Currywurst alemán

Ya hace tres meses que estuvimos en Alemania. Por suerte, me traje unas salchichas de allí para poder hacer una cena y rememorar esos días. La pena es que no trajera más porque la verdad es que están de vicio. Y si las salchichas estaban buenas, de la salsa que os voy a decir! Por pura casualidad hace unos días vi la receta de Hoy cocina Vivi en la que preparaba el currywurst para el Octoberfest. No lo dudé y tiré de ella para preparar mis salchichas, como os decía, el resultado fue absolutamente perfecto.

Por cierto? Alguien se ha enterado de lo que ha dicho la OMS ? Me ha parecido oír algo de las salchichas de Frankfurt, pero no me ha quedado claro... ;-)

Que si, que ya se que de este tipo de comida no hay que abusar, pero tendré que gastar las que me traje, no????

Ingredientes:

• 4 Salchichas de Frankfurt de las buenas
• 2 cucharadas de puré de manzana (1 manzana pequeña, 3 clavos de olor, 50ml de agua y 1 cuharadita de azúcar)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250g de tomate en conserva (el mío de casa)
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de curry
• Sal, pimienta

Preparación:

Vamos a empezar preparando el puré de manzana. Ponemos todos los ingredientes del puré en un cazo, cortando la manzana a trozos pequeños, y lo ponemos al fuego hasta que podamos chafar la manzana con un tenedor. Retiramos del fuego, chafamos totalmente y reservamos.

Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla. Sofreímos con un poco de aceite. Cuando esté pochado, añadimos el tomate y el azúcar y dejamos que se fría por unos minutos hasta que haya reducido un poco. Agregamos el curry (al gusto), el puré de manzana y la mostaza. Dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora hasta obtener la consistencia de una salsa de tomate. Salpimentamos y reservamos caliente.



Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla. Sofreímos con un poco de aceite. Cuando esté pochado, añadimos el tomate y el azúcar y dejamos que se fría por unos minutos hasta que haya reducido un poco.

 
Agregamos el curry (al gusto), el puré de manzana y la mostaza.

Dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora hasta obtener la consistencia de una salsa de tomate. Salpimentamos y reservamos caliente.

Calentamos las salchichas en una sartén con cuatro gotas de aceite. Seguramente tendréis que hacerles unos cortes si son muy gruesas porque si no no se calientan por dentro.

Montamos el plato poniendo la salsa, espolvoreamos con curry, ponemos las salchichas encima y si os apetecen, unas patatas fritas.

PITAS

Pues nada, ya estamos otra vez a sábado. Para los que no queráis salir esta noche, pero os apetezca cenar como si estuvierais de fiesta, os dejo estas pitas, que son facilitas de hacer y aun más de comer!

Ingredientes:

• 250g de agua
• 30g de aceite de oliva
• 15g de azúcar
• 20g de levadura de panadería
• 450g de harina de repostería.
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Como vamos a usar la thermomix, ponemos en el vaso el agua, el aceite y el azúcar y programamos 1min a 37º, vel 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 10seg a vel 4.

Incorporamos la harina y la sal. 30seg a vel 6. Amasamos, poniendo espiga, 3min. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Una vez haya doblado el volumen, hacemos bolitas de unos 50g, las extendemos con el rodillo, formando tortitas de 12 o 14cm de diámetro, y dejando la masa muy fina.

Las ponemos en una bandeja con papel de hornear y las metemos en el horno, precalentado a 240º, durante 5min.

Ojo! Para que queden huecas por dentro, y las podamos rellenar, tenemos que asegurarnos de precalentar bien el horno, no dejar que se doren demasiado y nada más sacarlas, envolverlas en un paño limpio y húmedo.

Notas:

El relleno puede ser de lo que queráis. Gorka decidió que sólo quería jamón dulce (York) y queso. Nosotros, como somos más glotones, pusimos un poco de todo. Lomo a tiritas pasado por la sartén, lechuga, queso, cebolla... Y las salsas que os gusten más: mayonesa, salsa de soja, barbacoa, etc.

ROMESCO DE ARROZ CON BONITO

Me imagino que muchas de vosotras sabéis que es la salsa romesco. Para las que no la conocíais, es una salsa basada, por así decirlo, en una "picada" típica catalana. Claro, y ahora me diréis: Un picada típica catalana, y eso que es? Jeje. Fácil, fácil. Para muchas recetas catalanas se usa una picada de almendras, avellanas, pan tostado, ajos y tomate. Pues la salsa romesco, lleva todos esos ingredientes y alguno más.
Parece que inicialmente se usaba únicamente para los calçots, pero era una verdadera lástima porque está para chuparse los dedos, así que ahora se usa para bastantes más cosas. Este es un claro ejemplo, y el resultado, como no podía ser menos, ESPECTACULAR!

Ingredientes:

• 1 sepia
• 600g de bonito
• 1 cebolla
• 1 cayena
• 1 ñora
• 1 rebanada de pan tostado
• 3 ajos
• 1 puñado de almendras
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 tomate pequeño
• 400g de arroz
• 2l de caldo de cangrejo

Preparación:
Empezamos preparando el caldo de los cangrejos. Igual que si hiciéramos caldo de pescado, con una zanahoria, media cebolla y de medio a un kilo de cangrejos. Unos 20-30 minutos hirviendo, colamos y lo tenemos listo.

Cortamos a trocitos la sepia y la cebolla y la sofreímos. Una vez "pochada" añadimos la picada: la ñora , recordad que la tenéis que poner en remojo un par de horas antes de usarla y luego coger sólo la carne de dentro, el pan, los ajos, el tomate,la cayena, el vino y las almendras, bien picadito.
Rehogamos un poquito y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y añadimos el caldo caliente. Dejamos unos 10 minutos haciendo chup-chup e incorporamos el bonito. Con 2-3 minutos tendremos bastante.

Notas:
Podéis cambiar el bonito por atún, que a veces es más fácil encontrarlo.
Si veis que al arroz le faltan más de 2-3 minutos para acabar de hacerse, esperad un poquito más antes de echar el bonito, si no, os quedará demasiado seco.

COTTAGE PIE

Sigo intentando hacer recetas variadas. Se que a mi hijo no le gusta demasiado el puré de patata, pero como hay que comer de todo, hace unos días le tocó. La verdad es que la mezcla del puré de patata con el "sofrito" de carne, queda espectacular, y hasta él se lo comió perfectamente.
La receta original la podéis encontrar en Mis recetas de cocina Thermomix, esta vez me he limitado a copiar, y ha salido muy bien!

Ingredientes:

• 400g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 100g de zanahoria
• 30g de aceite de oliva
• 10g de harina
• 50g de tomate triturado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 240g de caldo de carne (esto si lo cambié, diluí una pastilla de "avecrem" en un vaso de agua tibia)
• sal

Para el puré de patata:

• 900g de patatas
• 400g de leche
• 50g de mantequilla
• 1 cucharada de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla a cuartos y la zanahoria limpia y a trozos. Programamos velocidad 5, 5 segundos.
Bajamos con la espátula lo que nos haya quedado por las paredes, echamos el aceite y lo tenemos 6 minutos, en varoma y velocidad 1.

Añadimos la carne picada, 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Echamos la harina: 1minuto, 100º, velocidad 1.
Incorporamos el tomate, la sal, el perejil y si queremos un poquito de pimienta, 35 minutos, varoma, velocidad cuchara. Y en los primeros minutos añadimos por el bocal el caldo de carne.
Retiramos a un recipiente apto para horno y reservamos.

Sin necesidad de limpiar el vaso, haremos el puré de patatas.
Las pelamos, cortamos en trozos y las echamos en el vaso, al que previamente le habremos puesto la mariposa. Añadimos también la leche y la sal. 35 minutos a velocidad 3, 100º.
Añadimos la mantequilla, 30 segundos, velocidad 4, sin la mariposa. Lo que estamos haciendo es triturar bien las patatas, así que si necesitáis más tiempo, no lo dudéis.

Ponemos el puré de patatas en la manga pastelera, y vamos haciendo montoncitos encima del "sofrito" de carne, espolvoreamos con queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinar.

Notas:
Si lo acompañáis de una ensalada, se convierte en una cena perfecta!

FIDEUÀ

Quién no ha hecho una fideuà o una paella cuando se junta con la familia o los amigos? Son dos platos que gustan a la mayoría de la gente y que están muy buenos. Mi hijo los devora y a mi me encantan, pero yo quitaría todos los "bichos" una vez hechos y me comería sólo el arroz o los fideos, con ese saborcito... mmm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua!

Ingredientes:

• 2 gambas por comensal
• 2 langostinos por comensal
• 1 kg de mejillones
• 1/2 kg de almejas o chirlas
• 1 sepia grande
• 1 bandeja de alitas de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla y 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 1 paquete de fideos de los de fideuà o más finos si lo preferís.
• 1 cabeza de rape, merluza, o pescado de roca para hacer un poco de caldo
• Agua, aceite y sal

Preparación:

Ponemos las chirlas o las almejas en agua con sal y un chorrito (pequeño) de vinagre para que escupan toda la arena, mejor si lo hacéis la noche de antes y a la mañana le cambiáis el agua repitiendo la operación.

Hacemos un caldo de pescado con las cabezas o el pescado de roca, media cebolla, una zanahoria y un puerro.

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor como ya os he explicado otras veces.

Igual con las almejas. Reservamos el caldo que dejan, o lo colamos al caldo de pescado preparado antes.

Freímos las gambas y los langostinos. Reservamos. En el mismo aceite cerramos el poro de las alas de pollo cortadas en dos. Lo retiramos de la cazuela y reservamos.

Preparamos el sofrito cortando los pimientos, la cebolla muy picada y por último el ajo cuando ya estén pochadas todas las verduras. Añadimos luego el tomate, mejor si es rallado. Dejamos que se fría y echamos la sepia limpia y cortada a trozos no demasiado pequeños porque luego menguan. Cuando la sepia está medio echa, añadimos el pollo y los fideos, los movemos un poco y vamos echando el caldo colado y hirviendo, y el juguito que hayan soltado los mejillones y las almejas si no lo habéis echado antes al caldo.

Cubrid de caldo, saláis y vais mirando de vez en cuando por si necesitara más caldo.

A cinco minutos de que estén hechos los fideos, decoráis con las almejas, los mejillones y las gambas y langostinos reservados.

Notas:

Hay otra manera de hacer la fideuà, que es más vistosa e igual de buena. Tenéis que dorar los fideos aparte con un poquito de aceite. Cuando están bien dorados se añaden en el mismo paso que antes. La diferencia está en que al chupar el caldo se ponen de punta y queda muy vistoso. Por aquí se llama "Rossejat".

PASTEL DE PAN FRÍO

Después de este parón veraniego, vuelvo con un montón de recetas que he ido acumulando y que por falta de tiempo, pereza y vacaciones, no he subido al blog. Empiezo por este pastel de pan frío, porque aunque no os lo parezca, aun nos quedan días de calor en los que podremos disfrutar de platos fríos, ensaladas y cosas por el estilo.

Ingredientes:

• 1 paquete de pan Bimbo
• 2 latas de atún
• 1 bote de tomate en conserva
• 1 bandeja de champiñones
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolla
• 1 Ajo
• 1 lechuga
• 1 bote de Mayonesa
• 5 palitos de cangrejo
• 2 tomates maduros
• Perejil picado

Preparación:
Empezamos preparando los diferentes rellenos. Por ejemplo, los champiñones, es fácil sólo tenéis que picar fina la cebolla y ponerla a pochar, cuando esté, echáis los champiñones, limpios y cortados a láminas, y los dejáis que se hagan a fuego medio tirando a bajo y tapados. Cuando casi estén, les añadís el ajo picado muy pequeñito, el perejil picado y la sal.
Seguimos con el siguiente relleno, hacemos un sofrito con los pimientos rojo y verde, la cebolla y el bote de tomate. Cuando el tomate esté bien frito, le añadimos las dos latas de atún, y miráis si le hace falta una tercera. Se deja que haga chup-chup unos minutos, rectificamos de sal y reservamos.
Y el último relleno: picamos la lechuga pequeñita y hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo, le añadimos un par de cucharadas de mayonesa para ligar todo.

Si habéis comprado el pan con corteza, tenéis que cortársela, sólo lo justito.

En un molde, ponemos una capa de pan, de manera que cubra todo el fondo. Pasamos por la batidora los dos tomates maduros y pintamos la capa de pan con el tomate triturado, lo justo para que se unan las rebanadas. Ponemos el relleno de champis o el de atún.

Hacemos otra capa de pan, mojamos un poquito con el tomate, y echamos el relleno que no hayamos puesto en la capa anterior. Otra capa de pan con tomate, la lechuga y otra capa más de pan.

Lo metemos en la nevera unas dos horas con algo de peso encima, como un brick de  nata o algo así.

Desmoldamos, untamos con la mayonesa y lo adornamos a nuestro gusto.

Notas:

Si queréis desmoldarlo mejor, sólo tenéis que forrar el molde con papel de horno.

RISOTTO DE SALMÓN



Un mediodía cualquiera. Tengo la comida de Gorka solucionada, pero para mi no hay nada. Miro por la nevera, voy a la despensa, y vuelvo a mirar por la nevera. Veo que tengo el lomo de salmón que no usé para hacerlo a la plancha, en la despensa hay arroz... Y si hago algo con esto???

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón
• 1 tacita de arroz por comensal
• 1/2 cebolla
• 100ml de nata
• Queso rallado
• Mantequilla

Preparación:
Empezamos quitándole la piel al salmón, y la pondremos en agua hirviendo unos 20 minutos para hacer algo parecido a caldo de pescado.
Cortamos el salmón a dados no muy grandes y la cebolla pequeñita.
Sofreímos la cebolla. Cuando está pochada le añadimos el arroz y damos unas vueltas. Agregamos el salmón, movemos y le añadimos la imitación de caldo de pescado colándolo. (ya sabéis, el doble más una tazas de las que hayáis echado de arroz), movemos con una cuchara de madera y bajamos el fuego para que se vaya haciendo poco a poco.
De vez en cuando vamos removiendo para que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso.
Cuando el arroz está hecho, le añadimos una cucharada de mantequilla, movemos, le añadimos la nata y el queso rallado y volvemos a mover.
Lo servimos recién apagado el fuego.

PASTEL DE CARNE

Os pongo en antecedentes. Ni idea de que hacer para cenar, para variar, claro. Decido ir al Mercadona cuando Gorka sale a las 5 del cole a ver si me llega la inspiración divina y se me ocurre algo y sino, a las malas, tirar de unas hamburguesas.
No, no, no, no... arghhhhhh no llega esa revelación... y de repente una vocecita... - Mamaaa compra eso!!!! - Carne picada?? - Siii, para hacer pinchitos!
Mmmm parece que esta vez la revelación ha sido para Gorka. Pues venga, la cogemos y con una ensaladita, ya esta la cena lista. (Por cierto, los pinchitos a los que se refería son las keftas árabes).
Llego a casa, lo ducho, me siento delante del ordenador... a mi no me convence la idea de volver a hacer las keftas. Si hace nada que las hice! Blog por aquí, blog por allá, google y demás, y al final, improvisación con varias ideas de los blogs y de google.


Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada (la mía era mezcla de cerdo y ternera)
• 1 cebolla
• 1 bote de setas
• bechamel
• Puré de patatas
• Queso rallado

Preparación:

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar. Cuando esté hecha, añadimos la carne picada, salamos y la vamos moviendo. Cuando esté casi hecha, le agregamos las setas escurridas. Y dejamos que se mezclen los sabores en el fuego durante unos minutos, mientras hacemos el puré de patatas (sea de sobre o casero) y la bechamel (lo mismo).

Echamos un poco de bechamel sobre la carne y las setas para que liguen mejor.

En una bandeja de horno ponemos el puré de patatas de fondo, encima la carne con las setas y por último la bechamel. Le echamos el queso rallado por encima y lo gratinamos hasta que coja el color doradito.

Notas:

Evidentemente podéis coger la carne que queráis. A mi me gusta la mezcla de ternera y cerdo porque encuentro que queda más jugosa.

ARROZ NEGRO

Me pasa sólo a mi, o también a vosotras? En cuanto llega el fin de semana, ya estoy pensando en la paella, el arroz negro, pero como a la hora de la verdad acabamos yendo a comer a casa de mi suegra, al final lo de la paella queda para el siguiente finde, y así hasta que igual han pasado varios meses sin comer y llega el día que no puedes más y dices: ¡ Que nooooooo! ¡Que mañana no venimos a comeeeeeeeeeeeeeeer!!!, ¡¡¡Que mañana hago el ARROZ!!! y por fin llega el día de hacer el arroz, y lo tienes todo preparado. Pero entonces te acuerdas de que al peque le hacen falta camisetas de interior y que aprovechando que es domingo, puedes ir al mercadillo y comprarlas a buen precio. Así que vas para allá y vuelves a casa a las 2 de la tarde, y entonces ponte a hacer el famoso arrocito, mientras los machos de la casa ven la última carrera de la temporada de F1. Jorobas!!! a mi también me gusta!!!. El caso es que después de 2 horas haciendo el arroz negro y el allioli, te sientas en la mesa, te metes en la boca el primer bocado y... mmm... ha merecido la pena!

Ingredientes:

• Arroz (1 taza por cabeza, más las que queráis para repetir o para el día siguiente)
• Caldo de pescado (si hacéis mucho, como fue mi caso, luego os sirve para hacer una sopa)
• 3 langostinos por cabeza
• Almejas, chirlas o parecido
• 2 sepias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• Pollo a trocitos (un par por cabeza)
• Tintas de calamar

Preparación:

Lo primero es poner a hacer el caldo de pescado, ya sabéis, con cabezas de merluza, pescado de roca, una ramita de apio, una zanahoria y una cebolla.

Mientras se va haciendo el caldo limpiamos bien las almejas. Yo normalmente las pongo con agua, sal y un chorrito pequeño de vinagre la noche anterior, y así por la mañana han escupido toda la arena. Las abrimos al vapor y añadimos el caldo que sueltan, colado, al caldo de pescado.

Limpiamos el pollo, lo freímos y reservamos. A continuación hacemos lo mismo con los langostinos en el mismo aceite del pollo, y también reservamos. Picamos los pimientos y los sofreímos, cuando estén prácticamente hechos, añadimos la cebolla y el ajo y por último el tomate rallado.

Mientras se van haciendo las verduras, limpiamos la sepia y la echamos sobre las verduras, dejamos que se vaya haciendo y mientras colamos el caldo de pescado.

Cuando la sepia esté hecha añadimos el pollo y las almejas y le echamos las tazas de arroz que necesitemos, y le damos unas vueltas para que el arroz "se tueste" un poquito. Apartamos un poco del caldo de pescado para diluir las tintas.

De caldo (incluyendo el que lleva las tintas) echaremos el doble de tazas que las que hayamos echado de arroz, más una, que nosotros decimos para la cazuela. Rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando esté casi hecho, decoramos con los langostinos.

Notas:

Cuando ya hayamos puesto los langostinos, mi truqui es apagar el arroz y taparlo con un paño de cocina limpio. Así termina de hacerse pero no se pasa tan rápido.

Lo de las tintas es siempre un misterio, hay veces que enseguida tiñen y otras, como esta, que tuve que echar seis tintas. Pero claro, no es lo mismo poner de las congeladas en bolsitas, que es lo que uso yo, que la tinta verdadera del calamar.

Ah! y sobretodo no os olvidéis de hacer un buen allioli para acompañar al arroz!!!

¡¡MARCHANDO UN PLATO COMBINADO!!

Anoche tenía claro que me apetecía ensalada. Y también calamares a la romana que iba a comer Gorka, y un huevo frito de los de mi suegra y además Gorka iba a comer patatas fritas, peazo combinación!!! Pues listo, marchando plato combinado para cenar! Ah! y al final Alberto también contribuyó con la idea de las anchoas en la ensalada.

Ingredientes:

• Ensalada, la que queráis, la mía era mezcla de lechugas y rúcula
• 1 cebolla tierna
• Queso cortado a taquitos
• Anchoas
• Huevos
• Calamares a la romana (yo los usé del Mercadona)
• Patatas

Preparación:

Preparamos la ensalada como nos guste. Yo le puse queso y cebolla tierna, unas anchoas por encima y después de aliñarla me acordé de que tenía la mermelada de tomate en la nevera, así que la decoré poniéndole unas gotitas por encima que contrastaban perfectamente con el salado de las anchoas.

Freímos los calamares y los huevos, igual que las patatas, y emplatamos.

Notas:

Superfácil, rápido y... calórico, menos mal que compensamos con la ensalada!! jajaja.

Las patatas las corte a cuadraditos para que quedará diferente el plato. Otra manera sería hacerlas tipo "paja" y ponerlas por encima del huevo frito.

LOCRO CRIOLLO

Hoy hace exactamente 5 años de nuestro paseo por el jardín japonés, Rosaleda y Recoleta... en Buenos Aires... Estábamos acabando el viaje de novios y Argentina nos seguía sorprendiendo después de casi un mes de estar allí. Sus paisajes, su gente amable y risueña... Y su comida... que decir! El mejor cordero que hemos comido en nuestras vidas el de Calafate, Bariloche o el que nos hicieron en casa de nuestros amigos, la gran variedad de chocolates de Bariloche, el dulce de leche... Pero hoy me quiero centrar en un plato que nos hicieron en "la isla" nuestros amigos el día de la Patria, que casualmente fue antes de ayer, 25 de mayo. Es el Locro Criollo y no podéis dejar de hacerlo porque os sorprenderá.

Ingredientes:

• 1kg de maiz blanco partido


• ½ kg carne de cerdo


• ½ kg carne de ternera


• 2 chorizos colorados


• ¼ kg calabaza


• 1kg porotos blancos (alubias)


• 200g panceta


• 3 chorizos comunes


• 1kg asado de tira


• tripa


• También otros tipos de carne de cerdo y vaca.


• También se puede poner patata, batata y repollo.
  Para la salsa


• 1 taza aceite oliva


• Cebolla de verdeo (cebollino)


• Pimentón dulce


• Pimentón picante

Preparación:

Poner el maíz la noche anterior en remojo. Igual para los porotos. Poner a hervir los porotos y el maíz juntos a fuego medio-bajo. Añadir las carnes. Si es necesario añadir más agua. Agregar las verduras en trozos pequeños cuando veáis que prácticamente están tiernos las alubias y el maíz. Dejar hasta que se termine de hacer todo.
Acompañar con la salsa de verdeo y pimentón… Pochando la cebolla de verdeo, se retira del fuego, se le añade el pimentón y seguir cocinando, si es necesario añadir caldo, vino blanco o vinagre. Yo no le suelo echar nada, en todo caso un poquito del mismo caldo del potaje. Eso si,tiene que quedar picantita. A veces le pongo un par de cayenas picaditas (pero ojo con tocaros luego la boca,la nariz o los ojos, que picaaaaaaaaaaa!!!!

PURÉ DE PATATAS Y PUERROS CON BACALAO

Ya hacía días que quería hacer algo con bacalao. Me rondaba por la cabeza un puré que hace unos años habíamos hecho en casa de mi madre, pero la verdad es que no me acordaba de como era la receta, así que aprovechando que tenía patatas y puerros del huerto de mi suegra me decidí a inventar...

Ingredientes:

• 3 o 4 patatas


• 2 puerros


• Leche


• 6 o 7 trocitos de bacalao desalado


• Pimentón, dulce o picante según el gusto de cada uno

Preparación:

Lo primero de todo es pelar las patatas y ponerlas a cocer junto a los puerros en agua con sal. Cuando estén prácticamente cocidas, añadir los trozos de bacalao guardando uno por comensal.

Poner en un cazo abundante aceite y sofreir unos ajos para que dejen el sabor. Retirar los ajos y dejar entibiar el aceite. Cuando esté tibio, metemos los trozos de bacalao que habíamos dejado sin hacer (es iportante que el aceite cubra todo el trozo), con la piel hacia abajo. Dejamos que vaya confitando, encendiendo el fuego muy bajito en el caso de que se enfríe mucho el aceite. Cuando el bacalao está hecho quitamos el aceite, dejando sólo un culito y movemos el cazo, con el bacalao dentro, para que termine de soltar toda la gelatina. El color del aceite será entonces blanquinoso. Retiramos el bacalao, reservamos y ponemos el cazo en el fuego. Añadimos una cucharadita de pimentón y dejamos que haga chup-chup durante 1 minuto.

Mientras pasamos por la batidora el preparado para el puré. En caso de que nos quede muy consistente, le añadimos un chorrito de leche o nata.

Presentamos... ponemos el puré en un plato, en el centro el trozo de bacalao confitado y por encima unas gotitas del aceite con pimentón... A disfrutar!!!!