Falsos churros de nocilla

 Hace unos días, Gorka me dijo que quería que le hiciera algo para merendar. Ay que ver este niño, como se aprovecha de mí! ;-) Pues nada, otra vez internet para arriba, internet para abajo. Al final, lo mejor es visitar la despensa, mirar lo que hay y hacer un batiburrillo con internet y dicha despensa.
La verdad es que podía hacer cualquier cosa, porque si de algo no falta en mis estanterías son los ingredientes para hacer ricos dulces, pero como ya hace calor y no apetece demasiado estar en la cocina, me decanté por algo rápido, sencillo y que gustara a Gorka sin ninguna duda.

Ingredientes:

• Pan de molde (preferible sin corteza, si no, con cortársela es suficiente)
• Nocilla
• 1 huevo
• Leche
• Canela
• Azúcar
• Aceite

Preparación:
Quitamos la corteza del pan si es necesario y con un rodillo lo aplanamos un poco.
Untamos con la nocilla, dejando un trocito sin para que no se nos salga.
Enrollamos.
En un plato hondo, ponemos leche, canela y un poco de azúcar. Mezclamos bien.
En otro plato, batimos un huevo.
Opcional: En un plato llano ponemos harina.
Mojamos bien los rollitos en la leche. Una versión podría ser pasarlos por harina y luego huevo. A mi me gustó más pasándolo sólo por huevo.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a calentar. Freímos y por último, pasamos los rollitos por azúcar.

Notas:
Están muy buenos, pero llenan bastante.
La receta... buuuuff, ni se de donde la saqué. Si alguien la reconoce como suya, será un placer nombrarle!

Pan con chocolate y aceite

Ayer hizo un día de perros. Gris de buena mañana, con un aguacero tremendo a las tres de la tarde, ideal para llevar a los niños al cole, y el resto de la tarde... a intervalos de lluvia fuerte, lluvia débil o niebla espesa, que poco más y nos deja sin ver las casas de enfrente.
Llegamos del cole con los pantalones mojados y con ganas de algo calentito, por lo menos yo. De repente, fue entrar por la puerta de la cocina y venirme a la cabeza un postre que comemos cuando vamos al restaurante de la Moritz en Barcelona (por cierto, si no habéis estado, os lo recomiendo). El pan con chocolate, aceite y sal! Como está claro que la receta es hiper-mega- ultra- sencilla/ rápida, me puse manos a la obra y en 15 minutos como mucho estábamos merendando.

Al garete la dieta! pero que leches! estaba buenísimo!

Ingredientes:

• Una o dos rebanadas de pan de payés
• Chocolate negro de repostería
• Sal gorda
• Un buen aceite

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
Encima de cada rebanada de pan, ponemos 6 onzas de chocolate bien repartidas. Está claro que depende de si la rebanada es más grande o más pequeña, tendréis que variar el número de onzas.
En la rejilla del horno, ponemos papel de aluminio (sólo es para que no se nos llene de migas el fondo del horno) y encima las rebanadas. Metemos al horno.
Cuando hayan pasado unos 5min, sacamos las rebanadas y con un cuchillo extendemos las onzas de chocolate que estarán tiernas. Volvemos a meter al horno 2 o 3 minutos, vigilando que no se queme el chocolate.
Sacamos, ponemos una servilleta en un plato de postre, encima la rebanada de pan y le echamos sal gorda. Acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad... y nos lo comemos con cuidado de no quemarnos ni pringarnos demasiado!

Notas:
Para Gorka usé pan de payés, pero como veis en la imagen, mi pan es el de pueblo con semillas que venden en el Aldi. Así que no lo dudéis y usad el pan que tengáis a mano!

 

Chocolate vienés para estrenar un juego de tazas

 

Pues si, parece que viene el frío. Empiezan las tardes de domingo en el sofá, viendo peliculillas de esas malas y tapados con la mantita. Y cuando se acaba la primera película es cuando llega el momento fatal. Quiero hacer algo rico y sobretodo dulce para merendar pero no se qué. Y entonces tiro de internet. Si es un bizcocho, entre que lo hago y se enfría nos da la hora de la cena. Descartado! Rosquillas... uf! que palo tener que hacer la forma y freírlas dejando olor a fritanga en la cocina, también descartadas! qué hago? qué hago? Anda, mira, una receta de chocolate deshecho! Mmmmm, eso siempre entra bien... Queréis chocolate?? Y recibo estas dos respuestas: Siiiiiiiiiii! - Gorka-, Para mi poco -Alberto-.
Pues nada, como además hace unos días me regalaron un juego de tazas... Que mejor manera de estrenarlas que con una receta nueva de chocolate calentito!!!

Ingredientes:

• 125g de chocolate del 65%
• 25g de cacao puro en polvo, más un poco para espolvorear
• 500ml de agua
• 50g de azúcar
• 200ml de nata

Preparación:
Picamos el chocolate, bien sea con un rallador o con la thermomix a vel 5-6 hasta que no queden trozos grandes. En caso de que sea en la thermomix, sacamos y reservamos.
En un cazo, ponemos a calentar el agua con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadimos el cacao y removemos bien, a ser posible con unas varillas. Lo dejamos hasta que vuelva a hervir, sin dejar de remover.
Cuando burbujeé, echamos el chocolate rallado y seguimos removiendo. Podemos dejarlo a fuego medio, ir removiendo bastante seguido para que no se pegue, para que espese algo, aunque ya os adelanto que queda líquido.
Montamos la nata, con varillas o con la thermomix. Acordaros de poner la mariposa y a velocidad 3,5-4 está en un periquete.

Vertemos el chocolate en las tazas, decoramos con la nata y espolvoreamos un poquito de cacao por encima.

Notas:
Si montáis la nata con la thermomix y previamente habéis picado el chocolate, no hace falta que la limpiéis. Por cierto, yo a la nata no le he echado azúcar porque me gusta tal cual, pero si sois muy dulceros, con unos 10g de azúcar tenéis bastante.
Podéis acompañar el chocolate vienés con unas tostadas de pan de molde, unas magdalenas, melindros, churros... un, dos, tres, responda otra vez! ;-)
La receta original la he encontrado en Chipirón azul

Tostadas francesas versus sandwich de Nocilla

 

Vaya tarde se está poniendo! Hemos pasado de un día radiante a una tarde gris/ negruzca y amenazando lluvia. Así no vamos a poder ver la lluvia de Perseidas! Menos mal que hasta la noche del jueves, que se supone que será el máximo de meteoros cruzando el cielo, tenemos tiempo de que estas nubes toca narices se vayan bien lejos. El caso es que estamos ligeramente aburridos en casa. Alberto se ha puesto a lijar las paredes del pasillo, que ya teníamos enmasilladas, para mañana ponerse a pintar.  Gorka viendo la tele y yo... Maquinando algo para merendar!! Me apetecía mucho algo con hojaldre... ilusa de mi, que pensaba que tenía congelado y cuando he ido a mirar no había!!!.

Cambio de planes. Pero tiene que ser algo rápido y con cosas que tenga en casa. Vueltas y más vueltas. De la nevera a la despensa y de nuevo a la nevera. Al final he decidido mezclar dos "recetas" la de las tostadas francesas con la del típico bocadillo de pan de molde con Nocilla.  Os la dejo por si también estáis maquinando una buena merienda! ;-)

 

Ingredientes:

• Pan de molde (dos rebanadas por comensal)
• Nocilla
• 2 huevos
• 1 chorro de leche
• Canela en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar
• Mantequilla

Preparación:

 

Hacemos los bocadillos de Nocilla como siempre. No seáis tacañas! untar una capa generosa de Nocilla (también sirve Nutella, claro)

Lo cortamos en dos triángulos (para que nos sea más fácil manejarlo)

En un plato hondo, batimos los dos huevos, les añadimos el chorro de leche, la canela (al gusto) y el azúcar. Mezclamos todo bien.

 

Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de mantequilla.

 

Pasamos uno de los triángulos por los huevos y la ponemos a dorarse en la sartén. Cuando esté por los dos lados, la sacamos a un plato y vamos repitiendo la operación con el resto de triángulos.

 

Podemos echarle por encima un poquito de azúcar moreno, sirope de arce, miel....

 

Notas:

Mi recomendación es que no empapéis el segundo triángulo hasta que el primero esté ya en el plato, si no, es probable que se os rompa el bocadillo.

 

Entre triángulo y triángulo, acordaros de poner un poquito de mantequilla en la sartén.

Pizza frutal

Hace unos días fue el cumpleaños de mi suegra. Quería hacer una merendola con las amigas y me encargo que le hiciera todo. Como siempre tiré de internet, aunque esta vez me costó mucho menos, en Facebook vi una pizza hecha de frutas, me acordé de las cookies y por último busqué un bizcocho, que ya veremos si os pongo porque fue un fiasco total y al final lo único que aproveché fue el relleno... Pero eso ya os lo explicaré si se da el caso.

Ingredientes:

• 1 sandía
• 2 kiwis
• 2 melocotones
• 1 plátano
• 1 puñado de frambuesas
• 1 limón
• Sirope de arce

Preparación:
Cortamos la sandía por la mitad. Hacemos una rodaja de unos 2cm o un poco menos.
Pelamos el kiwi y lo cortamos a rodajas finas, hacemos lo mismo con el plátano, aunque podemos hacer las rodajas un poco más gorditas.
Pelamos el melocotón y lo rallamos para simular el queso.
Limpiamos, si hace falta, las frambuesas. Echamos un chorrito de limón por encima de todas las frutas para que no se oxiden y empezamos a montar la pizza.
Tenemos que hacer los cortes en la sandía para que parezcan las porciones de pizza, a continuación ponemos una buena capa de "queso"/ melocotón, el kiwi, el plátano y las frambuesas, y acabamos con más melocotón rallado. El toque final es el chorrito de sirope de arce, que le da el saborcito dulce con un aroma a caramelo.

Notas:
Podéis cambiar las frutas por las que queráis, pero la base ideal es la sandía, que con el color rojo hace que parezca el tomate de la pizza.
También podéis cambiar el sirope de arce por caramelo, chocolate...

Chocofajita crujiente

 

A pocos días de que se acabe el curso, y ya en la segunda semana de jornada intensiva, las tardes se hacen largas y hay que buscar diversiones. Si ayer tocó comida en el parque para celebrar el cumple de una amiguita de Gorka, hoy la misma amiga se ha quedado más rato de lo habitual en casa (es de las niñas que vienen a comer) y han estado jugando a todo lo que se les ha ocurrido y más. Y es que Zuri es mucha Zuri!

Está claro que tanto juego descansa, y que tanto Gorka como Zuri son de buen comer, así que tenia que hacerles algo para merendar. Oh! Oh! en casa estamos a dieta. Y si, tengo pan, pero no embutido y para mal de males Gorka acabó con la nocilla el otro día. Y ahora que hago? A ver que hay en la despensa...

 

Ingredientes: (para dos niños)

• 3 fajitas (1,5 para cada uno)
• Media tableta de chocolate fondant
• 30g de mantequilla
• 1 chorrito de leche
• Un puñado de lacasitos

Preparación:

Ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y el chorrito de leche en un bol. Lo llevamos al microondas a la menor potencia, durante 1min. Movemos bien hasta que se deshaga y reservamos. Si es necesario, le podéis dar un poco más de tiempo, pero siempre de poco en poco para que no se queme.

 

 

 

Calentamos una sartén y vamos pasando las fajitas por los dos lados. Ojo, que se queman rápido!

 





 



Sólo nos queda pintarlas generosamente con el chocolate y esparcir unos cuantos lacasitos. Doblamos y... Niñooooooos! a merendaaaaar!!!!!

 

Palomitas dulces

 

Tarde de domingo... Película cutre en la tele y palomitas!!!! jajajaja, algo es algo! Había intentado hacerlas varias veces, pero nunca me salían del todo bien. O se quemaba el azúcar en la olla o no quedaban dulces. Pero esta receta es una maravilla y salen a la perfección. Ah! y si alguna de vosotras va a ir al cine, no dudéis en hacerlas y meterlas en el bolso, seguro que son más sanas y buenas que las que compráis habitualmente en el cine, y además mucho más baratas!

Ingredientes:

• 1 taza de maíz
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 8 cucharadas de azúcar

Preparación:
Ponemos el azúcar, la mantequilla y el aceite en una olla a calentar. Cuando el azúcar se haya disuelto y tengamos una especie de caramelo, añadimos el maíz.
Vamos removiendo el maíz y cuando salte la primera, tapamos la olla y dejamos que vayan saltando. De vez en cuando miramos para ver si están todas hechas y aprovechamos para moverlas un poco para que todas cojan caramelo.
Tenemos una fuente honda preparada, las echamos y nos las comemos una vez se hayan entibiado... si es que somos capaces de esperar!!!

Notas:
La receta original es de Pequerecetas. la que yo os he puesto, lleva una cucharada de mantequilla y una de aceite, la original 2 de mantequilla. Pero os sugiero que pongáis sólo aceite, a mi no me gusta que las palomitas sepan a mantequilla, pero va a gustos.
También he bajado la cantidad de azúcar y yo creo que han quedado bien.

Hojaldres de queso

Hace días (o meses) que hice una entrada diciéndoos que habíamos hecho una merendola con los compañeros de clase de Gorka. Os puse una de las recetas y el resto se me olvidaron totalmente.
Pues nada, vamos a por otra, que además puede ser muy socorrida para estos días de campo y playa, para aperitivos en la terraza con los amigos y hasta para una merienda para los más peques.
Podéis hacer la versión larga o la corta, dependiendo de si tenéis ganas de hacer la masa de hojaldre o comprarla hecha. Cualquier opción será buena.

Ingredientes:

• 1 placa de masa de hojaldre. Si lo queréis hacer vosotras, tenéis los ingredientes y la preparación aquí.
• Queso Emmental o cualquier otro que os guste
• Queso rallado para decorar y dar aun más sabor

Preparación:
Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos a rectángulos. En cada rectángulo ponemos un trozo de queso cortado no muy grueso. Cerramos el hojaldre si hiciera falta mojándolo ligeramente con agua. Espolvoreamos con queso rallado y si queréis con un poquito de sal para darle el toque saladito.
Los llevamos al horno a 180º hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Podéis cambiar el relleno y poner jamón dulce, sobrasada... O hacerlos dulces, rellenos de chocolate o crema.

TORTAS DE PAN

Todos los veranos de mi infancia y una gran mayoría de mi adolescencia, los pase en Buñuel. En casa de mis abuelos. Y se me llena la boca cuando lo digo, porque me encantaba, porque me sentía absolutamente querida y porque durante gran parte del año pensaba en que pronto llegaría el verano y volvería.
 Cuando llegaban las vacaciones de verano, o mis padres me llevaban allá o alguna vez habían venido mis abuelos a buscarme. Estaba deseando llegar a mi habitación, la del balcón cuando ya fui mocita o la de mis abuelos de pequeña.
Son muchos los recuerdos que tengo. De cuando me despertaba por la mañana y mi abuelo desde su cama movía los dedos de la mano desde el meñique hasta el índice, uno a uno.
De cuando empecé a salir e ir a la discoteca "El Contraste". El que estaba en la entrada era amigo de mi abuelo y al día siguiente a la hora de la comida ya me estaba diciendo, se donde estuviste anoche... y su risa. Me lo consentía todo. Siempre he pensado que era su niña bonita, a lo mejor me equivoco, pero nadie va a convencerme de lo contrario. Yo lo adoraba.
Y mi abuela. Algunas mañanas venía a despertarme para que fuera con ella al gallinero a coger los huevos recién puestos y me los pusiera en el ojo. Jajaja, se que parece una tontería, pero daba tanto gustito!
Y las tardes haciendo conserva, sentadas en la escalera pelando melocotones y dándome los mejores huesos para que los chupeteara, y es que ya entonces tenía debilidad por los melocotones. También hacíamos tomate en conserva, y como todo lo que hacía con ella, también tenía su ritual. Lo hacíamos al final, cuando quedaba el agua de escaldarlos, con las pieles y las pepitas de los tomates. Se trataba de meter los pies... mmmm, después de estar de mala postura, sentaba de maravilla.
Durante el año iba comprando telas y lanas y cuando no hacíamos chaquetas de punto para las muñecas, hacíamos ganchillo y si no sábanas para el ajuar sentadas en la puerta de casa por la noche a la fresca.
Era la que me escribía las poesías el día de mi cumpleaños y la que me explicaba historias de cuando era joven y había servido en Barcelona. Era la que me ayudaba a hacer los deberes en verano y la que me ponía a limpiar la casa ayudándola, pero también la que me decía que me fuera a la cama sin fregar los platos de la comida después de una noche de juerga. Y si, la quería muchísimo.
Ahora ya no están. Me gustaría pensar que desde algún sitio me ven y se sienten orgullosos.

Se que los últimos años que vivió mi abuela no fui a verla todo lo que debía. Pero supongo que es lo que tiene el hacerse adulto, tener novio, marido, hijo. Pero nunca perdí el contacto con ella. Le escribía y le llamaba. Y seguía recibiendo sus poesías para mi cumpleaños. Guardo muchas de esas cartas, aunque no soy capaz de volver a abrirlas.
Esta receta son ellos. Son mis veranos, mi nostalgia y mi pena por no tenerlos. Pero también mi alegría por recordar como me despertaba con el olor de las tortas de pan que nos hacía mi abuela los domingos por la mañana. Esto es para vosotros. Os quiero.

Ingredientes:

• 1/2kg de masa de pan
• Aceite
• Azúcar

Preparación:
Una vez tenemos la masa de pan, que puede ser comprada o hecha, sólo tenemos que coger pequeñas porciones e ir estirándolas, formando las tortas. Luego las echamos en aceite muy caliente, y en la misma sartén las pinchamos con un tenedor. Dejamos que se doren por los dos lados, las ponemos sobre papel absorbente y les echamos azúcar al gusto.

Notas:
Si queréis hacer la masa la podéis encontrar pinchando aquí. Con la masa madre ya podéis hacer las tortas.
Las podéis comer calientes o frías, y si por algún extraño misterio os sobra alguna, cuando la vayáis a comer, basta con meterla unos segundos en el microondas.
Espero no haberos aburrido con la entrada.

WHOOPIES DE CHOCOLATE Y CALABAZA RELLENOS DE FROSTING DE QUESO Y CALABAZA

Este es otro de los dulces que hoce para la mesa dulce. Los había visto por ahí, me los habían propuesto para el post de mesa dulce... pero no me acababa de convencer ninguna de las recetas de bizcocho. No por nada, si no porque no quería que se pareciera al bizcocho de la tarta. Entonces me acordé de la maravillosa calabaza que venía e n la caja de vivelafruta y me puse a buscar como una posesa cualquier whoopie que llevara algo de calabaza, y luego cualquier relleno que pegara con el bizcocho, aunque en este caso, tenía claro que tenía que llevar algo de queso.
Al final encontré en Viagourmet.com una receta de whoopies de calabaza, a los que a última hora decidí echar un par de cucharadas de cacao, y el relleno cayó por su propio peso, porque me sobró algo de puré de calabaza...

Ingredientes:

• 300g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canelas
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cacao sin azúcares
• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 260g de azúcar
• 2 huevos
• 250g de puré de calabaza (yo lo hice en el microondas)

Para el relleno:

• 200g de queso philadelphia
• 100g de puré de calabaza
• Azúcar al gusto

Preparación:
Empezamos tamizando los ingredientes secos. Además de eliminar los posibles "grumitos" conseguiremos que se mezclen adecuadamente. Para tamizar a mano, basta con que paséis por un colador todos los ingredientes a la vez. En la thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30seg a vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.
Batimos el azúcar con la mantequilla, bien sea con batidora o con thermomix. En este último caso, lo mejor es empezar batiendo a vel 3,5 y como al minuto poner la mariposa y batir a la misma velocidad unos 2min.
Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se incorporen perfectamente en la mezcla.
Incorporamos los ingredientes secos en tres o cuatro veces, alternando con el puré de calabaza. Para la thermomix, acordaros de quitar la mariposa

Preparamos la bandeja de horno, poniéndole papel vegetal.
Con una manga pastelera, vamos haciendo circulitos de masa sobre el papel vegetal. Procurad que queden del mismo tamaño, para luego poder hacer los "sándwiches" homogéneos.

Metemos la bandeja en el horno, precalentado a 165º y los dejamos unos 5min. Contad que son finitos y pequeños y en un santiamén están hechos. Después de hacer la prueba del palillo y ver que sale limpio, los dejamos enfriar sobre una rejilla y vamos preparando el relleno. Es muy sencillo. Batimos con batidora o con la thermomix el queso con el puré de calabaza. Cuando adquiera la consistencia que queramos, añadimos el azúcar a nuestro gusto. Pensad que la calabaza ya de por si es dulce, con lo que hará falta poca azúcar.
Sólo nos queda rellenar los whoopies y comerlos!

GALLETAS NAPOLITANAS

Y por último las napolitanas. En la foto son las primeras empezando por la izquierda. Para mi gusto, las más flojitas, aunque los demás dijeron que estaban igual de buenas que las otras.
La receta la encontré en ¿Qué cocinamos hoy? 

Ingredientes:

• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 1 huevo
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 200g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
Ya sabéis que de entrada tenemos que tamizar la harina con la levadura, sea con thermomix a vel 10 y 10seg o simplemente pasándola por un colador. Reservamos.
Hacemos una crema con la mantequilla, el azúcar, el huevo y la canela. Thermomix, vel3,5 3min. A mano, batidora, de varillas mejor, y hasta que veais que queda una cremita.
Añadimos la mezcla de harina y ponemos la espiga (thmx) 3min. Sin thmx, tendréis que amasar a mano.
Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar 20min en la nevera.
Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede finita y cortamos rectángulos de 3x5cm. Los ponemos en una bandeja apta para horno, con papel vegetal. 180º y 15min de horno después, tendréis hechas las napolitanas. Sólo quedará que las espolvoreéis con azúcar glasé mezclada con canela en polvo.

Notas:
Cortándolas de 3x5 quedan más grandes que las que podemos comprar en cualquier supermecado, pero como son caseras, les perdonamos eso!

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Otra de las galletas que iba en la ya famosa bandejita de galletas para una boda. Estas quedan duritas, pero el sabor a chocolate es intenso y placentero!

Ingredientes:

• 250g de chocolate
• 210g de harina
• 55g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar glasé
• 1 pizca de sal

Preparación:
Tenemos que deshacer el chocolate, y para ello tenemos dos opciones: una la de toda la vida, de llevarlo al baño María, y la otra, la que uso últimamente porque se hace en un visto y no visto y sin ensuciar demasiados cacharros: en el microondas!!! Pues ya sabéis. Ponemos el chocolate troceado en un recipiente apto para dicho electrodoméstico y lo ponemos a mínima potencia 1 minuto. Pero no os vayáis lejo e ir mirando, porque a lo mejor le hace falta menos de ese tiempo. Yo suelo ir abriendo cada 30seg, moviendo con un tenedor y si veo que todavía está durito lo vuelvo a poner, así hasta que lo tengamos totalmente líquido.
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Thermomix a vel 10 10seg, o colador en caso de no tener "la maquinita". Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Con thermomix 3min a vel 3,5. Sin, con batidora y mejor varillas.
Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados, sin dejar de batir, con thermomix a vel 3. Echamos el chocolate a la misma velocidad por el bocal, la cucharadita de vainilla y cuando está bien ligado todo, agregamos la mezcla de harina, poco a poco. Una vez homogéneo, hacemos un rulo, lo envolvemos con film y lo dejamos en la nevera como poco 1h.

Sacamos la masa de la nevera, hacemos bolitas y las pasamos por azúcar glasé.
Por último, las metemos en el horno, precalentado a 150º, durante unos 10min.

Notas:
La receta origina la podéis encontrar en  Sabor a galletas 
Es una delicia de blog!

GALLETAS DE CAFÉ CON AVELLANAS

Vamos a por la segunda receta de galletas. Estas fueron, sin lugar a dudas, las grandes triunfadoras. Se trata de una galleta bastante seca, crujiente y con un delicado aroma de café. Perfectas para sorprender!

Ingredientes:

• 250g de harina
• 4g de levadura
• 250g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 160g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 7g de café (descafeinado en mi caso)
• 125g de avellanas troceadas

 Preparación:
 Siempre que hagáis cualquier postre, o receta de repostería, acordaros de empezar tamizando la harina mezclada con la levadura y la sal. Con pasarla 10seg a vel 10 por la thermomix tenéis suficiente, y si no, la pasáis por un colador y listo.
Hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar. Vel 3,5, 3min en thermomix, si no, a batir con batidora se ha dicho!
Añadimos los huevos incorporando bien el primero antes de echar el segundo. A una vel 3 es más que suficiente.
Incorporamos el café, manteniendo la misma velocidad, y por último la mezcla de la harina.
Ponemos la espiga en la thermomix y amasamos como 2 min. A mano, seguramente tendréis que remangaros y poneros manos a la masa.
Ponemos la masa resultante en papel de film y la llevamos a la nevera durante 1h.
Por último, damos la forma que queramos y las metemos en el horno precalentado, a 180º, hasta que veáis que están doraditas.

Notas:
Siempre, siempre, siempre, que hagáis galletas, debéis dejarlas enfriar sobre una rejilla.
La receta original la encontraréis en: My little things

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Creo que en Mayo os comenté que iba de boda a Madrid. Pues desde entonces tengo guardada esta receta!!! Y es que llevé dos bandejitas como esta, con galletas de café y avellanas, napolitanas, blanco y negro y chocolate y nueces.
 Una para la novia y otra para la hermana de la novia, que nos abrió las puertas de su casa y nos hizo sentir muy cómodos. Sólo hubo una "pega", si llego a saber que su marido comía tanto, les hubiera hecho tres bandejas más!!!! Un besito David!

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES, Ingredientes:

• 200g de harina
• 100g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 125g de pepitas de chocolate negro
• Nueces troceadas
• 100g de azúcar moreno

Preparación:
Empezamos tamizando la harina, la levadura y la sal. Para ello, ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamo 10seg a vel 10. Sacamos y reservamos. Si no tenéis thermomix, simplemente juntar todo y pasarlo por el colador.
Hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar. 3min, vel 3,5. Si veis que necesita algo más de tiempo, no lo dudéis. Sin thermomix es lo mismo con la batidora. 
Añadimos los huevos uno a uno a vel 3. Una vez bien incorporados, agregamos la mezcla de harina. Mezclamos bien, a vel 4 hasta que lo veamos homogéneo.
Por último, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces troceadas.
Lo ponemos en un film, dándole forma de rulo y lo dejamos, por lo menos, 1h en la nevera.
Pasado el tiempo de reposo, vamos cogiendo montoncitos de masa, damos la forma chafando con la mano para que asemejen cookies y las ponemos en la bandeja de horno, con papel sulfurizado. Con 8 min de horno a 175º, tendremos las galletas hechas.

Notas:
La cantidad de nueces la dejo a vuestro gusto. También podéis cambiar las pepitas de chocolate negro por chocolate con leche. Y si no encontráis pepitas, basta con cortar trocitos de una tableta.
Mañana otra receta de galletas!

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA. TAMBIÉN DE CHOCOLATE!

Para el cumpleaños de mi suegra, el 27 de julio, hice las magdalenas de Xavier Barriga. Qué deciros? Espectaculares!!! Hacía tiempo que buscaba una receta de magdalenas, que salieran con "cucurucho" y ya he dado con ella!! Suben que da gusto y tienen un sabor... mmmmm!

Ingredientes:

• 125g de huevos
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190ml de aceite de girasol
• 210g de harina de repostería
• 5g de levadura
• Un pellizco de sal
• Canela en polvo
• La ralladura de un limón

Preparación:
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. En la thermomix, vel 4, 2 min.
Bajamos la velocidad  a 2 1/2- 3 y añadimos la leche mezclada con el aceite.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura del limón.
Agregamos la mezcla de ingredientes secos, a la misma velocidad que llevábamos, hasta que esté homogénea, entonces, subimos la velocidad a 5 y batimos 2 o 3 minutos.
Pasamos la masa a un bol y la tapamos con un paño de algodón. La dejamos reposar en la nevera, como mínimo 1h, para que la levadura empiece a hacer efecto. Podéis guardarla en la nevera hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250º.
Ponemos la masa en la manga pastelera y vamos llenando las cápsulas. Sólo unas tres cuartas partes de la cápsula! Las metemos en el horno a 210º y las cocemos de 14 a 16 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula.

Notas:
Como gustaron tanto, cuando fuimos de vacaciones hice otras y se las llevé a Ángeles,   pero estas de chocolate y de chocolate rellenas de mermelada de cereza! Lo único que tenéis que hacer es quitar dos cucharadas de harina y añadir dos de cacao en polvo, del puro. Para rellenarlas, igual si son de chocolate como las normales, empezamos a llenar la cápsula con la masa de magdalena y cuando hayamos llegado a la mitad, añadimos lo que queramos: una cucharadita de mermelada, crema, chocolate... Seguimos rellenando y luego las cocemos normalmente.

BUÑUELOS DE L'EMPORDÀ O BRUNYOLS

Estamos en Cuaresma, o eso dicen. Nosotros pasamos bastante de estos temas, somos ateos totales, y aunque intento entender las creencias e ideas de los demás, la mayoría de las veces, las ideas "religiosas" se escapan de mi entendimiento. De verdad Alá dijo que las mujeres tienen que ir tapadas, no se pueden reír, escuchar música, pintarse, etc?, y a los budistas... buda les prohibió tocar a las mujeres y que ellas les toquen?, Jesucristo dijo en algún momento que durante la Cuaresma no se puede comer carne? O que las mujeres no pueden ser sacerdotisas? ... Queréis saber mi opinión? Yo creo que todo es un "tinglado" de unos cuantos para tener poder sobre el pueblo. Hagamos grandes catedrales, mezquitas, sinagogas, demostremos cuan grande es nuestro poder. Hagamos unas leyes en las que cohibamos los derechos primordiales de la raza humana... Todo en nombre de Dios, que pobre, hizo el mundo para que todos viviéramos en paz y tranquilidad y amándonos los unos a los otros y luego va y llegan los ansiosos de poder y andamos como andamos. Eso si, lo que predican para unos no lo cumplen ellos, y sólo hay que ver las noticias cualquier día para enterarte de casos de pederastia, homosexualidad e impago de impuestos por parte de la iglesia y sus integrantes, por lo menos algunos.
Y pido disculpas si en algún momento no he sido lo bastante respetuosa con las creencias de los demás, pero yo también puedo tener mi opinión, no?
En fin que me enrollo. Como os decía, somos bastante pasotas de estos temas. Qué por que bastante, pues porque este tipo de "tradiciones" conlleva la tradición gastronómica, y en esa si creemos, vaya si creemos! Prueba de ello son estos buñuelos del Empordà o Brunyols.
Os los dejo y decidid vosotros mismos en que creéis y en que dejáis de creer. El caso es que cada uno sea coherente con sus ideas y viva y deje vivir, que parece que en estos tiempos que corren es bastante difícil.

Ingredientes:

• 125g de leche
• 25g de levadura de panadería
• 15g de anís en polvo
• 320g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 70g de manteca
• 80g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• Un chorrito de anís
• Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Hacemos una infusión con la leche y el polvo de anís, para ello, ponemos los dos ingredientes en el vaso de la thermomix 3min a 100º y velocidad 6. Colamos y reservamos.
Echamos en el vaso la levadura, la manteca, la ralladura, el azúcar y la sal. Programamos 5seg a vel 6.
Incorporamos la harina y mezclamos 30seg a vel 6. Bajamos la harina de las paredes y programamos 3min en espiga. En ese tiempo, añadimos los huevos, uno a uno, y la infusión de leche. Por último le damos el toque final con el chorrito de anís.
Dejamos que repose unas dos horas.
Una vez ha reposado, ponemos aceite en una sartén y sin esperar a que esté demasiado caliente vamos echando los buñuelos. Cómo les damos la forma? Hacemos unas bolitas con las manos y metemos el dedo gordo en el centro, de manera que les abramos un agujerito, y a la sartén!

Notas:
No encontré anís en polvo, así que lo compré en grano y antes de hacer la infusión, lo pasé por la thermomix un minuto a velocidad progresiva, 5-7-9.
El chorrito de anís podéis ponerlo o no, según os guste o dependiendo de si hay niños o no.
Estos no son buñuelos de viento. Quedan bastante compactos aunque tiernos. Para mi gusto, es una de las mejores recetas que he probado.
La receta original la saqué de Canyella i llimona, había otras recetas muy parecidas, pero me decanté por esta porque lleva manteca, y a mi me encanta el toque que da.

CHURROS

Tarde de domingo. Tirados en el sofá viendo las malas películas que hay en la televisión. Porque nosotros somos de los que nos negamos en rotundo a pagar por ver la tele, y claro, a parte de un par de series que hacen entre semana, el finde es un agobio total. Todo son erupciones finales, accidentes aéreos o tramas en África de lo más tontas, pero la verdad es que para echarse la siesta, son de lo más agradecidas, jeje. El caso es que de repente dices, y yo que hago viendo esto? Y entonces vas y te acuerdas que hace cosa de dos o tres meses te descargaste una aplicación móvil que es un recetario de cocina. Voy a mirar que hay dulce! Y mirando, mirando, aparecen estos churritos. Entonces viene el intentar convencer al peque de que quiere churros para merendar, porque si no, una queda fatal diciendo que está a dieta y pensando en comer churros. El niño no se deja convencer... Y de repente se abren las puertas del cielo cuando oyes a tu marido decir: Pues yo si que me comería unos churritos! Se te olvida que él también está a dieta, y en cuanto hay un anuncio, porque aunque la peli sea mala parece ser que con esta erupción del parque de Yellow Stone se va a acabar el mundo y eso no te lo puedes perder, te levantas volada a hacer la masa. Reposo para que se entibie, pues hasta el siguiente anuncio. Y llega la hora de freírlos. Y la hora del fin del mundo y no me refiero al de la peli, si no al mío, bueno, no es para tanto, sólo es la tragedia de la tarde del domingo, igual todavía estoy exagerando un poco, en fin luego veis la foto y vosotras mismas decidís. Pero vamos, que tanta erupción, tanta erupción, al final lo que "erupcionó" fue uno de los churros y acabé con media mano quemada y el dedo gordo de la otra con una ampolla, porque ahí es donde fue a parar la masa que saltó.
Os doy la receta de los churros, porque sois vosotr@s, pero a Dios pongo por testigo que nunca más volveré a hacer churros, bueno, por lo menos mientras me acuerde de la erupción!!!!

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1 nuez de mantequilla
• Azúcar
• Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Ponemos a calentar el agua en el microondas un minuto. La pasamos al vaso de la thermomix y le añadimos la mantequilla y la pizca de sal. 2 minutos, vel 1, 100º. Si hierve, no hace falta que acabe el tiempo, le añadís la harina de golpe y programáis, sin temperatura, 1 minuto a velocidad 3,5. Si la masa se ha despegado de las paredes, esta perfecta. Si no, dadle un poco más.
Dejamos que entibie, rellenamos la manga pastelera y los vamos echando en el aceite bien caliente.
Sacarlos a un plato cuando estén dorados y espolvorearlos con azúcar.

Notas:
Mi recomendación para que no os salten: de ninguna manera los hagáis con las manos. El que me saltó a mi era un churrito diminuto, que me salió de la pistola y por no tirar la masa o volver a meterla dentro, lo hice con las manos. La explicación la dieron un día por la tele. Dicen que la masa de los churros no puede coger aire, porque con la presión hace que se reviente el churro y es lo que salta.
El dolor era indescriptible, tuve que decirle a mi marido que fuera a buscar algo a la farmacia. Me puse la crema que le dieron y al final tuve que quitármela, porque era inaguantable, y meter en una paño una placa de esas de congelación. Me envolví la mano con ella, y así fui aguantando. Pensad que me pasó sobre las 19:30, me fui a la cama con la mano envuelta y creo que ha sido sobre las 3 de la madrugada, que me he quitado el paño... Sólo pensaba en la pobre gente que tiene que aguantar esos tantos por cientos del cuerpo quemado. Si con media mano estaba desesperada, ojalá no lleguemos ninguna a saber lo que es tener medio cuerpo...

Las manchas de la muñeca son quemadura, la del dedo pequeño también, igual que la del anular en el nudillo y un poco más arriba, y el corazón no se ve, pero también llevo. La foto es del día siguiente por la mañana, con lo que todo había bajado bastante, porque el mismo día estaba del corazón al meñique todo rojo.
Visto lo visto, mejor me hubiera estado viendo la dichosa película!!!!
La receta es del recetario que os he comentado que es una aplicación móvil, pero como además pone de donde la ha sacado, os puedo decir que es de Eva Arguiñano.
Ah! y mi dedo meñique es así! jeje, cuestión de familia y herencia...

DORAYAKIS

Mi hijo ve Doraemon, se nota, no?. La verdad es que llevaba muuucho tiempo pidiendo que le hiciera los dorayakis que come el dichoso gato-robot. Le iba diciendo si, si, un día te los hago, hasta que ya me planté y dijé HOY! HOY LOS HAGO!. Y he aquí el resultado. Para mi gusto y el de mi marido, buenísimos, para el de Gorka... Pues como es algo dulce, ni fu ni fa. Dios mío!!! a quién ha salido este hijo que no le gustan los dulces!!!!!!

Ingredientes:

• 100g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 50g de azúcar
• 2 huevos
• 20g de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 50ml de agua
• 1 cucharada de agua
• Chocolate para fundir
• Leche
• Mantequilla

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la levadura y el azúcar y tamizamos 20seg a vel 8. Lo pasamos a un bol.
Sin lavar el vaso de la thermomix, echamos los huevos y batimos 20seg a vel 2. Agregamos la miel y la vainilla, otros 20seg a vel 2. Por último, añadimos la mezcla de harina y volvemos a programar 20seg a vel 2,5.
Pasado el tiempo, programamos lo mismo, 20seg, vel 2,5 y vamos echando poco a poco los 50ml de agua.
Si vemos que no se ha mezclado bien le ponemos 10seg más.

Dejamos reposar unos 20-30minutos en el vaso y a continuación añadimos la cucharada de agua, 10seg vel 2,5.

Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y echamos la "crema". Pensad que tiene que quedar gordita, de más de 0,5cm. Sabréis que hay que darle la vuelta porque salen unas burbujitas por toda la superfície.

Para rellenar: Podéis fundir chocolate con un poco de mantequilla y un chorrito de leche en el microondas, o si estáis desesperadas por comerlos, tiramos de nocilla y listo!

Notas:
La receta es del blog Cocinando con Goizalde.
Podéis rellenarlo como os he dicho o con crema, mermelada, leche condensada. El relleno original es de una pasta de alubias dulce.

XUXOS

Yo creo que las penas con dulce, son menos penas, y aunque haya engordado y ahora tenga que estar a dieta estricta, me los merecía!. La receta es de Desirvientadas. Os lo recomiendo encarecidamente. Por sus recetas, por sus fotografías y por su simpatía. No os lo perdáis!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

• 300ml de leche
• 250g de leche condensada
• 50g de azúcar
• La ralladura de la piel de medio limón
• 2 yemas de huevo
• 45g de maizena
• 15g de mantequilla

Para la masa:

• 350g de harina de fuerza
• 100g de mantequilla
• 2 huevos
• 100ml de leche
• 25g de levadura de panadería
• 30g de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos haciendo la crema para que se vaya enfriando.

Ponemos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en el vaso de la thermomix y mezclamos, a velocidad 4 unos cuantos segundos. Ponemos la mariposa y programamos 8 minutos, 90º, vel 2. Acabado el tiempo, añadimos la mantequilla y homogeneizamos, 5seg a vel 3. La pasamos a un bol, tapamos con film, y reservamos hasta que vayamos a usarla.

Vamos a por la masa: Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Vel 2, 37º, hasta que esté bien disuelto. Agregamos los huevos y mezclamos a vel 4. Echamos la mantequilla, vel 4. Incorporamos la harina, el azúcar y la pizca de sal, batimos a vel 4 unos cuantos segundos y luego un minuto amasamos con la espiga.

Dejamos que leve unos 45 minutos, hasta el doble del volumen original, teniéndolo tapado.

Preparamos una superficie, espolvoreando con harina. Ponemos la masa y hacemos una plancha, muy fina. A continuación, hacemos rectángulos y rellenamos con la crema.

                          

Dejamos que repose unos 15 minutos una vez los hayamos cerrado.

Freímos con aceite no muy caliente y después de pasar por papel absorbente, los rebozamos con azúcar.

A disfrutar!

Notas:
A mi la crema me quedó un poco clara, así que tuve que ponerla en el microondas unos 2 minutos y después batirla bien para que espesara.
La receta original dice que pongamos la ralladura de un limón, yo le puse la mitad y aún así, todos me han dicho que sabe demasiado al limón. Vosotras mismas, depende de si os gusta más o menos el sabor a limón en la crema.
Tengo que decir que son prácticamente como los de pastelería, eso si, aunque siguen estando buenos, de un día para otro pierden algo.

PUDING DE COCA DE SAN JUAN

Tendría que haber puesto primero la coca de San Juan, pero como ahora mismo no tengo a mano la cámara de fotos, empiezo por el tejado, y ya os pondré el principio en otro momento.

Hace días que fue San Juan, y hace días que rondaba por casa un trozo de coca que no nos comimos. Hartita de verla, he decidido hacer un puding, al que además de ponerle la coca, le he echado un buen chorro de coñac y unas pepitas de chocolate. Estoy deseando que llegue mi marido para hincarle el diente!!!

Ingredientes:

• 1/2l de leche
• 140g de azúcar
• 4 huevos
• 200g de coca de San Juan
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 chorro de coñac
• Caramelo líquido

Preparación:
Ponemos la leche, la vainilla, el chorro de coñac y el azúcar en el vaso de la thermomix, a 100º velocidad 2, unos 4 minutos. Lo único que queremos es que se caliente la leche.
Añadimos la coca a trocitos y programamos velocidad 4-5 unos segundos. A más tiempo, más triturada queda la coca.
Lo sacamos del vaso y reservamos.
En el vaso, sin lavar, echamos los 4 huevos y batimos a velocidad 4, 20 segundos.
Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y coca, para que los huevos vayan cogiendo temperatura sin cuajarse. Una vez tengamos todo bien mezclado, lo vertemos en un molde caramelizado, le añadimos unas pepitas de chocolate, mezclamos y lo llevamos al horno, precalentado a 180º, en una bandeja llena de agua, para hacerlo al baño maría.
En unos 20 minutos lo tendremos listo.
Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Notas:
La receta original la he sacado de La cocina de Piescu. Veréis que he hecho algunas modificaciones. Principalmente que ella lo hace sin thermomix, pero además le he añadido el coñac y las pepitas de chocolate y le he echado menos azúcar, porque la coca llevaba bastante por encima.
A merendar!!!!