Solomillo de Ciervo Macerado a la Plancha

Mi suegra hace muchos años que trabaja en una clínica veterinaria. Muchos, muchos, tantos que está a punto de jubilarse. Y no, no es veterinaria, pero como si lo fuera. Ella sola opera a las gallinas, gatos y demás bichos que tiene en la casa de fin de semana.
El caso es que parece ser que trabajar como veterinario o ayudante es uno de esos trabajos en los que todavía se dan propinas o regalitos de agradecimiento. Y no se porque pero a mi suegra semana si, semana también le regalan algo. Cuando no es un frasco de colonia, es una caja de bombones, 20€ o como pasó esta vez, un solomillo y un lomo de ciervo de caza, oiga usted, que cosas más raras se han regalado!
En fin, que como venía envasado al vacío, y era jueves, enseguida pensó que su nuera, osea yo, lo haría perfectísimamente el fin de semana. Pues nada, que recibí la llamada donde me decía que fuera buscando recetas y la que os dejo hoy es la del solomillo.
Siempre había pensado que el ciervo debía ser duro, por eso de que la carne de caza es normalmente más dura y astillosa. Pero fue toda una sorpresa. Era tierna, jugosa y tremendamente sabrosa. Si tenéis la oportunidad, no lo dudéis!

Ingredientes:

• 1 solomillo de ciervo
• El zumo de medio limón
• 3 o 4 ajos
• Sal
• Aceite
• Perejil

Preparación:
Limpiamos de grasitas y nervios el solomillo de ciervo.
Preparamos el macerado con el zumo de limón, los ajos picados, el perejil cortado fino, un chorrito de aceite y sal.
Disponemos el solomillo en un recipiente que luego podamos cerrar. Echamos por encima el macerado y lo dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas moviendo de vez en cuando para que absorba los aromas.
Ponemos la plancha a calentar, cortamos rodajas gruesas del solomillo y lo hacemos casi vuelta y vuelta con un chorrito del macerado por encima.

Notas:
Os recomiendo que no lo hagáis mucho porque es probable que entonces si se quede durito.
La receta original la podéis encontrar en Ver y Cocinar

Pollo a la plancha en microondas

 Cómo puede ser? Ya son las 12:00??? Aaaaayy! tengo que ir a buscar a Gorka! Y no he hecho la comida! Pero como me puedo liar de esta manera con el blog? Os lo explico.
He hecho la página en Facebook: La Flor del Melocotón Si, si, podéis clicar encima del nombre y os llevará a mi página de Facebook. Y ahora qué? Me gustaría que apareciera la magia.
Que milagrosamente se publicara en Facebook todo lo que escribo en el blog. Que aparecieran esos botoncitos de Me gusta... Pero eso no va a pasar. Y por eso precisamente he perdido toda la mañana! No hay manera. Que si códigos HTML, que si Facebook Developers. Si, si, no os hagáis las entendidas, que seguro que vosotras también habéis pasado por lo mismo! pues el que la sigue la consigue y yo no voy a ser menos. Espero que esta entrada se publique directamente en el blog y si no, no me voy a desesperar. Contaré hasta 10, respiraré profundamente... y me tiraré de los pelos!!!! Por favor, por favor, por favor! que se publique!!!!
Vamos a hacer la prueba!

Ingredientes:

• 1 cuarto de pollo
• Tomillo
• Romero
• Pimienta
• Sal y aceite

Preparación:
No tiene una preparación diferente a la del pollo a la plancha normal. Ya sabéis, limpiar el pollo de plumas y pelitos, salpimentarlo y echarle las especias.
Lo pondremos sobre un plato llano y echaremos un pequeño chorrito de aceite.
Lo tapamos y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 5min.
Le damos la vuelta y volvemos a programar otros 5min.
Por último, ponemos el grill durante 3min para que la piel quede más tostadita. Si todavía no está a vuestro gusto, no dudéis en ponerlo un poco más.

Notas:
Sin ser exactamente lo mismo que el pollo a la plancha, está muy bueno y es más rápido y limpio que sacar la plancha.

Tarta de zanahoria y chocolate

Hemos ido de barbacoa! Ha sido un día perfecto. A la 1:30 a.m. estaba haciendo el alioli con la thermomix, entre pitos y flautas acababa a las 2:00, luego a leer unas páginas del libro que tengo ahora en la mesilla, y a dormir (cerca de las 3:00).
Ti ti, ti ti! Ti ti, ti ti! El despertador. Son las 8:35... aaaaaammm! Arriba Iratxe, te espera la tarta!
Y en ella he estado hasta las 10:30. Nos vamoooos! Y mi marido: Chispea!. Noooooo!!!! Tenemos que poder comer por lo menos!!!!. Si, es justo lo que estáis pensando: el merendero no tiene nada a cubierto :-(
Pasan 5min y deja de llover. Ahora sí, nos vamos, y si llueve... ya veremos que hacemos!
Pelea en el coche (de las que no llega la sangre al río): por donde se va? Yo iría por aquí. -Nooo, queda más atrás!- Pero cómo va a quedar más atrás? Si tú lo dices... Cachis en la mar! Tiene razón mi marido! Arggg!
Llegamos a los 10min de salir de casa. Qué pensabais? que nos íbamos a Cuenca?
Los niños se ponen a jugar, los padres a hacer el fuego y las madres... a observarlos a todos y a criticar, sobretodo a criticar! jeje.
Sale el sol y molesta la sudadera. Me la desabrocho. Me quito el pañuelo del cuello. Me quito la sudadera. A ver si aguanta este tiempo hasta después de comer!

Por fin nos ponemos con los calçots!!! Jajajaja. Maaartaaaaa! Sorpresa!!!!!

Y llega la carne. Después de toda la semana haciendo dieta... Iratxe! no pienses en eso ahora y disfruta!

Y llega el postre. Aaaaaaaaaaaayyy! mi dietaaaaaa! y Ricardo: Tú tranquila! yo te ayudo!!!!

El café, con el bizcocho de yogur de Fátima, que como no habíamos comido bastante... Mi dieta! mi dieta! mi dieta!

De repente, aparecen unas gomas de saltar. Vamos a jugar!!! Nunca hubiera pensado que en los 30km escasos que hay de Barcelona a Terrassa cambiaran tanto las canciones de los juegos infantiles. No me sonaba ni una de las que cantaban!!
Anda! si también han traído una cuerda de saltar: Al pelotón, que entre el uno!, al pelotón, que entre el dos! (esa si me la se!!!!) PROROMPOMPOMPOMPOM!!!  uuuuuuyyyyy! esta tronando!!!!
A recoger! A recoger???? cuando hemos llegado al coche caían chuzos de canto. Me he calado enterita, los niños lloraban en los coches. Al uno le daba miedo el trueno. El otro había perdido el frisbi. Otros iban mojados... Pero es que me voy a pasar el día corriendo?
- Nuri, después de esto un chocolate calentito...Pues venís a casa todos! Después de pasar por casa a cambiarnos de ropa, vamos a ca la Nuri.
Hemos empezado una partida al Party. Marta ha chivado una respuesta a otro equipo. Leslie ha confundido a Eddy Murphy con Freddie Mercury :-0
Y nos hemos reído. Mucho.
Pese a haberme acostado tarde y levantado pronto, haber visto que llovía y que paraba. Que por fin caía una tremenda y tener que correr y que no se nos da ni medio bien el Party.... Muchas gracias por este día, cafelito!!!! (ellos ya saben quien son!)
Y ya, sin dar más rodeos, os dejo con la receta de la tarta.

Ingredientes:
Esta tarta tiene tres partes, el bizcocho, el almíbar y la crema de relleno.
Bizcocho:

• 150g de azúcar moreno
• 3 huevos L
• 150g de aceite de girasol
• 300g de harina de repostería
• 50g de cacao en polvo puro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 300g de zanahoria rallada
• 100g de nueces troceadas
• 150g de chocolate troceado

Almíbar:

• 100g de agua
• 50g de azúcar
• 2 cucharaditas de cacao en polvo puro

Crema de relleno:

• 60g de azúcar
• 200g de queso de untar (tipo philadelhia)
• 200g de nata montada
• 100g de chocolate de postres
• 50g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Dejamos todos los ingredientes preparados. Tamizamos la harina con la sal, la levadura, el jengibre, la canela, el cacao en polvo y el bicarbonato. A mano haciéndolo pasar a través de un colador y con la thermomix programando vel 10, 10seg. Reservamos.
Troceamos el chocolate y las nueces.
Rallamos la zanahoria. A mano con rallador y con thermomix a vel 5 8seg.
Batimos los huevos con el azúcar. Con la thermomix a vel 4, 1min. A mano, hasta que quede una cremita espumosa.
Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Poco a poco, vamos agregando la mezcla de la harina.
Una vez echada toda la harina quedará una masa espesa. Incorporamos ahora la zanahoria, las nueces y el chocolate troceado. Mezclamos hasta que esté homogéneo y dividimos la masa en tres moldes de 20cm. En mi caso, con sólo un molde, forrándolo con papel vegetal y cambiando rápidamente el bizcocho hecho por la masa por hacer. Dejando enfriar el hecho sobre una rejilla, con la parte plana hacia arriba.
El horno debéis ponerlo a unos 170º con aire arriba y abajo. En unos 15min, tendréis hecho cada bizcocho.

En el tiempo de espera, podemos ir haciendo el almíbar y el relleno.

Para el almíbar tenemos que poner el agua con el azúcar en el fuego. Cuando el azúcar esté totalmente disuelta, añadimos el cacao en polvo y batimos bien para mezclar perfectamente. Dejamos que entibie y lo guardamos en la nevera hasta que lo necesitemos.

Vamos con el relleno:
Ponemos el chocolate en un recipiente que pueda ir al microondas y a potencia mínima, lo deshacemos poniendo intervalos de tiempo pequeños y comprobando cada vez si ya podemos terminar de fundirlo simplemente batiendo. Dejamos que se entibie.
Montamos la nata y la reservamos en la nevera
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queden cremosas. Añadimos el queso y batimos. Vamos echando poco a poco el chocolate deshecho.
Por último, vamos mezclando la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Montamos la tarta ahora que ya tenemos todo hecho.

Primero una capa de bizcocho. Lo mojamos bien con el almíbar y ponemos una capa generosa de la crema de relleno. Otra de bizcocho y repetimos la operación.
Acabamos con una capa de relleno y decoramos.

Esta vez no he querido hacer una decoración muy pomposa, porque tenía que llevarla en el porta tartas hasta el merendero y no tenía claro como iba a llegar, así que sólo con la crema que sobraba de cada capa y la espátula plana, la igualé por el lateral y encima y luego con la manga pastelera hice un mínimo diseño. Acabándolo con unas bolas de chocolate blanco, negro y con leche rellenas de naranja confitada, cacahuetes, pistachos...

Notas:
La receta original es de Churretes de Cocholate.
Se que en la foto en la que Ricardo está a punto de morder la tarta, parece que sea pequeña, pero no os equivoquéis, es que él es muy grande!!! ;-)

POLLO AL VERMUT ROYALE

Esta es una receta merecedora de estar en el menú del día del padre. A mi marido le encantó y eso que salió de la improvisación. Unos champiñones sueltos por la nevera y un culo de la botella del vermut blanco Royale y aquí lo tenemos!
Qué todavía no habéis probado este vermut? Buuuf! a mi me encanta! No voy  hacerles más publicidad, pero está muy, muy bueno. Lo raro es que quedara ese culo, pero cómo habían pasado más de 7 días desde que lo abrimos, decidí gastarlo para cocinar.
Sólo os diré que nos faltó pan para untar!

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a octavos
• 8-10 champiñones
• 2 cebollas medianas
• 1 vaso de vermut royale blanco
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Lo mejor, como siempre, es preparar todos los ingredientes para luego hacer las cosas más sencillas, por eso, limpiamos bien el pollo de plumas y posibles pelitos.
Limpiamos y cortamos las cebollas en juliana.
Lavamos los champiñones y los cortamos a láminas.

En una olla con un poquito de aceite caliente, doramos el pollo por todos los lados. Echamos la cebolla y cuando este pochada, añadimos los champiñones. Dejamos dos o tres minutos, vertemos el vermut y terminamos cubriendo el pollo con agua. Salamos y dejamos unos 20min a fuego bajo.

Notas:
No sufráis si tenéis niños en casa. Después de tanto tiempo cocinándolo se ha evaporado todo el alcohol y les encantará!

 

ARROZ A LA CUBANA

Es viernes!!!! Maaaaamaaaaaa! Ya sabes lo que toca para comer!!!! ARROZ A LA CUBANA!
Yo no se cómo le gusta tanto. Ahí donde lo veis se zampa un plato que lleva una taza y media de arroz, el tomate y el huevo, y va y a los 5 minutos de ponérselo en la mesa me suelta: Ya estoy! Y tengo más hambre! Noooooooooo! Este niño me arruina!!!! Ya lo sabéis, más vale que el compréis un traje que lo invitéis a comer.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz por persona ( a no ser que tengáis un zampa arroz a la cubana como yo, entonces poner algo más)
• 1 bote de tomate natural
• Huevos

Preparación:
Cocemos el arroz como siempre: ponemos el doble más una taza de agua en una olla y cuando hierva le añadimos el arroz. Bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se haga el arroz. Normalmente cuando se evapora toda el agua el arroz está listo, pero ir echándole un vistazo porque depende un poco de la variedad del arroz.
Mientras se hace el arroz, sofreímos el tomate con una pizca de sal y otra de azúcar para quitarle la acidez.
Montamos el plato. Colocamos el arroz, a los niños les gusta mucho que hagáis formas, vertemos por encima 3 o 4 cucharadas de tomate y por último freímos el huevo y lo ponemos sobre el tomate.

Notas:
A mi me gusta con un plátano frito, pero a Gorka no... cuestión de gustos.
Aunque en la foto parece que haya dos huevos, que no os lleve a equivocación. Es uno con dos yemas! Es lo que tiene el gastar huevos de casa, de vez en cuando sale alguno así.

OREJA DE CERDO CON PIMENTÓN

 

 

Cómo es ese dicho? "Del cerdo hasta los andares"? Me parece que no hay ningún otro dicho con tanta razón como este. Porque a ver, qué es lo que no se aprovecha del cerdo?

Yo todavía me acuerdo de cuando hacíamos la matanza en casa de mis abuelos. Me encantaba!!! Si, si, es muy desagradable oír al pobre cochino, pero todo lo que viene después... y que me perdonen los vegetarianos y los amigos de los animales.

A mi me encantaba que mi abuela entrara por la puerta con el barreño lleno de sangre. Sabía lo que venía a continuación: Iratxe remángate que hay que darle vueltas a la sangre para que no se coagule. Y echar el arroz, los piñones... Mmmm ya estaba soñando con darle un bocado!

 

Y preparar los chorizos, los jamones...

 

Bueno, voy a dejaros la receta, porque ahora mismo estoy babeando!!!

 

Ingredientes:

• 1 oreja de cerdo
• 1 hoja de laurel
• Unos trocitos de jamón
• Pimentón dulce
• Aceite

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, los trocitos de jamón y la hoja de laurel, echamos la oreja de cerdo y dejamos que cueza hasta que esté tierna. Lo mejor para saberlo es cortar con las tijeras. Mientras esté dura nos costará cortar la ternilla, pero una vez cocida será muy fácil.

 

La sacamos y una vez bien escurrida, la cortamos a trozos medios, salamos y espolvoreamos con pimentón. Por último, le echamos aceite por encima y servimos.

 



MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS EN CREMA INGLESA

Cómo pasan los meses! Hace nada estábamos viendo el reto de San Valentín, y ahora vamos ya a por el de marzo, que esta vez trata de las fiestas. Que no sabéis que reto es? Pues el de Facilisimo. Ya sabéis que cualquiera se puede apuntar siempre y cuando os hagáis de la RED FACILISIMO. Os lo aconsejo por somos muchos, con diferentes gustos y puntos de vista y estamos aprendiendo muchísimo. Os dejo el enlace, porque seguro que cogéis muchísimas ideas. Pinchad aquí e iréis directas.

 Dicho esto, paso a hablar de la receta que os dejo. Como os decía el reto consistía en aportar algo para una fiesta. Llevaba días pensando qué hacer y de repente ayer, sin darme cuenta lo tenía hecho. Fuimos a comprar y vi unas bolsas de frutos secos deshidratados que me dieron la idea.

Luego, mientras mi marido hacía la carne a la brasa, yo cogía mi thermomix y me ponía manos a la obra. La receta original la podéis encontrar en el blog Midnight Chocolate. Yo he hecho algunos cambios.

Ingredientes:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 360g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 250ml de leche
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 100g de frutos rojos deshidratados 

Preparación:

Empezamos tamizando la harina junto a la levadura y la sal. Con la thermomix basta con ponerlas a vel 10 5 seg.

Sacamos del vaso y reservamos.

Mezclamos la leche y la esencia de vainilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, vel 4 30seg, bajamos los restos de las paredes y repetimos el proceso. Podéis poner la mariposa pero también tendréis que ir bajando los restos de las paredes.

A continuación, echamos los huevos uno a uno, esperando a que el primero esté incorporado antes de echar el siguiente. Vel 4.

Cuando veamos la masa homogénea, incorporamos la mitad de la leche sin dejar de batir a vel 4. Agregamos la mitad de la mezcla de harina. Batimos, vertemos el resto de la leche y por ultimo lo que queda de harina.

Cuando tengamos todo bien integrado añadimos los frutos rojos y mezclamos. En la thermomix, poned el giro a la izquierda y vel 4 unos 5seg.

Llenamos unos dos tercios de los moldes de papel para magdalenas y los llevamos al horno a unos 180º unos 15min, pero todo dependerá del horno y del tamaño de los moldes.

Mientras se hacen las magdalenas, preparamos la crema inglesa.  La receta la tenéis pinchando aquí.

Cómo siempre, sabéis que cuando las saquéis del horno las tenéis que dejar enfriar durante 5min en la misma bandeja y luego pasarlas a la rejilla.

A la hora de servir, sólo tenéis que poner cada una en un platito y dejar la salsera llena de crema inglesa al lado. Que cada uno se eche lo que le apetezca! 

Notas:
Son absolutamente deliciosas. Sólo tienen una cosa mala... no podréis dejar de comerlas!!!!