PAN DE CAMEMBERT (thermomix, o a mano amasando mucho!)

A veces comemos más por la vista que por la boca. Pues si queréis que vuestros amigos coman por igual, hacedles este pan de camembert. Entra por la vista y por el gusto a partes iguales, sobretodo si les gusta el queso. Es muy sencillo de hacer, pero vamos a ver si soy capaz de explicaros como se le da la forma. No os cortéis y preguntadme todas las veces que queráis y así resolvemos las dudas que haya generado mi mala explicación.

Ingredientes:

• 250g de leche
• 50g de mantequilla
• 10g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 30g de levadura prensada
• 500g de harina
• 1 queso camembert, de tetilla...
• Mantequilla fundida para pintar

Preparación:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos 2min a 37º y vel 2. Añadimos la levadura, programamos 15seg a vel 4 y cuando se acabe el tiempo, echamos la harina, volvemos a homogeneizar 15seg a vel 6 y programamos 3min en espiga. Dejamos que leve al doble de su volumen.

Hacemos 4 bolas con la masa, serán de unos 150g, las estiramos con un rodillo, dándoles forma redondeada. Os sobrará para hacer otra bola. De momento, la reserváis.
Las ponemos una sobre otra, pintadas de mantequilla, menos la última.
Cogemos un plato o cualquier otro recipiente redondo, lo ponemos centrado en la masa y recortamos para que nos quede bien circular.
Retiramos el recipiente y hacemos cortes en la pila de masa. Tienen que salir 8 triángulos, pero ojo, no tenéis que llegar a los bordes. Una vez tenéis hechos estos cortes, en medio de cada uno, hacéis otro del centro hacia afuera, pero otra vez sin llegar al borde.
Sacad los ocho triángulos hacia afuera, de manera que quede algo parecido a un sol. Terminad de cortar cada triángulo en dos y cada una de las mitades del triángulo las enrolláis hacia un lado (opuestos entre ellos), volvéis a unirlas y repetís con cada porción.
Con la bola que os ha quedado, la estiramos dándole de nuevo forma redonda, hacemos dos cortes de arriba a abajo y de un lado a otro, y ponemos el queso en el centro. Cogemos una de las porciones, la enrollamos sobre si misma y la pegamos al queso, hacemos lo mismo con las otras tres, montando unas encima de otras.
Por último, metemos el queso enrollado en la masa dentro del círculo que nos ha quedado en los rayos del sol y los unimos a la masa del queso.

Dejamos reposar y que vuelva a levar.

Precalentamos el horno a 180º. Metemos el pan, con el queso dentro y lo dejamos unos 25min, hasta que el pan esté totalmente cocido.

Servimos inmediatamente!

Notas:
Espero que hayáis entendido mis explicaciones. Si no, tenéis un paso a paso muy bien explicado en Kanela y limón.
Yo tuve ayuda, aunque el montaje lo hice sola. En una de las visitas de mi presentadora de thermomix lo hicimos. La verdad es que está muy bueno y queda muy original en la mesa. Animaos a hacerlo!

TORRIJAS DE SOBAOS

Como estamos en plena temporada de torrijas, os dejo unas. Estas un poco más originales que las habituales. La idea la cogí del blog Pasión por la cocina, de Floruca. Os recomiendo que os deis una vuelta por que es una caja de sorpresas y con cualquier cosa te prepara un plato estupendo.

Ingredientes:

• Sobaos
• Leche
• Canela
• Aceite
• 2 huevos
• Ron
• Agua
• Miel

Preparación:
Ponemos en una olla la leche con un palo de canela. Cuando rompa a hervir, la echamos por encima de los sobaos, que tendremos preparados en una bandeja con un poco de profundidad, e inmediatamente los sacamos de la leche para que no absorban demasiada y se nos rompan.
Los pasamos por el huevo batido y los freímos en aceite bien caliente, lo justo para que se doren por los dos lados.
Cuando los saquemos de la sartén, los ponemos sobre papel absorbente para que no queden muy aceitosos.

Preparamos un almíbar con un par de cucharadas de miel, un chorrito de agua y otro de ron.

Una vez tengamos todas las torrijas y el almíbar hecho, las ponemos en un recipiente hondo, y les vertemos por encima el almíbar.
Las dejamos reposar un poco en la nevera, dándoles de vez en cuando la vuelta para que chupen todo el almíbar necesario.
Se sirven frías.

Notas:
He cambiado algo la manera de prepararlas. El paso más delicado es cuando las empapamos. Si nos pasamos, los sobaos se romperán y si nos quedamos cortas, quedarán secas.
Lo del chorrito de ron, podéis ignorarlo si van a comer los peques de la casa.

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

Vamos con otra receta sanas y buena. Ahora toca una de carne, ligera e ideal para cenar. Os recomiendo que la probéis porque está muy deliciosa.

Ingredientes:

• 180g de cebolla
• 40g de aceite
• 10g de maizena
• 50g de vino blanco
• 1/2 pastilla de caldo
• 130g de agua
• 1 cucharada de mostaza
• 1 solomillo de cerdo

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y el aceite y programamos 10seg a vel 4. A continuación, 10min en Varoma y vel 1.
Pincelamos la varoma con aceite y ponemos el solomillo envuelto en film.
Pasado el tiempo, incorporamos la maizena, el vino, la pastilla de caldo y el agua. Ponemos la varoma en su sitio y programamos 10min, Varoma y vel 2.
Por último, añadimos la cucharada de mostaza y programamos 1min a velocidad progresiva 5-7-10.

Notas:
Una vez cortado a rodajas el solomillo, le echamos por encima un poco de salsa y el resto lo ponemos en una salsera.

PITAS

Pues nada, ya estamos otra vez a sábado. Para los que no queráis salir esta noche, pero os apetezca cenar como si estuvierais de fiesta, os dejo estas pitas, que son facilitas de hacer y aun más de comer!

Ingredientes:

• 250g de agua
• 30g de aceite de oliva
• 15g de azúcar
• 20g de levadura de panadería
• 450g de harina de repostería.
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Como vamos a usar la thermomix, ponemos en el vaso el agua, el aceite y el azúcar y programamos 1min a 37º, vel 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 10seg a vel 4.

Incorporamos la harina y la sal. 30seg a vel 6. Amasamos, poniendo espiga, 3min. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Una vez haya doblado el volumen, hacemos bolitas de unos 50g, las extendemos con el rodillo, formando tortitas de 12 o 14cm de diámetro, y dejando la masa muy fina.

Las ponemos en una bandeja con papel de hornear y las metemos en el horno, precalentado a 240º, durante 5min.

Ojo! Para que queden huecas por dentro, y las podamos rellenar, tenemos que asegurarnos de precalentar bien el horno, no dejar que se doren demasiado y nada más sacarlas, envolverlas en un paño limpio y húmedo.

Notas:

El relleno puede ser de lo que queráis. Gorka decidió que sólo quería jamón dulce (York) y queso. Nosotros, como somos más glotones, pusimos un poco de todo. Lomo a tiritas pasado por la sartén, lechuga, queso, cebolla... Y las salsas que os gusten más: mayonesa, salsa de soja, barbacoa, etc.

MERLUZA AL VAPOR EN SALSA DE VERDURA

Hay que comer sano. Bueno, por lo menos de vez en cuando. Pues nada aquí os dejo una receta para comer sano y bien, sin perder el placer de comer, claro!

Ingredientes:

• 2 ajos
• 50g de zanahoria
• 100g de cebolla
• 1 calabacín
• 100g de leche
• 1 pellizco de sal
• 50g de sal

Preparación:
Picamos los ajos, la zanahoria, el calabacín y la cebolla a vel 4-5, 30seg. Añadimos el aceite y programamos 15min, vel 1 100º. Mientras pasa el tiempo, pincelamos la varoma con aceite y ponemos la merluza de manera que dejemos algún agujerito descubierto. Añadimos la leche, ponemos la varoma en su sitio y programamos 10min, vel 1, Varoma.

Notas:
Otra receta de las que no tengo de donde la he sacado... mil perdones!

MUFFINS DE CHOCOLATE

Esta es una de las recetas hechas hace mucho, mucho tiempo, y que tenía almacenada en la memoria del ordenador. Pobrecito mío, está que no puede con su alma de la cantidad de fotos que tengo guardadas. Ésta, para ser más exactos es del día 10 de agosto del año pasado. Qué cómo me acuerdo? Jajaja, tiene su explicación. El día 10 de agosto es San Lorenzo, y por la noche se puede ver uno de los espectáculos más bonitos de la naturaleza: Las lágrimas de San Lorenzo, o lo que es lo mismo, las Perseidas. Es esa lluvia de estrellas que nos pilla en vacaciones, y que si tenemos un poquito de suerte, podemos ver, lejos de las ciudades. El año pasado no fuimos de vacaciones, y desde casa no se ven por la luz de la ciudad, así que decidimos ir con la barquita de mis padres, mar adentro, alejándonos de la costa lo suficiente para poder ver este fenómeno. No pudo ser, porque empezó a caer un chirimiri, menudo, pero toca narices, que nos hizo dar la vuelta sin haber visto ni una sola estrella fugaz.
Pero bueno, que me desvío, los muffins los hice como postre a la cena (bocatas) que llevamos para comer en la barca. Menos mal que por lo menos nos dio tiempo de cenar!!!

Ingredientes:

• 175g de harina
• 50g de cacao
• 150g de azúcar
• 50g de azúcar moreno
• 180ml de buttermilk (para hacerlo casero: 240ml de leche+ 1 cucharada de zumo de limón)
• 2 huevos
• 90g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g de chocolate negro a trocitos

Preparación:
Mezclamos en el vaso de la thermomix la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal, vamos, los ingredientes secos. Vel 4-5, 1min. Sacamos y reservamos.

Batimos ligeramente los huevos, vel 3, 10seg, añadimos la cucharadita de vainilla, el buttermilk y la mantequilla. Vel 4, 1min.

Echamos la mezcla de ingredientes secos en la de los huevos. Vel 4, 1 min, lo justo para integrarlo.
Incorporamos los trocitos de chocolate y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la masa en las cápsulas de magdalenas y las metemos al horno, precalentado a 190º, durante 20-25 minutos.

Notas:
Me encantaría deciros de dónde saqué la receta, pero no lo tengo apuntado y mi memoria no da para tanto, así que lo que os digo siempre, si alguien la reconoce como suya, que me lo diga y estaré encantada de poner el enlace.

CARROT CAKE DE HUMMINGBIRD

 Hace unos días, en la puerta del cole de Gorka, estaban dando publicidad de una ferretería de la zona. A mi no me la dieron, pero si a una mama amiga, que me la guardó. En un principio le dije que para que quería yo eso, últimamente estoy un pelín demasiado estúpida, rachas que pasa una, a lo que ella me contestó que encima de que me lo guardaba porque había un montón de cosas de cocina... ay! perdón, perdón, anda, dámelo, que voy a pensar cuantas cosas me compraría si tuviera dinero y espacio para tenerlas. Chafardeé un poco y lo guardé en el bolso. Al día siguiente, sentada en el sofá me acordé de la dichosa publicidad, y de que en la última hoja había un par de libros de repostería. Me levanté, lo cogí, le di la vuelta y para cuando llegué al sofá, ya estaba con el móvil en la mano para ver si encontraba alguna receta de uno de los libros, que proviene de la pastelería londinense "The hummingbird bakery", y bingo! ahí estaba, un blog, maravilloso por cierto, en el que hay varias recetas, traducidas, de dicha pastelería. Me llamo la atención el cake de zanahoria y jengibre.

Decidido! El próximo bizcocho que haga será esté. Y dicho y hecho, no ha hecho falta mucho tiempo para poder hacerlo. Mi hermana me dijo que llevara algo para los desayunos del sábado y el domingo, que estábamos de viaje y luego en Valencia. Jeje, era la excusa perfecta!

Ingredientes:

• 450g de zanahoria rallada (yo la piqué con la thermomix)
• 1 cucharada de jengibre pelado y rallado
• 80ml de suero de leche o buttermilk
• 4 huevos pequeños
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
• 350ml de aceite de girasol
• 420g de azúcar
• 500g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 80g de nueces, tostadas ligeramente en una sartén y un poco troceadas.

Preparación:
Tamizamos la harina con la levadura, la pizca de sal, el bicarbonato y las especias en polvo en el vaso de la thermomix: vel 10 unos 40seg. Retiramos y reservamos.

Mezclamos, en el vaso de la thermomix, la zanahoria, el jengibre, el azúcar, el suero de leche, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite echando ingrediente a ingrediente e intentando que queden bien ligados. Poned una velocidad de 3-4 durante 20-30 seg y si veis que no están bien emulsionados le dais más tiempo.
Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, a velocidad 3,5, le vamos añadiendo, poco a poco la mezcla de la harina. Cuando acabemos la harina, incorporamos las nueces y mezclamos un poco más.

Preparamos un par de moldes de plum cake, bien sea engrasándolos o con papel de horno. Vertemos la mezcla dentro, damos unos golpes en la encimera para que salga el aire y suba uniforme y lo llevamos al horno, precalentado a 180º. Ponemos el fuego de abajo con aire (si os es posible, si no sólo el de abajo) y lo dejamos unos 45 minutos. Dependerá de vuestro horno. Ya sabéis que la prueba de la aguja no falla nunca, en cuanto al pinchar el bizcocho, la aguja salga limpia, podéis retirarlo del horno que está hecho.

Notas:
Podéis ver la receta original en La cocina de Inma López.
Aunque haya usado la thermomix, se puede hacer perfectamente a mano porque no tiene ningún secreto.
He cambiado algunas cosas. Ella puso 3 huevos grandes, yo 4 pequeños, ella harina normal y yo de repostería, ella suero de leche, y yo hice el truco de la leche con la cucharada de vinagre, el caso es que es el bizcocho por excelencia. Lo tengo hecho desde el viernes, hoy es martes y todavía nos queda un poco, y os puedo asegurar que está como el primer día, y sólo lo he envuelto en papel de aluminio! Se va a convertir en uno de los habituales.