Boquerones en vinagre

 

Ya hace tiempo que hice esta receta, ahora, revisando fotos, la he encontrado y que menos que ponerla para que la disfrutéis!
Lo peor es que además de ser algo entretenida, a mi no me gusta nada el vinagre, así que los hice sólo para mi marido. De vez en cuando hay que darles algún capricho a nuestras medias naranjas, no?

Ingredientes:

• Boquerones, que sean grandecitos
• Vinagre
• Sal
• Aceite
• Ajo
• Perejil

Preparación:
Empezamos limpiando muy bien los boquerones. Les quitamos la cabeza y las espinas, si es necesario, usamos unas pinzas. Lavamos cada lomo con agua.

Ponemos los boquerones en un recipiente, lo llenamos de agua fría y un par de cubitos de hielo y lo dejamos durante un par de horas en la nevera, para que echen toda la sangre y queden "blanquitos".

A continuación, los escurrimos, y los pasamos a otro recipiente donde pondremos una mezcla de 1/3 de agua con 2/3 de vinagre.
Los dejaremos hasta unas 3 horas dentro de la nevera, hasta que estén realmente blancos.

En principio, la receta está hecha. Pero ya sabéis que por los mares y océanos de este planeta, hay un bichito horrible, llamado anisakis, que nos puede estropear la vida. Pues vamos a evitarlo! Es fácil, es verdad, que estamos haciendo una receta con pescado crudo, la única solución que nos queda es congelar.
Dicho y hecho! Volvemos a escurrir los boquerones, los ponemos lomo con lomo en distintas capas y bien cubiertos de aceite de oliva. Y al congelador como poco 48 horas!

Pasado el tiempo de "asesinato" del anisakis, descongelamos y ponemos los boquerones en un plato, hacemos una mezcla con ajo y perejil bien picado y aceite, con un poco de sal. Evidentemente, el aceite tiene que ser "limpio" no el de congelar.

Notas:
Hay quien a la mezcla final de ajo y aceite, le pone un poco de vinagre... Ya sabéis de mi fobia a ese ingrediente ;-)
La receta la encontré en Directo al paladar

Pan relleno de bacón y queso

 

Estoy encantada con mi comedor infantil! Me hacen enfadar, se mueven mogollón y alguna que otra hormona circula ya por el aire, pero ayyyyy son mis niños!!! Por eso intento innovar para que no tengan siempre las mismas comidas. A veces protestan como si les diera cianuro pero otras, como hoy, triunfo!!!! Y es que no hace falta complicarse la vida, con las cosas más sencillas podemos llegar al paladar más exigente!

 

Ingredientes:

• 1 hogaza de pan
• Bacón ahumado
• Queso en lonchas (el que más os guste)
• 50g de mantequilla
• 2 ajos
• Albahaca (podéis cambiar por perejil, orégano...)

Preparación:

Hacemos cortes longitudinales (ay! que bien hablo, por Dios!), vamos a lo largo, en toda la hogaza.

Lo mismo a lo ancho, de manera que nos queden cuadraditos de pan. Pero no lleguéis hasta el final! No se tiene que partir, simplemente es para rellenarlo.

Ponemos la mantequilla en el microondas, 1 min a máxima potencia. Añadimos los ajos machacados y la albahaca o lo que hayáis escogido.

 



 Con un pincel, pintamos trocito a trocito de pan por dentro con la mantequilla. Si sobra no pasa nada porque la echaremos por encima.
Cuando todo este relleno, terminamos con la mantequilla que nos ha sobrado (si no hacéis un poquito más) y queso rallado.

Envolvemos el pan en papel de aluminio y lo metemos al horno, ya caliente a 180º, durante 15min. Desenvolvemos, ponemos el grill y dejamos que se "dore" un poquito.
Servimos recién hecho!

Notas:
Las fotos no son muy buenas, están hechas con el móvil y además con los niños sentados en la mesa, muertos de hambre!
Os aconsejo que compréis un pan grandecito, porque desaparece nada más sacarlo a la mesa!
La receta la he sacado de Recetario de cocina aunque he mirado bastantes páginas y en prácticamente todas era igual.

Calamares a la romana

Si, si, ya se que el otro día os dejé con las ganas de más aperitivo. Se que os mirabais los calamares y se os hacía la boca agua. Que de repente deseasteis que fuese domingo para poder hacer un aperitivo, pero como soy muuuuu güena, decidí dejaros con las ganas, y sin la receta, hasta que pasase el domingo. Qué por qué? Vamos, os he hecho un favor! Así podréis estar unos días más haciendo dieta!!!!! Siiii, para el domingo que viene os podéis dar el caprichito y hacer estos ricos calamares a la romana, pero luego acordaos de volver a la abstinencia de fritos, grasas, chocolates y azúcares, que Semana Santa está a la vuelta de la esquina y hay que lucir palmito.

Ingredientes:

• Calamares limpios a rodajas
• 100g de harina
• 140g de agua
• 8g de levadura royal
• La ralladura de medio limón
• Sal
• Aceite

Preparación:
Ponemos los aros de calamar sobre un paño de algodón limpio o sobre papel de cocina y los "secamos" lo máximo posible.

En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo el agua, mezclando a la vez para que no nos salgan grumos. Añadimos la ralladura de limón, la levadura y la sal. Movemos para ligar el rebozado.

Echamos los calamares y removemos bien.

Ponemos aceite en una sartén y lo calentamos. Vamos friendo los calamares y sacándolos a un papel absorbente.

Servimos calientes y con una rodaja de limón al lado por si alguien no tiene suficiente con el sabor que ha dejado la ralladura.

Notas:
La cantidad de agua es un poco a ojo. A lo mejor no os hace falta toda, o os hace falta más. Tiene que quedar una "masa" cremosa para que se adhiera bien a los calamares.
El rebozado está pensado para unos 300g de calamares, pero ojo! Son altamente adictivos!!!!!

Mejillones a la marinera

 

 

Hoy os dejo un aperitivo que igual sirve para cuando tenemos invitados, como para cuando estamos solos. En mi casa es un triunfo seguro porque a Gorka le encantan los mejillones. Desde muy pequeño, cuando le preguntábamos que quería comer nos decía "miquillones" y seguimos igual. Hay que ponérselos en el plato porque si no los demás no llegamos a comer! jajaja.

El caso es que después de todos los excesos que hemos hecho estas fiestas, todos estamos pensando en hacer dieta y ejercicio, pero por otro lado, cuesta tanto dejar la comida!!! Pues nada! Unos mejillones a la marinera que no tienen casi calorías, y tenemos todo lo que queremos, una comida especial y que no engorda!

Ingredientes:

• 1kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco
• 1 puntita de pimienta

Preparación:
Limpiamos a conciencia los mejillones (igual yo soy demasiado exagerada, pero es que no soporto ver las cáscaras sucias, así que las dejo totalmente brillantes, ;-)
Hacemos un sofrito: empezamos pochando la cebolla y cuando casi esté le añadimos el tomate rallado, la puntita de pimienta y dejamos que se sofría todo.
A continuación echamos el vaso de vino y en cuanto hierva agregamos los mejillones y lo tapamos.
Vamos moviendo la cazuela y cuando hayan pasado unos 3 min destapamos para ver si se han abierto.
Es importante no dejarlos demasiado tiempo en el fuego para que no queden "chiclosos"
Los servimos nada más sacarlos del fuego.

Notas:
Si os gustan un poco picantes, podéis sustituir la pimienta por un poco de cayena.
Para que la salsa quede un poquito más espesa, podéis añadir una picada de almendras.
Y si veis que no tenéis suficiente caldo, con añadir un vaso de agua y dejar cocer un poquito os quedará de lujo.
Os dejo la foto del aperitivo típico de domingo de mi casa. Si alguien quiere, ya sabe lo que tiene que hacer!

Hojaldres de queso

Hace días (o meses) que hice una entrada diciéndoos que habíamos hecho una merendola con los compañeros de clase de Gorka. Os puse una de las recetas y el resto se me olvidaron totalmente.
Pues nada, vamos a por otra, que además puede ser muy socorrida para estos días de campo y playa, para aperitivos en la terraza con los amigos y hasta para una merienda para los más peques.
Podéis hacer la versión larga o la corta, dependiendo de si tenéis ganas de hacer la masa de hojaldre o comprarla hecha. Cualquier opción será buena.

Ingredientes:

• 1 placa de masa de hojaldre. Si lo queréis hacer vosotras, tenéis los ingredientes y la preparación aquí.
• Queso Emmental o cualquier otro que os guste
• Queso rallado para decorar y dar aun más sabor

Preparación:
Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos a rectángulos. En cada rectángulo ponemos un trozo de queso cortado no muy grueso. Cerramos el hojaldre si hiciera falta mojándolo ligeramente con agua. Espolvoreamos con queso rallado y si queréis con un poquito de sal para darle el toque saladito.
Los llevamos al horno a 180º hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Podéis cambiar el relleno y poner jamón dulce, sobrasada... O hacerlos dulces, rellenos de chocolate o crema.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Parece que últimamente, se me ocurren más cenas. Anoche tenía claro que iba a hacer champiñones rellenos. Después de mirar por internet y ver infinidad de recetas, muchas de ellas altamente calóricas, me decidí por algo de cosecha propia, y como siempre, tirando de cosas que tuviera por la nevera.

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones enteros
• 1 brick de bacon a trocitos
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• Queso rallado

Preparación:
Limpiamos los champiñones y les quitamos el pie para poder rellenarlos.
Ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y dejamos que los champiñones cojan color por los dos lados. Sacamos del fuego, salamos y reservamos.
Picamos el bacon, la cebolla y el ajo finamente. Si tenéis thermomix, no lo dudéis y poniendo todo en el vaso, programar 10seg a vel 4.
Una vez bien picado, salteamos en la sartén la mezcla y rellenamos los champiñones. Los espolvoreamos con el queso rallado y los llevamos a gratinar.

Notas:
Yo los hice como cena, pero como aperitivo son ideales. Podéis cambiar el relleno por casi cualquier cosa, sólo hay que echarle imaginación!

VACACIONES 2013

Hemos estado de vacaciones!!!! Aunque no nos hemos ido muy lejos, ha sido más que suficiente para que todos desconectemos. Alberto del trabajo y la pesadilla de teléfono, yo de un invierno y una primavera horribilis y Gorka... Gorka se nos ha asilvestrado, desbocado y "pueblenirizado" y es que allá donde llega hace amigos sin importar la edad o el sexo!

Nuestro "pueblo de acogida" ha sido Almoster, justo al ladito de Reus y a un paso de Tarragona. Como era una zona en la que no habíamos estado, hemos aprovechado para hacer turismo cultural y playero. Y de paso Gorka de vez en cuando preguntaba:  Mama, los turistas comen helados?- Si, claro- Pues como nosotros somos turistas... me compras uno?. O: Mama, los turistas cenan por aquí? (En el barrio marinero de Tarragona, "El Serrallo")- Claaaro- Y nosotros somos turistas, no?.
Ayyyys! que listo y que cara tiene mi niño!!!!!

Pero empecemos con la ruta, más que nada para poder poneros fotitos.
Una de las primeras visitas que hicimos fue al delta del Ebro, lo conocemos de bastantes veces, pero como nos gusta tanto no lo dudamos.

 Al final del Ebro, entre arrozales, pescadores y playas se abre el delta. Una maravilla ecológica que os invito a visitar.

 Podréis ver aves, peces que saltan en el agua, y otros dentro de las cestas o cubos de los pescadores. Y podréis comer de maravilla en cualquiera de sus múltiples restaurantes diseminados por los diferentes pueblecitos que lo rodean: Deltebre, Sant Jaume...
Nosotros comimos en "La Gaya" un buffet libre, básicamente de pescado y marisco, aunque podéis encontrar carnes también. Los mejillones estaban impresionantes y el peque se puso hasta...
Por la tarde nos acercamos a la playa, y estuvimos de caza. Mi suegra doblada y yo sentada en la misma orilla del mar y metiendo las manos en la arena, para sacar que? Esto:

 Bueno, en realidad cuando las cogimos estaban cerraditas! jaja. Luego os dejo la receta.

Otra de las visitas fue a Tarragona, totalmente recomendable, por cierto. El anfiteatro me dejó encantada y cenar en el Serrallo es una delicia para los sentidos.

Algún día nos salió nublado y a ratos lluvioso, así que teníamos que ir a algún sitio donde estuviéramos a cubierto. El elegido fue el Monestir de les Santes Creus. Si estáis por esa zona, no dudéis en visitarlo. A parte de que el monasterio en si es bonito, hay un audiovisual en el que explica a la perfección cómo era la vida allí. Imaginaos si está bien explicado y es entretenido, que hasta Gorka salió encantado!
Una de las puertas que se nos abrió para que viéramos el claustro, la iglesia, el dormitorio...

 Y la iglesia:

 Decidimos que uno de los días tenía que ser para visitar la zona de los Puertos de Beceite. Pero nosotros nos pasamos de visitar y nos fuimos hasta Alcañiz. Una pechada de coche, pero todo muy, muy bonito. Quizás lo que menos nos llamó la atención fue Beceite y de Alcañiz salimos con la sensación de que lo que tienen lo explotan a precios muy altos en comparación con la cantidad que ves.

 

Aquí Gorka posando en Calaceite.

Una vista esplendida dels Ports desde Valrerrobles: 

 Y una de las calles de Valderrobles, que sin duda alguna fue lo que más nos gustó.

Alcañiz:

Y por último Arnes, ya de nuevo en tierras catalanas...

 

Todo esto acompañado de buenas comidas y cenas, mogollón de helados para quitarnos el calor, y un par de días de playa, han sido nuestras vacaciones. Sólo me queda agradecerle a Ángeles que nos dejará un apartamento en Almoster, a Carles que nos dejara instalarnos y nos hiciera un par de paellas exquisitas y a Montse que fuera tan amiguita de Gorka y lo pueblenizara perfectamente ;-)

Y os dejo la receta de las tallarinas, que no tiene más que un secreto. No se lo digáis a nadie, eh? Ahí va:
Cogerlas en el delta, notar como intentan escurrirse arena adentro, disfrutar cuando coges una que parece la madre de todas ellas y pensar en el buen aperitivo que harán cuando lleguen a nuestras cocinas!

Ingredientes:

• Tallarinas recién cogidas del Delta, en su defecto, compradas
• Un chorrito de aceite.
• Un chorrito de vinagre

Preparación:
Como veníamos de la playa y queríamos ducharnos, aproveche ese ratito para poner las tallarinas con agua y sal y un mini chorrito de vinagre, para que escupieran la arena.

Después de esos tres cuartos de hora, les damos un aclarón debajo del grifo y las ponemos en una sartén, ya caliente, sin nada. La tapamos y de vez en cuando movemos y miramos. Es muy rápido de hacer y casi todas se abren a la vez. Es importante que en cuanto veáis que la mayoría están abiertas lo apartéis del fuego, porque así conservan todo su sabor.

Las ponemos en un plato, y las rociamos con un chorrito de aceite. No hace falta que les pongáis sal. 

UNA CENA DE VIERNES

El pasado verano, si ese del que no he puesto absolutamente nada, fuimos a pescar en la barquita de mis padres. Bueno, en realidad fuimos a que mi marido hiciera esquí acuático, pero mejor no tocar el tema porque todavía me troncho. El caso es que mi hermana pescó un calamar.

Tendríais que ver lo bonitos que son nada más sacarlos del agua! Son prácticamente transparentes, nada más sacarlos del agua, sueltan un "chifletazo" de tinta, que más de una vez ha puesto a mi hermana perdida, y a continuación empiezan a cambiar de color. Se vuelven blancos pero luego les van saliendo manchitas de colores. Ahora marroncitas, ahora verdosas. Gorka estaba alucinado, le decíamos que el calamar se estaba muriendo porque estaba fuera del agua y decía: Ya, pero tieta, me lo vas a dar para que me lo coma yo, no??? Hay que ver lo sufrido que es este niño!!!! jajaja. Pero se salió con la suya y el calamar vino para casa, y aquí os lo dejo.

Ingredientes:

• 1 careta de cerdo
• 1 calamar recién pescado

Preparación:

Lo fundamental es limpiar bien de pelos la careta. Lo mejor es usar un soplete y quemarlos.

También tenemos que limpiar el calamar.

A continuación cortamos la careta a trozos medianitos. Ponemos a calentar bastante aceite en una sartén y freímos la careta hasta que esté doradita y crujiente, pero sin pasaros! Lo ponéis sobre un papel absorbente y le echáis la sal por encima.



El calamar lo ponéis a la plancha y dejáis que se haga. Con sólo echarle un chorrito de buen aceite por encima, nada más sacarlo de la plancha, es suficiente para que se os haga la boca agua!!!!

Notas:
Me parece que le pasa a todo quisque. Llega el viernes y... que cenamos? pizza, frankfurt, pan con tomate y embutidos, nachos, etc. Pues esta es otra opción. Eso si, altamente calórica!
Por cierto, sería un aperitivo, de sábado o domingo, perfecto!!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MI-CUIT Y VIRUTAS DE JAMÓN

Ayer celebramos con la familia el cumpleaños de Gorka, que será el martes. No éramos muchos porque con el "acueducto" de esta semana parte de la familia estaba fuera, así que pensé que un poco de aperitivo y un buen plato después, además del consabido pastel, tendríamos bastante. Os dejo una de las tapas que hice...

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones grandecitos
• 1 bloque de mi- cuit
• 6 lonchas de jamón picado fino
• 1 chorrito de vino blanco
• Ajo en polvo
• Sal y aceite

Preparación:
Limpiamos los champis y les quitamos el pie. Los salamos, los ponemos en una plancha caliente, con un poquito de aceite, con el hueco que ha dejado el pie hacia abajo durante 3 minutos.
Los cambiamos a una bandeja de horno y los rellenamos con el mi-cuit. Echamos por encima las virutas de jamón, el ajo en polvo y un chorrito de aceite.
Los llevamos al horno, precalentado a 180º, unos 10 minutos. Cuando lleven 5 minutos, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se terminen de hacer.
Servir calientes.

Notas:
Podéis guardar los pies para hacer algún sofrito.

MUFFINS SALADOS

El martes será el cumpleaños de mi marido. Esta vez lo hemos celebrado por adelantado y el sábado vino la familia a comer y los amigos a tomar café, y algo más.
La receta la vi en el blog "Aliter Dulcia", no dudéis en pasar a verlo porque es una maravilla.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 150g de jamón (si es ibérico mejor)
• 100g de champiñones
• 250g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo
• 60ml de aceite de girasol
• 1 yogur griego
• 50g de nata

Preparación:
Cortamos pequeñito el pimiento, la cebolla, los champiñones y el jamón.
Mezclamos la harina, la levadura y la pizca de sal y la tamizamos.  Lo añadimos a las verduras y el jamón y lo mezclamos bien.
En otro bol, batimos el huevo con el aceite, el yogur, la nata y la mostaza. Echarlo sobre la mezcla de harina y verduras y remover hasta obtener una "masa" en la que no se vea harina.
Colocar los moldes de los muffins en la bandeja del horno y rellenarlos hasta casi el borde.
Ya los podemos meter al horno precalentado a 180º, durante unos 25 minutos.

Notas:
No os preocupéis por que la masa quede muy basta. Es lo normal y seguro que os salen buenas.

NACHOS CON QUESO

En Barcelona, en la calle Provença, justo enfrente de "La Pedrera", había hasta el año pasado, una pizzeria americana. Se llamaba "Chicago Pizza Pie Factory", era una maravilla. Te sacaban las pizzas en la sartén y tenían una masa gordita y crujiente, y encima le ponían tantos ingredientes que con una pequeña comíamos mi marido y yo. Fue allí donde probé los nachos por primera vez. Me gustaron tanto que cuando vi las tortitas de maíz en el supermercado, decidí comprarlas e intentar hacer lo que habíamos comido allí. Evidentemente no es lo mismo. Aquellos llevaban una especie de salsa y los míos no, pero como nos gustaron a mi manera, no he dejado de hacerlos y es una aperitivo rápido, socorrido, original y bueno.

Ingredientes:

• 1 bolsa de tortitas de maíz
• Queso rallado
• Sabanitas de queso (tipo tranchettes)
• Cualquier otro queso que tengáis por la nevera y que se funda

Preparación:

Ponemos una capa de tortitas en un plato llano, por encima les ponemos una sabanita de queso troceada, queso del nuestro a trocitos pequeños y otra capa de tortitas. Repetimos tantas veces como queramos y acabamos con la mezcla de quesos espolvoreada con queso rallado.

Lo metemos al microondas a calentar y cuando los quesos están fundidos los ponemos a gratinar para que cojan algo de color.

¡¡¡ Cuidado!!!! el plato quema muchiiiiisimo!!!! jajaja

BERBERECHOS NATURALES

El viernes pasado compramos un kilo de berberechos vivos, ya teníamos el aperitivo del domingo!!!!

Ingredientes:

• 1kg de berberechos
• Un chorrito de vinagre
• Pimentón (dulce o picante, el que más os guste)
• Aceite

Preparación:
Lo más importante a la hora de hacer los berberechos es limpiarlos bien para que no nos salgan con arena. Para ello, los lavaremos bien lavados y los pondremos en un recipiente cubiertos de agua a la que añadiremos una buena cucharada de sal y un chorrito de vinagre. Los dejamos toda la noche en la nevera y al día siguiente los volvemos a lavar bien antes de hacerlos.

Una vez tengamos limpios los berberechos, ponemos como un dedo de agua en una sopera y la llevamos a ebullición. Nada más romper a hervir, echamos los berberechos y tapamos la olla. Vamos moviéndola para que les de calor por igual a todos y de vez en cuando destapamos para comprobar si están todos abiertos. En cuanto estén abiertos los sacamos de la olla y los ponemos en una bandeja. Les echamos pimentón y un buen chorro de aceite y... que viva el aperitivo!

Notas:
Si no sacamos los berberechos de la olla nada más abrirse, se quedarán muy hechos y no serán tan gustosos.