martes, 26 de agosto de 2014

Ensalada con vinagreta de cereza

Ensalada con vinagreta de cerezas

Después de tener un no verano, parece que agosto se quiere despedir con temperaturas altas. Ya estoy planeando ir con Gorka a la playa algún día de esta semana para que no se diga que en todo el verano sólo hemos dio un día.
Y no sólo vamos a aprovecharlo yendo a la playa... vamos a volver a comer ensaladas veraniegas!!!!
Esta es una de las que más me ha gustado este verano. Espero que a vosotros os guste!!!

Ingredientes:
  • Lechuga iceberg
  • Tomates del huerto de mi suegra
  • Queso fresco
  • Palitos de cangrejo
  • Cebolla tierna
  • Mermelada de cerezas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena
Preparación:
Seguro que no os tengo que explicar cómo hacer la ensalada, así que voy directamente a la vinagreta.
Añadimos la sal a la ensalada.
En un vaso mezclamos la mermelada de cereza (para saber la receta pinchar aquí), el vinagre de Módena y el aceite. Lo echamos por encima de la ensalada, y en caso necesario, añadimos un poco más de aceite.

Notas:
La mermelada de cerezas se puede cambiar por cualquier otra. La hemos probado con la de naranja y también está para chuparse los dedos.

domingo, 24 de agosto de 2014

Vacaciones 2014 (parte III, y última!)

Después de unos días de mucha caminata, nos merecíamos un descansillo.
Tenemos unos amigos que nos habían estado diciendo que pasáramos por dónde estaban ellos, en Fuente la Reina, Castellón.
Yo estaba convencida de que lo decían con la boca pequeña, pero pensamos que nos les iba a quedar otro remedio que aguantarnos unos días. ;-)
Así que el miércoles después de despedirnos de Idoia y Pascuala, ir a comprar queso de pastor y decir hasta la próxima a Navarra, nos dirigimos hacia allá.
Cuando llegamos nos estaban esperando en la puerta toda la familia. Sonrientes... (por dentro seguro que no tanto, jejeje) Descargamos y nos fuimos a "Los Calpes" el pueblo de al lado y de donde es la familia de Albert. Buuuuf! como disfrute viendo la casa de sus tías! Es una casa de adobe, con un montón de cachivaches antiguos, de los que me gustan a mi.

Al día siguiente, nos tenían preparada la excursión. A Las Palomas, el río. Ya desde casa me fueron diciendo que si estaba fría el agua, que si hay un coche hundido... brrrrrr! con lo poco que me gusta lo de bañarme en los ríos, me estaban dando más de una excusa para no hacerlo.
Pero como ellos son muy valientes...

Las Palomas

No puedo dejar de poner estas dos fotos... Cada uno se tira como le da la gana!!!! jajajaja

Las Palomas

Las Palomas
 Evidentemente, no consiguieron que me bañara ese día, aunque no me quedó otra, que bañarme el último día que fuimos (tenía claro que o me metía yo solita, o seguro que sufría un accidente y me tiraba alguien)
Por la tarde fuimos a otra zona del río, donde según nos dijo Albert, jugaban de pequeños, porque había caminos decentes para subir y bajar y además había más agua. Y es que llevaban 10 meses sin ver caer una sola gota de agua.


A la subida del río, teníamos la foto perfecta del pueblo:

Fuente la Reina

Al día siguiente, fuimos a un sitio que me gustó muchíiiiisimo más: Montanejos (olé yo! he conseguido decir el nombre del pueblo!). Hay aguas termales, y aunque no estábamos donde salían, todo el río tenía una temperatura de agua muy agradable. Primer chapuzón en Castellón!, claro que hubo quien se lo montó mejor y se metió en uno de los jacuzzis naturales:

Montanejos

Si por las mañanas íbamos a zonas de baño, por la tarde nos tocaba la montaña. Estaba visto que no iban a ser unas vacaciones tranquilitas...
Subimos a un castillo medio derruído, desde el que teníamos unas vistas espectaculares (y no me refiero a la primera foto ;-))


Y así pasaron nuestros 4 días en casa de Albert, Raquel, Marta, Víctor y Noa. Para no tener demasiadas ganas de que fuéramos se portaron superbién con nosotros. Hasta me dejaron cocinar una paella y arroz con leche!!!!

Notas:
Evidentemente es broma que no tuvieran ganas de que fuéramos. Marta nos decía que por qué nos íbamos tan pronto... Nos lo pasamos genial con ellos y estamos deseando repetir la experiencia, pero sin ríos fríos!!!!
Hasta aquí las vacaciones de este verano. Siiiiiii, de este verano. Con un poquito de suerte, en poco más de mes y medio os explico algo más!

lunes, 18 de agosto de 2014

Vacaciones 2014 (parte II)

Lunes 4 de agosto.
Después de que Idoia nos dijera unas cuantas veces que ella no veía demasiado bien la excursión del puente de Holtzarte por el tiempo que estaba haciendo, porque era una ruta muy empinada, podía haber barro y además era un camino estrecho y un barranco pronunciado... A mi me cogieron todos los cagues del mundo!!!! Por si no lo sabéis, no soy nada atlética. Vamos, que soy una patosa con todas las letras. Y eso de la pendiente... Y lo del barro... y el precipicio!!!! Que no! que el día había amanecido bastante gris, lloviznaba y eso iba a ser muuuuuuy peligroso para Gorka (Oléeeee! Que excusa más buena me busqué!) Mejor cambiábamos de planes. Y me decía:- Pero vamos a ver, tú no querías venir para hacer esa ruta?. Pero lo convencí. Y cambiamos la ruta.
Cómo no, nos perdimos para ir al nuevo plan. Todo porque el GPS nos mando por carreterillas diminutas. Eso sí, conocimos más cosas.
Al final llegamos al primer destino: El monasterio de Leyre. Y nos encantó!
Por suerte, cuando llegamos acababa de empezar la visita guiada y nos pudimos acoplar. Nos explicaron cosas muy interesantes, como que fue una de las primeras obras del románico y que sirvió un poco para "investigar" que hacer para que con el nuevo estilo que se estaba adoptando se aguantaran de pie las construcciones. Me chocó que en los arcos no había piedra angular, y eso hacía que cada uno de ellos fuera distinto. En la cripta se veía perfectamente, pero es que en la iglesia había alguno que parecía que iba a desmoronarse en cualquier momento, y aun así lleva siglos en pie.
Entre arcos "deformados", columnas con el capitel abajo y cada una distinta, piedras "firmadas" por el escultor que las talló y otras curiosidades, se nos pasó el rato volando.
 
Monasterio de Leyre
La idea era salir e ir al Castillo de Javier, que está muy cerquita, pero para cuando llegamos ya habían cerrado la taquilla y hasta las 16:30 no volvían a abrir, así que corrimos hacia el coche para ir al siguiente destino. La Venta de Ultzama.
Se que os he hablado alguna otra vez de este maravilloso restaurante, pero es que nos gusta tanto, que cada vez que vamos por Navarra intentamos ir. Además, Gorka nos pedía ir a dónde los ciervos....
Que puedo deciros después de esta introducción. Pues lo mismo de siempre. Que comimos estupendamente: Foie con confituras, menestra, costillicas de cordero, solomillo al foie y chuletón, sin olvidar los canutillos de crema y la cuajada.
Que el trato, como siempre, perfecto. Y que con un entorno privilegiado, el colofón lo puso una niebla que pasaba por los montes de enfrente y nos hizo sentir aislados del resto del mundo... Y que el puente de Holtzarte podía esperar! jajaja

Venta de Ultzama
 
Venta de Ultzama

Después de comer nosotros, y dar de comer pan a los ciervos de Ultzama, volvimos al coche y fuimos a Roncesvalles. La verdad es que nos esperábamos algo más. Lo único que hay es un par de iglesias, y varios albergues de peregrinos, además de 3 ó 4 bares.
Cuando nos acercamos a lo que parecía información y turismo, Alberto dijo: - Noooo! ahí seguro que huele a pies!!!! Es otro albergue!!!! jajajaja. Media vuelta y a buscar la verdadera oficina de información. Cuando la encontramos ya habíamos visto todo lo que se podía visitar. Entre niebla, lluvia y fresco... Nos decepcionó un poco. Eso sí, me he traído un recuerdo precioso que en breve colgará de mi recibidor. (Y no, no es una concha de peregrino, que ya sabéis que para estas cosas soy  muy atea)
 
Roncesvalles
De vuelta a casa de Idoia, nos tenían preparada una ensalada que entró maravillosamente bien, claro que después de la comilona no podía ser de otra manera, y unas croquetas caseras deliciosas. De postre unas natillas que estaban para chuparse los dedos!
Cuando llegó Aritz y le enseñamos dónde habíamos comido... jajajaja, estaba hasta emocionado!!! (él es de aquella zona de Navarra) nos pusimos a hablar y al final acabó apareciendo el tema de mi blog. Y entonces aun nos reímos más, porque empezó a pedirle a Idoia los dorayakis. Gorka se reía, Alberto se reía, yo también... Pero Idoia lo único que decía era que no tenía que haberle enseñado el blog!!! jajajaja. Para la próxima visita les llevo unos cuantos!

Al día siguiente amaneció un día radiante. Oh, oh! Alberto se puso otra vez al ataque con el puente de Holtzarte y al final me convenció. Pues nada! carretera y manta! Hay que decir que las vistas de la carretera volvieron a maravillarnos. Esta es desde el puerto de Larrau:

Puerto Larrau
Y si. Si lo que os estáis preguntando es si la subida y posterior bajada del puente de Holtzarte era tan dura como nos habían comentado, la respuesta es si!.
Hay un camino como de 45min. Prácticamente todo en pendiente. A trozos embarrado, otros con agua que circulaba por mitad del camino. Y lo malo no era subir. Lo malo era bajar. Pero lo hicimos, y tengo que reconocer que las vistas eran espectaculares.
 Partimos del río y para cuando llegamos al puente lo teníamos a casi 300m por debajo nuestro. Rodeados de gargantas y verde por todos lados. Os dejo algunas fotos para que os deleitéis.
Vista del puente de Holtzarte.
Puente de Holtzarte

Un lagartillo a mitad de la bajada me sirvió para descansar un poco las piernas con la excusa de hacerle una foto.
Fauna del camino al puente de Holtzarte

Cuando ya dejamos la pendiente y lo que nos quedaba de camino era más llanito, los hombres se quisieron hacer esta foto... Misión conseguida!!!

Camino al puente de Holtzarte

No me diréis que el camino era feo...

Camino al puente de Holtzarte

Y la cascadita al principio del camino???

Camino al puente de Holtzarte

Para volver a Isaba decidimos ir por dentro de Francia. Al final acabamos de nuevo en Roncesvalles, pero habíamos pasado un día genial. Las vistas desde el lado francés son tan bonitas como desde Navarra, y las ovejitas nos acompañaron durante todo el viaje, pastando en las laderas o atravesando la carretera haciendo que nos paráramos y Gorka disfrutara de lo lindo.


Col de Burdincurutcheta

No pude reprimirme y tuve que sacar ochenta mil fotos a este balcón de Ezcaroz. Sólo para que os hagáis una idea de como tienen las gitanillas por esos lares. Porque la casa tenia como 5 o 6 balcones igualitos a este!
Ezcaroz

De vuelta a Isaba, Pascuala nos había preparado unas albóndigas y un revoltillo que estaba buenísimo. Y de postre... Leche frita!!!! mmmmm, me encanta!!!!

A la mañana siguiente, tocó despedirse. De Isaba haciendo fotos (como la que os dejo que es de la calle donde está la Casa Rural Francisco Mayo)

Isaba

De Idoia y Pascuala con mucha pena, pero con la promesa de volver para el otoño y así ver Irati en todo su esplendor.
Lo último que hicimos por tierras navarras, fue ir a comprar un queso de pastor, que Alberto está deseando abrir, porque de momento no le he dejado.

Notas:
Os he hablado poco de la casa porque quería hacerle un apartado especial.
Es una casa recientemente arreglada, propiedad de Pascuala (pues no faltaría más! Si ella nació en esa misma casa!). Toda de madera por dentro. Muy acogedora. Ideal para desconectar de todo, porque aunque tiene wifi, como llegas tan cansado, lo único que quieres hacer es charlar o dormir.
Como os he ido contando, Pascuala tiene muy buenas manos para la cocina.
Idoia es muy, pero que muy activa. Siempre está haciendo algo, y siempre tiene una sonrisa en la boca y un: Pasarlo bien!!!!
Aritz es una fuente de sabiduría (por algo es profesor) y las charlas con ellos son geniales.
Sólo me queda una cosa por deciros: No dudéis en ir a hacerles una visita, nosotros ya estamos planeando la próxima!
 

jueves, 14 de agosto de 2014

Vacaciones 2014 (parte I)

 
Cómo empezar a escribir sobre las vacaciones cuando han sido totalmente perfectas? Se que me voy a poner a escribir y no voy a parar y sabéis que es lo malo? (para vosotras me refiero, porque para mi va a ser bueno...) Que ninguna/o de vosotr@s vais a poder decirme:- paraaaaa!!!- jajaja.
 
Empiezo? Siiii!
El sábado 2 de agosto salíamos de casa a las 9:00 de la mañana rumbo a Isaba (o Izaba en vasco). Es un pueblecito del valle del Roncal en Navarra. Tocando Francia, pero eso viene luego, porque de camino nos encontramos con los Mallos de Riglo, en la provincia de Huesca. No me diréis que la vista no es espectacular, verdad?
Paramos, hicimos fotos, vimos como hacían rafting por el río, y seguimos camino.
 
Mallos de Riglo
 
Cuando llegamos a Isaba, nos estaba esperando Idoia, la propietaria de la casa en la que habíamos alquilado dos habitaciones. Se trataba de dos habitaciones en la buhardilla de la casa, que es totalmente de madera. Muy sencillas, pero cómodas y acogedoras. Fue una maravilla abrir las ventanas y escuchar el sonido de la txalaparta (Idoia nos dijo que era un vecino que estaba ensayando con ese instrumento que antiguamente usaban para comunicarse). En breve os hablaré de la experiencia en la casa, de momento seguimos con el recorrido.
Después de comer un buen plato de pochas y ajoarriero, fuimos a caminar por la montaña. El destino era la cascada de Belabarce. El camino era bueno y deberíamos haber llegado en un ratito, pero nos despistamos y tiramos monte arriba, hasta que nos dimos cuenta de que no era por ahí. Al final, después de que los tábanos nos incordiaran, que nos perdiéramos y que estuviéramos a punto de desistir, la encontramos.

Cascada de Belabarce

 La bajada hacia la casa fue más rápida que la subida a Belabarce, estábamos deseando una duchita y la cena. Pero tuvimos una sorpresa. Acabábamos de ducharnos Gorka y yo, cuando empezamos a oír música por la calle. Desde la habitación de Gorka pudimos ver como pasaban las gentes del pueblo con vestimentas típicas. A mi me hicieron mucha gracia porque me recordaban a la vez que nos vestimos de aldeanos en Carnaval. Así que ni cortos ni perezosos, dejamos a Alberto duchándose, y nosotros nos bajamos para ver qué era lo que pasaba.
Después de seguir a los participantes, y oírlos cantar canciones vascas, acabamos en la plaza del pueblo, donde, en un momento, montaron un akelarre. Idoia nos había dicho que era el día de la indumentaria, pero eso no nos lo esperábamos,

Akelarre en Isaba
 
Allí estuvimos, viendo como bailaban alrededor del fuego, tomando un poco de Zurracapote y viendo como preparaban sus ungüentos en la olla de las brujas.

Akelarre en Isaba
 De repente apareció el demonio, y con una horca iba dando golpes y pinchacitos a los asistentes, incluido Alberto, que, entre risas de Gorka, se llevó un par de pinchazos en la barriga.

Akelarre en Isaba
 
Las pobres "curanderas" acabaron mal. Vinieron los hombres del pueblo y se llevaron a dos para juzgarlas al día siguiente. Nosotros ya no vimos en que quedó todo, porque teníamos una excursión prevista, pero supusimos que las mandarían a la hoguera, porque alguien nos explicó que se cuenta en el pueblo que en tiempos de persecución de brujas, a dos mujeres de allá las condenaron.
 
Después de ver el akelarre fuimos a cenar a la casa donde estábamos alojados. Nos habían preparado una crema de calabacín ecológico, de cosecha propia, y lomo a la plancha. Una cena sencilla pero muy buena. Después Idoia nos presento a Aritz (su "chaval") y enseguida congeniamos los cuatro. Empezamos a hablar del tema catalán, y supongo que por afinidad de pensamiento, hicimos migas y eran las 12 de la noche cuando nos íbamos a la cama porque podíamos molestar al resto de clientes, que si no ;-)
 
La mañana siguiente nos reservaba la sorpresa del desayuno: café, leche con cola-cao, tostadas de pan, galletas, cereales, mantequilla, miel de pastor, mermelada casera... Así seguro que empezábamos bien la excursión!!!
Teníamos que subir el puerto de Belagua para llegar a las gargantas de Kakueta, ya en el lado francés.
La primera parada fue en el refugio abandonado de Belagua. Toda una lástima porque es muy bonito. Ahora sus habitantes son una manada de caballos muy sociables que rápidamente se acercaron a Gorka...

Refugio de Belagua

Después de un recorrido con vistas impresionantes del valle, y luego de los pueblecitos franceses, llegamos a las gargantas. No me cansaré de agradecer a Idoia el habernos insistido para que fuéramos, porque son una maravilla.
Si el norte de Navarra es habitualmente verde, lo de este año es una pasada. Como en la mayor parte de la península, el verano no ha acabado de llegar y ha llovido casi cada día. Este es el resultado:

Gargantas de Kakueta

Montes verdes, prados verdes, musgo verde... y agua cayendo por todos los sitios:

Gargantas de Kakueta

Esta es la cascada de las gargantas de Kakueta. A Gorka le encantó porque había paso por detrás y alucinaba.
Gargantas de Kakueta

Gargantas de Kakueta

Después de la cascada venía una gruta. No os dejo foto, porque aunque la gruta estaba bien, algún incívico había hecho "aguas menores" dentro y el olor era horrible, así que el recuerdo no puede ser mucho mejor. Yo no se como todavía queda gente tan guarra por el mundo! Luego pasa lo que pasa y nunca me ha parecido mejor término para los domingueros que el que se pone en mi tierra: Pixa-pins (Mea-pinos)

Después de salir de la gruta, nos comimos un bocata encima de una roca y volvimos por donde habíamos venido, parándonos delante de la cascada y haciendo fotos a un salto pequeñito que había debajo (el caso es ir probando con la cámara para ver si consigo hacerme con ella, pero de hacer un curso no me libra nadie!)

Gargantas de Kakueta
Tras las fotos y después de desandar el camino hecho, llegamos al coche, algo cansados por las dos subidas que hay al final, pero felices porque nos había encantado.
Quedaba mucha tarde por delante y aprovechamos cuando volvimos a pasar por el refugio de Belagua para hacer una "mini excursión" que sale de allí mismo.
Es el paso de Zemeto.
A mitad de caminata se nos puso a llover. Saca impermeables, tapa la cámara... -Mamaaaaaaa! Vamos a volvernos!!!- Pero si queda menos si seguimos para delante que volviendo!- Bueeeenooo, pero no corras!!!
Y para qué tanta parafernalia? Pues para nada porque en menos de 5 minutos había dejado de llover y calentaba el sol de lo lindo.

Paso de Zemeto
 

Habíamos pasado un día perfecto y aun nos quedaba la cena de Pascuala. Una ensalada de su huerto, completa, completa y pollo al horno. De postre, un flan casero que estaba para chuparse los dedos. Un poquito de charla y a la cama que al día siguiente queríamos seguir con nuestras rutas si el tiempo lo permitía.
 
Notas:
Para no cargar demasiado la entrada de las vacaciones, y que la podáis leer con calma (jejeje) la hago en dos veces

viernes, 1 de agosto de 2014

Tarta de huesitos

Tarta de huesitos
 
Ya os he hablado muchas veces de la Red Facilísimo en Google+. Cuando me mandaron un mail para comentarme que acababan de crearla y que los primeros invitados éramos los que estábamos en facilísimo, dudé de si aceptar la invitación o dejarlo correr. Al final me decidí a probar. Y no me he arrepentido en ningún momento!
Estoy conociendo a personas que tienen las mismas aficiones que yo (la cocina), otras que me enseñan unas manualidades preciosas y que puedo hacer con Gorka. También las hay que cosen, y nos dejan patrones e ideas para hacernos en casa modelitos únicos.
Evidentemente, con unos/ as tienes más relación que con otros/as y aunque el buen rollo está generalizado, siempre hay con quien haces más bromitas y cachondeíto. Es lo que me pasa con Dámaso Vélez, de La cocina de Masito. No os podéis perder su blog, porque tiene unas recetas de rechupete, porque su alegría es contagiosa y porque tenemos un buen rollito impresionante que quiero que compartáis.
Seguro que después de ver esta tarta, no os cabe la menor duda de que hay que pasar por su blog, hacerse seguidor y completar la tirada pasando por el resto de sus redes sociales, porque sí, fue él el que puso esta delicia tan rica y tan rápida de hacer. Tanto que os vais a quedar boquiabiertos!
 
Tarta de huesitos
 
Y os preguntaréis por qué preparé la tarta si estoy a dieta. Pues fácil. Teníamos prevista una barbacoa con unos amigos. Compramos la carne, los ingredientes de la tarta (aunque ellos no tenían ni idea de qué iba a hacer) y la bebida. Cuando llegó la hora de hacer la barbacoa diluviaba. A mares! Fue entonces cuando decidimos que mejor lo dejábamos para la vuelta de las vacaciones. Nos repartimos la carne y la tenemos en el congelador esperando que septiembre sea más veraniego que julio. Pero la tarta también estaba hecha. Y todos teníamos ganas de cenar juntos. Solución? Burger King con chiquipark! Yo odio ese tipo de "restaurantes" (se les puede llamar restaurantes??), pero reconozco que fue una buena idea. Los niños se lo pasaron muy bien y nosotros nos comimos la tarta, que por cierto, gustó mucho!
 
Ingredientes:
  • 1 paquete de obleas (las podéis encontrar en el Mercadona, aunque fijaros, porque salen bastante rotas y nos interesa que estén enteras)
  • 1 bote de nocilla (o similar) de 500g
  • 1 tableta de chocolate
  • 50g de mantequilla
  • Crocanti (cubitos de almendra caramelizados, yo aproveché una oferta en el Aldi para comprar un bote)
                             Tarta de huesitos 
 
Preparación:
Ponemos la nocilla en el microondas, a potencia baja y 30seg. Sacamos y movemos. Tiene que quedar bastante líquida pero ojo! Si os pasáis con el tiempo se quemará. Es mejor que deis tiempos cortos muchas veces que un tiempo largo y salga en llamas.
Cuando tenga una consistencia con la que se pueda pintar, la tenemos lista.
Ponemos una oblea en una bandeja totalmente plana (si no lo es, la oblea no apoyará por todo y lo más fácil es que se parta), pintamos de nocilla. Cogemos otra oblea y la ponemos encima intentando que quede bien centrada y volvemos a pintar. Repetimos el proceso hasta que se acaben las obleas o la nocilla. Yo acabé la nocilla primero, pero es que las obleas del Mercadona son muy grandes.
Cogemos un bol apto para microondas y cortamos dentro la tableta de chocolate, le añadimos la mantequilla, y a la menor potencia posible, vamos dando tiempos de 30seg. Sacamos y movemos, hasta que el chocolate se haya deshecho totalmente. y la mantequilla esté incorporada.
Volvemos a coger el pincel y pintamos la última oblea y todo el contorno con el chocolate derretido.
Decoramos con un tenedor y con el crocanti. O con lacasitos. O con perlitas. O con chocolate blanco fundido. O...

Tarta de huesitos

Notas:
Sólo una nota. Para hacerse en menos de media hora y con unos ingredientes tan "tontos", está para chuparse los dedos, eso si, llena muchíiiiiisimo!
Aaaaahhhh! No olvidéis pasar por el blog de Masito!

jueves, 31 de julio de 2014

Croquembouche sobre bizcocho de vainilla relleno de toffee

Croquembouche sobre bizcocho de vainilla relleno de toffee

 
 Hace poco que mi amiga de la red, Halima, se enfrentó a la final de "Deja sitio para el poste" con una croquembouche. Paco Torreblanca hizo una preciosa y los participantes también. Para Halima no pudo ser, aunque desde casa la estábamos apoyando todas las "amigas" de facilísimo, de Facebook y de otras redes sociales. Para nosotras fue todo un orgullo.
A parte de eso, la famosa croquembouche se me quedó clavada. El otro día fue el cumpleaños de mi suegra y me pidió que le hiciera el pastel. La única condición que me puso fue que tenía que ser de lionesa.
Pretendía que le hiciera el número de sus años, pero eso ya lo había hecho y ya sabéis que a mi eso de repetir las cosas no me va nada. Y de repente, ahí estaba! la croquembouche me vino rápidamente a la cabeza. Luego lo único que tuve que hacer fue pensar una base, que quedó solucionada con un bizcocho de vainilla de los que he usado otras veces para hacer fondant.

Ingredientes:
Para las lionesas:
  • 250g Agua
  • 100g Mantequilla
  • 150g Harina
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido (para pintar las lionesas)
  • Trufa (recordad prepararla el día de antes. La receta aquí)
  • Nata
  • Azúcar glasé (es para la nata del relleno, así que al gusto)
Para el bizcocho, podéis mirar la receta pinchando aquí.
El toffee:
  • 250g de azúcar moreno
  • 75g de mantequilla
  • 200ml de nata
Decoración:
  • 1 cajita de grosellas
  • Almendras caramelizadas en cubitos
  • Caramelo (500g de  azúcar, 1/2 cucharilla de café de zumo de limón, 175g de agua)
Preparación:
Yo empecé haciendo el bizcocho y mientras lo tenía en el horno, preparé la masa de las lionesas, de esa manera, conseguimos tener el horno encendido el mínimo tiempo posible.
Para las lionesas sólo tenéis que poner el agua, la mantequilla y la sal a calentar en una cacerola. Cuando la mantequilla esté totalmente deshecha y rompa a hervir, lo separamos del fuego y echamos la harina, previamente tamizada de golpe. Removemos con una cuchara de madera hasta conseguir que la masa que se separe de las paredes.
Dejamos que entibie un par de minutos y vamos añadiendo un huevo tras otro dejando que se incorporen bien antes de echar el siguiente.
Preparamos la manga pastelera y vamos haciendo los montoncitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cuando tengamos todas formadas, las pintamos con huevo y las metemos en el horno con calor arriba y abajo y ventilador a unos 175º. En unos 15min las tendréis listas.

Sólo nos queda montar la nata y la trufa y rellenarlas. Para ello, con una boquilla tubular fina puesta en la manga pastelera, hacemos el agujerito en la base de la lionesa y rellenamos.

Preparamos el caramelo poniendo los ingredientes en el fuego. Cuando lleguemos a 160º lo dejamos unos 20min. (Así es como dice Paco Torreblanca. En mi caso, sin termómetro de cocina, tuvo que ser a ojo, en cuanto empezó a coger un color dorado claro lo separé del fuego)

Mojamos las lionesas por un lateral y vamos juntándolas de manera que quede un circulo. Para cerrar el círculo tendréis que poner caramelo en los dos lados de la última lionesa.
Vamos a por la capa de encima repitiendo todo el proceso, sólo que poniendo caramelo también en la base de la lionesa para que se pegue a la capa de abajo, e intentando ir cerrando el cono.
Cuando tengamos el cono cerrado, hacemos hilos de caramelo y decoramos.
Los hilos de caramelo podéis hacerlo cogiendo un poco de caramelo con una cuchara y dejando que caiga en forma de hilo sobre un rodillo ligeramente aceitado. Dejad que escurra bien, porque así es como salen los hilos. Luego sólo tenéis que cogerlos y darles la forma que queráis

Nos queda hacer el toffee para rellenar el bizcocho. La receta la encontré en el blog Dulce sentimiento.com
Se trata de poner el azúcar moreno a fuego medio hasta que se funda y se haga caramelo, sobretodo, no os olvidéis de remover continuamente.
A la vez que se hace el caramelo, poner la nata en otro recipiente al fuego y dejad que hierva un par de minutos.
Cuando el caramelo esté listo, añadimos muy poco a poco la nata. CUIDADO!!! salpica muchísimo porque la temperatura del caramelo es mucho mayor que la de la nata.
Por último añadimos la mantequilla a dados y dejamos que se derrita del todo. En caso de que no se derrita o non se integre bien, podéis poner la mezcla en el fuego un par de minutos.

Montamos!!!!
Cortamos el bizcocho en tres capas y rellenamos con el toffee. Lo cubrimos con la nata sobrante de las lionesas y por los bordes ponemos toffee de manera que escurran "churretes" y nos sirvan de decoración.
Ponemos la torre de lionesas encima del bizcocho y decoramos con unas grosellas.

Notas:
El Croquembouche se hace con un cono de plástico para que quede perfecto. Evidentemente, yo no lo tengo y lo hice "a mano". El resultado fue que nada más ponerlo en el bizcocho, se medio espachurró. Y eso no fue lo peor, porque cuando volvimos de comer y lo fui a sacar de la nevera, unas cuantas lionesas habían decidido suicidarse tirándose de la torre. Tuve que hacer un apaño para sacarlo a la mesa y para disimular le puse unas bengalas, que en vez de ayudar... quemaron el hule nuevo de mi suegra!!!! :-((
 
Croquembouche sobre bizcocho de vainilla relleno de toffee

jueves, 24 de julio de 2014

Salmorejo de melocotón

Salmorejo de melocotón

Hace poco se hizo el reto del mes de julio. Entre todas las maravillas que pusieron las amigas de la Red, apareció esta receta. La podéis encontrar en La caja de recetas.
Yo la hice tal cual, la única diferencia es que como "tropezones" le pusieron unos arándanos y yo lo cambié por unos taquitos de jamón y huevo duro.

Sólo deciros que tiene un sabor inesperado. Refrescante. Veraniego. Delicioso! No me cuesta nada decir que no me ha gustado nunca el gazpacho ni el salmorejo. Pero de este no me importa tomar un par de vasitos... jejeje. Os dejo con la receta. Para que enrollarme más si con probarlo tendréis suficiente!

Ingredientes:
  • 700g de melocotones
  • 200g de tomates maduros
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • 80g de aceite de oliva
  • 20g de vinagre de manzana
  • 30g de pan duro
Preparación:
Con la thermomix no tiene ningún misterio. Sólo tenéis que poner todos los ingredientes limpios y troceados, evidentemente sin hueso, y triturar a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que tenga la consistencia que queráis.

Notas:
Si veis que queda demasiado espeso para vuestro gusto, siempre podéis añadir un poquito de agua.
Como tropezones podéis poner huevo duro y taquitos de jamón, como os decía antes, o unos arándanos deshidratados, unos curruscos de pan frito...
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