martes, 14 de febrero de 2017

Pan con chocolate y aceite

Pan con chocolate y aceite

Ayer hizo un día de perros. Gris de buena mañana, con un aguacero tremendo a las tres de la tarde, ideal para llevar a los niños al cole, y el resto de la tarde... a intervalos de lluvia fuerte, lluvia débil o niebla espesa, que poco más y nos deja sin ver las casas de enfrente.
Llegamos del cole con los pantalones mojados y con ganas de algo calentito, por lo menos yo. De repente, fue entrar por la puerta de la cocina y venirme a la cabeza un postre que comemos cuando vamos al restaurante de la Moritz en Barcelona (por cierto, si no habéis estado, os lo recomiendo). El pan con chocolate, aceite y sal! Como está claro que la receta es hiper-mega- ultra- sencilla/ rápida, me puse manos a la obra y en 15 minutos como mucho estábamos merendando.

Al garete la dieta! pero que leches! estaba buenísimo!

Ingredientes:
  • Una o dos rebanadas de pan de payés
  • Chocolate negro de repostería
  • Sal gorda
  • Un buen aceite
Pan con chocolate y aceite

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
Encima de cada rebanada de pan, ponemos 6 onzas de chocolate bien repartidas. Está claro que depende de si la rebanada es más grande o más pequeña, tendréis que variar el número de onzas.
En la rejilla del horno, ponemos papel de aluminio (sólo es para que no se nos llene de migas el fondo del horno) y encima las rebanadas. Metemos al horno.
Cuando hayan pasado unos 5min, sacamos las rebanadas y con un cuchillo extendemos las onzas de chocolate que estarán tiernas. Volvemos a meter al horno 2 o 3 minutos, vigilando que no se queme el chocolate.
Sacamos, ponemos una servilleta en un plato de postre, encima la rebanada de pan y le echamos sal gorda. Acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad... y nos lo comemos con cuidado de no quemarnos ni pringarnos demasiado!

Notas:
Para Gorka usé pan de payés, pero como veis en la imagen, mi pan es el de pueblo con semillas que venden en el Aldi. Así que no lo dudéis y usad el pan que tengáis a mano!

 

jueves, 9 de febrero de 2017

Macarrones al queso

Macarrones al queso

Para mis niños está siendo una semana "durilla" , el martes tuvieron para comer trinxat, y ayer soja. Pobrecillos, se lo comen sin rechistar, pero el trinxat no les gusta nada. La soja si, pero como le pongo muchísima verdura... las caras son apoteósicas. La de Gorka no. Este hijo mío come prácticamente de todo sin protestar, y es que además le gusta! No se si felicitarme por el trabajo bien hecho, o felicitarlo a él por ser como es! Bueno, eso lo hago continuamente, y es que hay que levantarles la moral! Y para levantarles la moral a la hora de la comida, hoy les he hecho estos macarrones. Les han encantado!  Ya tengo otra receta para hacerles!!

Ingredientes:
  • Macarrones (podéis medirlos en un plato hondo, 1 escaso para cada comensal, que luego crecen)
  • 25g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • Leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • Queso rallado
  • Sal
Preparación:
Ya sabéis que la pasta es lo último que hay que hacer. Es la salsa la que espera la pasta y no al revés. Por lo tanto, manos a la obra con la salsa!
En un cazo, ponemos la mantequilla a calentar. Cuando esté totalmente deshecha, añadimos la harina. Cocemos hasta que deje de salir espuma. Añadimos la leche, poco a poco, como para hacer una bechamel. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos la cucharada de mostaza y la sal.

Cocemos los macarrones el tiempo que indique el fabricante. Los escurrimos y les vertemos la salsa por encima.

Pintamos con un poco de mantequilla una bandeja de horno, echamos los macarrones y los espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.

Notas:
Es mejor que probéis la salsa cuando añadáis la mostaza y la sal. A mi con una cucharada de mostaza me ha valido, pero igual a los demás os gusta con más sabor y ya de paso, rectificáis de sal si fuera necesario.

Macarrones al queso

domingo, 15 de enero de 2017

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

 

 

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

Parece mentira lo rápido que se ha pasado la Navidad, claro que pasando la mitad de las fiestas en Laponia, es normal que haya sido un visto y no visto!
 
El caso es que nos fuimos que justo empezaba el invierno pero no se notaba, y de repente, ha llegado y parece que para quedarse unos cuantos días, y si! aunque hemos estado a temperaturas por debajo de cero... aquí se nota mucho más el frío. Y es que allí era muy seco y aquí la humedad te llega a los huesos y te pasas todo el día tiritando.

Salla, Laponia, Navidad 2016
 
Y ya sabéis lo que nos pasa a las "cocinillas" en cuanto baja un poco la temperatura... Horno en marcha a cualquier hora. Esta tarde, por casualidad, he encontrado una receta que me ha llevado a otra y otra, y al final han aparecido estas magdalenas, del blog Asopaipas. Os dejo la receta, que estos días va a apetecer tener el horno encendido!
 
Magdalenas de Quintanar de la Sierra
 
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 250g de azúcar
  • 250g de aceite de girasol
  • 250g de leche
  • 310g de harina
  • La ralladura de 1 limón
  • 12g de levadura
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • Azúcar para espolvorear
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Si lo hacéis con la thermomix, a vel 3,5 unos 2min es suficiente. Con la batidora, mejor hacerlo con varillas a una velocidad media- alta.
Agregamos la leche, el aceite y la ralladura de limón, batimos hasta mezclar todo bien.
Añadimos la harina, tamizada con la levadura y el bicarbonato. Bajamos la velocidad y homogenizamos.
 
Preparamos los moldes de las magdalenas y los rellenamos un poco más de la mitad. Ojo! que suben bastante! Espolvoreamos con azúcar.
 
Las metemos al horno, precalentado a 180º, con fuego arriba y abajo y a ser posible aire unos 15-20 minutos. 
 
Dejamos enfriar... si somos capaces!!!!
 
Magdalenas de Quintanar de la Sierra
 
Notas:
Si vais a la receta original, veréis que las cantidades son el doble. Con estas cantidades me han salido 28 magdalenas.
Además he cambiado el sobre de gaseosa por la cucharilla de bicarbonato. 
El caso es que han quedado perfectas!!!
 

lunes, 5 de diciembre de 2016

Fruit cake de Navidad

Fruit cake de Navidad
 
No os habíais dado cuenta? jajajaja, ni que fuera fácil no enterarse! Y es que con tantas luces, los turrones, y tantíiiiisimos anuncios de perfumes y juguetes... Ha llegado la Navidad!
Seguro que ya estáis pensando en recetas para estos días. Pues os dejo esta, que hice el año pasado y fue todo un éxito. La receta la encontré, bueno, mejor dicho, me la enviaron al mail desde María Lunarillos. No tardéis en visitar la página porque además de tener mil y una cosas para comprar, tienen mil y una recetas para copiar! ;-)
Por cierto, con esta receta, participo en el Reto Christmas Time- CdM- Cocineros del Mundo, en el apartado dulce, para variar;-)
 
 
 


Fruit cake de Navidad

 Ingredientes:
  • 100g de pasas sultanas
  • 100g de albaricoques secos (orejones)
  • 100g de arándonos
  • 100g de manzana
  • 100g de corteza de naranja confitada
  • 130ml de Coientrau
  • 100g de nueces troceadas
  • 50g de granito de almendra
  • 250g de mantequilla
  • 150g de azúcar moreno
  • 100g de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 huevos
  • 320g de harina de repostería
  • 16g de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
Para la crema suiza de naranja y jengibre:
  • 100g de claras
  • 200g de azúcar
  • 300g de mantequilla a temperatura ambiente a trozos
  • 1/2 naranja triturada entera (incluida la piel)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Fruit cake de Navidad

Preparación:
Este fruit cake requiere una preparación previa: tenéis que poner todas las frutas troceadas en un bol y cubiertas con el Coientrau.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la miel hasta obtener una crema espumosa, que haya blanqueado y aumentado el volumen. Si lo hacéis con la thermomix, podéis poner la mariposa y vel 3,5 o 4.
Incorporamos la vainilla y los huevos, uno a uno, y siempre sin dejar de batir.
Añadimos la harina mezclada con la harina y las especias, y sobretodo que esté tamizada. Tenéis que bajar la velocidad o hacerlo con una lengua, poco a poco y de manera que la masa no coja mucho aire.
Agregamos las frutas junto al licor y los frutos secos, seguimos removiendo para distribuir todo bien y lo vertemos en un molde previamente engrasado.
Lo llevamos al horno, precalentado a 175º, durante 60-80min, hasta que al pincharlo la brocheta salga limpia.
Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Vamos a por la crema mientras el bizcocho se hace y se enfría: montamos las claras de huevo junto al azúcar en un baño maría. Seguimos batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelta y la mezcla haya cogido temperatura.
Montamos hasta que se formen picos que no caigan.
Ahora viene la parte "complicada". El merengue tiene que enfriarse lo suficiente para que la mantequilla que vamos a añadir no se funda. Bajaremos la velocidad, de las varillas o la thermomix, e iremos agregando la mantequilla en trocitos muy pequeños. Al principio la crema queda grumosa, pero no sufráis que se arregla. Una vez incorporada toda la mantequilla, volvemos a subir la velocidad y batimos hasta esté muy cremosa.
Añadimos la naranja triturada y el jengibre y mezclamos bien.

Cortamos el bizcocho en tres capas y rellenamos con la crema. Podemos decorar con más crema y algún fruto seco. Yo, además, le puse azúcar en grano dorada.

Fruit cake de Navidad

Notas:
Es un bizcocho que mejora en un par de días. Lo podéis guardar en una lata, y, venga! no me digáis que no tenéis porque seguro, segurísimo que tenéis alguna de esas de panetone!
Sólo os voy a decir una cosa, está delicioso!!!!

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Tagliatelle con salmón

Tagliatelle con salmón

Intento que las comidas del domingo sean originales, buenas... Festivas! Normalmente hacemos un pequeño aperitivo, que termina siendo enorme, y un plato único, que decidimos entre los tres.
Esta semana mi marido dijo que le apetecía pasta, y Gorka rápidamente decidió que la quería con salmón, como una que comió en Alemania. Hay que ver la memoria culinaria que tiene el niño!
Como a mi ya me iba bien, dicho y hecho!

Ingredientes:
  • 1 paquete de tagliatelle
  • Salmón a lomos
  • 500ml de leche
  • 100g de queso cremoso suave
  • Estragón
  • Dos gambones por comensal
  • 2 ajos
  • Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Empezamos limpiando el salmón. Le quitamos la piel y las espinas. Lo cortamos a dados medianos.
Pelamos las gambas y reservamos.
Picamos los ajos finamente (yo los paso por el machaca ajos)
Ponemos el aceite a calentar y doramos los ajos ligeramente. Incorporamos el salmón y las gambas.
No dejéis que el salmón se haga demasiado porque con la salsa terminará de hacerse y si no quedará seco.
Reservamos.
Preparamos la salsa con la leche, el queso crema y el estragón. Cuando haya espesado un poco, le añadimos el salmón, dejamos que haga chup-chup, y reservamos.

Cocemos los tagliatelle tal como nos indique el fabricante. Escurrimos y añadimos la salsa. Acabamos decorando con las gambas.

Tagliatelle con salmón
Notas:
En vez de tagliatelle podéis usar cualquier otra pasta.

martes, 29 de noviembre de 2016

Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes

Aunque el frío que está haciendo no es exagerado, poco a poco se va notando cada vez más, sobretodo por las noches. Lo mejor es cenar una sopa bien calentita para poder ponernos después en el sofá con la mantita y disfrutar de la serie de turno. A Gorka y a mi nos gusta mucho esta de judías verdes. Es fácil, sencilla y de aprovechamiento 100%.

Ingredientes:
  • Caldo de cocer judías verdes (con algún trozo de judía, patata y zanahoria)
  • 1 hueso de jamón pequeño
  • 1 trozo pequeño de chistorra
  • Pasta para la sopa, yo puse mariscos (ese que es como media circunferencia)
Preparación:
Ponemos el caldo colado a calentar con el jamón y la chistorra. Mientras, pasamos por la batidora todos los sólidos y los agregamos al caldo.
Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y cocemos los minutos que indique el fabricante. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos muy caliente. A disfrutar!

Sopa de judías verdes
Notas:
Si cuando habéis cocido las judías habéis dejado el caldo sin "tropezones" no pasa nada. Saltamos ese paso y la sopa quedará igual de buena.

martes, 15 de noviembre de 2016

Bundt cake de mandarina especiado

Bundt cake de mandarina especiado
 
Para todo aquel que todavía no sabe que hoy es el día del bundt cake, os lo digo yo! Siiiii hoy es el National Bundt day! Si es que lo que no se inventen estos americanos... El caso es que mola! Ojalá todos los días los pudiéramos dedicar a algún dulce y no a tragedias!
Pues nada, que como todavía debía a las mamás del cole, compañeras de fatigas, la merendola de mi cumple, me he decidido a celebrar este día tan dulce, además con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo en el apartado dulce, en la que nos proponían hacer la receta que más nos apeteciera con uno de tres ingredientes que habían propuesto. He escogido la mandarina y ha quedado esta maravilla de bundt
 

Bundt cake de mandarina especiado
 Ingredientes:
  • 1 yogur griego (yo marca La Fageda, porque aunque sean un poquito más caros, la labor social que hacen es impresionante)
  • 1 vaso del yogur de aceite de girasol
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 10g de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 4 mandarinas
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de tequila
  • 5 granas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Azúcar glas para decorar.
Preparación:
Empezamos preparando todos los ingredientes: tamizamos la harina junto a la levadura y la sal. Lo podemos hacer con un colador o con la thermomix a vel 10, 20seg, sacamos del vaso y reservamos.
Trituramos las mandarinas, enteras, con batidora o con la thermomix. De todas maneras, sacamos y reservamos. Hacemos una infusión con el tequila y las semillas de cardamomo, acordaos que las semillas están dentro de la grana. Lo único que tenéis que hacer es sacarlas y echarlas sobre el tequila que tendréis calentando. Con 3 o cuatro minutos hirviendo será suficiente para que se evapore el alcohol. Chafar un poquito las semillas para que dejen más sabor. Reservar.

Y vamos con la elaboración.
En el vaso de la thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Batimos 5min a vel 4. Tiene que quedar espumoso y blanquecino. Vamos añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir. A continuación, agregamos las mandarinas y el yogur. Seguimos batiendo. Colamos la infusión de tequila y la vertemos. Por último, echamos la harina poco a poco, batiendo a una velocidad más baja, como mucho a 3.

Si no tenéis la thermomix, sólo tenéis que hacerlo todo con la batidora.

Sólo nos queda preparar el molde. Yo le pongo grasa en spray, y es una maravilla. Todos los bizcochos desmoldan de lujo y si encima es un bundt, nos aseguramos de que luego no tendremos problemas,

Vertemos la masa en el molde y lo llevamos al horno. A 170º, calor arriba y abajo y a ser posible con ventilador. En unos 45- 50min estará listo.

Dejamos que se entibie, lo desmoldamos y cuando esté frío del todo espolvoreamos con azúcar glas. Como quería que fuera muy "chic" le he puesto un poco de purpurina comestible... y las mamis han flipado!

Bundt cake de mandarina especiadoBundt cake de mandarina especiado

Notas:
Hoy no he cogido la receta de ningún blog. He tirado de la del yogur y la he tuneado. El resultado ha sido fantástico y ha gustado a todo el mundo. Es un bizcocho muy jugoso y con un ligero sabor cítrico.
No dudéis en probarlo!!!

Bundt cake de mandarina especiado



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