COL A LA GALLEGA

Sigo pensando que no me gusta la col. Pero que le vamos a hacer, hay que comer de todo y más si tenemos peques en casa. Voy buscando maneras para comerla, que si en tipo pastel, en el cocido, esta vez a tocado con thermomix y a la gallega. No está mal. Seguro que a los que os gusta la col os parece exquisito, para mi... bueno, es col!

Ingredientes:

• 1 col
• 70g de aceite
• 4 dientes de ajo
• 15g de vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• 300g de agua
• 1 patata pequeña
• 1 cucharadita de sal

Preparación:
Limpiamos la col, la troceamos y la ponemos en el vaso de la thermomix para hacer trocitos más pequeños. 3-4 seg a vel 4. Sacamos y reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 min a 100º y vel 1. Añadimos los ajos por el bocal y los tenemos 3min a 100º vel 5.
Ponemos la mariposa y echamos el vinagre y el pimentón, la col, el agua y una cucharadita de sal. 50min, Varoma, velocidad cuchara y con el cestillo sobre la tapa para que vaya evaporando. Cuando falten 20 minutos, le agregamos la patata cortada pequeña.

Notas:
Como veis en la foto, le puse un huevo frito encima, y fue una comida completita, y así también enmascaraba el sabor de la col!!!!
La receta creo que la saqué del libro Imprescindible de thermomix.

CROQUETAS DE BACALAO

Ayer fue noche de fútbol. Dicen que del bueno. Era la noche de la remontada, o eso decían. Era noche de esperanzas. Para unos de que ganara el Barça y para otros de que lo eliminara el Milan. Al final prevaleció el buen fútbol, o eso dicen. El Milan no dio pie con bola y el Barça estaba que se salía, eso es lo que dicen los entendidos, la prensa deportiva, y mi marido!
A mi no me gusta el fútbol. Ni siquiera vi la primera parte, porque estaba haciendo la comida de hoy y la cena. Vi los goles en la repetición. La segunda parte fue cuando cenábamos y entonces,claro, entre Gorka, Alberto y los mensajitos de whatssap de los amigos, me pegaron el entusiasmo y los nervios y acabe eufórica con el cuarto gol.
Pero eso ya es historia. La historia de una noche de remontada, en la que estoy segura de que colaboré. Fue poner una foto de nuestra cena en el whatssap de los amigos para que se calmaran, y marcar el segundo gol. Ea! Eso son mis croquetas!!!!!

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado (a migas)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 50g de aceite
• 50g de mantequilla
• 190g de harina, más la del rebozado
• 800g de leche
• Perejil
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:
En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla, los ajos, el aceite y la mantequilla. Programamos 15seg a vel 4 unos segundos, hasta que quede picado. A continuación, lo dejamos 6min a vel 2 en Varoma.
Añadimos el bacalao y programamos 2 min, en varoma a vel 1.
Agregamos la harina, 5min, 100º, vel 2.
Incorporamos la leche y el perejil, 10seg a vel 6. Y seguido, 8min a vel 3 y varoma.

Ponemos la masa en una bandeja, de manera que nos quede gordita y dejamos enfriar. Una vez fría, pasamos a hacer las croquetas. Podemos hacerlas como se han hecho toda la vida, cucharada de masa y con las manos o dos cucharas les damos la forma. O hacerlas de la manera práctica que dijeron el otro día por la televisión. Cómo? Fácil. Ponemos la masa en una bolsa de congelado, le hacemos un corte transversal en una de las esquinas y hacemos un churro largo, lo cortamos en las porciones que queramos y tenemos las croquetas listas para rebozar. Yo al final lo hice con una manga pastelera de esas de silicona y quedaron perfectas.
Queda rebozarlas: las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Y freímos, en abundante aceite, bien caliente.

Notas:
Para mi gusto, quedaron demasiado tiernas, así que en la sartén se abrían. La solución, pues dos maneras, una echar menos leche y la otra dejarlo dos o tres minutos más en la última cocción.

MACARRONES CON ALBÓNDIGAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 Hay veces que tenemos que aprovechar lo que hay por la nevera. Tal y como están las cosas, no se puede tirar nada. Aquí os dejo estos macarrones, ideales para aprovechar cualquier carne que tengáis rondando por el frigo, pero también para salchichas, bacon, jamón dulce...

Ingredientes:

• Macarrones
• 1 brick de nata
• Cebolla caramelizada (porque hice un bote y ahora no se en que gastarlo)
• Albóndigas
• Sal, agua

Preparación:
Ponemos los macarrones a cocer y a la vez echamos las albóndigas (procurad que sean más pequeñas de lo normal).

Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y los volvemos a poner en la olla. Echamos un brick de nata y dos cucharadas de cebolla caramelizada, y dejamos en fuego bajo unos 3 minutos.

Notas:
Las albóndigas las podéis hacer con cualquier carne que tengáis por la nevera. Picar, salpimentar y añadir un huevo y queso rallado. Luego darles la forma y listas para usarlas!

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Los domingos que nos quedamos en casa, hay que hacer comida "especial". Mis "machos", como dice ahora Gorka, tiran siempre para la fideuà o la paella. Pero una se cansa de hacer siempre lo mismo! Así que cada finde que se que no vamos a ir a comer a casa de unos padres u otros, tengo que estar pensando que cocino. Tampoco es que quiera liarme sobremanera, así que tiene que ser algo rápido (por si vamos a dar una vuelta o al mercadillo), que ensucie poco (para poder tumbarme rápidamente en el sofá después del jaroteo) y que nos guste a los tres. Un asado? Mmmmm, yo no soy de asados, pero lo de usar el horno me convence... Lo tengo!!! Unas costillas de cerdo, con unas patatitas debajo! Rápido, sencillo, mancha poco, y Gorka disfruta de lo lindo comiéndoselas con las manos, si es que tenía que haber nacido en la Edad Media!!!!!

Ingredientes:

• Un par de costillas de cerdo por comensal
• Patatas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• Vino blanco
• Manteca de cerdo
• Agua, aceite, sal y pimienta para quien guste

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajitas muy, muy finas, más o menos, como las de la tortilla de patatas.
Cortamos la cebolla en juliana.
Untamos de manteca de cerdo el fondo de la bandeja que vayamos a usar para meter al horno. Echamos las patatas y la cebolla encima, salpimentamos y añadimos un buen chorro de vino blanco. Lo metemos al horno a 180º.
Cuando lleven como unos 15-20 minutos, ponemos la carne salpimentada encima de las patatas, y por encima, vertemos un preparado de ajo, aceite y perejil. Aprovechamos para mirar si se ha consumido el vino, o si queda poca cantidad, en ese caso, podemos agregar un poco de agua.

Lo dejamos en el horno hasta que la carne esté hecha, siempre comprobando que no se queda seco del todo.

Notas:
Reconozco que a mi no se me queda seco nunca. Me gusta ligeramente caldosito, y así me aseguro de que la cebolla no se quema.

PIÑA COLADA

 Y pasamos de Marraquech a Punta Cana! Si la receta anterior era el cous cous, ahora toca una del otro viaje que hicimos. No la había hecho nunca y la verdad es que nos ha gustado muchísimo. Podéis hacerla apta para niños, o para adultos, servirla en chupitos, vaso de tubo o copa decorada. Y es perfecta para una tarde entre amigos. Ahí va!

Ingredientes:

• 1 bote de piña en su jugo
• 1 bote de leche de coco ( de venta en grandes superficies)
• 500g de hielo
• 150g de azúcar
• 100g de ron (opcional)
• Coco rallado para decorar

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la piña, el hielo y el azúcar. Programamos 2 min a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la leche de coco y si queremos el ron. 5seg, vel 3.

Mojamos el borde de las copas con un poquito de agua y las ponemos boca abajo, sobre un platito en el que habremos puesto el coco rallado.
Vertemos la piña colada en la copa, ponemos las pajitas y servimos.

Notas:
El ron podéis añadirlo una vez acabada toda la preparación, así cada uno puede elegir si lo quiere con o sin.
Espero que hayáis tenido un buen Fin de Semana!!!!

IRATXE BURGER DE TERNERA SEVILLANA

Vamoooooooooooooooos!!! Que es sábado!!!!! Seguro que estáis tod@s pensando donde ir a cenar, nosotros nos decantamos por quedarnos en casa. No nos van demasiado, por no decir nada de nada, los burgers, McDonalds o kentuckys. Preferimos lo hecho en casa. Y si es con carne de la mejor calidad, mejor que mejor.
Mi suegra tiene un amigo que trabaja en una finca de Castilblanco de los Arroyos, Sevilla. Es veterinario, y cuida unas vacas, bueno no, VACAS, creo que de procedencia alemana, y cuyo fin es dar la mejor carne. Y lo consiguen! No suelta nada de agua cuando la pones en la sartén, no es nada tiesa y tiene un sabor espectacular. Así que, que mejor manera de comerla que en hamburguesa???
Jaime, te debemos una visita! ;-))

Ingredientes:

• Carne de ternera picada
• Pan rallado
• 1 Ajo
• Perejil
• 1 o 2 huevos
• Pan de hamburguesas
• Lechuga, tomate, pepinillos, ...

Preparación:
Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos sal. Mezclamos bien y agregamos un huevo, pan rallado, un ajo bien machacadito y perejil, también bien picado. Volvemos a mezclar. Si veis que la masa la podéis manejar bien, podéis hacer las hamburguesas, si no, echamos un poquito más de pan rallado, así hasta que no se os pegue demasiado en las manos.

Para hacer las hamburguesas, cogemos porciones de carne, hacemos una bola y luego la vamos chafando hasta tener el grosor que queramos.

Ponemos en una sartén unas gotitas de aceite y hacemos las hamburguesas a la plancha. Mientras se hacen, preparamos los bocatas: Ponemos la lechuga, el tomate, la cebolla pochada, el queso... Todo lo que queráis! encima irá la hamburguesa y por último el pan.

Notas:
El mejor acompañamiento: unas patatas fritas caseras con ketchup y mayonesa, una cervecita o una clara y para los peques algún refresco sin gas.
Se que es una entrada tonta, tonta. Que tod@os sabemos hacerlo, pero me apetecía muchísimo, poner la foto y hablar de las vacas de Jaime, que si las he puesto con mayúsculas, es porque son enoooormes, y aunque no tienen cuernos imponen como las bravas!!

COUS COUS

Ya hace tiempo que fuimos a Marraquech, año y medio para ser más exactos. Tanto que hasta, sin querer, he borrado las fotos del ordenador y las he perdido, todas, toditas, menos las que puse en el blog. Que pena tener el dedo tan rápido y pulsar a borrar antes de darme cuenta de lo que estaba haciendo.
Bueno, aunque haya pasado ya un tiempo, y no tenga las fotos para recordar, tengo otras cosas, como este maravilloso plato que me traje de allá y que me costó Dios y ayuda conseguir, porque el tira y afloja del regateo llegó a volver loca a mi suegra, que me decía, pero dale de una vez lo que te pide! y yo erre que erre, hasta que me salí con la mía.
Y después de todo eso, lo tenía por estrenar, os lo podéis creer??? Pues nada, manos a la obra y hacemos un cuscus de pollo y verduras para cenar.

Ingredientes:

• Cuscus
• Pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Pasas, ciruelas o dátiles

Preparación:
Debemos empezar con las verduras y el pollo, porque el cuscus se hace en un momento y simplemente siguiendo las instrucciones de uso del paquete.

Troceamos el pollo a trozos "de bocado". Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos el pollo. Mientras se va cerrando el poro, limpiamos las verduras y las troceamos.
Retiramos el pollo cuando esté blanquito por todos los lados y añadimos, en el mismo aceite, el pimiento verde y el rojo junto a la zanahoria. A los 3 minutos, añadimos la cebolla.
Cuando esté toda la verdura pochada, le añadimos el tomate pelado y rallado y lo dejamos unos 5 minutos. Incorporamos el pollo y las pasas, ciruelas o dátiles. Dejamos que haga chup-chup.
No nos interesa que quede muy seco. En caso de que así fuera, podemos añadirle algo de agua, caldo de verduras, o en mi caso, y rompiendo aun más si cabe, la receta original del cuscus, un chorrito de vino blanco.
Rectificamos de sal y mientras se acaba de hacer, preparamos el cuscus. Las cantidades que indican en el paquete son perfectas, y queda suelto si lo manoseáis un poquito cuando le añadáis la mantequilla.

Ponemos el cuscus en el plato, haciendo un "hondo" en el centro. Lo rellenamos con el pollo y las verduras y ya está listo para servir.

Notas:
Se que much@s de vosotros pensaréis que de donde he sacado una receta tan disparatada de cuscus. Pues la verdad es que ha sido idea mía y solo mía. Basándome en lo que comimos allá y haciendo las modificaciones para que realmente nos gustara, ha quedado una receta perfecta para nosotros, tanto es así, que se ha convertido en habitual de nuestra mesa.