Ensalada de cous cous

 

Bieeeeen!!! La ola de calor se va!!! Y eso que a mi me gusta el calor pero es que estoy deseando dormir una noche entera sin tener que poner el aire acondicionado, o tener que levantarme a media noche a abrir las ventanas después de 1h sin aire... Bien! Bien! Bien! Ya lo han dicho, llegan lluvias y refresca, ayyyyy! que ganitas tenía!

Que tenía ganitas????? Nooooo, TENGO GANAS!!!  madre mía, si esto es refrescar... está visto que vamos a tener que hacer lo que dice mi suegra, guardar el calor en sacos para cuando llegue el invierno, porque como sea como el verano de duro, este año nos encuentran hechos cubitos de hielo. Claro que hasta que llegue podemos disfrutar de la playa y la piscina a temperaturas nunca vistas en el agua. También disfrutaremos del aire acondicionado, de las ventanas abiertas y de esas maravillosas y largas noches en las que te dan las tantas de la mañana viendo la tele porque no hay manera de dormir, jijiji.  Es broma, bueno, medio broma. A mi me encanta el calor pero este año es demasiado. Así que la mejor manera de soportarlo es a base de ensaladas y cosas fresquitas.  Por eso os dejo esta ensalada, que siendo mezcla de varias que he visto por internet, he conseguido hacérmela mía.

 

Ingredientes:

• 300g de cous cous
• 300ml de agua
• 1 chorrito de aceite
• 1 nuez de mantequilla
• 1 melocotón
• 1/2 manzana
• 1 tomate
• 4 dátiles
• Cebolla frita (de la comprada)
• Albahaca (si es fresca mejor, pero yo la he usado seca)
• Jengibre en polvo (al gusto)
• Pimienta recién molida (al gusto)
• Un chorrito de zumo de limón
• Sal

Preparación:

Ponemos en una olla el agua con el chorrito de aceite y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir añadimos el cous cous, apagamos el fuego movemos para que todos los granos se impregnen de agua y lo dejamos reposar 5min.

Mientras, aprovechamos ese tiempo para pelar y cortar muy pequeñito el melocotón, la manzana y el tomate. También tendremos que cortar los dátiles. Echamos un chorrito de zumo de limón por encima de las frutas cortadas para que no se oxiden y porque además va a dar un toque especial a la ensalada.

 

Ponemos la nuez de mantequilla en el cous cous y con las manos vamos removiendo hasta conseguir que quede totalmente suelto. Dejamos que se enfríe completamente y le añadimos todo lo que tenemos cortado y todas las hierbas y especias.

 

Sólo nos falta echarle un buen chorro de aceite de oliva virgen, y disfrutarla!

 

 

Notas:

Podéis cambiar las frutas por otras y lo mismo con las especias, pero con esta combinación queda de lujo!

Ensalada con vinagreta de cereza

Después de tener un no verano, parece que agosto se quiere despedir con temperaturas altas. Ya estoy planeando ir con Gorka a la playa algún día de esta semana para que no se diga que en todo el verano sólo hemos dio un día.
Y no sólo vamos a aprovecharlo yendo a la playa... vamos a volver a comer ensaladas veraniegas!!!!
Esta es una de las que más me ha gustado este verano. Espero que a vosotros os guste!!!

Ingredientes:

• Lechuga iceberg
• Tomates del huerto de mi suegra
• Queso fresco
• Palitos de cangrejo
• Cebolla tierna
• Mermelada de cerezas
• Aceite
• Sal
• Vinagre de Módena

Preparación:
Seguro que no os tengo que explicar cómo hacer la ensalada, así que voy directamente a la vinagreta.
Añadimos la sal a la ensalada.
En un vaso mezclamos la mermelada de cereza (para saber la receta pinchar aquí), el vinagre de Módena y el aceite. Lo echamos por encima de la ensalada, y en caso necesario, añadimos un poco más de aceite.

Notas:
La mermelada de cerezas se puede cambiar por cualquier otra. La hemos probado con la de naranja y también está para chuparse los dedos.

ENSALADA DE GARBANZOS

Como todavía hace buen tiempo, y dicen que durante esta semana va a seguir igual, vamos a aprovechar para hacer las últimas ensaladas de la temporada. Luego volveremos a la rutina de la lechuga, la escarola, tomate y pimiento... vamos, la ensalada de tooodos los días del largo invierno.
Vamos a ello!

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• Lechuga
• Queso fresco
• 2 huevos duros
• 1 manzana

Preparación:
De verdad es necesario que os diga cómo prepararla? jejeje... Abrimos el bote de garbanzos, los escurrimos y los ponemos en un bol grande. Añadimos los pimientos cortados pequeños, el tomate, los huevos duros, la manzana y el queso.
Podéis hacer una vinagreta especial con aceite, vinagre y mostaza.

A chuparse los dedos!!!!

ENSALADA-SANDWICH

Los franceses decían hace un par de meses que este año en España no íbamos a tener verano, y muchos de nosotros, incluida yo, les prestábamos toda nuestra atención porque la verdad es que el verano y el calorcito se estaba atrasando y mucho. Pero he llegado a una conclusión después de pasar unas noches totalmente sofocantes y unos días aplastantes. Los meteorólogos españoles se equivocan, pero también los franceses!!! Y es que no han acertado ni una. Iba a ser un verano no verano, un verano húmedo y lluvioso. Pues bien, de momento hemos tenido un mes de julio más caluroso de lo normal, como 2 o 3 grados más. De lluvias... pues por lo menos en Cataluña, las normales si no menos, y húmedo, que se lo digan a los pobres bomberos que no paran de hacer salidas para apagar los malditos incendios que queman días y días sobre un terreno que está muy seco.
Lo dicho, meteorólogos franceses: Ja ja. Si pretendíais que el turismo se desviara hacia otros lugares no lo habéis conseguido. 

Y por si no lo habiais notado, está es una entrada con receta ;), así que vamos a ella, que con estos calores apetecen cosas fresquitas y ligeras.

Ingredientes:

• Lechuga iceberg
• 1 bolsa de rúcula
• 6 palitos de cangrejo (igual os hace falta alguno más)
• 2 latitas de atún 
• Mayonesa

Preparación:
Tengo que deciros, de antemano, que juego con ventaja. Tengo un "aparatito" de la tupperware, que me pica la lechuga que da gusto. Luego os lo enseño.

Pues nada, se trata de picar, pequeñito pero no diminuto cada uno de los ingredientes, mezclarlos y ligarlos con la mayonesa.

Notas:
Podéis añadir o quitar ingredientes. Si le ponéis alguna fruta tendréis el toque del dulce y el salado, si es algún fruto seco, como nueces, tendréis el crujiente, eso, a vuestro gusto.

El nombre de la entrada es fácil saber por donde va... es justo la mezcla que uso para hacer los sandwiches vegetales: Rebanada de pan de molde, una loncha de queso fina, la ensalada, un par de rodajas de tomate y la otra rebanada de pan de molde... A cenaaaaaaaaaaaaaaar!!!
 

CANELONES DE VERANO

Con estos calores no apetece nada comida caliente, pero no vamos a estar todo el verano a base de ensaladas, no? Pues eso, hay que escurrirse la cabeza y hacer platos nuevos, que aunque no dejen de ser ensalada, estén preparados con otra vista.

Ingredientes:

• 1 caja de canelones
• 100g de jamón dulce
• Palitos de cangrejo
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos cocidos
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1/2 manzana
• Queso fresco
• Mayonesa

Preparación:
Empezamos preparando la "ensaladilla relleno". Picamos finamente todos los ingredientes, menos el jamón dulce, y los integramos con la ayuda de la mayonesa.
Cocemos las placas de los canelones. Los disponemos sobre un paño de algodón y ponemos encima una loncha de jamón dulce, rellenamos de la ensaladilla y cerramos el canelón.
Por último, servimos con una gamba o langostino encima y decoramos con mayonesa.

Notas:
Para la ensaladilla podéis usar los ingredientes que más os gusten. No dudéis en mezclar sabores dulces con salados, es lo que les da el toque original. 

ESQUEIXADA

Poco a poco nos acercamos al verano. Si, si, ya se que con el tiempo que estamos teniendo parece mentira, pero la realidad es que en apenas 18 días empieza la estación del año que más me gusta. No se si será porque me recuerda mi niñez, en casa de mis abuelos en Buñuel, donde las tardes eran largas, risueñas y calurosas. En la piscina, de excursión con las amigas o mojadas con las guerras de globos de agua que celebrábamos todos los críos del pueblo en la plaza. O a lo mejor es que simplemente odio el frío y me encanta el calor, los olores y los colores de estos días y sobretodo las comidas. Ensaladas, pasteles fríos, un montón de frutas diferentes y helados. Y aunque el tiempo no acompañe demasiado, esta semana he decidido hacerle un homenaje al verano y he tenido bacalao a remojo desde el domingo hasta el miércoles. El resultado, esta maravillosa esqueixada para hacer un poco de boca mientras llegan los calores que tanto ansío.

Ingredientes:

• Bacalao desalado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate
• 2 patatas medianas
• Olivas verdes y negras (mejor sin hueso)
• Aceite y sal

Preparación:
Empezaremos con la preparación tres días antes, poniendo el bacalao a remojo. Cada cual tiene su manera de desalarlo, la mía da buenos resultados así que os explico como lo hago: pasamos el bacalao por el grifo para quitar la sal que lleve pegada. Lo ponemos en un recipiente con la piel para abajo, lo cubrimos con agua y lo metemos en la nevera. Cuando hayan pasado 24h, cambiamos el agua y volvemos a meterlo en la nevera. A las 24h repetimos la operación, y lo mismo al día siguiente, que es cuando por fin vamos a usarlo.

Cocemos las patatas a trocitos medianos y las dejamos enfriar.
Esqueixamos el bacalao, es decir, lo hacemos a tiras, trozos o como queráis, pero que no sean excesivamente pequeños porque la gracia es tener un buen trozo de bacalao en la boca.
Cortamos a trozos medianos las verduras.
Mezclamos todo y añadimos las aceitunas.
Rectificamos de sal y echamos un chorro de buen aceite.

Notas:
No dejéis que las patatas se hagan en exceso porque se podrían deshacer y estropean el plato.
Hay quien hace la esqueixada sin patata cocida, pero a mi me gusta más así.

ENSALADA MULTICOLOR

No se exactamente como llamar a esta ensalada. ¿Multicolor?, ¿Otoñal?, ¿De fiesta?. El caso es que no defrauda a nadie. Combina a la perfección los colores, los sabores dulce y salado y el frío- caliente de la vinagreta.

Ingredientes:

• Lechugas variadas, rúcula...
• 1 naranja
• 1 granada
• Bacon a trocitos
• Piñones
• Salmón ahumado
• Aceite
• Vinagre de módena
• Miel

Preparación:

Como todas las ensaladas. Lavar y cortar las lechugas, escurriéndolas bien del agua. Ponerlas en una bandeja y salar. Por encima añadir la granada, el salmón ahumado a trocitos y la naranja a rodajas finas.

Preparamos la vinagreta: Ponemos en una sartén bastante aceite. Cuando está caliente echamos el bacon a trocitos y los piñones. Una vez doraditos le añadimos una cucharada de miel y un chorrito de vinagre de modena, dejamos un minutito que haga chup-chup y aliñamos la ensalada.

Notas:

Podéis añadir a la ensalada todo lo que queráis: tomates cherry, queso... Como en la misma mesa ya había pintxos que llevaban de todo no me pareció bien ponerlo repetido en la ensalada.

Para ir más rápidas, podéis comprar una bolsa grande de esas que van las lechugas ya lavadas y mezcladas. En caso de que tengáis que hacer más cosas en la cocina es muy práctico.