GALLETAS FRITAS

El verano pasado estuvimos en una boda en Córdoba. Fue espectacular, la novia, prima de mi marido, iba guapísima, igual que el novio, y además ser una boda repleta de pequeños detalles hacia los invitados, nos sorprendieron con una cena exquisita. Pero lo mejor fueron los postres... durante toda la cena los teníamos al alcance de la mano y veíamos como los regaban con nitrógeno líquido para que se mantuvieran perfectos... Era magia pura... Había sorbetes, pastelitos, helados, brochetas de fruta... y galletas rellenas de crema y fritas... ayyyyy!!! que buenas estaban!!! Cuando regresamos de las vacaciones me decidí a hacerlas... y gustaron muchíiiisimo!!! Así que ya he repetido un par de veces, y ahora he pensado en dejarlas aquí, para que tod@s podáis hacerlas, porque son facilitas, económicas y muy muy buenas!!!

Ingredientes:

• Galletas maría, mejor redondas




• Huevo




• Harina

Para la crema pastelera:

• 1/2l de leche




• 100g de azúcar




• 3 yemas




• piel de limón




• canela en rama




• 40g de maizena

Preparación:

Lo primero de todo es hacer la crema pastelera. Últimamente uso esta receta que dejo Lolyn en el foro de postres de Facilisimo. Es rápida, muy buena y queda con la consistencia adecuada, aunque si queréis le podéis poner un poquito más de maizena para que quede más consistente.

Mezclamos todos los ingredientes de la crema y los llevamos al microondas un par de minutos. Quitamos la piel de limón y la rama de canela, batimos con las varillas y la volvemos a poner en el microondas 1 minuto más. Vamos batiéndo hasta que quede fina y la dejamos enfriar con un papel de film por encima para que no haga nata.

Preparamos las galletas. Yo he probado a hacerlas de dos maneras, mojándolas vuelta y vuelta en leche y sin mojarlas. Para mi gusto queda mejor si las mojamos, pero tendremos que ir con mucho cuidado porque si las dejamos unos segundos más de la cuenta se quedan muy blandas y no las podremos usar. Si decidimos remojarlas, ponemos un culito de leche en una bandeja ligeramente honda y vamos poniendo galletas, dándoles la vuelta y sacándolas... cogemos una galleta, le ponemos encima una buena capa de crema pastelera y otra galleta. Rebozamos con harina y huevo y freímos en abundante aceite, muy caliente. Las pasamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glass y canela en polvo.

Cambios posibles:

El rebozado. Yo he probado con harina solo, con harina y huevo y sólo con huevo... Probad y elegid vosotras mismas. El sabor no varía pero si cambia el aspecto.

PIZZA DE PAN DE MOLDE A LA BARBACOA

Ingredientes, para la salsa barbacoa:

• Tomate en conserva (el mío de elaboración propia)


• salsa Worcester


• 1 cebolla


• 2 ajos grandecitos


• aceite


• miel


• Sal y azúcar

Para la pizza:

Pan de molde

Mozzarella

Orégano

champiñones

carne picada

queso rallado

Preparación:
Empezamos por la salsa barbacoa. Picamos muy fina la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sopera con un poco de aceite, mientras trituramos el tomate, le ponemos un poquito de azúcar para quitarle la acidez. Una vez pochadas la cebolla le añadimos el tomate triturado y dejamos que haga chup-chup 4 o 5min. A continuación le añadimos un chorrito de salsa Worcester (lo mejor ir probando para encontrar el punto adecuado) movemos y lo mismo hacemos con la miel. Una vez hemos encontrado el punto que no guste de sabor, salamos si es necesario y lo dejamos a fuego medio para que espese la salsa.
Mientras se termina de hacer la salsa, preparamos la pizza. En una bandeja de horno (previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina para que no se pegue el pan) ponemos las rebanadas de pan de molde, a las que les habremos quitado la corteza. Las ponemos muy juntas y presionando un poquito. Como seguro que ya esta hecha la salsa barbacoa, se la ponemos por encima bien extendida, a continuación le echamos orégano y la mozarella y vamos poniendo los demás ingredientes que ya tendremos preparados. Los champiñones limpios y laminados, la carne picada a la que le habremos puesto sal y por ultimo el queso rallado. Lo meteremos en el horno unos 180º durante 7-8 min por abajo y otro tanto por arriba. Acabaremos dando un toque de grill para que se dore el queso y listo!.

LOCRO CRIOLLO

Hoy hace exactamente 5 años de nuestro paseo por el jardín japonés, Rosaleda y Recoleta... en Buenos Aires... Estábamos acabando el viaje de novios y Argentina nos seguía sorprendiendo después de casi un mes de estar allí. Sus paisajes, su gente amable y risueña... Y su comida... que decir! El mejor cordero que hemos comido en nuestras vidas el de Calafate, Bariloche o el que nos hicieron en casa de nuestros amigos, la gran variedad de chocolates de Bariloche, el dulce de leche... Pero hoy me quiero centrar en un plato que nos hicieron en "la isla" nuestros amigos el día de la Patria, que casualmente fue antes de ayer, 25 de mayo. Es el Locro Criollo y no podéis dejar de hacerlo porque os sorprenderá.

Ingredientes:

• 1kg de maiz blanco partido


• ½ kg carne de cerdo


• ½ kg carne de ternera


• 2 chorizos colorados


• ¼ kg calabaza


• 1kg porotos blancos (alubias)


• 200g panceta


• 3 chorizos comunes


• 1kg asado de tira


• tripa


• También otros tipos de carne de cerdo y vaca.


• También se puede poner patata, batata y repollo.
  Para la salsa


• 1 taza aceite oliva


• Cebolla de verdeo (cebollino)


• Pimentón dulce


• Pimentón picante

Preparación:

Poner el maíz la noche anterior en remojo. Igual para los porotos. Poner a hervir los porotos y el maíz juntos a fuego medio-bajo. Añadir las carnes. Si es necesario añadir más agua. Agregar las verduras en trozos pequeños cuando veáis que prácticamente están tiernos las alubias y el maíz. Dejar hasta que se termine de hacer todo.
Acompañar con la salsa de verdeo y pimentón… Pochando la cebolla de verdeo, se retira del fuego, se le añade el pimentón y seguir cocinando, si es necesario añadir caldo, vino blanco o vinagre. Yo no le suelo echar nada, en todo caso un poquito del mismo caldo del potaje. Eso si,tiene que quedar picantita. A veces le pongo un par de cayenas picaditas (pero ojo con tocaros luego la boca,la nariz o los ojos, que picaaaaaaaaaaa!!!!

PURÉ DE PATATAS Y PUERROS CON BACALAO

Ya hacía días que quería hacer algo con bacalao. Me rondaba por la cabeza un puré que hace unos años habíamos hecho en casa de mi madre, pero la verdad es que no me acordaba de como era la receta, así que aprovechando que tenía patatas y puerros del huerto de mi suegra me decidí a inventar...

Ingredientes:

• 3 o 4 patatas


• 2 puerros


• Leche


• 6 o 7 trocitos de bacalao desalado


• Pimentón, dulce o picante según el gusto de cada uno

Preparación:

Lo primero de todo es pelar las patatas y ponerlas a cocer junto a los puerros en agua con sal. Cuando estén prácticamente cocidas, añadir los trozos de bacalao guardando uno por comensal.

Poner en un cazo abundante aceite y sofreir unos ajos para que dejen el sabor. Retirar los ajos y dejar entibiar el aceite. Cuando esté tibio, metemos los trozos de bacalao que habíamos dejado sin hacer (es iportante que el aceite cubra todo el trozo), con la piel hacia abajo. Dejamos que vaya confitando, encendiendo el fuego muy bajito en el caso de que se enfríe mucho el aceite. Cuando el bacalao está hecho quitamos el aceite, dejando sólo un culito y movemos el cazo, con el bacalao dentro, para que termine de soltar toda la gelatina. El color del aceite será entonces blanquinoso. Retiramos el bacalao, reservamos y ponemos el cazo en el fuego. Añadimos una cucharadita de pimentón y dejamos que haga chup-chup durante 1 minuto.

Mientras pasamos por la batidora el preparado para el puré. En caso de que nos quede muy consistente, le añadimos un chorrito de leche o nata.

Presentamos... ponemos el puré en un plato, en el centro el trozo de bacalao confitado y por encima unas gotitas del aceite con pimentón... A disfrutar!!!!

PASTELITOS DE ARROZ

Es la segunda vez que los hago. La primera fue un desastre total y absoluto, pero fue culpa mía. No tenía los moldes adecuados y al ponerlos en los de papel se desparramaron por encima de la bandeja del horno. Resultado: a rascar la bandeja y comer lo poco que quedo dentro de los moldes. Pero no me iba a dar por vencida. La receta la habia dado Calendula en el foro de postres de Facilisimo y estaba segura de que el sabor me iba a recordar los veranos en Mundaka y sobretodo los días que ibamos a Pedro Bilbao de Gernika a comprar dulces...

Y esta es mas o menos la buena, la he retocado un poquito y aun hare más modificaciones, pero a mi marido le han encantado y eso ya es un premio!!!!



Ingredientes:

• Obleas para empanadilla
• 2 vasos y 1/2 de leche
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de maizena
• 2 cucharadas de sémola de arroz
• 3 huevos
• 100g de mantequilla
• canela en rama

Preparación:

Poner a hervir la leche con la canela en rama, la cantidad... a vuestro gusto!, dejar que de un hervor y enfriar. Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que se ponga blanquinoso, ya vereis que queda muy cremoso. Añadir la mantequilla y mezclar. Colar la leche y una vez tibia, mezclarla con los huevos. Añadir por último la harina, la maizena y la sémola de arroz y mezclar bien.

En un molde de silicona para madalenas (o similar, tambien sirven los moldes de aluminio de flanes) poner obleas que cubran las paredes y el fondo (una por hueco). Rellenar con la masa y meter al horno precalentado a 180º hasta que queden doraditos por encima, o al pincharlos salga limpio el palillo.

Dejar enfriar, desmoldar y comer!!!!

A Mejorar....

La próxima vez haré varios cambios: uno dejaré más rato hirviendo la leche con la canela para que coja más sabor y dos, añadiré la semola de arroz a la leche para que se vaya cociendo, porque se ha ido toda al fondo del pastelito y no ha quedado hecha del todo. Pero os aseguro que son bueniiiiiiiiiiisimos.

EMPANADILLAS A MI MANERA

No me gustan, ni me han gustado nunca, las empanadas ni las empanadillas, pero el otro día, después de hacer unos pastelitos de arroz que fueron un fiasco por mi culpa, me sobraron obleas de empanadillas, así que para gastarlas me inventé un relleno.

Ingredientes:

• Obleas para empanadilla
• 1/2 kg de carne picada, yo usé mitad cerdo, mitad vacuno
• 1 paquetito de bacon ahumado a trocitos
• 1 cebolla
• 1 bandeja de champiñones
• ajo en polvo
• 250ml de nata
• Maizena
• Queso rallado
  

Preparación:

Lo primero de todo, limpiar los champis, poner a pochar la cebolla cortada pequeñita y cortar los champis también pequeños. Cuando la cebolla esté pochada añadir los champiñones y dejar hacer a fuego lento y tapados.

Mientras se hacen los champiñones, salamos la carne picada y la sofreímos con el bacon, cuando está casi hecha, le añadimos ajo en polvo y dejamos que haga chup-chup. Añadimos los champis y en un vaso disolvemos un cucharada rasa de maizena en nata. Lo añadimos a la sartén y añadimos el resto de la nata, dejamos que haga chup-chup de nuevo, moviéndolo con una cuchara de madera y por último añadimos el queso rallado.

Cuando la masa se ha entibiado, rellenamos las obleas y las freímos en aceite muy caliente, las pasamos por un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y... nos las comemos!!!!

PISTO CON SORPRESA

Ayer fue el cumpleaños de mi marido. Como ya habíamos hecho la celebración el sábado y todavía tengo restos por la nevera, no le hice tarta ni nada especial. El caso es que no había soplado las velas, y que es un cumpleaños sin soplar velas????. Pues al final decidí que lo mejor, y por una vez, era comprar una tarta helada en el Mercadona, me iba a sobrar, pero así nos quedaba para otras veces en el congelador.

Pero no estaba contenta... como no iba a hacerle algo diferente??? Y de repente se me ocurrió, le haría un "Pisto con Sorpresa", a él le gustan las verduras y seguro que no se lo esperaba!!!

Ingredientes:

• 1 Calabacín



• 1 pimiento rojo no muy grande



• 1 pimiento verde



• 1 cebolla



• 2 patatas no muy grandes



• 1 zanahoria



• 2 o 3 ajos



• 3 tomates



• 2 huevos



• queso

Preparación:

Fácil, facilísimo. Cortar las verduras y las patatas, los tomates rallarlos para no encontrar después la piel. Freir ligeramente las patatas y la zanahoria y añadir los pimientos. Cuando estén casi pochados, añadir la cebolla y a continuación el calabacín, cuando vemos que toda la verdura está prácticamente hecha, le añadimos el ajo y en un par de minutos el tomate rallado. Dejamos hacer chup-chup.
Una vez tenemos el pisto hecho, ponemos una cucharada grande en un bol (que pueda ir al horno), partimos un huevo y echamos la clara sobre el pisto. Lo metemos al horno con el gratinador encendido durante 4 o 5 minutos, lo justo para que la clara se ponga blanca. Lo sacamos con cuidado de no quemarnos y le ponemos la yema y otra cucharada de pisto, de manera que tape la yema. Acabamos con el queso a lonchas (pueden ser sabanitas o queso cortado a lonchas finas, o incluso queso rallado) y lo volvemos a poner en el horno hasta que el queso esa ligeramente gratinado (si lo dejamos más la yema se quedará dura). Y ya podemos servir, eso si, con un plato debajo para no quemar nada!!!