RISOTTO 4 QUESOS

Sigo pensando que no me acaba de convencer el arroz hecho con la Thermomix. Esta vez, mi presentadora, vino a casa y me trajo las recetas de varios risottos. Me decidí por el de cuatro quesos. Y sí, estaba bueno, pero sigo pensando que el arroz aguanta algo más si lo haces al fuego. En la thermomix se pasa rápidamente. Y eso que no lo dejé en el vaso!!!

Ingredientes:

• 80g de cebolla troceada
• 1 diente de ajo
• 60g de mantequilla
• 260g de arroz
• 1 sobre de azafrán
• 50g de vino
• 700g de agua hirviendo
• 70g de nata
• 50g de queso parmesano rallado
• 50g de emmental rallado
• 50g de queso azul rallado
• 50g de queso de cabra rallado (o a trocitos)

Preparación:
Echamos en el vaso de la thermomix el ajo y la cebolla, 4seg, vel 5. Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos a 100º y vel 1.
Agregamos el arroz, 2min, vel cuchara, 100º.
Incorporamos el azafrán, el vino y el agua. 14min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Dos minutos antes de que se acabe, añadimos los quesos y la nata.

Dejamos reposar unos 2 minutos y servimos inmediatamente!

Notas:
Evidentemente, podéis coger los quesos que más os gusten.

DORAYAKIS

Mi hijo ve Doraemon, se nota, no?. La verdad es que llevaba muuucho tiempo pidiendo que le hiciera los dorayakis que come el dichoso gato-robot. Le iba diciendo si, si, un día te los hago, hasta que ya me planté y dijé HOY! HOY LOS HAGO!. Y he aquí el resultado. Para mi gusto y el de mi marido, buenísimos, para el de Gorka... Pues como es algo dulce, ni fu ni fa. Dios mío!!! a quién ha salido este hijo que no le gustan los dulces!!!!!!

Ingredientes:

• 100g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 50g de azúcar
• 2 huevos
• 20g de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 50ml de agua
• 1 cucharada de agua
• Chocolate para fundir
• Leche
• Mantequilla

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la levadura y el azúcar y tamizamos 20seg a vel 8. Lo pasamos a un bol.
Sin lavar el vaso de la thermomix, echamos los huevos y batimos 20seg a vel 2. Agregamos la miel y la vainilla, otros 20seg a vel 2. Por último, añadimos la mezcla de harina y volvemos a programar 20seg a vel 2,5.
Pasado el tiempo, programamos lo mismo, 20seg, vel 2,5 y vamos echando poco a poco los 50ml de agua.
Si vemos que no se ha mezclado bien le ponemos 10seg más.

Dejamos reposar unos 20-30minutos en el vaso y a continuación añadimos la cucharada de agua, 10seg vel 2,5.

Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y echamos la "crema". Pensad que tiene que quedar gordita, de más de 0,5cm. Sabréis que hay que darle la vuelta porque salen unas burbujitas por toda la superfície.

Para rellenar: Podéis fundir chocolate con un poco de mantequilla y un chorrito de leche en el microondas, o si estáis desesperadas por comerlos, tiramos de nocilla y listo!

Notas:
La receta es del blog Cocinando con Goizalde.
Podéis rellenarlo como os he dicho o con crema, mermelada, leche condensada. El relleno original es de una pasta de alubias dulce.

LASAÑA DE ESPINACAS Y SALMÓN

 Parece mentira como van cambiando nuestros gustos conforme nos vamos haciendo mayores. Aun recuerdo, perfectamente, todo lo que protestaba de la verdura, no hace demasiados años ;-). Bueno, no es que ahora tire cohetes cuando me la tengo que comer, pero la verdad es que estoy más receptiva. Antes las espinacas eran territorio prohibido, y ahora me las como hasta en la pizza!
En cambio, mi marido no podía ni con las espinacas ni con las acelgas y seguimos igual. Menos cuando las tuneo... Las acelgas le gustan si son rellenas. Con las espinacas no lo había conseguido todavía, pero esta fue la receta definitava, tanto, que cuando acabamos de cenar me dijo: - Oye, si eso, me pones un trozo en un tupper para comer un día- Oleeeeeeé!! Lo conseguí!.
Pues eso, para las que no os gusten, esta es una buena manera de comerlas, sin prácticamente notarlas. Y para las que os gusten, es, simplemente, una delicia.

Ingredientes:

• 1 caja de placas de lasaña
• 600g de espinacas (3 bolsas de las del Mercadona)
• 500g de salmón fresco
• Leche
• Sal, aceite, agua
• Queso rallado
• 1 ajo

Preparación:
Yo he hecho las espinacas al vapor, pero las podéis hacer hervidas y bien escurridas luego.
Mientras se van haciendo las espinacas, le quitamos la piel al salmón, desmigamos y lo pasamos un poquito por la sarten con aceite caliente y un ajo cortado muy pequeñito. En cuanto cambie de color, lo quitáis del fuego y reserváis.

Hacemos una bechamel, yo con la thermomix, pero si no tenéis, ya sabéis que el secreto para que no salgan grumos está en dejar que la harina se cueza bien.

Ponemos las placas de lasaña a hidratar si son de las precocinadas o a cocer si son de las normales.

Mezclamos las espinacas con el salmón y le vamos añadiendo bechamel, hasta que tenga la consistencia que nosotras queramos.

Y montamos la lasaña: una capa de placa, una de relleno, otra de placa,... acabamos con una de placa. Vertemos por encima la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Al gratinador y... A CENAAAAR!!!!

Notas:
A la bechamel le eché bastante queso rallado, mientras se estaba haciendo,  para matar un poquito más el gusto de las espinacas (por mi marido).
La receta es mía y sólo mía, jeje. Miré por internet pero en cada una te decía una cosa diferente, que si el salmón en crudo, que si las espinacas rehogadas... Al final, a mi libre albedrío, quedó perfecta.

CREMA DE CHAMPIÑONES

El otro día me llevé una grata sorpresa. Leticia, del blog Pal vientre, todo lo que entre, me dió un premio. Muchas, muchas gracias! La verdad es que hace ilusión, aunque ya sabéis que no soy demasiado amante de eso de ir pasando premios de un lado para otro. Así y todo, repito, muchísimas gracias! Y ahora, a lo que vamos. Anoche tenía varias opciones para hacer la cena: minestrone, ensalada, cuscus... Y mira por donde, abro la nevera y veo la bandejita de champis. Mmmm, y si busco por internet alguna crema de champiñones que me la haga la thermomix??? (Demostración de que hiciera lo que hiciera, tenía que pringarme poco) Dicho y hecho, a la segunda que vi, ya me pareció bien, y éste, es el resultado.

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones (Unos 250g)
• 300g de patatas
• 50g de mantequilla
• 1 puerro
• Sal
• 600g de leche
• 3 sabanitas (tipo tranchettes)

Preparación:
Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix y la calentamos 2 min a 100º, vel 1. Ponemos la mariposa y añadimos las patatas a trozos, los champiñones limpios y troceados y el puerro, también a trozos. Salpimentamos y agregamos la leche. Programamos 20min a 100º, velocidad 1.
Quitamos la mariposa, añadimos el queso y trituramos 5-7-9.
Ya está listo para comer!!!

Notas:
Cuando programéis los 20 minutos, es mejor que pongáis el cestillo en vez del cubilete.
Para mi gusto, queda demasiado espesa, pero eso tiene fácil arreglo. Un chorrito más de leche, cuatro vueltas a velocidad 5, y voilà!
La receta original es del blog: Crismascocina. Gracias por compartir esta delicia!

XUXOS

Yo creo que las penas con dulce, son menos penas, y aunque haya engordado y ahora tenga que estar a dieta estricta, me los merecía!. La receta es de Desirvientadas. Os lo recomiendo encarecidamente. Por sus recetas, por sus fotografías y por su simpatía. No os lo perdáis!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

• 300ml de leche
• 250g de leche condensada
• 50g de azúcar
• La ralladura de la piel de medio limón
• 2 yemas de huevo
• 45g de maizena
• 15g de mantequilla

Para la masa:

• 350g de harina de fuerza
• 100g de mantequilla
• 2 huevos
• 100ml de leche
• 25g de levadura de panadería
• 30g de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos haciendo la crema para que se vaya enfriando.

Ponemos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en el vaso de la thermomix y mezclamos, a velocidad 4 unos cuantos segundos. Ponemos la mariposa y programamos 8 minutos, 90º, vel 2. Acabado el tiempo, añadimos la mantequilla y homogeneizamos, 5seg a vel 3. La pasamos a un bol, tapamos con film, y reservamos hasta que vayamos a usarla.

Vamos a por la masa: Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Vel 2, 37º, hasta que esté bien disuelto. Agregamos los huevos y mezclamos a vel 4. Echamos la mantequilla, vel 4. Incorporamos la harina, el azúcar y la pizca de sal, batimos a vel 4 unos cuantos segundos y luego un minuto amasamos con la espiga.

Dejamos que leve unos 45 minutos, hasta el doble del volumen original, teniéndolo tapado.

Preparamos una superficie, espolvoreando con harina. Ponemos la masa y hacemos una plancha, muy fina. A continuación, hacemos rectángulos y rellenamos con la crema.

                          

Dejamos que repose unos 15 minutos una vez los hayamos cerrado.

Freímos con aceite no muy caliente y después de pasar por papel absorbente, los rebozamos con azúcar.

A disfrutar!

Notas:
A mi la crema me quedó un poco clara, así que tuve que ponerla en el microondas unos 2 minutos y después batirla bien para que espesara.
La receta original dice que pongamos la ralladura de un limón, yo le puse la mitad y aún así, todos me han dicho que sabe demasiado al limón. Vosotras mismas, depende de si os gusta más o menos el sabor a limón en la crema.
Tengo que decir que son prácticamente como los de pastelería, eso si, aunque siguen estando buenos, de un día para otro pierden algo.

CALLOS CON GARBANZOS

Como conquistar a los amigos? Sin duda alguna, por lo menos a los míos, por el estómago!!!! No hace falta que haga cocina de autor, ni que busque ingredientes raros. Basta con que les haga un cocido, un potaje, o como es el caso, unos callos con garbanzos. Ligeramente picantitos y con la gelatina que van soltando, y que da esa consistencia tan especial. Va por ellos!

Ingredientes:

• 1 kilo de callos ya cocidos: tripa i cabeza
• 1 pie de cerdo
• Unos taquitos de jamón
• 1 bote de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate
• 4 o 5 cayenas
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Empezamos con el truquillo. Limpiamos bien el pie de cerdo y lo ponemos cubierto de agua en la olla a presión. La cerramos y dejamos que cueza una media hora. Reservamos el caldo colado y el pie.

Mientras se va cociendo el pie, podemos ir preparando el sofrito. Limpiamos y troceamos pequeños el pimiento y la cebolla. Ponemos, en una cacerola, un chorrito de aceite, y cuando esté caliente echamos el pimiento, cuando lleve unos 3 minutos, añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando. Añadimos los taquitos de jamón. Una vez listo, añadimos el tomate y dejamos que se fría.

A la vez que se hace el sofrito, vamos cortando los callos, y si queréis, el pie cocido.

Incorporamos los callos al sofrito, movemos, y añadimos algo del caldo que teníamos reservado., Rectificamos de sal.

Con el mortero, picamos las cayenas y las agregamos a los callos. Dejamos unos 15 minutos, mirando y moviendo de vez en cuando por si hiciera falta más caldo. A 5 minutos de acabar la cocción, añadimos el bote de garbanzos, escurrido.

Notas:
La cantidad de cayena dependerá de si os gusta más o menos el picante. Lo del pie de cerdo, es para que quede más gelatinoso. Pero no es absolutamente necesario.

ALAS DE PAVO LIGERAS

Después de la entrada de ayer, más vale que ponga una un poco "light", que la tarta tesoro, tenía muuuuuuuuchas calorías.
Este es un plato que había visto hacer a mi abuela, y aunque creo que no lo hago del todo igual, es bastante habitual en mi cocina. Es ligero, el niño se lo come perfectamente y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

• 1 ala de pavo, pero no entera, sólo la parte de los dos huesos, por comensal
• 1 cabeza de ajos
• Perejil
• Aceite, sal, agua
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:
Limpiamos de plumas las alas, salamos y las ponemos a dorar en la olla a presión sin cerrar y con un chorrito de aceite. Cuando estén doradita por un lado, les damos la vuelta y añadimos los ajos, si veis que una cabeza es demasiado, ponéis los que os parezca, pero bastantes. Una vez doradas por los dos lados, echamos el perejil, el vaso de vino y si hace falta, para que el líquido tape la mitad de las alas, le agregamos agua. Salamos y cerramos la olla.

Un vez esté la olla "silbando" contamos unos 15 minutos y apagamos.
Terminamos abriendo la olla, y sirviendo con un poquito de salsita.

Notas:
El acompañamiento ideal es arroz blanco, que mojaremos con la misma salsa que las alas. Pero con puré de patata también está muy bueno.