SOPA DE PESCADO

Antes de ayer por la tarde fuimos al Mercadona, no se si fue cosa del aguacero que nos acababa de caer encima, menos mal que íbamos en coche, o que ya empiezo a notar el cambio de tiempo, el caso es que vi morralla, o pescado de roca, y se me antojo una sopita de pescado. El resultado ahí lo podéis ver. Una sopita rica, rica...

Ingredientes:

• Pescado de roca, aquí en Catalunya se le llama "morralla"
• Un puñado de mejillones
• Un puñado de almejas
• Un puñado de langostinos
• 2 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 o 3 tomates, depende del tamaño
• Unas hebras de azafrán

Preparación:

El primer paso es limpiar el pescado, quitar escamas, tripas... Mientras ponemos una olla con agua al fuego y le añadimos 1 cebolla, el puerro y la zanahoria, previamente limpios. Cuando el agua empieza a hervir, echamos el pescado y lo dejamos entre 20- 30 minutos cociendo.

En ese tiempo limpiamos los mejillones y las almejas, y los abrimos "al vapor" por separado.

Colamos el caldo del pescado y el de los mejillones y las almejas y los mezclamos.

Pelamos los langostinos y los freímos un poco en un chorrito de aceite. Cuando estén los ponemos en un platito y los reservamos. En el mismo aceite, freímos las cabezas y las pieles, cuando esten bien fritas, las ponemos en el mortero y las machacamos con un poco de caldo de pescado, lo colamos y lo añadimos al caldo.

Hacemos un sofrito con la cebolla que nos queda, las hebras del azafrán y los tomates y lo echamos al caldo.

Cortamos a trocitos los mejillones y los langostinos y los ponemos en el caldo, igual que las almejas. Le añadimos la pasta que nos guste... y a comer!!!

Notas:

Para abrir los mejillones y las almejas al vapor, me dieron un truquillo, la verdad es que no me acuerdo ni cuando ni donde fue, pero los hago así y quedan perfectos... El truco es poner la sopera al fuego con un culito de agua, cuando empieza a hervir, echamos los mejillones, almejas, berberechos... y tapamos con tapadera. Dejamos que se abran y lo apagamos.

Seguro que está muy buena si le añadís un poquito de pimienta. Yo en casa no puedo usar porque a mi marido le sienta mal...

MERMELADA DE TOMATE

Antes de vacaciones hice la conserva de tomate, pero me quedé con las ganas de hacer confitura o mermelada, así que en cuanto a mi suegra le han sobrado unos cuantos tomates del huerto, me los he traído para casa y me he puesto manos a la obra...

Ingredientes:

• 2kg de tomates
• 900g de azúcar
• Zumo de 1 limón

Preparación:

Escaldamos los tomates, los pelamos, limpiamos de semillas y escurrimos bien para sacar el agua del tomate. Los ponemos en una olla y les añadimos el azúcar y e zumo del limón. Mezclamos bien y lo dejamos reposar unas 8 horas. Pasado el tiempo, ponemos la olla en el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que coja la consistencia que queramos.

Mientras preparamos los botes. Los lavamos bien y probamos que cierren perfecto.

Cuando la mermelada esté lista, la ponemos en los botes, los cerramos y los tenemos una media hora boca abajo. A continuación los ponemos al baño maría unos 20 minutos. Dejamos enfriar, y ya los tenemos listos para guardar y abrir cuando nos apetezca una mermelada diferente.

Notas:

El tiempo de reposo es aproximado. Yo lo deje toda la noche, eso si, en la nevera.

Es importante que sepáis que cambia mucho la consistencia de esta mermelada. Puede parecer que esta muy líquida cuando la tenéis en el fuego, pero no os dejéis engañar por las apariencias, porque una vez se enfría queda bastante más sólida.

Además de usarla como mermelada tradicional, para tostadas, encima del queso... se me ocurre que puede quedar muy buena para hacer alguna tapa distinta... ya os contaré cuando la haga.

BATIDO DE MELOCOTÓN

Si hace un par de meses estábamos con los calabacines de mi suegra, ahora es el turno de los melocotones. Es mi fruta preferida, pero hay tantos que no nos da tiempo de gastarlos. Así que he decidido invitaros a merendar. A las que no habéis hecho vacaciones y a las que empezais a trabajar ahora, a las que están apurando los últimos minutos y también a las que se van en el último turno de vacaciones... para todas! para que cojáis fuerza y os refresquéis...

Ingredientes:

• Melocotones
• Leche
• Azúcar

Preparación:

Pelamos los melocotones, los hacemos a trozos y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos leche hasta que los cubra y batimos. Una vez bien batido, lo probamos de azúcar y añadimos si es necesario. Lo echamos en vasos y podemos decorarlo con una virutas de chocolate, trocitos de melocotón, un poquito de hierbabuena...

BROWNIE DE GALLETAS

El miércoles pasado nos llamaron unos amigos por la noche, que si queríamos ir a cenar al día siguiente. Cómo íbamos a decir que no con el calorcito que está haciendo todavía! Tiempo tendremos durante todo el invierno de meternos en casa y no poder disfrutar de una cena en la terraza con unos buenos amigos, aunque reconozco que entonces, lo que haremos, será disfrutar de la misma buena compañía pero dentro, jaja. El caso es que con tan poco tiempo no se me ocurría ningún postre. Quería que fuera algo que pudiéramos comer frío, y al final, buscando en foros, internet y las recetas que tengo por ahí, apareció un recetario de la página "De rechupete", y encontré este maravilloso brownie que fue del gusto de todos, pero sobretodo de mi marido, que es muy chocolatero.

Ingredientes:

• 225g de mantequilla
• 200g de chocolate negro a trozos
• 150ml de agua
• 300g de harina de repostería
• 275g de azúcar
• 150g de nata
• 2 huevos batidos
• 4 cucharadas de leche
• 4 gotas de esencia de vainilla
• Galletas maría

Para la cobertura:

• 200g de chocolate negro
• 6 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de nata
• 100g de mantequilla

Preparación:

Ponemos el chocolate , el agua, la nata y la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas unos 3 minutos a la mínima potencia. Lo sacamos y mezclamos. Si no se ha deshecho el chocolate del todo lo ponemos otro minuto y al sacarlo lo mezclamos bien. Tamizamos encima la harina y añadimos el azúcar. Volvemos a mezclar y añadimos, a continuación, los dos huevos batidos, la leche y la nata. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea.

Preparamos un molde y añadimos la mezcla. Cortamos las galletas a trozos grandes y las introducimos en la mezcla del molde.

Lo llevamos al horno, precalentado, a 190º unos 20 minutos, o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Dejamos enfriar

Para la cobertura:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo metemos al microondas como para la mezcla del brownie, a mínima potencia unos 3 minutos. Intentamos mezclar y si hace falta, repetimos la operación. Dejamos enfriar un poco y cubrimos el brownie. Para decorar podemos usar lacasitos, perlitas de colores...

Dejarlo en la nevera, como mínimo 3 horas y a comer!

Notas:

Como no tenía esencia de vainilla, le puse una en polvo, y también quedo bien.

Como veis en la foto las galletas se fueron al fondo, probablemente no puse suficientes, pero además no seguí la receta tal y como os la he puesto, yo mezcle las galletas con la mezcla antes de echarla al molde. La próxima vez la iré colocando cuando esté en el molde y ya os contaré!

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Después de hacer la crema de melocotón el otro día, y descubrir que a mi no me gustaba y se la iba a tener que comer mi marido, decidí que podía hacer un bizcocho y usarla como relleno. Este es el resultado. Os puedo asegurar que así si me ha gustado, y mucho!

Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 3 huevos
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura
• Jengibre y canela en polvo
• Un puñado de nueces
• Licor de melocotón
• Crema de melocotón

Para la crema de melocotón:

• 6 melocotones maduros
• 6 cucharadas de azúcar (mejor si es glasé)
• 2 hojas de gelatina
• 2 huevos
• 1 brick pequeño de nata

Preparación:

Lo primero es pelar las nueces y ponerlas a remojo en un chorrito de licor de melocotón.

Para el bizcocho...que os voy a decir, lo mismo de siempre. Batir las yemas con el azúcar, añadir el aceite y el yogur. Tamizar la harina con la levadura y mezclar. Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes añadirlas a la otra mezcla. Añadir, al gusto el jengibre y la canela, las nueces (pasadas por harina para que no se vayan al fondo) y el licor de melocotón.

Preparar el molde, echar la mezcla y al horno unos 40 minutos a 175º... Como siempre con el horno precalentado!!!

Para la crema de melocotón:

Pelamos y cortamos los melocotones. Los pasamos por la batidora hasta que nos quede un puré sin trozos. Los ponemos al fuego y añadimos las dos yemas batidas con parte del azúcar. agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas y movemos para que se disuelvan bien. Apartamos del fuego y reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve y montamos la nata con el resto del azúcar. Mezclamos con el puré de melocotón con movimientos envolventes para que no se bajen las claras ni la nata. Reservamos en la nevera para que coja consistencia.

Un vez frío el bizcocho lo abrimos y lo rellenamos con la crema de melocotón.

Esta vez no tenía mucho tiempo y la decoración fue sencilla, azúcar glasé con canela en polvo espolvoreada por encima.

Notas:

Lo mejor es hacer la crema de un día para otro, así le habrá dado tiempo de espesarse por el efecto de la gelatina. El azúcar tiene que ser a ojo, dependerá de lo dulces que sean los melocotones.

POLLO CON PIÑA, SALSA DE SOJA Y CREMA DE CACAHUETE

El otro día en el Mercadona vi las bolsas de muslos de pollo congelado. Como nos gusta tanto el pollo, compré una y pensé que los haría todos con salsa y los que me sobrarán los congelaría y así ya tenía para otro día para la fiambrera de Alberto, pero la verdad es que nos gustaron tanto que nos los hemos comido en un par de días y no me ha quedado nada para congelar.

Ingredientes:

• Muslos de pollo
• 2 cebollas
• 2 o 3 rodajas de piña en su jugo
• Medio vaso del jugo de la piña
• Salsa de soja
• Crema de cacahuete

Preparación:

Limpiamos los muslos de pollo y los salamos. Freímos hasta que cojan color y seguidamente añadimos la cebolla cortada finita. Dejamos que haga chup- chup y agregamos la piña cortada a trocitos pequeños. Echamos el medio vaso de jugo, un chorrito de salsa de soja y un par de cucharadas de crema de cacahuete, movemos para que se mezcle todo bien y dejamos entre 5- 10 minutos que se cueza a fuego bajo.

Notas:

Es evidente que se puede hacer con muslos o con cualquier otro trozo de pollo. La salsa de soja es mejor echarla de poco en poco e ir probando hasta encontrar el punto que nos guste. Además os recomiendo comprar la baja en sal, algunas son demasiado fuertes y con esta es fácil acertar.

Tallarines al oporto con piña y gambas

Después de los días de vacaciones venía loca por meterme en la cocina. Ya se que no os lo podéis creer, pero es que después de ver las delicatessen de los bares, restaurantes y cafeterías, necesitaba hacer algo nuevo. Además me apetecía muchísimo comer pasta, así que busqué un poquito y encontré esta receta en Petitchef. Gracias!!!

Ingredientes:

• Tallarines
• Gambas
• Piña de lata
• 6 cucharadas del jugo de la piña
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de Oporto
• 1/2 vaso de agua
• 1 ajo

Preparación:

Poner a cocer los tallarines.

Pelar las gambas y sofreír las cabezas y las cáscaras unos 2 minutos. añadir el agua y dejar cocer a fuego muy bajo 8 minutos. Colar y añadir el vino, la soja y el jugo de la piña. Dejar hacer un par de chup-chup y reservar.

Freír el ajo laminado hasta que coja algo de color, entonces añadir las gambas peladas y la piña a trozos pequeños. Cuando estén fritos añadir el caldo de vino y dejar reducir un poquito. Añadirlo a los tallarines y a comer.