Macarrones al queso

Para mis niños está siendo una semana "durilla" , el martes tuvieron para comer trinxat, y ayer soja. Pobrecillos, se lo comen sin rechistar, pero el trinxat no les gusta nada. La soja si, pero como le pongo muchísima verdura... las caras son apoteósicas. La de Gorka no. Este hijo mío come prácticamente de todo sin protestar, y es que además le gusta! No se si felicitarme por el trabajo bien hecho, o felicitarlo a él por ser como es! Bueno, eso lo hago continuamente, y es que hay que levantarles la moral! Y para levantarles la moral a la hora de la comida, hoy les he hecho estos macarrones. Les han encantado!  Ya tengo otra receta para hacerles!!

Ingredientes:

• Macarrones (podéis medirlos en un plato hondo, 1 escaso para cada comensal, que luego crecen)
• 25g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• Leche
• 1 cucharada de mostaza
• Queso rallado
• Sal

Preparación:
Ya sabéis que la pasta es lo último que hay que hacer. Es la salsa la que espera la pasta y no al revés. Por lo tanto, manos a la obra con la salsa!
En un cazo, ponemos la mantequilla a calentar. Cuando esté totalmente deshecha, añadimos la harina. Cocemos hasta que deje de salir espuma. Añadimos la leche, poco a poco, como para hacer una bechamel. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos la cucharada de mostaza y la sal.

Cocemos los macarrones el tiempo que indique el fabricante. Los escurrimos y les vertemos la salsa por encima.

Pintamos con un poco de mantequilla una bandeja de horno, echamos los macarrones y los espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.

Notas:
Es mejor que probéis la salsa cuando añadáis la mostaza y la sal. A mi con una cucharada de mostaza me ha valido, pero igual a los demás os gusta con más sabor y ya de paso, rectificáis de sal si fuera necesario.

Tagliatelle con salmón

Intento que las comidas del domingo sean originales, buenas... Festivas! Normalmente hacemos un pequeño aperitivo, que termina siendo enorme, y un plato único, que decidimos entre los tres.
Esta semana mi marido dijo que le apetecía pasta, y Gorka rápidamente decidió que la quería con salmón, como una que comió en Alemania. Hay que ver la memoria culinaria que tiene el niño!
Como a mi ya me iba bien, dicho y hecho!

Ingredientes:

• 1 paquete de tagliatelle
• Salmón a lomos
• 500ml de leche
• 100g de queso cremoso suave
• Estragón
• Dos gambones por comensal
• 2 ajos
• Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Empezamos limpiando el salmón. Le quitamos la piel y las espinas. Lo cortamos a dados medianos.
Pelamos las gambas y reservamos.
Picamos los ajos finamente (yo los paso por el machaca ajos)
Ponemos el aceite a calentar y doramos los ajos ligeramente. Incorporamos el salmón y las gambas.
No dejéis que el salmón se haga demasiado porque con la salsa terminará de hacerse y si no quedará seco.
Reservamos.
Preparamos la salsa con la leche, el queso crema y el estragón. Cuando haya espesado un poco, le añadimos el salmón, dejamos que haga chup-chup, y reservamos.

Cocemos los tagliatelle tal como nos indique el fabricante. Escurrimos y añadimos la salsa. Acabamos decorando con las gambas.

Notas:
En vez de tagliatelle podéis usar cualquier otra pasta.

Yakisobas entre amigos

 Después de la manifestación del 11 de Septiembre, cansados pero contentos, y sobretodo, muertos de calor, fuimos a cenar a casa de unos amigos. Rápidamente empezamos a hacer bromitas sobre la cena. Será típica catalana que es lo que toca hoy, no?? Jajaja, de sobras sabíamos que Raquel había hecho sushi. Y estábamos deseando probarlo!!!

Para los peques decidió hacer unos fideos yakisobas, pero como tenía que hacer más cosas, me encargó que los hiciera yo. Bajo su supervisión, claro!
También hicimos tempura de verduras y gambas.

 Como colofón a la cena, Albert nos había comprado unos mochis de chocolate, de nata y fresa y de yuzu (el limón japonés)

 Pero os dejo con la receta de los yakisobas, porque nos quedaron deliciosos y no os los podéis perder!

Ingredientes:

• Fideos chinos
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• Setas chinas
• Salsa Yakisoba
• Pechuga de pollo cortada a tiras, o ternera también cortada a tiras
• Aceite, sal

Preparación:
Lavamos y cortamos en juliana las verduras.
Si las setas chinas son en bote, las escurrimos y las cortamos a trozos medianos.
En un wok, o en una olla bastante redondita, echamos aceite y sofreímos la carne y las verduras.
Mientras, vamos cociendo los fideos tal como diga el fabricante. Una vez hechos, los escurrimos y los añadimos a las verduras, la carne y las setas, que ya estarán prácticamente hechos.
Añadimos la salsa yakisoba al gusto, y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.

Los servimos acompañados de unos palillos chinos... y a reírse del que no sepa usarlos!!!!

 

Notas:

Es mejor que vayáis echando la salsa de poco en poco y vais probando hasta que encontréis el punto que os gusta.

Admiten todo lo que les echéis: carnes, gambas, otras verduras...

Macarrones a la Carbonara al estilo del restaurante " A Angelo Marcelo"

Estamos a una semana de que empiece el curso,así que volvemos a la rutina, a preocuparse de la ropa del peque del día siguiente, de las extraescolares, los deberes, el irse pronto a la cama y levantarse también pronto... y como no, a pensar en las comidas! Como el curso pasado, este año volveré a tener niñas del cole a comer en casa. Y para eso tengo que ser organizada, y preparar semana a semana el menú que va a haber, para que las madres no repitan por la noche lo que yo he hecho al mediodía.
He pensado que el primer día de cole será durillo. Después de tres meses de vacaciones, y que este año mezclan las tres clases, cuando salgan al mediodía irán cansados y alborotados. Van a necesitar energía por un tubo, y que mejor manera de dársela que con un buen plato de pasta.

A Gorka le gusta un restaurante por encima de todos los demás: "A Angelo Marcelo". Es uno italiano, sencillo y de trato familiar (por lo menos para nosotros, porque mi suegra trabaja al lado y la relación es contínua). Eso si, la pasta y la pizza son deliciosas. Cada vez que vamos Angelo le hace a Gorka los espaguetis a la carbonara que tanto le gustan y él siempre le dice lo mismo: Mmmmm, son mejores que los de mi madre!!!
Arggggggg!!! Cóooooomooooo???? Lo mato!!!! jajaja. Nada, la última vez que fuimos le pedí la receta. Así, directamente. Y me la dio!!!!! No le digáis a nadie que os la he chivado, pero participar en el Reto de Facilisimo de "La vuelta al cole" bien lo merece.
Como siempre, ya sabéis que basta con pinchar en el enlace que os he puesto o en la foto que viene a continuación para ver las maravillas que han puesto todas las demás "retistas" ;-)

Ingredientes:

• Macarrones (dependerá de los comensales)
• 1 paquete de bacon ahumado
• 200ml de nata (si ponéis muchos macarrones tendréis que poner más)
• Pimienta, sal y orégano
• Queso rallado

Preparación:
Ponemos un poquito de aceite en una sartén a calentar. Echamos el bacon y dejamos que se tueste ligeramente. Si vemos que hay mucho aceite en la sartén, retiramos un poco y añadimos la nata, la pimienta y un poquito de sal. Dejamos que vaya espesando a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Hasta que coja la consistencia deseada.
Mientras, vamos cociendo los macarrones, con abundante agua para que no se peguen. Cuando estén hechos los escurrimos e inmediatamente les echamos la salsa. Movemos y servimos espolvoreados de orégano y queso rallado.

Notas:
Estoy segura que después de esta comida, estarán encantados de volver al cole!

Macarrones con champiñones y gambas

Domingo, hora de comer. Qué tengo por la nevera? Buuuuf! eso pasa por no ser previsora!!! O por tener siempre todo en el congelador... Menos mal que en casa se conforman con cualquier cosa que hago, y que yo, sabedora de eso, me motivo más aun e intento cambiar los platos para innovar y sorprenderles. A veces sale, otras no.
Esta, no pareció que sorprendiera demasiado, pero hace cinco minutos, Gorka se ha acercado a mi, a visto la foto de los macarrones y me ha dicho: Mamá, esos macarrones estaban muy buenos. Podrás volver a hacerlos otro día??
Olé! Si que gustaron!

Ingredientes:

• Macarrones (dependerá del número de comensales)
• 1 bandeja de champiñones
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 300g de gambitas congeladas (las ponemos a descongelar en un colador para que queden lo más secas posible)
• Huevos de codorniz
• Perejil, sal
• Un chorrito de nata

Preparación:
Limpiamos los champiñones. Los cortamos a láminas.
Cortamos fina la cebolla.
En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos que se poche. Echamos los champiñones, bajamos el fuego y tapamos. Cuando los champiñones estén hechos, añadimos los ajos troceados pequeños (lo podéis hacer con el machaca-ajos) y perejil (puede ser fresco o seco). Dejamos un par de minutos en el fuego y lo reservamos.
En otra sartén ponemos un poquito de aceite, lo calentamos, ponemos un par de ajos y cuando estén dorados los sacamos y añadimos las gambas. Las freímos y reservamos.

Nos queda cocer la pasta y poca cosa más. Para cocerla, seguid las instrucciones del fabricante, pero sobretodo, poned abundante agua. Es la manera de que no se pegue.
Una vez escurrida la pasta, le añadimos los champiñones y las gambitas, añadimos el chorrito de nata dejamos que haga chup-chup un par de minutos a fuego bajo.

Terminamos el plato friendo unos huevos de codorniz y poniéndolos encima de la pasta.

Notas:
Qué fácil es improvisar con la pasta! Con cualquier cosa que le pongas está buena.

Espaguetis con tomate y nata

Perdonadme, últimamente no estoy escribiendo lo suficiente. Es que estoy como el tiempo. Que asco por Dios! Estaba deseando que llegara la primavera y ahora que casi rozamos el verano se me está haciendo eterna. Y es que al principio fue preciosa. Días más largos y radiantes, con calorcito, flores en el balcón, las tomateras haciéndose grandes... Y ahora??? Ahora los días son aún más largos, aunque no se nota, porque está nublado. No, muy nublado! Cuando parece que se abre un claro, ves que por detrás vuelven los nubarrones negros como el carbón. Y como no, eso coincide siempre con la hora de ir a buscar a los niños al cole, o con la de llevarlos. Y qué implica? Pues paraguas, capuchas puestas, Gorka deja de jugar que te mojas! Marta cuidado con los charcos que hoy has venido con deportivas! Gorka camina! Marta pégate más a mi que te mojas! .... Aaaaaaaaaaaaaaaaaah! Me da algo!!!!!!! Y ellos felices chapoteando! Y yo no lo entiendo. La verdad es que no lo he entendido nunca. ni siquiera de pequeña me gustaba lo de chapotear. Siempre pensaba que se me iban a mojar los pies y se me iban a quedar helados. Será que siempre he sido un poco rarita.
El caso es que vuelve a llover... Mejor os dejo la receta, antes de que me quede dormida, que estos días así tendrían que pasarse tumbada en la cama, con un chocolatito caliente, el portátil para ir chafardeando la inmensa cantidad de blogs amigos (y no amigos que también los miro) y un buen libro para descansar la vista de la pantalla y evadirnos a otros sitios donde siempre hace sol y calor.

Ingredientes:

• Espaguetis
• 200ml de nata
• 1 bote de tomate triturado natural
• 1 pechuga de pollo
• Jamón dulce (York)
• Agua, sal, aceite

Preparación:
Empezamos preparando la salsa. No se qué cocinero salió por la tele ( y ahí estaba yo para aprender más truquis) diciendo que la pasta no puede esperar de ninguna manera a la salsa, si no todo lo contrario. Así que vamos a hacerle caso, que seguro que domina más que yo!
Cortamos la pechuga y el jamón dulce a trocitos.
Ponemos aceite a calentar en una sartén. No hace falta que sea mucho, sólo para saltear las carnes.
Echamos la pechuga y cuando casi esté hecha, incorporamos el jamón. Cuatro vueltas y añadimos el tomate. Salamos y si hiciera falta añadimos algo de azúcar para quitar la acidez.

En una olla ponemos abundante agua con sal y la llevamos a ebullición. Echamos los espaguetis y siguiendo las instrucciones del fabricante, apagamos al tiempo que el nos diga. Cuidado! En España tenemos la manía de hacer demasiado la pasta y las verduras, pero el fabricante nos da tiempos para que quede al dente, así que si os gusta más cocida, añadid un par de minutos.

Cuando el sofrito esté hecho, agregamos la nata, removemos y dejamos un par de minutos a fuego bajo.

Escurrimos los espaguetis y NO LOS PASAMOS POR AGUA!!!!!! ;-)
Directamente les echamos la salsa y servimos espolvoreando con queso rallado. (Sólo si no estáis a dieta, jeje)

Notas:
No os olvidéis de comprar pan, seguro que os lo piden!!!

Fideos a la cazuela, a mi manera!

Vamos a aprovechar restos de la nevera. Por qué será que sacas salchichas del congelador, en un paquete hecho para los tres y sobran dos? Y por qué de la pieza de lomo queda el último trozo? Y qué me decís de las verduras? Siempre queda un pimiento verde perdido por el cajón verdulero, eso si, acompañado de un trocito de pimiento rojo, un calabacín o un pepino que ahí se quedaron olvidados. Pues hay que aprovechar todo. Y para ello vamos a hacer un plato con todos esos pedacitos que encontremos.

Ingredientes:

• 2 salchichas
• 1 trozo de lomo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• Fideos
• Aceite, agua (o caldo de pollo), sal
• 1 cubito de caldo (si echamos agua)

Preparación:
Hacemos un sofrito con las verduras cortadas pequeñitas. Cuando casi estén pochadas, añadimos las carnes cortadas a trozos de bocado y dejamos que cierren el poro.
A continuación, añadimos los fideos y les damos unas vueltas para que absorban los sabores de las verduras y las carnes.
Agregamos el agua con el cubito de caldo de pollo y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos.

Notas:
Depende de vosotros si queréis que queden caldosos o no. Los míos en un principio quedaron caldositos, pero en seguida se chuparon el caldo.
Podéis cambiar todos los ingredientes que queráis, se trata de aprovechar lo que tenemos por la nevera.

Espaguetis de Sepia

Cuantos días sin publicar nada! Perdón, perdón, perdón! La verdad es que no ha sido culpa mía. El portátil tuvo que volver a pasar por quirófano. Lo tuvieron una semana entera, y el viernes cuando fue a buscarlo mi marido, se encontró con que ni siquiera lo habían abierto. Así que se lo trajo a casa. Como era fin de semana, yo tampoco lo abrí, y el lunes volvió a la clínica. Qué queréis que os diga? Que los de la tienda donde lo llevamos son unos patanes? Que no tienen ni pajolera idea de informática? Pues eso, que me han dejado el ordenador hecho un ñapo. De momento lo vuelvo a tener, pero mi marido se lo llevará a que le eche un vistazo un compañero de trabajo. Que desastre!
En fin, que vamos a por las recetas, que es lo que importa. Esta es rapìdita y rica, rica.

Ingredientes:

• Espaguetis de sepia, a ser posible frescos.
• Gambitas peladas
• 4 ajos
• Aceite
• Sal

Preparación:
Hervimos los espaguetis en abundante agua caliente con sal.
En una sartén freímos los ajos picados y las gambas.
Una vez tengamos los espaguetis escurridos, los ponemos en una bandeja y echamos por encima el sofrito de las gambas y los ajos.

Notas:
Podéis encontrar la pasta fresca en tiendas especializadas. Yo siempre que bajo a Barcelona paso por una que hay en el centro y que tiene muchísima variedad de pasta fresca y productos italianos.

MACARRONES A LA CREMA DE CALABAZA





 

Creo que ya os lo he dicho más de una vez, siempre hago comida de más para que al día siguiente se lleve mi marido al trabajo, o para congelarla y así si algún día me despisto, tiramos de comida congelada... pero hecha en casa!

El caso es que entre lo que tenía en el congelador y luego todos los restos de Navidad, el pobrecillo está hasta arriba y lo peor es que me estoy quedando sin tuppers! Se me ha ocurrido que puedo hacer comidas de aprovechamiento y para empezar, me iba a quitar de en medio una crema de calabaza al curry de la que ya os puse la receta y que podéis ver sólo con pinchar en el enlace que os he dejado. Esto es lo que ha salido.

 

Ingredientes:

• Macarrones
• Crema de calabaza al curry
• 1 brick de bacon
• Queso rallado
• Agua, sal

Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones con abundante agua salada hirviendo.

Como la crema de calabaza ya la tenemos hecha, lo único que tenemos que hacer mientras se van haciendo los macarrones es sofreír el bacon.

Escurrimos los macarrones, los volvemos a poner en la olla donde los hemos cocido y les echamos por encima la crema de calabaza y el bacon y removemos.

El queso lo podéis echar en la misma olla o que cada uno se lo ponga en su plato.

 

Notas:

Me voy a poner una nota a mi misma si me permitís... Cuando hagas crema de calabaza al curry, haz para que sobre y luego poder hacer estos macarrones. Mmmmmm, estaban buenísimos!!!

CANELONES DE NAVIDAD

 

 

 



 

Todos los años el día de Navidad tocan los canelones. En casa nos gustan más los de pescado, así que los de carne los hago casi en exclusiva para que mi hermana no proteste, y la mayoría de veces ni siquiera me apetece hacerlos. Esta vez pensé que iba a cambiarlos un poco, y me dediqué a buscar recetas, preferiblemente de canelones que se hicieran con la thermomix. Al final encontré estos Canelones de la yaya Pepita del blog Velocidad.cuchara.

 

Ingredientes:

• 450g de carne magra de cerdo
• 450g de pechuga de pollo
• 200g de higados de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 75g de aceite de oliva
• 1 chorro de coñac
• 30 placas de canelones
• Sal al gusto
• 270g de leche
• 2 cucharadas de harina

Para la bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50g de mantequilla
• 110g de harina
• 800g de leche
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

El día anterior preparamos la carne.

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y lo calentamos 3min a 100º vel 1.

Añadimos la cebolla a cuartos y la troceamos 4 seg a vel 4. A continuación agregamos las carnes a trocitos, menos los higaditos, el chorro de coñac, la sal. Varoma, 45min, vel 1.

Trituramos 20seg a vel 5.

Incorporamos la leche, la harina y los higaditos. 5min, vel 3, 100º.

Lo pasamos a una bandeja, cubrimos con film y reservamos hasta el día siguiente en la nevera (dejando que previamente se enfríe).

 



 

 

Al día siguiente ponemos a cocer las placas de canelones. Mientras, echamos todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix y programamos 8min a vel 4.

 

Untamos de mantequilla la bandeja de horno y vamos colocando los canelones ya rellenos. Acabamos echando por encima la bechamel y si queremos un poco de queso rallado. Lo llevamos al horno a gratinar y en 5min los tendremos listos.

 

Notas:

Sólo tienen una pega, si es que se le puede llamar así. En casa estamos acostumbrados a que los canelones tengan trocitos, y no estén demasiado picados, y estos quedan totalmente en una masa picada.

Lo bueno? A Gorka le encantaron!!!!!

 



ESPAGUETIS CON SALMÓN Y GAMBAS

 

Buuuf! otra de las recetas del libro "La Biblia de la Pasta". Sin palabras! Es la segunda receta que hago y también nos ha gustado. Si tenéis la oportunidad de cogerlo en una biblioteca o de comprarlo... no lo dudéis!

Ingredientes:

• 1 filete de salmón de unos 300g
• 200ml de vino blanco seco
• Unos ramitos de albahaca fresca (yo le puse seca)
• 6 tomates de pera pelados y finamente picados
• 150ml de nata
• 350g de espaguetis
• 115g de gambas peladas y cocidas
• Sal y pimienta negra.

Preparación:
Ponemos el salmón en una olla pequeña y poco profunda con la piel hacia arriba, le añadimos el vino, la albahaca y espolvoreamos con sal y pimienta. Lo llevamos a ebullición, tapamos la cacerola y dejamos a fuego bajo no más de 5min. Sacamos el pescado y lo reservamos.
En el líquido que ha quedado de cocinar el salmón, añadimos la nata y el tomate, lo ponemos a hervir y removemos bien para que se ligue, bajamos la intensidad del fuego y lo dejamos unos 10-15min. Mientras, vamos cociendo la pasta tal y como nos lo diga el fabricante.

Deshacemos el salmón en trozos grandes quitando la piel y las espinas, lo añadimos a la salsa con las gambas y agitamos hasta tener todo cubierto. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Ponemos la pasta en un bol y vertemos por encima la salsa con el pescado. Decoramos con albahaca.

 

MACARRONES CON GUISANTES Y JAMÓN

Cogí un libro de pasta en la biblioteca, y sólo con mirar las fotografías se me hacía la boca agua, pero como estamos a dieta, no me quedaba otra que o apuntar las recetas que más me gustaran, cosa difícil porque eran todas, o ir haciéndolas los domingos que como día extraordinario que es, hay que hacer una comida "especial". Opté por la segunda opción y esta es la primera receta que hice. Os la dejo porque quedaron riquísimos y merece la pena que los probéis.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150-175g de guisantes congelados (descongelados antes de usarlos)
• 1 diente de ajo aplastado
• 150ml de caldo de pollo, vino blanco o agua
• 2 cucharadas de perejil picado 
• 175ml de nata líquida
• 115g de jamón serrano a taquitos o tiras
• 350g de macarrones
• Sal y pimienta negra
• Hierbas aromáticas frescas para adornar (opcional)

Preparación:
Ponemos a derretir la mitad de la mantequilla junto con el aceite en una olla. Cuando salga espuma añadimos los guisantes, el ajo y el caldo de pollo. Espolvoreamos con el perejil y salpimentamos al gusto. Lo dejamos a fuego medio de 5 a 8min o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido.
Agregamos la mitad de la nata, subimos el fuego y dejamos que haga burbujas, sin parar de remover, hasta que espese y cubra los guisantes. Retiramos del fuego, añadimos el jamón y probamos si falta sal.

Cocemos la pasta, la escurrimos bien. Inmediatamente, derretimos el resto de la mantequilla con la nata que nos queda y añadimos los macarrones. Mezclamos bien y a continuación echamos la salsa de guisantes y jamón. Removemos para homogeneizar y servimos inmediatamente decorado con las hierbas aromáticas.

Notas:
La receta como os decía es del libro "La Biblia de la Pasta" de Alianza Editorial.  

CANELONES DE VERANO

Con estos calores no apetece nada comida caliente, pero no vamos a estar todo el verano a base de ensaladas, no? Pues eso, hay que escurrirse la cabeza y hacer platos nuevos, que aunque no dejen de ser ensalada, estén preparados con otra vista.

Ingredientes:

• 1 caja de canelones
• 100g de jamón dulce
• Palitos de cangrejo
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos cocidos
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1/2 manzana
• Queso fresco
• Mayonesa

Preparación:
Empezamos preparando la "ensaladilla relleno". Picamos finamente todos los ingredientes, menos el jamón dulce, y los integramos con la ayuda de la mayonesa.
Cocemos las placas de los canelones. Los disponemos sobre un paño de algodón y ponemos encima una loncha de jamón dulce, rellenamos de la ensaladilla y cerramos el canelón.
Por último, servimos con una gamba o langostino encima y decoramos con mayonesa.

Notas:
Para la ensaladilla podéis usar los ingredientes que más os gusten. No dudéis en mezclar sabores dulces con salados, es lo que les da el toque original. 

MACARRONES CON TOMATE

Acabo de revisar todas las recetas de pasta que tengo en el blog y no hay ni una con tomate!!!! La culpa es mía y sólo mía. 
Desde que Gorka dejó el pecho, después de 19 maravillosos meses, me acostumbre a hacer toda la pasta a base de lácteos: leche, mantequilla, queso, bechamel... Gorka había decidido que no le gustaba la leche y de alguna manera tenía que dársela.
Poco a poco, y a base de engañarlo, que mala malísima soy, fui consiguiendo que le gustara la leche y ya hace muuucho que se toma su vaso por la mañana y a veces otro a media tarde, así que perfectamente podría volver a hacer la pasta con tomate. Pero la verdad es que hemos descubierto que nos gusta más haciéndola al tipo carbonara que de la otra manera.
En fin, que el otro día hice los macarrones con tomate y les hice la foto por si no la tenía en el blog y ahora la aprovecho!!!

Ingredientes:

• Macarrones (depende de los comensales)
• 1 bote de tomate triturado natural
• 1 bote de foie gras
• 1 trozo de chistorra
• 1 brick de bacon a trocitos
• Queso rallado
• 1 chorrito de leche
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Os recomiendo que empecéis preparando la salsa. Hace pocos días salió un cocinero por televisión y dijo que la salsa es la que tiene que esperar a la pasta y no a la inversa, así que ya sabéis!
Cortamos a trocitos la chistorra, mientras en una sartén se empieza a dorar el bacon. Echamos la chistorra, le damos un par de vueltas y añadimos como media lata de foie gras. Vertemos el tomate, echamos un pellizco de azúcar para quitarle la acidez y sal. Agregamos también, un chorrito de leche, que le dará cremosidad.

Ponemos en una cazuela agua y cuando empiece a hervir añadimos los macarrones. Dejamos el tiempo que mande el fabricante, escurrimos y les echamos la salsa por encima.
Mezclamos bien, y los ponemos en una bandeja apta para horno. Espolvoreamos generosamente con el queso rallado y lo metemos a gratinar hasta que el queso quede doradito.

Notas:
La chistorra la podéis cambiar por algún tipo de chorizo.
El foie gras le da un toque diferente y además hace el plato mucho más nutritivo, sobretodo para los peques, que muchas veces lo comen como plato único.
Los míos debieron quedar buenos, porque para cuando le fui a hacer la foto al plato de Gorka me lo encontré así:

MACARRONES CON ALBÓNDIGAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 Hay veces que tenemos que aprovechar lo que hay por la nevera. Tal y como están las cosas, no se puede tirar nada. Aquí os dejo estos macarrones, ideales para aprovechar cualquier carne que tengáis rondando por el frigo, pero también para salchichas, bacon, jamón dulce...

Ingredientes:

• Macarrones
• 1 brick de nata
• Cebolla caramelizada (porque hice un bote y ahora no se en que gastarlo)
• Albóndigas
• Sal, agua

Preparación:
Ponemos los macarrones a cocer y a la vez echamos las albóndigas (procurad que sean más pequeñas de lo normal).

Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y los volvemos a poner en la olla. Echamos un brick de nata y dos cucharadas de cebolla caramelizada, y dejamos en fuego bajo unos 3 minutos.

Notas:
Las albóndigas las podéis hacer con cualquier carne que tengáis por la nevera. Picar, salpimentar y añadir un huevo y queso rallado. Luego darles la forma y listas para usarlas!

COUS COUS

Ya hace tiempo que fuimos a Marraquech, año y medio para ser más exactos. Tanto que hasta, sin querer, he borrado las fotos del ordenador y las he perdido, todas, toditas, menos las que puse en el blog. Que pena tener el dedo tan rápido y pulsar a borrar antes de darme cuenta de lo que estaba haciendo.
Bueno, aunque haya pasado ya un tiempo, y no tenga las fotos para recordar, tengo otras cosas, como este maravilloso plato que me traje de allá y que me costó Dios y ayuda conseguir, porque el tira y afloja del regateo llegó a volver loca a mi suegra, que me decía, pero dale de una vez lo que te pide! y yo erre que erre, hasta que me salí con la mía.
Y después de todo eso, lo tenía por estrenar, os lo podéis creer??? Pues nada, manos a la obra y hacemos un cuscus de pollo y verduras para cenar.

Ingredientes:

• Cuscus
• Pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Pasas, ciruelas o dátiles

Preparación:
Debemos empezar con las verduras y el pollo, porque el cuscus se hace en un momento y simplemente siguiendo las instrucciones de uso del paquete.

Troceamos el pollo a trozos "de bocado". Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos el pollo. Mientras se va cerrando el poro, limpiamos las verduras y las troceamos.
Retiramos el pollo cuando esté blanquito por todos los lados y añadimos, en el mismo aceite, el pimiento verde y el rojo junto a la zanahoria. A los 3 minutos, añadimos la cebolla.
Cuando esté toda la verdura pochada, le añadimos el tomate pelado y rallado y lo dejamos unos 5 minutos. Incorporamos el pollo y las pasas, ciruelas o dátiles. Dejamos que haga chup-chup.
No nos interesa que quede muy seco. En caso de que así fuera, podemos añadirle algo de agua, caldo de verduras, o en mi caso, y rompiendo aun más si cabe, la receta original del cuscus, un chorrito de vino blanco.
Rectificamos de sal y mientras se acaba de hacer, preparamos el cuscus. Las cantidades que indican en el paquete son perfectas, y queda suelto si lo manoseáis un poquito cuando le añadáis la mantequilla.

Ponemos el cuscus en el plato, haciendo un "hondo" en el centro. Lo rellenamos con el pollo y las verduras y ya está listo para servir.

Notas:
Se que much@s de vosotros pensaréis que de donde he sacado una receta tan disparatada de cuscus. Pues la verdad es que ha sido idea mía y solo mía. Basándome en lo que comimos allá y haciendo las modificaciones para que realmente nos gustara, ha quedado una receta perfecta para nosotros, tanto es así, que se ha convertido en habitual de nuestra mesa.

LASAÑA DE ESPINACAS Y SALMÓN

 Parece mentira como van cambiando nuestros gustos conforme nos vamos haciendo mayores. Aun recuerdo, perfectamente, todo lo que protestaba de la verdura, no hace demasiados años ;-). Bueno, no es que ahora tire cohetes cuando me la tengo que comer, pero la verdad es que estoy más receptiva. Antes las espinacas eran territorio prohibido, y ahora me las como hasta en la pizza!
En cambio, mi marido no podía ni con las espinacas ni con las acelgas y seguimos igual. Menos cuando las tuneo... Las acelgas le gustan si son rellenas. Con las espinacas no lo había conseguido todavía, pero esta fue la receta definitava, tanto, que cuando acabamos de cenar me dijo: - Oye, si eso, me pones un trozo en un tupper para comer un día- Oleeeeeeé!! Lo conseguí!.
Pues eso, para las que no os gusten, esta es una buena manera de comerlas, sin prácticamente notarlas. Y para las que os gusten, es, simplemente, una delicia.

Ingredientes:

• 1 caja de placas de lasaña
• 600g de espinacas (3 bolsas de las del Mercadona)
• 500g de salmón fresco
• Leche
• Sal, aceite, agua
• Queso rallado
• 1 ajo

Preparación:
Yo he hecho las espinacas al vapor, pero las podéis hacer hervidas y bien escurridas luego.
Mientras se van haciendo las espinacas, le quitamos la piel al salmón, desmigamos y lo pasamos un poquito por la sarten con aceite caliente y un ajo cortado muy pequeñito. En cuanto cambie de color, lo quitáis del fuego y reserváis.

Hacemos una bechamel, yo con la thermomix, pero si no tenéis, ya sabéis que el secreto para que no salgan grumos está en dejar que la harina se cueza bien.

Ponemos las placas de lasaña a hidratar si son de las precocinadas o a cocer si son de las normales.

Mezclamos las espinacas con el salmón y le vamos añadiendo bechamel, hasta que tenga la consistencia que nosotras queramos.

Y montamos la lasaña: una capa de placa, una de relleno, otra de placa,... acabamos con una de placa. Vertemos por encima la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Al gratinador y... A CENAAAAR!!!!

Notas:
A la bechamel le eché bastante queso rallado, mientras se estaba haciendo,  para matar un poquito más el gusto de las espinacas (por mi marido).
La receta es mía y sólo mía, jeje. Miré por internet pero en cada una te decía una cosa diferente, que si el salmón en crudo, que si las espinacas rehogadas... Al final, a mi libre albedrío, quedó perfecta.

MACARRONES A LA CARBRONADA

Si, si, no me he equivocado y he puesto Carbronada sabiendo lo que ponía. Y es que me parecía mal poner una palabra malsonante en un blog de cocina, pero es lo que se merecen estos macarrones, así que he mezclado la carbonara con la "palabrota".
Que por qué se merecen el nombre? pues fácil, cualquiera que los viera se los metería en la boca pensando en una deliciosa pasta a la carbonara, pero lo que se encontraría sería el picante de la cayena, que por otro lado, casa perfectamente con la dulzura de la cebolla pochada a fuego muy lento...

Ingredientes:

• Macarrones
• 1 brick de nata (de 200ml)
• Bacon cortado a tiritas (con 1 o 2 paquetes de los que van de dos en dos tenéis bastante)
• 1 cebolla
• 3 cayenas
• Queso rallado (opcional)

Preparación:
Empezamos pelando y picando la cebolla muy finita. La ponemos a pochar en una sartén a fuego muy abajo y tapada, para que se poche mejor con su propio jugo.
Mientras, ponemos a cocer los macarrones en agua con sal.

Cuando la cebolla esté prácticamente pochada, añadimos el bacon y lo salteamos. Añadimos la cayena picada con el mortero.

Escurrimos los macarrones, los volvemos a poner en la misma olla y les echamos el sofrito. Movemos y añadimos la nata. Dejamos en el fuego un par de minutos, y ya podemos servirlos, acompañados, si queréis, con un poco de queso rallado por encima.

Notas:
La cantidad de cayenas que pongáis dependerá de si os gusta muy picante o poco.

FIDEUÀ

Quién no ha hecho una fideuà o una paella cuando se junta con la familia o los amigos? Son dos platos que gustan a la mayoría de la gente y que están muy buenos. Mi hijo los devora y a mi me encantan, pero yo quitaría todos los "bichos" una vez hechos y me comería sólo el arroz o los fideos, con ese saborcito... mmm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua!

Ingredientes:

• 2 gambas por comensal
• 2 langostinos por comensal
• 1 kg de mejillones
• 1/2 kg de almejas o chirlas
• 1 sepia grande
• 1 bandeja de alitas de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla y 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 1 paquete de fideos de los de fideuà o más finos si lo preferís.
• 1 cabeza de rape, merluza, o pescado de roca para hacer un poco de caldo
• Agua, aceite y sal

Preparación:

Ponemos las chirlas o las almejas en agua con sal y un chorrito (pequeño) de vinagre para que escupan toda la arena, mejor si lo hacéis la noche de antes y a la mañana le cambiáis el agua repitiendo la operación.

Hacemos un caldo de pescado con las cabezas o el pescado de roca, media cebolla, una zanahoria y un puerro.

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor como ya os he explicado otras veces.

Igual con las almejas. Reservamos el caldo que dejan, o lo colamos al caldo de pescado preparado antes.

Freímos las gambas y los langostinos. Reservamos. En el mismo aceite cerramos el poro de las alas de pollo cortadas en dos. Lo retiramos de la cazuela y reservamos.

Preparamos el sofrito cortando los pimientos, la cebolla muy picada y por último el ajo cuando ya estén pochadas todas las verduras. Añadimos luego el tomate, mejor si es rallado. Dejamos que se fría y echamos la sepia limpia y cortada a trozos no demasiado pequeños porque luego menguan. Cuando la sepia está medio echa, añadimos el pollo y los fideos, los movemos un poco y vamos echando el caldo colado y hirviendo, y el juguito que hayan soltado los mejillones y las almejas si no lo habéis echado antes al caldo.

Cubrid de caldo, saláis y vais mirando de vez en cuando por si necesitara más caldo.

A cinco minutos de que estén hechos los fideos, decoráis con las almejas, los mejillones y las gambas y langostinos reservados.

Notas:

Hay otra manera de hacer la fideuà, que es más vistosa e igual de buena. Tenéis que dorar los fideos aparte con un poquito de aceite. Cuando están bien dorados se añaden en el mismo paso que antes. La diferencia está en que al chupar el caldo se ponen de punta y queda muy vistoso. Por aquí se llama "Rossejat".

TIBURONES CON ALBONDIGUITAS Y GAMBONES

No os pasa habitualmente, que tenéis restos por la cocina que no sabéis que hacer con ellos. Pues este es el caso. Tengo "tropecientas mil" bolsas de diferentes pastas abiertas en la despensa, porque en los "tupper" tengo ya los macarrones y los fideos finos. Por otro lado tenía en la nevera carne picada, y en el congelador, muriéndose de asco, o esperando a una ocasión especial, unos gambones. Un brick de nata empezado y lo mismo para el queso rallado. Lo combinamos todo??

Ingredientes:

• Tiburones (o cualquier otra pasta que ronde por ahí)
• Carne picada
• Gambas o gambones
• 1 brick de nata
• Queso rallado
• 1 ajo
• Perejil picado
• 1 huevo
• Pan rallado

Preparación:
Ponemos a cocer la pasta y mientras vamos haciendo todo lo demás.
Hacemos las albondiguitas con la carne picada a la que habremos añadido el diente de ajo picado, el perejil, el huevo y pan rallado hasta que tengan la consistencia que queremos. Las echamos al agua con los tiburones, como son pequeñitas en seguida se hacen.
Limpiamos las gambas y las freímos, intentando chafar un poquito la cabeza para que suelte el juguito. Las reservamos. En ese mismo aceite echamos la nata y el queso rallado, que se deshaga bien, mientras la mezcla va cogiendo el saborcito de las gambas.
Un vez escurridos los tiburones y las albonguitas, les echamos por encima la mezcla de nata y queso y decoramos con las gambas.

Notas:
Se que parece un plato tonto, pero os puedo asegurar que estaba buenísimo. Tanto que la próxima vez que los haga no será para aprovechar restos!!!