CREMA INGLESA

Esto de que llegue el finde y no tengamos planes es fatal. Me entra cosquilleo cada vez que me acerco a la despensa. Mi cabeza empieza a echar humo, pensando: Qué puedo hacer? Nooo Iratxe, no hagas nada. Pero podría hacer algo... Uf! así no voy a adelgazar, bueno empiezo el lunes con la dieta absoluta, y a andar, y a hacer zumba... Bah! total por unas magdalenas...
Así me paso media mañana de sábado. Como no, puede más la gula que la conciencia, y siempre acabo haciendo algo.
Hoy os enseño parte de lo que he hecho este sábado. El resto lo tendréis el miércoles en el RETO FACILISIMO.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 300g de leche
• 50g de azúcar glasé
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:
Fácil, fácil, superfácil. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 90º durante 8min a vel 4.

Comprobamos que al untar la espátula en la crema y pasar el dedo por encima, deja rastro. Es decir que aunque esté líquida vemos que quiere espesar.
Entonces la pasamos a un  cuenco y lo metemos en otro más grande lleno de agua y hielo para que deje de cocer. Removemos hasta que esté totalmente frío y sin grumos.
Reservamos hasta la hora de usar. Siempre en nevera porque lleva huevo.

Notas:
El resultado es muy similar a una crema pastelera pero líquida.
La receta original la tenéis en Gastronomía y Cía

MACEDONIA

Vamos chicos/as! es domingooooo! Día de levantarse tarde, desayunar como reyes, perrear durante la mañana hasta la hora de hacer la comida, no fregar (porque lo hace el marido), y tumbarse a la bartola en el sofá porque estamos sumamente cansados y porque nos apetece ver una de esas maravillosas películas que nos ponen los domingos por la tarde en la televisión. Y es que, a quién no le gusta ver domingo si, domingo también, alguna catástrofe natural, un accidente de avión o las pelis alemanas esas que hacen ahora? Si hombre, esas de "problemas en el paraíso", "un hotel en el paraíso", "historias del paraíso", joer, hay que ver que faltos de sol que están estos alemanes!
Bueno, que sigo, después de ver un par de películas magistrales, o hacer ver que las vemos, porque yo con un ojo duermo mientras con el otro vigilo que mi marido no me cambie la tele al fútbol, toca hacer la merienda. Chocolate deshecho, tostadas francesas... niño, pilla lo que puedas por la despensa que hoy es domingo! y al sofá otra vez, que en la cadena de al lado empieza otra peliiii!!!
Y para cenar?? En mi casa ha quedado instaurado. El peque dice que el domingo por la noche quiere cenar solo, claro, jodío. tú lo haces para poder ver los dibujos mientras cenas!, y además no cena cualquier cosa, no!, tiene que ser bocadillo de queso fundido. Ayyyyy! que mañana es lunes! Corre, que te corto las uñas, te seco el pelo, a la cama! jooooo, que estrés de día! Menos mal que he hecho una macedonia que quita el hipo!!! Feliz Domingo a todos!!´

Ingredientes:

• 1 plátano
• 1 kiwi
• 1 manzana
• 1 pera
• 3 naranjas
• 10 fresones
• Azúcar

Preparación:
De verdad os tengo que explicar como prepararla? Bueeeeno, vaaaale!
Pelamos todas las frutas, menos las naranjas, y las cortamos pequeñas de manera que con una cucharilla podamos coger varias. Evidentemente, descartamos las pepitas de la pera y la manzana. Si queréis podéis sembrarlas a ver si sale un árbol (olé yo, que guasona estoy hoy!)
Hacemos zumo con las tres naranjas.
En un bol, echamos las frutas cortadas, espolvoreamos con azúcar, no os paséis que la fruta ya es dulce, y por último agregamos el zumo de naranja. Movemos bien y lo reservamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
Es aconsejable que de vez en cuando le deis una vuelta para que toda la fruta esté bañada por el zumo.

Notas:
Como yo tengo peque sólo le he puesto el zumo de naranja, pero si sólo van a comerla adultos, os aconsejo que le echéis un chorrito de algo, como Coientrau, licor de melocotón... Vamos algo que os ayude a aguantar las fantásticas pelis que vienen detrás de la comida ;-)

TORTAS DE PAN

Todos los veranos de mi infancia y una gran mayoría de mi adolescencia, los pase en Buñuel. En casa de mis abuelos. Y se me llena la boca cuando lo digo, porque me encantaba, porque me sentía absolutamente querida y porque durante gran parte del año pensaba en que pronto llegaría el verano y volvería.
 Cuando llegaban las vacaciones de verano, o mis padres me llevaban allá o alguna vez habían venido mis abuelos a buscarme. Estaba deseando llegar a mi habitación, la del balcón cuando ya fui mocita o la de mis abuelos de pequeña.
Son muchos los recuerdos que tengo. De cuando me despertaba por la mañana y mi abuelo desde su cama movía los dedos de la mano desde el meñique hasta el índice, uno a uno.
De cuando empecé a salir e ir a la discoteca "El Contraste". El que estaba en la entrada era amigo de mi abuelo y al día siguiente a la hora de la comida ya me estaba diciendo, se donde estuviste anoche... y su risa. Me lo consentía todo. Siempre he pensado que era su niña bonita, a lo mejor me equivoco, pero nadie va a convencerme de lo contrario. Yo lo adoraba.
Y mi abuela. Algunas mañanas venía a despertarme para que fuera con ella al gallinero a coger los huevos recién puestos y me los pusiera en el ojo. Jajaja, se que parece una tontería, pero daba tanto gustito!
Y las tardes haciendo conserva, sentadas en la escalera pelando melocotones y dándome los mejores huesos para que los chupeteara, y es que ya entonces tenía debilidad por los melocotones. También hacíamos tomate en conserva, y como todo lo que hacía con ella, también tenía su ritual. Lo hacíamos al final, cuando quedaba el agua de escaldarlos, con las pieles y las pepitas de los tomates. Se trataba de meter los pies... mmmm, después de estar de mala postura, sentaba de maravilla.
Durante el año iba comprando telas y lanas y cuando no hacíamos chaquetas de punto para las muñecas, hacíamos ganchillo y si no sábanas para el ajuar sentadas en la puerta de casa por la noche a la fresca.
Era la que me escribía las poesías el día de mi cumpleaños y la que me explicaba historias de cuando era joven y había servido en Barcelona. Era la que me ayudaba a hacer los deberes en verano y la que me ponía a limpiar la casa ayudándola, pero también la que me decía que me fuera a la cama sin fregar los platos de la comida después de una noche de juerga. Y si, la quería muchísimo.
Ahora ya no están. Me gustaría pensar que desde algún sitio me ven y se sienten orgullosos.

Se que los últimos años que vivió mi abuela no fui a verla todo lo que debía. Pero supongo que es lo que tiene el hacerse adulto, tener novio, marido, hijo. Pero nunca perdí el contacto con ella. Le escribía y le llamaba. Y seguía recibiendo sus poesías para mi cumpleaños. Guardo muchas de esas cartas, aunque no soy capaz de volver a abrirlas.
Esta receta son ellos. Son mis veranos, mi nostalgia y mi pena por no tenerlos. Pero también mi alegría por recordar como me despertaba con el olor de las tortas de pan que nos hacía mi abuela los domingos por la mañana. Esto es para vosotros. Os quiero.

Ingredientes:

• 1/2kg de masa de pan
• Aceite
• Azúcar

Preparación:
Una vez tenemos la masa de pan, que puede ser comprada o hecha, sólo tenemos que coger pequeñas porciones e ir estirándolas, formando las tortas. Luego las echamos en aceite muy caliente, y en la misma sartén las pinchamos con un tenedor. Dejamos que se doren por los dos lados, las ponemos sobre papel absorbente y les echamos azúcar al gusto.

Notas:
Si queréis hacer la masa la podéis encontrar pinchando aquí. Con la masa madre ya podéis hacer las tortas.
Las podéis comer calientes o frías, y si por algún extraño misterio os sobra alguna, cuando la vayáis a comer, basta con meterla unos segundos en el microondas.
Espero no haberos aburrido con la entrada.

PURE DE CALABAZA GRATINADO CON SALSA DE PAN

 

 Mi suegra tenía una calabaza enorme. La hemos ido partiendo y he hecho un par de recetas.
Esta la encontré por casualidad. Estaba buscando por la red algún plato diferente con calabaza y de repente apareció esta. En un principio la puse en favoritos para hacerla más adelante. Pero no os ha pasado nunca que veis una receta y os he esta rondando hasta que la hacéis? Pues eso es lo que me ha pasado a mi con esta. Así que al final, la hice.
La verdad es que esperaba algo más. El sabor es bastante diferente a los que estamos acostumbrados. Y aunque la mezcla de la salsa de pan y el puré no nos convenció demasiado, por separado están buenos.

Ingredientes:

• 950g de calabaza asada
• 4 dientes de ajo
• 120g de emmental rallado, más lo que necesitéis para gratinar
• 60g de leche
• 5-10g de salsa de soja
• 1/2l de salsa de pan, para saber cómo hacerla, pinchar aquí
• Sal

Preparación:
Quitamos la piel y las semillas de la calabaza y la ponemos en una bandeja apta para horno. A 180º la asamos hasta que al pincharla la notemos blandita.
Pasamos la calabaza asada al vaso de la thermomix y añadimos el resto de ingredientes, excepto la salsa de pan y el queso para gratinar.
Trituramos a vel 4,5 1min. En caso de que veáis que todavía tiene grumos, podéis darle a más velocidad.

Distribuimos el puré en unas cazuelitas de barro y ponemos por encima la salsa de pan. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que empiece a dorarse.

 

Notas:

La receta original la podéis encontrar en Gastronomía y Cía. La verdad es que esta vez no he variado nada, bueno el tipo de queso, pero eso no es nada.

La leche la podéis ir echando poco a poco para que os quede la consistencia que queráis y no os paséis. Pensad que tiene que quedar bastante espeso.

 

SALSA DE PAN

Nunca hubiera dicho que existía una salsa de pan duro. Por pura casualidad, buscando recetas para usar la calabaza que tenía en casa, apareció y me llamó la atención. Luego me enteré de que es una salsa que se usa en Inglaterra para acompañar el pavo. Y si sirve para el pavo, tiene que servir para el resto de la carne, no? Pues si. La hice una tarde porque al día siguiente iba a hacer el puré de calabaza. Pero no me pude resistir y esa misma noche la probé con unos filetes de carne que había hecho a la plancha. La verdad es que está muy buena.

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel pequeña
• 6 granos de pimienta negra
• 350g de leche
• 100g de pan de semillas del día anterior
• 1 cucharada sopera de aceite
• Sal

Preparación:
Trituramos el pan, como si fuéramos a hacerlo rallado. En la thermomix lo hacemos a velocidad progresiva 5-7- 9. Reservamos.
En el vaso ponemos la cebolla cortada a cuartos, los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Picamos 4seg a vel 5.
Añadimos la leche y programamos 7min a vel 2 y en varoma.
Agregamos el pan rallado y la sal a gusto de cada uno. Después de 3min a 80º y vel 2, trituramos si queremos la salsa más fina. Por último, añadimos el aceite y mezclamos 5 seg a vel 6.

Notas:
La salsa original es más bien rústica, sin triturar, pero eso va a gusto de cada uno.
Es posible que tengáis que añadir algo más de leche, porque queda muy espesa.
La receta de esta salsa tan especial la encontré en Gastronomía y Cía

MERLUZA EN SALSA VERDE EN THERMOMIX

Ayer tocó cenar pescado. Había sacado merluza del congelador. Una merluza que compramos en el mercado de San Ildefonso de Cornellà. Que maravilla! Un pescado fresco, con las agallas rojas, carne firme, ideal para hacerlo al vapor o similar. Sobretodo si le habéis pedido al pescatero que os haga las rodajas gorditas.


Ingredientes:

• 1 par de rodajas de merluza por comensal
• 1 cubilete de perejil picado (preferiblemente fresco)
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 100g de vino blanco
• 200g de agua
• Sal
• 50g de aceite
• 1 cucharadita de harina

Preparación:
En el vaso de la termomix, ponemos la cebolla cortada a cuartos y los dos dientes de ajo. Trituramos a vel 4 durante 5 seg. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8min en varoma a vel 2.
Echamos la harina, movemos a vel 3, 30seg y sofreímos 2min a 100º y vel 2.

Incorporamos el agua, el vino, el perejil y la sal. Movemos 30seg a vel 3 y medio.
Programamos 5min a vel 1 y varoma.
Mientras, limpiamos el pescado, salamos y lo ponemos sobre la varoma pincelada de aceite.
A continuación, ponemos la varoma en su sitio y cocinamos 14min en varoma y vel 1.

Notas:
Si lo servís con arroz blanco será una delicia, porque la salsa combina perfectamente.

LENTEJAS CON CHAMPIÑONES Y MORCILLA

Después de pasar una gripe tremenda, me he quedado hecha polvo. Parezco una abuela!!! Me agacho y si quiero volver a ponerme de pie tengo que buscar puntos de apoyo, y ya me veis, ay! ay! ay! y mi marido mirándome con cara de "qué hace esta loca??"... Levantarme! y podías echar una mano, jolín!.
 Esto hay que solucionarlo. Empezaremos por hacer comidas contundentes y ricas en hierro para subir las defensas. Mañana vuelvo a la clase de pilates y he estado mirando por internet vídeos de zumba o similares para ponerme en forma y de paso bajar kilos, que esos no se los ha llevado la gripe, si no todo lo contrario, me ha dejado algún gramo más.
Y todo esto me hace pensar. Será que los 39 empiezan a pesar? Será que acerco al cambio de decena? Arrrggggg!!!!

Ingredientes:

• Lentejas pardinas (dependerá del número de comensales, yo pongo un plato de lentejas secas por cada uno)
• 3 ajos
• 1 morcilla de arroz
• 1 trozo de chistorra cortada a trocitos
• 8-10 champiñones
• 1 cebolla pequeña cortada a cuartos
• 40g de aceite
• 900g de caldo de verduras o pollo (o agua y una pastilla de caldo)

Preparación:
Ponemos a remojo las lentejas, por lo menos 2h.
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y la troceamos a vel 4 5seg. Bajamos los restos de las paredes. Echamos el aceite y programamos 5min, varoma vel 1.
Agregamos las lentejas escurridas, la morcilla, la chistorra, los champiñones limpios y a láminas, los ajos y el caldo. Programamos 40min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Pasado el tiempo, probamos que las lentejas estén hechas. Si todavía están algo duritas, las dejamos 10 min más con la misma programación.

Una vez estén bien hechas, las sacamos del vaso de la thermomix, las ponemos en una olla para que no sigan cociendo y las servimos.

Notas:
Si queréis, podéis poner zanahorias, patatas, arroz, calabacín o calabaza. Admiten cualquier verdura.