TORTA PASCUALINA

Vamos a seguir con recetas de cuaresma. Esa que ya le quedan sólo dos pies, y los niños andan loquitos por arrancárselos, sobretodo el penúltimo, que significa el principio de las vacaciones de semana santa y esperemos que la llegada del buen tiempo. O por lo menos mejor que el que tenemos, porque entre agua y viento, nos van a salir escamas y alas y vamos a volvernos peces voladores.
En fin, que me voy por las nubes (no, si ya os digo yo que hace mucho viento), la receta original es de mi querida Aliter Dulcia, que abrió una tienda en Gijón hace relativamente poco, y a la que estoy deseando ir, pero desde Terrassa, me queda un poco lejos, así que mejor vais todas las que estéis cerquita y me contáis las maravillas que tiene. Me conformaré con eso a la espera de un viajecito a esa tierra preciosa.

Ingredientes:
Para la masa:

• 200g de harina
• 1 huevo mediano
• 30g de mantequilla a temperatura ambiente
• Agua
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1/2 kg de espinacas
• 1/2 cebolla muy picada
• 400g de queso ricotta (requesón, mató, si no encontráis)
• 1 huevo
• 1 huevo para pintar

Preparación:
Vamos con la masa, que la tendremos que dejar reposar unos 30 minutos, y será entonces cuando hagamos el relleno.
Hacemos un volcán con la harina y la pizca de sal. En el centro ponemos la mantequilla a trozos. Vamos mezclando.
Batimos el huevo con dos cucharadas de agua y lo añadimos a la mezcla de mantequilla y harina. Vamos amasando hasta que sea manejable. Si no, vamos agregando más agua.

Dejamos que repose unos 30 minutos.

Hervimos y escurrimos las espinacas.
Pochamos la cebolla y una vez lista le incorporamos las espinacas. Mezclamos bien y añadimos el queso. Volvemos a mezclar.

Dividimos la masa en dos. Una deberá ser más grande porque será la base. Las aplanamos con el rodillo, y con la más grande forramos un molde.
Echamos por encima la mezcla de espinacas y hacemos un hueco en el centro. Cascamos el huevo, y lo ponemos en este hueco.
Tapamos con la otra parte de la masa y decoramos con los retales que nos hayan sobrado. Finalmente, lo pintamos con el huevo y lo llevamos al horno, precalentado a unos 190º. Deberá estar dentro unos 30-40 minutos, hasta que la masa coja un color tostadito.

Notas:
Otra receta para los poco amantes de las espinacas.
Id al blog de Aliter Dulcia, porque la suya es infinitamente mejor que la mía.

VALENCIA EN FALLAS

Hoy no toca receta. Hoy os dejo un pedacito de Valencia en Fallas. Este fin de semana hemos estado allí, y como siempre, hemos vuelto maravillados. El trabajo de los falleros es tremendo, pero no sólo por las figuras, que en la mayoría de los casos parecen de verdad, si no también por la imaginación y el sarcasmo de que suelen ir acompañadas.
La primera foto que os he dejado es de la Falla del Pilar. Sólo tenéis que ver la cara del caballo, de los patos, de la amazona...Ya podéis opinar!

A continuación os dejo la de la falla de Jerusalem. La cara del ladronzuelo es una maravilla! Pero qué no es una maravilla en esta falla?

Y pasamos a Na Jordana. Nunca defrauda. Es de mis favoritas, y si tenemos mucha, mucha prisa por irnos de Valencia, no podemos hacerlo sin pasar antes a verla. Aunque este año nos liamos y no dimos la vuelta alrededor. Mecachis!!!!

Y ahora un descubrimiento. Bueno, en realidad fue EL DESCUBRIMIENTO. Nunca habíamos ido a la de Nou Campanar, porque queda retirada del centro y siempre vamos con prisas, pero aprovechando que íbamos con la autocaravana de mis padres y dormíamos allá, pudimos "patear" más y acercarnos a verla. Puedo prometer y prometo, que nunca, nuca, me iré de Valencia sin pasar a verla!!!

Fijaos en el detalle: Las tres desgracias y las tres gracias. Igual tendríamos que replantearnos los cánones de belleza, seguro que la mayoría seríamos más felices!

Tengo que confesaros algo. Aunque la falla "grande" era muy bonita, la que nos encandiló fue la infantil. Repleta de detalles, no sabías dónde mirar. El tema era las flores. Pero como veis, había hadas, elfos y animalillos del bosque, eso si, de un bosque encantado y encantador, donde todos parecían vivir contentos.

Os he traído un montón de detalles de esta falla, os dejo los que mejor han quedado en fotografía, pero pensad que podría hacerse un álbum detalle a detalle.
El primero, porque era realmente pequeño y estaba trabajado con una enorme maestría. En la foto se ve grande, pero si vais a la foto de arriba, miráis a la derecha, justo debajo del último aro hay un detalle en el que predomina el lila. Es el vestido de la primera ninfa. Ya veis que no era nada grande.

Un simpático caracol...

Fijaos en la foto de la falla infantil completa. Veis debajo de la plataforma, a la derecha, un animalillo? Son hormigas!!!! Hormigas, que aguantan la plataforma donde se sostiene la falla!!! Cada una con una pose diferente:

Una de valeriana, como rezaba el cartelito: Valeriana, Sobatus perpetui.

Y dejamos Nou Campanar, para irnos a la Falla Cuba Azorín. La falla era una maravilla, pero lo realmente impresionante, era el paseo para llegar a ella. No he estado en Sevilla, y no he visto su alumbrado, pero no creo que esta calle le tenga ninguna envidia.

Y cuando llegamos a la falla, lo primero que encontramos es la infantil.

Y pasamos a la grande. Llenita de detalles, también será una de las de visita obligada para próximos años. El puentecito sobre el que pasa el carro con la geisha y la pareja de geisha- tirador del carro era precioso. Las caras del samurai y la ninja una maravilla.

Pero como os he dicho antes, las fallas no son sólo las figuras. Hay sarcasmo, burla, ironía...

Pobre estudiante, tiene la cara desencajada! él sólo protesta porque le están recortando su derecho a la educación, y va y llega la POLItica, con la porra... Os recuerda a algo?

Pero esto sólo es el principio. Hay muchísimas fallas, a cual más bonita e ingeniosa, pero también hay la Mascletà, de la que no pienso comentar nada, porque para saber que es y como se vive, hay que hacer eso, vivirla. Para los que no sois españoles, os aclararé, que es la quema de muchísimos petardos, pero de los que sólo son sonido. Un sonido que va in crescendo hasta alcanzar un límite insospechado. Y también hay el castillo de fuegos de la noche, al que por cansancio no acudimos y una vez más, me quedé con las ganas. Las falleras con sus trajes típicos y preciosos, y como no, horchata y BUÑUELOS DE CALABAZA. Ayyyy! Eso si que es puro vicio!

Y por último, que me perdonen todos los falleros, se que todos han hecho un grandísimo trabajo, pero yo tengo mi ninot favorito. Fue verlo y enamorarme.

Me parece una crítica tremenda, pero sutil, a la vez que infinitamente tierna. Hagamos algo por salvar el planeta!



Espero que os haya gustado. A los valencianos/as, mil perdones por todos los fallos que seguro he cometido. Tengo que volver más veces para ir haciéndome con el argot de la fiesta! ;-)

CONEJO EN THERMOMIX

Hay que ir probando la maquinita (vease Thermomix). Ya se que hay un montón de recetas en las que ya la he usado, pero si os habéis dado cuenta, la mayoría son de postres o panes. Mis recetas pendientes con ella son casi todas de carne. No se que me da de meter trozos grandes en el vaso, me da la sensación de que van a salir deshechos y no va a haber quien se los coma. Pero vamos, que todo es empezar, y de momento esta no ha salido nada mal.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla grandecita
• 8 ajos
• 4 galletas
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 porciones de chocolate
• 140ml de vino tinto
• 50ml de aceite
• 80-90ml de agua
• 8-10 almendras
• 8-10 granos de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación:
Empezamos picando las almendras, el pimentón, la rebanada de pan tostado y las galletas, velocidad progresiva 5-7-9 unos 10 segundos, si veis que no quedan suficientemente picado, le dais algo más. Sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos los ajos y la cebolla y programamos 10seg a vel 5. Añadimos el aceite y lo tenemos 12 min a vel 1,5 y varoma.

Agregamos la picada y el chocolate, el higado del conejo, la cucharadita de sal y lo dejamos 12min a vel 1,5 y varoma. Una vez acabado el tiempo, mezclamos bien, vel 4-5 unos 20seg.

Incorporamos el vino tinto, 10seg, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin cubilete. Ponemos el conejo, salpimentado, y los granos de pimienta. 15min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda y sin cubilete.

Por último, vertemos el agua y dejamos 20min a 100º, vel cuchara, giro a la izquierda y con cubilete durante 10min, los últimos 10, lo quitamos para que evapore y la salsa quede más espesita.

Servir bien calentito!!!

Notas:
Yo use un vino de Lanzarote, que hacía algún tiempo que nos lo habían traído y no lo habíamos abierto. El resultado: exquisito.
Ya sabéis que el chocolate es potenciador de sabor, así que sobra decir, que se trata de chocolate negro.
La receta no recuerdo de donde la saque. Probablemente de alguno de los libros de la thermomix, pero ya sabéis, que si cualquiera de vosotras, creéis que puede ser vuestra, sólo tenéis que decirmelo y rápidamente pongo el enlace.

FLAN DE QUESO

Vamos con algo dulce y fresquito, porque ahora ya sale algún día bueno, de esos en los que apetece un postre de nevera.

Ingredientes:

• 450g de leche
• 90g de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 125g de philadelphia
• Caramelo líquido

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes, menos el caramelo, en el vaso de la thermomix y homogeneizamos bien, durante 10min a vel 4 y 90º.

Mientras, pintamos un molde de caramelo, o, en caso de que los queráis individuales, las flaneras.

Una vez pasado el tiempo, echamos la crema en el molde o moldes, dejamos que atempere, y los metemos en la nevera hasta que cuaje. Como poco, 4 horas en la nevera.

Notas:
La receta es de Sucreart, como siempre, mil gracias por compartir estas cosas tan ricas y facilitas!
Ah! los piñones fueron idea de última hora, pero le daban un gustito muy bueno.

COL A LA GALLEGA

Sigo pensando que no me gusta la col. Pero que le vamos a hacer, hay que comer de todo y más si tenemos peques en casa. Voy buscando maneras para comerla, que si en tipo pastel, en el cocido, esta vez a tocado con thermomix y a la gallega. No está mal. Seguro que a los que os gusta la col os parece exquisito, para mi... bueno, es col!

Ingredientes:

• 1 col
• 70g de aceite
• 4 dientes de ajo
• 15g de vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• 300g de agua
• 1 patata pequeña
• 1 cucharadita de sal

Preparación:
Limpiamos la col, la troceamos y la ponemos en el vaso de la thermomix para hacer trocitos más pequeños. 3-4 seg a vel 4. Sacamos y reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 min a 100º y vel 1. Añadimos los ajos por el bocal y los tenemos 3min a 100º vel 5.
Ponemos la mariposa y echamos el vinagre y el pimentón, la col, el agua y una cucharadita de sal. 50min, Varoma, velocidad cuchara y con el cestillo sobre la tapa para que vaya evaporando. Cuando falten 20 minutos, le agregamos la patata cortada pequeña.

Notas:
Como veis en la foto, le puse un huevo frito encima, y fue una comida completita, y así también enmascaraba el sabor de la col!!!!
La receta creo que la saqué del libro Imprescindible de thermomix.

CROQUETAS DE BACALAO

Ayer fue noche de fútbol. Dicen que del bueno. Era la noche de la remontada, o eso decían. Era noche de esperanzas. Para unos de que ganara el Barça y para otros de que lo eliminara el Milan. Al final prevaleció el buen fútbol, o eso dicen. El Milan no dio pie con bola y el Barça estaba que se salía, eso es lo que dicen los entendidos, la prensa deportiva, y mi marido!
A mi no me gusta el fútbol. Ni siquiera vi la primera parte, porque estaba haciendo la comida de hoy y la cena. Vi los goles en la repetición. La segunda parte fue cuando cenábamos y entonces,claro, entre Gorka, Alberto y los mensajitos de whatssap de los amigos, me pegaron el entusiasmo y los nervios y acabe eufórica con el cuarto gol.
Pero eso ya es historia. La historia de una noche de remontada, en la que estoy segura de que colaboré. Fue poner una foto de nuestra cena en el whatssap de los amigos para que se calmaran, y marcar el segundo gol. Ea! Eso son mis croquetas!!!!!

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado (a migas)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 50g de aceite
• 50g de mantequilla
• 190g de harina, más la del rebozado
• 800g de leche
• Perejil
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:
En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla, los ajos, el aceite y la mantequilla. Programamos 15seg a vel 4 unos segundos, hasta que quede picado. A continuación, lo dejamos 6min a vel 2 en Varoma.
Añadimos el bacalao y programamos 2 min, en varoma a vel 1.
Agregamos la harina, 5min, 100º, vel 2.
Incorporamos la leche y el perejil, 10seg a vel 6. Y seguido, 8min a vel 3 y varoma.

Ponemos la masa en una bandeja, de manera que nos quede gordita y dejamos enfriar. Una vez fría, pasamos a hacer las croquetas. Podemos hacerlas como se han hecho toda la vida, cucharada de masa y con las manos o dos cucharas les damos la forma. O hacerlas de la manera práctica que dijeron el otro día por la televisión. Cómo? Fácil. Ponemos la masa en una bolsa de congelado, le hacemos un corte transversal en una de las esquinas y hacemos un churro largo, lo cortamos en las porciones que queramos y tenemos las croquetas listas para rebozar. Yo al final lo hice con una manga pastelera de esas de silicona y quedaron perfectas.
Queda rebozarlas: las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Y freímos, en abundante aceite, bien caliente.

Notas:
Para mi gusto, quedaron demasiado tiernas, así que en la sartén se abrían. La solución, pues dos maneras, una echar menos leche y la otra dejarlo dos o tres minutos más en la última cocción.

MACARRONES CON ALBÓNDIGAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 Hay veces que tenemos que aprovechar lo que hay por la nevera. Tal y como están las cosas, no se puede tirar nada. Aquí os dejo estos macarrones, ideales para aprovechar cualquier carne que tengáis rondando por el frigo, pero también para salchichas, bacon, jamón dulce...

Ingredientes:

• Macarrones
• 1 brick de nata
• Cebolla caramelizada (porque hice un bote y ahora no se en que gastarlo)
• Albóndigas
• Sal, agua

Preparación:
Ponemos los macarrones a cocer y a la vez echamos las albóndigas (procurad que sean más pequeñas de lo normal).

Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y los volvemos a poner en la olla. Echamos un brick de nata y dos cucharadas de cebolla caramelizada, y dejamos en fuego bajo unos 3 minutos.

Notas:
Las albóndigas las podéis hacer con cualquier carne que tengáis por la nevera. Picar, salpimentar y añadir un huevo y queso rallado. Luego darles la forma y listas para usarlas!