PENCAS DE ACELGAS RELLENAS

 Mis padres son de la Ribera de Navarra. Supongo que no hace falta que os cuente nada más, pero por si acaso, os diré que es una de las zonas de España, por no decir "la zona de España" donde se dan las mejores verduras y hortalizas. Archiconocidos son los cogollos de Tudela, las alcachofas y los espárragos, pasando por el cardo, la borraja... Y muchas más. La verdad es que de todo lo que he nombrado, sólo me gustan los cogollos y el cardo, pero me he dejado las acelgas. Y es que las acelgas hervidas son bastantes sosotas, pero si las hacemos rebozadas ya cambian, y si encima las rellenamos, ni os cuento!
Como no puedo pasaros el olor ni el sabor, os dejo la receta para que las hagáis en casa, eso si, a ver si sois capaces de conseguir unas acelgas con unas pencas como estas:

Estas son del huerto de mi tío Sixto, Mi madre estuvo con él el otro día y cuando las vio, le pidió unas "poquicas" para mi, y el "hombrecico" le dio todas las que tenía en casa en ese momento. Ayyyysss! 

Ingredientes:

• Acelgas con la penca ancha
• Jamón, ibérico mejor, pero si no, serrano
• Queso, en mi caso grana padano
• 1 huevo
• Harina
• Agua, aceite y sal

Preparación:
Empezamos limpiando las acelgas. Primero las pasamos por agua para retirar los restos de tierra, luego, con un cuchillo sin dientes, vamos quitando los hilillos. A continuación, las cortamos en trozos grandecitos.

Ponemos agua en el fuego, con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, echamos las pencas ya cortadas y las dejamos hasta que estén al dente. Retiramos con una espumadera y reservamos, en un plato e intentando que no estén unas encima de las otras, porque si no el agua de la de arriba la chupará la de abajo.

                                     

Batimos el huevo y ponemos un bol con harina. Ponemos aceite a calentar en una sartén.
Ahora se trata de coger dos trozos más o menos iguales. Sobre el primer trozo ponemos el jamón y una lonchita de queso, ponemos encima el segundo trozo de penca, enharinamos y pasamos por el huevo. Y directo a la sartén. Esperamos hasta que esté dorado por los dos lados y retiramos a una bandeja cubierta de papel absorbente.
Repetimos la operación con todos los demás trozos.

Notas:
Animaros a hacerlas porque no se nota para nada el sabor de las acelgas, así que es un plato ideal para los peques que no comen verdura.

CREMA DE CALABAZA

Como ya os decía en la entrada anterior, tenía que deshacerme de la calabaza de alguna manera. La verdad es que nunca había probado la crema y aunque no muy convencida, me decidí a hacerla. El resultado fue perfecto. Nos gustó tanto, que seguro que repito!

Ingredientes:

• 500g de calabaza
• 150g de patatas
• 100g de zanahoria
• 2 puerros
• 50g de aceite
• 500g de caldo de ave (yo puse 500g de agua y una cucharilla de "avecrem" casero)
• 1 pellizco de sal
• 3 cucharadas de philadelphia

Preparación:
Pelamos las patatas y la calabaza y las ponemos en el vaso de la Thermomix a triturar: 10seg vel 4. Sacamos y reservamos.
Picamos, de la misma manera, los puerros y las zanahorias, pero no las retiramos del vaso cuando se acabe el tiempo: 10seg, vel 4.
Añadimos el aceite y programamos 2min a 100º y vel 2.
Agregamos la calabaza y las patatas, el caldo de ave y la sal. 25min, 100º y vel 1.
Dejamos que entibie 2-3 minutos y lo trituramos a vel progresiva 5-10 durante 2min.
Incorporamos el queso y homogeneizamos, 5min, 100º vel 4.

Notas:
La receta original la podéis encontrar en: Clubcocinafacil

BIZCOCHO DE CALABAZA

No se si es la temporada de las calabazas, el caso es que a mi suegra le dieron una enorme, y estaba hartita de comer crema, así que me dijo que hiciera con ella lo que quisiera, que había que acabarla, y que además, me tenía que llevar un trozo. Como no tenía ni idea de que hacer con media calabaza, empecé a buscar para hacer algún dulce, y lo que sobrará... ya veríamos!
Al final me tope con el blog El hada de las tartas. Ya lo había ojeado más de una vez, pero no me había decidido por nada. Había que remediarlo! Rápidamente, móvil en mano, me puse a hacer su bizcocho de calabaza, como siempre, como no, modificando algunas cosillas, que para eso están las recetas: Para destrozarlas!!!!

Ingredientes:

• 520g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 250g de mantequilla
• 4 huevos grandes
• 250g de azúcar moreno
• 250ml de buttermilk (250ml de leche con una cucharada de zumo de limón y 10min de reposo)
• 330g de puré de calabaza (al microondas y después la dejamos escurrir)

Preparación:
Empezamos tamizando la harina. La ponemos en el vaso de la thermomix junto a todos los ingredientes secos: el bicarbonato, la sal y las especias. 1 minuto a vel 10. Sacamos y reservamos.
Hacemos el puré de calabaza: 2min a vel 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar en el vaso (sin necesidad de lavarlo después de retirar el puré de calabaza) 2-3min a vel 4,5. Tiene que blanquear.
Añadimos los huevos uno a uno por el bocal con vel 3. Agregamos un tercio de la mezcla de harina, también por el bocal y a vel 3. Vertemos la mitad del buttermilk y cuando esté bien incorporado seguimos echando el resto de la harina y del buttermilk, intercalando y sin dejar de batir.

Incorporamos el puré de calabaza y volvemos a mezclar bien.

Como ya tendremos preparado un molde, vertemos la masa en él y la llevamos al horno, ya precalentado a 180º. Necesitaremos unos 40-45 minutos, pero ya sabéis que va en función del horno. La prueba de la aguja pinchando el bizcocho, es infalibe, y nos dirá si ya está hecho.

Notas:
Podéis decorarlo con azúcar glasé, con chocolate... A mi me salieron dos bizcochos. No me di cuenta y solo le hice foto al pequeño. El otro quedó altísimo!!

Acordaros de dar unos golpecitos en la encimera con el molde una vez lleno, para que salga todo el aire y suba uniforme.

PATATAS BRAVAS

Después del fin de semana, qué receta voy a poner? Pues está claro, una de picoteo! Y como las patatas bravas son universales, pero cada uno las hace de una manera diferente, voy cogiendo ideas de aquí y de allá, y a veces mezclándolas, hasta dar con la receta ideal de esta famosísima tapa.

Tengo que deciros, que ésta, se acerca bastante a lo que serían las patatas bravas por excelencia.

Ingredientes:

• Patatas
• 2 ajos
• Perejil picado
• Mayonesa
• Aceite, sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas como de medio centímetro. Las disponemos en un plato llano, bien extendidas y a ser posible, sin que haya una encima de la otra, aunque si tenéis que poner un par así no pasa nada.

Las metemos en el microondas, a máxima potencia unos 3 minutos. No hace falta que estén hechas del todo.

Mientras, ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando tengamos las patatas listas del microondas, las secamos con cuidado de no romperlas y las echamos al aceite, lo justo para que terminen de hacerse y se doren.

Hacemos una "picada" de ajo y perejil, a la que añadiremos un buen chorro de aceite de oliva. Movemos hasta homogeneizar.

Salamos las patatas, les ponemos la mayonesa por encima y por último les echamos la mezcla de ajo-perejil- aceite por encima.

Notas:

No tienen ningún secreto ni dificultad, eso si, esmeraros un poquito al presentarlas, y seguro que ganaréis un montón de puntos con los comensales!

MACARRONES CON TOMATE

Acabo de revisar todas las recetas de pasta que tengo en el blog y no hay ni una con tomate!!!! La culpa es mía y sólo mía. 
Desde que Gorka dejó el pecho, después de 19 maravillosos meses, me acostumbre a hacer toda la pasta a base de lácteos: leche, mantequilla, queso, bechamel... Gorka había decidido que no le gustaba la leche y de alguna manera tenía que dársela.
Poco a poco, y a base de engañarlo, que mala malísima soy, fui consiguiendo que le gustara la leche y ya hace muuucho que se toma su vaso por la mañana y a veces otro a media tarde, así que perfectamente podría volver a hacer la pasta con tomate. Pero la verdad es que hemos descubierto que nos gusta más haciéndola al tipo carbonara que de la otra manera.
En fin, que el otro día hice los macarrones con tomate y les hice la foto por si no la tenía en el blog y ahora la aprovecho!!!

Ingredientes:

• Macarrones (depende de los comensales)
• 1 bote de tomate triturado natural
• 1 bote de foie gras
• 1 trozo de chistorra
• 1 brick de bacon a trocitos
• Queso rallado
• 1 chorrito de leche
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Os recomiendo que empecéis preparando la salsa. Hace pocos días salió un cocinero por televisión y dijo que la salsa es la que tiene que esperar a la pasta y no a la inversa, así que ya sabéis!
Cortamos a trocitos la chistorra, mientras en una sartén se empieza a dorar el bacon. Echamos la chistorra, le damos un par de vueltas y añadimos como media lata de foie gras. Vertemos el tomate, echamos un pellizco de azúcar para quitarle la acidez y sal. Agregamos también, un chorrito de leche, que le dará cremosidad.

Ponemos en una cazuela agua y cuando empiece a hervir añadimos los macarrones. Dejamos el tiempo que mande el fabricante, escurrimos y les echamos la salsa por encima.
Mezclamos bien, y los ponemos en una bandeja apta para horno. Espolvoreamos generosamente con el queso rallado y lo metemos a gratinar hasta que el queso quede doradito.

Notas:
La chistorra la podéis cambiar por algún tipo de chorizo.
El foie gras le da un toque diferente y además hace el plato mucho más nutritivo, sobretodo para los peques, que muchas veces lo comen como plato único.
Los míos debieron quedar buenos, porque para cuando le fui a hacer la foto al plato de Gorka me lo encontré así:

ANCHOAS AL HORNO

Que hacer con unas anchoas si queremos seguir con la operación bikini? Yo siempre las hago igual, bien limpitas y sin espina, rebozadas con harina y huevo y fritas, pero claro eso engorda, y mucho!!!! El caso es que tengo que comer pescado azul y como las sardinas no me gustan y no siempre voy a comer salmón y atún, de alguna manera tengo que hacer las anchoas para que no engorden demasiado, y no sólo eso, para que no sean fritas y cuidemos también el colesterol... Pues seguro que se pueden hacer en el horno!!!! Después de mirar por internet y ver varias recetas, al final, a mi libre albedrío!

Ingredientes:

• Anchoas frescas limpias de pelitos y espinas
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite, sal

Preparación:
Lo más importante es que tengáis bien limpitas las anchoas, después no tiene ningún secreto: Ponéis a calentar el horno a 180º mientras en una bandeja colocamos las anchoas. Les echamos un poquito de sal.
En un vaso, preparamos ajo y perejil bien picados, añadimos aceite y movemos.
Vertemos el "ajo-aceite" por encima de las anchoas.
Las llevamos al horno y en 3 minutos las tenemos listas.

Notas:
Con un txacolí y estas anchoas, seguro que triunfáis.

SMOOTHIE DE FRESA, PLATANO Y NARANJA VALENCIANA

Vamos a empezar con la operación bikini!!! Y que mejor que un buen batido de frutas para desayunar? Eso y unas tostadas, hacen un desayuno completo y totalmente sano.

Ingredientes:

• 6-8 fresas
• 1 naranja
• 1 plátano
• 4 cubitos de hielo

Preparación:
Limpiamos y pelamos la fruta. La hacemos a trozos y la ponemos en el vaso de la thermomix. Añadimos los cubitos y trituramos a velocidad 5 hasta que notemos que ya están triturados los cubitos, entonces subimos a 10 y dejamos unos 3 minutos.

Notas:
Smoothie es un término inglés para denominar nuestros batidos de frutas de toda la vida.
Debéis tomarlo inmediatamente, si no, pierde todas las propiedades de la fruta.
Yo no le pongo azúcar, pero eso va a gustos.