martes, 12 de mayo de 2015

Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Hamburguesas de calabacín y garbanzos
 
No se si os lo he dicho ya, desde hace un tiempo, intento hacer menos carne. En realidad con tres veces a la semana es más que suficiente, y sabíais que un bocata de chorizo ya se considera ración de carne? así que claro, entre pitos y flautas, todos los días caíamos en la tentación.

Pues nada! Hay que buscar alternativas, sobretodo para las noches. Buscando, buscando, encontré  una receta en uno de mis blogs de cabecera ;-) Y es que conozco en persona a su propietaria y además de hacer unas recetas para chuparse los dedos, es una maravillosa persona. Sin más os dejo la dirección para que os paséis: Mis platos favoritos

A mi me encantaron estas burguers y a Gorka también, así que la próxima vez las haré para comer y así las probarán todos los niños que vienen a comer a casa, que cada vez son más!

Ingredientes:
  • 400g de garbanzos cocidos (en mi caso de bote)
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla tierna
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta (no es obligatoria)
Preparación:
Rallamos el calabacín, o si tenéis thermomix, lo picamos fino (vel 4-5-6, 1min)
Hacemos puré los garbanzos y picamos muy fina la cebolla (podéis hacerlo a la vez que el calabacín en la thmx)
Mezclamos todos los ingredientes incorporando el huevo y la sal.
Dejamos reposar como mínimo 1h en la nevera.
Formamos las hamburguesas y las hacemos 1min por cada lado con un poquito de aceite en una sartén.

Notas:
Si veis que la masa no queda lo suficiente espesa, podéis ponerle un poco de pan rallado.
Lidia, de Mis platos favoritos, las acompañó de una salsa de yogur. Para ver la receta sólo tenéis que clicar en el enlace que os he dejado antes.

jueves, 7 de mayo de 2015

Tarta de café irlandés


Pastel de café irlandés
 
Os voy a dejar el segundo postre del sábado pasado. Estuve barajando un montón de posibilidades y al final me decanté por este pastel de café irlandés. La receta original es de Varomeando.com.
 
Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de café descafeinado soluble
  • 120g de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura
Para el relleno:
  • 15g de agua
  • 20g de azúcar moreno
  • 15g de whisky
  • 90g de chocolate negro
  • 2 cucharadas de café descafeinado soluble
  • 1 hoja de gelatina
  • 200g de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar
Para el almíbar:
  • 1/2 vaso de whisky
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café soluble
Para decorar:
  • 300g de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café descafeinado soluble
Preparación:
Empezamos haciendo el bizcocho. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. A mano, pasándola a través de un colador y en la thermomix a vel 7-8 40seg.
Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa. A mano tened los huevos a temperatura ambiente y batir con las varillas de la batidora. En la thermomix, ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6min a 37º y vel 3. Una vez pasado el tiempo, volvemos a programar 6min a vel 3 pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos. (5seg vel 2 en thermomix, a mano con movimientos envolventes)
Preparamos el molde engrasándolo, vertemos la mezcla y lo llevamos al horno precalentado a 180º.  En unos 20min estará listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
Para preparar el relleno, picamos el chocolate con dos o tres golpes de turbo (con la thermomix) o lo hacemos a trocitos pequeños con un cuchillo. Reservamos
Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría unos 5min.
Mezclamos el agua, el whisky y el café 3min 100º vel 3 (si es a mano, podemos ponerlo a fuego bajo e ir removiendo)
Añadimos el chocolate y la gelatina bien escurrida. Mezclamos y dejamos que se entibie.
Montamos la nata y vamos agregando el chocolate con movimientos envolventes.
 
El almíbar no tiene ningún secreto. Se trata de mezclar todo y tenerlo al fuego unos 10min.
 
Sólo nos queda montar la nata con la cucharada de azúcar y la de café.
 
Montamos!!!!! Partimos el bizcocho en dos, lo mojamos con el almíbar y lo rellenamos. Sólo nos queda decorar con la nata y "forrar" los laterales con virutas de chocolate o almendra picada.
 
Notas:
Es la primera vez que voy a criticar una receta. Y es que no nos convenció nada. El bizcocho quedó demasiado compacto y seco (y eso que yo le puse levadura, que en la receta original no llevaba)
Mi marido decía que no se parecía en nada a un café irlandés... Creo que hay que mejorarlo mucho!!!

Pastel de café irlandés

lunes, 4 de mayo de 2015

Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla


Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla
 
Este sábado tuvimos comida de amigos. Hice cous cous para veinte, si, si, para veinte y de tres clases!!! Picante, no picante y con la salsa triturada para que los niños se la comieran sin protestar (Dios mío de mi vida cómo me lo he currado con Gorka, aunque de vez en cuando protesta por alguna comida, come de todo!!)
El caso es que después de hacer el cous cous, aun me quedaron ganas de hacer los postres. Hice dos, pero de momento os dejo el que iba para los niños (es curioso ver que les pones un plato salado diferente a lo que suelen comer protestan, les dan arcadas, lloran... Pero si la novedad es dulce no ponen ningún reparo!)
 
Estuve mirando varias recetas de cupcakes de chocolate y al final me decidí por esta de Cupcake creativo. Encantaron a niños y a mayores, tanto que Gorka ya me ha pedido que se las vuelva a hacer.
 
 
Ingredientes:
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 160g de harina de repostería
  • 40g de cacao en polvo sin azúcar añadido (tipo Valor)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100ml de leche
 
Preparación:
Ponemos en marcha el horno para que se vaya calentando. Lo necesitaremos a unos 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Si lo hacéis en la thermomix, 1min a vel 7. Si es a mano, podéis pasarlo por un colador.
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar moreno. Batimos a vel 4-5 hasta que se integre bien y quede una mezcla "espumosa". Si es a mano, lo mejor es que lo hagáis con las varillas de la batidora, así la mezcla va cogiendo aire y es cuando sale la espuma.
 
Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que el primero se haya integrado para echar el siguiente. La velocidad en la thermomix puede oscilar entre 3 y 4.
 
Agregamos la mitad de la harina (bajamos la velocidad a 3 o 2,5), la leche y lo que nos queda de mezcla de harina.
 
Preparamos los papelitos de los minicupcakes. Yo los puse dobles para que no se abrieran y subieran bien.
 
Los ponemos en el horno con fuego arriba y abajo y ventilador. En unos 12min los tendremos listos.
 
Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.
 
Para el frosting usé la receta que había utilizado en los cupcakes de galleta maría. Para verlo, pulsar aquí.
 
 
Notas:
A mi me salieron 30 minicupcakes. Tienen un intenso sabor a chocolate, y el frosting hace que sea más suave.
 

Minicupcakes de chocolate con frosting de vainilla

domingo, 3 de mayo de 2015

Décimo aniversario de boda... Cómo pasa el tiempo y yo sin enterarme!!!

Ikibana Paralelo/ Barcelona
 
Hoy no os dejo una receta. El día 30 de abril fue nuestro aniversario de boda. El décimo!! Habíamos hablado de hacer un mini viaje, pero luego me di cuenta de que nos íbamos a gastar una pasta y luego cuando llegara el momento de las vacaciones de verano nos tendríamos que quedar en casa. Así que cambié los planes! Decidimos dejar el viajecillo para el verano y nos vamos los tres, y el 30 nos regalaríamos mutuamente una cenita de esas guays, en uno de los restaurantes de moda de Barcelona.
El restaurante en cuestión es el Ikibana que está en el Paralelo. Uf! sólo con nombrarlo ya se me hace la boca agua! Es una fusión de cocina japonesa y brasileña. La decoración, como veis en la foto es una pasada y los camareros super atentos pero sin agobiar, que es lo que más me molesta a mi!. Ah! Y había hasta una disc jockey!!
 
Nos sentaron en una mesa para dos. Alta, con forma de hoja y con unos taburetes con respaldo muy cómodos, nos trajeron la carta y tras un brevísimo vistazo, y eso que hay muchos platos, cerramos la carta, volvió uno de los camareros y le pedimos un menú degustación. Nos dijo que era una buena elección y que en un momento empezaríamos a tener platos en la mesa.
 
Y llegó el primero: 
 
Menú degustación Ikibana

Oh! Oh! Esto que es lo que es????? Me sentí analfabeta total! Que no, que no listillos! no son judías!!! Son judías de soja. Y cuando te metes la primera a la boca (con palillos, porque cubiertos no había) resulta que la vaina está dura. ??????? Sólo se come lo de dentro??? Las miradas entre los dos eran para grabarlas. Mi marido decía que igual era decoración. DECORACIÓN???? pero si entra en el menú!!!!! jajaja. Entonces llegaron más platos y empezamos a degustarlos. Unos langostinos en tempura, estos uramakis de tártar de salmón y los de al lado de anguila ahumada...


Menú degustación Ikibana

Llegaron a recoger los platos vacíos y entonces nos dice el camarero. Chicos! me llevo esto?? Uyyyy! Pero si está muy lleno!!! Caras de tontos/ risas. Mmmm, es que tenemos un problemilla con esas judías... Cómo se comen????? jajajajaja. Y el camarero, sonrisilla: Tranquila, mira sólo tienes que cogerlas por el culillo y pasarlas por la boca para que caigan los granos. Así te llevas la sal marina y el contraste es muy bueno.- Ohhhh! muchísimas gracias!!!
Y me encantaron!!!!!

Pero seguían trayendo platos a cada uno más bueno. Esta es la foto de uno de los que más nos sorprendieron. Un bacalao negro con langostinos y pulpitos sobre un lecho de feijoada. Buuuuuuf!

Menú degustación Ikibana

 El bacalao se deshacía en la boca, pero entonces apareció el entrecot de Wagyu y entendimos porque lleva la fama de ser la mejor carne del mundo. Es espectacular!!!!

Menú degustación Ikibana

Ya sólo nos quedaba los postres. Trajeron dos muy diferentes pero deliciosos os dejo este cremoso de caramelo y miso con helado de chocolate con leche y cristal de miel. SIN PALABRAS!

Menú degustación Ikibana

Y ahora que os he puesto los dientes largos, sólo me queda deciros que fue una noche genial, que estoy deseando que llegue el undécimo aniversario (que también pasa sólo una vez) y que si tenéis la oportunidad vayáis a este maravilloso restaurante.

lunes, 20 de abril de 2015

Minestrone

Sopa minestrone

Ya os he comentado alguna vez que participo en una página de prueba de productos. La página es Trnd podéis inscribiros y haciendo una encuesta os mandarán los proyectos que más se puedan adaptar a vosotras/os.
Esta vez el proyecto es sobre el queso Arla Finello Puzzle. En casa lo hemos probado de varias maneras. Creo que lo mejor es fundido, pero para gustos los colores!
A los que si les encanta es a los más peques de la casa. Eso de que tenga forma de puzzle es todo un invento. Los tendríais que haber visto intentando montarlo!
Os dejo la receta de la minestrone. Y luego os sigo comentando qué tal el queso

Ingredientes:
  • 500g de verduras variadas (en este caso judías verdes, zanahoria, puerro y guisantes)
  • 50g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40g de aceite de oliva
  • 1 brick de bacon a tiras
  • 1l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 50g de arroz
  • 50g de queso rallado (yo lo sustituí por el queso Finello Puzzle de Arla)
  • 50g de mantequilla
Preparación:
Limpiamos todas las verduras y las ponemos en el vaso de la thermomix (excepto la cebolla). Troceamos 5seg a vel 4. Las sacamos del vaso y las reservamos.
Ponemos la cebolla y el ajo y 2seg a vel 5. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y el bacon. Programamos 5min a vel 1, 100º.
Incorporamos el agua y lo tenemos 8min a vel 2 y 100º.
Nos queda agregar las verduras reservadas y el arroz. Casi, casi la tenemos hecha. Sólo tendremos que esperar 15min de cocción a 100º, giro a la izquierda y vel 1.
Por último, la pasamos a una sopera, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva, y espolvoreamos con el queso.

Notas:
Podéis cambiar las verduras por las que más os gusten. Recordad que si usáis thermomix, a la hora de picarlas, las verduras de hoja, tenéis que ponerlas arriba.
Si no tenéis el maravilloso invento de la thermomix podéis hacerla igualmente. Sólo tendréis que picar la verdura a mano y hacer las cocciones en una olla.

En cuanto al queso Arla Finello Puzzle, no se que deciros, sólo que no dio tiempo ni a que se fundiera! Los niños lo devoraron justo después de "montar" las piezas.
A mi no acaba de convencerme, pero en estos casos, ya sabéis quien manda!!!


Sopa minestrone

martes, 7 de abril de 2015

Menestra de verduras

Menestra de verduras

Que sí, que sí. que mis orígenes son navarros. Lo mire por donde lo mire, toda la familia es navarra. Pero yo soy catalana! Y también mi hijo! Eso no quita que no me tire aquella tierra, donde pasé todos los veranos de mi infancia y casi todos los de juventud. Y donde protestaba todos las noches cuando nos sentábamos a cenar porque mi abuela había hecho otra vez verdura: amargón, borrajas... Pobre mujer! Intentaba por todos los medios que nos acabara gustando la verdura. Le ponía quesitos, leche, huevo, pero nada! A mi y a mis hermanos seguía sin gustarnos. En cambio mi abuelo disfrutaba con cada bocado y nos miraba todo serio si protestábamos demasiado. Pero pocas veces pasaba de ahí.
Si me ve ahora, esté donde esté, pensará que por fin lo han conseguido. Mi teoría es otra. No por obligarme durante muchos años a comer verdura me gusta ahora. He pasado muchíiiiisimo tiempo sin probarla, sólo comiendo judías verdes, lechuga y acelgas. Pero mi teoría dice que conforme te vas haciendo mayor te llama más la verdura y menos otras cosas (no penséis por un momento que lo que no me apetece es dulce), será por que empezamos a pensar más en la salud? O por que el mismo cuerpo nos pide los nutrientes que nos aportan las verduras? El caso es que cada vez me apetecen más y me voy atreviendo con algunas que pensaba que nunca jamás iba a comer. Y ya de paso a mezclarlas en esta rica combinación que es la menestra de verduras.
Los más puristas dirán que la auténtica menestra de Tudela sólo lleva cuatro verduras: alcachofas, habitas, guisantes y espárragos. Pero yo creo que las recetas están para cambiarlas al gusto de cada uno y que leches! es mi menestra y la hago como quiero! ;-)

Ingredientes:
  • 1kg de guisantes frescos
  • 1 bandeja de coles de Bruselas
  • 1 puñado de judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 1 puñadito de tacos de jamón
  • 2 cucharadas de harina
  • Agua, aceite y sal
Preparación:
Desgranamos los guisantes, limpiamos las coles, pelamos las patatas y cortamos la zanahoria a rodajas.
Cocemos las coles por un lado, con unos 20min estarán listas.
Los guisantes, las patatas y las zanahorias lo podemos cocer todo junto. Otros 20min, si usamos dos fuegos podemos hacer las dos cosas a la vez.
Las judías las podemos cocer en el agua que nos quede de las coles. En 8min estarán listas.

Mientras se terminan de cocer las verduras vamos haciendo un sofrito con los tacos del jamón y los dos ajos picados muy finos (con el machaca ajos queda perfecto). Le añadiremos un par de cucharadas de harina y dejaremos que se cueza. A continuación le agregamos caldo de cocer las verduras hasta que nos quede bien ligada la salsa.
Agregamos las verduras y no mezclamos con la cuchara! Vamos moviendo la cazuela hasta que toda la verdura estén bien empapadas en la salsa. Y servimos!

Notas:
La sal la echáis en el agua para cocer las verduras.
Ahora estamos en temporada de guisantes, no dudéis en comprarlos si los veis en el mercado porque están muy buenos.
Yo iba a comprar habitas, pero la verdad es que estaban carísimas y con la mezcla de verduras que había pensado era más que suficiente.

Menestra de verduras

viernes, 27 de marzo de 2015

Pan de centeno

Pan de centeno

Hace bastante compré harina de centeno integral. La idea era hacer pan con masa madre hecha en casa, pero como llegó el invierno y como necesitaba una temperatura constante de unos 30º, lo dejé por imposible. Pero cada vez que abría la despensa y veía la dichosa harina pensaba: Tengo que hacer el pan!
Al final, el otro día decidí que lo hacía. Buscaría una receta en que la masa madre fuera con levadura comprada y listo. Y dicho y hecho. Encontré esta de No solo dulces y me lancé a la aventura después de leer varios artículos relacionados con el amasado y el levado de la harina de centeno.

Ingredientes:
  • 400g de harina de fuerza
  • 100g de harina de centeno integral
  • 10g de levadura de panadería
  • 10g de sal
  • 300g de agua tibia
Preparación:
Una vez tenemos el agua tibia, ojo! tibia, no caliente, deshacemos la levadura e incorporamos la harina de fuerza y la de centeno tamizadas, también la sal. Mezclamos con una espátula primero, y luego amasamos a mano hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Hacemos una bola, cortamos una cruz en la parte de arriba, tapamos y reservamos en un lugar sin corriente de aire durante 1h más o menos. Doblará el volumen.

Pasado ese tiempo, volvemos a amasar, ligeramente para quitarle el aire. Damos la forma que nos guste y volvemos a dejar reposar. Yo le di la forma de pan de payés y le hice unos cortes en forma de cuadrado para que al cocerse se abriera un poco. El tiempo de reposo es de otra hora, más o menos. Volverá a subir.

Antes de meter al horno el pan, tenemos que calentarlo a 250º. Metemos el pan, después de retocar los cortes y echar harina de centeno por encima y mantenemos 250º durante 5min con el fuego de arriba y el abajo. Es importante que pongáis un recipiente con agua para que se mantenga la humedad.
A los 5min bajamos el fuego a 210º y horneamos unos 20min.
Sabremos que está bien cocido si al golpearlo por debajo suena hueco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Pan de centeno

Notas:
Para el próximo le pondré semillas. Pero os puedo decir que estaba muy bueno tal cual.
El amasado de la receta original es distinto, pero me fié más de lo que había leído por otros lados de que la harina de centeno no necesita tanto amasado.
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