Pollo a l'ast (pollo asado)

Como ya estamos acabando la semana, os dejo una idea para comer el domingo. Porque... a quién se le ocurre comer pollo a l'ast entre semana? Uyyyyyy! que me leéis desde varios países! ;-) Os explico, pollo a l'ast es el pollo que se asa en el horno, pero "colgado". La mayoría de los hornos que podéis comprar ahora llevan el utensilio para hacerlo. Es un hierro con dos pinzas para clavar en el pollo y que no se mueva nada de nada. Creo que en la foto se ve bastante mejor de lo que yo lo he explicado.
Es una receta muy típica de Catalunya, y raro es encontrar a alguien que no le guste. El secreto: las especias y sacarlo en su punto, que esté jugosito sin estar crudo y que no se nos sequé más de la cuenta.
Lo mejor: la piel tostadita, la manzana, y esas patatitas que habremos puesto debajo y a las que les habrán ido cayendo todos los jugos del pollo, pero ay! que me adelanto! Un poco más y os explico la receta sin poner los ingredientes!!!! ;-)

Ingredientes:

• 1 pollo (pensad en cuantos vais a ser para que sea más o menos grande)
• 1 manzana
• 1 naranja o 1 limón
• Manteca de cerdo
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra
• Patatas (dependiendo del número de comensales)
• 1 cebolla
• 3 ajos
• Perejil
• Aceite

Preparación:
Si compráis el pollo en el mercado o en pollería, tenéis que decir que queréis el pollo entero. que sólo os lo limpie por dentro. Si lo compráis en una gran superficie, donde ya los venden enteros, tenéis que aseguraros de que esté bien limpio y que no queden restos de vísceras. 
Sea donde sea, tenemos que terminar de quitar las plumitas que pueda tener.
Limpio ya el Sr pollo, vamos a darle una capita de manteca de cerdo para que la piel quede bien crujiente, lo salpimentamos por dentro y por fuera, ponemos las especias que queramos, en mi caso tomillo y romero, y alguna vez curry y procedemos a rellenarlo.
Yo dentro le pongo una manzana con piel (limpia, evidentemente) y media naranja o limón. También tengo la costumbre de "coserle" el culete con un palillo, porque así luego la pinza del horno se agarra mejor.

Ponemos en la bandeja del horno las patatas peladas y cortadas a láminas finas. Las salamos y mezclamos con la cebolla cortada a juliana. Por último, hacemos una picada con ajos, perejil y un buen chorro de aceite y lo vertemos por encima de las patatas y con un pincel pintamos ligeramente el pollo también.
Si queréis podéis echar un buen chorrito de vino blanco por encima de las patatas, si no, con una taza de agua (para que no se sequen demasiado) será suficiente.

Ahora vamos al montaje. el horno, evidentemente lo tenemos caliente a unos 200º. Metemos la bandeja de patatas y cerramos la puerta. Insertamos el hierro (con una de las pinzas ya metida, que será la que pinchemos atrás) a través del culete cosido del pollo y lo sacamos por el cuello, ponemos la otra pinza y las fijamos bien para que no se mueva al girar.
Lo llevamos al horno. Fijaos que en la pared de atrás hay un agujerito. Por ahí es por donde hay que poner una punta del hierro y la otra va colgada con un gancho, tal y como se ve en la foto. Tranquilas que todo lo trae el horno.

Buscad la función del horno que sea para girar el hierro y dejar asar hasta que esté bien dorado y al pincharlo no salga líquido.

Notas:
Un truco al que me he aficionado: en el suelo del horno, pongo un cuenco de barro lleno de agua. Así consigo que haya humedad en el horno y las patatas no quedan secas, pero el pollo queda muy tostado por fuera.
Ya me contaréis!!!!

Pollo a la plancha en microondas

 Cómo puede ser? Ya son las 12:00??? Aaaaayy! tengo que ir a buscar a Gorka! Y no he hecho la comida! Pero como me puedo liar de esta manera con el blog? Os lo explico.
He hecho la página en Facebook: La Flor del Melocotón Si, si, podéis clicar encima del nombre y os llevará a mi página de Facebook. Y ahora qué? Me gustaría que apareciera la magia.
Que milagrosamente se publicara en Facebook todo lo que escribo en el blog. Que aparecieran esos botoncitos de Me gusta... Pero eso no va a pasar. Y por eso precisamente he perdido toda la mañana! No hay manera. Que si códigos HTML, que si Facebook Developers. Si, si, no os hagáis las entendidas, que seguro que vosotras también habéis pasado por lo mismo! pues el que la sigue la consigue y yo no voy a ser menos. Espero que esta entrada se publique directamente en el blog y si no, no me voy a desesperar. Contaré hasta 10, respiraré profundamente... y me tiraré de los pelos!!!! Por favor, por favor, por favor! que se publique!!!!
Vamos a hacer la prueba!

Ingredientes:

• 1 cuarto de pollo
• Tomillo
• Romero
• Pimienta
• Sal y aceite

Preparación:
No tiene una preparación diferente a la del pollo a la plancha normal. Ya sabéis, limpiar el pollo de plumas y pelitos, salpimentarlo y echarle las especias.
Lo pondremos sobre un plato llano y echaremos un pequeño chorrito de aceite.
Lo tapamos y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 5min.
Le damos la vuelta y volvemos a programar otros 5min.
Por último, ponemos el grill durante 3min para que la piel quede más tostadita. Si todavía no está a vuestro gusto, no dudéis en ponerlo un poco más.

Notas:
Sin ser exactamente lo mismo que el pollo a la plancha, está muy bueno y es más rápido y limpio que sacar la plancha.

POLLO AL VERMUT ROYALE

Esta es una receta merecedora de estar en el menú del día del padre. A mi marido le encantó y eso que salió de la improvisación. Unos champiñones sueltos por la nevera y un culo de la botella del vermut blanco Royale y aquí lo tenemos!
Qué todavía no habéis probado este vermut? Buuuf! a mi me encanta! No voy  hacerles más publicidad, pero está muy, muy bueno. Lo raro es que quedara ese culo, pero cómo habían pasado más de 7 días desde que lo abrimos, decidí gastarlo para cocinar.
Sólo os diré que nos faltó pan para untar!

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a octavos
• 8-10 champiñones
• 2 cebollas medianas
• 1 vaso de vermut royale blanco
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Lo mejor, como siempre, es preparar todos los ingredientes para luego hacer las cosas más sencillas, por eso, limpiamos bien el pollo de plumas y posibles pelitos.
Limpiamos y cortamos las cebollas en juliana.
Lavamos los champiñones y los cortamos a láminas.

En una olla con un poquito de aceite caliente, doramos el pollo por todos los lados. Echamos la cebolla y cuando este pochada, añadimos los champiñones. Dejamos dos o tres minutos, vertemos el vermut y terminamos cubriendo el pollo con agua. Salamos y dejamos unos 20min a fuego bajo.

Notas:
No sufráis si tenéis niños en casa. Después de tanto tiempo cocinándolo se ha evaporado todo el alcohol y les encantará!

 

POLLO "POTA BLAVA" EN SALSA CON FRUTOS SECOS

Mi suegra compró allá por octubre unos pollitos de "pota blava" para criarlos y comerlos para Navidad. Cómo es una exagerada, compró de más y aun estamos comiendo. Eso si, frescos, frescos, porque aun andan por el gallinero picoteando grano.
El pollo pota blava, (pata azul en castellano) es un pollo que se cría en El Prat y algunas de las poblaciones cercanas. Se caracteriza por tener las patas de un color azul oscuro y el plumaje rubio oscuro sin llegar a ser cobrizo. Es el único pollo de España que ha conseguido la indicación geográfica protegida (IGP)
Y después de está explicación os dejo con la receta que es mil veces mejor.

Ingredientes:

• 1 pollo pota blava
• 3 zanahorias
• 2 cebollas grandes
• 1 onza de chocolate
• 1 puñado de avellanas
• 1 puñado de ciruelas secas sin hueso
• 1 puñado de orejones
• 1 puñado de piñones
• 3 galletas maría
• 1 vaso de vino blanco dulce
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Tenemos que limpiar bien el pollo de plumas y pelitos. Lo salamos y lo ponemos a cerrar el poro en una cazuela de barro con un chorrito de aceite. Dejamos que se dore por los dos lados, mientras vamos picando la cebolla finamente y la zanahoria a tiras pequeñas.
Sacamos el pollo y lo reservamos.
Echamos en la cazuela la cebolla y la zanahoria y dejamos que se poche. Una vez pochada, añadimos las ciruelas, los orejones y los piñones. Damos unas vueltas y ponemos el chocolate y el pollo.
Por último incorporamos agua hasta casi cubrir el pollo, salamos y dejamos que cueza a fuego bajo durante casi una hora.
Hacemos una picada con las avellanas y las galletas. Agregamos el vino y lo tiramos por encima del pollo. Removemos para que lleguen los sabores a todas las zonas de la cazuela. Dejamos cocer unos 10min más y podemos servir.

Notas:
Los orejones y las ciruelas los podéis cortar a trozos o dejarlos enteros, eso va a vuestro gusto y a gusto de los comensales. Como yo tengo a Gorka, antes de que empiece a decir que si esto que es, esto no me gusta... prefiero cortarlo pequeño y así se come todo sin protestar.
Tened en cuenta que el pollo pota blava es más duro y por lo tanto hay que tenerlo cociendo más rato que el normal. Lo mejor es que vayáis pinchándolo para comprobar que cuando lo apaguéis está tierno.
Podéis cambiar las avellanas por almendras, las ciruelas por pasas...

BROCHETAS DE POLLO

Y como va de cenas, pongo esta que hice hace algún tiempo y que sin darme cuenta tenía archivada ;-)
No me diréis que no es sana y ligerita, no? Como además está muy buena, vamos a aprovecharnos para ir preparándonos para la operación bikini, que aunque parezca que queda mucho, en nada la tenemos aquí.

Ingredientes:

• Palitos de brocheta
• Tomates cherry
• Cebollas pequeñitas o chalotas
• 1 o 2 pimientos verdes
• Piña, preferiblemente natural
• 1 pechuga de pollo

Preparación:
No podemos encontrar algo más fácil de hacer: Se trata de cortar a trozos la pechuga, cortar la piña en cubos, el pimiento verde lo lavamos y lo cortamos a trozos.
En la brocheta vamos poniendo: pimiento, tomate, pimiento, pollo, piña, pollo, cebolla, pollo, piña, pollo, pimiento, tomate y pimiento.
Los ponemos en una plancha, con unas gotitas de aceite y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.

Notas:
Podéis cambiar los ingredientes y poner champiñones, pimiento rojo, carne de ternera...
Para acompañarlo os recomiendo una ensalada y salsas: de soja, mayonesa...

POLLO CON PIÑA AL COIENTRAU

Después de estos días de tanto comer apetecen platos ligeros y sencillos, pero gustosos y ricos. Me parece que el pollo es un ingrediente ligero y que da mucho juego, así que fue de lo primero que pensé a la hora de hacer la compra para esta semana, luego ya decidiría cómo hacerlo. Y ha sido fácil. Un piña natural que ya hacía unos cuantos días que tenía y que yo sola no me iba a comer entera y qué más, qué más, un poquitín de Coientrau!

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a octavos (o para el ajillo que dicen ahora)
• 3 rodajas de piña natural cómo de un dedo y medio
• Coientrau (al gusto)
• 2 cebollas medianas
• Aceite y sal
• 1 vaso de agua

Preparación:
Limpiamos el pollo de las posibles plumas que pueda tener. Salamos.
Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una olla y cuando empiece a humear, ponemos el pollo para que cierre el poro. Cuando lo tengamos dorado por todos los lados, añadimos las cebollas mal cortadas, vamos a trozos no demasiado pequeños. Dejamos que se poche.
Mientras, vamos cortando las rodajas de piña y limpiándolas. Las cortamos a trocitos.
Añadimos la piña a la cacerola, movemos hasta que coja algo de color y suelte parte del agua que tiene y echamos el chorrito de Coientrau. Dejamos que se evapore un poco el alcohol y añadimos el agua necesaria hasta casi cubrir el pollo.
Tapamos y bajamos el fuego.
Lo dejamos cocer unos 10min y ya lo tenemos listo.

Notas:
Si lo hacéis de un día para otro queda mucho más sabroso.

POLLO CON MELOCOTÓN

Esta es una de esas recetas que hace años que hago. Empezó a hacerla mi madre a raíz de unas clases de cocina, y desde entonces, cuando no se como hacer el pollo, lo hago así.

Ingredientes:

• 1 pollo a trozos
• 1 lata de melocotón en almíbar
• 1 cebolla
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Limpiamos bien el pollo y lo ponemos a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Mientras picamos en juliana la cebolla y cortamos a trocitos no muy pequeños el melocotón.
Una vez dorado el pollo, sacamos y reservamos, y en el mismo aceite, pochamos la cebolla. Cuando ya este, le añadimos el pollo, un chorro del almíbar del melocotón y un vaso de agua. Rectificamos de sal la salsa. Cuando casi esté hecho el pollo le añadimos los trozos de melocotón y lo dejamos unos 5 minutos a fuego bajo.

Nota:
El melocotón lo podéis cambiar por piña y queda igual de bueno, aunque eliminamos el sabor dulce y ponemos uno más ácido.

CURRY DE POLLO AL ESTILO MADRÁS

En casa nos gustan las especias, eso es indiscutible. Cada vez que vamos por ahí busco las diferentes variedades de curri, canela, vainilla, y luego, al llegar a casa, descubro que tengo dos botes grandes de curri, tres de canela... Y ahora qué??? Pues nada, a hacer recetas que tengan muchas especias!

Ingredientes:
Para el Garam Masala (vamos, el curri, pero hecho en casa):

• 4 palitos de canela
• 6 hojas de laurel
• 24 vainas de cardamomo
• 2 cucharadas de comino
• 10 clavos de olor
• 10 granos de pimienta negra.

Para el pollo:

• 200g de cebolla
• 40g de aceite
• 4 semillas de cardamomo
• 4 clavos de olor
• 160g de pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 40g de jengibre fresco pelado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 200g de tomate triturado
• 150g de agua
• 700g de pollo deshuesado

Preparación:
Empezamos preparando el Garam Masala.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y le damos cuatro golpes de turbo. A continuación, después de haber bajado lo que tengamos por las paredes del vaso, programamos 7 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Lo dejamos enfriar en el mismo vaso, y después le damos diez golpes de turbo para terminar de picar las especias. Guardamos en un bote limpio y seco.

Ponemos en el vaso de la thermomix, no hace falta que lo lavéis demasiado, la cebolla, los ajos y el jengibre, programamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos el aceite. 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Echamos los pimientos. 4 segundos a velocidad 4.
Salamos y programamos 2 minutos a velocidad cuchara y 100º.
Por último, añadimos el agua, la nuez moscada, el tomate, el pollo y los clavos de olor. 15 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Rectificamos de sal y podemos servirlo, espolvoreado con Garam Masala.

Notas:
La receta original es de Thermomix por el mundo, le cambie bastantes ingredientes del pollo, bien porque no tenía, bien porque en casa tenemos al peque y no se pueden hacer las comidas picantes. Así y todo, quedo muy buena.

NUGGETS DE POLLO EN THERMOMIX

Esta es una de esas recetas que repites a petición de los más peques de la casa. Mi hijo jamás había comido nuggets en ningún sitio. Yo no los compraba hechos y el McDonalds y sitios así no los pisamos porque a ninguno nos gustan. Mi hermana alguna vez le había dado a probar de los que ella compraba en el mercado, pero Gorka se resistía... ayyyys si es que está muy  bien acostumbrado a que todo se lo hace su mami!
En fin, que cuando probó estos no dijo nada, pero al tiempo me dijo algo así como... Mamaaaa, porque no me haces aquellas hamburguesas de pollo que hiciste cuando vino el Izan? Y es que la primera vez estaban los amigos del cole. Gracias a eso lo pude relacionar, si no, ya me veis haciendo ochenta mil hamburguesas diferentes para acertar!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 50g de miga de pan
• 50g de leche
• 50g de queso de untar
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• 1 huevo, más otro para rebozar
• pan rallado

Preparación:
Trituramos el ajo 4 segundos a velocidad 6, bajamos lo que haya quedado por las paredes y añadimos la pechuga de pollo. 5 segundos a velocidad 7 y añadimos la sal, la pimienta, la leche y el queso. Programamos 10 segundos a velocidad 7.
Echamos el huevo y el pan y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

Vamos cogiendo porciones y haciendo la forma de los nuggets. Los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos en aceite bien caliente.
Al sacarlos los dejamos reposar unos segundos en papel absorbente para que recoja el aceite sobrante y listos para comer!

Notas:
Si los acompañáis de patatas fritas caseras y un poco de Ketchup, seguro que hacéis que vuestros hijos sean los más felices del mundo.

POLLO AL CARDAMOMO

Hace algunos años, uf! más de los que quisiera, fuimos a cenar a un restaurante sirio, de esos que hay por el barrio de Gracia de Barcelona. No olvidaré nunca el pollo al agua de rosas y cardamomo que comí. Simplemente delicioso. Por eso desde entonces, cada vez que he visto cosillas con cardamomo las he probado. El te al cardamomo está muy bueno y con el arroz liga perfectamente. Tanto me he aficionado, que llevaba un tiempo buscándolo por los grandes supermercados. Luego caí en que seguramente en alguna tienda de estas de dietética o herboristería tendrían, pero entonces salió lo del viaje a Marrakech, así que esperé. Mientras, dio la casualidad de que en un mercado medieval encontré una mini bolsita y ya la cogí, a precio de oro, pero la cogí. En Marrakech, compré a granel. Son unas semillas algo más grandes pero mucho más aromáticas que las que tenía de aquí.
He leído algunas de las propiedades de estas semillas y son más que aconsejables: es carminativa (he tenido que apuntarme la palabreja porque no la había oído nunca), vamos que ayuda a la expulsión de los gases del tubo digestivo, estimulante, antiespasmódica, produce apetito (y no del que estáis pensando, aunque también tiene algo de fama, jeje), ayuda a combatir la halitosis y puede contrarrestar la diarrea...
En los países árabes lo usan en el café, en la india para diversos platos y en los países escandinavos para postres especiados junto a la canela, el jengibre y el clavo de olor... Quién da más??

Ingredientes:

• 1 pollo a octavos (o muslitos, contramuslos...)
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Unas 20 semillas de cardamomo picadas.

Preparación:
Limpiamos bien el pollo de plumas. Ponemos aceite en una olla y cuando esté caliente cerramos el poro del pollo salpimentado. Mientras vamos picando en juliana la cebolla.
Reservamos el pollo y en el mismo aceite, pochamos la cebolla.
Cuando la cebolla está lista, añadimos el pollo, el vaso de vino blanco y las semillas de cardamomo bien picaditas. Dejamos que cueza hasta que el pollo esté hecho. Si fuera necesario, le podemos añadir agua.

Notas:
Podemos servirlo con unos vasitos de arroz blanco.
No olvidéis de poner la barra de pan al lado porque os hará falta!

POLLO MAR Y MONTAÑA

Ya decía yo que me faltaban recetas del día de mi cumple! Ahora de repente me encuentro la foto por ahí perdida... pues nada, toda vuestra!

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a octavos
• 2 gambones por persona
• 2 sepias medianitas
• 1 tomate
• 1 puñado de almendras
• Perejil picado
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 vaso de vino

Preparación:
Ponemos aceite en una olla y freímos las gambas. Mientras limpiamos el pollo de plumas y lo salpimentamos.
Sacamos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite, freímos el pollo, lo justo para que cierre el poro. Mientras, lavamos y picamos las verduras.
Sacamos el pollo y lo reservamos.
Pochamos las verduras a la vez que vamos limpiando y troceando la sepia. Cuando las verduras estén listas, añadimos la sepia y vamos moviendo de vez en cuando, hasta que se evapore parte del agua que suelta. Agregamos el pollo y el chorrito de vino blanco y dejamos que haga chup-chup hasta que el pollo esté prácticamente hecho.
5 minutos antes de apagar el fuego, hacemos una picada con las almendras, el ajo y el perejil y lo añadimos al guiso. Movemos y decoramos con las gambas, con el tiempo justo para que se calienten.

Notas:
Podéis añadirle unas almejas.

POLLO AL CURRY DE CARDAMOMO

Hace tres fines de semana fueron las fiestas de Terrassa y de Rubí. Yo vivo en Terrassa pero no tengo ningún problema en reconocer que me gustan más las fiestas de Rubí. Normalmente no coinciden y podemos hacer cosas de las dos, pero esta vez fue diferente y evidentemente, estuvimos más en las que más nos gustan.
En Rubí se hace un mercado medieval. Ponen paja por la calle mayor, que es peatonal, y todo de puestos con los comerciantes vestidos a la moda de la época, aunque, a veces, como el año pasado, aparece algún que otro romano despistado. El caso es que se pueden encontrar puestos de embutidos buenísimos, pan recién hecho en horno de leña, garrapiñadas, chuches artesanales, bisutería de mil maneras, artesanía de madera (en la que yo siempre pico y me compro alguna cuchara para la cocina), y más. Este año, encontré un puesto en el vendían especias. Y de repente lo vi. Estaba allí, llamándome, lo había buscado por varios sitios y no lo había encontrado y de repente lo tenía al alcance de la mano... Vamos que compré el cardamomo y me vine tan feliz para casa. Esta es la primera receta que hago con él, y no será la última porque me encanta su sabor. Ah! las chicas del puesto me preguntaron que para que lo iba a usar, si era para el te. Pero les dije que para cocinar y se pusieron la mar de contentas porque todo el mundo lo compra para el té... Por fin alguien que sabe que sirve para cocinar!! jajaja.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a octavos
• 6 semillas de cardamomo
• 2 cucharaditas de curry
• el zumo de 1 limón
• 1 cebolla
• Perejil picado seco
• Agua, aceite y sal

Preparación:
Pochamos la cebolla cortada en juliana y la reservamos. En el mismo aceite freímos el pollo hasta que esté bien doradito.
Mientras, mezclamos el curry con el zumo del limón, chafamos un poco las semillas de cardamomo y las añadimos.
Echamos la cebolla sobre el pollo, mezclamos y agregamos el zumo de limón con curry y cardamomo, añadimos un par de vasos de agua, rectificamos de sal, ponemos el perejil picado por encima y lo dejamos como 15 minutos a fuego bajo.
Servimos caliente y con pan para untar la salsa!!

Notas:
La receta original es de la página Nacaranta, como siempre le he añadido cosillas y le he quitado otras. Además ellos sólo usan la pechuga y yo hice el pollo entero.

POLLO EN SALSA DE CHISTORRA

Una cena más, y otra vez recurriendo al pollo. Pero como me apetecía hacer algo nuevo. Pensé que la gran olvidada de mi cocina es la chistorra, y eso que es del pueblo (Buñuel, Navarra) y es riquísima. Al final siempre la uso para lo mismo: el cocido, con los huevos fritos, pasada por la sartén para bocata, bien sea sola o en tortilla y envuelta en papel de plata a la brasa. Pero seguro que se pueden hacer mil recetas, no? Pues ale! a inventar.

Ingredientes:

• Muslos de pollo (2 por comensal)
• 1 cebolla grandecita
• Un buen trozo de chistorra
• Nata líquida

Preparación:
Limpiamos bien de plumas los jamoncitos de pollo, salamos y los pasamos por el aceite hasta que estén dorados. Los sacamos y reservamos. Mientras el pollo se ha ido haciendo, hemos ido cortando la cebolla en juliana y una vez el pollo fuera de la cazuela, la ponemos para que se poche. Cuando esté casi lista, añadimos la chistorra en trozos no muy grandes. Si queréis podéis dejar un par más grandecitos para luego decorar. Dejamos que haga chup- chup un par de minutos y añadimos el brick de nata (200ml). Otro par de minutos cociendo y lo pasamos por la batidora (acordaros de retirar los trozos de chistorra que queráis para decorar). Lo devolvemos a la olla y añadimos el pollo.
Lo dejamos a fuego bajo unos 10 minutos y ya podemos servirlo.

Notas:
Una vez paséis la salsa por la batidora, probadla para ver si tenéis que rectificarla de sal. Tened en cuenta que la chistorra es bastante sabrosa y es probable que no necesite sal.

POLLO A LA NARANJA

Madre mía! Las 20:30h y sin saber que hacer para cenar!, y lo que es peor, con la nevera prácticamente vacía!!!! Menos mal que había dos cuartos de pollo, de los del muslo, y a trocitos cunden muchísimo, y si no que se lo digan a los de los restaurantes chinos.

Ingredientes (3 personas):

• 2 cuartos traseros de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 naranja
• Salsa de soja
• Jengibre

Preparación:

Ponemos agua a hervir (sin sal).

Quitamos la piel de los cuartos y los deshuesamos. Una vez los tengamos sin hueso, los cortamos a trocitos pequeños (tipo restaurante chino).

Lavamos y cortamos el pimiento a trozos medios. Hacemos lo mismo con la cebolla.

Como seguramente el agua ya estará hirviendo, le añadimos el pimiento y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que veamos que empieza a estar tierno. Lo retiramos del agua y lo echamos en una sopera honda con aceite caliente. Hacemos lo mismo con la cebolla y la echamos sobre el pimiento, y lo mismo con el pollo, ya salado.

Añadimos la ralladura sobre el pollo y exprimimos la naranja. Agregamos el zumo al guiso, lo movemos y le añadimos una cucharadita de café de jengibre en polvo, y un chorrito, no muy grande, de salsa de soja. dejamos que cueza unos 5 minutos más, rectificamos de sal y servimos bien caliente.

POLLO CON ANACARDOS

Últimamente nos ha dado por la comida tipo "china". La verdad es que para aprovechar sobras es perfecta. Se cocina bastante rápido y está muy sabrosa.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo (calcular según los comensales)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 150g de anacardos
• Salsa de soja
• Curry

Preparación:
Ponemos una sopera con agua a hervir.
Cortamos la pechuga a dados, los pimientos a trozos que se encuentren y lo mismo para la cebolla.
Echamos en la sopera todas las verduras y las dejamos unos 5 minutos o hasta que empiecen a estar blanditas, las sacamos con una espumadera y las echamos en aceite caliente. Hacemos lo mismo con la pechuga.
Dejamos las verduras y el pollo unos 5 minutos a fuego bajo y les añadimos los anacardos. Agregamos un poco del agua de hervir los diferentes ingredientes, un chorro de salsa de soja y una cucharadita de curry. Dejamos que haga chup- chup otros 5 minutos y ya podemos servirlo.

Notas:
Podéis echar todas las verduras que queráis, calabacín, zanahorias, ajo... Pero pasadlas primero por agua, porque el resultado final cambia bastante.

POLLO AL AJETE

Este es otro de los productos que dan mucho juego. Quien no sabe, como poco, diez recetas diferentes de pollo? El caso es que sirve para aprovechar cualquier verdura, salsa o fruta que tengas por la nevera y no sepas ya que hacer con ella de las vueltas que ha dado. Eso es lo que me pasó a mi. Hacía días que tenía un manojo de ajetes en la nevera y estaba un poco harta de meterlos y sacarlos sin usarlos, así que anoche, en vez de hacer pollo al ajillo, hice pollo al ajete!

Ingredientes:

• 1 pollo a trocitos
• 1 manojo de ajos tiernos, o ajetes
• 1 cerveza
• Harina

Preparación:

Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos y lo freímos lo justo para que cierre el poro. Lo sacamos de la sopera y reservamos.

Mientras el pollo se va friendo, cortamos pequeñitos los ajetes. En el mismo aceite del pollo sofreímos los ajetes unos 3 minutos, echamos una cucharada de harina, dejamos que se haga un poco y a continuación añadimos la cerveza, movemos bien e incorporamos el pollo. Si es necesario, para cubrir el pollo, le podemos echar un poco de agua. Rectificamos de sal la salsa y dejamos que haga chup-chup a fuego lento unos 15 minutos.

Notas:

Yo eche cerveza sin alcohol, que la compramos para Navidad para un familiar y al final no se la tomo. La verdad es que al no ser tan fuerte, el plato queda más ligero.

ALITAS DE POLLO FRITAS

Otra receta de pollo. Es que esta carne da para mucho! Ya sabéis que a nosotros nos encanta, pero si hay una receta de pollo que sea nuestra favorita, sin dudarlo es esta. Y esta vez, además, tuvo sorpresa, porque le dijimos a Gorka si quería comérselo él solo y dijo que si. La sorpresa fue... que dejaba los huesos totalmente limpios!!!! y nosotros que casa vez que hacemos pollo se lo hacemos a trocitos para que no tenga que estar batallando con los huesos. Menudo descubrimiento hemos hecho! a partir de ahora, el pollo para Gorka, con los dedos y a raer!!!

Ingredientes:

• Una bandeja de alitas de pollo familiar
• Harina
• Pimienta negra
• Sal y aceite

Preparación:
Limpiamos bien las alitas y las cortamos en tres. Las salamos y preparamos en un recipiente que cierre hermético harina con pimienta, al gusto. Ponemos unos cuantos trozos de alas en la harina, cerramos el recipiente y movemos para rebozar bien. Lo hacemos igual para todas las alitas.
En una sartén, ponemos bien de aceite, y cuando esté caliente vamos friendo las alitas hasta que estén doraditas por fuera y hechas por dentro. Y ya podemos sentarnos, con las manos bien limpias, a comer estas delicias!

Notas:
Os aconsejo que cuando vayáis a freírlas, empecéis por las más gruesas, son las que más tardan en hacerse, y también las que más en enfriarse. De esta manera para cuando tengáis todas fritas, todas estarán calientes.

POLLO AL HORNO CON CHAMPIS Y CEBOLLA

En casa nos encanta el pollo y por lo menos una vez por semana comemos. Esta vez toco al horno, y como era para cenar, pasé de ponerle las típicas patatas, que tardan bastante en hacerse. Me decanté por la cebolla y los champiñones, dos ingredientes que también nos gustan mucho.

Ingredientes:

• 1 cuarto trasero de pollo por persona
• 1 cebolla grande
• 1 bandeja de champiñones
• Romero
• Tomillo
• Ajo en polvo
• Manteca de cerdo
• 1 chorrito de vino blanco

Preparación:
Limpiamos bien el pollo, quitándole las plumitas que le puedan quedar, lo pincelamos con manteca de cerdo y salpimentamos, además, le echamos el romero, el tomillo y el ajo en polvo por encima.
Cortamos la cebolla no muy fina, porque si no se quema en seguida, igual que los champiñones.
Engrasamos la bandeja de horno o una de pyrex (como es mi caso) con más manteca de cerdo, ponemos el lecho de cebolla y champiñones y encima el pollo. Le echamos el chorrito de vino por encima, y un vaso de agua y lo metemos en el horno, ya caliente a unos 175º, hasta que el pollo esté hecho.

Notas:
De vez en cuando hay que ir abriendo el horno para bañar el pollo con el juguito que va soltando y el vino. Si fuera necesario añadirle más agua, y un poquito de sal, para que las verduras no se queden sosas.

POLLO AL LIMÓN A LA MANERA CHINA

Me vuelvo loca a la hora de hacer la cena. No quiero que sea algo demasiado fuerte, así que cada noche pienso de primero... ensalada? una sopita ligera? patatas fritas? y de segundo, como siempre recurro a la carne a la plancha, al pescado rebozado... Pero como no me gusta para nada hacer siempre las mismas comidas, tengo que ir improvisando. Ayer mismo no tenía ni idea de que hacer. Cuando llegó Alberto me dijo que el día de antes había comprado pechugas de pollo, así que rápidamente mi cabeza se puso a pensar, busqué varias recetas, pero al final me quede con esta, y la verdad es que está muy lograda.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo fileteadas, más bien gruesas
• 1 limón
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 250ml de caldo de pollo
• 2 huevos
• Pan rallado, jengibre (opcional)
• Aceite y sal

Preparación:

Una vez fileteadas las pechugas, las salamos y las rebozamos con huevo y pan rallado. Las vamos friendo.

Mientras se van haciendo las pechugas, preparamos la salsa. Ponemos en un cazo el zumo del limón con el azúcar, la salsa de soja y el vinagre. En el caldo de pollo disolvemos la maizena y lo añadimos a la mezcla anterior. Vamos moviéndola hasta que espese.

Disponemos las pechugas en una fuente y les echamos por encima la salsa de limón.

Notas:

Os he puesto el jengibre como opcional porque en la receta que usé no lo ponía. Para darle un toque un poquito más oriental, se me ocurrió mezclarlo con el pan rallado, que por cierto era recién rallado y además era de una barra integral.

La receta la saqué de "The house of blogs"

ALAS A LA CRIOLLA

Una "medio-familiar" de mi padre se casó con un chico de la Isla Mauricio. Fue ella la que nos enseñó a hacer estas alitas de pollo a la criolla, y todo porque en unas fiestas del pueblo nos invitaron a cenar y las había hecho. Nos gustaron tanto que nos dijo como se hacían. Desde entonces es una comida bastante usual en casa y que gusta tanto a niños como a mayores.

Ingredientes:

• Una bandeja familiar de alas de pollo
• Salsa de soja
• Miel
• Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos las alas de los restos de plumas que puedan tener, las salamos, las cortamos en tres, por las articulaciones y las ponemos en un recipiente que podamos cerrar. Les añadimos salsa de soja hasta que nos parezca que hay suficiente como para que se mojen todas las alas ligeramente, y las dejamos reposar unas dos horas en la nevera.

Una vez pasado el tiempo de reposo, en el que habremos ido moviéndolas de vez en cuando para que todas se impregnen de salsa de soja, las freímos. Cuando veamos que están hechas, les ponemos la salsa de soja que nos ha quedado en el recipiente, y si hiciera falta, para que queden más oscuritas, un poco más. Por último les añadimos la miel. Esto es al gusto, la gracia está en que quede el contraste de lo dulce de la miel con la salsa de soja. Dejamos que hagan chup-chup, moviendo de vez en cuando y por último... nos las comemos!!!!

Nota:

Os aconsejo que compréis una buena salsa de soja, tipo Kikomann o así. Ahora han salido unas bajas en sal que para mi gusto están mejor.