Toffee

Venga, va que os prometí la receta de la salsa de toffee y aun no os la había puesto! Aprovecho ahora que tengo un ratito, que esta semana va a ser de vértigo.
Es la última semana "normal" de cole, porque la que viene ya será de jornada intensiva y los niños ya empiezan a estar de los nervios (igual que la mayoría de los padres). Además hoy tiene fiesta mi marido, pero no Gorka (es lo que tiene el no trabajar donde vives).
Por otro lado, es una semana complicada con los niños. A Andrea y Roger no los tengo hoy. Mañana tengo que darles de comer rápido porque a Andrea vendrá a buscarla su padre para ir al dentista. El miércoles no vendrá ninguno porque se van de excursión... vamos que voy a tener que ir con la agenda todo el día! ;-)
Y por si todo esto fuera poco, tengo que quedarme una tarde haciendo inscripciones de extraescolares, ir al gine :-(  y el viernes y el sábado es la fiesta del cole. Empezamos con una butifarrada y acabamos con la paella del sábado de la que se encarga... Sabéis quién??? Siiii mismamente yo!!!!
Este año he contado unos 50, pero como a última hora siempre se agrega alguien... A limpiar mejillones, almejas, sepia y cortar verduritas se ha dicho!
Entendéis mi estrés nada más empezar la semana???? Pues por si faltaba algo, estoy a dieta desde hace un par de semanas, y aunque ya empiezo a ver los resultados y estoy feliz como una perdiz, no significa  que esté de muy buen humor!!! jeje.
En fin, que os dejo la receta y me voy con mis nervios a otra parte!

Ingredientes:

• 250g de azúcar moreno
• 75g de mantequilla
• 200g de nata
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 8 min a 90º y vel 1. Pasado el tiempo lo ponemos en un tarro bien limpio, lo cerramos bien y le damos la vuelta para que haga el vacío.

Notas:
La receta original, así como la manera de hacerla sin thermomix, la podéis encontrar en el blog Las rezetas de Carmen
Tengo que reconocer que cuando se pasaron los 8min lo probamos y nos dio la sensación de que sabía demasiado a mantequilla, así que le añadí un buen chorro de nata y lo puse otros 5min en las mismas condiciones. Quizás queda algo más líquido pero como lo quería para "bañar" el bundt cake marmolado, ya me fue bien.

Salsa a la pimienta

 

 



Otra noche más pensando qué hacer para cenar. Tenía claro que iban a ser chuletas de cerdo, pero sólo a la plancha? Y si les hago alguna salsa? Busco por internet... de repente se me ocurre que puedo hacer una salsa a la pimienta pero todas llevan nata. Apago el ordenador y me voy a la cocina. Seguro que encuentro los ingredientes necesarios para hacer una deliciosa salsa a la  pimienta!

Ingredientes:

• 1 nuez de mantequilla
• Mezcla de 4 pimientas
• 1 cucharada rasa de harina
• Leche
• 1/2 cubito de caldo de pollo o carne

Preparación:
En una sartén ponemos la nuez de mantequilla. Cuando esté deshecha, añadimos un puñadito de la mezcla de pimientas en grano y las salteamos.
Añadimos la harina. Removemos hasta que la harina deje de hacer espuma. Vamos añadiendo leche poco a poco, como si hiciéramos una bechamel, hasta que tenga la densidad que queramos. Ponemos el medio cubito de caldo, removemos y ya la tenemos lista.

Notas:
La podéis usar en carnes rojas o como yo, con unas chuletas de cerdo. El resultado ha sido espectacular!!!!

SALSA DE PAN

Nunca hubiera dicho que existía una salsa de pan duro. Por pura casualidad, buscando recetas para usar la calabaza que tenía en casa, apareció y me llamó la atención. Luego me enteré de que es una salsa que se usa en Inglaterra para acompañar el pavo. Y si sirve para el pavo, tiene que servir para el resto de la carne, no? Pues si. La hice una tarde porque al día siguiente iba a hacer el puré de calabaza. Pero no me pude resistir y esa misma noche la probé con unos filetes de carne que había hecho a la plancha. La verdad es que está muy buena.

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel pequeña
• 6 granos de pimienta negra
• 350g de leche
• 100g de pan de semillas del día anterior
• 1 cucharada sopera de aceite
• Sal

Preparación:
Trituramos el pan, como si fuéramos a hacerlo rallado. En la thermomix lo hacemos a velocidad progresiva 5-7- 9. Reservamos.
En el vaso ponemos la cebolla cortada a cuartos, los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Picamos 4seg a vel 5.
Añadimos la leche y programamos 7min a vel 2 y en varoma.
Agregamos el pan rallado y la sal a gusto de cada uno. Después de 3min a 80º y vel 2, trituramos si queremos la salsa más fina. Por último, añadimos el aceite y mezclamos 5 seg a vel 6.

Notas:
La salsa original es más bien rústica, sin triturar, pero eso va a gusto de cada uno.
Es posible que tengáis que añadir algo más de leche, porque queda muy espesa.
La receta de esta salsa tan especial la encontré en Gastronomía y Cía

SALSA DE MANZANA PARA CARNES

 

 El domingo saqué para comer una entraña, o eso pensaba, porque cuando se descongeló nos encontramos con que eran dos entrecots. Pues tampoco está nada mal! jeje. Pero claro, ya había empezado a hacer la salsa para acompañar a la entraña, así que nada, no lo dudé y la puse con los entrecots y el resultado fue... para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 vaso de vino blanco
• Sal

Preparación:
Picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar. Pelamos y cortamos la manzana a trozos pequeños y la añadimos a la cebolla. Dejamos que se cueza unos minutos y agregamos el azúcar y el vinagre, Removemos bien.
Echamos el vino, un pellizquito de sal y dejamos unos 10 min a fuego bajo. Pasamos por la batidora y probamos por si le hiciera falta más azúcar o vinagre, eso va a vuestro gusto.

Servimos muy caliente sobre la carne o en una salsera.

SALSA DE MORAS

Ya se está acabando la temporada de moras, pero por si aún localizáis algunas, os dejo está salsita que me marqué para un día que hicimos barbacoa. La verdad es que nos gustó mucho, y así variamos del allioli o la salsa barbacoa.

Ingredientes: 

•  Moras, el peso dependerá de la cantidad de salsa que necesitéis, pensad que aunque parezcan pocas, al triturarlas sale bastante salsa, así que unos 100g para 4 personas
• Whisky
• Vinagre, si es de módena mejor
• Azúcar, si es moreno mejor  

Preparación:
Ponemos en un cazo las moras con una cucharada de azúcar y las dejamos cocer unos 15minutos, moviéndolas de manera que se vayan deshaciendo y quedé un puré espeso.

  Añadimos un chorrito de vinagre. Al gusto, a mi como no me gusta nada le echo muy poquito. Y otro de whisky. Removemos bien y dejamos en el fuego de 5 a 10min para que se evapore todo el alcohol.

Probamos a ver si le falta algo, pensad que es para carne, con lo que seguro que le tenéis que echar sal. Y el resto dependerá de si os gusta más o menos ácida, o con más o menos sabor al licor.

Preparamos un chino y colamos la salsa para librarnos de las pepitas de las moras. Si queréis podéis volver a ponerla en el fuego o directamente servirla con la carne.