COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Los domingos que nos quedamos en casa, hay que hacer comida "especial". Mis "machos", como dice ahora Gorka, tiran siempre para la fideuà o la paella. Pero una se cansa de hacer siempre lo mismo! Así que cada finde que se que no vamos a ir a comer a casa de unos padres u otros, tengo que estar pensando que cocino. Tampoco es que quiera liarme sobremanera, así que tiene que ser algo rápido (por si vamos a dar una vuelta o al mercadillo), que ensucie poco (para poder tumbarme rápidamente en el sofá después del jaroteo) y que nos guste a los tres. Un asado? Mmmmm, yo no soy de asados, pero lo de usar el horno me convence... Lo tengo!!! Unas costillas de cerdo, con unas patatitas debajo! Rápido, sencillo, mancha poco, y Gorka disfruta de lo lindo comiéndoselas con las manos, si es que tenía que haber nacido en la Edad Media!!!!!

Ingredientes:

• Un par de costillas de cerdo por comensal
• Patatas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• Vino blanco
• Manteca de cerdo
• Agua, aceite, sal y pimienta para quien guste

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajitas muy, muy finas, más o menos, como las de la tortilla de patatas.
Cortamos la cebolla en juliana.
Untamos de manteca de cerdo el fondo de la bandeja que vayamos a usar para meter al horno. Echamos las patatas y la cebolla encima, salpimentamos y añadimos un buen chorro de vino blanco. Lo metemos al horno a 180º.
Cuando lleven como unos 15-20 minutos, ponemos la carne salpimentada encima de las patatas, y por encima, vertemos un preparado de ajo, aceite y perejil. Aprovechamos para mirar si se ha consumido el vino, o si queda poca cantidad, en ese caso, podemos agregar un poco de agua.

Lo dejamos en el horno hasta que la carne esté hecha, siempre comprobando que no se queda seco del todo.

Notas:
Reconozco que a mi no se me queda seco nunca. Me gusta ligeramente caldosito, y así me aseguro de que la cebolla no se quema.

PIÑA COLADA

 Y pasamos de Marraquech a Punta Cana! Si la receta anterior era el cous cous, ahora toca una del otro viaje que hicimos. No la había hecho nunca y la verdad es que nos ha gustado muchísimo. Podéis hacerla apta para niños, o para adultos, servirla en chupitos, vaso de tubo o copa decorada. Y es perfecta para una tarde entre amigos. Ahí va!

Ingredientes:

• 1 bote de piña en su jugo
• 1 bote de leche de coco ( de venta en grandes superficies)
• 500g de hielo
• 150g de azúcar
• 100g de ron (opcional)
• Coco rallado para decorar

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la piña, el hielo y el azúcar. Programamos 2 min a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la leche de coco y si queremos el ron. 5seg, vel 3.

Mojamos el borde de las copas con un poquito de agua y las ponemos boca abajo, sobre un platito en el que habremos puesto el coco rallado.
Vertemos la piña colada en la copa, ponemos las pajitas y servimos.

Notas:
El ron podéis añadirlo una vez acabada toda la preparación, así cada uno puede elegir si lo quiere con o sin.
Espero que hayáis tenido un buen Fin de Semana!!!!

IRATXE BURGER DE TERNERA SEVILLANA

Vamoooooooooooooooos!!! Que es sábado!!!!! Seguro que estáis tod@s pensando donde ir a cenar, nosotros nos decantamos por quedarnos en casa. No nos van demasiado, por no decir nada de nada, los burgers, McDonalds o kentuckys. Preferimos lo hecho en casa. Y si es con carne de la mejor calidad, mejor que mejor.
Mi suegra tiene un amigo que trabaja en una finca de Castilblanco de los Arroyos, Sevilla. Es veterinario, y cuida unas vacas, bueno no, VACAS, creo que de procedencia alemana, y cuyo fin es dar la mejor carne. Y lo consiguen! No suelta nada de agua cuando la pones en la sartén, no es nada tiesa y tiene un sabor espectacular. Así que, que mejor manera de comerla que en hamburguesa???
Jaime, te debemos una visita! ;-))

Ingredientes:

• Carne de ternera picada
• Pan rallado
• 1 Ajo
• Perejil
• 1 o 2 huevos
• Pan de hamburguesas
• Lechuga, tomate, pepinillos, ...

Preparación:
Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos sal. Mezclamos bien y agregamos un huevo, pan rallado, un ajo bien machacadito y perejil, también bien picado. Volvemos a mezclar. Si veis que la masa la podéis manejar bien, podéis hacer las hamburguesas, si no, echamos un poquito más de pan rallado, así hasta que no se os pegue demasiado en las manos.

Para hacer las hamburguesas, cogemos porciones de carne, hacemos una bola y luego la vamos chafando hasta tener el grosor que queramos.

Ponemos en una sartén unas gotitas de aceite y hacemos las hamburguesas a la plancha. Mientras se hacen, preparamos los bocatas: Ponemos la lechuga, el tomate, la cebolla pochada, el queso... Todo lo que queráis! encima irá la hamburguesa y por último el pan.

Notas:
El mejor acompañamiento: unas patatas fritas caseras con ketchup y mayonesa, una cervecita o una clara y para los peques algún refresco sin gas.
Se que es una entrada tonta, tonta. Que tod@os sabemos hacerlo, pero me apetecía muchísimo, poner la foto y hablar de las vacas de Jaime, que si las he puesto con mayúsculas, es porque son enoooormes, y aunque no tienen cuernos imponen como las bravas!!

COUS COUS

Ya hace tiempo que fuimos a Marraquech, año y medio para ser más exactos. Tanto que hasta, sin querer, he borrado las fotos del ordenador y las he perdido, todas, toditas, menos las que puse en el blog. Que pena tener el dedo tan rápido y pulsar a borrar antes de darme cuenta de lo que estaba haciendo.
Bueno, aunque haya pasado ya un tiempo, y no tenga las fotos para recordar, tengo otras cosas, como este maravilloso plato que me traje de allá y que me costó Dios y ayuda conseguir, porque el tira y afloja del regateo llegó a volver loca a mi suegra, que me decía, pero dale de una vez lo que te pide! y yo erre que erre, hasta que me salí con la mía.
Y después de todo eso, lo tenía por estrenar, os lo podéis creer??? Pues nada, manos a la obra y hacemos un cuscus de pollo y verduras para cenar.

Ingredientes:

• Cuscus
• Pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Pasas, ciruelas o dátiles

Preparación:
Debemos empezar con las verduras y el pollo, porque el cuscus se hace en un momento y simplemente siguiendo las instrucciones de uso del paquete.

Troceamos el pollo a trozos "de bocado". Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos el pollo. Mientras se va cerrando el poro, limpiamos las verduras y las troceamos.
Retiramos el pollo cuando esté blanquito por todos los lados y añadimos, en el mismo aceite, el pimiento verde y el rojo junto a la zanahoria. A los 3 minutos, añadimos la cebolla.
Cuando esté toda la verdura pochada, le añadimos el tomate pelado y rallado y lo dejamos unos 5 minutos. Incorporamos el pollo y las pasas, ciruelas o dátiles. Dejamos que haga chup-chup.
No nos interesa que quede muy seco. En caso de que así fuera, podemos añadirle algo de agua, caldo de verduras, o en mi caso, y rompiendo aun más si cabe, la receta original del cuscus, un chorrito de vino blanco.
Rectificamos de sal y mientras se acaba de hacer, preparamos el cuscus. Las cantidades que indican en el paquete son perfectas, y queda suelto si lo manoseáis un poquito cuando le añadáis la mantequilla.

Ponemos el cuscus en el plato, haciendo un "hondo" en el centro. Lo rellenamos con el pollo y las verduras y ya está listo para servir.

Notas:
Se que much@s de vosotros pensaréis que de donde he sacado una receta tan disparatada de cuscus. Pues la verdad es que ha sido idea mía y solo mía. Basándome en lo que comimos allá y haciendo las modificaciones para que realmente nos gustara, ha quedado una receta perfecta para nosotros, tanto es así, que se ha convertido en habitual de nuestra mesa.

BUÑUELOS DE L'EMPORDÀ O BRUNYOLS

Estamos en Cuaresma, o eso dicen. Nosotros pasamos bastante de estos temas, somos ateos totales, y aunque intento entender las creencias e ideas de los demás, la mayoría de las veces, las ideas "religiosas" se escapan de mi entendimiento. De verdad Alá dijo que las mujeres tienen que ir tapadas, no se pueden reír, escuchar música, pintarse, etc?, y a los budistas... buda les prohibió tocar a las mujeres y que ellas les toquen?, Jesucristo dijo en algún momento que durante la Cuaresma no se puede comer carne? O que las mujeres no pueden ser sacerdotisas? ... Queréis saber mi opinión? Yo creo que todo es un "tinglado" de unos cuantos para tener poder sobre el pueblo. Hagamos grandes catedrales, mezquitas, sinagogas, demostremos cuan grande es nuestro poder. Hagamos unas leyes en las que cohibamos los derechos primordiales de la raza humana... Todo en nombre de Dios, que pobre, hizo el mundo para que todos viviéramos en paz y tranquilidad y amándonos los unos a los otros y luego va y llegan los ansiosos de poder y andamos como andamos. Eso si, lo que predican para unos no lo cumplen ellos, y sólo hay que ver las noticias cualquier día para enterarte de casos de pederastia, homosexualidad e impago de impuestos por parte de la iglesia y sus integrantes, por lo menos algunos.
Y pido disculpas si en algún momento no he sido lo bastante respetuosa con las creencias de los demás, pero yo también puedo tener mi opinión, no?
En fin que me enrollo. Como os decía, somos bastante pasotas de estos temas. Qué por que bastante, pues porque este tipo de "tradiciones" conlleva la tradición gastronómica, y en esa si creemos, vaya si creemos! Prueba de ello son estos buñuelos del Empordà o Brunyols.
Os los dejo y decidid vosotros mismos en que creéis y en que dejáis de creer. El caso es que cada uno sea coherente con sus ideas y viva y deje vivir, que parece que en estos tiempos que corren es bastante difícil.

Ingredientes:

• 125g de leche
• 25g de levadura de panadería
• 15g de anís en polvo
• 320g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 70g de manteca
• 80g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• Un chorrito de anís
• Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Hacemos una infusión con la leche y el polvo de anís, para ello, ponemos los dos ingredientes en el vaso de la thermomix 3min a 100º y velocidad 6. Colamos y reservamos.
Echamos en el vaso la levadura, la manteca, la ralladura, el azúcar y la sal. Programamos 5seg a vel 6.
Incorporamos la harina y mezclamos 30seg a vel 6. Bajamos la harina de las paredes y programamos 3min en espiga. En ese tiempo, añadimos los huevos, uno a uno, y la infusión de leche. Por último le damos el toque final con el chorrito de anís.
Dejamos que repose unas dos horas.
Una vez ha reposado, ponemos aceite en una sartén y sin esperar a que esté demasiado caliente vamos echando los buñuelos. Cómo les damos la forma? Hacemos unas bolitas con las manos y metemos el dedo gordo en el centro, de manera que les abramos un agujerito, y a la sartén!

Notas:
No encontré anís en polvo, así que lo compré en grano y antes de hacer la infusión, lo pasé por la thermomix un minuto a velocidad progresiva, 5-7-9.
El chorrito de anís podéis ponerlo o no, según os guste o dependiendo de si hay niños o no.
Estos no son buñuelos de viento. Quedan bastante compactos aunque tiernos. Para mi gusto, es una de las mejores recetas que he probado.
La receta original la saqué de Canyella i llimona, había otras recetas muy parecidas, pero me decanté por esta porque lleva manteca, y a mi me encanta el toque que da.

PAN DE CALABAZA

Otra vez que mi suegra me endosa media calabaza. Y que hago yo con tanta calabaza??? Un bizcocho? Magdalenas?... Pan!!!! La receta no os puedo decir de donde la saqué. No lo apunté y como es de esas recetas que hace tiempo que hice, mi memoria no llega a tanto. Si alguien sabe de quien es, o directamente es suya, por favor decídmelo, y rápidamente pongo un enlace.
Lo que si os puedo decir es que estaba buenísimo.

Ingredientes:

• 250g de calabaza asada
• 620g de harina de fuerza
• 2 cucharadas de miel
• 300g de leche
• 1 levadura de panadería

Preparación:
Ponemos la calabaza en el vaso de la thermomix y programamos 5seg a vel 5.
Añadimos la leche y la  miel: 1minuto, 37º, vel 2.
Incorporamos la harina y mezclamos 15seg a vel 6. Por último, ponemos la espiga durante 3min y dejamos que vaya amasando.
Dejamos que leve al doble de su volumen. Sacamos del vaso, amasamos un poco y le damos la forma que queramos. Yo hice una trenza y los extremos los metí hacia abajo.

Con el horno precalentado a 180º, metemos el pan y lo dejamos hasta que esté bien hecho, unos 20-25 minutos.

Notas:
Como veis en la foto, por encima le puse semillas variadas. Quedó espectacular!

CHURROS

Tarde de domingo. Tirados en el sofá viendo las malas películas que hay en la televisión. Porque nosotros somos de los que nos negamos en rotundo a pagar por ver la tele, y claro, a parte de un par de series que hacen entre semana, el finde es un agobio total. Todo son erupciones finales, accidentes aéreos o tramas en África de lo más tontas, pero la verdad es que para echarse la siesta, son de lo más agradecidas, jeje. El caso es que de repente dices, y yo que hago viendo esto? Y entonces vas y te acuerdas que hace cosa de dos o tres meses te descargaste una aplicación móvil que es un recetario de cocina. Voy a mirar que hay dulce! Y mirando, mirando, aparecen estos churritos. Entonces viene el intentar convencer al peque de que quiere churros para merendar, porque si no, una queda fatal diciendo que está a dieta y pensando en comer churros. El niño no se deja convencer... Y de repente se abren las puertas del cielo cuando oyes a tu marido decir: Pues yo si que me comería unos churritos! Se te olvida que él también está a dieta, y en cuanto hay un anuncio, porque aunque la peli sea mala parece ser que con esta erupción del parque de Yellow Stone se va a acabar el mundo y eso no te lo puedes perder, te levantas volada a hacer la masa. Reposo para que se entibie, pues hasta el siguiente anuncio. Y llega la hora de freírlos. Y la hora del fin del mundo y no me refiero al de la peli, si no al mío, bueno, no es para tanto, sólo es la tragedia de la tarde del domingo, igual todavía estoy exagerando un poco, en fin luego veis la foto y vosotras mismas decidís. Pero vamos, que tanta erupción, tanta erupción, al final lo que "erupcionó" fue uno de los churros y acabé con media mano quemada y el dedo gordo de la otra con una ampolla, porque ahí es donde fue a parar la masa que saltó.
Os doy la receta de los churros, porque sois vosotr@s, pero a Dios pongo por testigo que nunca más volveré a hacer churros, bueno, por lo menos mientras me acuerde de la erupción!!!!

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1 nuez de mantequilla
• Azúcar
• Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Ponemos a calentar el agua en el microondas un minuto. La pasamos al vaso de la thermomix y le añadimos la mantequilla y la pizca de sal. 2 minutos, vel 1, 100º. Si hierve, no hace falta que acabe el tiempo, le añadís la harina de golpe y programáis, sin temperatura, 1 minuto a velocidad 3,5. Si la masa se ha despegado de las paredes, esta perfecta. Si no, dadle un poco más.
Dejamos que entibie, rellenamos la manga pastelera y los vamos echando en el aceite bien caliente.
Sacarlos a un plato cuando estén dorados y espolvorearlos con azúcar.

Notas:
Mi recomendación para que no os salten: de ninguna manera los hagáis con las manos. El que me saltó a mi era un churrito diminuto, que me salió de la pistola y por no tirar la masa o volver a meterla dentro, lo hice con las manos. La explicación la dieron un día por la tele. Dicen que la masa de los churros no puede coger aire, porque con la presión hace que se reviente el churro y es lo que salta.
El dolor era indescriptible, tuve que decirle a mi marido que fuera a buscar algo a la farmacia. Me puse la crema que le dieron y al final tuve que quitármela, porque era inaguantable, y meter en una paño una placa de esas de congelación. Me envolví la mano con ella, y así fui aguantando. Pensad que me pasó sobre las 19:30, me fui a la cama con la mano envuelta y creo que ha sido sobre las 3 de la madrugada, que me he quitado el paño... Sólo pensaba en la pobre gente que tiene que aguantar esos tantos por cientos del cuerpo quemado. Si con media mano estaba desesperada, ojalá no lleguemos ninguna a saber lo que es tener medio cuerpo...

Las manchas de la muñeca son quemadura, la del dedo pequeño también, igual que la del anular en el nudillo y un poco más arriba, y el corazón no se ve, pero también llevo. La foto es del día siguiente por la mañana, con lo que todo había bajado bastante, porque el mismo día estaba del corazón al meñique todo rojo.
Visto lo visto, mejor me hubiera estado viendo la dichosa película!!!!
La receta es del recetario que os he comentado que es una aplicación móvil, pero como además pone de donde la ha sacado, os puedo decir que es de Eva Arguiñano.
Ah! y mi dedo meñique es así! jeje, cuestión de familia y herencia...