BUÑUELOS DE L'EMPORDÀ O BRUNYOLS

Estamos en Cuaresma, o eso dicen. Nosotros pasamos bastante de estos temas, somos ateos totales, y aunque intento entender las creencias e ideas de los demás, la mayoría de las veces, las ideas "religiosas" se escapan de mi entendimiento. De verdad Alá dijo que las mujeres tienen que ir tapadas, no se pueden reír, escuchar música, pintarse, etc?, y a los budistas... buda les prohibió tocar a las mujeres y que ellas les toquen?, Jesucristo dijo en algún momento que durante la Cuaresma no se puede comer carne? O que las mujeres no pueden ser sacerdotisas? ... Queréis saber mi opinión? Yo creo que todo es un "tinglado" de unos cuantos para tener poder sobre el pueblo. Hagamos grandes catedrales, mezquitas, sinagogas, demostremos cuan grande es nuestro poder. Hagamos unas leyes en las que cohibamos los derechos primordiales de la raza humana... Todo en nombre de Dios, que pobre, hizo el mundo para que todos viviéramos en paz y tranquilidad y amándonos los unos a los otros y luego va y llegan los ansiosos de poder y andamos como andamos. Eso si, lo que predican para unos no lo cumplen ellos, y sólo hay que ver las noticias cualquier día para enterarte de casos de pederastia, homosexualidad e impago de impuestos por parte de la iglesia y sus integrantes, por lo menos algunos.
Y pido disculpas si en algún momento no he sido lo bastante respetuosa con las creencias de los demás, pero yo también puedo tener mi opinión, no?
En fin que me enrollo. Como os decía, somos bastante pasotas de estos temas. Qué por que bastante, pues porque este tipo de "tradiciones" conlleva la tradición gastronómica, y en esa si creemos, vaya si creemos! Prueba de ello son estos buñuelos del Empordà o Brunyols.
Os los dejo y decidid vosotros mismos en que creéis y en que dejáis de creer. El caso es que cada uno sea coherente con sus ideas y viva y deje vivir, que parece que en estos tiempos que corren es bastante difícil.

Ingredientes:

• 125g de leche
• 25g de levadura de panadería
• 15g de anís en polvo
• 320g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 70g de manteca
• 80g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• Un chorrito de anís
• Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Hacemos una infusión con la leche y el polvo de anís, para ello, ponemos los dos ingredientes en el vaso de la thermomix 3min a 100º y velocidad 6. Colamos y reservamos.
Echamos en el vaso la levadura, la manteca, la ralladura, el azúcar y la sal. Programamos 5seg a vel 6.
Incorporamos la harina y mezclamos 30seg a vel 6. Bajamos la harina de las paredes y programamos 3min en espiga. En ese tiempo, añadimos los huevos, uno a uno, y la infusión de leche. Por último le damos el toque final con el chorrito de anís.
Dejamos que repose unas dos horas.
Una vez ha reposado, ponemos aceite en una sartén y sin esperar a que esté demasiado caliente vamos echando los buñuelos. Cómo les damos la forma? Hacemos unas bolitas con las manos y metemos el dedo gordo en el centro, de manera que les abramos un agujerito, y a la sartén!

Notas:
No encontré anís en polvo, así que lo compré en grano y antes de hacer la infusión, lo pasé por la thermomix un minuto a velocidad progresiva, 5-7-9.
El chorrito de anís podéis ponerlo o no, según os guste o dependiendo de si hay niños o no.
Estos no son buñuelos de viento. Quedan bastante compactos aunque tiernos. Para mi gusto, es una de las mejores recetas que he probado.
La receta original la saqué de Canyella i llimona, había otras recetas muy parecidas, pero me decanté por esta porque lleva manteca, y a mi me encanta el toque que da.

PAN DE CALABAZA

Otra vez que mi suegra me endosa media calabaza. Y que hago yo con tanta calabaza??? Un bizcocho? Magdalenas?... Pan!!!! La receta no os puedo decir de donde la saqué. No lo apunté y como es de esas recetas que hace tiempo que hice, mi memoria no llega a tanto. Si alguien sabe de quien es, o directamente es suya, por favor decídmelo, y rápidamente pongo un enlace.
Lo que si os puedo decir es que estaba buenísimo.

Ingredientes:

• 250g de calabaza asada
• 620g de harina de fuerza
• 2 cucharadas de miel
• 300g de leche
• 1 levadura de panadería

Preparación:
Ponemos la calabaza en el vaso de la thermomix y programamos 5seg a vel 5.
Añadimos la leche y la  miel: 1minuto, 37º, vel 2.
Incorporamos la harina y mezclamos 15seg a vel 6. Por último, ponemos la espiga durante 3min y dejamos que vaya amasando.
Dejamos que leve al doble de su volumen. Sacamos del vaso, amasamos un poco y le damos la forma que queramos. Yo hice una trenza y los extremos los metí hacia abajo.

Con el horno precalentado a 180º, metemos el pan y lo dejamos hasta que esté bien hecho, unos 20-25 minutos.

Notas:
Como veis en la foto, por encima le puse semillas variadas. Quedó espectacular!

CHURROS

Tarde de domingo. Tirados en el sofá viendo las malas películas que hay en la televisión. Porque nosotros somos de los que nos negamos en rotundo a pagar por ver la tele, y claro, a parte de un par de series que hacen entre semana, el finde es un agobio total. Todo son erupciones finales, accidentes aéreos o tramas en África de lo más tontas, pero la verdad es que para echarse la siesta, son de lo más agradecidas, jeje. El caso es que de repente dices, y yo que hago viendo esto? Y entonces vas y te acuerdas que hace cosa de dos o tres meses te descargaste una aplicación móvil que es un recetario de cocina. Voy a mirar que hay dulce! Y mirando, mirando, aparecen estos churritos. Entonces viene el intentar convencer al peque de que quiere churros para merendar, porque si no, una queda fatal diciendo que está a dieta y pensando en comer churros. El niño no se deja convencer... Y de repente se abren las puertas del cielo cuando oyes a tu marido decir: Pues yo si que me comería unos churritos! Se te olvida que él también está a dieta, y en cuanto hay un anuncio, porque aunque la peli sea mala parece ser que con esta erupción del parque de Yellow Stone se va a acabar el mundo y eso no te lo puedes perder, te levantas volada a hacer la masa. Reposo para que se entibie, pues hasta el siguiente anuncio. Y llega la hora de freírlos. Y la hora del fin del mundo y no me refiero al de la peli, si no al mío, bueno, no es para tanto, sólo es la tragedia de la tarde del domingo, igual todavía estoy exagerando un poco, en fin luego veis la foto y vosotras mismas decidís. Pero vamos, que tanta erupción, tanta erupción, al final lo que "erupcionó" fue uno de los churros y acabé con media mano quemada y el dedo gordo de la otra con una ampolla, porque ahí es donde fue a parar la masa que saltó.
Os doy la receta de los churros, porque sois vosotr@s, pero a Dios pongo por testigo que nunca más volveré a hacer churros, bueno, por lo menos mientras me acuerde de la erupción!!!!

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1 nuez de mantequilla
• Azúcar
• Aceite de girasol (para freír)

Preparación:
Ponemos a calentar el agua en el microondas un minuto. La pasamos al vaso de la thermomix y le añadimos la mantequilla y la pizca de sal. 2 minutos, vel 1, 100º. Si hierve, no hace falta que acabe el tiempo, le añadís la harina de golpe y programáis, sin temperatura, 1 minuto a velocidad 3,5. Si la masa se ha despegado de las paredes, esta perfecta. Si no, dadle un poco más.
Dejamos que entibie, rellenamos la manga pastelera y los vamos echando en el aceite bien caliente.
Sacarlos a un plato cuando estén dorados y espolvorearlos con azúcar.

Notas:
Mi recomendación para que no os salten: de ninguna manera los hagáis con las manos. El que me saltó a mi era un churrito diminuto, que me salió de la pistola y por no tirar la masa o volver a meterla dentro, lo hice con las manos. La explicación la dieron un día por la tele. Dicen que la masa de los churros no puede coger aire, porque con la presión hace que se reviente el churro y es lo que salta.
El dolor era indescriptible, tuve que decirle a mi marido que fuera a buscar algo a la farmacia. Me puse la crema que le dieron y al final tuve que quitármela, porque era inaguantable, y meter en una paño una placa de esas de congelación. Me envolví la mano con ella, y así fui aguantando. Pensad que me pasó sobre las 19:30, me fui a la cama con la mano envuelta y creo que ha sido sobre las 3 de la madrugada, que me he quitado el paño... Sólo pensaba en la pobre gente que tiene que aguantar esos tantos por cientos del cuerpo quemado. Si con media mano estaba desesperada, ojalá no lleguemos ninguna a saber lo que es tener medio cuerpo...

Las manchas de la muñeca son quemadura, la del dedo pequeño también, igual que la del anular en el nudillo y un poco más arriba, y el corazón no se ve, pero también llevo. La foto es del día siguiente por la mañana, con lo que todo había bajado bastante, porque el mismo día estaba del corazón al meñique todo rojo.
Visto lo visto, mejor me hubiera estado viendo la dichosa película!!!!
La receta es del recetario que os he comentado que es una aplicación móvil, pero como además pone de donde la ha sacado, os puedo decir que es de Eva Arguiñano.
Ah! y mi dedo meñique es así! jeje, cuestión de familia y herencia...

RISOTTO 4 QUESOS

Sigo pensando que no me acaba de convencer el arroz hecho con la Thermomix. Esta vez, mi presentadora, vino a casa y me trajo las recetas de varios risottos. Me decidí por el de cuatro quesos. Y sí, estaba bueno, pero sigo pensando que el arroz aguanta algo más si lo haces al fuego. En la thermomix se pasa rápidamente. Y eso que no lo dejé en el vaso!!!

Ingredientes:

• 80g de cebolla troceada
• 1 diente de ajo
• 60g de mantequilla
• 260g de arroz
• 1 sobre de azafrán
• 50g de vino
• 700g de agua hirviendo
• 70g de nata
• 50g de queso parmesano rallado
• 50g de emmental rallado
• 50g de queso azul rallado
• 50g de queso de cabra rallado (o a trocitos)

Preparación:
Echamos en el vaso de la thermomix el ajo y la cebolla, 4seg, vel 5. Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos a 100º y vel 1.
Agregamos el arroz, 2min, vel cuchara, 100º.
Incorporamos el azafrán, el vino y el agua. 14min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Dos minutos antes de que se acabe, añadimos los quesos y la nata.

Dejamos reposar unos 2 minutos y servimos inmediatamente!

Notas:
Evidentemente, podéis coger los quesos que más os gusten.

DORAYAKIS

Mi hijo ve Doraemon, se nota, no?. La verdad es que llevaba muuucho tiempo pidiendo que le hiciera los dorayakis que come el dichoso gato-robot. Le iba diciendo si, si, un día te los hago, hasta que ya me planté y dijé HOY! HOY LOS HAGO!. Y he aquí el resultado. Para mi gusto y el de mi marido, buenísimos, para el de Gorka... Pues como es algo dulce, ni fu ni fa. Dios mío!!! a quién ha salido este hijo que no le gustan los dulces!!!!!!

Ingredientes:

• 100g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 50g de azúcar
• 2 huevos
• 20g de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 50ml de agua
• 1 cucharada de agua
• Chocolate para fundir
• Leche
• Mantequilla

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la levadura y el azúcar y tamizamos 20seg a vel 8. Lo pasamos a un bol.
Sin lavar el vaso de la thermomix, echamos los huevos y batimos 20seg a vel 2. Agregamos la miel y la vainilla, otros 20seg a vel 2. Por último, añadimos la mezcla de harina y volvemos a programar 20seg a vel 2,5.
Pasado el tiempo, programamos lo mismo, 20seg, vel 2,5 y vamos echando poco a poco los 50ml de agua.
Si vemos que no se ha mezclado bien le ponemos 10seg más.

Dejamos reposar unos 20-30minutos en el vaso y a continuación añadimos la cucharada de agua, 10seg vel 2,5.

Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y echamos la "crema". Pensad que tiene que quedar gordita, de más de 0,5cm. Sabréis que hay que darle la vuelta porque salen unas burbujitas por toda la superfície.

Para rellenar: Podéis fundir chocolate con un poco de mantequilla y un chorrito de leche en el microondas, o si estáis desesperadas por comerlos, tiramos de nocilla y listo!

Notas:
La receta es del blog Cocinando con Goizalde.
Podéis rellenarlo como os he dicho o con crema, mermelada, leche condensada. El relleno original es de una pasta de alubias dulce.

LASAÑA DE ESPINACAS Y SALMÓN

 Parece mentira como van cambiando nuestros gustos conforme nos vamos haciendo mayores. Aun recuerdo, perfectamente, todo lo que protestaba de la verdura, no hace demasiados años ;-). Bueno, no es que ahora tire cohetes cuando me la tengo que comer, pero la verdad es que estoy más receptiva. Antes las espinacas eran territorio prohibido, y ahora me las como hasta en la pizza!
En cambio, mi marido no podía ni con las espinacas ni con las acelgas y seguimos igual. Menos cuando las tuneo... Las acelgas le gustan si son rellenas. Con las espinacas no lo había conseguido todavía, pero esta fue la receta definitava, tanto, que cuando acabamos de cenar me dijo: - Oye, si eso, me pones un trozo en un tupper para comer un día- Oleeeeeeé!! Lo conseguí!.
Pues eso, para las que no os gusten, esta es una buena manera de comerlas, sin prácticamente notarlas. Y para las que os gusten, es, simplemente, una delicia.

Ingredientes:

• 1 caja de placas de lasaña
• 600g de espinacas (3 bolsas de las del Mercadona)
• 500g de salmón fresco
• Leche
• Sal, aceite, agua
• Queso rallado
• 1 ajo

Preparación:
Yo he hecho las espinacas al vapor, pero las podéis hacer hervidas y bien escurridas luego.
Mientras se van haciendo las espinacas, le quitamos la piel al salmón, desmigamos y lo pasamos un poquito por la sarten con aceite caliente y un ajo cortado muy pequeñito. En cuanto cambie de color, lo quitáis del fuego y reserváis.

Hacemos una bechamel, yo con la thermomix, pero si no tenéis, ya sabéis que el secreto para que no salgan grumos está en dejar que la harina se cueza bien.

Ponemos las placas de lasaña a hidratar si son de las precocinadas o a cocer si son de las normales.

Mezclamos las espinacas con el salmón y le vamos añadiendo bechamel, hasta que tenga la consistencia que nosotras queramos.

Y montamos la lasaña: una capa de placa, una de relleno, otra de placa,... acabamos con una de placa. Vertemos por encima la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Al gratinador y... A CENAAAAR!!!!

Notas:
A la bechamel le eché bastante queso rallado, mientras se estaba haciendo,  para matar un poquito más el gusto de las espinacas (por mi marido).
La receta es mía y sólo mía, jeje. Miré por internet pero en cada una te decía una cosa diferente, que si el salmón en crudo, que si las espinacas rehogadas... Al final, a mi libre albedrío, quedó perfecta.

CREMA DE CHAMPIÑONES

El otro día me llevé una grata sorpresa. Leticia, del blog Pal vientre, todo lo que entre, me dió un premio. Muchas, muchas gracias! La verdad es que hace ilusión, aunque ya sabéis que no soy demasiado amante de eso de ir pasando premios de un lado para otro. Así y todo, repito, muchísimas gracias! Y ahora, a lo que vamos. Anoche tenía varias opciones para hacer la cena: minestrone, ensalada, cuscus... Y mira por donde, abro la nevera y veo la bandejita de champis. Mmmm, y si busco por internet alguna crema de champiñones que me la haga la thermomix??? (Demostración de que hiciera lo que hiciera, tenía que pringarme poco) Dicho y hecho, a la segunda que vi, ya me pareció bien, y éste, es el resultado.

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones (Unos 250g)
• 300g de patatas
• 50g de mantequilla
• 1 puerro
• Sal
• 600g de leche
• 3 sabanitas (tipo tranchettes)

Preparación:
Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix y la calentamos 2 min a 100º, vel 1. Ponemos la mariposa y añadimos las patatas a trozos, los champiñones limpios y troceados y el puerro, también a trozos. Salpimentamos y agregamos la leche. Programamos 20min a 100º, velocidad 1.
Quitamos la mariposa, añadimos el queso y trituramos 5-7-9.
Ya está listo para comer!!!

Notas:
Cuando programéis los 20 minutos, es mejor que pongáis el cestillo en vez del cubilete.
Para mi gusto, queda demasiado espesa, pero eso tiene fácil arreglo. Un chorrito más de leche, cuatro vueltas a velocidad 5, y voilà!
La receta original es del blog: Crismascocina. Gracias por compartir esta delicia!