miércoles, 29 de diciembre de 2010

GAMBONES AL HORNO


Ésta es la última de las recetas que hice el día de Navidad. Es un día en el que no hago demasiadas cosas para picar, porque luego no se comen la sopa y los canelones, pero las gambas no pueden faltar. Lo peor es que tengo que hacerlas en el último momento con la plancha y la mayoría de las veces, los demás ya están sentados en la mesa con el resto del poco picoteo que pongo.
Unos días antes de Navidad, en el Blog "Mis recetas de cocina" descubrí estas gambas al horno, bueno, en su caso eran langostinos, y rápidamente decidí que las haría así. No tendría que estar en la cocina mientras los demás charlaban animadamente en la mesa, no tendría que fregar la plancha yyyy no me dejarían nada de olor!

Ingredientes:
  • Gambones o langostinos, yo puse 3 por cabeza
  • Ajo
  • Perejil
  • 100ml de Oporto
  • Sal
Preparación:
Pelamos los gambones dejándoles la cabeza y la cola. Los ponemos en una bandeja de horno y salamos ligeramente. Les echamos por encima el Oporto y la majada de ajo y perejil y los metemos en el horno unos 10 minutos.

Notas:
Os aconsejo que los últimos 3 minutos les pongáis el grill. El aspecto mejora considerablemente porque le da a la cabeza un tono dorado.

martes, 28 de diciembre de 2010

CANELONES DE PESCADO


Vamos con la segunda parte del segundo plato del día de Navidad. Como no podía ser de otra manera, canelones, pero estos de pescado. Para que os voy a mentir, me salen bueniiiisimos, y como podéis ver no tengo abuela, aunque os aseguro que le encantarían. Probadlos, son muy sencillos de hacer y desaparecen como por arte de magia.

Ingredientes:
Todo el pescado es congelado.
  • 4 filetes de merluza
  • 2 filetes de Halibut
  • 3 rodajas de rosada
  • 1 filete de bacalao desalado (también congelado)
  • 5 rodajas de rape
  • Gambitas peladas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de agua
  • El zumo de 1 limón
  • Mejillones
  • Bechamel
  • 1 caja de canelones
  • Queso rallado
Preparación:

Ponemos a descongelar el pescado la noche de antes en la rejilla del horno, para que no esté nadando sobre el agua que desprende.
Por la mañana lo pasamos a la bandeja del horno y le ponemos por encima el vaso de vino, el de agua y el zumo del limón y lo metemos al horno a media altura y con los dos fuegos, hasta que veamos que el agua empieza a hacer burbujitas. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Mientras, abrimos los mejillones al vapor, colamos y reservamos el caldo que hayan soltado.
Las gambas las freímos con un ajo.
Picamos finamente los mejillones y las gambas. Desmenuzamos el pescado y lo mezclamos bien junto a las gambas y los mejillones.
Hacemos una bechamel con el caldo que ha quedado de la cocción del pescado y el de los mejillones. Es decir en lugar de añadirle leche le añadimos este caldo. Salamos y la añadimos al pescado para que ligue.
Cocemos las placas de los canelones, las ponemos en un paño y vamos poniéndoles montoncitos de pescado. Los cerramos, los ponemos en la bandeja de horno previamente engrasada, hacemos una bechamel normal y se la tiramos por encima, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Notas:
A la bechamel que hacemos para poner por encima de los canelones ya cerrados también le podemos poner un poco del caldo de pescado, pero no mucho.
Es conveniente que antes de salar la mezcla de pescado la probemos, tened en cuenta que hemos echado el bacalao y cabe la posibilidad de que estuviera salado. Si no, salar la mezcla antes de añadir la bechamel y en caso de que no acabe de coger la sal, añadirla en la misma bechamel.

CANELONES DE CARNE


Ya os puse el primer plato del día de Navidad, ahora os pongo el segundo, bueno, una primera parte. En Catalunya los canelones son típicos del día de San Esteban. Es una manera de aprovechar la carne que ha sobrado de la sopa del día anterior. Pero en mi casa eso ha degenerado en que el día de Navidad se come la sopa de primero y los canelones de segundo, evidentemente no con la carne de la sopa, si no con otra. La carne de la sopa no me preocupa demasiado. La que sobra la junto al caldo que también me ha sobrado y a los garbanzos que han quedado y Gorka se lo come de maravilla.

Ingredientes:
  • 250g de higados de pollo
  • 300g de carne magra
  • 300g de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cajas de canelones
  • Un chorrito de Oporto
  • Bechamel
  • Queso rallado
Preparación:
Si tenemos la carne sin triturar, la trituraremos y la mezclaremos bien.
Ponemos a pochar la cebolla cortada pequeñita. Cuando esté lista, le añadimos la carne, salamos y dejamos que se vaya haciendo. Mientras preparamos la bechamel. Esta vez he hecho dos diferentes, una para ligar la carne, con un chorrito de Oporto y otra para ponerla por encima de los canelones. Pero si queréis podéis hacer una sola que os sirva para las dos cosas.
Cuando la carne esté hecha, le añadís bechamel hasta que ligue. Separáis del fuego.
Hervimos las placas de los canelones según las instrucciones y las ponéis sobre un trapo. Vamos poniéndoles montoncitos de carne y cerrando los canelones.
Pintamos con mantequilla la bandeja de horno y vamos poniendo los canelones ya cerrados. Les echamos la bechamel por encima y los gratinamos.

Notas:
En realidad, sale más de una caja de canelones, pero yo guardo la carne que me sobra y la utilizo para hacer otro día más canelones, para la pasta o para ponerle por encima bechamel y gratinarla sin pasta.

HOJALDRINAS


Es un hecho consumado que en estas fechas no pensamos más que en comer. Pero además, la mayoría de las veces, nos comen más los ojos que la boca. Así que unas semanas antes de Navidad, por no decir meses, todos los comercios del mundo se ponen manos a la obra y nos van sugiriendo mediante luces, sonidos, aromas y productos, los diferentes tipos de alimentos extra calóricos que podemos consumir estos días, en los que parece que lo de la dieta mediterránea se olvida. Y como no, todos picamos. A mi me han hecho falta cinco años de celebrar el día de Navidad en casa y cinco años de acabar tirando o regalando algún que otro turrón, bombones, frutos secos... para darme cuenta de que por muy buena pinta que tengan los dulces, por mucha novedad que sean, o por muy típicos de otro país, no significa que nos los vayamos a comer, y más después de la comida "tan ligerita" que hemos hecho. ¿Y mi conclusión cual ha sido?, pues que sólo compro los turrones de toda la vida. El de yema, que es mi preferido, el de jijona, que es el de mi marido, el duro y el de chocolate. Compramos un par de cajas de neulas, de chocolate y normales, 8 o 10 polvorones y los mazapanes esperamos a que salgan en el lote. Ah! y de frutos secos, sólo compro los que luego puedo utilizar para cocinar. Pero en todo esto hay un pequeño fallo. TENGO BLOG DE COCINA y SOY DE UN FORO DE COCINA (FACILISIMO), y que os voy a contar... veo unas recetas para morirse e imposibles de no probar. Así que después de haberme aguantado las ganas de comprar turrón de yema con naranja por encima, de chocolate con piña, con naranja o con sabe Dios que más. De no haber comprado esas tejas que había en aquella pastelería con tan buena pinta y de escuchar a mi marido diciendo: - "No compres más, que luego se queda todo!!!"- voy yo y me meto durante dos días en la cocina para hacer más dulces. Y que le vamos a hacer! Otro año más estaremos comiendo dulces navideños en la verbena de San Juan... quien dijo que la Navidad era corta????

Ingredientes:
  • 600g harina
  • 400g de manteca de cerdo
  • 50g de vino blanco
  • 50g de zumo de naranja
  • La ralladura de la piel de 3 naranjas
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glasé
Preparación:
Ponemos en un bol grande la harina (mejor tamizada), con la ralladura de las naranjas, la sal, la manteca y el zumo de naranja, mezclamos y añadimos el vino blanco. Amasamos bien y una vez obtenemos una bola compacta, la envolvemos en film y la ponemos en la nevera durante una hora.
Ponemos harina en la superficie de trabajo y sacamos la masa de la nevera. Aplanamos con un rodillo, hasta dejarla de 1 cm más o menos. La doblamos en tres, le damos un giro de 90º y volvemos a pasarle el rodillo hasta dejarla de unos 2 cm. con un corta pastas o con moldes de galletas de diferentes formas, vamos cortándolas con cuidado de no chafar los bordes para que luego suban bien.
Precalentamos el horno, y metemos las hojaldrinas a 170º unos 40 minutos. Para saber si están hechas basta con cortar una por la mitad para ver si está bien seca.
Una vez fuera del horno las pasamos por azúcar glasé, dos veces si fuera necesario, y ya están listas para comer.

Notas:
Esta receta la saqué del foro de facilisimo el año pasado, fue Floruca quien la puso, pero también nos dijo que ella, a su vez, la había sacado del blog de Reme... Gracias a las dos!
El tiempo de cocción deberéis verificarlo. Floruca dice que las tiene 50 minutos, yo las he tenido 40 y para nuestro gusto aun están demasiado hechas.
Si las dejáis reposar, una vez hechas, de un día para otro, aun están más buenas.

domingo, 26 de diciembre de 2010

TRUFAS DE CAFE Y RON


Ya os he dicho otras veces que a mi marido le encanta el chocolate. Hace unos días mirando blogs de cocina, descubrí el de "Mis recetas de cocina". Tengo que darle las gracias, porque me he copiado de esta receta y os aseguro que no será la única. Probadlas porque son un pecado que han gustado a todos.

Ingredientes:
  • 300g de chocolate negro (yo usé del de Nestlé de postres)
  • 200ml de nata
  • 25g de mantequilla
  • Un chorrito de ron
  • 1 sobre de café soluble (en mi caso descafeinado)
Preparación:
Ponemos en el fuego la nata. Cuando esté caliente le añadimos el chocolate y lo vamos moviendo, fuera del fuego hasta que se deshaga y le añadimos la mantequilla. Una vez bien ligado, le añadimos unos 15g de ron y el sobrecito de café. Removemos bien y lo ponemos en un recipiente para cuando se enfríe llevarlo a la nevera. Lo dejaremos allá hasta el día siguiente.

Hacemos las bolitas y las cubrimos con cacao en polvo o con fideos de chocolate. Las conservamos dentro de la nevera hasta la hora de servirlas.

Notas:
La receta original llevaba licor de café pero indicaba que se podía hacer con la mezcla del ron y el café soluble. Como no tenía licor...
Les gustaron a todos, eso si, mi cuñado, que llegó por la tarde, porque había comido en casa de sus suegros, me comentó que les faltaba frío, pero claro, es que hacía rato que estaban fuera de la nevera. Así que ya sabéis frías, frías!

SOPA DE NAVIDAD



Como ya me imagino que sabéis, en Catalunya es típico del día de Navidad comer un buen caldo de Galés. En mi casa no podía ser menos, así que me levanté a las 8 de la mañana y la tuve cociendo hasta las 12:45 más o menos. Si os preguntáis cómo quedó... os presento a mi familia y les preguntáis. Para mí es lo mejor de este día. Sentarme, por fin, en la mesa y comer tranquilamente la sopa, charlando con la familia, aguantando los nervios de Gorka para terminar de comer y hacer el tió...y pensando en que aunque cada año falta alguien más, tengo que dar las gracias por tener el hijo y el marido que tengo, por tener salud, por ir tirando pese a la crisis y por tener los amigos que tengo. Espero que para tod@s, haya sido una Navidad especial.

Ingredientes:
  • 1 hueso de espinazo (cerdo)
  • 1 pie de cerdo abierto por la mitad
  • Papada, o lo que en otros sitios se llama tocino
  • 1 trozo de costilla de ternera
  • 1 hueso de rodilla (ternera)
  • 1 trozo de Conill (la verdad es que no tengo ni idea de como se llama en otros sitios, pero es la carne de ternera que se usa para hacer caldo)
  • 1/2 gallina
  • Chistorra
  • 1 morcilla de cebolla
  • 2 Pelotas (carne picada de ternera y cerdo, mezclada y hecha una gran pelota como si fuera una mega-albóndiga)
  • 1/4 de col
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • Apio
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • Garbanzos (puestos a remojo la noche de antes)
  • Galés
Preparación:
Que os voy a explicar que no sepáis ya. Es como hacer el cocido. Lo mismito... Ponemos en el agua las verduras limpias y la carne y cuando hierve le añadimos los garbanzos. Y dejamos hacer chup-chup. Y chup-chup, y más chup-chup. Hasta que los garbanzos estén tiernos.

Notas:
Esta vez he ido sacando caldo y poniendo agua caliente, porque con tanta carne si no, se queda demasiado concentrado, de esta manera tengo sopa para congelar y unos cuantos días de tranquilidad en lo referente a los tupper de mi marido.
La morcilla la echo unos 20 minutos antes de apagar el caldo, porque si no se deshace mucho y además mata el sabor de todo lo demás.
Ah! y toda el agua que uso es de garrafa. Aquí, en Terrassa, el agua es muy dura y a las legumbres les cuesta mucho quedarse tiernas, así que hasta el agua del remojo la pongo embotellada.

Os dejo la imagen de las pelotas, el tocino y la gallina... Vamos de la carne de la sopa!

BACALAO CON MIEL

Ya hace unos días que hice esta receta, pero como la tenía mi marido en el móvil y no me la pasaba al ordenador, no os he podido poner la receta hasta ahora. Sorry!

Ingredientes:
  • Bacalao desalado
  • 1 o 2 cebollas
  • Miel
  • Salsa bechamel
  • Piñones
Preparación:
Es muy sencilla. Ponéis a pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando casi esté, le añadís la miel (al gusto) y los piñones, mientras termina de hacerse, pasáis el bacalao por harina, ligeramente, y lo freís, lo justito para que cierre el poro.
Ponemos la cebolla pochada con la miel y los piñones en el fondo de una bandeja de horno y le ponemos encima los trozos de bacalao.
Hacemos una bechamel no muy espesa y cubrimos con ella el pescado. Lo metemos en el horno a gratinar y listo!

Nota:
La cantidad de miel dependeré de si os gusta más o menos dulce, pero contad que la gracia es el contraste del dulce de la miel y el salado del bacalao.
Perdonad por la foto, pero no tenía la cámara a mano y la hizo mi marido con el móvil.

lunes, 20 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE YOGUR DE COLORINES


Si el sábado 11, celebré el cumple de Gorka con la familia, el jueves 16, lo hicimos con los niños del cole. Nos juntamos dos madres y alquilamos un local que tiene todo lo necesario para divertir a mayores y pequeños. Billar, futbolín y dardos, televisión, DVD y música para los mayores y para los niños tobogan con piscina de bolas, redes, juegos, etc. Lo único que teníamos que hacer era preparar la merienda para que cogieran fuerzas para no parar en toda la tarde. Y lo conseguimos!!!

Ingredientes:
  • 1 yogur griego
  • 1 vaso de yogur de aceite de girasol
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 3 vasos de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • Estrellitas o corazones de azúcar de colores.
  • Mermelada de melocotón
Preparación:
La de siempre con el bizcocho de yogur, o un, dos, tres. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar hasta conseguir una cremita blanquinosa, le añadimos el aceite y volvemos a batir bien, el yogur y batimos. Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con la lengua hasta que estén bien incorporadas. Por último añadimos las claras y las vamos mezclando con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.
Y ahora viene la diferencia. Le añadimos un poco más de medio botecito de estrellitas de colores y lo movemos para que se distribuyan uniformemente.
Preparamos el molde, echamos la masa y lo metemos en el horno precalentado a 180º, unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.
El resultado??? Este...


Notas:
Vosotras mismas vereis la cantidad de estrellitas que necesita.
La mermelada de melocotón la usé para hacer una especie de almíbar y pintar el bizcocho por encima para que quedara más brillante.
Ahhh!!! que no me olvide!!!! Me podéis llamar copiona... Este, si no me equivoco lo hizo Lolyn... Gracias guapa!

REVUELTO DE ESPINACAS


Nunca me han gustado las espinacas. Bueno, en realidad es que lo verde no me ha ido demasiado nunca. Pero ahora hacía días que pensaba que podía comprar y volver a probarlas, y de paso, que Gorka también comiera. Para no notar demasiado el sabor la primera vez que las hacía decidí hacer un revuelto, que al final estaba delicioso y que al peque le encantó.

Ingredientes:
  • Espinacas (en mi caso de las congeladas)
  • Gambitas peladas
  • 2 patatas pequeñas
  • Sabanitas de queso (tipo Tranchettes)
  • Queso rallado
  • 2 huevos
Preparación:
Cocemos las espinacas. A la vez, vamos pelando y cortando a cuadritos las patatas. Las freímos, salamos y quitamos casi todo el aceite de la sartén.
Freímos las gambitas en una sartén a parte. Cuando las espinacas estén listas, las escurrimos bien y las echamos sobre las patatas, igual que las gambitas. Les añadimos las sabanitas y el queso rallado y por último los dos huevos con un poquito de sal por encima, removiendo para que cuajen por todo.

Notas:
En lugar de gambitas se puede poner bacon, y además de estos ingredientes, se le puede añadir piñones, ajo...

MILHOJAS DE PATATA Y SOBRASADA


Pero que frío hizo la semana pasada!!!! Tanto, que llegábamos del cole a las cinco y ya no volvíamos a salir. Así que era mi marido el que compraba el pan y nos apañábamos con lo que teníamos por la nevera para no tener que ir dos calles más arriba a comprar al Mercadona. Y llegó la noche fatídica. Sólo tenía huevos y patatas. Estuve pensando toda la tarde que podía hacer, al final miré por internet y encontré esta receta, no me digáis de quien, porque no me acuerdo.

Ingredientes:
  • Patatas
  • Huevos
  • Sobrasada
  • 1 cebolla
Preparación:
Ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana. Mientras cocemos las patatas en el microondas, las pelamos, las cortamos en rodajas ligeramente gruesas y las pasamos por una sartén con aceite bien caliente, sólo para que queden un poquito doraditas. Las salamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Freímos los huevos y montamos el plato:
Una capa de patata, una de sobrasada y una de cebolla. Otra de patata, sobrasada y cebolla, una última patata y encima el huevo frito.
A cenaaaaaaaaaaaaaaaaaarrrr!!!!!

Notas:
Lo mejor es que los huevos sean frescos, frescos, entonces se quedan como un buñuelito y es fácil que se mantengan sobre la patata.
Se me ocurre que también se podría hacer como aperitivo, haciéndolo con patatas más pequeñas, que por lo tanto den rodajas más chiquitas y con huevo de codorniz.

CREMA DE BONIATO


El sábado 11 de diciembre celebramos por adelantado el cumple de Gorka. No me apetecía demasiado hacer un pica pica. Se acercan peligrosamente las fiestas de Navidad y vamos a comer hasta que nos salga por las orejas, así que mejor empezar con un poquito de tranquilidad y sosiego alimenticio...

Ingredientes:
  • 1,5kg de boniatos
  • 1 carcasa de pollo (el esqueleto, vamos)
  • 1 puerro grande
  • Apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Pimienta
  • 200ml nata
Preparación:
Empezaremos haciendo un caldo de pollo con la carcasa, la zanahoria, la cebolla y el apio.
Cuando esté casi listo, salteamos en otra olla el puerro con los boniatos cortados pequeños. Estamos unos 10 minutos moviéndolo y a continuación añadimos el caldo. Lo dejamos cocer hasta que veamos que los boniatos estén hechos. Pasamos por la batidora, añadimos la nata y si fuera necesario le agregamos algo más de caldo hasta que quede del espesor que queramos. Rectificamos de sal y añadimos pimienta.
Servimos bien caliente y con unos tropezones de pan frito, o como en mi caso, de cebolla frita (comprada en la tienda sueca de IKEA)

Notas:
La cantidad de boniatos depende de la gente que seáis para comer. Nosotros estábamos 10 adultos y un niño y con el 1,5kg de boniatos sobró lo justo para que mi marido se llevará un día al trabajo.

domingo, 12 de diciembre de 2010

TARTA MOJITO


Mmmmm, otra de las recetas que debo... esta a Nora, y a su fantástico blog "El puchero de Nora". La hice la semana pasada para una reunión de amigos, y ayer para celebrar, por adelantado, los 4 añitos de mi niño. Ha sido todo un éxito, ha gustado a todo el mundo, y seguro que repetiré.
Ingredientes:

Para la base:

  • 200g de galletas, bocaditos de limón
  • 50g de mantequilla
  • 1 chorrito de ron

Para el relleno:

  • 1 sobre de gelatina neutra (en hojas)
  • 300g de queso crema (philadelphia en mi caso)
  • 3 limas (el zumo y la ralladura)
  • El zumo de 1/2 de limón
  • 100g de azúcar moreno
  • 1/2 vaso de ron
  • 1 vaso de agua
  • 1 manojo grande de hierbabuena
  • Colorante alimenticio

Para la cobertura:

  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 1/2l de agua
  • Colorante verde

Preparación:

Empezamos haciendo la base. Picamos las galletas con la mantequilla y el chorrito de ron. Cuidado de no pasaros de ron, porque queda muy mojada la galleta y luego os costara sacarla al hacer el corte de la tarta.

Una vez las tenemos bien picadas, las ponemos en el molde (sobre todo que sea desmontable) haciendo una capa homogénea. Reservamos en la nevera.

Hacemos el relleno.

Ponemos a calentar el ron con el azúcar y el agua, hasta que se disuelva el azúcar. A continuación añadimos el zumo y la ralladura de las limas y el del limón, y el manojo de hierbabuena. Lo dejamos al fuego unos 20 minutos, colamos y disolvemos la gelatina que previamente habremos puesto a remojo para que se hidrate. Cuando esté bien disuelta, le añadimos el queso y homogeneizamos. Lo vertemos sobre la capa de galletas y lo ponemos en la nevera.

La cobertura.

Para hacer la cobertura sólo tenemos que seguir las instrucciones de la gelatina. Antes de echarlo sobre el relleno, debemos esperar a que esté bien cuajado.

Sólo queda decorarlo. Esperad a que esté sólida la gelatina de la cobertura y podéis ponerle lo que queráis.

Notas:

Si queréis que sepa un poquito más a ron, le podéis echar un poquito más de medio vaso.

Con 8 hojas de gelatina ya cuaja bien, no hace falta que echéis las nueve que vienen en el sobre.

PLUM CAKE DE CARLOS VALENCIA

Pues como digo en el título, la receta es de Carlos Valencia, aunque con algunas modificaciones. Os recomiendo que paséis por su blog, porque es espectacular. Del Plum Cake, que os voy a decir, lo he hecho ya 4 ó 5 veces, así que sobran las palabras.

Ingredientes:
  • 200g de mantequilla
  • 200g de azúcar glacé
  • 200g de huevos (unos 3)
  • 1 sobre de levadura
  • 250g de harina de repostería
  • Nueces peladas y gotas de chocolate (en total unos 300g)
  • La ralladura de una naranja
  • Vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar, la ralladura de la naranja y la vainilla hasta obtener una cremita. Incorporamos los huevos uno a uno, y sobretodo que no estén fríos, que podría cortarse la mezcla, y le añadimos la levadura mezclada con la harina y tamizada. Por último, añadimos las nueces y las gotas de chocolate (mejor si las habéis tenido en el congelador un rato porque así les costará más deshacerse).

Preparamos el molde y echamos la mezcla. Le hacemos un corte por encima, para que luego se abra mejor y le ponemos azúcar por encima.

Y al horno, precalentado, a 175º, hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Notas:

No esperéis textura de bizcocho. Es un plum cake y queda algo más compacto.

La vainilla es al gusto. Queda mejor si es en rama, pero si encontráis una buena esencia tampoco queda mal.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE CARAMELO

Ya os había dicho que estamos preparando la fiesta de cumpleaños de Gorka. Este año la celebramos con otra niña de su clase, que hace los 4 años el 20 de diciembre. Así nos sale mejor de precio a las dos mamás y podemos invitar a toda la clase.

El viernes pasado vino la otra mamá con la niña a casa para escribir las invitaciones, y como no, hice un bizcocho para endulzar el momento. Isabel y Gorka no comieron, pero a Mª José (la mamá) le encantó y se llevó un buen trozo para su casa para que lo probaran su marido y su hijo...

Ingredientes:
Para el caramelo:
  • 400g azúcar

  • 120ml de agua

  • 240ml de agua

Para el bizcocho:

  • 140g de mantequilla

  • 200g de azúcar

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 80g del caramelo que hemos hecho

  • 2 huevos

  • 250g harina

  • 1/2 cucharadita de levadura

  • 240ml de leche

  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Debemos empezar por el caramelo. Ponemos en un cazo el azúcar con los 120ml de agua y mezclamos. Esperamos hasta que se haga un caramelo oscuro. Cuando lo tengamos hecho, lo retiramos del fuego y poco a poco le vamos añadiendo el resto del agua, pero con mucho cuidado porque salta. Lo volvemos a poner en el fuego hasta que coja la consistencia de sirope.

Mientras el caramelo se va enfriando empezamos a hacer el bizcocho.

Batimos la mantequilla a punto de pomada y le añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta tener una crema blanquinosa. A continuación echamos el caramelo, mezclamos y añadimos los huevos uno a uno. Agregamos la vainilla.

Tamizamos la harina y la levadura juntas y las vamos echando sobre la masa, pero de poco en poco y alternando con la leche, hasta que las acabemos.

Preparamos el molde y lo metemos en el horno precalentado a unos 175º hasta que al pinchar el palillo salga limpio (unos 45 minutos).


Notas:

Es un bizcocho sencillo de hacer, pero debéis tener mucho cuidado al echar el agua en el caramelo, porque realmente salpica mucho. El caramelo está a mucha temperatura y al echar el agua, ésta hierve y es cuando se produce la salpicadura.

Mis más sinceros agradecimentos a Dolores, del blog "Al calor de un bizcocho". Ella fue la que puso esta receta originalmente.

lunes, 6 de diciembre de 2010

MAGRET DE PATO AL OPORTO CON REDUCCIÓN DE MÓDENA Y MIEL


A mi suegra no se le puede decir nada. Habíamos hablado con ella varias veces de lo bueno que estaba el foie que comimos en San Sebastián. Comentábamos que es un capricho que te puedes dar pocas veces al año porque es caro. Pues ella no ha parado hasta que lo ha comprado, y como ya estaba puesta, también compró un magret. Hoy os pongo la receta del magret, que de la del foie tengo las fotos en el móvil de mi marido y en casa no puede descargarlas.

Ingredientes:
  • 1 magret de pato
  • 1 vaso de Oporto
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Ponemos el magret con la grasa hacia arriba y le hacemos unos cortes transversales de arriba a bajo haciendo una especie de rejilla. Salpimentamos

Calentamos la sartén donde lo vayamos a hacer y cuando esté bien caliente, ponemos el magret, sin nada de aceite, con la grasa hacia abajo. Lo dejamos unos cuantos minutos. Veréis que cantidad de grasa desprende. Le damos la vuelta y dejamos que se haga unos dos o tres minutos. Lo sacamos de la sartén y reservamos.

En la sartén con la grasa, echamos el vaso de Oporto, la cucharada de miel y el chorrito de balsámico, movemos para mezclarlo bien y lo dejamos unos 10 minutos reduciendo, pero comprobando que no se haga caramelo.

Cortamos el magret a láminas y echamos la salsa por encima.

Notas:

Si vemos que el magret está muy crudo, podemos darle un golpe de sartén en el último momento antes de ponerle la salsa, pero tened en cuenta que es mejor que quede al punto.

DROP SCONES

Se que hace días que no entro a poner ninguna receta... El niño ha estado malito y además estoy preparando la fiesta de su cumple y la de Navidad del cole, así que no me ha quedado mucho tiempo, y el poco que tenía, me tumbaba a leer "La caída de los gigantes" de Ken Follet para desestresarme. Eso si, he cocinado, y bastante. Así que ahora me toca poneros todas las recetas de golpe. Empiezo con algo dulce ideal para merendar o desayunar, rápido de hacer... y más de comer!!! Gracias Karolina!!!! (que la receta es tuya).



Ingredientes:


  • 1 taza de harina

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 pellizco de sal

  • 2 cucharadas de jarabe de arce

  • 1 huevo

  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado

  • Leche, la que necesite

Preparación:

Tamizamos la harina, la sal y la levadura en un bol. Le añadimos el sirope de arce, el huevo y la vainilla, mezclamos y vamos añadiendo leche hasta que nos quede una crema espesita.



Ponemos mantequilla en una sartén y cuando esté bien caliente, vamos añadiendo cucharadas de la crema. Hay que dorarlas por los dos lados.



Notas:

Es importante que la sartén esté muy caliente a la hora de echarlas para que cojan la forma redondita, luego tendréis que bajar el fuego para que se doren.

Se sirven calientes acompañadas de sirope de arce, chocolate, leche condensada, miel...

De nuevo, gracias a Karolina, y a su maravilloso blog, "Fuchicando en mi cocina". Eres una artista!!!





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