Quiche de puerros y bacon

Vamos a por otra de esas recetas que puedes dejar hechas para luego irte a la playa. Si, si, a la playa! Hace un rato hablaba con mi marido que ni siquiera agosto es lo que era. Y es que aquí, en Barcelona, hasta hace pocos años, a partir del 15 de agosto, por las tardes llovía y empezaba a refrescar por las noches, así que yo dejaba de meterme en la piscina y por supuesto en la playa.

Este año es distinto. En lugar de estar lloviendo, esta haciendo calor, cada vez más. Tanto que ya estamos planeando ir a Sitges el jueves. Mmmm, playita!!!!! Por mi puede estar haciendo este tiempo hasta diciembre, allá para enero que bajen las temperaturas ligeramente, para volver a subir en mayo. Jijijijiji, me encanta el calor!!!!

 

Ingredientes:

• 1 base de masa brisa
• 2 puerros
• 1 brick grande de bacon (o dos de los pequeños)
• 1 brick de nata
• 1 trozo de queso emmental, gruyere...
• 3 huevos
• Sal y pimienta

 

Preparación:

Lo mejor es tener todo preparado. Así que empezamos con el queso. Tenéis que coger un trozo generoso, también podéis mezclar varios quesos. Yo lo he puesto a ojo, pero habría como 100g, más unos 50g para espolvorear. En fin, que ponemos los trozos en el vaso de la thermomix y lo picamos a vel 5 unos 5seg. Sin thermomix, a rallarlo toca!

 

Reservamos el queso.

Ponemos los puerros troceados. Volvemos a programar vel 5 y otros 5seg y los hacemos "picadillo" ;-) A mi no me gusta que se noten trozos en la quiche, así que los hago muy triturados. Programamos 6min en varoma a vel cuchara.

 

El siguiente paso es añadir el bacon. Y de nuevo varoma, 3min y velocidad cuchara, pero poner el giro a la izquierda, que los trocitos de bacon están muy buenos cuando los encuentras!!!

 

Sin thermomix, tendréis que picar el puerro a mano, ponerlo a pochar y luego añadirle el bacon.

 

Sólo nos queda agregar la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos a vel 3, giro a la izquierda y sin temperatura.

 

Y ya. Añadimos el queso, mezclamos con la espátula y tenemos el relleno hecho.

 

En una fuente redonda y de unos 3 dedos de profundidad, ponemos la masa brisa, apretando bien contra la base y las paredes, la pinchamos con un tenedor y podemos verter el relleno. y espolvorear con el resto del queso.

 

Sólo nos queda meterlo al horno, precalentado a 200º, con aire arriba y abajo. En caso de no tener aire, bastará con el fuego arriba y abajo. El tiempo de cocción es un poco a ojo. Tiene que estar doradita y al pinchar con un palillo, tiene que salir limpio.

 

 

Notas:

La receta la encontré en el blog Las recetas de Pipi

Queda muy buena y jugosa.

Pizza de verduras y atún

Olé yo! Anoche pasé de no saber que hacer para cenar a tener esta maravillosa pizza de verduras y atún. A Alberto le gustó un montón pero con Gorka... ay Dios mío! cuando se le mete una cosa en la mollera no hay quien se la saque! Decidió sin probarla que no le gustaba y al final acabó en la cama casi sin cenar. Pero estaba buena. Muy buena!

 Ingredientes:
Para la masa:

• 400g de harina
• 200g de agua
• 1 cucharilla colmada de sal
• 20g de levadura fresca
• 50g de aceite

Para el relleno:

• 1 calabacín
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• 1 trozo de piña fresca
• 2 latas de atún
• Quesos (los que más os gusten)
• Queso rallado
• 3 cucharadas de nata
• Orégano

Preparación:
Empezamos con la masa, porque tenemos que dejarla levar.
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite, programamos 2min a 37º y vel 1.
Echamos la levadura desmenuzada y batimos a vel 3, 5seg.
Ponemos la harina y la sal y amasamos en espiga durante 1min.
Dejamos en el mismo vaso, tapado con un paño, para que leve durante unos 30min.

Preparamos mientras las verduras. Las lavamos y pelamos. Cortamos el calabacín a  rodajas finas, igual que los tomates. La cebolla en juliana y la piña en trozos pequeños.

Cortamos el queso en lonchas finas.

Una vez haya levado la masa, amasamos a mano para quitar el aire y estiramos con un rodillo. Llevamos la masa a la bandeja del horno. Vertemos un chorrito de nata sobre la masa y lo extendemos con el pincel. Espolvoreamos de orégano. Encima ponemos las lonchas de queso, las rodajas de tomate, la cebolla, el calabacín, la piña y por último el atún desmenuzado.
Acabamos con el queso rallado en abundancia.

Llevamos la pizza al horno durante unos 20-25min, a 225º, con fuego arriba y abajo y aire.

Notas:
Os aconsejo que echéis sal a las verduras.
Podéis cambiar las verduras por otras que os gusten más.
En caso de no tener thermomix, la masa de la pizza habrá que hacerla a mano, amasando con mucha paciencia.

COCAS SALADAS

 

 

Esta es otra de las recetas que tenía guardadas para enseñaros. La hice en verano y la saqué del libro "Martín Berasategui te ayuda a cocinar".  En realidad sólo la de calabacín es la del libro, la otra, como me sobró masa, decidí hacerla de otra manera, tirando de los ingredientes que encontré por la nevera. El resultado fue excelente, y con diferentes opiniones. A mi me gustó más la improvisada y a Alberto la de calabacín. Os animáis a hacerlas y a decirme cuál os gusta más??

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 fondo de masa quebrada, hojaldre o pizza (si queréis hacer la masa de pizza aquí encontraréis varias 

Para la de calabacín:

• 3 cebollas medianas
• 2 calabacines pequeños
• 3 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 1 paquetito de bacon
• 1 vaso pequeño de nata líquida
• 1 puñado de de queso rallado

  

Para la improvisada:

• 1 bandeja de champiñones
• 1 paquete de bacon
• 2 tomates
• 1 paquete de rúcula
• 1 chorrito de aceite

Preparación:
Vamos a empezar por la de calabacín. Ponemos en una sartén el aceite, las cebollas a rodajas, el ajo y el bacon a fuego medio. Lo dejamos unos 45min, hasta que esté bien pochado y con un colorcito oscuro. Subimos el fuego al final para que se caramelice. Un poco antes de retirarlo del fuego, añadimos el calabacín a rodajas, previamente salteadas en otra sartén. Ponemos la mezcla sobre la base que tendremos estirada en la bandeja del horno. Rociamos con la nata y espolvoreamos con el queso.

Para la improvisada no tenéis que cocinar nada, y, en todo caso, por si no os gustan sólo al horno, podéis saltear los champiñones previamente, pero ya os digo que no es necesario.
Así que lo único que tenéis que hacer es colocar "artísticamente" los ingredientes encima de la base.

Tanto para una como para otra, el horno a 200º y unos 15min.

Notas:
Debéis acordaros de engrasar la bandeja antes de poner la masa.
Yo lo que hice fue usar una sola bandeja. Estiré bien la masa y la partí en dos a lo largo. Así en una sola hornada tenéis hechas las dos y ahorramos energía y dinero.
Evidentemente, podéis poner los ingredientes que más os gusten. 

QUICHE DE PUERROS Y BACON

Vamos con otra cena, aunque perfectamente pudiera ser comida o incluso aperitivo, si hacemos los trocitos más pequeños.
Sabíais que quiche, provienen de Kuchen (pastel en alemán)? En el fondo, es totalmente lógico. Cuando la sacas del horno parece una maravillosa tarta. Y la verdad es que es maravillosa o mágica, por qué? Pues porque cada vez que la sacas a la mesa es una receta mueva. Podéis ponerle casi cualquier ingrediente: carnes, pescados, verduras... Esta vez opte por un relleno de puerros y bacon. Mmmmm? Quién puede decir que no a una delicatessen como ésta?

Ingredientes:

Para la masa:

• 200g de harina
• sal
• 75g de mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno:

• 3 o 4 puerros
• 100g de aceite
• 1 o 2 bricks de bacon
• 1 birck de nata
• Queso rallado
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos por la masa. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 20 seg a velocidad 6. Retiramos del vaso y la extendemos sobre el molde que vayamos a usar. Tapamos con papel de aluminio o de horno y reservamos en la nevera hasta la hora de usarla.

Limpiamos bien los puerros. Los ponemos en el vaso y trituramos 5seg a vel 5. Añadimos el aceite. 10minutos, Varoma, velocidad cuchara. Echamos el bacon: 3min, Varoma, vel cuchara.
Por último, agregamos el queso rallado, la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Sacamos de la nevera el molde con la masa y vertemos el relleno. Lo llevamos al horno, precalentado a 200º, hasta que veamos que está totalmente cuajada, y doradita por encima, a 180º.

Servimos calentita.

Notas:
Me gustaría poder deciros de donde saqué la receta, pero la verdad es que no me acuerdo y tampoco lo tengo apuntado. Probablemente es el compendio de muchas de las que he visto por internet. Y es que como dice mi primo el cocinero, las recetas son para modificarlas!

PANINIS

 

Una noche cualquiera, sin saber que hacer par cenar y además con pocas ganas de cocinar??? Fácil! Haceros con pan de coca, chapatitas, o incluso una baguet y en diez minutos tenéis una cena que encantará, sobretodo, a los más pequeños.

Ingredientes:

• 1 chapata pequeña por comensal
• bote de tomate triturado
• 1 brick de bacon
• Quesos rallados, mozzarella... 
• Orégano
• Sabanitas, tipo tranchettes.

Preparación:
Cortamos por la mitad la chapata, untamos de tomate las dos caras y procedemos como si de una pizza se tratara. Echamos orégano, ponemos unas sabanitas de queso a trocitos y bien distribuídas por el pan, a continuación el bacon y por último la mozzarella o los quesos rallados.
Lo llevamos al horno y con el gratinador dejamos que tome algo de color. En unos 5 minutos estará listo.

Nota:
Podéis poner el "relleno" que queráis. Incluso si es de esas noches en las que estamos "muertos de hambre", podemos ponerle un huevo frito encima una vez lo hayamos sacado del horno.

PIZZA A LA CARBONARA

Se que con estos calores no apetece encender el horno, pero es que las pizzas están tan buenas, que hace unos días no pude resistir la tentación. Sigo probando diferentes masas, me gustan casi todas, pero lo cierto es que ninguna me acababa de convencer, hasta que llego esta. Nos encantó, y ahora, a no ser que me recomienden encarecidamente otra receta, va a ser la que usaré cada vez que haga pizza. Espero que os guste!

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 vaso de leche tibia
• 25g de levadura de panadería
• 350g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 4 cucharadas de nata
• 1 paquete pequeño de bacon ahumado a taquitos
• mozzarella, queso rallado
• 1 bote de setas en conserva
• Orégano

Preparación:
Empezamos disolviendo la levadura en la leche tibia. A continuación añadimos la mitad de la harina, la sal y seguimos echando la harina, pero con cuidado, porque a lo mejor no necesitará toda. Lo mejor es ir amasando y iréis viendo si hace falta más o menos harina.

Cuando tengamos hecha la masa, formamos una bola, le hacemos unos cortes para que respire, la tapamos con un paño y la dejamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen, que aproximadamente será una hora.

Dividimos en dos o en tres la masa (dependerá de si la queréis más o menos fina) y el resto la podemos congelar, estiradita, en una bolsa de congelado o en film.
Con el rodillo vamos estirando hasta obtener el grosor deseado.
Esta vez vamos a hacer una pizza diferente en la que la base no será de tomate.
Ponemos las cucharadas de nata encima de la masa, una pizca de sal y lo distribuimos por toda la superficie. Añadimos el orégano, las setas escurridas, el bacon y el queso.

Y sólo nos queda llevarla al horno, precalentado a 180º, unos 12 minutos, o hasta que veáis que está doradita.

Notas:
Los ingredientes los podéis cambiar por los que os gusten más, pero la verdad es que así quedó muy buena.
La receta original es de Cocinillas.es, y la cocinera es Ana Fuentes. Muchas gracias!!!

PIZZA ENAMORADA

Se que desde San Valentín han pasado unos cuantos días. Perdonadme. He estado liada con lo de carnaval, y luego se me estropeó el cacharro este, y hasta que no le puse un navegador nuevo, un antivirus y yo que se que más, no ha habido manera de poder escribir ninguna entrada. Así que como dicen que más vale tarde que nunca... Os dejo la recetilla, sencilla, sencilla y buena, buena!
Ah! Podéis encontrar la original en: El aderezo.

Ingredientes:

• 260g de harina 
• 25g de levadura de panadería
• 100 ml de agua fría
• 30ml de aceite
• 10g de sal
• Bacon, mozzarela, tomate, orégano...

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la levadura desmigada y la sal. Mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Añadimos el aceite y volvemos a batir 1 minuto a la misma velocidad que antes.
Por último, añadimos la harina y programamos 3 minutos en espiga.
Una vez acabado el tiempo, lo pasamos a un bol y lo tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar durante una hora o algo más.

Ponemos la masa en la encimera espolvoreada con harina, y con e rodillo la hacemos del grosor que queramos. Le damos las formas que queramos y preparamos la pizza propiamente dicha. Empezamos poniendo la base de tomate, con un poquito de orégano. A continuación la mozzarela, el bacon y todos los ingredientes que se os ocurran y os gusten. Acabamos con queso rallado.

La metemos al horno, precalentado a 200º, bajamos la temperatura a 180º y la tenemos unos 25 minutos.

Notas:
Cuando estuvo con la espiga me dio la sensación de que la masa estaba demasiado espesa, así que le fui añadiendo algo de agua, hasta que cogió la textura que me pareció correcta.

Es una masa crujiente y muy buena, de las mejores que he hecho.
Como era el día de los enamorados, y en mi vida hay dos... al peque le pregunté que quería que fuera su pizza y me dijo... Un pez!

FOCACCIA

 Anoche por fin, después de toda la semana intentando hacerla, cenamos una focaccia. No se ni como se me ocurrió, no se si fue porque hace una temporada vi una coca de morcilla de Patri, "De Sucre i Sal", porque tenía levadura de panadería en la nevera a punto de caducar o porque como siempre ando desesperada buscando recetas para variar las cenas. El caso es que salió buenísima y seguro que repetimos.

Ingredientes:

• 425 gr de harina
• 25g de levadura de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 240ml de agua tibia
• 5 cucharadas de aceite de oliva, más lo necesario para ir pintando la masa
• Orégano
• Ajo en polvo
• Bacon
• Sal

Preparación:

Mezclamos la harina tamizada con la levadura, el azúcar y una cucharilla y media de sal. Cuando lo tengamos bien mezclado le añadimos el agua tibia y el aceite. Llegará un momento que no podremos amasarla dentro del recipiente, la ponemos en el mármol limpio y espolvoreado de harina y seguimos trabajándola, añadiéndole más harina si fuera necesario.
Cuando tengamos una masa homogénea que no se pega a las manos, la cubrimos con un paño de cocina y dejamos que leve al doble de su volumen. Tarda como una hora.
Pasado el tiempo de levado, desgasificamos la masa, le damos la forma que queramos y la pintamos de aceite ya sobre la bandeja de horno. Dejamos una media hora levando de nuevo.
Con los dedos, hacemos como huecos en la masa y esparcimos por encima los ingredientes que queramos, en este caso, orégano, sal gorda, ajo en polvo y bacon ahumado. Rociamos con aceite la coca y la metemos al horno precalentado a unos 220º una media hora.

Notas:
En la receta original, Recetario-cocina.com, ponen 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 de aceite vegetal. Aquí nos gusta el aceite de oliva así que lo cambié, eso si, le eché una menos para que no quedará demasiado fuerte.
Os aconsejo que no le pongáis sal gorda. Seguí las instrucciones de la receta pero cuando te encuentras una escama de sal resulta demasiado salado el trozo.
En el horno tenéis que vigilarla porque se hace muy rápido y os podría quedar dura.

QUICHE DE ESPINACAS AL CURRY

A mi marido no le gustan. Le dan hasta arcadas, pero Gorka se las come muy a gusto y a mi disimulándolas un poco no me desagradan, así que... POPEYE EL MARINO SOY!!!!

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 200g de gambas peladas congeladas
• 250g de espinacas
• 3 huevos
• 50 ml de nata
• 2 Sabanitas (queso tipo tranchettes)
• Queso rallado
• Curry

Preparación:
Empezaremos poniendo la masa en un molde redondo. Presionando bien por las paredes y el fondo y siguiendo las instrucciones de uso del fabricante.
Cocemos las espinacas en agua con sal y las escurrimos bien. Mientras se están escurriendo, pasamos las gambas por la sartén con un poco de aceite. Cuando están hechas las mezclamos con las espinacas .
Batimos los tres huevos con un poco de sal y el curry, añadimos la nata y las sabanitas y mezclamos bien. Los echamos sobre las espinacas y movemos hasta ligarlo todo.
Una vez preparada la masa según el fabricante, le echamos la mezcla anterior, espolvoreamos con el queso rallado. Lo metemos en el horno durante unos 25 minutos, si fuera necesario, los últimos 5 minutos ponemos el grill para que se dore por encima.

Notas:
Si queréis que quede más gustosa, podéis freír las gambas con unos ajitos.
Servir caliente.

Quiche de calabacín, champiñones y gambas

Tenemos superproducción de calabacines en el huerto de mi suegra así que continuamente tengo que estar pensando en recetas distintas para gastarlos. Aprovechando que tenía unos champiñones por la nevera y que hacía mucho tiempo que no comíamos quiche, hoy he hecho una... de momento Gorka ha dicho que está muy buena...

Ingredientes:

• Masa quebrada (yo he usado la comprada)
• 4 huevos
• 200ml de nata
• Queso rallado
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• Unos cuantos champiñones
• 200g gambas peladas
• Un poquito de harina y mantequilla para el molde
• Sal, pimienta y aceite

Preparación:

Lo primero que he hecho ha sido poner la masa en el molde, previamente enharinado, pincharla y meterla en la nevera mientras hacía el relleno.

A continuación encendemos el horno a 220º, para que vaya cogiendo la temperatura.

Picamos las verduras y las vamos pochando. La cebolla, luego el calabacín y por último los champis y las gambas. Mientras se terminan de hacer batimos los 4 huevos y después les añadimos la nata. Seguido escurrimos bien el aceite de las verduras y las pasamos a la mezcla de huevos y nata. Salpimentamos. Sacamos de la nevera el molde con la masa y le añadimos el relleno. Le ponemos queso rallado por encima y lo metemos al horno (en el medio). Bajamos la temperatura a unos 180º y cuando al pinchar salga limpio el palillo, la sacamos del horno y dejamos que entibie.

Notas:

Lo de meter la masa en la nevera, lo he leído en algunas recetas de quiche de internet. dicen que así los bordes no se bajan... realmente ha funcionado.

Le podeis poner queso a la mezcla de las verduras y los huevos, yo lo he hecho, para que Gorka se lo coma mejor.

Ah! y las gambas las he cortado en dos para no encontrar trozos demasiado grandes.

CALZONE

Esta hace ya bastante que la hice, pero me parece que tiene que estar en el blog porque nos gusto a los tres. Es sencilla y barata, y a los niños les encanta!.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500g de harina


• 250g de agua tibia


• 15g de levadura fresca o 5g de levadura seca


• 10g de sal


• 15g de aceite de oliva virgen extra
  
  

Para el relleno:

• Pechuga de pollo


• Cebolla


• Bacon


• Nata


• Salsa Worcester


• Salsa de tomate


• Orégano


• Queso rallado


• Sabanitas (tipo tranchetes)

Preparación:

Primero haremos la masa. Si vamos a utilizar la levadura fresca, habrá que diluirla en agua, en unos 5 minutos la tendremos lista. Yo utilice levadura de la normal. Lo que hacemos es mezclar todos los ingredientes y amasarlos. Ponemos un chorrito de aceite en el mármol y amasamos con fuerza durante 5-10 minutos y la dejamos reposar por 1h o hasta que haya doblado el volumen, y mientras vamos preparando el relleno.
Primero hacemos la salsa de tomate. Como yo me hago la conserva todos los años, lo único que tengo que hacer es pasar el tomate por la batidora y freírlo con un poquito de azúcar y sal.

Y por fin, vamos con el relleno. Yo quería aprovechar unas pechugas de pollo que andaban por la nevera, así que improvisé con lo que fui encontrando. Lo primero que hice fue cortar las pechugas a trocitos pequeños, echarles sal y ponerlas a freír en una sopera. Añadí el bacon. Piqué la cebolla y la añadí a la sopera. Cuando ya estaba hecho, le eche un chorrito de nata (de la de montar, para que quedara más cremoso) y unas gotitas de salsa Worcester. Dejé que hiciera chup- chup unos minutos y que rebajara el exceso de líquido y lo aparte del fuego.

Volví con la masa, que ya había doblado el volumen y la amasé unos minutos para sacarle el aire. A continuación la estiré en el mármol enharinado, con la ayuda del rodillo. Y ya sólo quedaba poner los demás ingredientes dentro y meterla en el horno. Primero la salsa de tomate, el orégano y si se quiere sabanitas de queso y luego el relleno que tenía en la sopera, le puse queso rallado por encima y la cerré, con cuidado de no romper la masa y, sobretodo, haciéndole una buena "costura" para que no se saliera el relleno. Directo al horno precalentado a 220º durante unos 10min. Así quedó crujiente por fuera pero por dentro jugosa.

Observaciones:

Con la masa, debemos tener en cuenta que luego la vamos a doblar. Si la hacemos muy fina se nos romperá y muy gruesa, es probable que no se haga con en 10min.

PIZZA DE PAN DE MOLDE A LA BARBACOA

Ingredientes, para la salsa barbacoa:

• Tomate en conserva (el mío de elaboración propia)


• salsa Worcester


• 1 cebolla


• 2 ajos grandecitos


• aceite


• miel


• Sal y azúcar

Para la pizza:

Pan de molde

Mozzarella

Orégano

champiñones

carne picada

queso rallado

Preparación:
Empezamos por la salsa barbacoa. Picamos muy fina la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sopera con un poco de aceite, mientras trituramos el tomate, le ponemos un poquito de azúcar para quitarle la acidez. Una vez pochadas la cebolla le añadimos el tomate triturado y dejamos que haga chup-chup 4 o 5min. A continuación le añadimos un chorrito de salsa Worcester (lo mejor ir probando para encontrar el punto adecuado) movemos y lo mismo hacemos con la miel. Una vez hemos encontrado el punto que no guste de sabor, salamos si es necesario y lo dejamos a fuego medio para que espese la salsa.
Mientras se termina de hacer la salsa, preparamos la pizza. En una bandeja de horno (previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina para que no se pegue el pan) ponemos las rebanadas de pan de molde, a las que les habremos quitado la corteza. Las ponemos muy juntas y presionando un poquito. Como seguro que ya esta hecha la salsa barbacoa, se la ponemos por encima bien extendida, a continuación le echamos orégano y la mozarella y vamos poniendo los demás ingredientes que ya tendremos preparados. Los champiñones limpios y laminados, la carne picada a la que le habremos puesto sal y por ultimo el queso rallado. Lo meteremos en el horno unos 180º durante 7-8 min por abajo y otro tanto por arriba. Acabaremos dando un toque de grill para que se dore el queso y listo!.