Espuma de yogur con sifón

 

Otro año más, ha llegado San Valentín. Ya sabéis, de otras veces, que para mi no tiene ninguna importancia este día. El día de los enamorados es Sant Jordi, y punto! jijiji. De todas maneras, nos sirve de excusa para hacer comer algo dulce. En teoría, cada año le toca a uno comprar el pastelito, bueno, Alberto lo compra y yo lo hago. El caso es que ya llevo varios años haciéndolo yo. Vaya cara tienen algunos! Pues este año, como ya me tocó un poco las narices tener que ser siempre yo la que haga el detallito dulce, me incliné por hacer algo rápido, con pocas calorías y que nos gustara a los tres. Et voilà!



 

Ingredientes:

• 3 yogures griegos
• 125ml de nata (mínimo 33% materia grasa)
• Azúcar al gusto
• Fresas, gotas de chocolate, unas galletas machacadas... Topings para decorar!

Preparación:

La verdad es que es muy sencillo. Sólo se trata de mezclar bien los ingredientes. El azúcar lo dejo a vuestro gusto, hay a quien le gusta más ácido y a quien más dulce. En mi caso, gana el sabor ligeramente ácido del yogur. Además, no le puse azúcar, le puse sirope de ágave, que al ser líquido, se mezcla mucho mejor, al mismo tiempo de que es más sano que el azúcar.

Una vez bien mezclado, lo vertemos en el sifón, cerramos y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

 

Sólo queda servirlo. Podemos poner una base de galleta picada en el fondo de un vaso, una capa de fresas troceadas, la espuma de yogur, otro poquito de galleta, chispas de chocolate, fresas o frambuesas... lo que sea para acompañar la espuma y decorar.

Pizza frutal

Hace unos días fue el cumpleaños de mi suegra. Quería hacer una merendola con las amigas y me encargo que le hiciera todo. Como siempre tiré de internet, aunque esta vez me costó mucho menos, en Facebook vi una pizza hecha de frutas, me acordé de las cookies y por último busqué un bizcocho, que ya veremos si os pongo porque fue un fiasco total y al final lo único que aproveché fue el relleno... Pero eso ya os lo explicaré si se da el caso.

Ingredientes:

• 1 sandía
• 2 kiwis
• 2 melocotones
• 1 plátano
• 1 puñado de frambuesas
• 1 limón
• Sirope de arce

Preparación:
Cortamos la sandía por la mitad. Hacemos una rodaja de unos 2cm o un poco menos.
Pelamos el kiwi y lo cortamos a rodajas finas, hacemos lo mismo con el plátano, aunque podemos hacer las rodajas un poco más gorditas.
Pelamos el melocotón y lo rallamos para simular el queso.
Limpiamos, si hace falta, las frambuesas. Echamos un chorrito de limón por encima de todas las frutas para que no se oxiden y empezamos a montar la pizza.
Tenemos que hacer los cortes en la sandía para que parezcan las porciones de pizza, a continuación ponemos una buena capa de "queso"/ melocotón, el kiwi, el plátano y las frambuesas, y acabamos con más melocotón rallado. El toque final es el chorrito de sirope de arce, que le da el saborcito dulce con un aroma a caramelo.

Notas:
Podéis cambiar las frutas por las que queráis, pero la base ideal es la sandía, que con el color rojo hace que parezca el tomate de la pizza.
También podéis cambiar el sirope de arce por caramelo, chocolate...

Flan de calabaza

Hoy hace 40 años de la muerte del generalísimo. Ese señor que amargó la vida a más de media España.
Según unos cuantos hay que conmemorarlo, y ya se han preparado actos (que esperan que sean multitudinarios) en la capital del reino, y me imagino que en otras ciudades. La mayoría de esos actos son misas por el alma de este desalmado. Y digo yo, si era un desalmado... Por qué alma van a rezar? Igual lo que hacen es rezar por todas esas que se llevó él por delante.
En fin, que lo que yo creo es que más que conmemoración tendría que ser celebración. Una celebración por habernos librado de semejante lastre, una celebración por todos aquellos que respiraron tranquilos en aquel momento de: Españoles... Franco a muerto. Y aunque a muchos les pese, tendría que ser una celebración de poder decir que lo hemos dejado atrás, pero eso no puede ser. Y no puede ser porque hay señores como Albert Rivera que sigue diciendo que no hay que cambiar los nombres de las calles o plazas. Tampoco puede ser mientras haya ministros que condecoran a una virgen en un estado declarado aconfesional. Y evidentemente, no puede ser mientras queden fosas comunes en las que tenemos a familiares (cada vez más lejanos) que el gobierno no quiere que se abran o busquen.

Yo era muy pequeña cuando llegó la feliz noticia del óbito. No me acuerdo de nada, no me puedo acordar con un añito recién cumplido. Pero tengo un recuerdo grabado. Un día, teniendo yo 9 o 10 años, íbamos mi abuela y yo por la calle y de repente le cambio la cara. Se quedó blanca, me dio un tirón de la mano y me dijo: Vamos! que cambiamos al otro lado! - Pero yaya... si la panadería está en este lado! -Ves a ese de ahí? Ese que lleva la sotana? Ese debajo de la sotana lleva la pistola!
En aquel momento no supe que decir.
 A mi abuela le mataron a su padre siendo ella una niña. Dejó 8 hijos huérfanos y una viuda. Lo habían avisado que iban a ir a por él, pero no le dio tiempo de escapar. Os imagináis lo que debía ser para mi abuela salir a comprar, a pasear o hacer cualquier otra cosa y durante más de 40 años encontrarse cara a cara con uno de los cómplices del asesinato de su padre?
En una guerra hay muertos por los dos bandos, cierto. Pero también es cierto que hay vencedores y vencidos. Y en el caso de este país los vencedores continúan siéndolo y los perdedores... también. A qué están esperando para arreglar todo? no vale cobijarse bajo la Constitución, ni bajo la grandilocuencia de haber hecho una transición perfecta, porque es mentira. No hubo transición. Hubo un Rey impuesto por un dictador y ya está. Los hijos y nietos del antiguo régimen siguieron como estaban, disfrutando de la vida y de todo lo que habían robado, expoliado y acumulado durante años. Y así siguen. Ah! y se indignan porque tienen que abrir los pazos determinados días del año.

Que este día sirva para abrir los ojos de los que aun los tienen cerrados!

Por mi parte, en honor a mis abuelos (a los cuatro,  porque de una manera o de otra, les tocó ser del bando vencido y sufrir las consecuencias durante y después de la guerra) pienso celebrar este día y para hacerlo, que mejor que un dulce!

PD. Se que no toca, que es un blog de cocina y listo. Pero me he cansado de oír sandeces por la televisión, y quería dejar mi punto de vista en algún sitio. Como esto es mío...
Espero no haberos aburrido demasiado ;-)

Ingredientes:

• 500g de calabaza asada en el horno
• 125g de azúcar moreno
• 400ml de nata
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de especias (canela, jengibre, cardamomo... un poco al gusto)
• Caramelo líquido (esta vez usé el comercial)

Preparación:
Evidentemente, lo primero es asar la calabaza. Para ello, la partimos por la mitad, longitudinalmente, le quitamos las pipas con una cuchara, la tapamos con papel de aluminio y la ponemos sobre la rejilla. Lo llevamos al horno precalentado a 180º y dejamos que se ase durante una hora y poco más poniendo el lado del aluminio hacia arriba. Le daremos la vuelta, siempre manteniendo el papel de aluminio, y dejaremos que siga haciéndose. Es importante que en la bandeja más baja del horno pongáis bastante agua. Contad que la calabaza va a ir soltando agua y azúcar con lo que limpiar después es todo un incordio.
Para saber si ya está totalmente cocida la calabaza, bastará con que miréis la pulpa. No tiene que haber agua, sólo pulpa fibrosa con un aroma espectacular.

Seguimos con la preparación mezclando la calabaza con el resto de los ingredientes. No es necesario que pongáis demasiadas especias, es preferible que lo probéis hasta que encontréis el equilibrio deseado.

Untamos un molde con caramelo líquido y vertemos la mezcla sin llenarlo del todo, porque algo aumenta.
Lo ponemos en un baño maría. Lo ideal es una olla con suficiente agua para que cubra tres cuartas partes del molde. Desde que rompa a hervir son unos 40min, pero pensad que variará dependiendo de lo grande o profundo que sea el molde. Sabéis que lo único que tenéis que hacer es pinchar con un palillo y que salga limpio.

Dejaremos que se enfríe, tapado con más papel de aluminio y una vez tibio, lo llevaremos a la nevera, como mínimo 3h, aunque queda mucho mejor de un día para otro.

 

Notas:

Para mi gusto es demasiado dulce, así que no dudéis en quitarle algo de azúcar si no sois demasiado golosos.

La receta la encontré en Mercado Calabajio

Borrachitos de naranja y romero

Vamos a por el segundo postre del sábado. Original donde los haya, porque la combinación de naranja y romero no se me habría ocurrido nunca, pero encantó a todo el mundo.
La receta original la podéis encontrar en Learn cake decorating on line, tienen unas recetas diferentes que seguro que os gustan! Y aprovecho para reivindicar el citar a las fuentes originales. Estoy completamente segura de que desde esta página que os he dicho seguro que no se enterarían si publico su receta sin nombrarlos, pero lo más legal es hacerlo y no cuesta nada. Así que todos los que no lo hacéis... Tomad nota y sed considerados con los demás!
Y dejando las reprimendas casi de lado... siii, casi, porque voy con casi una reprimenda, jejeje. Va para mis "amigos" Queréis saber que me regalaron?? todo cosas de chicas malas!!!! Y encima delante de mi suegra!!!! jajajaja.
Menos mal que para compensar me regalaron un masaje de 60min, relajante, desestresante... claaaaaroooo!!! después de todo lo que puedo hacer con lo que me regalaron, más vale que me relaje!!! jajajaja.
Muchas gracias chicas y chicos!!!!

Ingredientes:

• 225g de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 60ml de Coientrau
• 3 huevos
• El zumo de 2 naranjas
• 2 cucharillas de romero picado fino
• 2 tazas de harina
• 2 cucharillas de levadura

Para el sirope:

• El zumo de 4 naranjas
• 1 cucharada de azúcar
• 60ml de Coientrau

Para el glaseado:

• El zumo de 1 naranja
• 2 tazas de azúcar glasé

Preparación:
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar a vel 4 1min. Comprobamos que está espumoso, si hiciera falta le damos algo más de tiempo a la misma velocidad.
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir ( a vel3)
Incorporamos el Coientrau, el zumo de naranja y el romero a la misma velocidad.
Por último echamos la mezcla de harina y levadura poco a poco y a velocidad 2-3.
Lo ponemos en un molde rectangular (en mi caso de silicona) y lo llevamos al horno a 180º. En unos 40min lo tendremos listo. Acordaros de probar que el palillo sale limpio.

Preparamos el sirope: ponemos a calentar todos los ingredientes y dejamos que reduzca has 1/3 parte de lo que teníamos. Tendréis que ir removiendo para que el azúcar no cristalice.
Dejamos enfriar.

Para hacer el glaseado sólo hay que mezclar los dos ingredientes.

Unas dos horas antes de servir, cortamos el "bizcocho" y le vertemos por encima el sirope. Lo pincelamos con el glaseado y dejamos que vaya absorbiendo poco a poco el sirope.

Notas:
La frase más repetida fue... Podemos mojar en el sirope que queda en la bandeja???? Y es que estaba de muerte lenta!!!

Croquembouche sobre bizcocho de vainilla relleno de toffee

 

 Hace poco que mi amiga de la red, Halima, se enfrentó a la final de "Deja sitio para el poste" con una croquembouche. Paco Torreblanca hizo una preciosa y los participantes también. Para Halima no pudo ser, aunque desde casa la estábamos apoyando todas las "amigas" de facilísimo, de Facebook y de otras redes sociales. Para nosotras fue todo un orgullo.
A parte de eso, la famosa croquembouche se me quedó clavada. El otro día fue el cumpleaños de mi suegra y me pidió que le hiciera el pastel. La única condición que me puso fue que tenía que ser de lionesa.
Pretendía que le hiciera el número de sus años, pero eso ya lo había hecho y ya sabéis que a mi eso de repetir las cosas no me va nada. Y de repente, ahí estaba! la croquembouche me vino rápidamente a la cabeza. Luego lo único que tuve que hacer fue pensar una base, que quedó solucionada con un bizcocho de vainilla de los que he usado otras veces para hacer fondant.

Ingredientes:
Para las lionesas:

• 250g Agua
• 100g Mantequilla
• 150g Harina
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido (para pintar las lionesas)
• Trufa (recordad prepararla el día de antes. La receta aquí)
• Nata
• Azúcar glasé (es para la nata del relleno, así que al gusto)

Para el bizcocho, podéis mirar la receta pinchando aquí.
El toffee:

• 250g de azúcar moreno
• 75g de mantequilla
• 200ml de nata

Decoración:

• 1 cajita de grosellas
• Almendras caramelizadas en cubitos
• Caramelo (500g de  azúcar, 1/2 cucharilla de café de zumo de limón, 175g de agua)

Preparación:
Yo empecé haciendo el bizcocho y mientras lo tenía en el horno, preparé la masa de las lionesas, de esa manera, conseguimos tener el horno encendido el mínimo tiempo posible.
Para las lionesas sólo tenéis que poner el agua, la mantequilla y la sal a calentar en una cacerola. Cuando la mantequilla esté totalmente deshecha y rompa a hervir, lo separamos del fuego y echamos la harina, previamente tamizada de golpe. Removemos con una cuchara de madera hasta conseguir que la masa que se separe de las paredes.
Dejamos que entibie un par de minutos y vamos añadiendo un huevo tras otro dejando que se incorporen bien antes de echar el siguiente.
Preparamos la manga pastelera y vamos haciendo los montoncitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cuando tengamos todas formadas, las pintamos con huevo y las metemos en el horno con calor arriba y abajo y ventilador a unos 175º. En unos 15min las tendréis listas.

Sólo nos queda montar la nata y la trufa y rellenarlas. Para ello, con una boquilla tubular fina puesta en la manga pastelera, hacemos el agujerito en la base de la lionesa y rellenamos.

Preparamos el caramelo poniendo los ingredientes en el fuego. Cuando lleguemos a 160º lo dejamos unos 20min. (Así es como dice Paco Torreblanca. En mi caso, sin termómetro de cocina, tuvo que ser a ojo, en cuanto empezó a coger un color dorado claro lo separé del fuego)

Mojamos las lionesas por un lateral y vamos juntándolas de manera que quede un circulo. Para cerrar el círculo tendréis que poner caramelo en los dos lados de la última lionesa.
Vamos a por la capa de encima repitiendo todo el proceso, sólo que poniendo caramelo también en la base de la lionesa para que se pegue a la capa de abajo, e intentando ir cerrando el cono.
Cuando tengamos el cono cerrado, hacemos hilos de caramelo y decoramos.
Los hilos de caramelo podéis hacerlo cogiendo un poco de caramelo con una cuchara y dejando que caiga en forma de hilo sobre un rodillo ligeramente aceitado. Dejad que escurra bien, porque así es como salen los hilos. Luego sólo tenéis que cogerlos y darles la forma que queráis

Nos queda hacer el toffee para rellenar el bizcocho. La receta la encontré en el blog Dulce sentimiento.com
Se trata de poner el azúcar moreno a fuego medio hasta que se funda y se haga caramelo, sobretodo, no os olvidéis de remover continuamente.
A la vez que se hace el caramelo, poner la nata en otro recipiente al fuego y dejad que hierva un par de minutos.
Cuando el caramelo esté listo, añadimos muy poco a poco la nata. CUIDADO!!! salpica muchísimo porque la temperatura del caramelo es mucho mayor que la de la nata.
Por último añadimos la mantequilla a dados y dejamos que se derrita del todo. En caso de que no se derrita o non se integre bien, podéis poner la mezcla en el fuego un par de minutos.

Montamos!!!!
Cortamos el bizcocho en tres capas y rellenamos con el toffee. Lo cubrimos con la nata sobrante de las lionesas y por los bordes ponemos toffee de manera que escurran "churretes" y nos sirvan de decoración.
Ponemos la torre de lionesas encima del bizcocho y decoramos con unas grosellas.

Notas:
El Croquembouche se hace con un cono de plástico para que quede perfecto. Evidentemente, yo no lo tengo y lo hice "a mano". El resultado fue que nada más ponerlo en el bizcocho, se medio espachurró. Y eso no fue lo peor, porque cuando volvimos de comer y lo fui a sacar de la nevera, unas cuantas lionesas habían decidido suicidarse tirándose de la torre. Tuve que hacer un apaño para sacarlo a la mesa y para disimular le puse unas bengalas, que en vez de ayudar... quemaron el hule nuevo de mi suegra!!!! :-((
 

TRIFLÉ ENAMORADO... FELIZ SAN VALENTÍN!!!

 
Cómo es esa canción....? " Hoy es el día de los enamorados..." Pues frente a eso no hay nada más que añadir, verdad??? Cómo me tocaba a mi hacer el pastel (o eso es lo que dice mi costillo) y mañana ya hemos quedado con amigos y caerán más dulces, he decidido ir a algo rápido y vistoso. A que lo he conseguido?

Ingredientes:

• 4- 6 fresas
• 1 bote de nata para montar de 200ml
• 1 bizcocho, magdalenas...
• Adornos enamorados jijijiji

Preparación:
Montamos la nata, limpiamos las fresas y las cortamos a trocitos pequeños. Desmigamos el bizcocho o las magdalenas.
Buscamos unas copas o algún recipiente individual transparente y bonito en el que poner nuestros triflés y los vamos montando.
Primero unos trocitos de fresa, luego una capa generosa de migas de bizcocho, otra de fresas y acabamos con una de nata (mmmm, es lo mejor).
Decoramos con media fresa y unas miguitas por encima de la nata.

Notas:
No os lo he puesto, pero evidentemente, tenéis que echarle azúcar a las fresas y a la nata.

BULGARO DE PAN DE MOLDE. LO HA HECHO GORKA!!!!!!

 

Olé, olé y olé mi niño!!!! Durante el trimestre pasado estuvieron haciendo un taller de cocina en el cole y hicieron un "tronco", como lo llaman ellos, Le gustó mucho y ya hacía días que me iba diciendo que lo quería hacer en casa. Esta tarde ha salido de la escuela con la idea fija de que quería hacerlo hoy, y no le iba a decir que no, no? Pues nada, manos a la masa! bueno, en este caso al pan... 

 

Yo: - Gorka, y que necesitamos para hacerlo?

Gorka: - A veeer...Pan bimbo, nocilla, chocolate de ese que dices que tienes y no se, llevaba mantequilla o algo así.

Yo: - Mantequilla?

Gorka: - Me parece. Cómo se dice mantequilla en catalán?

Yo: - Mantega

G: Pues no era eso!

Yo: - Pfffff

G: Mamá, cuál es ese queso que es como el President de untar que lo utilizas tú pero a mi no me gusta?

Yo: Philadelphia???

G: Siii, pues me parece que era eso lo que llevaba

Yo: Queso????

Ya veis la conversación cómo ha ido, y aun ha seguido un rato pero no es cuestión de marearos. Al final hemos ido al mercadona le he hecho que mirara los diferentes quesos y no era ninguno (ya me parecía a mi) y hemos decidido que ya miraríamos por casa.

Cuando hemos llegado a casa me he acordado de que en el álbum que trajo en Navidad estaban todas las fichas y sí, las de cocina también! Sabéis cuál era el ingrediente que el decía que era blanco????? Chocolate blanco!!!!! Madre míaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Menos mal que tengo idea de cocina, que si no éste hijo mío a saber que hubiera hecho!

 

 

 



Ingredientes:

Más o menos ya os los he dicho:

• Chocolate para fundir
• 1 bote de nocilla de dos colores (si ya se que el blanco no es chocolate blanco, pero con Gorka ha colado y estaba igual de bueno, ;-))
• Pan de molde
• Decoración al gusto

Preparación:

Quitáis la corteza de las rebanadas de pan, y cogiendo dos, una la ponéis justo en el borde de abajo de la primera. La idea es que quede más largo. Pasáis el rodillo ligeramente para que se unan las dos rebanadas. Dejáis que los niños las unten de nocilla a su gusto. Gorka ha querido poner la rebanada de arriba de nocilla blanca y la de abajo de negra. Enrolláis apretando ligeramente. Yo sólo he empezado a enrollárselo y él ha acabado.



 

 



Fundimos el chocolate en el microondas a potencia mínima y con tiempos cortos. Si queréis podéis ponerle un poquito de mantequilla o de leche para que los niños no lo noten tan fuerte.

 

Ponemos el tronquito en una rejilla y lo bañamos con el chocolate. Dejamos que los niños lo decoren a su gusto. Gorka ha querido ponerle de todo lo que tenía, menos mal que le he enseñado el cajón de las especias y no ha mirado en la despensa, que tengo más cosas!

 

Lo dejamos en la rejilla, con un plato debajo y lo llevamos a la nevera para que el chocolate se enfríe y se endurezca.

 

 

Notas:

Le había dicho a Gorka muchas veces que me ayudara a hacer dulces, porque pensaba que seguro que le gustaría pero el no quería. La verdad es que a veces es mejor que tengan el aliciente fuera de casa.  Entre que hicieron el taller de cocina, y que este sábado hago mi primer "curso" a unas niñas de su clase, va cómo loco por meterse en la cocina, manda ...

LIONESA RELLENA DE FROSTING DE QUESO Y TURRÓN DE YEMA

Estamos preparados? Listos? Vaaaaaamos!!! Esto se acaba!!!! Vamos a decir felices y contentos adiós al 2013! Adiós a los malos momentos, a las patadas que da la vida y a las malas caras. Vamos a recordar las cosas buenas, que también las ha habido y vamos a irnos de fiesta y a pasarlo muuuuy bien para recibir como Dios manda al nuevo año. Yo lo tengo claro, como poco voy a empezar pensando en comerme al 2014. Ni crisis, ni malos rollos, este año seguro que va ser mejor que el anterior, para mi y para todo el mundo, que falta nos hace!

Y que os parece lo que he hecho para comerme al 2014??? jejeje, ahí va la receta.

Ingredientes:
Para las lionesas:

• 4 huevos
• 250ml de agua
• 100g de mantequilla
• 160g de harina
• 1 pellizco de sal y otro de azúcar
• 1 huevo para pintar

Para el relleno:

• 150g de queso crema (tipo philadelphia)
• 200ml de nata para montar
• 80g de turrón de yema (un poco al gusto)

Preparación:
Tamizamos la harina y la reservamos.
Ponemos en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando empiece a hervir en pequeñas burbujas, lo apartamos del fuego y echamos la harina de golpe. Removemos bien hasta que la masa se separe de las paredes y dejamos reposar unos minutos para que se entibie. A continuación añadimos los huevos uno a uno e integrando bien cada uno. Tiene que quedar una masa lisa y brillante, más bien espesa.
La ponemos en una manga pastelera y hacemos montoncitos, números o lo que queramos, en papel vegetal sobre una bandeja de horno. Las pintamos con un huevo batido.
Lo metemos en el horno a 180º con fuego abajo y hacia el final arriba también.
En unos 10min estarán hechas, dependiendo de si las habéis hecho más o menos grandes.

Para el frosting, ponemos en el vaso de la thermomix el turrón a trozos y el queso. Trituramos bien a vel 4 unos 3min, parando de vez en cuando para bajar los restos de las paredes. Añadimos la nata y ponemos la mariposa. Vel 4 hasta que esté "montado".

Rellenamos las lionesas y pintamos con un poco de purpurina (o con azúcar glasé, caramelo...)

Notas:
FELIZ AÑO!!!!!!!

MOUSSE DE MANDARINA EN DOS CAPAS

 

 

 

Siguiendo con las recetas de la mesa dulce, esta quizás era la menos dulce. Con un toque ligeramente amargo en la mousse y dulce en la gelatina. Una combinación perfecta para suavizar todos los demás dulces de la mesa. La idea es de Sopla que te quemas

 

Ingredientes:

• 700g de zumo de mandarina
• 400g de leche evaporada
• 8 claras de huevo
• 10 hojas de gelatina
• 280g de azúcar

Preparación:

Empezamos montando las claras a punto de nieve. Como tengo thermomix, seguí la receta del merengue suizo del libro imprescindible y quedó perfecto. Se trata de batir las claras con el azúcar a 50º, vel 3.5, 4min con la mariposa puesta. A continuación programamos lo mismo pero sin temperatura y lo usamos inmediatamente.

 

Mientras se va haciendo el merengue, ponemos a remojo las hojas de gelatina. Y la leche evaporada a calentar pero sin que hierva.

Echamos la gelatina a la leche y movemos bien hasta que se disuelva. A continuación agregamos el zumo de mandarinas, y por último el merengue con movimientos envolventes para que no se baje.



Una vez bien incorporado, lo vertemos en vasitos y los dejamos en la nevera unas cuantas horas. Yo los hice la noche de antes.

Nota:
Es probable que el toque amargo no os quede. Hice el zumo de mandarina con las mandarinas enteras (simplemente peladas) en la thermomix, y las pieles de los gajos con el paso del tiempo dan ese sabor. Si lo hacéis con exprimidor es más que probable que no aparezca.

TARTA FRÍA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON CEREZAS A LA GELATINA DE KIRSCH

Íbamos a comer a casa de unos amigos y mi madre me sugirió que llevase una tarta fría. Como no me gusta hacer dos veces la misma tarta, estuve volviéndome loca hasta que se me ocurrió variar ligeramente una tarta de marialunarillos. La suya era de uvas y moscatel. La mía sería de cerezas y Kirsch. Os dejo los ingredientes y la preparación, porque seguro que si la hacéis os enamora!

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 150g de galletas Digestive
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la tarta en sí:

• 500g de queso de untar, tipo philadelphia
• 250g de chocolate blanco
• 250g de leche
• 40g de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Cerezas

Para la gelatina:

• 70g de azúcar
• 70g de agua
• 70g de Kirsch
• 3 hojas de gelatina

Preparación:

Debemos empezar por la base, porque así cogerá algo de consistencia para echarle el relleno. Es muy fácil. Picamos las galletas y a continuación les añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Si tenéis la suerte de tener thermomix, como yo, 10seg a velocidad 10 para las galletas y otros 10seg a vel 5 con la mantequilla.
Ponemos el resultado en el molde y cubrimos bien el fondo intentando que quede del mismo grosor por toda la base. Lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a poner el relleno.

Contando con la thermomix, incorporamos todos los ingredientes al vaso, excepto las cerezas, y programamos 7min a vel 5 y 90º. Si no tenéis, la única diferencia es que tenéis que deshacer el chocolate y luego batir todos los ingredientes juntos, menos las cerezas.
Vertemos la mezcla en el molde y ponemos las cerezas por encima. Aquí viene cuando os tiene que salir la vena artística. Podéis ponerlas enteras y con rabito, para que quede más campestre, podéis quitarles el rabito y el hueso y ponerlas a mitades. Yo opté por esto último porque pensé que comiendo una tarta no quedaba demasiado bien ir sacando los "pipos" de las cerezas. Es entretenido pero sencillo. Con un cuchillo hacéis un corte que vaya del rabito al rabito, partiendo la cereza en dos. Giramos ligeramente las dos partes y una se desprende sin hueso, a la otra hay que quitárselo con cuidado de no estropearla para que quede bien bonita encima de nuestra tarta.

Metemos la tarta con nuestra preciosísima decoración en la nevera durante, por lo menos, dos horas.

Cuando veamos que van a pasar las dos horas desde que metimos la tarta en la nevera, preparamos la gelatina: Ponemos las hojas a remojo para que se hidraten y mientras hacemos un almíbar ligero con el azúcar y el agua. Los ponemos a calentar y cuando vemos que empieza a ser algo más denso, lo retiramos del fuego y añadimos el Kirsch y las hojas de gelatina. Batimos bien y dejamos que se temple.

Cuando la gelatina esté tibia, la ponemos sobre la tarta y la metemos en la nevera durante unas cuantas horas. Preferiblemente durante toda la noche.

Notas:
Es un grandísimo placer para mí, deciros que con esta receta he quedado segunda en el concurso de este mes de julio en la página  muchogusto.net, ya os haré alguna receta de las que salen en el libro que en breve me mandarán!

Dejando aparte mi enorme ego, jeje, sólo deciros que gustó a todo el mundo. Entró por la vista y no defraudó en la boca... lo tiene todo!!!!

BATIDO-HELADO DE PLÁTANO Y GALLETA

No dicen que con la Thermomix se aprovecha todo??? Pues vamos a ello. Tenía un plátano por la cocina, que estaba bastante maduro. De ninguna de las maneras nos lo íbamos a comer, porque aunque parezca mentira, en esta casa, los plátanos, gustan más si están tirando a verdes. Mi presentadora de la "maquinita" me había explicado algo acerca de un batido-helado de plátano, pero no me acordaba de prácticamente nada, sólo, de que había que congelar el plátano...

Ingredientes:

• 1 plátano muy maduro
• 1 yogur griego (en esta caso light azúcarado)
• 3 galletas maría

Preparación:
Congelamos el plátano. Yo no le quité la piel, y luego me di cuenta de que se la tenía que haber quitado, así que ya sabéis, peladito!
Cuando el plátano está congelado, lo ponemos en el vaso de la thermomix junto al yogur. Trituramos a vel 5, 3min.
Pasado el tiempo, añadimos 3 galletas y trituramos ligeramente a vel 3 unos 10seg.
Servimos en copas bonitas, y a disfrutar!

Notas:
Podéis triturar más o menos las galletas, dependiendo de si os gusta encontrar "tropezones".
Si le ponéis un yogur griego no azúcarado, añadidle azúcar a vuestro gusto.
Es un postre ideal para el verano, que ya tenemos cerquita, porque está fresquito y entra muy bien, también sirve para una merienda de niños...

COPAS DE CHOCOLATE Y NATA

Como se nota que estamos de vacaciones! Hoy casi no os dejo receta... ay, ay, ay!!!!
Pues nada! Os dejo algo para merendar/cenar y ya me diréis si os gusta.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de cola-cao
• 1/2l de leche mas un vaso
• 1 pizca de sal
• 200ml de nata para montar.

Preparación:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el vaso de leche y la nata.. Programamos 8min a 90º, vel 4.
2min antes de que acabe el tiempo, le añadimos el vaso de leche, mezclamos a vel9 y dejamos a vel 4 hasta que terminen los 2 min.

Vertemos la mezcla en los vasos y la dejamos enfriar.

Montamos la nata y decoramos por encima.

Notas:
Yo en lugar de colacao, use cacao puro y claro, le tuve que poner más azúcar.
Si veis que os queda demasiado líquido, programar más tiempo a la misma temperatura y velocidad.

TORRIJAS DE SOBAOS

Como estamos en plena temporada de torrijas, os dejo unas. Estas un poco más originales que las habituales. La idea la cogí del blog Pasión por la cocina, de Floruca. Os recomiendo que os deis una vuelta por que es una caja de sorpresas y con cualquier cosa te prepara un plato estupendo.

Ingredientes:

• Sobaos
• Leche
• Canela
• Aceite
• 2 huevos
• Ron
• Agua
• Miel

Preparación:
Ponemos en una olla la leche con un palo de canela. Cuando rompa a hervir, la echamos por encima de los sobaos, que tendremos preparados en una bandeja con un poco de profundidad, e inmediatamente los sacamos de la leche para que no absorban demasiada y se nos rompan.
Los pasamos por el huevo batido y los freímos en aceite bien caliente, lo justo para que se doren por los dos lados.
Cuando los saquemos de la sartén, los ponemos sobre papel absorbente para que no queden muy aceitosos.

Preparamos un almíbar con un par de cucharadas de miel, un chorrito de agua y otro de ron.

Una vez tengamos todas las torrijas y el almíbar hecho, las ponemos en un recipiente hondo, y les vertemos por encima el almíbar.
Las dejamos reposar un poco en la nevera, dándoles de vez en cuando la vuelta para que chupen todo el almíbar necesario.
Se sirven frías.

Notas:
He cambiado algo la manera de prepararlas. El paso más delicado es cuando las empapamos. Si nos pasamos, los sobaos se romperán y si nos quedamos cortas, quedarán secas.
Lo del chorrito de ron, podéis ignorarlo si van a comer los peques de la casa.

FLAN DE QUESO

Vamos con algo dulce y fresquito, porque ahora ya sale algún día bueno, de esos en los que apetece un postre de nevera.

Ingredientes:

• 450g de leche
• 90g de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 125g de philadelphia
• Caramelo líquido

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes, menos el caramelo, en el vaso de la thermomix y homogeneizamos bien, durante 10min a vel 4 y 90º.

Mientras, pintamos un molde de caramelo, o, en caso de que los queráis individuales, las flaneras.

Una vez pasado el tiempo, echamos la crema en el molde o moldes, dejamos que atempere, y los metemos en la nevera hasta que cuaje. Como poco, 4 horas en la nevera.

Notas:
La receta es de Sucreart, como siempre, mil gracias por compartir estas cosas tan ricas y facilitas!
Ah! los piñones fueron idea de última hora, pero le daban un gustito muy bueno.

PUDING DE COCA DE SAN JUAN

Tendría que haber puesto primero la coca de San Juan, pero como ahora mismo no tengo a mano la cámara de fotos, empiezo por el tejado, y ya os pondré el principio en otro momento.

Hace días que fue San Juan, y hace días que rondaba por casa un trozo de coca que no nos comimos. Hartita de verla, he decidido hacer un puding, al que además de ponerle la coca, le he echado un buen chorro de coñac y unas pepitas de chocolate. Estoy deseando que llegue mi marido para hincarle el diente!!!

Ingredientes:

• 1/2l de leche
• 140g de azúcar
• 4 huevos
• 200g de coca de San Juan
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 chorro de coñac
• Caramelo líquido

Preparación:
Ponemos la leche, la vainilla, el chorro de coñac y el azúcar en el vaso de la thermomix, a 100º velocidad 2, unos 4 minutos. Lo único que queremos es que se caliente la leche.
Añadimos la coca a trocitos y programamos velocidad 4-5 unos segundos. A más tiempo, más triturada queda la coca.
Lo sacamos del vaso y reservamos.
En el vaso, sin lavar, echamos los 4 huevos y batimos a velocidad 4, 20 segundos.
Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y coca, para que los huevos vayan cogiendo temperatura sin cuajarse. Una vez tengamos todo bien mezclado, lo vertemos en un molde caramelizado, le añadimos unas pepitas de chocolate, mezclamos y lo llevamos al horno, precalentado a 180º, en una bandeja llena de agua, para hacerlo al baño maría.
En unos 20 minutos lo tendremos listo.
Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Notas:
La receta original la he sacado de La cocina de Piescu. Veréis que he hecho algunas modificaciones. Principalmente que ella lo hace sin thermomix, pero además le he añadido el coñac y las pepitas de chocolate y le he echado menos azúcar, porque la coca llevaba bastante por encima.
A merendar!!!!

ESPUMA DE FRESA (Thermomix)

Esta es una de las recetas que nos enseñaron en la clase básica de Thermomix. Me gustó tanto que ya la he hecho varias veces. Ahora tengo que probar con otras frutas, porque estoy segura que haciéndola de piña tiene que estar espectacular. Ya os contaré!.

Ingredientes:

• 100g de azúcar
• 600g de fresas congeladas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 clara de huevo muy fría.

Preparación:
Ponemos en el vaso (bien seco) el azúcar y la pulverizamos 10 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.
Añadimos las fresas y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad 5- 10. Comprobamos que la fruta ha quedado bien triturada, si no repetimos.
Bajamos los restos de las paredes , ponemos la mariposa y echamos la clara de huevo. Programamos velocidad 3 1/2, durante 3 minutos. Vertemos en un recipiente o en copas individuales.

Notas:
Podéis usar la fruta que queráis, incluido melocotón en almíbar. Para mi gusto está un pelín dulce, así que yo le suelo poner menos azúcar, pero eso va a gustos.
Podéis servirlo inmediatamente o dejarlo un par de horitas en la nevera. Si lo servís nada más hacerlo está más líquido.

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y BAYLEYS

Bueno, ahora que parece que mi ordenador vuelve a estar sanito, si, porque para que lo sepáis, los ordenadores también cogen virus y hay que llevarlos al médico, retomo el subir recetas acumuladas en tiempo de vagancia bloguera. Esta tarta la hice para ir a cenar a casa de Mª Ángeles, que conocí por el foro de Facilísimo y se ha convertido en una gran amiga. Tiene una familia fantástica y dos nietos monísimos a los que estoy deseando conocer en persona.

Ingredientes:
Para la base:

• 200g de galletas
• 100g de mantequilla

Para la crema:

• 300ml de nata montada
• 1 yogur
• 1y 1/2 medida de yogur de azúcar
• 75g de chocolate
• 50g de mantequilla
• 7 hojas de gelatina
• 50ml de Bayleys
• 75ml de leche caliente
• 240g de queso crema

Preparación:
Empezamos haciendo la base de galleta, ya sabéis las trituramos junto a la mantequilla, si queréis le podéis echar un chorrito de algún licor, y forráis con la pasta la base del molde, desmoldable, que vayáis a usar. Lo reserváis en la nevera hasta la hora de echar la crema.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y mientras calentamos la leche en el microondas. Disolvemos la gelatina en la leche.

Mezclamos el queso con el yogur y le añadimos la leche con la gelatina. Una vez lo tengamos homogéneo, hacemos dos partes.
A una de las partes le añadimos la mitad de la nata montada, con movimientos envolventes, y a continuación el bayleys, muy poco a poco y con los mismos movimientos que antes.

A la otra mitad le añadimos el chocolate fundido junto a la mantequilla, lo podéis hacer en el microondas a la mínima potencia y mirando cada pocos segundos si lo podéis terminar de "licuar" moviéndolo vosotr@s, y lo que nos queda de nata. Siempre con movimientos lentos y envolventes.

Sacamos el molde de la nevera y ponemos la mitad de la capa "blanca" sobre la base de galleta, la mitad de la masa chocolateada, el resto de la blanca y lo que nos queda de la chocolateada, a cucharadas y con un palillo hacemos remolinos para que nos quede desdibujado con la capa blanca.

Metemos en la nevera hasta que cuaje.

Notas:
Podéis decorar con lo que queráis, pero queda muy original con los palitos "Mikado".
La receta original la podéis encontrar en: Kanela y limón

BIZCOFLAN (en thermomix)

Me tenéis que perdonar. Se me olvidó hacerle una foto decente y esta es la única que tengo. No tengo perdón! Ya habréis adivinado que uno es el bizcocho guiness y el otro, pobre, el trocito de bizcoflan. Gusto a todos y fue perfecto para no tener dos postres demasiado pesados. Por cierto, la receta es del Clubcocinafacil.

Ingredientes:
Para el flan,

• 4 huevos
• 250g de leche
• 250g de leche condensada
• Caramelo para el molde

Para el bizcocho,

• 3 huevos
• 90g de harina
• 90g de azúcar
• 1 trozo de chocolate del negro, o de fundir

Preparación:
Lo primero es poner el caramelo en el molde y reservar.
A continuación, ponemos todos los ingredientes del flan en el vaso 10 segundos a velocidad 3 y lo vertemos en el molde.
Para hacer el bizcocho, limpiamos el vaso, tamizamos la harina unos segundos a velocidad 6 y reservamos.
Ponemos en el vaso el trozo de chocolate (a vuestro gusto) y lo troceamos, 10 segundos de velocidad 5 a 10.
Ponemos la mariposa y agregamos los huevos y el azúcar. Batimos durante 5 minutos a velocidad 3 y 37º.
Echamos la harina y mezclamos a velocidad 1 4 segundos. En caso de que no termine de mezclarse, acabamos con la espátula.
Lo echamos encima del flan y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º, hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Notas:
El bizcocho lo podéis hacer sin chocolate y el flan sólo con leche normal, poniéndole entonces 500g de leche.

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Un día de este verano, fuimos a cenar a casa de unos amigos. Siempre llevo el postre, así que esta vez no podía ser menos. Me decidí por una tarta fría, que había visto en la revista de recetas de Caprabo, y la verdad es que estaba muy buena. Los adornos fueron todo un milagro. Nunca había hecho adornos de chocolate y ya eso era "preocupante", pero es que además, cogí uno de esos días de calor extremo. Cuando los tuve puestos en el papel vegetal, fueron un ratito a la nevera y luego al congelador, en previsión de que, cuando los colocara en la tarta, iban a hacer un viajecito de unos 20 minutos en coche, y con el calor que hacía, era probable que se deshicieran. Y justo eso fue lo que pasó. Ni nevera, ni congelador, ni nada de nada. Cuando llegamos a Olesa, la cobertura se había hecho liquida, había ido "goteando" y arrastrando el chocolate, y aunque lo llevaba en una caja de pastelería, había conseguido salir por una esquinita y mancharme mi precioso vestido negro. Vamos que cuando baje del coche, las perras que tienen nuestros amigos vinieron rápidamente a lamer el vestido, yo corriendo hacia la nevera y Sito, nuestro amigo, haciendo sitio para que entrara en la nevera y no se deshiciera más... que desastre! Menos mal que la foto es de antes y que la tarta estaba muy buena.

Ingredientes:

• 200g de galletas maría
• 75- 100g de mantequilla (en pomada)
• 200ml de zumo de limón
• 2 sobres de gelatina neutra
• 500ml de nata
• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• La ralladura de la piel de 2 limones

Para la cobertura:

• El zumo de 2 limones
• El mismo peso en azúcar
• La ralladura de 1 limón

Preparación:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Rellenamos la base de un molde redondo.
Calentamos el zumo de limón en un cazo y disolvemos la gelatina neutra..
Montamos la nata y la reservamos en la nevera.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina, añadimos el zumo con la gelatina y mezclamos bien.
Agregamos la nata y mezclamos con cuidado para no bajarla demasiado, a continuación la ralladura y las claras, que mezclaremos con movimientos envolventes.
Echamos la crema en el molde y la dejamos cuajar durante al menos tres horas.

Podemos ir haciendo el sirope mientras tenemos cuajando la tarta. Ponemos todos los ingredientes en una ollita al fuego y sin dejar de mover esperamos hasta que tenga la consistencia que queramos. Tened en cuenta que al enfriar espesará más.

Cubrimos la tarta con el sirope, una vez esté bien cuajada, desmoldamos y adornamos con virutas de chocolate, perlitas o lo que queramos. Esta vez, como os he dicho antes, hice unos adornos en chocolate. Es muy sencillo. Sólo tenéis que derretir chocolate fondant con un pelín de mantequilla en el microondas, luego hacéis las figuras que queráis encima de papel vegetal y dejáis enfriar. Ya veréis que se despegan perfectamente del papel y podéis colocarlas como queráis.

Notas:
Os he puesto la receta tal y como viene en la revista, pero, para variar, yo he hecho varios cambios. No usé gelatina en polvo, hice la equivalencia en láminas, que era lo que tenía en casa y quedó igual de bien. Si no me equivoco fueron 10 láminas.

Para mezclar la nata, en la revista pone que se añada la nata a la mezcla de yemas y zumo, yo lo hice al revés. A la nata le añadí la otra mezcla, poco a poco, porque así no se baja tanto.

PUDIN DE MAGDALENAS

No acostumbro ser caprichosa, pero de vez en cuando me permito alguna glotonería. Hace un par de semanas vi en el Alcampo una magdalenas de esas valencianas y me vinieron de gusto, así que las compramos. Pero luego cuando las probé no me gustaron demasiado, así que decidí hacer algún postre con ellas. Iba dándole vueltas al asunto hasta que entré en el proyecto de trnd de la leche ATO NATURA. Llegaron a mi casa 6 bricks de leche entera y otros tantos de semidesnatada. Vamos a ver... algo con magdalenas y leche??? Ahhhhh un pudin!!!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 500ml de leche ATO
• 10 magdalenas
• 150g de azúcar
• 1 chorrito de coñac
• Cacao en polvo

Preparación:

Deshacemos las magdalenas en la leche, no hace falta que las hagáis a trozos muy pequeños porque ellas solas se deshacen.

Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una crema espumosa.

Añadimos un chorrito de coñac a la leche con las magdalenas y a continuación lo mezclamos con los huevos, poco a poco, para que no se bajen. Espolvoreamos de cacao en polvo y movemos ligeramente.

Preparamos el molde untándolo con caramelo. Echamos la mezcla dentro y la metemos al horno, precalentado a 180º,  al baño maría a unos 160º, 35-40 minutos. Ya sabéis que para ver que está completamente hecho, sólo tenéis que pinchar con un palillo y que éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar y meterlo a la nevera. Se sirve bien fresquito.

Notas:

La receta opriginal la saqué de un nuevo descubrimiento en el mundo de los blogs. Se llama El Rincón de la Mariposa y no os lo podéis perder. Veréis que la base es la misma que usa Penny, pero le he añadido algo de mi cosecha.

Está buenísimo y ahora con el calor es el postre ideal.
En cuanto al proyecto de trnd, esta vez ha tocado probar la leche ATO Natura. Yo la tomo habitualmente en casa. Es la más parecida a la leche fresca, y es una marca que me da confianza. Si queréis saber más pinchad aquí.