura, queso y bacon a cucharadas al principio para que no se cuajen y luego de golpe. Volvemos a mezclar y lo pasamos a una sartén como si fuera una tortilla de patatas.
Tras unos 5min, le damos la vuelta y dejamos que termine de cuajarse.

Notas:
Los niños no se enteraron de que comían verdura... así da gusto comer col!!!!
Yo no puse la col entera porque era demasiado grande.

Potaje rápido

 
Ya volvemos a tener frío. Entre que este verano ha sido atípico, que luego se alargó y que nosotros volvimos a tener verano en la Riviera Maya, a mi me está sentando fatal este fresco. Si es que tendría que haber nacido en un país que siempre hiciera calor! En fin, como no se le puede hacer nada, lo mejor es mirar el lado positivo, que también lo tiene! Que no se os ocurre?? Pues a ver... la mantita en el sofá, el chocolate caliente, la preparación de salidas a la nieve o a la montaña en otoño... y los potajes y comidas calientes, ricas y altamente calóricas!!!
Este lo hice un día que parecía que empezaba a apetecer. Cómo tenía prisa, hice el potaje rápido.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos
• 1 paquete de espinacas congeladas
• 2 puñados de fideos gordos
• 1 patata mediana
• 1 hueso de jamón pequeño

Preparación:
En una cazuela ponemos dos dedos de agua y la llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir echamos los garbanzos, el hueso de jamón y la patata cortada pequeña. Si tenéis la olla vaporera, la ponéis encima de la otra y ponéis ahí las espinacas, para que se vayan haciendo con el vapor. Acordaos de cerrarla!
Si no tenéis, con cocer las espinacas a parte es suficiente.
Echamos los fideos a los garbanzos cuando la patata esté a medio cocer.
Una vez cocidos los fideos, añadimos las espinacas, sacamos el jamón y lo tenemos listo para comer!

Nota:
Evidentemente no está tan bueno como si hubiéramos puesto los garbanzos a remojo y los hubiéramos cocido poco a poco, pero es ideal para un día de esos que no hemos tenido tiempo para hacer la comida.

Flores de calabaza rellenas

Este verano está siendo una auténtica porquería. Me refiero al tiempo, y a las consecuencias que está habiendo por no tener un verano normal y corriente.
En casa de mi suegra los melocotoneros estaban hasta arriba de melocotones. Tantos que le tuvimos que quitar muchos cuando estaban pequeños para que las ramas no se troncharan. Cuando ya empezamos a cogerlos, aun verdes pero nos podía el ansia, llegó una tormenta y los tiró todos al suelo. Y digo todos literalmente. No quedó ni uno solo en los árboles. Las patatas no han salido como otros años, si no mucho más pequeñas y menos cantidad. Los calabacines, que siempre acabamos aburridas de ellos, este año en menos de un mes dejaron de dar y las tomateras se han secado casi sin darnos cuenta.
Pero de repente, parece que el verano ha querido demostrar que ha pasado por esta tierra y nos ha dejado una semana de calor y humedad. Qué ha pasado? Pues que las plantas han rejuvenecido y aunque lo de los melocotones no tiene solución, los calabacines están llenos de flores, igual que las calabazas. Y mi suegra dice que aun cogeremos tomates.
Como tenemos claro que aunque las calabazas saquen muchas flores, a la hora de la verdad las calabazas no se harían, así que decidimos coger unas cuantas flores y ver que podíamos hacer con ellas.

Ingredientes:

• 8-10 flores de calabaza o calabacín
• 200g de mató (requesón)
• 50g de queso grana padano (rallado)
• 1 paquetito de bacon ahumado
• Pimienta, sal
• Unas hojitas de menta

Para el rebozado:

• 200g de harina
• La cerveza necesaria (muy fría)
• Sal
• 1 cucharadita de levadura

Preparación:
Una buena manera de empezar es limpiando las flores. Las pasamos por debajo de un chorrito de agua y les quitamos el pedúnculo de dentro.
Las ponemos sobre papel absorbente y las reservamos mientras hacemos el relleno y el rebozado.

El relleno es muy sencillo. Se trata de mezclar el mató con el grana padano rallado, las hojas de menta, el bacon cortado fino, una pizca de sal y la pimienta a vuestro gusto. Debe quedar como una pasta. Lo reservamos.

Ponemos la harina en una fuente honda junto a la levadura. Añadimos cerveza hasta que tenga la apariencia de una crema como para hacer tortitas. Añadimos una pizca de sal.

Rellenamos las flores con una manga pastelera y las rebozamos.
Las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente, las pasamos por papel para eliminar el exceso de aceite.

Notas:
A mi me sobró rebozado, y como ya sabéis que no me gusta tirar nada, decidí hacer la prueba de freírlo a cucharadas. Salió buenísimo e ideal para rellenarlo con queso crema o con algo del relleno si es que os ha quedado.



Judías verdes salteadas

 

 

Ha llegado la temporada de las judías verdes!!!! En casa de mi suegra ya llevamos cogiendo un par de semanas, así que va siendo hora de empezar a "innovar". Jajajaja. Ya se que unas judías verdes salteadas no son para nada una innovación, pero habitualmente las hago cocidas o al vapor, así que para mi marido fueron todo un descubrimiento.

 

 

Ingredientes:

• Judías verdes
• 1 patata
• 1 zanahoria
• Jamón dulce
• 2 ajos
• 1 huevo
• Agua, sal

Preparación:
Limpiamos las judías, las patatas y las zanahorias. Las cocemos al vapor. Yo tengo una olla a presión de esas super rápidas, que tiene para hacer al vapor, así que en 8min las tengo listas.
Mientras se hacen, sofreímos los ajos y el jamón dulce cortado a trocitos.
Ponemos a cocer el huevo. Yo lo pongo con el agua fría y cuando empieza a hervir lo dejo 3min y listo. De esta forma queda la yema sin cocer y le da un toque distinto.
Echamos las judías, patatas y zanahorias a la sartén del sofrito y les damos unas vueltas.
Cortamos el huevo a trocitos pequeños y lo añadimos a las judías fuera del fuego.
Servimos inmediatamente.

Notas:
Como siempre, las recetas están para variarlas y transformarlas. Podéis cambiar el jamón dulce por gambitas, añadir cebolla a las judías al vapor, ...

Crema de Verduras



Esta primavera me está matando. Cómo se puede ir tan agotada??? Y es que duermo poco, lo se, pero cuando llega la hora de ir a dormir es cuando estoy más tranquila, y la alargo todo lo que puedo, así que cuando suena el despertador por la mañana, pienso, esto no puede ser, esta noche voy a dormir a una hora decente. Pero cuando llega la noche volvemos a las mismas.
Y como no descanso, voy a medio gas, con lo que tardo más en hacer las cosas de casa y luego no tengo tiempo de dedicarme al blog todo lo que debiera. Así que os pido disculpas y os dejo con una crema de verduras que hice hace unos días.

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 200g de judías verdes
• 1 calabacín
• 1 patata
• 1 cebolla
• 30g de aceite
• 800g de caldo de pollo (o 800g de agua y un cubito de caldo de pollo tipo starlux)

Preparación:
Limpiamos las verduras.
Troceamos todas las verduras menos el puerro y la cebolla, poniéndolos en el vaso de la thermomix 5seg a vel 5. Sacamos y reservamos.
Ponemos el puerro y la cebolla en el vaso: 5seg a vel 5. Añadimos el aceite y programamos 3min a 90º, vel cuchara.
Añadimos el resto de verduras y el caldo y programamos 25min, varoma y vel cuchara.
 
Dejamos que se entibie unos minutos y trituramos a vel 6, 8seg. Si no queda totalmente pasado, podéis ponerlo una segunda vez.

Notas:
En caso de que quede muy claro, siempre se puede diluir una cucharilla de maicena en leche, añadirla a la crema de verduras mientras está programada a 100º 3min y vel 3.
Una buena manera de presentarla es poniéndole taquitos de queso por encima.

PURE DE CALABAZA GRATINADO CON SALSA DE PAN

 

 Mi suegra tenía una calabaza enorme. La hemos ido partiendo y he hecho un par de recetas.
Esta la encontré por casualidad. Estaba buscando por la red algún plato diferente con calabaza y de repente apareció esta. En un principio la puse en favoritos para hacerla más adelante. Pero no os ha pasado nunca que veis una receta y os he esta rondando hasta que la hacéis? Pues eso es lo que me ha pasado a mi con esta. Así que al final, la hice.
La verdad es que esperaba algo más. El sabor es bastante diferente a los que estamos acostumbrados. Y aunque la mezcla de la salsa de pan y el puré no nos convenció demasiado, por separado están buenos.

Ingredientes:

• 950g de calabaza asada
• 4 dientes de ajo
• 120g de emmental rallado, más lo que necesitéis para gratinar
• 60g de leche
• 5-10g de salsa de soja
• 1/2l de salsa de pan, para saber cómo hacerla, pinchar aquí
• Sal

Preparación:
Quitamos la piel y las semillas de la calabaza y la ponemos en una bandeja apta para horno. A 180º la asamos hasta que al pincharla la notemos blandita.
Pasamos la calabaza asada al vaso de la thermomix y añadimos el resto de ingredientes, excepto la salsa de pan y el queso para gratinar.
Trituramos a vel 4,5 1min. En caso de que veáis que todavía tiene grumos, podéis darle a más velocidad.

Distribuimos el puré en unas cazuelitas de barro y ponemos por encima la salsa de pan. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que empiece a dorarse.

 

Notas:

La receta original la podéis encontrar en Gastronomía y Cía. La verdad es que esta vez no he variado nada, bueno el tipo de queso, pero eso no es nada.

La leche la podéis ir echando poco a poco para que os quede la consistencia que queráis y no os paséis. Pensad que tiene que quedar bastante espeso.

 

ESPINACAS ALEGRES

 Por qué cuando pensamos en acelgas o espinacas, pensamos en algo verde, insípido y de dieta? Hay mil y una maneras de hacer que la verdura sea más colorida, sabrosa y divertida. El otro día me lié la manta a la cabeza, y después de ver una receta similar decidí que eran perfectas para seguir con mi dieta y encima disfrutarlas. A ver que os parecen a vosotr@s

Ingredientes:

• 1/2 bolsa de espinacas (de las del mercadona, que ya vienen limpias)
• 4 o 5 tomates cherry
• 8-10 tomates cherry secos
• 1/2 cebolla
• Aceite y sal

Preparación:
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poquito de aceite en una sartén grande. Cuando casi esté, le añadimos los tomates naturales y dejamos que se sofrían ligeramente.
Agregamos los cherry secos y por último las espinacas. No hace falta cocerlas, sólo con saltearlas 5-10min es suficiente.

Notas:
Si queréis podéis echar un huevo y hacer algo así como un revuelto.

TRINXAT DE LA CERDANYA

Ya está llegando. Nos parecía que este año no iba a pasar, pero si. Había quién, como yo, pensaba que los franceses sólo se habían equivocado a medias y que no era el verano lo que nos iba a fallar, si no el invierno. Y no. Los franceses se han equivocado de todas, todas. Y a los esperanzados, otra vez como yo, se nos han quitado las esperanzas de golpe. Sin ir más lejos, antes de ayer, si, si, el martes, fui a buscar al niño con sandalias y ganas de ponerme tirantes no me faltaron. Y ayer... descenso brusco de las temperaturas. De los 32º del martes a los 16º de ayer. Empiezo a tener las manos heladas, la nariz goteante y ganas de chocolate deshecho para merendar, eso, no lo dudéis, es síntoma de que ahora si que si, ha empezado el otoño.
Pero como no todo son cosas malas en el otoño- invierno, vamos a ver el lado positivo. Las comidas invernales!!! Potajes, guisos, caldos y horno, mucho, mucho horno.
Hoy os dejo este trinxat. Es una receta típica de la Cerdanya, con la que sin ninguna duda, se pretende entrar en calor después de batallar con la nieve que en poco tiempo cubrirá los paisajes de esa zona de Catalunya. Para todos aquellos que no la conozcáis, os recomiendo que en cuanto podáis vayáis a verla. Seguro que no os defraudará y además podréis degustar su maravillosa gastronomía.

Ingredientes (4pers):

• 300g de col
• 500g de patatas
• 150g de panceta (Reservamos una loncha por comensal)
• 70g de aceite
• 100g de agua
• 3 ajos
• Sal

Preparación:
Limpiamos la col y la ponemos a trozos en el vaso de la thermomix. Vel 5 8 seg (no tiene que quedar muy pequeña). Reservamos.

Ponemos los ajos, la panceta a dados (menos las lonchas reservadas) y el aceite en el vaso y sofreímos 3min a vel 1, Varoma.
Pasado el tiempo, añadimos la col, las patatas peladas y cortadas a trozos más bien pequeños, la sal y el agua. Programamos Varoma, 25min y vel 1.

Mientras se va haciendo el trinxat, ponemos una sartén en el fuego y sin nada de aceite, vamos tostando las lonchas de panceta. Tienen que quedar crujientes. Si vemos que se hace demasiado "aceite", lo retiramos y reservamos.

En la misma sartén de la panceta, salteamos, con el aceite que haya ido quedándonos, el trinxat.
Sólo nos queda montar el plato: Trinxat abajo y encima la loncha de panceta tostadita.

Notas:
La verdad es que me ha sorprendido muy gratamente. Nunca me ha gustado la col, pero este plato lo devoré...

BERENJENAS REBOZADAS

Esta es una de esas recetas que no probaría ni que me pagaran. Las berenjenas no me gustan nada de nada, pero como mi suegra las planta, pues de vez en cuando me da, sólo para su hijo, claro, porque el peque rara es la vez que come.
Cada vez intento hacerlas diferente para que mi marido haga de conejillo de indias ;-)
Estas os las recomienda, eso si recién hechas, porque luego el rebozado se queda blanducho y pierden toda la gracia.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 143g de harina
• 200g de agua
• 1/2 vaso de cubitos( 2 cubitos de los grandes)
• 7,5g de pimentón

Preparación:
Lavamos la berenjena y la cortamos a rodajas, la salamos y la disponemos sobre un plato, donde reposará como poco 1h para que vaya soltando todo el ácido.
Vamos preparando el rebozado: Mezclamos el agua con la harina y el pimentón, mejor si lo hacéis manualmente porque así no se calienta la mezcla, que al ser similar a la tempura lo que quiere es frío.
Cuando tengamos una masa cremosa, añadimos los cubitos de hielo movemos, y empezamos a rebozar las rodajas de berenjena sacudiéndolas previamente para que echen las gotitas que tendrán por la superficie.

Freímos con aceite bien caliente y servimos inmediatamente.

ACELGAS RELLENAS GRATINADAS

Me encantan las pencas de las acelgas rellenas de jamón y queso. Pero van fritas. Y eso les aporta un montón de calorías que yo no quiero. Así que he decidido ir probando. El resultado no ha estado nada mal y pese a que les he añadido más queso por encima, quiero pensar que no son tan calóricas como las rebozadas y fritas.

Ingredientes:

• Pencas de acelgas anchas, cocidas al dente
• Jamón serrano (si es ibérico, mejor que mejor)
• Queso apto para fundir
• Queso rallado

Preparación:

Una vez cocidas al dente las pencas de las acelgas sólo tenemos que hacer el montaje: Un trozo de pneca, una loncha de jamón y otra de queso, otro trozo de penca y por último, y ya en la bandeja del horno, bien espolvoreada con queso rallado.

Las ponemos a gratinar en el horno y en cuanto empiece a estar doradito el queso las retiramos y... Las engullimos!!

CREMA DE GAMBAS Y CALABACÍN

 

Bueno, haciendo gala de lo que digo en el inicio del blog, otra vez me he columpiado y lo he abandonado durante un par de meses... Es que no tengo remedio!!! Pero no os preocupéis, he seguido cocinando y pensando recetas nuevas. De momento os dejo con esta crema de calabacín y gambas, que ahora estamos en época de verduras y hay que aprovecharlas al máximo.

Ingredientes:

Para unas 4 personas,

• 200g de gambas
• 2 puerros
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 calabacín pelado
• sal
• 200g de agua
• 50g de nata
• 50g de brandy
• 200ml de agua 

Preparación:
Tenemos que empezar por el caldo. Vamos a necesitar todas las cabezas y las cáscaras de las gambas. Las metemos en el vaso de la thermomix junto al brandy y a los 200ml de agua. Programamos 5 min, a 100º y vel 5. Colamos y reservamos.

Limpiamos los puerros deshechando la parte verde y los cortamos a trozos. Pelamos la cebolla y la troceamos.
Con el vaso limpio, añadimos el aceite, la mantequilla, los puerros y la cebolla. 7min, 100º vel 5. Incorporamos el calabacín troceado, la sal y el agua y programamos 10min, 100º, vel 5.
Añadimos el caldo que teníamos reservado y la nata. 5min, 90º, vel 1.

Por último, pasamos por la plancha las gambas peladas y montamos el plato: Ponemos la crema y encima las gambas.

Notas:
La receta la podéis encontrar en el libro "Cocina con thermomix", de la editorial Susaeta.
En la original, las gambas las echan a última hora por el bocal y las dejan 3 min a vel 1 y 90º. A mi me pareció que mejor las pasaba por la plancha porque así quedarían más gustosas.
Os aconsejo que cuando hagáis este tipo de cremas, no tapéis el bocal con el cubilete. Es mejor poner el cestillo, porque así se evapora bien y es cuando queda una crema espesita.

CANELONES DE ACELGAS

 Seguro que os estabais preguntando qué había hecho con las hojas de las acelgas! Pues en esta casa, se intenta no tirar nada!!!! Da la casualidad de que el otro día, viendo un programa repetido de Eva Arguiñano, hizo unos canelones como estos, y me quedé con las ganas de probarlos, así que dicho y hecho. Me olvidé de poner pasas, pero como no me gustan, tampoco las eché de menos.
La verdad es que me han gustado mucho, y como la receta anterior de acelgas, es ideal para aquellos que no les gustan, porque no se nota para nada su sabor.

Ingredientes:

• Acelgas
• Placas de canelones
• 10 champiñones
• 1/2 cebolla
• Aceite, sal, agua
• Leche
• Harina
• Queso rallado

Preparación:
Después de lavar las acelgas, separamos las pencas de la hoja, las picamos finamente y reservamos.
Cortamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, mientras, limpiamos y cortamos los champiñones a láminas. Los incorporamos a la cebolla y en unos 5-6 minutos, añadimos la penca picadita. Dejamos rehogar y cuando empieza a estar tierna, añadimos la hoja. Salamos y dejamos que terminen de hacerse.
Preparamos la pasta de los canelones como indique el fabricante y vamos haciendo la bechamel.
A continuación,ponemos la pasta sobre un paño de algodón y rellenamos.

Cerramos los canelones, los ponemos en una bandeja apta para horno, vertemos por encima la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que se doren ligeramente.

 Notas:
Las pasas había que echarlas a la vez que las hojas de las acelgas. Yo tenía pensado cambiarlas por dátiles, que si me gustan, pero al final se me fue el santo al cielo y ni una cosa ni la otra, y eso que tenía de las dos!!!