CUPCAKE DE GALLETA MARÍA Y FROSTING DE VAINILLA

Este es uno de los cupcakes que hicimos en el curso del sábado. La receta la encontré en Dulce Miranda, el frosting no es el mismo que usó ella, porque a nosotros el buttercream no nos gusta demasiado. El que le pusimos es puro pecado. Absolutamente delicioso!

Ingredientes:

• 120g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 90g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120g de azúcar
• 1 huevo L a temperatura ambiente
• 60ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 galletas maría picadas

Para el frosting:

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de queso crema (tipo philadelphia)
• 200g de azúcar glasé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 170º.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, si tenéis thermomix, con ponerlo todo en el vaso y programar 20seg a vel 10 es suficiente. Podemos poner también las galletas para terminar de picarlas . Si no tenéis, con pasar la harina y la levadura a través de un colador tenemos bastante. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquinoso. Con thermomix, empecé sin la mariposa y luego la puse para que quedara más esponjoso. Todo ello sin pasar de vel 4.
Añadimos el huevo y batimos (en caso de thermomix sin mariposa y a vel 3) hasta que esté bien incorporado.
Echamos la mitad de la leche, mezclamos bien y añadimos la mezcla de la harina (si no habéis mezclado las galletas este es el momento). Volvemos a batir e incorporamos el resto de la leche y la vainilla. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Vertemos la masa en los papelitos. Recordad que como mucho a algo más de la mitad del papel.
Las metemos en el horno, con fuego arriba y abajo y a ser posible aire. En unos 15min los tendremos hechos.
Los sacamos del horno y las dejamos reposar unos minutos en la misma bandeja. Luego las pasamos a una rejilla a que terminen de enfriarse.
Mientras, hacemos el frosting: fácil, fácil, sólo se trata de mezclar todos los ingredientes. Si queréis podéis empezar batiendo la mantequilla y el azúcar y luego añadir el resto.
Si los cupcakes todavía no están fríos, reservamos el frosting en la nevera, si no, decoramos.
Y no lo dudéis, hincarle el diente inmediatamente!!!!