jueves, 31 de enero de 2013

TARTA TESORO... PARA MI TESORO!


El 13 de diciembre mi hombrecillo cumplió 6 años. 6 AÑOS!!!! Madre mía... si fue ayer!!! Eso si, no dudéis ni por un momento, que sigue siendo mi niño pequeño.
Bueno, que ya se que han pasado casi dos meses de eso, pero como no había subido la foto de su "pastel" pues aquí la tenéis.

Ingredientes:
  • 250g de azúcar
  • 1 naranja de zumo sin pelar
  • 3 huevos
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100g de aceite de girasol
  • 130g de nata líquida
  • 250g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • Chocolate fondant
  • Chuches: monedas, gusanos, pulpos...
  • Un molde tipo plum-cake
  • Mucho, mucho cariño para hacerlo y la ilusión de ver la cara de los peques.
Preparación:
Pelamos la naranja intentando no llevarnos "lo blanco" echamos la piel al vaso de la thermomix y terminamos de quitar todo lo blanco a la pulpa. Agregamos la carne de la naranja al vaso, junto al azúcar y los huevos. 3min, 37º, vel 5.
Añadimos la mantequilla y la nata. 5seg, vel 4.
Por último, echamos la harina (mejor si previamente la habéis tamizado) junto a la levadura y la sal. 15seg, vel 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
Preparamos el molde, bien sea engrasándolo o poniendo papel de horno. Vertemos la masa del bizcocho y la metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 30 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y cortamos la parte de arriba, que nos servirá como "tapa" del cofre.

Preparamos el fondant, poniendo en el microondas el chocolate con un poco de mantequilla, para que le de un tono brillante, y un chorrito de leche. Lo deshacemos bien y pintamos la tapa por encima y el resto del bizcocho por todos los laterales. Con los dedos índice y corazón, ligeramente abiertos, rallamos el chocolate, como si quisiéramos hacer la beta de la madera.

Rellenamos el centro con las chuches, poniendo más en la parte donde vaya a ir "la bisagra" de la tapa, para que sirvan de punto de apoyo.
Ponemos la tapa y terminamos de decorar.

Notas:
Varias cosillas; podéis cambiar la nata por un yogur. Para que el bizcocho suba uniformemente, cuando lo vertáis en el molde, darle unos golpecitos sobre la encimera, así conseguimos que salgan las burbujas de aire y suba mejor.
La receta del bizcocho es del libro Imprescindible de Thermomix y la idea del cofre no fue mía. La vi en un libro que ojeé en la Fnac, y del que no recuerdo el título.

miércoles, 30 de enero de 2013

GUISANTES SIMPLES


A veces no hace falta ser una experta en cocina, o intentar hacer platos excesivamente complicados para quedar como una reina. Este es uno de esos casos. Con pocos ingredientes y poco más de media hora, tenemos un plato calentito, bueno y sano. Ah! y lo más importante, gusta a mayores y pequeños!!

Ingredientes:
  • 1 bolsa de guisantes congelados
  • 1 patata grande o 2 medianas
  • 1 cebolla
  • 1 brick de bacon
  • Sal, aceite y agua
Preparación:
En una cacerola ponemos como tres dedos de agua y la llevamos a ebullición. Añadimos las patatas chascadas a trozos pequeños y a los 5 minutos echamos los guisantes y seguimos los consejos de preparación de la bolsa, más que nada los tiempos de cocción.
Mientras se hacen los guisantes, cortamos fina la cebolla y la pochamos en aceite en una sartén. Cuando la tengamos hecha, incorporamos el bacon, lo rehogamos un poco y echamos todo a la olla de los guisantes, salamos y dejamos que haga chup-chup unos minutitos, y listo!

Nota:
El bacon lo podéis cambiar por trocitos de jamón serrano.
La receta... pues como muchas otras, tradición de casa!

martes, 22 de enero de 2013

BACALAO AL ALLIOLI


Qué más puedo deciros acerca del bacalao? Creo que en anteriores entradas ya lo he dicho todo. Se come de 1000 maneras diferente, y a cuál más buena. Esta fue un homenaje a nosotros. Jeje, que raro suena! En fin, la explicación es que en nuestro convite de boda fue uno de los platos elegido. Creímos que casaba perfectamente con lo que estábamos buscando. Una receta sencilla, y de la tierra, para que todos los que venían de fuera, tuvieran la oportunidad de probar la gastronomía catalana. Evidentemente, hubo de todo, desde el que "rebañó" el plato, hasta el que no quiso catar ni un solo trocito porque era bacalao. Para gustos... colores! Y no me diréis que el plato que os dejo no tiene buen color...

Ingredientes:
  • 100g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40g de aceite
  • 400g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Bacalao desalado
  • Allioli
Para las patatas a la panadera:
  • 50g de aceite
  • 50g de agua
  • 300g de patatas a rodajas de unos 0,5cm
  • 50g de pimientos verdes cortados en tiras
  • Sal
Preparación:
En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla y el ajo y trituramos a velocidad 4, 4 segundos. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Una vez pasados los 5 minutos, agregamos el tomate, azúcar, la sal y la pimienta y marcamos 20min, Varoma velocidad 1. Cerramos el vaso y en vez de poner el cubilete, ponemos el cestillo para que no salpique y vaya espesando la salsa.

Pincelamos la varoma con aceite, y colocamos el bacalao, con la piel hacia arriba, procurando que quede algún agujerito libre.

Pasados los 20min, programamos 6min más, Varoma, velocidad 1, con la varoma puesta en lugar del cestillo.

Retiramos la salsa de tomate a un recipiente apto para horno y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso.
Ponemos la mariposa y echamos el aceite y el agua para hacer las patatas. 4min, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos las patatas, los pimientos y la sal. 13min, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos las patatas y los pimientos al cestillo y dejamos que escurra todo el aceite. Una vez escurridas, las ponemos encima de la salsa de tomate, encima los lomos de bacalao, y terminamos con la capa de allioli.
Gratinamos hasta que coja un color dorado.
Notas:
Si no os gusta el allioli, podéis cambiarlo por mayonesa o lactonesa.
La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.



viernes, 18 de enero de 2013

ROMESCO DE ARROZ CON BONITO



Me imagino que muchas de vosotras sabéis que es la salsa romesco. Para las que no la conocíais, es una salsa basada, por así decirlo, en una "picada" típica catalana. Claro, y ahora me diréis: Un picada típica catalana, y eso que es? Jeje. Fácil, fácil. Para muchas recetas catalanas se usa una picada de almendras, avellanas, pan tostado, ajos y tomate. Pues la salsa romesco, lleva todos esos ingredientes y alguno más.
Parece que inicialmente se usaba únicamente para los calçots, pero era una verdadera lástima porque está para chuparse los dedos, así que ahora se usa para bastantes más cosas. Este es un claro ejemplo, y el resultado, como no podía ser menos, ESPECTACULAR!

Ingredientes:
  • 1 sepia
  • 600g de bonito
  • 1 cebolla
  • 1 cayena
  • 1 ñora
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 3 ajos
  • 1 puñado de almendras
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 tomate pequeño
  • 400g de arroz
  • 2l de caldo de cangrejo
Preparación:
Empezamos preparando el caldo de los cangrejos. Igual que si hiciéramos caldo de pescado, con una zanahoria, media cebolla y de medio a un kilo de cangrejos. Unos 20-30 minutos hirviendo, colamos y lo tenemos listo.

Cortamos a trocitos la sepia y la cebolla y la sofreímos. Una vez "pochada" añadimos la picada: la ñora , recordad que la tenéis que poner en remojo un par de horas antes de usarla y luego coger sólo la carne de dentro, el pan, los ajos, el tomate,la cayena, el vino y las almendras, bien picadito.
Rehogamos un poquito y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y añadimos el caldo caliente. Dejamos unos 10 minutos haciendo chup-chup e incorporamos el bonito. Con 2-3 minutos tendremos bastante.

Notas:
Podéis cambiar el bonito por atún, que a veces es más fácil encontrarlo.
Si veis que al arroz le faltan más de 2-3 minutos para acabar de hacerse, esperad un poquito más antes de echar el bonito, si no, os quedará demasiado seco.



miércoles, 16 de enero de 2013

QUICHE DE PUERROS Y BACON


Vamos con otra cena, aunque perfectamente pudiera ser comida o incluso aperitivo, si hacemos los trocitos más pequeños.
Sabíais que quiche, provienen de Kuchen (pastel en alemán)? En el fondo, es totalmente lógico. Cuando la sacas del horno parece una maravillosa tarta. Y la verdad es que es maravillosa o mágica, por qué? Pues porque cada vez que la sacas a la mesa es una receta mueva. Podéis ponerle casi cualquier ingrediente: carnes, pescados, verduras... Esta vez opte por un relleno de puerros y bacon. Mmmmm? Quién puede decir que no a una delicatessen como ésta?

Ingredientes:

Para la masa:
  • 200g de harina
  • sal
  • 75g de mantequilla
  • 1 huevo
Para el relleno:
  • 3 o 4 puerros
  • 100g de aceite
  • 1 o 2 bricks de bacon
  • 1 birck de nata
  • Queso rallado
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos por la masa. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 20 seg a velocidad 6. Retiramos del vaso y la extendemos sobre el molde que vayamos a usar. Tapamos con papel de aluminio o de horno y reservamos en la nevera hasta la hora de usarla.

Limpiamos bien los puerros. Los ponemos en el vaso y trituramos 5seg a vel 5. Añadimos el aceite. 10minutos, Varoma, velocidad cuchara. Echamos el bacon: 3min, Varoma, vel cuchara.
Por último, agregamos el queso rallado, la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Sacamos de la nevera el molde con la masa y vertemos el relleno. Lo llevamos al horno, precalentado a 200º, hasta que veamos que está totalmente cuajada, y doradita por encima, a 180º.

Servimos calentita.

Notas:
Me gustaría poder deciros de donde saqué la receta, pero la verdad es que no me acuerdo y tampoco lo tengo apuntado. Probablemente es el compendio de muchas de las que he visto por internet. Y es que como dice mi primo el cocinero, las recetas son para modificarlas!

martes, 15 de enero de 2013

GALTAS (CARRILLADAS O CARRILLERAS) CON CANELA Y CLAVO


En casa nos encantan las galtas, si son de ternera mejor, aunque normalmente son las de cerdo, que se encuentran en cualquier supermercado.
La imagen de detrás es Zubieta, un pueblecito navarro, que hace algún tiempo, colgaba de las paredes de mi habitación de soltera y que ahora está enrollada, esperando a que de nuevo la cuelgue, esta vez en la habitación del ordenador. Qué por qué este póster y no otro? pues porque el sabor de las galtas quedó totalmente otoñal. Y la fotografía está tomada en un día gris y pesado...


Ingredientes:
  • 1 galta por comensal
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 botella de vino tinto
  • 1 palo de canela
  • 5 o 6 clavos de olor
  • Canela en polvo
Preparación:
Ponemos un chorrito de aceite en la olla a presión y cuando esté caliente cerramos el poro de la carne. Mientras se va haciendo, picamos finamente la cebolla y el ajo, y cortamos a rodajas la zanahoria.

Una vez tengamos la carne doradita, añadimos la zanahoria, damos unas vueltas y echamos la picada de ajos y cebolla. Dejamos que se poche y a continuación añadimos el palo de canela, los clavos de olor, y si nos gusta mucho el sabor de la canela, un poco de canela en polvo. Movemos y añadimos vino hasta cubrir las carrilleras. Salamos.
Cerramos la olla a presión. Cuando empiece a hervir, contamos 25 minutos y apagamos el fuego.

Abrimos la olla, sacamos las galtas y retiramos el palo de canela y los clavos de olor. Ya se que es tarea de chinos, pero mejor si los encontráis todos. Con la batidora, trituramos todo lo demás y si es necesario, dejamos a fuego medio-bajo a que coja la consistencia de salsa que nosotros queramos. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Ponemos la galta en el plato y echamos por encima la salsa. Podemos acompañarlas con arroz blanco.

Notas:
La canela tiene un sabor muy potente. Si no os gusta, podéis cambiarla por nuez moscada.

lunes, 14 de enero de 2013

PANINIS


Una noche cualquiera, sin saber que hacer par cenar y además con pocas ganas de cocinar??? Fácil! Haceros con pan de coca, chapatitas, o incluso una baguet y en diez minutos tenéis una cena que encantará, sobretodo, a los más pequeños.

Ingredientes:
  • 1 chapata pequeña por comensal
  • bote de tomate triturado
  • 1 brick de bacon
  • Quesos rallados, mozzarella... 
  • Orégano
  • Sabanitas, tipo tranchettes.
Preparación:
Cortamos por la mitad la chapata, untamos de tomate las dos caras y procedemos como si de una pizza se tratara. Echamos orégano, ponemos unas sabanitas de queso a trocitos y bien distribuídas por el pan, a continuación el bacon y por último la mozzarella o los quesos rallados.
Lo llevamos al horno y con el gratinador dejamos que tome algo de color. En unos 5 minutos estará listo.

Nota:
Podéis poner el "relleno" que queráis. Incluso si es de esas noches en las que estamos "muertos de hambre", podemos ponerle un huevo frito encima una vez lo hayamos sacado del horno.
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