Tarta de café irlandés

 

Os voy a dejar el segundo postre del sábado pasado. Estuve barajando un montón de posibilidades y al final me decanté por este pastel de café irlandés. La receta original es de Varomeando.com.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de café descafeinado soluble
• 120g de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

• 15g de agua
• 20g de azúcar moreno
• 15g de whisky
• 90g de chocolate negro
• 2 cucharadas de café descafeinado soluble
• 1 hoja de gelatina
• 200g de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar

Para el almíbar:

• 1/2 vaso de whisky
• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de café soluble

Para decorar:

• 300g de nata
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de café descafeinado soluble

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. A mano, pasándola a través de un colador y en la thermomix a vel 7-8 40seg.

Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa. A mano tened los huevos a temperatura ambiente y batir con las varillas de la batidora. En la thermomix, ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6min a 37º y vel 3. Una vez pasado el tiempo, volvemos a programar 6min a vel 3 pero sin temperatura.

Añadimos la harina y mezclamos. (5seg vel 2 en thermomix, a mano con movimientos envolventes)

Preparamos el molde engrasándolo, vertemos la mezcla y lo llevamos al horno precalentado a 180º.  En unos 20min estará listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Para preparar el relleno, picamos el chocolate con dos o tres golpes de turbo (con la thermomix) o lo hacemos a trocitos pequeños con un cuchillo. Reservamos

Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría unos 5min.

Mezclamos el agua, el whisky y el café 3min 100º vel 3 (si es a mano, podemos ponerlo a fuego bajo e ir removiendo)

Añadimos el chocolate y la gelatina bien escurrida. Mezclamos y dejamos que se entibie.

Montamos la nata y vamos agregando el chocolate con movimientos envolventes.

 

El almíbar no tiene ningún secreto. Se trata de mezclar todo y tenerlo al fuego unos 10min.

 

Sólo nos queda montar la nata con la cucharada de azúcar y la de café.

 

Montamos!!!!! Partimos el bizcocho en dos, lo mojamos con el almíbar y lo rellenamos. Sólo nos queda decorar con la nata y "forrar" los laterales con virutas de chocolate o almendra picada.

 

Notas:

Es la primera vez que voy a criticar una receta. Y es que no nos convenció nada. El bizcocho quedó demasiado compacto y seco (y eso que yo le puse levadura, que en la receta original no llevaba)

Mi marido decía que no se parecía en nada a un café irlandés... Creo que hay que mejorarlo mucho!!!