miércoles, 28 de agosto de 2013

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA. TAMBIÉN DE CHOCOLATE!


Para el cumpleaños de mi suegra, el 27 de julio, hice las magdalenas de Xavier Barriga. Qué deciros? Espectaculares!!! Hacía tiempo que buscaba una receta de magdalenas, que salieran con "cucurucho" y ya he dado con ella!! Suben que da gusto y tienen un sabor... mmmmm!


Ingredientes:
  • 125g de huevos
  • 175g de azúcar
  • 60ml de leche
  • 190ml de aceite de girasol
  • 210g de harina de repostería
  • 5g de levadura
  • Un pellizco de sal
  • Canela en polvo
  • La ralladura de un limón
Preparación:
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. En la thermomix, vel 4, 2 min.
Bajamos la velocidad  a 2 1/2- 3 y añadimos la leche mezclada con el aceite.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura del limón.
Agregamos la mezcla de ingredientes secos, a la misma velocidad que llevábamos, hasta que esté homogénea, entonces, subimos la velocidad a 5 y batimos 2 o 3 minutos.
Pasamos la masa a un bol y la tapamos con un paño de algodón. La dejamos reposar en la nevera, como mínimo 1h, para que la levadura empiece a hacer efecto. Podéis guardarla en la nevera hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250º.
Ponemos la masa en la manga pastelera y vamos llenando las cápsulas. Sólo unas tres cuartas partes de la cápsula! Las metemos en el horno a 210º y las cocemos de 14 a 16 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula.



Notas:
Como gustaron tanto, cuando fuimos de vacaciones hice otras y se las llevé a Ángeles,   pero estas de chocolate y de chocolate rellenas de mermelada de cereza! Lo único que tenéis que hacer es quitar dos cucharadas de harina y añadir dos de cacao en polvo, del puro. Para rellenarlas, igual si son de chocolate como las normales, empezamos a llenar la cápsula con la masa de magdalena y cuando hayamos llegado a la mitad, añadimos lo que queramos: una cucharadita de mermelada, crema, chocolate... Seguimos rellenando y luego las cocemos normalmente.



domingo, 25 de agosto de 2013

TARTA DE CHOCOLATE Y HORCHATA


Ya dije en la entrada anterior que estas vacaciones nos han salido "por la patilla" pero antes de irnos decidí que como mínimo, tenía que llevarle algo dulce a Ángeles. Se que le gusta mucho el chocolate, así que lo que hiciera tenía que constar, básicamente de ese ingrediente. Después de dar muchas vueltas por internet, por los libros de cocina de casa, y pensar en cómo lo iba a llevar, al final pensé que lo mejor era hacer unas magdalenas de chocolate (de las que ya os pondré la receta) porque así no tenía el inconveniente de que se me fuera el relleno ni la decoración en el viaje. Os lo creéis? Pues si, esa era mi decisión, pero al final, como ya hacía días que me rondaba la tarta de chocolate y horchata, la hice también, cambié el relleno/frosting, porque pensé que tanta mantequilla no gustaría, pero la receta original la podéis encontrar en Aliter Dulcia, que como os he dicho bastantes veces es mi blog de cabecera (jeje) Por cierto, que ahora tiene una mal llamada bakery ;-), a la que todavía no he podido ir, por cuestión de kilometraje, pero que por las fotos, es una monería y sólo, sólo, sólo, podéis encontrar delicatessen. Tod@s las que paséis por Gijón, no lo dudéis y acercaros!

Ingredientes:
  • 125g de chocolate de fundir
  • 60ml de horchata
  • 90g de mantequilla
  • 90g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 125g de harina
Para la cobertura:
  • 250ml de nata
  • 100ml de horchata
  • 2 hojas de gelatina
  • 50g de azúcar glasé 
  • 2 cucharadas de cacao Valor (puro)
Preparación:
Como siempre, tiré de thermomix. Recordad que si lo hacéis a mano, consiste en batir muuuucho.

Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla, lo metemos en el microondas a mínima potencia y vamos mirando y moviendo cada medio minuto hasta que lo tengamos totalmente fundido.
En el vaso de la thermomix ponemos los huevos y el azúcar y batimos a vel 5 unos 2min. Hasta que veamos que nos queda tipo esponja. Añadimos la horchata y el chocolate fundido y la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada.
Mezclamos a velocidad baja (3) 1min y a vel 5 30seg.
 Preparamos un molde, vertemos la masa y la llevamos al horno, precalentado a 180º, durante unos 40-50 min.(hasta que el palillo salga limpio al pincharlo, recordad que depende de cada horno tardará más o menos)

Preparamos la cobertura de la misma manera que el mousse de bayleys, del Bizcocho de café relleno de mousse de bayleys. La única diferencia será que en lugar del bayleys usamos la horchata y las dos cucharadas de cacao.

Una vez frío el bizcocho, lo abrimos por la mitad y rellenamos con la cobertura. Por último, lo cubrimos y decoramos a nuestro gusto. En mi caso, como podéis ver por la foto, fue un autentico desastre. Tuve que dejar la cobertura para ponerla una vez llegáramos y luego me di cuenta de que no tenía manga pastelera ni gotas de chocolate o alguna otra decoración.

Notas:
Tengo que confesaros que hice una prueba, pero no llegué a saber el resultado. Como había hecho las magdalenas de Xavier Barriga hacía unos días, y hay que dejarlas reposar un tiempo para que la levadura haga su efecto, pensé que si lo hacía con la masa del bizcocho, igual también subía tanto. El caso es que subió bastante, y quedó muy esponjoso, pero como hasta el día siguiente no lo llevé al apartamento, y Ángeles no lo empezó hasta pasados un par de días más, por mucho que ella diga que estaba muy bueno y nada apelmazado, no os lo puedo asegurar, porque yo no lo probé.
En cuanto a la cobertura, la que se usa en Aliter Dulcia es tipo frosting y en casa no gusta demasiado, así que siguiendo con mis pruebas hice la del mousse de bayleys. Eso si puedo deciros que estaba muy bueno, porque sin querer, mi dedo se metió en el recipiente donde la guardaba! ;-)

viernes, 23 de agosto de 2013

VACACIONES 2013


Hemos estado de vacaciones!!!! Aunque no nos hemos ido muy lejos, ha sido más que suficiente para que todos desconectemos. Alberto del trabajo y la pesadilla de teléfono, yo de un invierno y una primavera horribilis y Gorka... Gorka se nos ha asilvestrado, desbocado y "pueblenirizado" y es que allá donde llega hace amigos sin importar la edad o el sexo!

Nuestro "pueblo de acogida" ha sido Almoster, justo al ladito de Reus y a un paso de Tarragona. Como era una zona en la que no habíamos estado, hemos aprovechado para hacer turismo cultural y playero. Y de paso Gorka de vez en cuando preguntaba:  Mama, los turistas comen helados?- Si, claro- Pues como nosotros somos turistas... me compras uno?. O: Mama, los turistas cenan por aquí? (En el barrio marinero de Tarragona, "El Serrallo")- Claaaro- Y nosotros somos turistas, no?.
Ayyyys! que listo y que cara tiene mi niño!!!!!

Pero empecemos con la ruta, más que nada para poder poneros fotitos.
Una de las primeras visitas que hicimos fue al delta del Ebro, lo conocemos de bastantes veces, pero como nos gusta tanto no lo dudamos.
 Al final del Ebro, entre arrozales, pescadores y playas se abre el delta. Una maravilla ecológica que os invito a visitar.
 Podréis ver aves, peces que saltan en el agua, y otros dentro de las cestas o cubos de los pescadores. Y podréis comer de maravilla en cualquiera de sus múltiples restaurantes diseminados por los diferentes pueblecitos que lo rodean: Deltebre, Sant Jaume...
Nosotros comimos en "La Gaya" un buffet libre, básicamente de pescado y marisco, aunque podéis encontrar carnes también. Los mejillones estaban impresionantes y el peque se puso hasta...
Por la tarde nos acercamos a la playa, y estuvimos de caza. Mi suegra doblada y yo sentada en la misma orilla del mar y metiendo las manos en la arena, para sacar que? Esto:

 Bueno, en realidad cuando las cogimos estaban cerraditas! jaja. Luego os dejo la receta.

Otra de las visitas fue a Tarragona, totalmente recomendable, por cierto. El anfiteatro me dejó encantada y cenar en el Serrallo es una delicia para los sentidos.


Algún día nos salió nublado y a ratos lluvioso, así que teníamos que ir a algún sitio donde estuviéramos a cubierto. El elegido fue el Monestir de les Santes Creus. Si estáis por esa zona, no dudéis en visitarlo. A parte de que el monasterio en si es bonito, hay un audiovisual en el que explica a la perfección cómo era la vida allí. Imaginaos si está bien explicado y es entretenido, que hasta Gorka salió encantado!
Una de las puertas que se nos abrió para que viéramos el claustro, la iglesia, el dormitorio...

 Y la iglesia:

 Decidimos que uno de los días tenía que ser para visitar la zona de los Puertos de Beceite. Pero nosotros nos pasamos de visitar y nos fuimos hasta Alcañiz. Una pechada de coche, pero todo muy, muy bonito. Quizás lo que menos nos llamó la atención fue Beceite y de Alcañiz salimos con la sensación de que lo que tienen lo explotan a precios muy altos en comparación con la cantidad que ves.
 
Aquí Gorka posando en Calaceite.
Una vista esplendida dels Ports desde Valrerrobles: 

 Y una de las calles de Valderrobles, que sin duda alguna fue lo que más nos gustó.

Alcañiz:

Y por último Arnes, ya de nuevo en tierras catalanas...
 
Todo esto acompañado de buenas comidas y cenas, mogollón de helados para quitarnos el calor, y un par de días de playa, han sido nuestras vacaciones. Sólo me queda agradecerle a Ángeles que nos dejará un apartamento en Almoster, a Carles que nos dejara instalarnos y nos hiciera un par de paellas exquisitas y a Montse que fuera tan amiguita de Gorka y lo pueblenizara perfectamente ;-)

Y os dejo la receta de las tallarinas, que no tiene más que un secreto. No se lo digáis a nadie, eh? Ahí va:
Cogerlas en el delta, notar como intentan escurrirse arena adentro, disfrutar cuando coges una que parece la madre de todas ellas y pensar en el buen aperitivo que harán cuando lleguen a nuestras cocinas!

Ingredientes:
  • Tallarinas recién cogidas del Delta, en su defecto, compradas
  • Un chorrito de aceite.
  • Un chorrito de vinagre
Preparación:
Como veníamos de la playa y queríamos ducharnos, aproveche ese ratito para poner las tallarinas con agua y sal y un mini chorrito de vinagre, para que escupieran la arena.

Después de esos tres cuartos de hora, les damos un aclarón debajo del grifo y las ponemos en una sartén, ya caliente, sin nada. La tapamos y de vez en cuando movemos y miramos. Es muy rápido de hacer y casi todas se abren a la vez. Es importante que en cuanto veáis que la mayoría están abiertas lo apartéis del fuego, porque así conservan todo su sabor.

Las ponemos en un plato, y las rociamos con un chorrito de aceite. No hace falta que les pongáis sal. 

viernes, 9 de agosto de 2013

ENSALADA-SANDWICH


Los franceses decían hace un par de meses que este año en España no íbamos a tener verano, y muchos de nosotros, incluida yo, les prestábamos toda nuestra atención porque la verdad es que el verano y el calorcito se estaba atrasando y mucho. Pero he llegado a una conclusión después de pasar unas noches totalmente sofocantes y unos días aplastantes. Los meteorólogos españoles se equivocan, pero también los franceses!!! Y es que no han acertado ni una. Iba a ser un verano no verano, un verano húmedo y lluvioso. Pues bien, de momento hemos tenido un mes de julio más caluroso de lo normal, como 2 o 3 grados más. De lluvias... pues por lo menos en Cataluña, las normales si no menos, y húmedo, que se lo digan a los pobres bomberos que no paran de hacer salidas para apagar los malditos incendios que queman días y días sobre un terreno que está muy seco.
Lo dicho, meteorólogos franceses: Ja ja. Si pretendíais que el turismo se desviara hacia otros lugares no lo habéis conseguido. 

Y por si no lo habiais notado, está es una entrada con receta ;), así que vamos a ella, que con estos calores apetecen cosas fresquitas y ligeras.

Ingredientes:
  • Lechuga iceberg
  • 1 bolsa de rúcula
  • 6 palitos de cangrejo (igual os hace falta alguno más)
  • 2 latitas de atún 
  • Mayonesa
Preparación:
Tengo que deciros, de antemano, que juego con ventaja. Tengo un "aparatito" de la tupperware, que me pica la lechuga que da gusto. Luego os lo enseño.

Pues nada, se trata de picar, pequeñito pero no diminuto cada uno de los ingredientes, mezclarlos y ligarlos con la mayonesa.

Notas:
Podéis añadir o quitar ingredientes. Si le ponéis alguna fruta tendréis el toque del dulce y el salado, si es algún fruto seco, como nueces, tendréis el crujiente, eso, a vuestro gusto.

El nombre de la entrada es fácil saber por donde va... es justo la mezcla que uso para hacer los sandwiches vegetales: Rebanada de pan de molde, una loncha de queso fina, la ensalada, un par de rodajas de tomate y la otra rebanada de pan de molde... A cenaaaaaaaaaaaaaaar!!!
 

jueves, 1 de agosto de 2013

TARTA FRÍA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON CEREZAS A LA GELATINA DE KIRSCH



Íbamos a comer a casa de unos amigos y mi madre me sugirió que llevase una tarta fría. Como no me gusta hacer dos veces la misma tarta, estuve volviéndome loca hasta que se me ocurrió variar ligeramente una tarta de marialunarillos. La suya era de uvas y moscatel. La mía sería de cerezas y Kirsch. Os dejo los ingredientes y la preparación, porque seguro que si la hacéis os enamora!


Ingredientes:

Para la base de la tarta:

  • 150g de galletas Digestive
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la tarta en sí:
  • 500g de queso de untar, tipo philadelphia
  • 250g de chocolate blanco
  • 250g de leche
  • 40g de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • Cerezas
Para la gelatina:
  • 70g de azúcar
  • 70g de agua
  • 70g de Kirsch
  • 3 hojas de gelatina
Preparación:

Debemos empezar por la base, porque así cogerá algo de consistencia para echarle el relleno. Es muy fácil. Picamos las galletas y a continuación les añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Si tenéis la suerte de tener thermomix, como yo, 10seg a velocidad 10 para las galletas y otros 10seg a vel 5 con la mantequilla.
Ponemos el resultado en el molde y cubrimos bien el fondo intentando que quede del mismo grosor por toda la base. Lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a poner el relleno.

Contando con la thermomix, incorporamos todos los ingredientes al vaso, excepto las cerezas, y programamos 7min a vel 5 y 90º. Si no tenéis, la única diferencia es que tenéis que deshacer el chocolate y luego batir todos los ingredientes juntos, menos las cerezas.
Vertemos la mezcla en el molde y ponemos las cerezas por encima. Aquí viene cuando os tiene que salir la vena artística. Podéis ponerlas enteras y con rabito, para que quede más campestre, podéis quitarles el rabito y el hueso y ponerlas a mitades. Yo opté por esto último porque pensé que comiendo una tarta no quedaba demasiado bien ir sacando los "pipos" de las cerezas. Es entretenido pero sencillo. Con un cuchillo hacéis un corte que vaya del rabito al rabito, partiendo la cereza en dos. Giramos ligeramente las dos partes y una se desprende sin hueso, a la otra hay que quitárselo con cuidado de no estropearla para que quede bien bonita encima de nuestra tarta.

Metemos la tarta con nuestra preciosísima decoración en la nevera durante, por lo menos, dos horas.


Cuando veamos que van a pasar las dos horas desde que metimos la tarta en la nevera, preparamos la gelatina: Ponemos las hojas a remojo para que se hidraten y mientras hacemos un almíbar ligero con el azúcar y el agua. Los ponemos a calentar y cuando vemos que empieza a ser algo más denso, lo retiramos del fuego y añadimos el Kirsch y las hojas de gelatina. Batimos bien y dejamos que se temple.

Cuando la gelatina esté tibia, la ponemos sobre la tarta y la metemos en la nevera durante unas cuantas horas. Preferiblemente durante toda la noche.


Notas:
Es un grandísimo placer para mí, deciros que con esta receta he quedado segunda en el concurso de este mes de julio en la página  muchogusto.net, ya os haré alguna receta de las que salen en el libro que en breve me mandarán!

Dejando aparte mi enorme ego, jeje, sólo deciros que gustó a todo el mundo. Entró por la vista y no defraudó en la boca... lo tiene todo!!!!
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