lunes, 27 de julio de 2015

Ensalada de cous cous


Ensalada de cous cous
 
Bieeeeen!!! La ola de calor se va!!! Y eso que a mi me gusta el calor pero es que estoy deseando dormir una noche entera sin tener que poner el aire acondicionado, o tener que levantarme a media noche a abrir las ventanas después de 1h sin aire... Bien! Bien! Bien! Ya lo han dicho, llegan lluvias y refresca, ayyyyy! que ganitas tenía!
Que tenía ganitas????? Nooooo, TENGO GANAS!!!  madre mía, si esto es refrescar... está visto que vamos a tener que hacer lo que dice mi suegra, guardar el calor en sacos para cuando llegue el invierno, porque como sea como el verano de duro, este año nos encuentran hechos cubitos de hielo. Claro que hasta que llegue podemos disfrutar de la playa y la piscina a temperaturas nunca vistas en el agua. También disfrutaremos del aire acondicionado, de las ventanas abiertas y de esas maravillosas y largas noches en las que te dan las tantas de la mañana viendo la tele porque no hay manera de dormir, jijiji.  Es broma, bueno, medio broma. A mi me encanta el calor pero este año es demasiado. Así que la mejor manera de soportarlo es a base de ensaladas y cosas fresquitas.  Por eso os dejo esta ensalada, que siendo mezcla de varias que he visto por internet, he conseguido hacérmela mía.
 
Ingredientes:
  • 300g de cous cous
  • 300ml de agua
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 melocotón
  • 1/2 manzana
  • 1 tomate
  • 4 dátiles
  • Cebolla frita (de la comprada)
  • Albahaca (si es fresca mejor, pero yo la he usado seca)
  • Jengibre en polvo (al gusto)
  • Pimienta recién molida (al gusto)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sal
Preparación:
Ponemos en una olla el agua con el chorrito de aceite y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir añadimos el cous cous, apagamos el fuego movemos para que todos los granos se impregnen de agua y lo dejamos reposar 5min.
Mientras, aprovechamos ese tiempo para pelar y cortar muy pequeñito el melocotón, la manzana y el tomate. También tendremos que cortar los dátiles. Echamos un chorrito de zumo de limón por encima de las frutas cortadas para que no se oxiden y porque además va a dar un toque especial a la ensalada.
 
Ponemos la nuez de mantequilla en el cous cous y con las manos vamos removiendo hasta conseguir que quede totalmente suelto. Dejamos que se enfríe completamente y le añadimos todo lo que tenemos cortado y todas las hierbas y especias.
 
Sólo nos falta echarle un buen chorro de aceite de oliva virgen, y disfrutarla!
 
Ensalada de cous cous
 
Notas:
Podéis cambiar las frutas por otras y lo mismo con las especias, pero con esta combinación queda de lujo!

miércoles, 15 de julio de 2015

Coca de Forner (panadero)

Coca de forner
 
Aunque las hice para San Juan, no son las típicas y las podéis hacer en cualquier momento, porque son deliciosas, fáciles de hacer y no os digo de comer!.
Este año para San Juan no me apetecía hacer la coca de siempre. Al final acaba quedándose por casa y tengo que hacer algún postre de aprovechamiento. Seguramente será porque no es un postre que nos apasione. Total, que le pregunté a mi marido y me dijo que la hiciera de hojaldre. Jijiji, habéis visto el caso que le hice??? nooooo, si que le hice caso, pero además de la de hojaldre hice estas dos. La masa es la misma pero una va rellena de chocolate.
Os animáis a hacerla?
 
Ingredientes:
  • 500g de harina de fuerza
  • 10g de levadura fresca
  • 10g de sal
  • 280ml de agua tibia
  • 25g de aceite de oliva
  • Anís
  • Piñones
  • Azúcar
Preparación:
En el vaso de la thermomix ponemos el agua y la levadura. Mezclamos a vel 3,5 1min.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos a vel espiga. El tiempo es a ojo. Tenéis que ver que queda una masa elástica que no se pega a las paredes del vaso y tampoco a las manos.
La sacamos del vaso, la redondeamos y la ponemos en un bol tapada por un paño limpio. Dejamos que repose hasta que doble el volumen.
 
Dividimos la masa en dos, estiramos ligeramente y hacemos un pliegue de cada punta hacia el centro y finalmente otro que una las dos puntas (como si se tratara de un libro). Dejamos que vuelva a reposar y leve hasta doblar el volumen.
 
Les damos la forma de cocas, las pintamos con aceite y luego con anís. Echamos los piñones y por último echamos un chorrito de aceite y de anís por encima. Las llevamos al horno, precalentado a 200º arriba y abajo, y las tenemos 15-20min.
 
Notas:
Para la de chocolate, lo único que tenéis que hacer es volver a dividir la masa en dos. La estiramos y pintamos con nocilla la capa de abajo, superponemos la otra y la llevamos al horno.
Contad con que quedará un poco más gruesa que la normal, por lo tanto es fácil que necesite algo más de tiempo en el horno.
Para mi gusto, queda mucho mejor si nada más sacarlas del horno le volvéis a echar un chorrito de anís por encima. Eso hará que mantenga la humedad y no se reseque.
 
Por cierto, la receta original la saqué de Cuinem amb la Núria

 
Coca de forner


jueves, 9 de julio de 2015

Magdalenas marmol de vainilla y chocolate

 

Magdalenas marmol de vainilla y chocolate
 El lunes estuvimos en la Isla Fantasía. Aprovechamos que era fiesta mayor en Terrassa para ir en laborable y así no tener que hacer tantas colas. Fue un día genial! La compañía y el calor ayudaron a que todo saliera a pedir de boca. Y como no, del postre me encargue yo. Era complicado porque o tiraba de bizcocho o tenía que buscar algo que aguantara toda la mañana en una nevera de las de playa. Después de buscar y rebuscar, al final me decidí por unas magdalenas mármol de vainilla y chocolate que encontré en Directo al paladar.
Os dejo la receta a ver que os parece. A nosotros nos encantaron aunque tengo que deciros que son más muffins que magdalenas y que son ideales para mojar en la leche!

Magdalenas marmol de vainilla y chocolate

Ingredientes:
  • 200g de harina de repostería
  • 125g de mantequilla en pomada
  • 125g de azúcar
  • 2 huevos
  • 75 de nata
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Tamizamos la harina junto a la levadura. Si es a mano sólo tenéis que pasarla por un colador y listo. con la thermomix basta con programar 30seg a vel 10.
Reservamos la harina tamizada.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y quede una mezcla espumosa. Podéis hacerlo con batidora de varillas o con la thmx, programando 4min a vel 4.
Añadimos la nata, la vainilla y la mantequilla en pomada poco a poco y sin dejar de batir (en la thmx bajamos la vel a 3)

Sacamos la mezcla a un bol y le vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de harina. Mezclamos con la lengua con movimientos envolventes.

Separamos 1/3 de la masa y le incorporamos el cacao. Mezclamos bien.

Llenamos las cápsulas de la masa blanca y le ponemos encima una cucharadita de la de chocolate. Con un palillo o un tenedor hacemos un remolino para mezclar ligeramente las dos masas.

Llevamos al horno, precalentado a 180º, unos 15min.

Magdalenas marmol de vainilla y chocolate

Notas:
Para mi gusto la masa con el cacao quedó demasiado densa. Quizás sería mejor separar el 1/3 de masa antes de terminar de añadir la harina, porque con el cacao ya terminamos de darle la consistencia necesaria.

viernes, 26 de junio de 2015

Croquetas de merluza y rape

Croquetas de merluza y rape
 Hace un par de semanas volví a hacer la paella para tropecientos. No os dije nada porque el año pasado ya puse una entrada, y no es cuestión de repetirnos tanto.
El caso es que cuando fui a comprar lo que necesitaba, no había pescado de roca ni nada parecido para hacer el caldo de pescado, así que al final cogí una merluza y un rape entero. Como os podéis imaginar, una vez colado el caldo, me daba muchísima lástima tirar tanto pescado, así que decidí hacer la prueba de las croquetas. Me daba miedo que quedaran un poco insípidas por eso de que habían estado cociendo unos 20min, pero al final quedaron buenísimas y me sirvieron para llevarlas a una fiesta sorpresa de 40 años de una de nuestras amigas.
Os dejo con la receta, que tiene un pequeño truco (del almendruco ;-))

Ingredientes:
  • 1 rape
  • 1 merluza
  • 2 zanahoria
  • 3 cebollas
  • 2 ajos
  • Huevo
  • Pan rallado
Para la bechamel:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50g de mantequilla
  • 110g de harina
  • 800g de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal
Preparación:
Limpiamos bien el pescado mientras en una olla ponemos el agua a hervir con 2 cebollas y las zanahorias. Una vez empiece a hervir, echamos el pescado y lo dejamos hervir unos 20min.

Con las cantidades que os he dado, salen unos 12 litros de caldo (yo lo dividí en dos porque en mi olla no cabía tanto)

Colamos el caldo y dejamos que se entibie el pescado, en cuanto podamos, lo desmigamos y lo mezclamos bien.

En una sartén con un poco de aceite, pochamos 1 cebolla cortada muy fina. Cuando esté transparente le añadimos los ajos picados, damos un par de vueltas y echamos el pescado. Removemos hasta que se mezcle todo bien.

Preparamos una bechamel para terminar de ligar la masa, y aquí viene el truco del almendruco. Como ya os he dicho me daba pánico que quedaran insípidas, así que de repente se hizo la luz! Vi el caldo de pescado y decidí que la bechamel no la haría con leche si no con el caldo. La manera de hacerla? Pues la de siempre!
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 8min a vel 4.
Si la hacéis a mano, ponemos el aceite y la mantequilla en la sartén, una vez caliente añadimos la harina y cuando veamos que deja de salir espuma, vamos echando poco a poco el caldo sin dejar de remover.

Vamos agregando cucharadas de la bechamel al pescado hasta que tenga la consistencia necesaria para hacer las croquetas. Rectificamos de sal si es que hiciera falta.
Ponemos la masa en una bandeja y dejamos que se enfríe completamente.

Vamos dando la forma a las croquetas. Pasamos cada una por harina, luego huevo y finalmente pan rallado y freímos con aceite abundante y bien caliente. No os olvidéis de poner pocas croquetas cada vez!
Croquetas de merluza y rape

Notas:
No me diréis que no es una buena receta de aprovechamiento!!!!

lunes, 1 de junio de 2015

Toffee

Toffee
Venga, va que os prometí la receta de la salsa de toffee y aun no os la había puesto! Aprovecho ahora que tengo un ratito, que esta semana va a ser de vértigo.
Es la última semana "normal" de cole, porque la que viene ya será de jornada intensiva y los niños ya empiezan a estar de los nervios (igual que la mayoría de los padres). Además hoy tiene fiesta mi marido, pero no Gorka (es lo que tiene el no trabajar donde vives).
Por otro lado, es una semana complicada con los niños. A Andrea y Roger no los tengo hoy. Mañana tengo que darles de comer rápido porque a Andrea vendrá a buscarla su padre para ir al dentista. El miércoles no vendrá ninguno porque se van de excursión... vamos que voy a tener que ir con la agenda todo el día! ;-)
Y por si todo esto fuera poco, tengo que quedarme una tarde haciendo inscripciones de extraescolares, ir al gine :-(  y el viernes y el sábado es la fiesta del cole. Empezamos con una butifarrada y acabamos con la paella del sábado de la que se encarga... Sabéis quién??? Siiii mismamente yo!!!!
Este año he contado unos 50, pero como a última hora siempre se agrega alguien... A limpiar mejillones, almejas, sepia y cortar verduritas se ha dicho!
Entendéis mi estrés nada más empezar la semana???? Pues por si faltaba algo, estoy a dieta desde hace un par de semanas, y aunque ya empiezo a ver los resultados y estoy feliz como una perdiz, no significa  que esté de muy buen humor!!! jeje.
En fin, que os dejo la receta y me voy con mis nervios a otra parte!

Ingredientes:
  • 250g de azúcar moreno
  • 75g de mantequilla
  • 200g de nata
  • 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 8 min a 90º y vel 1. Pasado el tiempo lo ponemos en un tarro bien limpio, lo cerramos bien y le damos la vuelta para que haga el vacío.

Notas:
La receta original, así como la manera de hacerla sin thermomix, la podéis encontrar en el blog Las rezetas de Carmen
Tengo que reconocer que cuando se pasaron los 8min lo probamos y nos dio la sensación de que sabía demasiado a mantequilla, así que le añadí un buen chorro de nata y lo puse otros 5min en las mismas condiciones. Quizás queda algo más líquido pero como lo quería para "bañar" el bundt cake marmolado, ya me fue bien.

miércoles, 27 de mayo de 2015

Bundt Cake marmolado de cafe y nueces

Bundt cake marmolado de café y nueces
 
Cómo ya os dejé el primer postre del domingo, os traigo el segundo, que no por ser el último era el peor.
Tengo que reconoceros que cualquier ocasión es buena para volver a usar mi molde "nuevo". Estoy encantada con él! Y ya no os digo las caras que se quedan cuando lo saco a la mesa! Para muestra un botón! 
Bundt cake marmolado de café y nueces
 
Sí, sí! Fue verlo y pellizcarlo!!! jajajajaja! Es lo que tiene la confianza... que da asco! Pero yo os aseguro que el bizcocho salió perfecto:
 
Bundt cake marmolado de café y nueces
Pero centrándonos en el bundt, quedó un bizcocho buenísimo. Y como son ingredientes que normalmente tenemos en casa, se puede hacer en cualquier momento! La receta original es de Dulces alegrías y como siempre, he variado alguna cosilla para hacerlo más mío.
Vamos a por la receta que seguro que estáis deseando hacerlo.
 
Ingredientes:
  • 315g de harina de repostería
  • 85g de nueces
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 280g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 85g de chocolate de cobertura
  • 60ml de café descafeinado (yo usé dos sobres)
  • 1cucharadita de café descafeinado
  • 285g de azúcar moreno
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250ml de leche
Bundt cake marmolado de café y nueces
 
Preparación:
Empezamos tamizando la harina con la levadura y la sal. A mano es cuestión de pasarla por un colador dejándola caer en forma de lluvia. Con la thermomix, sólo hay que poner la harina, la sal y la levadura en el vaso y programar 1min a vel 7-9-10.
Reservamos.
Fundimos el chocolate en el microondas junto a 30g de mantequilla. Recordad bajar la potencia y dar tiempos cortos para que no se queme. Mientras vamos preparando el café.
Cuando el chocolate esté totalmente fundido, le añadimos el vasito de café y la cucharadita de descafeinado. Removemos y reservamos.
 
Ponemos en el vaso de la thermomix el resto de la mantequilla (250g) y el azúcar y programamos 3min a vel 4-5. A mano tendréis que batir con las varillas hasta que quede "cremoso".
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y esperando que estén bien incorporados, no pongáis una velocidad muy alta.
Agregamos las nueces muy picadas y la vainilla.
Cerramos el vaso, ponemos vel  3 y vamos echando la harina en tres veces y alternando con la leche. A mano, lo mejor que podéis hacer es ir moviendo con la espátula con movimientos envolventes.
 
Separamos un poco menos de la mitad de la masa y la mezclamos con el chocolate.
 
Engrasamos el molde y echamos la masa "blanca". Alisamos y vertemos la de chocolate. Volvemos a alisar y lo llevamos al horno a 170º unos 45min o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos reposar unos 10min fuera del horno y a continuación lo ponemos sobre una rejilla a que termine de enfriarse.
 
Notas:
Yo lo serví acompañado de una salsa de toffe (no os preocupéis que en breve os dejo la receta)
El café lo podéis poner del normal. Yo no puedo tomar cafeína y tengo que cambiar todas las recetas.
Ya veis que comimos de lujo, pero es que además lo pasamos pipa!
 
Bundt cake marmolado de café y nueces

lunes, 25 de mayo de 2015

Estrella de hojaldre y crema de cacao

Estrella de hojaldre y chocolate
 
Un fin de semana más, hemos echado la casa por la ventana. Jajaja, no penséis que hemos despilfarrado! noooooo!!! Si no hay, no se puede!!! Pero quién ha dicho que para ser feliz hace falta tirar de dinero, lujos y otras delicatesen? Bueno, vale, eso ayuda, pero no es el caso. Nosotros con poco nos conformamos (porque no nos queda más remedio, claro, jeje) El caso es que el sábado estuvimos con unos amigos comiendo y el domingo tuvimos barbacoa en Mura.
Nuestra primera intención era ir a votar antes de salir para allá, pero como no podemos salir nunca con tiempo... lo dejamos para la vuelta. A las 9:30 ya estábamos en el punto de quedada y poco después salíamos hacia el pueblecito de Mura. Está muy cerquita de Terrassa y es simplemente precioso. Pero esta vez no íbamos al pueblo. Íbamos a hacer una "comilona" al lado del río, riachuelo, porque la verdad es que bajaba muy poca agua, aunque la suficiente para tener a los niños todo el día entretenidos cogiendo pececillos y renacuajos.
De comprar se encargaron unos cuantos. Yo me libre porque lo cambié por hacer el postre. Éramos muchos, así que hice dos. Hoy os dejo el primero, que fue visto y no visto. Suerte que hacerlo es también super rápido!
 
Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 250g de crema de cacao (nocilla, nutella...)
  • 1 huevo
  • Un poquito de azúcar
Preparación:
Siguiendo las instrucciones de uso del paquete de hojaldre, lo dejamos 20min a temperatura ambiente antes de abrirlo. Desenrollamos las láminas y ponemos una (manteniendo el papel de horno debajo) sobre una bandeja para el horno. La pintamos con la crema de cacao extendiéndola por toda la superficie, pero dejando como 1cm alrededor para luego poder sellarla con la otra capa de hojaldre.
Ponemos la otra capa encima, ponemos una taza en el centro y cortamos en cuartos. Cada cuarto lo hacemos en dos, y cada uno de esos octavos en dos otra vez.
Entonces hacemos los giros. Cogemos un triángulo y lo giramos a la derecha dos veces. A continuación cogemos el siguiente y lo giramos a la izquierda dos veces. Vamos alternando los giros a la izquierda y a la derecha hasta acabar todos los cortes.
Sellamos el borde y pintamos toda la estrella con el huevo batido. Sólo nos queda echar un poquito de azúcar por encima y meterlo en el horno.
Fuego arriba y abajo con ventilador a ser posible a 180º durante 20min.
 

Estrella de hojaldre y chocolate

 Notas:
Hacia tiempo que veía esta maravilla por internet. Siempre pensaba que la tenía que hacer, pero la iba dejando. Ahora el problema va a ser el contrario... encontrar algún motivo para poder hacerla!!!!

Estrella de hojaldre y chocolate

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