CREMA DE CHAMPIÑONES

El otro día me llevé una grata sorpresa. Leticia, del blog Pal vientre, todo lo que entre, me dió un premio. Muchas, muchas gracias! La verdad es que hace ilusión, aunque ya sabéis que no soy demasiado amante de eso de ir pasando premios de un lado para otro. Así y todo, repito, muchísimas gracias! Y ahora, a lo que vamos. Anoche tenía varias opciones para hacer la cena: minestrone, ensalada, cuscus... Y mira por donde, abro la nevera y veo la bandejita de champis. Mmmm, y si busco por internet alguna crema de champiñones que me la haga la thermomix??? (Demostración de que hiciera lo que hiciera, tenía que pringarme poco) Dicho y hecho, a la segunda que vi, ya me pareció bien, y éste, es el resultado.

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones (Unos 250g)
• 300g de patatas
• 50g de mantequilla
• 1 puerro
• Sal
• 600g de leche
• 3 sabanitas (tipo tranchettes)

Preparación:
Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix y la calentamos 2 min a 100º, vel 1. Ponemos la mariposa y añadimos las patatas a trozos, los champiñones limpios y troceados y el puerro, también a trozos. Salpimentamos y agregamos la leche. Programamos 20min a 100º, velocidad 1.
Quitamos la mariposa, añadimos el queso y trituramos 5-7-9.
Ya está listo para comer!!!

Notas:
Cuando programéis los 20 minutos, es mejor que pongáis el cestillo en vez del cubilete.
Para mi gusto, queda demasiado espesa, pero eso tiene fácil arreglo. Un chorrito más de leche, cuatro vueltas a velocidad 5, y voilà!
La receta original es del blog: Crismascocina. Gracias por compartir esta delicia!

XUXOS

Yo creo que las penas con dulce, son menos penas, y aunque haya engordado y ahora tenga que estar a dieta estricta, me los merecía!. La receta es de Desirvientadas. Os lo recomiendo encarecidamente. Por sus recetas, por sus fotografías y por su simpatía. No os lo perdáis!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

• 300ml de leche
• 250g de leche condensada
• 50g de azúcar
• La ralladura de la piel de medio limón
• 2 yemas de huevo
• 45g de maizena
• 15g de mantequilla

Para la masa:

• 350g de harina de fuerza
• 100g de mantequilla
• 2 huevos
• 100ml de leche
• 25g de levadura de panadería
• 30g de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos haciendo la crema para que se vaya enfriando.

Ponemos todos los ingredientes, menos la mantequilla, en el vaso de la thermomix y mezclamos, a velocidad 4 unos cuantos segundos. Ponemos la mariposa y programamos 8 minutos, 90º, vel 2. Acabado el tiempo, añadimos la mantequilla y homogeneizamos, 5seg a vel 3. La pasamos a un bol, tapamos con film, y reservamos hasta que vayamos a usarla.

Vamos a por la masa: Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Vel 2, 37º, hasta que esté bien disuelto. Agregamos los huevos y mezclamos a vel 4. Echamos la mantequilla, vel 4. Incorporamos la harina, el azúcar y la pizca de sal, batimos a vel 4 unos cuantos segundos y luego un minuto amasamos con la espiga.

Dejamos que leve unos 45 minutos, hasta el doble del volumen original, teniéndolo tapado.

Preparamos una superficie, espolvoreando con harina. Ponemos la masa y hacemos una plancha, muy fina. A continuación, hacemos rectángulos y rellenamos con la crema.

                          

Dejamos que repose unos 15 minutos una vez los hayamos cerrado.

Freímos con aceite no muy caliente y después de pasar por papel absorbente, los rebozamos con azúcar.

A disfrutar!

Notas:
A mi la crema me quedó un poco clara, así que tuve que ponerla en el microondas unos 2 minutos y después batirla bien para que espesara.
La receta original dice que pongamos la ralladura de un limón, yo le puse la mitad y aún así, todos me han dicho que sabe demasiado al limón. Vosotras mismas, depende de si os gusta más o menos el sabor a limón en la crema.
Tengo que decir que son prácticamente como los de pastelería, eso si, aunque siguen estando buenos, de un día para otro pierden algo.

CALLOS CON GARBANZOS

Como conquistar a los amigos? Sin duda alguna, por lo menos a los míos, por el estómago!!!! No hace falta que haga cocina de autor, ni que busque ingredientes raros. Basta con que les haga un cocido, un potaje, o como es el caso, unos callos con garbanzos. Ligeramente picantitos y con la gelatina que van soltando, y que da esa consistencia tan especial. Va por ellos!

Ingredientes:

• 1 kilo de callos ya cocidos: tripa i cabeza
• 1 pie de cerdo
• Unos taquitos de jamón
• 1 bote de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate
• 4 o 5 cayenas
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Empezamos con el truquillo. Limpiamos bien el pie de cerdo y lo ponemos cubierto de agua en la olla a presión. La cerramos y dejamos que cueza una media hora. Reservamos el caldo colado y el pie.

Mientras se va cociendo el pie, podemos ir preparando el sofrito. Limpiamos y troceamos pequeños el pimiento y la cebolla. Ponemos, en una cacerola, un chorrito de aceite, y cuando esté caliente echamos el pimiento, cuando lleve unos 3 minutos, añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando. Añadimos los taquitos de jamón. Una vez listo, añadimos el tomate y dejamos que se fría.

A la vez que se hace el sofrito, vamos cortando los callos, y si queréis, el pie cocido.

Incorporamos los callos al sofrito, movemos, y añadimos algo del caldo que teníamos reservado., Rectificamos de sal.

Con el mortero, picamos las cayenas y las agregamos a los callos. Dejamos unos 15 minutos, mirando y moviendo de vez en cuando por si hiciera falta más caldo. A 5 minutos de acabar la cocción, añadimos el bote de garbanzos, escurrido.

Notas:
La cantidad de cayena dependerá de si os gusta más o menos el picante. Lo del pie de cerdo, es para que quede más gelatinoso. Pero no es absolutamente necesario.

ALAS DE PAVO LIGERAS

Después de la entrada de ayer, más vale que ponga una un poco "light", que la tarta tesoro, tenía muuuuuuuuchas calorías.
Este es un plato que había visto hacer a mi abuela, y aunque creo que no lo hago del todo igual, es bastante habitual en mi cocina. Es ligero, el niño se lo come perfectamente y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

• 1 ala de pavo, pero no entera, sólo la parte de los dos huesos, por comensal
• 1 cabeza de ajos
• Perejil
• Aceite, sal, agua
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:
Limpiamos de plumas las alas, salamos y las ponemos a dorar en la olla a presión sin cerrar y con un chorrito de aceite. Cuando estén doradita por un lado, les damos la vuelta y añadimos los ajos, si veis que una cabeza es demasiado, ponéis los que os parezca, pero bastantes. Una vez doradas por los dos lados, echamos el perejil, el vaso de vino y si hace falta, para que el líquido tape la mitad de las alas, le agregamos agua. Salamos y cerramos la olla.

Un vez esté la olla "silbando" contamos unos 15 minutos y apagamos.
Terminamos abriendo la olla, y sirviendo con un poquito de salsita.

Notas:
El acompañamiento ideal es arroz blanco, que mojaremos con la misma salsa que las alas. Pero con puré de patata también está muy bueno.

TARTA TESORO... PARA MI TESORO!

El 13 de diciembre mi hombrecillo cumplió 6 años. 6 AÑOS!!!! Madre mía... si fue ayer!!! Eso si, no dudéis ni por un momento, que sigue siendo mi niño pequeño.
Bueno, que ya se que han pasado casi dos meses de eso, pero como no había subido la foto de su "pastel" pues aquí la tenéis.

Ingredientes:

• 250g de azúcar
• 1 naranja de zumo sin pelar
• 3 huevos
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de aceite de girasol
• 130g de nata líquida
• 250g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• Chocolate fondant
• Chuches: monedas, gusanos, pulpos...
• Un molde tipo plum-cake
• Mucho, mucho cariño para hacerlo y la ilusión de ver la cara de los peques.

Preparación:
Pelamos la naranja intentando no llevarnos "lo blanco" echamos la piel al vaso de la thermomix y terminamos de quitar todo lo blanco a la pulpa. Agregamos la carne de la naranja al vaso, junto al azúcar y los huevos. 3min, 37º, vel 5.
Añadimos la mantequilla y la nata. 5seg, vel 4.
Por último, echamos la harina (mejor si previamente la habéis tamizado) junto a la levadura y la sal. 15seg, vel 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
Preparamos el molde, bien sea engrasándolo o poniendo papel de horno. Vertemos la masa del bizcocho y la metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 30 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y cortamos la parte de arriba, que nos servirá como "tapa" del cofre.

Preparamos el fondant, poniendo en el microondas el chocolate con un poco de mantequilla, para que le de un tono brillante, y un chorrito de leche. Lo deshacemos bien y pintamos la tapa por encima y el resto del bizcocho por todos los laterales. Con los dedos índice y corazón, ligeramente abiertos, rallamos el chocolate, como si quisiéramos hacer la beta de la madera.

Rellenamos el centro con las chuches, poniendo más en la parte donde vaya a ir "la bisagra" de la tapa, para que sirvan de punto de apoyo.
Ponemos la tapa y terminamos de decorar.

Notas:
Varias cosillas; podéis cambiar la nata por un yogur. Para que el bizcocho suba uniformemente, cuando lo vertáis en el molde, darle unos golpecitos sobre la encimera, así conseguimos que salgan las burbujas de aire y suba mejor.
La receta del bizcocho es del libro Imprescindible de Thermomix y la idea del cofre no fue mía. La vi en un libro que ojeé en la Fnac, y del que no recuerdo el título.

GUISANTES SIMPLES

A veces no hace falta ser una experta en cocina, o intentar hacer platos excesivamente complicados para quedar como una reina. Este es uno de esos casos. Con pocos ingredientes y poco más de media hora, tenemos un plato calentito, bueno y sano. Ah! y lo más importante, gusta a mayores y pequeños!!

Ingredientes:

• 1 bolsa de guisantes congelados
• 1 patata grande o 2 medianas
• 1 cebolla
• 1 brick de bacon
• Sal, aceite y agua

Preparación:
En una cacerola ponemos como tres dedos de agua y la llevamos a ebullición. Añadimos las patatas chascadas a trozos pequeños y a los 5 minutos echamos los guisantes y seguimos los consejos de preparación de la bolsa, más que nada los tiempos de cocción.
Mientras se hacen los guisantes, cortamos fina la cebolla y la pochamos en aceite en una sartén. Cuando la tengamos hecha, incorporamos el bacon, lo rehogamos un poco y echamos todo a la olla de los guisantes, salamos y dejamos que haga chup-chup unos minutitos, y listo!

Nota:
El bacon lo podéis cambiar por trocitos de jamón serrano.
La receta... pues como muchas otras, tradición de casa!

BACALAO AL ALLIOLI

Qué más puedo deciros acerca del bacalao? Creo que en anteriores entradas ya lo he dicho todo. Se come de 1000 maneras diferente, y a cuál más buena. Esta fue un homenaje a nosotros. Jeje, que raro suena! En fin, la explicación es que en nuestro convite de boda fue uno de los platos elegido. Creímos que casaba perfectamente con lo que estábamos buscando. Una receta sencilla, y de la tierra, para que todos los que venían de fuera, tuvieran la oportunidad de probar la gastronomía catalana. Evidentemente, hubo de todo, desde el que "rebañó" el plato, hasta el que no quiso catar ni un solo trocito porque era bacalao. Para gustos... colores! Y no me diréis que el plato que os dejo no tiene buen color...

Ingredientes:

• 100g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 40g de aceite
• 400g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 pizca de pimienta
• Bacalao desalado
• Allioli

Para las patatas a la panadera:

• 50g de aceite
• 50g de agua
• 300g de patatas a rodajas de unos 0,5cm
• 50g de pimientos verdes cortados en tiras
• Sal

Preparación:
En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla y el ajo y trituramos a velocidad 4, 4 segundos. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Una vez pasados los 5 minutos, agregamos el tomate, azúcar, la sal y la pimienta y marcamos 20min, Varoma velocidad 1. Cerramos el vaso y en vez de poner el cubilete, ponemos el cestillo para que no salpique y vaya espesando la salsa.

Pincelamos la varoma con aceite, y colocamos el bacalao, con la piel hacia arriba, procurando que quede algún agujerito libre.

Pasados los 20min, programamos 6min más, Varoma, velocidad 1, con la varoma puesta en lugar del cestillo.

Retiramos la salsa de tomate a un recipiente apto para horno y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso.
Ponemos la mariposa y echamos el aceite y el agua para hacer las patatas. 4min, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos las patatas, los pimientos y la sal. 13min, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos las patatas y los pimientos al cestillo y dejamos que escurra todo el aceite. Una vez escurridas, las ponemos encima de la salsa de tomate, encima los lomos de bacalao, y terminamos con la capa de allioli.
Gratinamos hasta que coja un color dorado.
Notas:
Si no os gusta el allioli, podéis cambiarlo por mayonesa o lactonesa.
La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.