martes, 20 de febrero de 2018

Cupcakes de chocolate y naranja

 
 
Cupcakes de chocolate
 
 
Este es el último año de Gorka en el cole. Como cada año, los de sexto se van de colonias y pasan un par de días fuera. No es que sean caras, pero para que sea un curso algo diferente, y los niños se sientan importantes, hacemos venta de pasteles el primer viernes de cada mes y alguna otra actividad. Pretendemos que se den cuenta que para ganar dinero hay que trabajar y esforzarse aunque en realidad para ellos es pura diversión. Pero que queremos con niños de 11/ 12 años! Además, yo en el fondo, lo único que quiero es que Gorka disfrute mucho de su último año de primaria. Madre del amor hermoso! Que rápido ha pasado! Si ayer estaba empezando p3!!!! Mi niño pequeño va a ser un adolescente insoportable en breve!! aaarrrrggghhh!!!!!
 
Mejor no pienso en eso. Os dejo la receta de las magdalenas que hice para la última venta. Dice Gorka que fue ponerlas y venderse. Bien por nosotros!
 
 
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego
  • 1 medida del yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas de azúcar moreno
  • 3 medidas de harina
  • 100g de chocolate de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 naranja triturada (intentad que no tenga mucho "blanco" en la piel)
  • 1 pellizco de sal
  • Para la decoración: 100g de chocolate deshecho, lacasitos, chocolate troceado, conguitos, perlitas... lo que más os guste!
 
Preparación:
Os voy a contar un secreto. Es como hacer un bizcocho, por si no os habíais dado cuenta de que las cantidades se corresponden ;-)
Empezamos tamizando la harina mezclada con la sal y la levadura. Con la thermomix, sólo hay que poner la mezcla en el vaso y programar 30seg a vel 10. Si es a mano, pasarla por un colador o tamiz.
 
Sacamos del vaso y reservamos.
 
Deshacemos el chocolate al baño María o con el microondas, pero acordaos de dar tiempos bajos y la mínima potencia.
 
Echamos al vaso los huevos y el azúcar. Batimos a vel 4 hasta que veamos que blanquea, bajamos la velocidad a 3, añadimos el aceite, cuando esté integrado, vertemos el yogur, la naranja, el chocolate tibio, la vainilla y por último la mezcla de la harina.
 
Preparamos los moldes de las magdalenas y las rellenamos 3/4 partes. Las llevamos al horno, precalentado a 200º, lo bajamos a 170º , calor arriba y abajo con aire. En un momento están hechas, así que ir mirando para que no se quemen ni se queden secas. Más o menos son 20min. La prueba, como siempre, pinchar con un palillo y si sale limpio, están hechas.
 
Las ponemos a enfriar en una rejilla. Cuando estén listas del todo las decoramos. Primero una capa de chocolate fundido y después, las mil y una decoraciones que os apetezcan y os gusten
 
 
Cupcakes de chocolate

 
Notas:
No es necesario que las sobrecarguéis, en mi caso, como era para vender entre niños, contra más colores mejor. Las caras de los niños eran buenísimas. Y me llegó al alma cuando oí: parecen de pastelería!

viernes, 16 de febrero de 2018

Espuma de yogur con sifón

Espuma de yogur
 
Otro año más, ha llegado San Valentín. Ya sabéis, de otras veces, que para mi no tiene ninguna importancia este día. El día de los enamorados es Sant Jordi, y punto! jijiji. De todas maneras, nos sirve de excusa para hacer comer algo dulce. En teoría, cada año le toca a uno comprar el pastelito, bueno, Alberto lo compra y yo lo hago. El caso es que ya llevo varios años haciéndolo yo. Vaya cara tienen algunos! Pues este año, como ya me tocó un poco las narices tener que ser siempre yo la que haga el detallito dulce, me incliné por hacer algo rápido, con pocas calorías y que nos gustara a los tres. Et voilà!

 
Ingredientes:
  • 3 yogures griegos
  • 125ml de nata (mínimo 33% materia grasa)
  • Azúcar al gusto
  • Fresas, gotas de chocolate, unas galletas machacadas... Topings para decorar!
Preparación:
La verdad es que es muy sencillo. Sólo se trata de mezclar bien los ingredientes. El azúcar lo dejo a vuestro gusto, hay a quien le gusta más ácido y a quien más dulce. En mi caso, gana el sabor ligeramente ácido del yogur. Además, no le puse azúcar, le puse sirope de ágave, que al ser líquido, se mezcla mucho mejor, al mismo tiempo de que es más sano que el azúcar.
Una vez bien mezclado, lo vertemos en el sifón, cerramos y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
 
Sólo queda servirlo. Podemos poner una base de galleta picada en el fondo de un vaso, una capa de fresas troceadas, la espuma de yogur, otro poquito de galleta, chispas de chocolate, fresas o frambuesas... lo que sea para acompañar la espuma y decorar.

Espuma de yogur

martes, 13 de febrero de 2018

Quinoa con verduras

Quinoa con verduras

No puede ser! Me subo a la báscula y todo lo que había perdido la semana pasada lo he recuperado con creces! Buuuuuf! así no hay manera! Pero claro, es que tooodo el fin de semana comiendo o cenando con amigos, por mucho que quieras, siempre acabas pasándote de comer.
Después del disgusto se me ha quitado todo el hambre de golpe, tranquilas, ya lo he recuperado:-(
Peeeero, aunque ha vuelto, la conciencia me decía que tenía que comer sano, sano. Por casualidad he abierto el Facebook y he visto una receta de quinoa con verduras. He chafardeado un poco, y he decidido que la hacía con lo que encontrara por la nevera.

Ingredientes:
  • Quinoa
  • Brocoli
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Ajo tierno
  • Zanahoria
  • Salsa de soja
Preparación:
Empezamos poniendo agua a hervir. Añadimos la quinoa y dejamos a fuego medio hasta que se abra.
Mientras se está cociendo la quinoa lavamos y cortamos las verduras en juliana. Las cantidades que pongáis dependerán de cuántos comensales seais.
Pochamos las verduras: primero el pimiento con la zanahoria, luego añadimos la cebolla, el ajo tierno, el calabacín y por último el brócoli, pero ojo! primero hay que escaldarlo unos 5min.
Una vez bien salteado todo, añadimos la quinoa, ya cocida y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien y a servir!

Notas:
La quinoa es un super alimento, está buena y no es demasiado cara. Vamos a aprovecharlo!!!
Cualquier verdura es buena para hacer la mezcla así que coged las que más os gusten.
Por cierto, yo uso la salsa de soja Kikoman baja en sal. Le he añadido un poquito de sal al agua de hervir la quinoa (que luego la he usado para escaldar el brócoli) pero las verduras no las he salado.

martes, 6 de febrero de 2018

Arroz Kashmiri

Arroz Kashmir

Después de unos cuantos meses sin publicar nada, tengo que ponerme las pilas y empezar de nuevo! Y es que cuando no estoy haciendo una cosa, estoy haciendo tres. Voy acumulando recetas, pero cuando me siento en el sofá, lo que menos me apetece es ponerme a escribir.
Vamos a ello! Seguro que con esta receta abro el apetito a más de uno. Está hecho con la thermomix, pero seguro que se puede hacer sin ella.

Ingredientes:
  • 350g de arroz Basmati
  • 3 vainas de cardamomo
  • 3 clavos
  • 1 ramita de canela
  • 1 y 1/2 cucharilla de cúrcuma molida
  • 1 pizca de hilos de azafrán
  • 30g de aceite + un chorrito para la cebolla y las almendras
  • 3 dientes de ajo
  • 800g de agua
  • 1 cucharilla de sal
  • 100g de cebolla troceada
  • 20g de almendras
  • Fruta troceada: manzana, arándano rojo desecado, nectarina, piña... las frutas que más os gusten
Preparación:
Mezclamos el arroz con las especias: sacamos las semillas del cardamomo y desechamos las vainas, la canela, los clavos, una cucharilla de cúrcuma y el azafrán.
En el vaso de la thermomix, ponemos el aceite y los ajos. Trituramos a vel 8, parando cada 3 o 4 seg  para bajar los trocitos de ajo de las paredes, hasta que veamos que está bastante triturado. Entonces programamos 3min a vel 1 y varoma.
Finalizado el tiempo, vertemos el aceite por encima del arroz y mezclamos.
Ponemos en el vaso el agua, la media cucharilla de cúrcuma que nos queda por añadir y la sal.
Echamos la mezcla del arroz en el cestillo y lo metemos en la thermomix. 22min, vel 4 y varoma.
Retiramos del cestillo y tiramos el agua.
Trituramos la cebolla y las almendras 5seg a vel 5. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el chorrito del aceite y programamos 5 min vel 1, varoma. Cuando falten 1 ó 2min añadimos las frutas.

Servimos en cuanto esté hecho.

Notas:
El arroz queda más bien al dente. Si lo preferís más hecho, os recomiendo que le pongáis más agua.
De sal también queda tirando a soso. Como yo cada vez pongo menos sal en la comida, no lo note demasiado, pero a mi marido que le gusta todo sabroso le faltó y tuvo que echarse por encima.
También os recomiendo que guardéis algo de fruta para decorar a última hora. Quedará más bonito para la foto!!! ;-)
Por cierto! la receta la he sacado de Varomeando

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