viernes, 27 de marzo de 2015

Pan de centeno

Pan de centeno

Hace bastante compré harina de centeno integral. La idea era hacer pan con masa madre hecha en casa, pero como llegó el invierno y como necesitaba una temperatura constante de unos 30º, lo dejé por imposible. Pero cada vez que abría la despensa y veía la dichosa harina pensaba: Tengo que hacer el pan!
Al final, el otro día decidí que lo hacía. Buscaría una receta en que la masa madre fuera con levadura comprada y listo. Y dicho y hecho. Encontré esta de No solo dulces y me lancé a la aventura después de leer varios artículos relacionados con el amasado y el levado de la harina de centeno.

Ingredientes:
  • 400g de harina de fuerza
  • 100g de harina de centeno integral
  • 10g de levadura de panadería
  • 10g de sal
  • 300g de agua tibia
Preparación:
Una vez tenemos el agua tibia, ojo! tibia, no caliente, deshacemos la levadura e incorporamos la harina de fuerza y la de centeno tamizadas, también la sal. Mezclamos con una espátula primero, y luego amasamos a mano hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Hacemos una bola, cortamos una cruz en la parte de arriba, tapamos y reservamos en un lugar sin corriente de aire durante 1h más o menos. Doblará el volumen.

Pasado ese tiempo, volvemos a amasar, ligeramente para quitarle el aire. Damos la forma que nos guste y volvemos a dejar reposar. Yo le di la forma de pan de payés y le hice unos cortes en forma de cuadrado para que al cocerse se abriera un poco. El tiempo de reposo es de otra hora, más o menos. Volverá a subir.

Antes de meter al horno el pan, tenemos que calentarlo a 250º. Metemos el pan, después de retocar los cortes y echar harina de centeno por encima y mantenemos 250º durante 5min con el fuego de arriba y el abajo. Es importante que pongáis un recipiente con agua para que se mantenga la humedad.
A los 5min bajamos el fuego a 210º y horneamos unos 20min.
Sabremos que está bien cocido si al golpearlo por debajo suena hueco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Pan de centeno

Notas:
Para el próximo le pondré semillas. Pero os puedo decir que estaba muy bueno tal cual.
El amasado de la receta original es distinto, pero me fié más de lo que había leído por otros lados de que la harina de centeno no necesita tanto amasado.

martes, 24 de marzo de 2015

Menú semanal

 
Queréis un menú para esta semana??? Os dejo este, que hice hace un par de semanas, y así os puedo dejar todos los enlaces.
Buen provecho!
 
 
Menú semanal

Garbanzos viudos
Coliflor gratinada
Cottage pie
Fideos a la cazuela

Ánimo, que todo es muy sencillo de hacer!!!

lunes, 23 de marzo de 2015

Espaguetis Martha Stewart

Espaguetis Martha Stewart

El otro día hice pasta para los niños. En el menú había puesto que serían con queso, pero por pura casualidad apareció esta receta de Martha Stewart en mi Facebook, y cómo no iba a aprovecharla??? El resultado fueron unos espaguetis deliciosos que encantaron a los peques, y una receta más de esas que se hacen habituales. Os la recomiendo!

Ingredientes:
  • Espaguetis
  • Queso Emmental rallado
  • Queso Gruyere rallado
  • Queso Grana Padano rallado
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de nata
  • 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 rebanadas de pan tostado tipo chapata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos picando las tostadas, poniéndolas en una sartén y tostándolas ligeramente. Apagamos el fuego y añadimos la cucharada de mantequilla, removemos hasta que se deshaga y sazonamos con sal y pimienta. Reservamos.

Ponemos a cocer los espaguetis con abundante agua con sal. Mientras, mezclamos los tres quesos, los huevos, la nata y la mostaza. En cuanto estén cocidos los espaguetis, los escurrimos guardando un vaso del caldo de hervirlos. Los volvemos a poner en la olla y les echamos por encima la mezcla anterior.
Mezclamos bien y cuando empiece a espesar añadimos el vaso de caldo de cocción. Dejamos que cueza un par de minutos a fuego muy bajo y moviendo y servimos inmediatamente.

Ah! Que para que queremos el pan picado tostado?? Noooo, no se me ha olvidado!!! Es para espolvorearlo por encima una vez servido en cada plato. Y ya está!

Notas:
Yo los enriquecí usando el caldo de hervir unas judías verdes el día anterior para cocer los espaguetis.
Es importante que los sirváis rápidamente antes de que se espese mucho la salsa.
La receta original la podéis encontrar aquí

martes, 17 de marzo de 2015

Menú semanal

Uy, uy, uy!!! Es  martes y no os he puesto el menú que tengo preparado desde el domingo!!!! No puede seeeer!!!
Os lo dejo por si os da ideas para lo que queda de semana.
Ah! y de paso, os dejo los enlaces a las recetas que probaremos estos días, sólo tenéis que clicar en los nombres que os dejo debajo del menú.

 

Menú semanal

Sopa de quinoa
Hummus de guisantes
Macarrones a la carbonara
Revuelto de acelgas (El enlace os lleva a un revuelto de espinacas, pero sólo es cambiar de verdura)
Alitas de pollo

miércoles, 11 de marzo de 2015

Coliflor gratinada

Coliflor gratinada

Hoy os voy a dejar una receta que jamás pensé que pondría. Odio la coliflor!!! Después de hacer la receta, ya no llega al odio, pero se acerca bastante. El tema es que mi suegra se empeña en plantar coles y coliflores, y luego insiste, insiste y vuelve a insistir en que me lleve de todo. Con la col ya hace un par de años que no tiene que estar dando la tabarra y directamente se la pido yo, pero la coliflor... Lo que esta claro es que en época de crisis hay que aprovechar todo, y que los niños tienen que ir probando sabores nuevos, así que nada, me cogí una coliflor y la hice a la manera tradicional. Por que, verdad que todas la hacéis así???

Ingredientes:
  • 1 coliflor
  • 4 patatas grandecitas
  • Agua y sal
Para la bechamel:
  • 400ml de leche
  • 55g de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 25g de mantequilla
  • Sal
Preparación:
Cocemos la coliflor y las patatas. Yo puse a hervir primero las patatas, y como vi que no me cabía la coliflor en la misma olla, la puse encima con la olla vaporera, la tape y dejé que quedara tierna.

Cuando estaba casi hecha preparé la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programando 8min a vel 4 y 100º.

Con todo cocido, sólo nos queda poner las patatas y la coliflor en una bandeja de horno, echar por encima la bechamel y gratinar.

Coliflor gratinada

Notas:
Por encima de la bechamel podéis espolvorear queso rallado.

martes, 10 de marzo de 2015

Mug cake de chocolate y plátano

Mug cake de chocolate y plátano
 Buuuuf! No hay manera de hacer dieta! Hoy estaba portándome la mar de bien. He desayunado un café con leche descafeinado y un mini bocata de queso. Para comer me he hecho una ensalada variada, con todos los colores posibles (como me recomienda mi acupuntora). El verde claro de la lechuga, el oscuro de la rúcula. El rojo del pimiento y el tomate, el blanco del queso y el huevo... en fin! una comida de dieta total y absoluta! Pero que me la he comido muy a gusto, eh??
El caso es que luego he llevado a los peques al cole, y cuando he vuelto me ha cogido el gusanillo. He visto un plátano y me ha venido a la cabeza un mug cake que vi el otro día. Pues nada, vamos a hacerlo a ver que sale, y como ha salido muy bueno... Me lo he comido!!!!

Mug cake de chocolate y plátano
Ingredientes:
  • 1 plátano
  • 2 cucharadas y media de harina de repostería
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de cacao puro (Valor)
  • 1/2 cucharilla de levadura
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche 
Preparación:
Cogemos una taza apta para el microondas y fundimos la mantequilla.
A continuación echamos el resto de los ingredientes, el plátano chafado y dejando un trozo para decorar una vez hecho el mug cake.
Mezclamos todo bien y metemos la taza al microondas a máxima potencia 1min y medio.

Dejamos enfriar un poco y...

Mug cake de chocolate y plátano


Notas:

La receta original es de Cuuking!

lunes, 9 de marzo de 2015

Palomitas dulces

Palomitas dulces
 
Tarde de domingo... Película cutre en la tele y palomitas!!!! jajajaja, algo es algo! Había intentado hacerlas varias veces, pero nunca me salían del todo bien. O se quemaba el azúcar en la olla o no quedaban dulces. Pero esta receta es una maravilla y salen a la perfección. Ah! y si alguna de vosotras va a ir al cine, no dudéis en hacerlas y meterlas en el bolso, seguro que son más sanas y buenas que las que compráis habitualmente en el cine, y además mucho más baratas!

Ingredientes:
  • 1 taza de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 8 cucharadas de azúcar
Preparación:
Ponemos el azúcar, la mantequilla y el aceite en una olla a calentar. Cuando el azúcar se haya disuelto y tengamos una especie de caramelo, añadimos el maíz.
Vamos removiendo el maíz y cuando salte la primera, tapamos la olla y dejamos que vayan saltando. De vez en cuando miramos para ver si están todas hechas y aprovechamos para moverlas un poco para que todas cojan caramelo.
Tenemos una fuente honda preparada, las echamos y nos las comemos una vez se hayan entibiado... si es que somos capaces de esperar!!!

Notas:
La receta original es de Pequerecetas. la que yo os he puesto, lleva una cucharada de mantequilla y una de aceite, la original 2 de mantequilla. Pero os sugiero que pongáis sólo aceite, a mi no me gusta que las palomitas sepan a mantequilla, pero va a gustos.
También he bajado la cantidad de azúcar y yo creo que han quedado bien.
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