lunes, 7 de octubre de 2013

MACARRONES CON GUISANTES Y JAMÓN


Cogí un libro de pasta en la biblioteca, y sólo con mirar las fotografías se me hacía la boca agua, pero como estamos a dieta, no me quedaba otra que o apuntar las recetas que más me gustaran, cosa difícil porque eran todas, o ir haciéndolas los domingos que como día extraordinario que es, hay que hacer una comida "especial". Opté por la segunda opción y esta es la primera receta que hice. Os la dejo porque quedaron riquísimos y merece la pena que los probéis.

Ingredientes:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150-175g de guisantes congelados (descongelados antes de usarlos)
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 150ml de caldo de pollo, vino blanco o agua
  • 2 cucharadas de perejil picado 
  • 175ml de nata líquida
  • 115g de jamón serrano a taquitos o tiras
  • 350g de macarrones
  • Sal y pimienta negra
  • Hierbas aromáticas frescas para adornar (opcional)
Preparación:
Ponemos a derretir la mitad de la mantequilla junto con el aceite en una olla. Cuando salga espuma añadimos los guisantes, el ajo y el caldo de pollo. Espolvoreamos con el perejil y salpimentamos al gusto. Lo dejamos a fuego medio de 5 a 8min o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido.
Agregamos la mitad de la nata, subimos el fuego y dejamos que haga burbujas, sin parar de remover, hasta que espese y cubra los guisantes. Retiramos del fuego, añadimos el jamón y probamos si falta sal.

Cocemos la pasta, la escurrimos bien. Inmediatamente, derretimos el resto de la mantequilla con la nata que nos queda y añadimos los macarrones. Mezclamos bien y a continuación echamos la salsa de guisantes y jamón. Removemos para homogeneizar y servimos inmediatamente decorado con las hierbas aromáticas.

Notas:
La receta como os decía es del libro "La Biblia de la Pasta" de Alianza Editorial.  

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