miércoles, 14 de diciembre de 2011

SALMÓN EN PAPILLOTE


Cuando fuimos a comprar el pescado para hacer el arroz caldoso, vi que tenían salmón a muy buen precio. Como hacía días que no comíamos pescado, no dudé en coger unas rodajas, me salieron algo más caras, porque el buen precio era para el salmón entero y era enorme, pero la receta quedó buenísima.

Ingredientes:
  • 2 rodajas de salmón por comensal
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 mandarinas
  • 1 plátano
  • Perejil picado
  • Sal y aceite
Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix 1 litro de agua, 10 minutos en Varoma a velocidad 1.
Mientras vamos cortando a rodajas finas las cebolletas, las mandarinas y el plátano.
Preparamos un trozo de papel de aluminio, poniendo de base la cebolla y las frutas, ponemos encima 2 rodajas de salmón salpimentadas, echamos un chorrito de aceite y tapamos con otro papel de aluminio, de manera que quedé bien cerrado. Lo ponemos en la Varoma y programamos 20 minutos, evidentemente en Varoma, a velocidad 3.
Cuando se acabe el tiempo, miramos que el pescado esté bien hecho y lo servimos.

Notas:
Podéis hacerlo igual en el horno.
En la receta original, que la saqué de Directo al paladar, llevaba también manzana, pero yo no tenía y no la sustituí por nada.
Haced que os descamen el pescado antes de cortarlo. Si no es un rollo hacerlo en casa rodaja por rodaja.

martes, 13 de diciembre de 2011

TARTA SACHER


Y la última receta del sábado. Como no el pastel... Pobrecito mi niño. Le puse velas de esas que al soplar se apagan pero luego se encienden solas, y se quedó pasmado. claro que su abuela, metió la pata y dijo Ay! si son de las que se encienden solas... así que el niño no quiso saber nada más de las velas... Tanto buscarlas, para eso!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 50g de cacao puro
  • 50g de chocolate fondant
  • 130g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de vainilla (esencia o azúcar avainillado)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 160g de azúcar
  • 120g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 bote de mermelada de frambuesa, fresa, melocotón...
Para el almíbar:
  • 100g de azúcar
  • 1 vaso de vino de agua
  • Kirsch
Para la cobertura:
  • 200g de chocolate fondant
  • 200ml de nata líquida
  • 75g de mantequilla
Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate a trozos y le damos unos cuantos golpes de turbo para que nos quede fino. Añadimos la harina, el cacao, la levadura y la sal y tamizamos 20 segundos a velocidad 10. Lo sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar, 5 minutos a 37º, velocidad 3.
Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar, esta vez sin temperatura, 5 minutos y la misma velocidad.
Echamos la mantequilla y movemos hasta que se deshaga a velocidad 3.
Añadimos la mezcla de harina y cacaos y programamos 4 segundos a velocidad 1. Terminamos de mezclar con la lengua y movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado, y lo metemos al horno, precalentado, a 180º hasta que la aguja con la que pinchamos salga limpia.

Dejamos que se enfríe el bizcocho y vamos preparando el almíbar: Ponemos en el vaso el agua y el azúcar a 100º, velocidad 1, 10 minutos. Cuando acabe el tiempo, echáis un chorrito de Kirsch.

Abrimos el bizcocho en una o dos rodajas y lo mojamos con el almíbar. A continuación, ponemos la mermelada y vamos montando las capas.

Preparamos la cobertura: Ponemos la nata en el vaso a 100º, velocidad 1, 5 minutos. Cuando empiece a hervir, sin parar y ya sin temperatura, vamos agregándole por el bocal trocitos de chocolate. Cuando esté totalmente fundido, añadimos la mantequilla.

Cubrimos el bizcocho cuando todavía esté caliente la cobertura.

Notas:
Para el almíbar podéis usasr cualquier licor.
El chocolate de la cobertura, lo pasé antes por el turbo, para que luego se fundiera mejor.
La receta la saqué de Mundorecetas, aunque la misma la encontré por diferentes sitios, no tengo ni idea de quien debe ser la autora/r original. Eso si, he hecho pequeños cambios, como poner chocolate fondant en el bizcocho, poner un sobre entero de levadura, o cambiar el licor, que en la receta inicial era ron.




domingo, 11 de diciembre de 2011

ARROZ CALDOSO DE GAMBONES Y CALAMARES


Y sigo con las recetas de ayer... ésta es la del plato principal. Una mezcla de diferentes recetas de internet, a las que al final les puse mi granito de arena cambiando más de un ingrediente.

Ingredientes:
  • 2 o 3 gambones por comensal
  • 1 taza de café de arroz bomba por comensal
  • 4 calamares grandes limpios
  • 1 puñado de almejas
  • 1 pimiento rojo no muy grande
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cucharilla de pimentón de la Vera dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • Un chorrito de vino blanco
  • Caldo de pescado (1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y pescado de roca)
Preparación:
Empezamos preparando el caldo de pescado como lo hemos hecho en otras ocasiones.
Mientras tenemos el caldo en el fuego, vamos pelando las gambas. Las cabezas y las pieles las ponemos en el vaso de la thermomix (o en una olla), con 800ml de agua, a 100º velocidad 2, 20 minutos, mientras en la varoma tenemos las almejas, ya limpias para que se vayan abriendo. Pasado el tiempo, comprobamos que se han abierto todas las almejas y las reservamos. Si fuera necesario, podemos tenerlas unos minutos más.
Le damos más velocidad (hasta llegara a 10) unos segundos, para sacar todo el jugo de las cabezas, y colamos el caldo que haya salido. Y de paso el de pescado, y los unimos.

En caso de hacerlo con olla, abrís por un lado las almejas, y por otro hacéis un fumet con las cabezas de las gambas. Sobretodo, colad bien el caldo porque las cabezas dejan como una arenilla difícil de eliminar. Lo mejor es que pongáis un paño de algodón limpio para colarlo a través.

Una vez tenemos los caldos listos, ponemos aceite en otra olla y freímos ligeramente los gambones pelados. Reservamos y en ese mismo aceite, pochamos las verduras cortadas muy finas. Cuando estén, añadimos los tomates rallados y dejamos que se frían bien.

Agregamos los calamares cortados a trozos. Cuando veamos que están medio cocidos, añadimos el pimentón, el azafrán, movemos y echamos el arroz. Damos unas vueltas y a continuación vamos echando el caldo, sabiendo que necesitaremos el doble más una taza de las que hemos echado de arroz, para que éste se cueza y algo más para que quede caldoso. Echamos también el chorrito de vino blanco.
Añadimos las almejas y cuando esté prácticamente cocido el arroz, decoramos con los gambones, tapamos y apagamos el fuego para que se acabe de hacer el arroz, sin que se evapore más líquido.

Servimos en platos hondos bien caliente.

Notas:
Contad que el arroz bomba aumenta mucho su volumen, y con una taza por comensal, seguro que os sobra para que los más comilones puedan repetir.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MI-CUIT Y VIRUTAS DE JAMÓN


Ayer celebramos con la familia el cumpleaños de Gorka, que será el martes. No éramos muchos porque con el "acueducto" de esta semana parte de la familia estaba fuera, así que pensé que un poco de aperitivo y un buen plato después, además del consabido pastel, tendríamos bastante. Os dejo una de las tapas que hice...

Ingredientes:
  • 1 bandeja de champiñones grandecitos
  • 1 bloque de mi- cuit
  • 6 lonchas de jamón picado fino
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Ajo en polvo
  • Sal y aceite
Preparación:
Limpiamos los champis y les quitamos el pie. Los salamos, los ponemos en una plancha caliente, con un poquito de aceite, con el hueco que ha dejado el pie hacia abajo durante 3 minutos.
Los cambiamos a una bandeja de horno y los rellenamos con el mi-cuit. Echamos por encima las virutas de jamón, el ajo en polvo y un chorrito de aceite.
Los llevamos al horno, precalentado a 180º, unos 10 minutos. Cuando lleven 5 minutos, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se terminen de hacer.
Servir calientes.

Notas:
Podéis guardar los pies para hacer algún sofrito.

jueves, 1 de diciembre de 2011

POLLO MAR Y MONTAÑA


Ya decía yo que me faltaban recetas del día de mi cumple! Ahora de repente me encuentro la foto por ahí perdida... pues nada, toda vuestra!

Ingredientes:
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 2 gambones por persona
  • 2 sepias medianitas
  • 1 tomate
  • 1 puñado de almendras
  • Perejil picado
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 vaso de vino
Preparación:
Ponemos aceite en una olla y freímos las gambas. Mientras limpiamos el pollo de plumas y lo salpimentamos.
Sacamos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite, freímos el pollo, lo justo para que cierre el poro. Mientras, lavamos y picamos las verduras.
Sacamos el pollo y lo reservamos.
Pochamos las verduras a la vez que vamos limpiando y troceando la sepia. Cuando las verduras estén listas, añadimos la sepia y vamos moviendo de vez en cuando, hasta que se evapore parte del agua que suelta. Agregamos el pollo y el chorrito de vino blanco y dejamos que haga chup-chup hasta que el pollo esté prácticamente hecho.
5 minutos antes de apagar el fuego, hacemos una picada con las almendras, el ajo y el perejil y lo añadimos al guiso. Movemos y decoramos con las gambas, con el tiempo justo para que se calienten.

Notas:
Podéis añadirle unas almejas.

martes, 22 de noviembre de 2011

BUNDT CAKE DE LIMÓN, CARDAMOMO Y CHOCOLATE BLANCO


El día 15 fue San Alberto. Llevaba días acordándome, pero justo ese día se me fue el santo al cielo, nunca mejor dicho. El caso es que cuando mi marido llevaba ya un ratito en casa, me dice... Bueno, gracias, eh?- Ostraaaaaaaaaaaaaasss!!! Se me ha olvidado!!!!! Pero como puedo ser tan despistada!!!!.
Pues nada, prisas por internet para encontrarle un bizcocho. Inicialmente pensé en uno de claras, pero luego vi este y me gustó, así que como no disponía de mucho tiempo,dije... pues este mismo!
Y nos sorprendió. Quedo muy tierno y jugos, y el almíbar de encima estaba, mmmm, y eso que para variar cuando tienes prisa, salio accidentado. Quise hacerlo en el molde de bundt cake y luego me costó un montón sacarlo, lo medio decapités, y la parte central se quedó toda enganchada en el molde... menos mal que con el sabor se suplían el resto de carencias!
Por cierto, la receta original la saqué de petit chef, y quien la puso fue La Cocina de Reyes. Eso si, yo lo hice con la thermomix, y le añadí el cardamomo.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 230g de harina
  • 180g de azúcar
  • 80ml de aceite de girasol
  • 200ml de nata
  • 1 sobre de levadura
  • La ralladura y un poco de zumo de limón
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 6 semillas de cardamomo
Preparación:
Empezamos picando el chocolate con unos golpes de turbo, yo me pasé y al final no se notaban los trocitos, eso a vuestro gusto. Lo sacamos del vaso y reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura, ya sabéis que con un par de golpes de turbo, tenemos bastante. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengamos una especie de crema, yo puse unos segundos a velocidad 5, luego aumente a 8 o 9, batí unos 8 segundos y volví a bajar a 5 hasta que quedo como yo quería. Añadimos el aceite, la nata, las semillas del cardamomo y todo lo del limón y volvemos a mezclar unos segundos hasta que ligue todo, velocidad 5 es más que suficiente. A continuación echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad 5, 5 segundos. Terminamos de añadir la harina y volvemos a mezclar a velocidad 2.
Terminamos de mezclar si fuera necesario con la lengua y aprovechamos para añadir los trocitos de chocolate blanco.

Engrasamos un molde de bundt cake y echamos nuestra masa. Y al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar veamos que el palillo salga limpio.

El almíbar consiste en batir 150g de azúcar glasé con el zumo de un limón. Cuando el bizcocho esté frío, lo echamos por encima y... a comer!

Notas:
Ya os he dejado el enlace a la receta original, así que podéis ver perfectamente como se hace a mano.
Si le vais a poner cardamomo, lo mejor es que lo machaquéis en el mortero, porque si no las pepitas quedan enteras y no dan prácticamente sabor.
Es un bizcocho que permanece tierno hasta el último día. Probadlo porque no os defraudará.

lunes, 21 de noviembre de 2011

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA DE OPORTO


El sábado pasado fuimos a la Boquería, mercado por excelencia de Barcelona. Entre toodas las cosas que compré, estaban estas carrilleras de ternera, que venían prácticamente deshuesadas, y que estaba deseando hacer. Es una carne tierna y melosa, barata y muy fácil de preparar. El señor que me las vendió, que es el puesto donde voy siempre a comprar todo lo de casquería, me dijo que tenía algunos clientes que son propietarios de restaurantes, y que compran las carrilleras, les cambian el nombre, y las ponen en la carta de su establecimiento, porque se han dado cuenta de que si las llaman por su nombre, carrilleras, o aquí, galtas, la gente es un poco reacia a pedirlas. Yo os las recomiendo sin dudarlo ni un momento.

Ingredientes:
  • 1 carrillera de ternera por comensal (yo hice 6)
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Un chorro de Oporto
  • 2 vasos de caldo de carne
  • Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Empezamos limpiando de grasitas las carrilleras, las salpimentamos y las pasamos por harina. Las freímos, lo justo para que cierren el poro, y mientras se va cerrando, cortamos las verduras en trocitos pequeños.
Retiramos las carrilleras del aceite y las reservamos. En el mismo aceite, pochamos las verduras.
Cuando estén hechas, añadimos un par de cucharadas de harina, removemos y dejamos cocer un poquito para que se haga la harina.
Echamos el chorro de Oporto, movemos bien y agregamos las galtas. Agregamos caldo hasta que estén cubiertas, salamos, movemos un poquito, tapamos la olla y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego todo lo que podamos para que se hagan poco a poco.
Las dejamos como dos horas y media o un poco más cociendo, eso si, de vez en cuando hay que mover un poquito y controlar que no nos quedemos sin salsa y no se peguen en el fondo.

Notas:
No seáis tacañas con el Oporto, contad que estará mucho tiempo al fuego y todo el alcohol se evaporará.
La salsa la podéis dejar tal cual, para encontrar las verduritas, o pasarla por el pasapurés o la batidora para que quede más fina.
Las podéis servir con arroz blanco mojado en la salsita, o con unas patatitas cocidas.

PAN AL ACEITE (thermomix)


Siempre había querido hacer pan pero me daba pereza por eso de tener que amasar tanto. Cuando hice los bastones de pan con la thermomix y nos gustaron tanto, pensé que tenía que hacer pan de verdad y sin dejar pasar mucho tiempo. Después de mirar y mirar, me decidí por esta receta de Comoju. Tengo que seguir probando, porque aunque estaba muy bueno, no era lo que buscaba, eso si, el saborcito a aceite era delicioso!

Ingredientes:
  • 1 cubilete de aceite de oliva
  • 2,5 cubiletes de agua
  • 600g de harina de fuerza
  • 30g de levadura prensada
  • 1,5 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de miel
Preparación:
Ponemos en el vaso de la Thermomix al aceite, el agua, la sal y la miel durante 2minutos a velocidad 2 y 37º.
Añadimos la mitad de la harina y la levadura, y mezclamos 8 segundos a velocidad 6.
Echamos el resto de harina y ponemos la espiga durante 3 minutos.
Con las manos aceitadas, vamos haciendo trozos como de 90g y dándoles la forma que queramos, los ponemos en la bandeja del horno, con papel vegetal y la metemos en el horno a 50º y con una vaso de agua en una esquina, para que tengan suficiente humedad para levar. Dejamos unos 30 minutos.
Sin abrir el horno, lo subimos a 225º y tenemos el pan durante unos 30 minutos.

Notas:
Yo si abrí el horno, porque se me habían pegado unos con otros y tuve que medio separarlos como pude, porque la masa se había quedado muy blandita y era difícil.

martes, 15 de noviembre de 2011

BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO EN TERRASSA (Thermomix)


Creo que ya os lo había contado alguna vez. Mis veranos infantiles siempre eran igual. En cuanto me daban las vacaciones en el cole, me iba a casa de mis abuelos a Buñuel (Navarra) y me encantaba!. Tenía (y sigo teniendo) muy buenas amigas y nos pasábamos las tardes en las calles de todo el pueblo, jugando a guerras de globos de agua, haciendo merendolas o yendo a la piscina. Pero sabía que durante un par de semanas (o quizás era menos, pero a mi se me hacía muy largo), iríamos a Mundaka (Vizcaya). Lo odiaba. aun es hoy el día que sólo de pensarlo me pongo de los nervios. Allí no tenía cuadrilla, la única amiga que tenía, estaba ayudando a su madre en la frutería y cuando cerraban se iban para Bermeo, que era donde vivían. Tampoco tenía la sensación de congeniar demasiado con la tía de mi madre, y aunque su tío se esforzaba por complacerme, dejándome su máquina de escribir y dejándome jugar a las cartas con ellos por la noche, no conseguía que yo me sintiera a gusto. Sólo había una cosa que podía alegrarme. Ir a Gernika. Sabía que eso significaba pasar por Pedro Bilbao y comprar los deliciosos bollos de mantequilla y demás delicatessen que tienen en esa maravillosa pastelería.
Ahora que han pasado muchos años, y pocas son las veces que puedo degustar uno de esos bollos (aunque todavía tengo alguno congelado de los que me traje del último viaje), he estado buscando la receta para hacerlos en casa, y al fin la he encontrado en Comoju. El resultado ha sido buenísimo, como podéis ver en las fotos.

Ingredientes:
  • 170g de leche
  • 75g de azúcar
  • 120g de mantequilla
  • 40g de levadura prensada
  • 500-550g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
Para la crema de mantequilla de relleno:
  • 140g de azúcar
  • 70g de agua
  • 250g de mantequilla
Preparación:
Empezamos haciendo los bollos.
Mezclamos la leche, el azúcar y la mantequilla durante 2 minutos a velocidad 2, 37º. Si veis que la mantequilla no está bien disuelta le podéis dar un poco más.
Le añadimos los huevos y la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
Echamos la mitad de la harina y programamos 5 segundos a velocidad 6.
Agregamos el resto de harina, ponemos la espiga y lo dejamos durante 3 minutos.
Dejamos reposar la masa, dentro del vaso, hasta que doble el volumen. A continuación cortamos en porciones de unos 45g y damos la forma de bollos. Los vamos poniendo en una bandeja de horno, en la que habremos puesto papel vegetal, y los dejamos reposar hasta que vuelvan a levar. Los pintamos, cuidadosamente, con huevo batido y los metemos en el horno, precalentado a 250º durante 7 minutos.

Para la crema de mantequilla, mezclamos el agua y el azúcar durante 5 minutos a 100º y velocidad 2 y dejamos que se enfríe completamente, fuera del vaso.

Ponemos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, con la mariposa, y batimos a velocidad 2, hasta que esté cremosa.

Echamos poco a poco el almíbar en el vaso (a través del bocal, ya va bien) durante 1 minuto o algo más y batiendo a la misma velocidad con la mariposa.

Cuando los bollos estén fríos, los abrimos por la mitad y los untamos de mantequilla... a engordar se ha dicho!

Notas:
Os he puesto la receta tal cual está en Comoju. Para mi gusto, les faltaba un poquito de azúcar en la masa.
La cantidad de harina es orientativa, si veis que les hace falta más no dudéis en echarles.
Cuando dejéis reposar la primera vez, estad atentas, porque levan muy rápido y en menos de media hora, la masa se estará saliendo por el bocal.
Sobretodo, no los tengáis más de 7 minutos en el horno, porque si no os quedarán secos. Os aconsejo que a la hora de hacer la forma de los bollitos no los hagáis muy gordos, contad que suben bastante y luego hay demasiada miga.

jueves, 3 de noviembre de 2011

BIZCOFLAN (en thermomix)


Me tenéis que perdonar. Se me olvidó hacerle una foto decente y esta es la única que tengo. No tengo perdón! Ya habréis adivinado que uno es el bizcocho guiness y el otro, pobre, el trocito de bizcoflan. Gusto a todos y fue perfecto para no tener dos postres demasiado pesados. Por cierto, la receta es del Clubcocinafacil.

Ingredientes:
Para el flan,
  • 4 huevos
  • 250g de leche
  • 250g de leche condensada
  • Caramelo para el molde
Para el bizcocho,
  • 3 huevos
  • 90g de harina
  • 90g de azúcar
  • 1 trozo de chocolate del negro, o de fundir
Preparación:
Lo primero es poner el caramelo en el molde y reservar.
A continuación, ponemos todos los ingredientes del flan en el vaso 10 segundos a velocidad 3 y lo vertemos en el molde.
Para hacer el bizcocho, limpiamos el vaso, tamizamos la harina unos segundos a velocidad 6 y reservamos.
Ponemos en el vaso el trozo de chocolate (a vuestro gusto) y lo troceamos, 10 segundos de velocidad 5 a 10.
Ponemos la mariposa y agregamos los huevos y el azúcar. Batimos durante 5 minutos a velocidad 3 y 37º.
Echamos la harina y mezclamos a velocidad 1 4 segundos. En caso de que no termine de mezclarse, acabamos con la espátula.
Lo echamos encima del flan y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º, hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Notas:
El bizcocho lo podéis hacer sin chocolate y el flan sólo con leche normal, poniéndole entonces 500g de leche.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

BASTONES DE PAN (en Thermomix)


Otra de las recetas del día de mi cumple. Se me había metido en la cabeza que quería hacer panes de sabores y no paré hasta encontrar una receta que me gustara. Cual? Pues para variar un poco, jeje, una de Aliter Dulcia, eso si, variando los sabores. Sólo os diré, que cuando llegaron los amigos por la tarde, tuve que hacer la masa que me había sobrado porque casi, casi, hubo palos por ver quien cogía el último.

Ingredientes:
  • 500g de harina de fuerza
  • 10g de sal
  • 25g de miel
  • 40g de aceite de oliva
  • 280g de agua templada
  • 20g de levadura prensada
  • Sobrasada
  • Queso rallado
  • Semillas de linaza y sésamo.
Preparación:
Tamizamos la harina y la sal. 10segundos a velocidad 5. Reservamos.
Mezclamos el agua con la levadura unos segundos a velocidad 6. Le añadimos el aceite, la miel y la harina y programamos 5 minutos en espiga.
Dividimos la masa en dos. Ponemos una en una bandeja estiradita. Pintamos con aceite.La otra la mezclamos con la sobrasada en la thermomix. Unos segundos a velocidad 5 y espiga. La ponemos también en una bandeja y la pintamos con aceite. Dejamos levar al menos una hora.
Pasado el tiempo, hacemos los bastones. Para hacer los de semillas y los de queso, lo mejor es espolvorear sobre el mármol las semillas y el queso y rodar los palitos por encima.
Ya sólo nos queda meter al horno, precalentado a 220º, y dejarlos unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditos.

Notas:
Los de sobrasada los pasé por queso rallado.
La medida de los palitos dependerá de si los queréis esponjosos o duros. Yo los quería esponjosos, así que los hice más gorditos y el tiempo justo, justo en el horno para que no se secarán más de la cuenta.
A ver si sois capaces de aguantar hasta que se enfríen para probarlos!

domingo, 30 de octubre de 2011

BIZCOCHO GUINESS

 

Como os decía en la receta anterior, seguimos con los postres de las celebraciones de mi "cumple". Esta se la vi a Aliter Dulcia, no os podéis perder su blog porque es una delicia, y para el frosting, miré en Directo al Paladar.
Os puedo asegurar que repetiré muuuchas veces, porque nos ha encantado.

Ingredientes:
  • 310g de cerveza guiness (negra)
  • 250g de mantequilla
  • 80g de cacao
  • 400g de azúcar
  • 150g de nata
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo (yo la tengo líquida y es la que usé)
  • 250g de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
Para el Frosting:
  • 300g de queso de untar
  • 150g de azúcar glasé
  • 200g de nata (muy fría)
Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato durante 15 segundos a velocidad 6. Lo sacamos del vaso y reservamos.
Limpiamos el vaso y ponemos la cerveza 5 minutos a 70º, velocidad 1.
Añadimos la mantequilla a trocitos y lo ponemos 2 minutos a velocidad 1. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso la mariposa y echamos los huevos, la nata y la vainilla, batimos durante 3 minutos a velocidad 3. Añadimos la mezcla de la cerveza y la mantequilla, mezclamos unos segundos, y añadimos la mezcla de la harina y el cacao. Mezclamos 5 segundos a velocidad 1,5.

Preparamos el molde, echamos la masa y lo metemos en el horno, precalentado a 175º, hasta que al pinchar con un palillo, éste, salga limpio.

Mientras se va haciendo el bizcocho, preparamos el frosting.
Lo primero es montar la nata. Ponemos la mariposa en el vaso y batimos a velocidad 3,5 mirando por el bocal para no pasarnos de montarla y que se nos haga mantequilla. Reservamos.
Mezclamos el queso con el azúcar glasé 20 segundos a velocidad 4.
Mezclamos en un bol la nata con el queso, con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata. Si el bizcocho no está bien frío, reservamos la mezcla en la nevera.

Notas:
Os aconsejo que pongáis el frosting dos o tres horas antes de servir el bizcocho y lo reservéis en la nevera. El frosting se queda más duro y a la vez el bizcocho más jugoso.

Yo no rellené el bizcocho pero estoy segura que una mermelada de fresa le hubiera quedado perfecta.

jueves, 27 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE QUESO Y CHOCOLATE EN THERMOMIX


Como muchas sabéis mi cumpleaños fue hace poco. Como siempre, hubo dos celebraciones. La más familiar, con mi marido y mi hijo y la de toda la familia, mis padres, mi hermana, la madre de mi marido, y a tomar café los amigos del "Club Barbacoa", que es como nos hemos bautizado los papás que salimos juntos con los niños, bien sea para ir a la montaña, de vacaciones, o simplemente para hacer el aperitivo, y muchas, muchas, barbacoas.
El día de la celebración más familiar no tenía demasiadas ganas de hacer nada. Hacía un par de días que habíamos vuelto de Marrakech y yo ni siquiera me acordaba de que era mi cumpleaños, hasta que vi en el mail las felicitaciones. Fue pasando el día y la perrera no se alejaba y no fue casi hasta última hora, que decidí hacer un bizcocho. Me puse a buscar y apareció este de un archivo que baje por internet: 2700 Recetas de Thermomix. Si alguien lo quiere no tenéis más que pedirlo. Se puede bajar por internet, pero tened en cuenta que algunas de las recetas no están completas, me da la sensación de que alguien se puso a recopilar todas las recetas que encontró pero no lo acabó de hacer bien. Eso sí, este bizcocho sale muy bueno y es rápido de hacer. Y con esta receta inauguro la "sección" Thermomix.

Ingredientes:
  • 200g de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 200g de azúcar
  • 200g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 50g de mantequilla
  • 50g de chocolate
  • 2 huevos
  • Vainilla
  • 1 pizca de sal
Preparación:
Ponemos el chocolate troceado en el vaso de la thermomix (thmx) y le damos un par de golpes de Turbo. Sacamos del vaso y reservamos.
Echamos al vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla. 3 minutos a velocidad 4 50º. Añadimos el queso y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Agregamos la harina, la vainilla, la sal y la levadura y volvemos a mezclar a velocidad 6.
Preparamos el molde bien sea con papel de horno o engrasado y justo antes de echar la masa, mezclamos con los trocitos de chocolate.
Metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Notas:
Eché más chocolate, porque me pareció poco 50g, pero dependerá de vuestro interés chocolatero.
Lo mejor sería tamizar la harina, la sal y la levadura. no hace falta que lo hagáis a mano. Una vez retirado el chocolate del vaso, echáis los tres ingredientes y ponéis 5 segundos a velocidad 6.

lunes, 24 de octubre de 2011

NUESTRO VIAJE A MARRAKECH

Ya se que no os había dicho nada, ni que estábamos planeando un viaje, ni que ya lo teníamos... Algunas lo sabíais por otros medios, pero la verdad es que no he querido decir nada porque se oyen tantas cosas de que nunca tienes que dar datos de cuando estás y cuando no en casa, que pensé que tenía su lógica y lo iba a aplicar. Pero como ahora ya hemos vuelto... Os toca el tostón de la historieta!!!.

Por donde empezar... Por los olores, los colores, el clima, la gente... la verdad es que a mi me ha encantado. Por todo y por nada. Llegamos el viernes 7 cerca de las 12 de la noche, vamos, casi el día 8. Ni siquiera pasamos por la ciudad, directamente nos llevaron a nuestro hotel (Ryad Mogador Agdal). Una cenita ligera y a la cama! Al día siguiente, después de desayunar un m'semmen, algo parecido a un crep, y algo más, cogimos el minibus del hotel y fuimos a la Medina.

La primera impresión... CAOS!!!! imaginaos una calle ancha de cualquier ciudad, con las aceras un poco hechas polvo, con coches en doble fila y por el asfalto circulando de todo. Si, de todo: coches, motos (con hasta cuatro ocupantes, uno de ellos un bebé de pocos meses, y otras cargadas de docenas de huevos), bicis, calesas, y hasta un carro tirado por un burro. Pitos, gritos y gente atravesando por cualquier sitio porque prácticamente no hay semáforos. Y el conductor del minibús sin contemplaciones. Que tengo que ir a la derecha y estoy en el carril de más a la izquierda... y qué? yo tiro!!!. Ayyyyyssss!!!!! Al final, en menos de 10 minutos llegamos a la plaza Jemaa El Fna. Una de las plazas con más vida que he visto nunca,y eso que aquí tenemos la Plaza Catalunya, que siempre tiene gente, pero aquella... es enorme. Por la mañana puedes encontrar aguadores, encantadores de serpientes, con las serpientes por el suelo y una ardilla correteando entre ellas, músicos, carros llenos de naranjas en los que hacen un zumo delicioso...Y gente, mirando, comprando, paseando, "turisteando".
Evidentemente lo primero fue ponerme la serpiente en el cuello, pero era tan diminuta que parecía de juguete.

Se que muchas pensaréis que estoy como una cabra, pero es que a mi sí me gustan las serpientes!!!.


Después les toco el turno a Gorka y Alberto con unos "músicos".

Os podési imaginar lo que vino después... las propinas! Es otra de las cosas que más gracia tiene. Como era el primer día y acabábamos de cambiar los euros por Dirhams, todo lo llevábamos en billetes y no era cuestión de excedernos, más cuando los dichosos "músicos" nos dijeron: Regalo! regalo! y al decirles que no teníamos dinero repetían: Regalo! regalo!, pero evidentemente, en cuanto hicimos la foto, pusieron la mano... Pero si no tenemos!!!! Pen, madame!, Pen!, Un boli???? pues nada a buscar bolis por el bolso. Encontré un Bic y se lo di a uno de ellos y a la vez mi suegra encontró uno de publicidad de la clínica veterinaria donde trabaja y se lo dio a otro. Jajajaja, el del Bic fue corriendo a darle el boli a mi suegra porque él quería uno como el de su compañero!!!!! jajajajaja, al final se quedó con el que le habíamos dado porque no encontramos otro, pero como un niño pequeño, medio enfurruñado.

El resto de la mañana estuvimos "pateando" la medina y los zocos. Todos los vendedores te llaman, te hacen ofertas, te ofrecen te... y llamaban al niño, le tocaban la cabeza y en cuanto nos descuidábamos le daban besos.
Comimos en la plaza Ferblantiers, el primer cous-cous y tahine, y esos panes planitos que están tan ricos.

Ya lo veis, sin platos y casi sin cubiertos. Pero claro, allí comen con las manos, mejor dicho, con la mano derecha.
La verdad es que para ser la primera comida marroquí estuvo muy bien, aunque empezamos a darnos cuenta de que la mayoría de los platos están aliñados con las mismas especias, con lo que llega un momento que todo sabe a lo mismo.

Después de callejear un ratito más decidimos ir al hotel a descansar, poner las ideas en orden y ir a la piscina, unos a tomar el sol y otros a bañarse.

El domingo fuimos a ver La Koutoubia. Este es el minarete de la mezquita, dentro no entramos pero os puedo enseñar algo más de los alrededores:
Fué una mañana intensa porque queríamos ir al barrio de Gueliz, que es el barrio francés de la ciudad y donde hay "pasta gansa" y nos perdimos. Menos mal que la gente es muy, muy amable y después de un par de horas a pleno sol e indicaciones, conseguimos llegar. Es un barrio moderno, con pisos "de categoria" y tiendas de marca, además del Mc Donalds y alguna pizzeria. Acabamos agotados en el hotel a la hora de comer. Siesta, y por la noche cena-espectaculo en Chez Ali. Es una turistada pero si vais a Marrakech os la recomiendo. Cenamos en un tipo Haima, comida típica de ellos:
 Una sopa, que más tarde descubrí que lleva una harina que ellos llaman harira, un asado de cordero, que para nuestro gusto estaba demasiado hecho, y un buen bol de cous cous. Por cierto los chicos de la foto son dos griegos que se sentaron en la misma mesa que nosotros y se lo pasaron pipa con Gorka. Mientras cenamos fueron pasando diferentes grupos de folclore marroquí, y después de la cena salimos a fuera y vimos un espectaculo de caballos y una bailarina arabe... lo mejor... el susto que se dio mi suegra cuando dispararon unas escopetas que llevaban! (jejeje)

El lunes fuimos a contratar la excursión al desierto, y por la noche a la plaza Jemaa de nuevo, esta vez para verla en otro de sus "momentos". Si de dia me había parecido genial, de noche... de noche es una maravilla.



Para que vayais viendo el cambio...


Los de rojo son aguadores. Llevan un odre lleno de agua y colgados unos cuantos vasos de latón. El que tiene sed se acerca, le dan el vaso con agua, reciben la propina y a buscar al siguiente que vaya a usar el mismo vaso!.
Ponen todo de puestos de comida, muy bien organizados y numerados, con sus bancos y mesas, donde por muy poco dinero puedes cenar a su manera, con ellos y muy, muy bien si no eres demasiado escrupuloso. Os recomiendo el puesto 31 para comer unas salchichas, brochetas y sobretodo, higado. Hasta mi marido que no le va demasiado, dijo que estaba espectacular.

Ya veis que hambre no pasamos...


Al día siguiente nos levantamos muy emocionados porque nos íbamos al desierto. La emoción duró hasta que nos cansamos de las curvas, Gorka echo el desayuno y los demás estábamos hasta las mismísimas. Tengo que reconocer que el paisaje bien merece un viaje así. Sabíamos que atravesar la cordillera del Atlas no iba a ser fácil y luego nos enteramos de que el chófer, para hacernos más espectacular el viaje, había cogido una pista por la que no circula prácticamente nadie y donde las vistas eran... Además fue una buena manera de ver realmente como viven por aquella zona. Los niños iban haciendo autostop para que los llevaran al colegio porque la mayoria de las veces lo tenían bastante lejos de casa, las mujeres iban dobladas debajo del peso de la leña que llevaban en la espalda, y los hombres... los hombres estaban tomando te, tumbados esperando que llegara algún turista para venderles artesanía, fósiles o cualquier otra cosa, o arreglando algún que otro tejado ayudados por niños.


Menos mal que después de comer sólo fueron un par de horas más y bastante recto, y que la recompensa estaba a punto de llegar.
Jejeje.


Mis chicos en el dromedario, y el atardecer de camino al desierto. Estuvimos dos horas subidos en el "bichito", no es que sea demasiado cómodo, pero lo pasamos bien y fue un ratito "mágico". Yo iba pensando en la cantidad de estrellas que iba a ver por la noche pero empezó a salir la luna y resultó que estaba llena. En un principio pensé que últimamente, cada vez que quiero ver lluvia de estrellas o alguna cosa así tenemos la luna llena y no consigo ver nada y que otra vez estábamos en lo mismo. Pero poco a poco fue anocheciendo y la luna cada vez brillaba más. Sólo había arena, montañas a la derecha y lucecitas de algún pueblo muy lejos a la izquierda, la luna y los pasos de los dromedarios. Que bucólico! Pero también había la cháchara de Gorka con su padre y el guía que de vez en cuando se giraba y decía : Good?... Very good!!! jajaja
Después del maravilloso paseo, cenamos en una haima y tuvimos espectáculo bereber, en el que participó Gorka, como no!

 Y vamos al amanecer...


Estuve toda la noche despertándome. Pensando que no me podía perder el amanecer. Que seguro que no nos llamaría nadie y que no iba a ver ese espectáculo de la naturaleza. Pero nada más lejos de la  realidad. Sobre las 5:30 de la mañana la gente empezó a levantarse. Había unos italianos con niños que anduvieron entre las diferentes haimas hablando en un tono tirando a elevado. Así que nos levantamos y nos fuímos para la duna más alta que había. Nos costó un pco subirla, pero desde allí se veía todo precioso.




Éste es el m'semmen del que os hablaba antes... éste con mermelada de fresa... Tengo que buscar urgentemente la receta!!!!

Después de este peazo desayuno, carretera y manta de nuevo!

Brrrrrrrrrrrrrr!!! Otra vez las dichosas curvitas!!!






Aunque las vistas eran inmejorables...













El último día lo dedicamos a comprar. Especias, babuchas, chilabas, un plato precioso... todo regateando y riendo. Disfrutando de nuestras últimas horas en territorio marroquí.
Evidentemente, la cena no podía ser en otro sitio que en la plaza. Esta vez en el puesto 14, que es de pescado y en el que también cenamos muy a gusto.
Ahhhh! y como no, yo me traje nuevo look de Marrakech!!!!


Otro viaje más que tenemos para recordar. Ha sido una experiencia inolvidable, nada que ver con la de Punta Cana del año pasado. Esta vez mi sensación es que ha sido más auténtico, hemos estado en contacto permanente con la gente de allí y no sólo con los del hotel. Los vendedores te invitan a te y charlan sobre la crisis española, el trabajo o juegan con el niño que los tenía encandilados y no fue hasta el final que no supimos que era por el pelo. Porque ellos lo tienen "tieso" y Gorka lo tiene tan lacio que tenían que tocárselo.
Os lo recomiendo. Se que a mucha gente no le tira ir para la cultura árabe, para nosotros era la primera vez y os aseguro que, a poco que podamos, no será la última.

miércoles, 5 de octubre de 2011

FIDEUÀ


Quién no ha hecho una fideuà o una paella cuando se junta con la familia o los amigos? Son dos platos que gustan a la mayoría de la gente y que están muy buenos. Mi hijo los devora y a mi me encantan, pero yo quitaría todos los "bichos" una vez hechos y me comería sólo el arroz o los fideos, con ese saborcito... mmm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua!

Ingredientes:
  • 2 gambas por comensal
  • 2 langostinos por comensal
  • 1 kg de mejillones
  • 1/2 kg de almejas o chirlas
  • 1 sepia grande
  • 1 bandeja de alitas de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla y 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 1 paquete de fideos de los de fideuà o más finos si lo preferís.
  • 1 cabeza de rape, merluza, o pescado de roca para hacer un poco de caldo
  • Agua, aceite y sal

Preparación:
Ponemos las chirlas o las almejas en agua con sal y un chorrito (pequeño) de vinagre para que escupan toda la arena, mejor si lo hacéis la noche de antes y a la mañana le cambiáis el agua repitiendo la operación.
Hacemos un caldo de pescado con las cabezas o el pescado de roca, media cebolla, una zanahoria y un puerro.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor como ya os he explicado otras veces.
Igual con las almejas. Reservamos el caldo que dejan, o lo colamos al caldo de pescado preparado antes.
Freímos las gambas y los langostinos. Reservamos. En el mismo aceite cerramos el poro de las alas de pollo cortadas en dos. Lo retiramos de la cazuela y reservamos.
Preparamos el sofrito cortando los pimientos, la cebolla muy picada y por último el ajo cuando ya estén pochadas todas las verduras. Añadimos luego el tomate, mejor si es rallado. Dejamos que se fría y echamos la sepia limpia y cortada a trozos no demasiado pequeños porque luego menguan. Cuando la sepia está medio echa, añadimos el pollo y los fideos, los movemos un poco y vamos echando el caldo colado y hirviendo, y el juguito que hayan soltado los mejillones y las almejas si no lo habéis echado antes al caldo.
Cubrid de caldo, saláis y vais mirando de vez en cuando por si necesitara más caldo.
A cinco minutos de que estén hechos los fideos, decoráis con las almejas, los mejillones y las gambas y langostinos reservados.

Notas:
Hay otra manera de hacer la fideuà, que es más vistosa e igual de buena. Tenéis que dorar los fideos aparte con un poquito de aceite. Cuando están bien dorados se añaden en el mismo paso que antes. La diferencia está en que al chupar el caldo se ponen de punta y queda muy vistoso. Por aquí se llama "Rossejat".

jueves, 29 de septiembre de 2011

MERLUZA A LA KOSKERA


Uno de los días que fuimos a Eroski este verano, encontramos la merluza bien de precio y preciosa. Así que la compramos con la idea de hacerla con alguna salsa. No lo puedo remediar. Ésta es siempre la primera receta de merluza que se me ocurre. Y no os lo vais a creer, pero el caso es que a mi los espárragos no me gustan nada, pero el saborcito que dejan en la salsa es buenísimo y la merluza queda de lujo.

Ingredientes:
  • 1 merluza fresca a rodajas
  • 1 bote de espárragos
  • 2 o 3 huevos
  • Perejil picado
  • Harina
  • 1/2 Vino blanco
  • Sal, aceite
Preparación:
Limpiamos el pescado por si hubiera quedado alguna escama, la rebozamos en harina y la freímos lo justo para cerrar el poro. Apartamos la merluza y añadimos un par de cucharadas de harina. La cocemos bien y añadimos el vino, lo mismo de agua, o a la que haga falta para "cubrir" la merluza, un poco de caldo de los espárragos y metemos la merluza de nuevo. Dejamos que haga chup-chup unos 7 minutos, adornamos con los espárragos y el perejil, dejamos otros 5 minutos tapado y a fuego lento.
Mientras cocemos los huevos para hacerlos duros.
Adornamos en la fuente de servir o en el mismo plato con el huevo duro y nos la comemos!!!!

Notas:
Los huevos los podéis cascar directamente en los huecos que queden entre la merluza en vez de hacerlos duros.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

TIBURONES CON ALBONDIGUITAS Y GAMBONES

No os pasa habitualmente, que tenéis restos por la cocina que no sabéis que hacer con ellos. Pues este es el caso. Tengo "tropecientas mil" bolsas de diferentes pastas abiertas en la despensa, porque en los "tupper" tengo ya los macarrones y los fideos finos. Por otro lado tenía en la nevera carne picada, y en el congelador, muriéndose de asco, o esperando a una ocasión especial, unos gambones. Un brick de nata empezado y lo mismo para el queso rallado. Lo combinamos todo??

Ingredientes:
  • Tiburones (o cualquier otra pasta que ronde por ahí)
  • Carne picada
  • Gambas o gambones
  • 1 brick de nata
  • Queso rallado
  • 1 ajo
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • Pan rallado
Preparación:
Ponemos a cocer la pasta y mientras vamos haciendo todo lo demás.
Hacemos las albondiguitas con la carne picada a la que habremos añadido el diente de ajo picado, el perejil, el huevo y pan rallado hasta que tengan la consistencia que queremos. Las echamos al agua con los tiburones, como son pequeñitas en seguida se hacen.
Limpiamos las gambas y las freímos, intentando chafar un poquito la cabeza para que suelte el juguito. Las reservamos. En ese mismo aceite echamos la nata y el queso rallado, que se deshaga bien, mientras la mezcla va cogiendo el saborcito de las gambas.
Un vez escurridos los tiburones y las albonguitas, les echamos por encima la mezcla de nata y queso y decoramos con las gambas.

Notas:
Se que parece un plato tonto, pero os puedo asegurar que estaba buenísimo. Tanto que la próxima vez que los haga no será para aprovechar restos!!!

martes, 27 de septiembre de 2011

MEJILLONES CON TOMATE


Este es uno de mis platos favoritos. Es fácil, rápido de hacer, si descontamos el rato que me paso limpiando los mejillones, y está buenísimo. No se de donde habrá salido la receta, si es navarra, vasca, catalana o de cualquier otro sitio. Mi madre los ha hecho toda la vida y yo sigo con la receta...

Ingredientes:
  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de chistorra
  • 1 bote de tomate
  • Sal, azúcar y aceite.
Preparación:
Lo primerísimo, limpiar los mejillones. Yo lo hago a conciencia. Les quito tooodo lo que tienen pegado en la cáscara e intento quitarles los dichosos pelitos que tienen enganchados. Una vez limpios, los pongo al fuego en una olla en la que previamente habremos puesto un dedito de agua y la habremos calentado hasta que hierva. Tapamos la olla y movemos sin abrir un par de veces durante unos 3 o 4 minutos. Abrimos, comprobamos que estén abiertos y los retiramos del fuego.

Limpiamos las verduras y las cortamos pequeñas. Hacemos un sofrito con los pimientos y la chistorra cortada chiquitita, luego la cebolla y por último el ajo. Le añadimos el tomate triturado, un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate y sal. Dejamos que se sofría bien.
Cuando el tomate esté frito, le añadimos, colándolo, un chorrito del agua que ha quedado de abrir los mejillones. Añadimos los mejillones, la mayoría sin cáscara, y dejamos que haga chup-chup unos 5 minutos a fuego muy bajito. Adornamos con los mejillones con cáscara y servimos calentito.

Notas:
No os olvidéis de poner pan en la mesa, lo mejor es la salsa!!!!

jueves, 22 de septiembre de 2011

TARTA MOUSSE DE LIMÓN


Un día de este verano, fuimos a cenar a casa de unos amigos. Siempre llevo el postre, así que esta vez no podía ser menos. Me decidí por una tarta fría, que había visto en la revista de recetas de Caprabo, y la verdad es que estaba muy buena. Los adornos fueron todo un milagro. Nunca había hecho adornos de chocolate y ya eso era "preocupante", pero es que además, cogí uno de esos días de calor extremo. Cuando los tuve puestos en el papel vegetal, fueron un ratito a la nevera y luego al congelador, en previsión de que, cuando los colocara en la tarta, iban a hacer un viajecito de unos 20 minutos en coche, y con el calor que hacía, era probable que se deshicieran. Y justo eso fue lo que pasó. Ni nevera, ni congelador, ni nada de nada. Cuando llegamos a Olesa, la cobertura se había hecho liquida, había ido "goteando" y arrastrando el chocolate, y aunque lo llevaba en una caja de pastelería, había conseguido salir por una esquinita y mancharme mi precioso vestido negro. Vamos que cuando baje del coche, las perras que tienen nuestros amigos vinieron rápidamente a lamer el vestido, yo corriendo hacia la nevera y Sito, nuestro amigo, haciendo sitio para que entrara en la nevera y no se deshiciera más... que desastre! Menos mal que la foto es de antes y que la tarta estaba muy buena.

Ingredientes:
  • 200g de galletas maría
  • 75- 100g de mantequilla (en pomada)
  • 200ml de zumo de limón
  • 2 sobres de gelatina neutra
  • 500ml de nata
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • La ralladura de la piel de 2 limones
Para la cobertura:
  • El zumo de 2 limones
  • El mismo peso en azúcar
  • La ralladura de 1 limón
Preparación:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Rellenamos la base de un molde redondo.
Calentamos el zumo de limón en un cazo y disolvemos la gelatina neutra..
Montamos la nata y la reservamos en la nevera.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina, añadimos el zumo con la gelatina y mezclamos bien.
Agregamos la nata y mezclamos con cuidado para no bajarla demasiado, a continuación la ralladura y las claras, que mezclaremos con movimientos envolventes.
Echamos la crema en el molde y la dejamos cuajar durante al menos tres horas.

Podemos ir haciendo el sirope mientras tenemos cuajando la tarta. Ponemos todos los ingredientes en una ollita al fuego y sin dejar de mover esperamos hasta que tenga la consistencia que queramos. Tened en cuenta que al enfriar espesará más.

Cubrimos la tarta con el sirope, una vez esté bien cuajada, desmoldamos y adornamos con virutas de chocolate, perlitas o lo que queramos. Esta vez, como os he dicho antes, hice unos adornos en chocolate. Es muy sencillo. Sólo tenéis que derretir chocolate fondant con un pelín de mantequilla en el microondas, luego hacéis las figuras que queráis encima de papel vegetal y dejáis enfriar. Ya veréis que se despegan perfectamente del papel y podéis colocarlas como queráis.

Notas:
Os he puesto la receta tal y como viene en la revista, pero, para variar, yo he hecho varios cambios. No usé gelatina en polvo, hice la equivalencia en láminas, que era lo que tenía en casa y quedó igual de bien. Si no me equivoco fueron 10 láminas.

Para mezclar la nata, en la revista pone que se añada la nata a la mezcla de yemas y zumo, yo lo hice al revés. A la nata le añadí la otra mezcla, poco a poco, porque así no se baja tanto.

martes, 20 de septiembre de 2011

PASTEL TROPICAL


Pues sigo con los pasteles salados. Éste se puede comer frío o templado. Gusta a niños y mayores y para un aperitivo es muy original.

Ingredientes:
  • 250g harina + 1 cucharada
  • 200g bacon ahumado
  • 1 calabacín
  • 1 lata de piña
  •  ½ vaso vino blanco
  • 1 sobre levadura
  • 4 huevos
  • 150g parmesano rallado
  • 1 vaso aceite de girasol + 2 cucharadas
  • Sal y pimienta
Preparación:
Pasar el bacon por la sartén con 1 cucharada de aceite. Reservarlo sobre papel de cocina.

Mezclar la harina, la levadura y el queso e incorporar uno a uno los huevos, un vaso de aceite y el vino blanco. Añadir el calabacín rallado, el bacon, la piña cortada a trocitos pequeños y salpimentar ligeramente.

Untar un molde con el resto del aceite y llenarlo con la mezcla. Ponerlo al horno a 170º durante 45min, o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio.
 Dejar enfriar y servir.

Notas:
No hace falta que echéis toda la piña. Vosotras mismas ponéis la cantidad que os guste.
Podéis forrar el molde con papel vegetal.

lunes, 19 de septiembre de 2011

PASTEL DE PAN FRÍO



Después de este parón veraniego, vuelvo con un montón de recetas que he ido acumulando y que por falta de tiempo, pereza y vacaciones, no he subido al blog. Empiezo por este pastel de pan frío, porque aunque no os lo parezca, aun nos quedan días de calor en los que podremos disfrutar de platos fríos, ensaladas y cosas por el estilo.

Ingredientes:
  • 1 paquete de pan Bimbo
  • 2 latas de atún
  • 1 bote de tomate en conserva
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 lechuga
  • 1 bote de Mayonesa
  • 5 palitos de cangrejo
  • 2 tomates maduros
  • Perejil picado
Preparación:
Empezamos preparando los diferentes rellenos. Por ejemplo, los champiñones, es fácil sólo tenéis que picar fina la cebolla y ponerla a pochar, cuando esté, echáis los champiñones, limpios y cortados a láminas, y los dejáis que se hagan a fuego medio tirando a bajo y tapados. Cuando casi estén, les añadís el ajo picado muy pequeñito, el perejil picado y la sal.
Seguimos con el siguiente relleno, hacemos un sofrito con los pimientos rojo y verde, la cebolla y el bote de tomate. Cuando el tomate esté bien frito, le añadimos las dos latas de atún, y miráis si le hace falta una tercera. Se deja que haga chup-chup unos minutos, rectificamos de sal y reservamos.
Y el último relleno: picamos la lechuga pequeñita y hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo, le añadimos un par de cucharadas de mayonesa para ligar todo.

Si habéis comprado el pan con corteza, tenéis que cortársela, sólo lo justito.

En un molde, ponemos una capa de pan, de manera que cubra todo el fondo. Pasamos por la batidora los dos tomates maduros y pintamos la capa de pan con el tomate triturado, lo justo para que se unan las rebanadas. Ponemos el relleno de champis o el de atún.

Hacemos otra capa de pan, mojamos un poquito con el tomate, y echamos el relleno que no hayamos puesto en la capa anterior. Otra capa de pan con tomate, la lechuga y otra capa más de pan.

Lo metemos en la nevera unas dos horas con algo de peso encima, como un brick de  nata o algo así.

Desmoldamos, untamos con la mayonesa y lo adornamos a nuestro gusto.


Notas:
Si queréis desmoldarlo mejor, sólo tenéis que forrar el molde con papel de horno.

jueves, 21 de julio de 2011

POLLO AL CURRY DE CARDAMOMO


Hace tres fines de semana fueron las fiestas de Terrassa y de Rubí. Yo vivo en Terrassa pero no tengo ningún problema en reconocer que me gustan más las fiestas de Rubí. Normalmente no coinciden y podemos hacer cosas de las dos, pero esta vez fue diferente y evidentemente, estuvimos más en las que más nos gustan.
En Rubí se hace un mercado medieval. Ponen paja por la calle mayor, que es peatonal, y todo de puestos con los comerciantes vestidos a la moda de la época, aunque, a veces, como el año pasado, aparece algún que otro romano despistado. El caso es que se pueden encontrar puestos de embutidos buenísimos, pan recién hecho en horno de leña, garrapiñadas, chuches artesanales, bisutería de mil maneras, artesanía de madera (en la que yo siempre pico y me compro alguna cuchara para la cocina), y más. Este año, encontré un puesto en el vendían especias. Y de repente lo vi. Estaba allí, llamándome, lo había buscado por varios sitios y no lo había encontrado y de repente lo tenía al alcance de la mano... Vamos que compré el cardamomo y me vine tan feliz para casa. Esta es la primera receta que hago con él, y no será la última porque me encanta su sabor. Ah! las chicas del puesto me preguntaron que para que lo iba a usar, si era para el te. Pero les dije que para cocinar y se pusieron la mar de contentas porque todo el mundo lo compra para el té... Por fin alguien que sabe que sirve para cocinar!! jajaja.

Ingredientes:
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 6 semillas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de curry
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cebolla
  • Perejil picado seco
  • Agua, aceite y sal
Preparación:
Pochamos la cebolla cortada en juliana y la reservamos. En el mismo aceite freímos el pollo hasta que esté bien doradito.
Mientras, mezclamos el curry con el zumo del limón, chafamos un poco las semillas de cardamomo y las añadimos.
Echamos la cebolla sobre el pollo, mezclamos y agregamos el zumo de limón con curry y cardamomo, añadimos un par de vasos de agua, rectificamos de sal, ponemos el perejil picado por encima y lo dejamos como 15 minutos a fuego bajo.
Servimos caliente y con pan para untar la salsa!!

Notas:
La receta original es de la página Nacaranta, como siempre le he añadido cosillas y le he quitado otras. Además ellos sólo usan la pechuga y yo hice el pollo entero.

martes, 19 de julio de 2011

PUDIN DE MAGDALENAS

Posted by Picasa
No acostumbro ser caprichosa, pero de vez en cuando me permito alguna glotonería. Hace un par de semanas vi en el Alcampo una magdalenas de esas valencianas y me vinieron de gusto, así que las compramos. Pero luego cuando las probé no me gustaron demasiado, así que decidí hacer algún postre con ellas. Iba dándole vueltas al asunto hasta que entré en el proyecto de trnd de la leche ATO NATURA. Llegaron a mi casa 6 bricks de leche entera y otros tantos de semidesnatada. Vamos a ver... algo con magdalenas y leche??? Ahhhhh un pudin!!!!

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 500ml de leche ATO
  • 10 magdalenas
  • 150g de azúcar
  • 1 chorrito de coñac
  • Cacao en polvo
Preparación:
Deshacemos las magdalenas en la leche, no hace falta que las hagáis a trozos muy pequeños porque ellas solas se deshacen.
Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una crema espumosa.
Añadimos un chorrito de coñac a la leche con las magdalenas y a continuación lo mezclamos con los huevos, poco a poco, para que no se bajen. Espolvoreamos de cacao en polvo y movemos ligeramente.

Preparamos el molde untándolo con caramelo. Echamos la mezcla dentro y la metemos al horno, precalentado a 180º,  al baño maría a unos 160º, 35-40 minutos. Ya sabéis que para ver que está completamente hecho, sólo tenéis que pinchar con un palillo y que éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar y meterlo a la nevera. Se sirve bien fresquito.

Notas:
La receta opriginal la saqué de un nuevo descubrimiento en el mundo de los blogs. Se llama El Rincón de la Mariposa y no os lo podéis perder. Veréis que la base es la misma que usa Penny, pero le he añadido algo de mi cosecha.
Está buenísimo y ahora con el calor es el postre ideal.
En cuanto al proyecto de trnd, esta vez ha tocado probar la leche ATO Natura. Yo la tomo habitualmente en casa. Es la más parecida a la leche fresca, y es una marca que me da confianza. Si queréis saber más pinchad aquí.
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