BATIDO-HELADO DE PLÁTANO Y GALLETA

No dicen que con la Thermomix se aprovecha todo??? Pues vamos a ello. Tenía un plátano por la cocina, que estaba bastante maduro. De ninguna de las maneras nos lo íbamos a comer, porque aunque parezca mentira, en esta casa, los plátanos, gustan más si están tirando a verdes. Mi presentadora de la "maquinita" me había explicado algo acerca de un batido-helado de plátano, pero no me acordaba de prácticamente nada, sólo, de que había que congelar el plátano...

Ingredientes:

• 1 plátano muy maduro
• 1 yogur griego (en esta caso light azúcarado)
• 3 galletas maría

Preparación:
Congelamos el plátano. Yo no le quité la piel, y luego me di cuenta de que se la tenía que haber quitado, así que ya sabéis, peladito!
Cuando el plátano está congelado, lo ponemos en el vaso de la thermomix junto al yogur. Trituramos a vel 5, 3min.
Pasado el tiempo, añadimos 3 galletas y trituramos ligeramente a vel 3 unos 10seg.
Servimos en copas bonitas, y a disfrutar!

Notas:
Podéis triturar más o menos las galletas, dependiendo de si os gusta encontrar "tropezones".
Si le ponéis un yogur griego no azúcarado, añadidle azúcar a vuestro gusto.
Es un postre ideal para el verano, que ya tenemos cerquita, porque está fresquito y entra muy bien, también sirve para una merienda de niños...

ARROZ BIRYANI

 Hace una semana que mi marido me va dando la lata con que hiciera este arroz. Y es que lo tenía que haber hecho el domingo pasado, pero como al final fuimos a comer a casa de mis padres, se quedó con las ganas. Así que ayer, domingo, no lo dudamos ni un momento.
La receta la he sacado del libro de Jordi García, "Especias, delicias exóticas".

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz basmati
• 200g de guisantes (el pone frescos, pero yo le puse congelados)
• Un trozo de piel de naranja
• 1/2 palito de canela
• 6 granos de cardamomo
• 6-8 dátiles (el puso pasas)
• 2 cucharadas de almendra a láminas (yo en granillo)
• Unas hebras de azafrán
• 1/2 cebolla
• Agua, sal, aceite
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:
Picamos fina la cebolla y la ponemos a pochar. Mientras, cortamos a tiras finas el trozo de piel de naranja. cuando casi esté la cebolla, añadimos la naranja, el cardamomo (ligeramente aplastado con un cuchillo), la canela, los dátiles cortados pequeños y las almendras. Damos unas vueltas, como 2min, para que las especias suelten el aroma.
Añadimos los guisantes y el arroz y sofreímos un poco, mientras se calienta el agua (unas 9 tazas).
Vertemos el agua y dejamos tapado a fuego muy bajo. Cuando el agua empiece a evaporarse, le añadimos las hebras de azafrán, bien distribuidas, y dejar que termine de hacerse.

Notas:
En el libro pone que al final de la cocción, se suba el fuego para que el arroz que esta en contacto con la cazuela, se tueste ligeramente. Yo no lo hice, pero nos gustó.
Se pueden añadir más especias o cambiarlas, por cúrcuma, coriandro, pimentón...

CREMA DE PATATA Y PUERRO

Mi hermana tiene un pequeño huerto. Hace unos días, me dio unos cuantos puerros y como tenía bacalao en casa, decidí hacer una cena de plato único combinando los dos ingredientes. Ya lo había hecho otras veces, pero esta vez usé la thermomix y la verdad es que la crema estaba para mojar pan. Os la recomiendo!

Ingredientes:

• 300g de puerros
• 40g de mantequilla
• 10g de aceite
• 400g de patatas
• Un chorrito de leche
• Sal.
• Bacalao desalado

Preparación:
Picamos los puerros 8 seg a vel 3,5. Bajamos los restos de las paredes y añadimos la mantequilla y el aceite, 6min, vel 4 a 100º.
Preparamos la varoma, pincelándola de aceite. Ponemos el bacalao con la piel hacia abajo y también pincelado con aceite. Reservamos.

Incorporamos, al vaso, las patatas chascadas no muy grandes, la sal y un vaso de agua. Ponemos la varoma y programamos 20min, 100º a vel 4.
Retiramos la varoma y trituramos 2min a vel 5-7.

Añadimos la leche y programamos 2min a 100º y vel 4.

Emplatamos poniendo la crema y en el centro el bacalao.

Notas:
Si veis que la crema queda muy líquida, tenéis dos opciones: o la dejáis más rato en la thermomix a la misma temperatura y velocidad, o disolver en un chorrito de leche un poco de maizena para espesarla.
La receta la saqué de Desdemicocina. Gracias por compartir la receta!

PAN PARA HAMBURGUESAS

Perdonadme por no seguir publicando a diario. Llevo un resfriado encima que no me aguanto. Garganta, cabeza, espalda... vamos, que me duele todo el cuerpo!
Así y todo, o a raíz de eso, y de mis pocas ganas de acercarme a comprar pan, antes de anoche, decidí hacer pan para hamburguesas.
El sábado estuvimos por Gràcia, uno de los barrios de Barcelona con más "caliu", osea, más ambiente de barrio de los de antes. La idea era ir a comprarme la ropa para una boda que tenemos en Madrid de aquí a nada, y como allá hay un montón de tiendas de diseñadores y de esas raras que me gustan a mi, pues p'allà que fuimos. Como bien estáis suponiendo, acabé sin comprarme nada de ropa, pero encontrando una carnicería que tenía una pinta tremenda, así que compramos unas hamburguesas de queso, queso-membrillo-nueces, butifarra negra y otra de ajos tiernos y como colofón unos bistecs de carne de buey, que hoy serán nuestra cena. No me compré ropa, pero cenamos dos días, y además no tengo mala conciencia por comerme uno de estos panecillos porque todavía no puedo decir eso de: Es que tengo que caber en el vestido!!!!

 Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza tamizada 1min a vel 10
• 25g de levadura de panadería
• 10g de sal
• 20g de azúcar
• 1 huevo mediano
• 125g de agua
• 150g de leche entera
• 25ml de aceite de oliva
• Semillas de sésamo para decorar

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la leche. Programamos 2 minutos a 37º vel 1. Añadimos la levadura a trozos y volvemos a poner 37º, 1 min vel 1. Añadimos el huevo. Mezclamos a vel 3 unos segundos e incorporamos la sal y el aceite: 2min, vel 3, 37º.

Agregamos la harina y el azúcar y mezclamos a vel 3 unos segundos y luego 5min en espiga.
Sacamos la masa a un bol, la tapamos y la dejamos que leve hasta el doble de su volumen, a mi me costó como 1h.

Amasamos para sacar el aire. Cortamos en porciones de unos 100g dándoles forma de bola, que aplastaremos ligeramente, para que queden con la forma de panecillos. Dejamos levar otra hora.

Precalentamos el horno a 200º, ponemos un bol lleno de agua en uno de los rincones, para mantener la humedad.
Pintamos con agua los panecillos y les ponemos el sésamo por encima. Horneamos unos 15min, con fuego arriba y abajo y a ser posible ventilador.
Dejamos enfriar y a comer!!!

Nota:
La receta original la podéis encontrar en Cocina con Silvia. He cambiado varias cosas, porque no acababa de verlas claras, pero os puedo asegurar que sale perfecto. Seguro que repito!!!

POLLO CON MELOCOTÓN

Esta es una de esas recetas que hace años que hago. Empezó a hacerla mi madre a raíz de unas clases de cocina, y desde entonces, cuando no se como hacer el pollo, lo hago así.

Ingredientes:

• 1 pollo a trozos
• 1 lata de melocotón en almíbar
• 1 cebolla
• Agua, sal y aceite

Preparación:
Limpiamos bien el pollo y lo ponemos a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Mientras picamos en juliana la cebolla y cortamos a trocitos no muy pequeños el melocotón.
Una vez dorado el pollo, sacamos y reservamos, y en el mismo aceite, pochamos la cebolla. Cuando ya este, le añadimos el pollo, un chorro del almíbar del melocotón y un vaso de agua. Rectificamos de sal la salsa. Cuando casi esté hecho el pollo le añadimos los trozos de melocotón y lo dejamos unos 5 minutos a fuego bajo.

Nota:
El melocotón lo podéis cambiar por piña y queda igual de bueno, aunque eliminamos el sabor dulce y ponemos uno más ácido.

CANELONES DE ACELGAS

 Seguro que os estabais preguntando qué había hecho con las hojas de las acelgas! Pues en esta casa, se intenta no tirar nada!!!! Da la casualidad de que el otro día, viendo un programa repetido de Eva Arguiñano, hizo unos canelones como estos, y me quedé con las ganas de probarlos, así que dicho y hecho. Me olvidé de poner pasas, pero como no me gustan, tampoco las eché de menos.
La verdad es que me han gustado mucho, y como la receta anterior de acelgas, es ideal para aquellos que no les gustan, porque no se nota para nada su sabor.

Ingredientes:

• Acelgas
• Placas de canelones
• 10 champiñones
• 1/2 cebolla
• Aceite, sal, agua
• Leche
• Harina
• Queso rallado

Preparación:
Después de lavar las acelgas, separamos las pencas de la hoja, las picamos finamente y reservamos.
Cortamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, mientras, limpiamos y cortamos los champiñones a láminas. Los incorporamos a la cebolla y en unos 5-6 minutos, añadimos la penca picadita. Dejamos rehogar y cuando empieza a estar tierna, añadimos la hoja. Salamos y dejamos que terminen de hacerse.
Preparamos la pasta de los canelones como indique el fabricante y vamos haciendo la bechamel.
A continuación,ponemos la pasta sobre un paño de algodón y rellenamos.

Cerramos los canelones, los ponemos en una bandeja apta para horno, vertemos por encima la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que se doren ligeramente.

 Notas:
Las pasas había que echarlas a la vez que las hojas de las acelgas. Yo tenía pensado cambiarlas por dátiles, que si me gustan, pero al final se me fue el santo al cielo y ni una cosa ni la otra, y eso que tenía de las dos!!!

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS

 Mis padres son de la Ribera de Navarra. Supongo que no hace falta que os cuente nada más, pero por si acaso, os diré que es una de las zonas de España, por no decir "la zona de España" donde se dan las mejores verduras y hortalizas. Archiconocidos son los cogollos de Tudela, las alcachofas y los espárragos, pasando por el cardo, la borraja... Y muchas más. La verdad es que de todo lo que he nombrado, sólo me gustan los cogollos y el cardo, pero me he dejado las acelgas. Y es que las acelgas hervidas son bastantes sosotas, pero si las hacemos rebozadas ya cambian, y si encima las rellenamos, ni os cuento!
Como no puedo pasaros el olor ni el sabor, os dejo la receta para que las hagáis en casa, eso si, a ver si sois capaces de conseguir unas acelgas con unas pencas como estas:

Estas son del huerto de mi tío Sixto, Mi madre estuvo con él el otro día y cuando las vio, le pidió unas "poquicas" para mi, y el "hombrecico" le dio todas las que tenía en casa en ese momento. Ayyyysss! 

Ingredientes:

• Acelgas con la penca ancha
• Jamón, ibérico mejor, pero si no, serrano
• Queso, en mi caso grana padano
• 1 huevo
• Harina
• Agua, aceite y sal

Preparación:
Empezamos limpiando las acelgas. Primero las pasamos por agua para retirar los restos de tierra, luego, con un cuchillo sin dientes, vamos quitando los hilillos. A continuación, las cortamos en trozos grandecitos.

Ponemos agua en el fuego, con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, echamos las pencas ya cortadas y las dejamos hasta que estén al dente. Retiramos con una espumadera y reservamos, en un plato e intentando que no estén unas encima de las otras, porque si no el agua de la de arriba la chupará la de abajo.

                                     

Batimos el huevo y ponemos un bol con harina. Ponemos aceite a calentar en una sartén.
Ahora se trata de coger dos trozos más o menos iguales. Sobre el primer trozo ponemos el jamón y una lonchita de queso, ponemos encima el segundo trozo de penca, enharinamos y pasamos por el huevo. Y directo a la sartén. Esperamos hasta que esté dorado por los dos lados y retiramos a una bandeja cubierta de papel absorbente.
Repetimos la operación con todos los demás trozos.

Notas:
Animaros a hacerlas porque no se nota para nada el sabor de las acelgas, así que es un plato ideal para los peques que no comen verdura.