CUPCAKES DE VAINILLA Y MORA CON BUTTERCREAM DE MORAS

El miércoles pasado fuimos al huerto de un amigo de mis padres a coger moras. Después de pasar un calor tremendo, arañarme las piernas y hasta engancharme la coleta en una zarza que colgaba y no vi, tenía que hacer algo urgentemente con ellas. Di un par de vueltas por la red y me encontré con esta receta, del blog Cooking Tammy. Desde aquí aprovecho para darle las gracias por esta maravilla de receta que gustó a familia y vecinos.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 300g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 125g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 1/2 vaso de leche semidesnatada
• Vainilla
• Moras frescas

Para el buttercream:

• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azúcar glasé
• 50g de moras
• 1 chorrito de limón
• 30g de azúcar

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la levadura y la harina, programamos 30 segundos a velocidad 10. Retiramos del vaso, mezclamos con unas cuantas moras enteras y reservamos.
Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas, y luego le añadimos la vainilla y la leche.
Echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y batimos 30 segundos a velocidad 10. Mezclamos con la mantequilla y a continuación con la harina. Ligeramente para no romper las moras.
Echamos la masa en los moldes, unas tres cuartas partes y las metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Mientras se hacen los cupcakes, preparamos el buttercream: trituramos las moras, ya limpias, con el zumo de limón. Las colamos y las echamos en un cazo junto al azúcar. Lo ponemos al fuego y hacemos un sirope ligero. Dejamos entibiar mientras preparamos la mantequilla.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, programamos velocidad 5, 1 minuto. Seguramente, tendréis que ir abriendo para bajar los restos de las paredes. Añadimos una tercera parte del azúcar glasé y volvemos a programar lo mismo. Una vez acabado el tiempo, añadimos el resto del azúcar glasé y batimos 3 minutos a velocidad 5-7-10-
Añadimos el sirope ligero, a temperatura ambiente, y batimos, con la mariposa, a velocidad 4 unos 2 minutos.
Reservamos en la nevera hasta que los cupcakes estén totalmente fríos.
Una vez fríos, los decoramos con el buttercream y adornamos a nuestro gusto. Servir inmediatamente.

Notas:
Debéis perdonar la mala calidad de la foto. Está hecha con móvil y no quedó todo lo bonita que debía...

COTTAGE PIE

Sigo intentando hacer recetas variadas. Se que a mi hijo no le gusta demasiado el puré de patata, pero como hay que comer de todo, hace unos días le tocó. La verdad es que la mezcla del puré de patata con el "sofrito" de carne, queda espectacular, y hasta él se lo comió perfectamente.
La receta original la podéis encontrar en Mis recetas de cocina Thermomix, esta vez me he limitado a copiar, y ha salido muy bien!

Ingredientes:

• 400g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 100g de zanahoria
• 30g de aceite de oliva
• 10g de harina
• 50g de tomate triturado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 240g de caldo de carne (esto si lo cambié, diluí una pastilla de "avecrem" en un vaso de agua tibia)
• sal

Para el puré de patata:

• 900g de patatas
• 400g de leche
• 50g de mantequilla
• 1 cucharada de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla a cuartos y la zanahoria limpia y a trozos. Programamos velocidad 5, 5 segundos.
Bajamos con la espátula lo que nos haya quedado por las paredes, echamos el aceite y lo tenemos 6 minutos, en varoma y velocidad 1.

Añadimos la carne picada, 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Echamos la harina: 1minuto, 100º, velocidad 1.
Incorporamos el tomate, la sal, el perejil y si queremos un poquito de pimienta, 35 minutos, varoma, velocidad cuchara. Y en los primeros minutos añadimos por el bocal el caldo de carne.
Retiramos a un recipiente apto para horno y reservamos.

Sin necesidad de limpiar el vaso, haremos el puré de patatas.
Las pelamos, cortamos en trozos y las echamos en el vaso, al que previamente le habremos puesto la mariposa. Añadimos también la leche y la sal. 35 minutos a velocidad 3, 100º.
Añadimos la mantequilla, 30 segundos, velocidad 4, sin la mariposa. Lo que estamos haciendo es triturar bien las patatas, así que si necesitáis más tiempo, no lo dudéis.

Ponemos el puré de patatas en la manga pastelera, y vamos haciendo montoncitos encima del "sofrito" de carne, espolvoreamos con queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinar.

Notas:
Si lo acompañáis de una ensalada, se convierte en una cena perfecta!

CURRY DE POLLO AL ESTILO MADRÁS

En casa nos gustan las especias, eso es indiscutible. Cada vez que vamos por ahí busco las diferentes variedades de curri, canela, vainilla, y luego, al llegar a casa, descubro que tengo dos botes grandes de curri, tres de canela... Y ahora qué??? Pues nada, a hacer recetas que tengan muchas especias!

Ingredientes:
Para el Garam Masala (vamos, el curri, pero hecho en casa):

• 4 palitos de canela
• 6 hojas de laurel
• 24 vainas de cardamomo
• 2 cucharadas de comino
• 10 clavos de olor
• 10 granos de pimienta negra.

Para el pollo:

• 200g de cebolla
• 40g de aceite
• 4 semillas de cardamomo
• 4 clavos de olor
• 160g de pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 40g de jengibre fresco pelado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 200g de tomate triturado
• 150g de agua
• 700g de pollo deshuesado

Preparación:
Empezamos preparando el Garam Masala.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y le damos cuatro golpes de turbo. A continuación, después de haber bajado lo que tengamos por las paredes del vaso, programamos 7 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Lo dejamos enfriar en el mismo vaso, y después le damos diez golpes de turbo para terminar de picar las especias. Guardamos en un bote limpio y seco.

Ponemos en el vaso de la thermomix, no hace falta que lo lavéis demasiado, la cebolla, los ajos y el jengibre, programamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos el aceite. 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Echamos los pimientos. 4 segundos a velocidad 4.
Salamos y programamos 2 minutos a velocidad cuchara y 100º.
Por último, añadimos el agua, la nuez moscada, el tomate, el pollo y los clavos de olor. 15 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Rectificamos de sal y podemos servirlo, espolvoreado con Garam Masala.

Notas:
La receta original es de Thermomix por el mundo, le cambie bastantes ingredientes del pollo, bien porque no tenía, bien porque en casa tenemos al peque y no se pueden hacer las comidas picantes. Así y todo, quedo muy buena.

PIZZA A LA CARBONARA

Se que con estos calores no apetece encender el horno, pero es que las pizzas están tan buenas, que hace unos días no pude resistir la tentación. Sigo probando diferentes masas, me gustan casi todas, pero lo cierto es que ninguna me acababa de convencer, hasta que llego esta. Nos encantó, y ahora, a no ser que me recomienden encarecidamente otra receta, va a ser la que usaré cada vez que haga pizza. Espero que os guste!

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 vaso de leche tibia
• 25g de levadura de panadería
• 350g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 4 cucharadas de nata
• 1 paquete pequeño de bacon ahumado a taquitos
• mozzarella, queso rallado
• 1 bote de setas en conserva
• Orégano

Preparación:
Empezamos disolviendo la levadura en la leche tibia. A continuación añadimos la mitad de la harina, la sal y seguimos echando la harina, pero con cuidado, porque a lo mejor no necesitará toda. Lo mejor es ir amasando y iréis viendo si hace falta más o menos harina.

Cuando tengamos hecha la masa, formamos una bola, le hacemos unos cortes para que respire, la tapamos con un paño y la dejamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen, que aproximadamente será una hora.

Dividimos en dos o en tres la masa (dependerá de si la queréis más o menos fina) y el resto la podemos congelar, estiradita, en una bolsa de congelado o en film.
Con el rodillo vamos estirando hasta obtener el grosor deseado.
Esta vez vamos a hacer una pizza diferente en la que la base no será de tomate.
Ponemos las cucharadas de nata encima de la masa, una pizca de sal y lo distribuimos por toda la superficie. Añadimos el orégano, las setas escurridas, el bacon y el queso.

Y sólo nos queda llevarla al horno, precalentado a 180º, unos 12 minutos, o hasta que veáis que está doradita.

Notas:
Los ingredientes los podéis cambiar por los que os gusten más, pero la verdad es que así quedó muy buena.
La receta original es de Cocinillas.es, y la cocinera es Ana Fuentes. Muchas gracias!!!

MACARRONES A LA CARBRONADA

Si, si, no me he equivocado y he puesto Carbronada sabiendo lo que ponía. Y es que me parecía mal poner una palabra malsonante en un blog de cocina, pero es lo que se merecen estos macarrones, así que he mezclado la carbonara con la "palabrota".
Que por qué se merecen el nombre? pues fácil, cualquiera que los viera se los metería en la boca pensando en una deliciosa pasta a la carbonara, pero lo que se encontraría sería el picante de la cayena, que por otro lado, casa perfectamente con la dulzura de la cebolla pochada a fuego muy lento...

Ingredientes:

• Macarrones
• 1 brick de nata (de 200ml)
• Bacon cortado a tiritas (con 1 o 2 paquetes de los que van de dos en dos tenéis bastante)
• 1 cebolla
• 3 cayenas
• Queso rallado (opcional)

Preparación:
Empezamos pelando y picando la cebolla muy finita. La ponemos a pochar en una sartén a fuego muy abajo y tapada, para que se poche mejor con su propio jugo.
Mientras, ponemos a cocer los macarrones en agua con sal.

Cuando la cebolla esté prácticamente pochada, añadimos el bacon y lo salteamos. Añadimos la cayena picada con el mortero.

Escurrimos los macarrones, los volvemos a poner en la misma olla y les echamos el sofrito. Movemos y añadimos la nata. Dejamos en el fuego un par de minutos, y ya podemos servirlos, acompañados, si queréis, con un poco de queso rallado por encima.

Notas:
La cantidad de cayenas que pongáis dependerá de si os gusta muy picante o poco.

MAGGIE DIRECTO AL HORNO... Y UN MINI EXPERIMENTO

No se si os he comentado alguna vez que soy de la página Treemkt. En esta página, podéis participar en la prueba de productos de todo tipo, para luego comentar que os parece y qué han pensado los amigos a los que les habéis dado muestras.
En esta ocasión, estoy participando en la prueba de Maggie Directo al horno. De ahí la primera fotografía. El resultado nos gustó mucho, sobretodo a mi hijo, que desde entonces no para de pedirme el pollo aquel de la bolsa.

Pero no contenta del todo, porque me parecía demasiado sencillo lo de seguir las instrucciones al pie de la letra, me decidí a hacer algún mini experimento. Y si, mini, porque tampoco era cuestión de quedarnos sin comida!!!

Ingredientes:

• Chuletas de cerdo
• Patatas
• 1 bolsa de Maggie directo al horno (en este caso la de pollo)
• Aceite, sal

Preparación:
Pelamos y cortamos a gajos las patatas. Las metemos en la bolsa que nos proporciona Maggie Directo al Horno y añadimos un poquito de sal.
Echamos parte del condimento dentro de la bolsa junto a las patatas, reservando bastante para las chuletas.
Mezclamos bien las patatas para "se pinten" todas, cerramos la bolsa, le hacemos unos cortecitos diminutos, y la metemos en el microondas unos 6 minutos a máxima potencia.

Mientras se hacen las patatas, untamos las chuletas con el condimento que nos ha quedado. No hace falta que les echéis sal.

Ponemos la plancha al fuego y vamos haciendo las chuletas a la vez que en una sartén con aceite, freímos las patatas recién salidas del microondas para que queden ligeramente crujientes.

Montamos el plato y servimos calentito.

Notas:
Soy bastante escéptica con todo este tipo de productos. Algunas me conocéis lo suficiente para saber que me gusta hacer todo en casa y que no suelo coger atajos para hacer la comida. Pero esta vez Maggie me ha convencido. Es rápido, fácil, limpio y está muy bueno. Os lo recomiendo!
Ah! y que os voy a decir del plato-mini experimento, las chuletas estaban buenas, pero las patatas eran un pecado!!!

COCA "ISLA FANTASIA" O COCA DE SAN JUAN DE CHOCOLATE

Os preguntáis por qué le he puesto de nombre Coca "Isla Fantasía"? Pues es fácil. Fuimos a la Isla Fantasía a mediados de junio, con gente del cole de Gorka. Cada uno teníamos que llevar algo para comer la familia, y algo más para compartir con todos. Como nadie dijo de hacer nada dulce, me decidí por una coca, que era lo que mejor se iba a conservar y bastante apropiada, porque estábamos a pocos días de San Juan.

Ingredientes:

• 1 sobre de flan Potax
• 100g de chocolate fondant
• Leche

Preparación:
No os espantéis. No hace falta que me mandéis correos diciendo que se me ha ido la cabeza y no he puesto los ingredientes de la coca, que sólo he puesto los de la "cobertura". Ya lo se. Podéis encontrar los ingredientes y la preparación en Roscón de Reyes. Y es que usé la misma masa.

Para la cobertura ya os lo podéis imaginar, seguís las instrucciones del sobre de natilla, pero le añadís el chocolate.

Lo único que os queda es decorar la masa antes de meterla en el horno y listo!

Notas:
Esta vez hice la cobertura con el sobre de natilla. Pensad que tenía que llevarla a la Isla Fantasia, y se iba a pasar toda la mañana en una nevera portátil, y la verdad es que no me fiaba de hacerla con huevo y nos cogiera una salmonelosis.