BACALAO CON MIEL

Ya hace algún tiempo, me compré a medias con mi madre unos libros de cocina con recetas bastante originales. El primero que compramos, como no, fue el de postres y como hicimos varias cosas y salieron muy buenas nos animamos a comprar el de "Recetas de cocina para cada día". La verdad es que todas las que he hecho han salido perfectas y esta vez no ha sido menos. El bacalao nos gusta de todas las maneras pero este es un rebozado muy original. Probadlo que no os defraudará.

Ingredientes:

• 1  1/2 kg de bacalao desalado
• 200g de harina
• 250g de miel
• 1 hoja de laurel

Preparación:
Colocamos el bacalao en una cacerola de aluminio, cubierto de agua fría y una hoja de laurel. Lo dejamos a fuego lento hasta que esté casi cocido, lo sabremos porque en el agua aparecerá una espuma blanca. Entonces lo retiramos del agua y lo ponemos sobre un trapo limpio, dejando que se enfríe.
Mientras esperamos a que se enfríe el bacalao, preparamos una pasta ligera a base de mezclar parte de harina, parte de miel y parte del agua donde hemos cocido el bacalao.
Pasamos el bacalao por la pasta y lo freímos en aceite no demasiado caliente. Vamos dándoles vueltas, con cuidado de no quitar el rebozado, hasta que se doren.
Servimos nada más sacar del fuego.

Notas:
Por si os interesa buscar el libro título: "Recetas de cocina para cada día". Autores: Aina Gabriel i Marc Jobani. Editorial Optima.

TORRADA CASERA

Aquí, en Catalunya, es muy habitual encontrar en los bares "torradas" de mil y una maneras. Se trata de una gran tostada de pan a la que encima se le pone cualquier tipo de alimento salado. Hace unas noches, con hambre y sin demasiadas ganas de cocinar, se me ocurrió hacerme una.

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan, puede ser de pagés, o de una barra normal pero hecha a lo largo
• 1 cebolla
• 2 o 3 lonchas de queso
• 2 filetes de lomo de cerdo
• 1 huevo

Preparación:
Empezamos pochando la cebolla, cortada en juliana, a fuego bajo.
Hacemos a la plancha el lomo, y después pasamos por la misma plancha el pan para que coja un ligero color y este crujiente.
Empezamos a montar la torrada poniendo sobre el pan el queso, la cebolla, el lomo y por último freímos el huevo y lo ponemos encima de todo.

Notas:
No os podéis perder el echarle unos champiñones, queda espectacular.
El pan lo podéis untar con tomate, poner mayonesa, pepinillos o lechuga, vamos, que acepta todos los cambios que queráis hacer.
Bon profit!

ESPAGUETIS AL OPORTO

Un día de capricho para mi! Gorka ya ha comido pero no había suficiente para los dos, así que he buscado por la nevera, pero es que realmente me venía de gusto comer espaguetis. Me he acordado que ayer compré jamón dulce y primero he pensado en hacerlos con un chorrito de nata, pero después he creído que mejor inventaba un poquito... pero poco, eh?

Ingredientes:

• Espaguetis
• 4 o 5 lonchas de jamón dulce
• 1 chorrito de Oporto
• Queso rallado
• Aceite y sal

Preparación:
Cocemos los espaguetis en agua con sal y mientras vamos friendo el jamón en un poquito de aceite. Cuando está frito, le añadimos el chorrito de Oporto, el queso rallado y dejamos que haga chup-chup para que evaporé el alcohol.

Echamos el "sofrito" por encima de los espaguetis y movemos para que quede todo mezclado.

A comer!!!

CREMA FRÍA DE CALABACÍN CON HELADO DE QUESO

Ayyyyy!!! que disgusto acabo de tener!!!! Quería presentar esta receta en el concurso de Muchogusto.net, y resulta que el plazo se acabó ayer a las 23:50. Que pena!!! En fin, para la próxima me pondré las pilas y haré la receta antes.

Ingredientes:
Para el helado:

• 150g de queso Cheddar
• 120g de queso Emmental
• 400ml de nata
• 200ml de leche
• 1 chorrito de Oporto
• 1 chorrito de Kirsch
• 2 cucharaditas de maizena
• 1 ajo

Para la crema de calabacín:

• 2 calabacines hermosos
• 1 cebolla
• 500ml de caldo de ave, o como he hecho yo un cubito de caldo de ave disuelto en los 500ml de agua
• 1 cucharada grande de mantequilla

Preparación:
Empezamos preparando los quesos. Los cortamos muy finos o los rallamos. Untamos un cazo pequeños de ajo, le añadimos un poco de Oporto y añadimos los quesos. Si vemos que es necesario más líquido, le ponemos más Oporto. Deshacemos bien la mezcla de quesos y le añadimos la maizena disuelta en el Kirsch para que los quesos se mezclen completamente.
Poco a poco le vamos añadiendo 200ml de nata. Hay que moverlo mucho a fuego medio para que quede homogéneo.
Dejamos enfriar.

Mientras vamos preparando la crema de calabacin.
Los lavamos bien y los cortamos a dados mientras en una olla se está pochando la cebolla cortada fina. Añadimos los calabacines y dejamos rehogar hasta que veamos que empieza a cambiar de color. Entonces agregamos la mantequilla, mezclamos bien y añadimos el caldo de ave. Dejamos a fuego bajo hasta que el calabacin esté completamente cocido. Lo trituramos y dejamos que enfríe.

Una vez fría la mezcla de quesos, la ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos la nata restante y batimos. Vamos echando poco a poco la leche, hasta obtener la consistencia que queramos.  Por último, ponemos la mezcla en la heladera y seguimos las instrucciones de uso.

Presentamos en plato hondo, con las bolas de helado en el centro.

Notas:
Ya se que pensaréis que he tenido tiempo de sobra para presentar la receta, pero es que he esperado a tener calabacines de casa de mi suegra, recién cogidos.

COSTILLA DE CERDO A LA BARBACOA

Después de la verbena de San Juan, queda el cuerpo tan hecho polvo que lo que menos ganas tienes es de cocinar, así que decidimos tirar de barbacoa, y para que fuera un poco distinta de las habituales la hice a la americana, vamos con su salsita!.

Ingredientes:

Para la salsa barbacoa:

• 200ml de Ketchup
• el zumo de un limón
• 100ml de vinagre de módena
• 1 par de cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• 4 dientes de ajo

Para macerar la carne:

• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• Pimienta negra, sal
• Costillas de cerdo

Preparación:

Ponemos la carne a macerar con la mezcla de los ingredientes.

Mientras vamos encendiendo la barbacoa, preparamos la salsa: ponemos el ketchup en un bol y le añadimos el zumo de limón. Removemos hasta que esté homogéneo. A continuación le vamos añadiendo uno a uno el resto de los ingredientes, mezclándolos bien antes de echar el siguiente. Cuando la tengamos lista, la metemos en la nevera hasta que vayamos a usarla.

Sacamos la carne de la mezcla de maceración, le echamos la sal y la ponemos en la barbacoa. A falta de 5 minutos para que esté hecha, la untamos con la salsa barbacoa por los dos lados y la volvemos a poner en el fuego.

La servimos tal cual salga de la barbacoa y en una salsera ponemos el resto de salsa que nos haya quedado para quien quiera ponerse por encima.

Notas:

No hagáis demasiado la carne porque os quedará astillosa y seca.

La receta de la salsa barbacoa la he sacado de "El cocinero fiel", aunque yo he hecho algunas modificaciones.

MONTAÑA DE ARROZ CON SOBRASADA GRATINADA BAJO AVE DEL PARAISO

Otro día más que no se me ocurre que hacerme para comer. Gorka ya ha comido sopa que tenía en la nevera, pero yo, tiraré del arroz!!! Voy a ver que hay por la nevera... lechuga, un limón, diferentes quesos, sobrasada, sobrasada? probemos!!!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz por comensal
• 2 cucharadas de sobrasada
• 100ml de nata
• Queso rallado
• Agua, sal

Preparación:
Cocemos el arroz de la manera habitual. Una vez hervido le añadimos la sobrasada y removemos mientras le vamos echando la nata. Una vez está homogéneo, lo ponemos en el plato, espolvoreamos de queso rallado y lo llevamos a gratinar, bien en el horno o en el microondas.

Notas:
Habéis visto que flor más bonita???? Es la primera que me sale del ave del paraíso. La compramos que Gorka tenía 9 meses y me dijeron que hasta los 6 años no daría flores... Pues en mi caso no se ha cumplido porque Gorka ahora tiene 4 años!!!! Si es que es mi niña consentida, la toco, le hablo... Estoy encantada con esta planta!

BANDAS DE FRUTA

La semana pasada, paseando con unos amigos, nos paramos delante de una panadería-pastelería que hay en el centro de Terrassa. Hacen unas cosas buenísimas, pero también carísimas. Nuestros amigos nos comentaron que les encantaban las bandas de frutas (que las estábamos viendo en el mostrador) y que un día decidieron gastarse "unas buenas pelas" y ponerse hasta el... de bandas de fruta individuales. Como no, rápidamente les dije que eran muy fáciles de hacer y que esa misma semana íbamos a juntarnos para hacerlas. Y dicho y hecho, éste es el resultado.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Crema pastelera
• Frutas: fresas, kiwis, plátano, piña en lata, melocotón en almíbar, las que queráis.
• 1 huevo
• 1 cucharada colmada de mermelada de melocotón

Preparación:
Empezamos preparando la crema pastelera, aquí, podéis encontrar la de chocolate. La única diferencia es que no le ponéis el chocolate pero le añadís la piel de un limón. Dejamos que se vaya enfriando.
Seguimos las instrucciones de uso del comerciante para el hojaldre. Hacemos un rectángulo y de la parte sobrante cortamos tiras como de 1 cm cada una para pegarlas a los bordes de la banda, la idea es que cuando crezca el hojaldre nos quede hueco el centro para poder poner la crema pastelera. Las pegamos mojando con agua la zona del hojaldre donde van a ir. Pintamos con la yema del huevo para que quede doradito, pinchamos la base (sólo la parte de dentro), para que no suba y lo metemos al horno precalentado, según las normas de uso del fabricante.
Una vez dorado, lo sacamos del horno, dejamos que entibie y ya podemos rellenarlo. Lo primero es poner la crema, y encima las diferentes frutas.
Para terminar, diluimos la mermelada en un poco de agua caliente y pincelamos la banda para que quede más brillante.

Notas:
Cuando pintéis el hojaldre, tened cuidado de no pasaros porque cambia la textura.
La podéis rellenar de crema pastelera, de nata, de natilla de chocolate... y para decorarla podéis deshacer un poco de chocolate negro con una cucharadita de mantequilla y un chorrito de leche en el microondas y hacerle los dibujos que queráis.