Cupcakes de chocolate y naranja

 

 

 

 

Este es el último año de Gorka en el cole. Como cada año, los de sexto se van de colonias y pasan un par de días fuera. No es que sean caras, pero para que sea un curso algo diferente, y los niños se sientan importantes, hacemos venta de pasteles el primer viernes de cada mes y alguna otra actividad. Pretendemos que se den cuenta que para ganar dinero hay que trabajar y esforzarse aunque en realidad para ellos es pura diversión. Pero que queremos con niños de 11/ 12 años! Además, yo en el fondo, lo único que quiero es que Gorka disfrute mucho de su último año de primaria. Madre del amor hermoso! Que rápido ha pasado! Si ayer estaba empezando p3!!!! Mi niño pequeño va a ser un adolescente insoportable en breve!! aaarrrrggghhh!!!!!

 

Mejor no pienso en eso. Os dejo la receta de las magdalenas que hice para la última venta. Dice Gorka que fue ponerlas y venderse. Bien por nosotros!

 

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur griego
• 1 medida del yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar moreno
• 3 medidas de harina
• 100g de chocolate de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 naranja triturada (intentad que no tenga mucho "blanco" en la piel)
• 1 pellizco de sal
• Para la decoración: 100g de chocolate deshecho, lacasitos, chocolate troceado, conguitos, perlitas... lo que más os guste!

 

Preparación:

Os voy a contar un secreto. Es como hacer un bizcocho, por si no os habíais dado cuenta de que las cantidades se corresponden ;-)

Empezamos tamizando la harina mezclada con la sal y la levadura. Con la thermomix, sólo hay que poner la mezcla en el vaso y programar 30seg a vel 10. Si es a mano, pasarla por un colador o tamiz.

 

Sacamos del vaso y reservamos.

 

Deshacemos el chocolate al baño María o con el microondas, pero acordaos de dar tiempos bajos y la mínima potencia.

 

Echamos al vaso los huevos y el azúcar. Batimos a vel 4 hasta que veamos que blanquea, bajamos la velocidad a 3, añadimos el aceite, cuando esté integrado, vertemos el yogur, la naranja, el chocolate tibio, la vainilla y por último la mezcla de la harina.

 

Preparamos los moldes de las magdalenas y las rellenamos 3/4 partes. Las llevamos al horno, precalentado a 200º, lo bajamos a 170º , calor arriba y abajo con aire. En un momento están hechas, así que ir mirando para que no se quemen ni se queden secas. Más o menos son 20min. La prueba, como siempre, pinchar con un palillo y si sale limpio, están hechas.

 

Las ponemos a enfriar en una rejilla. Cuando estén listas del todo las decoramos. Primero una capa de chocolate fundido y después, las mil y una decoraciones que os apetezcan y os gusten

 

 

 

Notas:
No es necesario que las sobrecarguéis, en mi caso, como era para vender entre niños, contra más colores mejor. Las caras de los niños eran buenísimas. Y me llegó al alma cuando oí: parecen de pastelería!

Magdalenas marmol de vainilla y chocolate

 

 El lunes estuvimos en la Isla Fantasía. Aprovechamos que era fiesta mayor en Terrassa para ir en laborable y así no tener que hacer tantas colas. Fue un día genial! La compañía y el calor ayudaron a que todo saliera a pedir de boca. Y como no, del postre me encargue yo. Era complicado porque o tiraba de bizcocho o tenía que buscar algo que aguantara toda la mañana en una nevera de las de playa. Después de buscar y rebuscar, al final me decidí por unas magdalenas mármol de vainilla y chocolate que encontré en Directo al paladar.
Os dejo la receta a ver que os parece. A nosotros nos encantaron aunque tengo que deciros que son más muffins que magdalenas y que son ideales para mojar en la leche!

Ingredientes:

• 200g de harina de repostería
• 125g de mantequilla en pomada
• 125g de azúcar
• 2 huevos
• 75 de nata
• 1/2 sobre de levadura
• 2 cucharadas de cacao
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Tamizamos la harina junto a la levadura. Si es a mano sólo tenéis que pasarla por un colador y listo. con la thermomix basta con programar 30seg a vel 10.
Reservamos la harina tamizada.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y quede una mezcla espumosa. Podéis hacerlo con batidora de varillas o con la thmx, programando 4min a vel 4.
Añadimos la nata, la vainilla y la mantequilla en pomada poco a poco y sin dejar de batir (en la thmx bajamos la vel a 3)

Sacamos la mezcla a un bol y le vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de harina. Mezclamos con la lengua con movimientos envolventes.

Separamos 1/3 de la masa y le incorporamos el cacao. Mezclamos bien.

Llenamos las cápsulas de la masa blanca y le ponemos encima una cucharadita de la de chocolate. Con un palillo o un tenedor hacemos un remolino para mezclar ligeramente las dos masas.

Llevamos al horno, precalentado a 180º, unos 15min.

Notas:
Para mi gusto la masa con el cacao quedó demasiado densa. Quizás sería mejor separar el 1/3 de masa antes de terminar de añadir la harina, porque con el cacao ya terminamos de darle la consistencia necesaria.

Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla

 

Este sábado tuvimos comida de amigos. Hice cous cous para veinte, si, si, para veinte y de tres clases!!! Picante, no picante y con la salsa triturada para que los niños se la comieran sin protestar (Dios mío de mi vida cómo me lo he currado con Gorka, aunque de vez en cuando protesta por alguna comida, come de todo!!)

El caso es que después de hacer el cous cous, aun me quedaron ganas de hacer los postres. Hice dos, pero de momento os dejo el que iba para los niños (es curioso ver que les pones un plato salado diferente a lo que suelen comer protestan, les dan arcadas, lloran... Pero si la novedad es dulce no ponen ningún reparo!)

 

Estuve mirando varias recetas de cupcakes de chocolate y al final me decidí por esta de Cupcake creativo. Encantaron a niños y a mayores, tanto que Gorka ya me ha pedido que se las vuelva a hacer.

 

 

Ingredientes:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 190g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 160g de harina de repostería
• 40g de cacao en polvo sin azúcar añadido (tipo Valor)
• 1 cucharadita de levadura
• 100ml de leche

 

Preparación:

Ponemos en marcha el horno para que se vaya calentando. Lo necesitaremos a unos 180º.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Si lo hacéis en la thermomix, 1min a vel 7. Si es a mano, podéis pasarlo por un colador.

En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar moreno. Batimos a vel 4-5 hasta que se integre bien y quede una mezcla "espumosa". Si es a mano, lo mejor es que lo hagáis con las varillas de la batidora, así la mezcla va cogiendo aire y es cuando sale la espuma.

 

Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que el primero se haya integrado para echar el siguiente. La velocidad en la thermomix puede oscilar entre 3 y 4.

 

Agregamos la mitad de la harina (bajamos la velocidad a 3 o 2,5), la leche y lo que nos queda de mezcla de harina.

 

Preparamos los papelitos de los minicupcakes. Yo los puse dobles para que no se abrieran y subieran bien.

 

Los ponemos en el horno con fuego arriba y abajo y ventilador. En unos 12min los tendremos listos.

 

Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

 

Para el frosting usé la receta que había utilizado en los cupcakes de galleta maría. Para verlo, pulsar aquí.

 

 

Notas:

A mi me salieron 30 minicupcakes. Tienen un intenso sabor a chocolate, y el frosting hace que sea más suave.

 



MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS EN CREMA INGLESA

Cómo pasan los meses! Hace nada estábamos viendo el reto de San Valentín, y ahora vamos ya a por el de marzo, que esta vez trata de las fiestas. Que no sabéis que reto es? Pues el de Facilisimo. Ya sabéis que cualquiera se puede apuntar siempre y cuando os hagáis de la RED FACILISIMO. Os lo aconsejo por somos muchos, con diferentes gustos y puntos de vista y estamos aprendiendo muchísimo. Os dejo el enlace, porque seguro que cogéis muchísimas ideas. Pinchad aquí e iréis directas.

 Dicho esto, paso a hablar de la receta que os dejo. Como os decía el reto consistía en aportar algo para una fiesta. Llevaba días pensando qué hacer y de repente ayer, sin darme cuenta lo tenía hecho. Fuimos a comprar y vi unas bolsas de frutos secos deshidratados que me dieron la idea.

Luego, mientras mi marido hacía la carne a la brasa, yo cogía mi thermomix y me ponía manos a la obra. La receta original la podéis encontrar en el blog Midnight Chocolate. Yo he hecho algunos cambios.

Ingredientes:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 360g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 250ml de leche
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 100g de frutos rojos deshidratados 

Preparación:

Empezamos tamizando la harina junto a la levadura y la sal. Con la thermomix basta con ponerlas a vel 10 5 seg.

Sacamos del vaso y reservamos.

Mezclamos la leche y la esencia de vainilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, vel 4 30seg, bajamos los restos de las paredes y repetimos el proceso. Podéis poner la mariposa pero también tendréis que ir bajando los restos de las paredes.

A continuación, echamos los huevos uno a uno, esperando a que el primero esté incorporado antes de echar el siguiente. Vel 4.

Cuando veamos la masa homogénea, incorporamos la mitad de la leche sin dejar de batir a vel 4. Agregamos la mitad de la mezcla de harina. Batimos, vertemos el resto de la leche y por ultimo lo que queda de harina.

Cuando tengamos todo bien integrado añadimos los frutos rojos y mezclamos. En la thermomix, poned el giro a la izquierda y vel 4 unos 5seg.

Llenamos unos dos tercios de los moldes de papel para magdalenas y los llevamos al horno a unos 180º unos 15min, pero todo dependerá del horno y del tamaño de los moldes.

Mientras se hacen las magdalenas, preparamos la crema inglesa.  La receta la tenéis pinchando aquí.

Cómo siempre, sabéis que cuando las saquéis del horno las tenéis que dejar enfriar durante 5min en la misma bandeja y luego pasarlas a la rejilla.

A la hora de servir, sólo tenéis que poner cada una en un platito y dejar la salsera llena de crema inglesa al lado. Que cada uno se eche lo que le apetezca! 

Notas:
Son absolutamente deliciosas. Sólo tienen una cosa mala... no podréis dejar de comerlas!!!!

CUPCAKES DE MOJITO

El sábado estuvimos con amigos. Qué queréis que os cuente? La verdad es que no mucho, porque cuando hay comida de por medio se habla poco, y sobretodo cuando es tan corta que empieza a las 14.30 y acaba cerca de las 23h.... Si es que cuando se está a gusto el tiempo pasa volando!!!!
El caso es que había una tarta de queso y chocolate, totalmente sólida, (ellos saben de sobra porque lo digo, ;-)) y mis cupcakes de mojito. Puedo decir que acabamos tan llenos que luego ni cenamos. Lo que no se es si fue por comer mucho o porque no paramos de darle a la sin hueso. El hablar engorda??????

Ingredientes:

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120g de harina de repostería
• 120g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 70g totales de ron y zumo de lima (la proporción que a vosotros os guste más)
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• La ralladura de la piel de una lima

Para el frosting:

• 140g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de queso tipo philadelphia
• 80g de azúcar glasé
• 1 chorro de ron
• El zumo de una lima
• 4-6 hojas de menta 
• Ralladura de la piel de la lima para decorar

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 180º y preparamos la bandeja de los cupcakes con los papelitos.
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta tener una crema espumosa. Si es con thermomix, 3 min a vel 4 es suficiente.
Añadimos los huevos uno a uno y esperando a que esté bien integrado el primero para echar el segundo.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos. Thmx: 10seg vel 3,5.
Echamos el zumo de lima, el ron y la ralladura de lima, mezclamos y terminamos poniendo el resto de harina. Thmx: 20seg, vel 3,5.

Llenamos los moldes hasta algo más de la mitad y los metemos al horno con fuego arriba y abajo y a ser posible ventilador a 170º. En unos 12- 15min estarán listos. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio es porque ya están hechos.
Dejamos que se enfríen 5min en la misma bandeja y luego los pasamos a una rejilla.

Mientras se enfrían del todo podemos ir haciendo el frosting: picamos las hojas de menta, con la thermomix tendréis que ir poco a poco y abriendo continuamente para bajar de las paredes los restos y llevarlos al centro para que siga picándola, a vel 4 es más que suficiente. Sin retirar la menta del vaso, batimos la mantequilla con el azúcar, incorporamos el queso y volvemos a batir. Agregamos el zumo de lima y el ron y batimos a vel 4, 5seg.
Si los cupcakes no están todavía fríos, conservad el frosting en la nevera hasta la hora de usarlo.

Notas:
Para decorar, ponéis el frosting con la boquilla que más os guste y por encima poned la ralladura de lima, una pajita y una rodaja de lima... quedan muy resultones!
Mi frosting no se ve del todo bien y es porque se quedó fuera de la nevera más rato del necesario... que no os pase lo mismo!!!!!

CUPCAKES DE GINTONIC AMOROSO... PREPARANDO SAN VALENTIN!

Como todos sabéis, el gintonic se ha puesto de moda. A mi para variar no me va nada, pero claro es que el alcohol y yo no nos llevamos nada bien. El caso es que a mi marido le encantan y como las chicas de la RED habían propuesto el reto de hacer algo para San Valentín, pensé que qué mejor manera de sorprender a mi media naranja con estos cupcakes. Además, como el sábado tuvimos una comida "familiar" me adelanté al día y los hice para llevarlos. Fueron todo un éxito!!!

Ingredientes:
Para los cupcakes:

• 6 cucharadas de ginebra
• 6 cucharadas de tónica
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 cucharaditas de ralladura de piel de limón
• 1 pellizco de sal
• 120g de harina de repostería
• 120g de azúcar glasé
• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos

Para el frosting:

• 200g de mantequilla
• 90g de queso tipo philadelphia
• 150g de azúcar glasé
• Unas gotas de zumo de limón
• 5 o 6 cucharadas de ginebra
• 5 o 6 cucharadas de tónica

 

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a unos 180º, preparamos la bandeja de cupcakes con los papelitos.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal. En thermomix, vel 10, 10seg, a mano, con un colador. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una "crema" espumosa y blanquecina. Thmx: vel3,5 3min (si es necesario le damos un poco más de tiempo), a mano: Batir con batidora de varillas.

Añadimos los huevos uno a uno y esperando a que estén bien integrados. Thmx: seguimos a vel 3,5 sin tiempo. Incorporamos la ralladura de limón.

Agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo como hasta ahora. Echamos la mezcla de tónica y ginebra y una vez esté homogéneo, terminamos echándole lo que queda de harina. Las sacamos del horno y dejamos que por unos minutos se enfríen en la misma bandeja y en 5min las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

Mientras hacemos el frosting.

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el queso y por último los elementos necesarios para hacer el gintonic: la ginebra, la tónica y las gotitas de limón. Batimos hasta tener una crema. En la thmx, podéis poner la mariposa y batir a vel 4, unos 3 min.

 

Decoramos los cupcakes con el frosting, le ponemos por encima un poquito de ralladura de limón y una pajita (para que parezca el gintonic). Como estos son amorosos... con fondant blanco teñido de verde, hice estos corazones.

 

Notas:
A mi marido le gustaron mucho, así que a qué esperáis????;-)
Por cierto, como ya os he dicho antes, este post participa en un reto entre amigas de la RED FACILISIMO, os dejo los enlaces porque no os los podéis perder!

• Del blog Bienmesabe, nos llegan unos bocaditos de san valentin
• En Con arte y paciencia, Isabel ha hecho unos Gofres San Valentín, mmmm, no os comeríais uno ahora mismo?
• Vamos con La empana ligth de Bego, ella nos deja unas empanadillas de pisto con masa casera.
• En chuchespops nos deleitan con una tarta corazón de san Valentín. Menuda sorpresa si recibes una así!
• Ann, de petitsweetann, deja unos cupcakes de san Valentín.Yo quiero unooooo!
• Y unos muffins de chocolate?, los tenéis en Tartearte.
• Si visitáis Tu medio cupcake, Cupcake creativo y Comer especial podréis ver más propuestas de San Valentín.

 

Por otro lado, me uno también al reto de RED:

Y si queréis ver todas las maravillas que han hecho para este día tan especial, sólo tenéis que pinchar aquí

 

Espero que os gusten!

 



MAGDALENAS DE KIT KAT

Vamos con la segunda receta que hicimos el sábado. Y si, se convirtió en cupcake cuando las niñas les pusieron fondant por encima. La receta es del blog Tu medio cupcake. No os lo perdáis porque es una maravilla!

Ingredientes:

• 120g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 70ml de leche
• 6 barritas de Kit Kat y alguna más por si queréis decorar
• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120g de azúcar glasé
• 2 huevos

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.
Tamizamos la harina con la levadura, ya sabéis que lo podéis hacer con la thermomix programando 20 seg a vel 10 o pasándola a través de un colador.
Rallamos las barritas de Kit Kat o las picamos con la thmx. 30seg vel progresiva 5-10. Tendréis que abrir el vaso e ir bajando lo que quede por las paredes.
Mezclamos la leche con la vainilla.
Blanqueamos la mantequilla con el azúcar. Se trata de batir, batir y batir si es con batidora y si es con la thermomix programar 1min a vel 3,5. Luego poner la mariposa y programar 3min a vel 3,5.
Una vez esté espumosa, añadimos los huevos, uno a uno y esperando a que esté bien integrado el primero para echar el segundo. Seguimos batiendo. En thmx a vel 3,5 y si queréis sin mariposa.
A continuación agregamos la mitad de la mezcla de harina y levadura, seguimos batiendo y añadimos la leche.
Terminamos de añadir la harina restante y batimos hasta tener una masa homogénea. Por último incorporamos el kit kat rallado y mezclamos.

Llenamos los papelitos de los cupcakes hasta poco más de la mitad y los llevamos al horno. En unos 15min estarán listos. Sabéis que la prueba del palillo es infalible para saber si los podemos sacar del horno o los tenemos que dejar unos minutos más.
Dejamos reposar 5 minutos y luego las ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Notas:
Podéis decorarlas como queráis: con fondant, frosting de chocolate o de vainilla, sólo cubiertas de chocolate...

CUPCAKE DE GALLETA MARÍA Y FROSTING DE VAINILLA

Este es uno de los cupcakes que hicimos en el curso del sábado. La receta la encontré en Dulce Miranda, el frosting no es el mismo que usó ella, porque a nosotros el buttercream no nos gusta demasiado. El que le pusimos es puro pecado. Absolutamente delicioso!

Ingredientes:

• 120g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 90g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120g de azúcar
• 1 huevo L a temperatura ambiente
• 60ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 galletas maría picadas

Para el frosting:

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de queso crema (tipo philadelphia)
• 200g de azúcar glasé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 170º.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, si tenéis thermomix, con ponerlo todo en el vaso y programar 20seg a vel 10 es suficiente. Podemos poner también las galletas para terminar de picarlas . Si no tenéis, con pasar la harina y la levadura a través de un colador tenemos bastante. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquinoso. Con thermomix, empecé sin la mariposa y luego la puse para que quedara más esponjoso. Todo ello sin pasar de vel 4.
Añadimos el huevo y batimos (en caso de thermomix sin mariposa y a vel 3) hasta que esté bien incorporado.
Echamos la mitad de la leche, mezclamos bien y añadimos la mezcla de la harina (si no habéis mezclado las galletas este es el momento). Volvemos a batir e incorporamos el resto de la leche y la vainilla. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Vertemos la masa en los papelitos. Recordad que como mucho a algo más de la mitad del papel.
Las metemos en el horno, con fuego arriba y abajo y a ser posible aire. En unos 15min los tendremos hechos.
Los sacamos del horno y las dejamos reposar unos minutos en la misma bandeja. Luego las pasamos a una rejilla a que terminen de enfriarse.
Mientras, hacemos el frosting: fácil, fácil, sólo se trata de mezclar todos los ingredientes. Si queréis podéis empezar batiendo la mantequilla y el azúcar y luego añadir el resto.
Si los cupcakes todavía no están fríos, reservamos el frosting en la nevera, si no, decoramos.
Y no lo dudéis, hincarle el diente inmediatamente!!!!

MESA DULCE DE GORKA... 7 AÑAZOS YA!!!!

Me siento... mmm, orgullosa? feliz? emocionada? Pues un poco de cada. Orgullosa porque me salió todo lo que quería hacer, bien y bueno. Feliz, porque fue el cumple de mi hijo y él se merece esto y más. Emocionada... y quién no!!!! Todo salió perfecto y sobretodo, lo pasaron bien. Pero vamos a lo que vamos que por mucho que yo me empeñe, Gorka crece y crece y ya hace tiempo que no es mi bebito.
Debe ser a raíz de ver todos los domingos por la mañana el canal Divinity, que me vino la inspiración. Hacen unos pasteles y unas mesas dulces que quitan el hipo, y yo pensé: y yo no voy a ser capaz de hacerle eso a mi hijo? JA! pues buena soy yo!!! Y dicho y hecho, después de pensar, repensar, pedir recetas a mis "colegas" de la RED FACILISIMO y rebuscar por la red a través de San Google, escogí cuatro recetas más la del bizcocho para el fondant:

• Magdalenas de zanahoria y jengibre con frosting de queso y chocolate
• Whoopies de calabaza y chocolate con relleno de calabaza y queso
• Cakepops de nocilla
• Vasitos de mousse en dos capas de mandarina
• Jarrón repleto de nubes y brochetas de chuches
• Vasitos rellenos de M&M's
• Triángulos de nocilla

A esto hay que añadirle la mesa "salada" que aunque era más sencillita, también tuvo mucho éxito, sobretodo entre los más peques que al final se lanzaron a por las patatas y no a por esas cosas tan raras que ha puesto la loca de la madre de Gorka (jeje, eso es lo que debían pensar, ninguno se atrevió a decirlo) y el pastel que vino después.

 

 

Las chuches quedaron muy resultonas y evidentemente, fueron las primeras en desaparecer. Si tenéis un jarrón decentillo por casa, compráis nubes y lo llenáis hasta la mitad. Con unas brochetas largas, hacéis "pinchitos" de chuches. Yo compré regalices, ositos y gusanos y mi hermana cuando las montaba decía que parecían monigotes :-)))

 



 

 

De todas las recetas en esta entrada os dejo la de las magdalenas. El bizcocho lo podéis encontrar en el enlace que os he dejado al nombrarlas antes. en cuanto al frosting, es de La bakery shop

 

Ingredientes:

• 200g de mantequilla
• 200g de queso tipo "philadelphia"
• 120g de chocolate fundido (para mi gusto cuanto más porcentaje de cacao, mejor)
• 400g de azúcar glasé

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Si tenéis thermomix, empezamos batiendo a vel 3.5 y cuando llevemos un ratito y veamos que empieza a estar cremoso, le ponemos la mariposa y batimos a la misma velocidad unos 3 min.

Añadimos el queso y volvemos a batir (con la mariposa puesta) a 3.5, 1min. Una vez bien incorporado, vamos agregando poco a poco el chocolate. Batimos un poco más y lo tenemos listo para decorar.

Lo podéis hacer de un día para otro siempre y cuando lo guardéis en la nevera.



 



Notas:
El resto de las recetas os las pondré en las siguientes entradas, si no esta se va a hacer eterna y tampoco sería cómodo a la hora de buscarlas.
Os dejo un par de fotos más. Una mas de la mesa dulce y otra de los "participantes"...Muchas gracias a todos por venir!

 

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA. TAMBIÉN DE CHOCOLATE!

Para el cumpleaños de mi suegra, el 27 de julio, hice las magdalenas de Xavier Barriga. Qué deciros? Espectaculares!!! Hacía tiempo que buscaba una receta de magdalenas, que salieran con "cucurucho" y ya he dado con ella!! Suben que da gusto y tienen un sabor... mmmmm!

Ingredientes:

• 125g de huevos
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190ml de aceite de girasol
• 210g de harina de repostería
• 5g de levadura
• Un pellizco de sal
• Canela en polvo
• La ralladura de un limón

Preparación:
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. En la thermomix, vel 4, 2 min.
Bajamos la velocidad  a 2 1/2- 3 y añadimos la leche mezclada con el aceite.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura del limón.
Agregamos la mezcla de ingredientes secos, a la misma velocidad que llevábamos, hasta que esté homogénea, entonces, subimos la velocidad a 5 y batimos 2 o 3 minutos.
Pasamos la masa a un bol y la tapamos con un paño de algodón. La dejamos reposar en la nevera, como mínimo 1h, para que la levadura empiece a hacer efecto. Podéis guardarla en la nevera hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250º.
Ponemos la masa en la manga pastelera y vamos llenando las cápsulas. Sólo unas tres cuartas partes de la cápsula! Las metemos en el horno a 210º y las cocemos de 14 a 16 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula.

Notas:
Como gustaron tanto, cuando fuimos de vacaciones hice otras y se las llevé a Ángeles,   pero estas de chocolate y de chocolate rellenas de mermelada de cereza! Lo único que tenéis que hacer es quitar dos cucharadas de harina y añadir dos de cacao en polvo, del puro. Para rellenarlas, igual si son de chocolate como las normales, empezamos a llenar la cápsula con la masa de magdalena y cuando hayamos llegado a la mitad, añadimos lo que queramos: una cucharadita de mermelada, crema, chocolate... Seguimos rellenando y luego las cocemos normalmente.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Esta es una de las recetas hechas hace mucho, mucho tiempo, y que tenía almacenada en la memoria del ordenador. Pobrecito mío, está que no puede con su alma de la cantidad de fotos que tengo guardadas. Ésta, para ser más exactos es del día 10 de agosto del año pasado. Qué cómo me acuerdo? Jajaja, tiene su explicación. El día 10 de agosto es San Lorenzo, y por la noche se puede ver uno de los espectáculos más bonitos de la naturaleza: Las lágrimas de San Lorenzo, o lo que es lo mismo, las Perseidas. Es esa lluvia de estrellas que nos pilla en vacaciones, y que si tenemos un poquito de suerte, podemos ver, lejos de las ciudades. El año pasado no fuimos de vacaciones, y desde casa no se ven por la luz de la ciudad, así que decidimos ir con la barquita de mis padres, mar adentro, alejándonos de la costa lo suficiente para poder ver este fenómeno. No pudo ser, porque empezó a caer un chirimiri, menudo, pero toca narices, que nos hizo dar la vuelta sin haber visto ni una sola estrella fugaz.
Pero bueno, que me desvío, los muffins los hice como postre a la cena (bocatas) que llevamos para comer en la barca. Menos mal que por lo menos nos dio tiempo de cenar!!!

Ingredientes:

• 175g de harina
• 50g de cacao
• 150g de azúcar
• 50g de azúcar moreno
• 180ml de buttermilk (para hacerlo casero: 240ml de leche+ 1 cucharada de zumo de limón)
• 2 huevos
• 90g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g de chocolate negro a trocitos

Preparación:
Mezclamos en el vaso de la thermomix la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal, vamos, los ingredientes secos. Vel 4-5, 1min. Sacamos y reservamos.

Batimos ligeramente los huevos, vel 3, 10seg, añadimos la cucharadita de vainilla, el buttermilk y la mantequilla. Vel 4, 1min.

Echamos la mezcla de ingredientes secos en la de los huevos. Vel 4, 1 min, lo justo para integrarlo.
Incorporamos los trocitos de chocolate y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la masa en las cápsulas de magdalenas y las metemos al horno, precalentado a 190º, durante 20-25 minutos.

Notas:
Me encantaría deciros de dónde saqué la receta, pero no lo tengo apuntado y mi memoria no da para tanto, así que lo que os digo siempre, si alguien la reconoce como suya, que me lo diga y estaré encantada de poner el enlace.

CUPCAKES DE VAINILLA Y MORA CON BUTTERCREAM DE MORAS

El miércoles pasado fuimos al huerto de un amigo de mis padres a coger moras. Después de pasar un calor tremendo, arañarme las piernas y hasta engancharme la coleta en una zarza que colgaba y no vi, tenía que hacer algo urgentemente con ellas. Di un par de vueltas por la red y me encontré con esta receta, del blog Cooking Tammy. Desde aquí aprovecho para darle las gracias por esta maravilla de receta que gustó a familia y vecinos.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 300g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 125g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 1/2 vaso de leche semidesnatada
• Vainilla
• Moras frescas

Para el buttercream:

• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azúcar glasé
• 50g de moras
• 1 chorrito de limón
• 30g de azúcar

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la levadura y la harina, programamos 30 segundos a velocidad 10. Retiramos del vaso, mezclamos con unas cuantas moras enteras y reservamos.
Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas, y luego le añadimos la vainilla y la leche.
Echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y batimos 30 segundos a velocidad 10. Mezclamos con la mantequilla y a continuación con la harina. Ligeramente para no romper las moras.
Echamos la masa en los moldes, unas tres cuartas partes y las metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Mientras se hacen los cupcakes, preparamos el buttercream: trituramos las moras, ya limpias, con el zumo de limón. Las colamos y las echamos en un cazo junto al azúcar. Lo ponemos al fuego y hacemos un sirope ligero. Dejamos entibiar mientras preparamos la mantequilla.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, programamos velocidad 5, 1 minuto. Seguramente, tendréis que ir abriendo para bajar los restos de las paredes. Añadimos una tercera parte del azúcar glasé y volvemos a programar lo mismo. Una vez acabado el tiempo, añadimos el resto del azúcar glasé y batimos 3 minutos a velocidad 5-7-10-
Añadimos el sirope ligero, a temperatura ambiente, y batimos, con la mariposa, a velocidad 4 unos 2 minutos.
Reservamos en la nevera hasta que los cupcakes estén totalmente fríos.
Una vez fríos, los decoramos con el buttercream y adornamos a nuestro gusto. Servir inmediatamente.

Notas:
Debéis perdonar la mala calidad de la foto. Está hecha con móvil y no quedó todo lo bonita que debía...