martes, 29 de junio de 2010

CALZONE




Esta hace ya bastante que la hice, pero me parece que tiene que estar en el blog porque nos gusto a los tres. Es sencilla y barata, y a los niños les encanta!.


Ingredientes:


Para la masa:
  • 500g de harina

  • 250g de agua tibia

  • 15g de levadura fresca o 5g de levadura seca

  • 10g de sal

  • 15g de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • Pechuga de pollo

  • Cebolla

  • Bacon

  • Nata

  • Salsa Worcester

  • Salsa de tomate

  • Orégano

  • Queso rallado

  • Sabanitas (tipo tranchetes)

Preparación:

Primero haremos la masa. Si vamos a utilizar la levadura fresca, habrá que diluirla en agua, en unos 5 minutos la tendremos lista. Yo utilice levadura de la normal. Lo que hacemos es mezclar todos los ingredientes y amasarlos. Ponemos un chorrito de aceite en el mármol y amasamos con fuerza durante 5-10 minutos y la dejamos reposar por 1h o hasta que haya doblado el volumen, y mientras vamos preparando el relleno.
Primero hacemos la salsa de tomate. Como yo me hago la conserva todos los años, lo único que tengo que hacer es pasar el tomate por la batidora y freírlo con un poquito de azúcar y sal.

Y por fin, vamos con el relleno. Yo quería aprovechar unas pechugas de pollo que andaban por la nevera, así que improvisé con lo que fui encontrando. Lo primero que hice fue cortar las pechugas a trocitos pequeños, echarles sal y ponerlas a freír en una sopera. Añadí el bacon. Piqué la cebolla y la añadí a la sopera. Cuando ya estaba hecho, le eche un chorrito de nata (de la de montar, para que quedara más cremoso) y unas gotitas de salsa Worcester. Dejé que hiciera chup- chup unos minutos y que rebajara el exceso de líquido y lo aparte del fuego.

Volví con la masa, que ya había doblado el volumen y la amasé unos minutos para sacarle el aire. A continuación la estiré en el mármol enharinado, con la ayuda del rodillo. Y ya sólo quedaba poner los demás ingredientes dentro y meterla en el horno. Primero la salsa de tomate, el orégano y si se quiere sabanitas de queso y luego el relleno que tenía en la sopera, le puse queso rallado por encima y la cerré, con cuidado de no romper la masa y, sobretodo, haciéndole una buena "costura" para que no se saliera el relleno. Directo al horno precalentado a 220º durante unos 10min. Así quedó crujiente por fuera pero por dentro jugosa.



Observaciones:

Con la masa, debemos tener en cuenta que luego la vamos a doblar. Si la hacemos muy fina se nos romperá y muy gruesa, es probable que no se haga con en 10min.



BIZCOCHO DE CEREZAS




A mi marido le encantan las cerezas. Es su fruta preferida, así que cuando acaba con las del árbol de su madre, empezamos a comprarlas. Hace unos días vimos unas cajas como de 1 kg en el Mercadona y claro, se encapricho. Pero lo que pasa siempre, al principio todo se coge con muchas ganas y los últimos 300 o 400g rondan por la nevera... Pues esta vez me niego tirarlas! Estuve buscando, por Internet, en libros de cocina, postres que llevaran cerezas, pero ninguno me convencía. Al final, esta mañana cuando he abierto los ojos lo he decidido, voy a hacer un bizcocho normal y corriente pero con cerezas, y que salga lo que quiera!!!


Ingredientes:
  • 300- 400g de cerezas

  • 125g aceite de girasol

  • 250g azúcar

  • 375g harina

  • 1 sobre de levadura

  • 3 huevos

  • pepitas de chocolate (VALOR)

Preparación:

Lo primero es lavar las cerezas y deshuesarlas. Luego las pasamos por la batidora hasta que quede un puré fino.
Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar y el aceite y una vez las tenemos cremosas les añadimos el puré de cerezas. Montamos las claras a punto de nieve. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla con el puré y mezclamos. Por último añadimos las claras y mezclamos con la lengua haciendo movimientos envolventes para que no se bajen. Le añadimos las pepitas y lo ponemos en un molde engrasado, o, como hago últimamente, en un molde forrado con papel de horno. Y por fin lo metemos en el horno precalentado a 175-180º hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Desmoldar cuando esté frío y servir si se quiere acompañado de salsa de chocolate.

Sugerencias: Si queréis podéis poner menos azúcar porque las cerezas ya le dan sabor dulce.

TEMPURA DE VERDURAS


Otra noche más sin saber que hacer para cenar. Mmmmm, tortilla, ensalada, pisto... ¡Que hagooooo!! A ver, que tengo por a nevera... pimiento rojo y verde, champiñones, calabacín... Ya lo tengo!!!!

Ingredientes:


  • Pimiento rojo

  • Pimiento verde

  • Calabacín

  • Cebolla

  • Champiñones

Para la tempura:



  • 50 gramos de harina

  • 50 gramos maizena

  • 1,5 sobres de levadura

  • 1 huevo

  • 200ml agua helada

Preparación:


Limpiamos y cortamos las verduras. Yo he puesto estas, pero podéis añadir otras.


Batimos un poco el huevo con el agua helada y a continuación añadimos las harinas y la levadura. Se mojan las verduras en esta mezcla y se fríen en abundante aceite caliente.


Recomendación: Como cada verdura necesita un tiempo diferente para freírse, es mejor hacer primero los pimientos, luego el calabacín y por último la cebolla con los champiñones.


Le podemos poner salsa de soja por encima para darle un toque diferente, pero solas están muy buenas!

miércoles, 23 de junio de 2010

Coca de San Juan


Por fin ha entrado el verano!!!! Sabéis que ésta es una de las noches más cortas del año?? y que es la noche de las brujas??? Que como dicen los gallegos y va por un amigo, haberlas haylas. Claro que lo sabéis. Para mí esta es una de las noches más mágicas del año.



Y como toda fecha señalada, ésta, también tiene receta propia. Así que como no lo había intentado nunca, este año me he decidido a hacer la coca de San Juan, y aparentemente no ha quedado demasiado mal. De sabor... pues no os puedo decir porque hasta después de cenar no la vamos a probar.


Ingredientes:
Para la masa madre:
  • 100g de harina de fuerza


  • 100ml de leche tibia


  • 30g de levadura fresca


Para la coca:

  • 350g de harina de fuerza


  • 100g de azúcar


  • 45g de leche


  • 2 huevos


  • 50g de mantequilla


  • la piel rallada de un limón


  • vainilla


  • una pizca de sal


Para la crema pastelera:

  • 1/2l de leche


  • 100g de azúcar


  • 3 yemas


  • la piel de un limón


  • canela en rama


  • 40g de maizena


Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre. La prepararemos por la noche y la dejaremos en reposo en un sitio fresco hasta el día siguiente. Se trata de disolver la levadura con la leche tibia y añadirle la harina. Mezclar bien y dejar en un recipiente tapado con un paño.

Al día siguiente empezamos haciendo la masa de la coca. Mezclamos la leche con la pizca de sal, la piel rallada del limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos los huevos y la harina tamizada. Volvemos a amasar bien y añadimos la masa madre. Lo mejor es enharinar el mármol y trabajar la masa con las manos hasta que no se pegue, si es necesario añadirle algo más de harina.

Cuando tenemos lista la masa, ponemos papel de horno en el mármol y estiramos encima la masa, con un rodillo, dejándola con un grosor de 1,5cm más o menos., la ponemos en la bandeja del horno y tapamos con un trapo para que vuelva a levar.

Mientras, hacemos la crema pastelera. Yo he hecho la de Lolyn, la misma que puse en las galletas fritas. Ya sabéis, mezclar todos los ingredientes, llevar al microondas un par de minutos, sacar la piel del limón y la canela y volver a poner un minuto, si es necesario, porque usáis leche fría, 2 minutos más. Mover con las varillas y dejar que se enfríe.

Un vez fría la crema pastelera, adornamos la coca con ella, con piñones y espolvoreamos con azúcar.

La metemos en el horno precalentado a 180º y con los dos fuegos, pero tapada con la otra bandeja del horno, de esta manera conseguiremos que no se queme por encima. Cuando queden unos minutos para que este lista, le quitamos la bandeja de encima para que se dore. Cuando el palillo salga limpio, podemos sacar la coca del horno.

Sólo queda esperar a que se enfríe... eso sí si no se va a comer nada más enfriarse, recomiendo ponerla en la nevera, recordad que lleva huevo, y en esta época debemos tener cuidado con la salmonela.

La receta la he sacado de un blog llamado gastronomía y Cía. Yo sólo he cambiado la manera de hacer la crema pastelera.








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