MERLUZA AL VAPOR EN SALSA DE VERDURA

Hay que comer sano. Bueno, por lo menos de vez en cuando. Pues nada aquí os dejo una receta para comer sano y bien, sin perder el placer de comer, claro!

Ingredientes:

• 2 ajos
• 50g de zanahoria
• 100g de cebolla
• 1 calabacín
• 100g de leche
• 1 pellizco de sal
• 50g de sal

Preparación:
Picamos los ajos, la zanahoria, el calabacín y la cebolla a vel 4-5, 30seg. Añadimos el aceite y programamos 15min, vel 1 100º. Mientras pasa el tiempo, pincelamos la varoma con aceite y ponemos la merluza de manera que dejemos algún agujerito descubierto. Añadimos la leche, ponemos la varoma en su sitio y programamos 10min, vel 1, Varoma.

Notas:
Otra receta de las que no tengo de donde la he sacado... mil perdones!

MUFFINS DE CHOCOLATE

Esta es una de las recetas hechas hace mucho, mucho tiempo, y que tenía almacenada en la memoria del ordenador. Pobrecito mío, está que no puede con su alma de la cantidad de fotos que tengo guardadas. Ésta, para ser más exactos es del día 10 de agosto del año pasado. Qué cómo me acuerdo? Jajaja, tiene su explicación. El día 10 de agosto es San Lorenzo, y por la noche se puede ver uno de los espectáculos más bonitos de la naturaleza: Las lágrimas de San Lorenzo, o lo que es lo mismo, las Perseidas. Es esa lluvia de estrellas que nos pilla en vacaciones, y que si tenemos un poquito de suerte, podemos ver, lejos de las ciudades. El año pasado no fuimos de vacaciones, y desde casa no se ven por la luz de la ciudad, así que decidimos ir con la barquita de mis padres, mar adentro, alejándonos de la costa lo suficiente para poder ver este fenómeno. No pudo ser, porque empezó a caer un chirimiri, menudo, pero toca narices, que nos hizo dar la vuelta sin haber visto ni una sola estrella fugaz.
Pero bueno, que me desvío, los muffins los hice como postre a la cena (bocatas) que llevamos para comer en la barca. Menos mal que por lo menos nos dio tiempo de cenar!!!

Ingredientes:

• 175g de harina
• 50g de cacao
• 150g de azúcar
• 50g de azúcar moreno
• 180ml de buttermilk (para hacerlo casero: 240ml de leche+ 1 cucharada de zumo de limón)
• 2 huevos
• 90g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g de chocolate negro a trocitos

Preparación:
Mezclamos en el vaso de la thermomix la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal, vamos, los ingredientes secos. Vel 4-5, 1min. Sacamos y reservamos.

Batimos ligeramente los huevos, vel 3, 10seg, añadimos la cucharadita de vainilla, el buttermilk y la mantequilla. Vel 4, 1min.

Echamos la mezcla de ingredientes secos en la de los huevos. Vel 4, 1 min, lo justo para integrarlo.
Incorporamos los trocitos de chocolate y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la masa en las cápsulas de magdalenas y las metemos al horno, precalentado a 190º, durante 20-25 minutos.

Notas:
Me encantaría deciros de dónde saqué la receta, pero no lo tengo apuntado y mi memoria no da para tanto, así que lo que os digo siempre, si alguien la reconoce como suya, que me lo diga y estaré encantada de poner el enlace.

CARROT CAKE DE HUMMINGBIRD

 Hace unos días, en la puerta del cole de Gorka, estaban dando publicidad de una ferretería de la zona. A mi no me la dieron, pero si a una mama amiga, que me la guardó. En un principio le dije que para que quería yo eso, últimamente estoy un pelín demasiado estúpida, rachas que pasa una, a lo que ella me contestó que encima de que me lo guardaba porque había un montón de cosas de cocina... ay! perdón, perdón, anda, dámelo, que voy a pensar cuantas cosas me compraría si tuviera dinero y espacio para tenerlas. Chafardeé un poco y lo guardé en el bolso. Al día siguiente, sentada en el sofá me acordé de la dichosa publicidad, y de que en la última hoja había un par de libros de repostería. Me levanté, lo cogí, le di la vuelta y para cuando llegué al sofá, ya estaba con el móvil en la mano para ver si encontraba alguna receta de uno de los libros, que proviene de la pastelería londinense "The hummingbird bakery", y bingo! ahí estaba, un blog, maravilloso por cierto, en el que hay varias recetas, traducidas, de dicha pastelería. Me llamo la atención el cake de zanahoria y jengibre.

Decidido! El próximo bizcocho que haga será esté. Y dicho y hecho, no ha hecho falta mucho tiempo para poder hacerlo. Mi hermana me dijo que llevara algo para los desayunos del sábado y el domingo, que estábamos de viaje y luego en Valencia. Jeje, era la excusa perfecta!

Ingredientes:

• 450g de zanahoria rallada (yo la piqué con la thermomix)
• 1 cucharada de jengibre pelado y rallado
• 80ml de suero de leche o buttermilk
• 4 huevos pequeños
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
• 350ml de aceite de girasol
• 420g de azúcar
• 500g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 80g de nueces, tostadas ligeramente en una sartén y un poco troceadas.

Preparación:
Tamizamos la harina con la levadura, la pizca de sal, el bicarbonato y las especias en polvo en el vaso de la thermomix: vel 10 unos 40seg. Retiramos y reservamos.

Mezclamos, en el vaso de la thermomix, la zanahoria, el jengibre, el azúcar, el suero de leche, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite echando ingrediente a ingrediente e intentando que queden bien ligados. Poned una velocidad de 3-4 durante 20-30 seg y si veis que no están bien emulsionados le dais más tiempo.
Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, a velocidad 3,5, le vamos añadiendo, poco a poco la mezcla de la harina. Cuando acabemos la harina, incorporamos las nueces y mezclamos un poco más.

Preparamos un par de moldes de plum cake, bien sea engrasándolos o con papel de horno. Vertemos la mezcla dentro, damos unos golpes en la encimera para que salga el aire y suba uniforme y lo llevamos al horno, precalentado a 180º. Ponemos el fuego de abajo con aire (si os es posible, si no sólo el de abajo) y lo dejamos unos 45 minutos. Dependerá de vuestro horno. Ya sabéis que la prueba de la aguja no falla nunca, en cuanto al pinchar el bizcocho, la aguja salga limpia, podéis retirarlo del horno que está hecho.

Notas:
Podéis ver la receta original en La cocina de Inma López.
Aunque haya usado la thermomix, se puede hacer perfectamente a mano porque no tiene ningún secreto.
He cambiado algunas cosas. Ella puso 3 huevos grandes, yo 4 pequeños, ella harina normal y yo de repostería, ella suero de leche, y yo hice el truco de la leche con la cucharada de vinagre, el caso es que es el bizcocho por excelencia. Lo tengo hecho desde el viernes, hoy es martes y todavía nos queda un poco, y os puedo asegurar que está como el primer día, y sólo lo he envuelto en papel de aluminio! Se va a convertir en uno de los habituales.

TORTA PASCUALINA

Vamos a seguir con recetas de cuaresma. Esa que ya le quedan sólo dos pies, y los niños andan loquitos por arrancárselos, sobretodo el penúltimo, que significa el principio de las vacaciones de semana santa y esperemos que la llegada del buen tiempo. O por lo menos mejor que el que tenemos, porque entre agua y viento, nos van a salir escamas y alas y vamos a volvernos peces voladores.
En fin, que me voy por las nubes (no, si ya os digo yo que hace mucho viento), la receta original es de mi querida Aliter Dulcia, que abrió una tienda en Gijón hace relativamente poco, y a la que estoy deseando ir, pero desde Terrassa, me queda un poco lejos, así que mejor vais todas las que estéis cerquita y me contáis las maravillas que tiene. Me conformaré con eso a la espera de un viajecito a esa tierra preciosa.

Ingredientes:
Para la masa:

• 200g de harina
• 1 huevo mediano
• 30g de mantequilla a temperatura ambiente
• Agua
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1/2 kg de espinacas
• 1/2 cebolla muy picada
• 400g de queso ricotta (requesón, mató, si no encontráis)
• 1 huevo
• 1 huevo para pintar

Preparación:
Vamos con la masa, que la tendremos que dejar reposar unos 30 minutos, y será entonces cuando hagamos el relleno.
Hacemos un volcán con la harina y la pizca de sal. En el centro ponemos la mantequilla a trozos. Vamos mezclando.
Batimos el huevo con dos cucharadas de agua y lo añadimos a la mezcla de mantequilla y harina. Vamos amasando hasta que sea manejable. Si no, vamos agregando más agua.

Dejamos que repose unos 30 minutos.

Hervimos y escurrimos las espinacas.
Pochamos la cebolla y una vez lista le incorporamos las espinacas. Mezclamos bien y añadimos el queso. Volvemos a mezclar.

Dividimos la masa en dos. Una deberá ser más grande porque será la base. Las aplanamos con el rodillo, y con la más grande forramos un molde.
Echamos por encima la mezcla de espinacas y hacemos un hueco en el centro. Cascamos el huevo, y lo ponemos en este hueco.
Tapamos con la otra parte de la masa y decoramos con los retales que nos hayan sobrado. Finalmente, lo pintamos con el huevo y lo llevamos al horno, precalentado a unos 190º. Deberá estar dentro unos 30-40 minutos, hasta que la masa coja un color tostadito.

Notas:
Otra receta para los poco amantes de las espinacas.
Id al blog de Aliter Dulcia, porque la suya es infinitamente mejor que la mía.

VALENCIA EN FALLAS

Hoy no toca receta. Hoy os dejo un pedacito de Valencia en Fallas. Este fin de semana hemos estado allí, y como siempre, hemos vuelto maravillados. El trabajo de los falleros es tremendo, pero no sólo por las figuras, que en la mayoría de los casos parecen de verdad, si no también por la imaginación y el sarcasmo de que suelen ir acompañadas.
La primera foto que os he dejado es de la Falla del Pilar. Sólo tenéis que ver la cara del caballo, de los patos, de la amazona...Ya podéis opinar!

A continuación os dejo la de la falla de Jerusalem. La cara del ladronzuelo es una maravilla! Pero qué no es una maravilla en esta falla?

Y pasamos a Na Jordana. Nunca defrauda. Es de mis favoritas, y si tenemos mucha, mucha prisa por irnos de Valencia, no podemos hacerlo sin pasar antes a verla. Aunque este año nos liamos y no dimos la vuelta alrededor. Mecachis!!!!

Y ahora un descubrimiento. Bueno, en realidad fue EL DESCUBRIMIENTO. Nunca habíamos ido a la de Nou Campanar, porque queda retirada del centro y siempre vamos con prisas, pero aprovechando que íbamos con la autocaravana de mis padres y dormíamos allá, pudimos "patear" más y acercarnos a verla. Puedo prometer y prometo, que nunca, nuca, me iré de Valencia sin pasar a verla!!!

Fijaos en el detalle: Las tres desgracias y las tres gracias. Igual tendríamos que replantearnos los cánones de belleza, seguro que la mayoría seríamos más felices!

Tengo que confesaros algo. Aunque la falla "grande" era muy bonita, la que nos encandiló fue la infantil. Repleta de detalles, no sabías dónde mirar. El tema era las flores. Pero como veis, había hadas, elfos y animalillos del bosque, eso si, de un bosque encantado y encantador, donde todos parecían vivir contentos.

Os he traído un montón de detalles de esta falla, os dejo los que mejor han quedado en fotografía, pero pensad que podría hacerse un álbum detalle a detalle.
El primero, porque era realmente pequeño y estaba trabajado con una enorme maestría. En la foto se ve grande, pero si vais a la foto de arriba, miráis a la derecha, justo debajo del último aro hay un detalle en el que predomina el lila. Es el vestido de la primera ninfa. Ya veis que no era nada grande.

Un simpático caracol...

Fijaos en la foto de la falla infantil completa. Veis debajo de la plataforma, a la derecha, un animalillo? Son hormigas!!!! Hormigas, que aguantan la plataforma donde se sostiene la falla!!! Cada una con una pose diferente:

Una de valeriana, como rezaba el cartelito: Valeriana, Sobatus perpetui.

Y dejamos Nou Campanar, para irnos a la Falla Cuba Azorín. La falla era una maravilla, pero lo realmente impresionante, era el paseo para llegar a ella. No he estado en Sevilla, y no he visto su alumbrado, pero no creo que esta calle le tenga ninguna envidia.

Y cuando llegamos a la falla, lo primero que encontramos es la infantil.

Y pasamos a la grande. Llenita de detalles, también será una de las de visita obligada para próximos años. El puentecito sobre el que pasa el carro con la geisha y la pareja de geisha- tirador del carro era precioso. Las caras del samurai y la ninja una maravilla.

Pero como os he dicho antes, las fallas no son sólo las figuras. Hay sarcasmo, burla, ironía...

Pobre estudiante, tiene la cara desencajada! él sólo protesta porque le están recortando su derecho a la educación, y va y llega la POLItica, con la porra... Os recuerda a algo?

Pero esto sólo es el principio. Hay muchísimas fallas, a cual más bonita e ingeniosa, pero también hay la Mascletà, de la que no pienso comentar nada, porque para saber que es y como se vive, hay que hacer eso, vivirla. Para los que no sois españoles, os aclararé, que es la quema de muchísimos petardos, pero de los que sólo son sonido. Un sonido que va in crescendo hasta alcanzar un límite insospechado. Y también hay el castillo de fuegos de la noche, al que por cansancio no acudimos y una vez más, me quedé con las ganas. Las falleras con sus trajes típicos y preciosos, y como no, horchata y BUÑUELOS DE CALABAZA. Ayyyy! Eso si que es puro vicio!

Y por último, que me perdonen todos los falleros, se que todos han hecho un grandísimo trabajo, pero yo tengo mi ninot favorito. Fue verlo y enamorarme.

Me parece una crítica tremenda, pero sutil, a la vez que infinitamente tierna. Hagamos algo por salvar el planeta!



Espero que os haya gustado. A los valencianos/as, mil perdones por todos los fallos que seguro he cometido. Tengo que volver más veces para ir haciéndome con el argot de la fiesta! ;-)

CONEJO EN THERMOMIX

Hay que ir probando la maquinita (vease Thermomix). Ya se que hay un montón de recetas en las que ya la he usado, pero si os habéis dado cuenta, la mayoría son de postres o panes. Mis recetas pendientes con ella son casi todas de carne. No se que me da de meter trozos grandes en el vaso, me da la sensación de que van a salir deshechos y no va a haber quien se los coma. Pero vamos, que todo es empezar, y de momento esta no ha salido nada mal.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla grandecita
• 8 ajos
• 4 galletas
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 porciones de chocolate
• 140ml de vino tinto
• 50ml de aceite
• 80-90ml de agua
• 8-10 almendras
• 8-10 granos de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación:
Empezamos picando las almendras, el pimentón, la rebanada de pan tostado y las galletas, velocidad progresiva 5-7-9 unos 10 segundos, si veis que no quedan suficientemente picado, le dais algo más. Sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos los ajos y la cebolla y programamos 10seg a vel 5. Añadimos el aceite y lo tenemos 12 min a vel 1,5 y varoma.

Agregamos la picada y el chocolate, el higado del conejo, la cucharadita de sal y lo dejamos 12min a vel 1,5 y varoma. Una vez acabado el tiempo, mezclamos bien, vel 4-5 unos 20seg.

Incorporamos el vino tinto, 10seg, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin cubilete. Ponemos el conejo, salpimentado, y los granos de pimienta. 15min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda y sin cubilete.

Por último, vertemos el agua y dejamos 20min a 100º, vel cuchara, giro a la izquierda y con cubilete durante 10min, los últimos 10, lo quitamos para que evapore y la salsa quede más espesita.

Servir bien calentito!!!

Notas:
Yo use un vino de Lanzarote, que hacía algún tiempo que nos lo habían traído y no lo habíamos abierto. El resultado: exquisito.
Ya sabéis que el chocolate es potenciador de sabor, así que sobra decir, que se trata de chocolate negro.
La receta no recuerdo de donde la saque. Probablemente de alguno de los libros de la thermomix, pero ya sabéis, que si cualquiera de vosotras, creéis que puede ser vuestra, sólo tenéis que decirmelo y rápidamente pongo el enlace.

FLAN DE QUESO

Vamos con algo dulce y fresquito, porque ahora ya sale algún día bueno, de esos en los que apetece un postre de nevera.

Ingredientes:

• 450g de leche
• 90g de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 125g de philadelphia
• Caramelo líquido

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes, menos el caramelo, en el vaso de la thermomix y homogeneizamos bien, durante 10min a vel 4 y 90º.

Mientras, pintamos un molde de caramelo, o, en caso de que los queráis individuales, las flaneras.

Una vez pasado el tiempo, echamos la crema en el molde o moldes, dejamos que atempere, y los metemos en la nevera hasta que cuaje. Como poco, 4 horas en la nevera.

Notas:
La receta es de Sucreart, como siempre, mil gracias por compartir estas cosas tan ricas y facilitas!
Ah! los piñones fueron idea de última hora, pero le daban un gustito muy bueno.