martes, 7 de abril de 2015

Menestra de verduras

Menestra de verduras

Que sí, que sí. que mis orígenes son navarros. Lo mire por donde lo mire, toda la familia es navarra. Pero yo soy catalana! Y también mi hijo! Eso no quita que no me tire aquella tierra, donde pasé todos los veranos de mi infancia y casi todos los de juventud. Y donde protestaba todos las noches cuando nos sentábamos a cenar porque mi abuela había hecho otra vez verdura: amargón, borrajas... Pobre mujer! Intentaba por todos los medios que nos acabara gustando la verdura. Le ponía quesitos, leche, huevo, pero nada! A mi y a mis hermanos seguía sin gustarnos. En cambio mi abuelo disfrutaba con cada bocado y nos miraba todo serio si protestábamos demasiado. Pero pocas veces pasaba de ahí.
Si me ve ahora, esté donde esté, pensará que por fin lo han conseguido. Mi teoría es otra. No por obligarme durante muchos años a comer verdura me gusta ahora. He pasado muchíiiiisimo tiempo sin probarla, sólo comiendo judías verdes, lechuga y acelgas. Pero mi teoría dice que conforme te vas haciendo mayor te llama más la verdura y menos otras cosas (no penséis por un momento que lo que no me apetece es dulce), será por que empezamos a pensar más en la salud? O por que el mismo cuerpo nos pide los nutrientes que nos aportan las verduras? El caso es que cada vez me apetecen más y me voy atreviendo con algunas que pensaba que nunca jamás iba a comer. Y ya de paso a mezclarlas en esta rica combinación que es la menestra de verduras.
Los más puristas dirán que la auténtica menestra de Tudela sólo lleva cuatro verduras: alcachofas, habitas, guisantes y espárragos. Pero yo creo que las recetas están para cambiarlas al gusto de cada uno y que leches! es mi menestra y la hago como quiero! ;-)

Ingredientes:
  • 1kg de guisantes frescos
  • 1 bandeja de coles de Bruselas
  • 1 puñado de judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 1 puñadito de tacos de jamón
  • 2 cucharadas de harina
  • Agua, aceite y sal
Preparación:
Desgranamos los guisantes, limpiamos las coles, pelamos las patatas y cortamos la zanahoria a rodajas.
Cocemos las coles por un lado, con unos 20min estarán listas.
Los guisantes, las patatas y las zanahorias lo podemos cocer todo junto. Otros 20min, si usamos dos fuegos podemos hacer las dos cosas a la vez.
Las judías las podemos cocer en el agua que nos quede de las coles. En 8min estarán listas.

Mientras se terminan de cocer las verduras vamos haciendo un sofrito con los tacos del jamón y los dos ajos picados muy finos (con el machaca ajos queda perfecto). Le añadiremos un par de cucharadas de harina y dejaremos que se cueza. A continuación le agregamos caldo de cocer las verduras hasta que nos quede bien ligada la salsa.
Agregamos las verduras y no mezclamos con la cuchara! Vamos moviendo la cazuela hasta que toda la verdura estén bien empapadas en la salsa. Y servimos!

Notas:
La sal la echáis en el agua para cocer las verduras.
Ahora estamos en temporada de guisantes, no dudéis en comprarlos si los veis en el mercado porque están muy buenos.
Yo iba a comprar habitas, pero la verdad es que estaban carísimas y con la mezcla de verduras que había pensado era más que suficiente.

Menestra de verduras

viernes, 27 de marzo de 2015

Pan de centeno

Pan de centeno

Hace bastante compré harina de centeno integral. La idea era hacer pan con masa madre hecha en casa, pero como llegó el invierno y como necesitaba una temperatura constante de unos 30º, lo dejé por imposible. Pero cada vez que abría la despensa y veía la dichosa harina pensaba: Tengo que hacer el pan!
Al final, el otro día decidí que lo hacía. Buscaría una receta en que la masa madre fuera con levadura comprada y listo. Y dicho y hecho. Encontré esta de No solo dulces y me lancé a la aventura después de leer varios artículos relacionados con el amasado y el levado de la harina de centeno.

Ingredientes:
  • 400g de harina de fuerza
  • 100g de harina de centeno integral
  • 10g de levadura de panadería
  • 10g de sal
  • 300g de agua tibia
Preparación:
Una vez tenemos el agua tibia, ojo! tibia, no caliente, deshacemos la levadura e incorporamos la harina de fuerza y la de centeno tamizadas, también la sal. Mezclamos con una espátula primero, y luego amasamos a mano hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Hacemos una bola, cortamos una cruz en la parte de arriba, tapamos y reservamos en un lugar sin corriente de aire durante 1h más o menos. Doblará el volumen.

Pasado ese tiempo, volvemos a amasar, ligeramente para quitarle el aire. Damos la forma que nos guste y volvemos a dejar reposar. Yo le di la forma de pan de payés y le hice unos cortes en forma de cuadrado para que al cocerse se abriera un poco. El tiempo de reposo es de otra hora, más o menos. Volverá a subir.

Antes de meter al horno el pan, tenemos que calentarlo a 250º. Metemos el pan, después de retocar los cortes y echar harina de centeno por encima y mantenemos 250º durante 5min con el fuego de arriba y el abajo. Es importante que pongáis un recipiente con agua para que se mantenga la humedad.
A los 5min bajamos el fuego a 210º y horneamos unos 20min.
Sabremos que está bien cocido si al golpearlo por debajo suena hueco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Pan de centeno

Notas:
Para el próximo le pondré semillas. Pero os puedo decir que estaba muy bueno tal cual.
El amasado de la receta original es distinto, pero me fié más de lo que había leído por otros lados de que la harina de centeno no necesita tanto amasado.

martes, 24 de marzo de 2015

Menú semanal

 
Queréis un menú para esta semana??? Os dejo este, que hice hace un par de semanas, y así os puedo dejar todos los enlaces.
Buen provecho!
 
 
Menú semanal

Garbanzos viudos
Coliflor gratinada
Cottage pie
Fideos a la cazuela

Ánimo, que todo es muy sencillo de hacer!!!

lunes, 23 de marzo de 2015

Espaguetis Martha Stewart

Espaguetis Martha Stewart

El otro día hice pasta para los niños. En el menú había puesto que serían con queso, pero por pura casualidad apareció esta receta de Martha Stewart en mi Facebook, y cómo no iba a aprovecharla??? El resultado fueron unos espaguetis deliciosos que encantaron a los peques, y una receta más de esas que se hacen habituales. Os la recomiendo!

Ingredientes:
  • Espaguetis
  • Queso Emmental rallado
  • Queso Gruyere rallado
  • Queso Grana Padano rallado
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de nata
  • 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 rebanadas de pan tostado tipo chapata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos picando las tostadas, poniéndolas en una sartén y tostándolas ligeramente. Apagamos el fuego y añadimos la cucharada de mantequilla, removemos hasta que se deshaga y sazonamos con sal y pimienta. Reservamos.

Ponemos a cocer los espaguetis con abundante agua con sal. Mientras, mezclamos los tres quesos, los huevos, la nata y la mostaza. En cuanto estén cocidos los espaguetis, los escurrimos guardando un vaso del caldo de hervirlos. Los volvemos a poner en la olla y les echamos por encima la mezcla anterior.
Mezclamos bien y cuando empiece a espesar añadimos el vaso de caldo de cocción. Dejamos que cueza un par de minutos a fuego muy bajo y moviendo y servimos inmediatamente.

Ah! Que para que queremos el pan picado tostado?? Noooo, no se me ha olvidado!!! Es para espolvorearlo por encima una vez servido en cada plato. Y ya está!

Notas:
Yo los enriquecí usando el caldo de hervir unas judías verdes el día anterior para cocer los espaguetis.
Es importante que los sirváis rápidamente antes de que se espese mucho la salsa.
La receta original la podéis encontrar aquí

martes, 17 de marzo de 2015

Menú semanal

Uy, uy, uy!!! Es  martes y no os he puesto el menú que tengo preparado desde el domingo!!!! No puede seeeer!!!
Os lo dejo por si os da ideas para lo que queda de semana.
Ah! y de paso, os dejo los enlaces a las recetas que probaremos estos días, sólo tenéis que clicar en los nombres que os dejo debajo del menú.

 

Menú semanal

Sopa de quinoa
Hummus de guisantes
Macarrones a la carbonara
Revuelto de acelgas (El enlace os lleva a un revuelto de espinacas, pero sólo es cambiar de verdura)
Alitas de pollo

miércoles, 11 de marzo de 2015

Coliflor gratinada

Coliflor gratinada

Hoy os voy a dejar una receta que jamás pensé que pondría. Odio la coliflor!!! Después de hacer la receta, ya no llega al odio, pero se acerca bastante. El tema es que mi suegra se empeña en plantar coles y coliflores, y luego insiste, insiste y vuelve a insistir en que me lleve de todo. Con la col ya hace un par de años que no tiene que estar dando la tabarra y directamente se la pido yo, pero la coliflor... Lo que esta claro es que en época de crisis hay que aprovechar todo, y que los niños tienen que ir probando sabores nuevos, así que nada, me cogí una coliflor y la hice a la manera tradicional. Por que, verdad que todas la hacéis así???

Ingredientes:
  • 1 coliflor
  • 4 patatas grandecitas
  • Agua y sal
Para la bechamel:
  • 400ml de leche
  • 55g de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 25g de mantequilla
  • Sal
Preparación:
Cocemos la coliflor y las patatas. Yo puse a hervir primero las patatas, y como vi que no me cabía la coliflor en la misma olla, la puse encima con la olla vaporera, la tape y dejé que quedara tierna.

Cuando estaba casi hecha preparé la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programando 8min a vel 4 y 100º.

Con todo cocido, sólo nos queda poner las patatas y la coliflor en una bandeja de horno, echar por encima la bechamel y gratinar.

Coliflor gratinada

Notas:
Por encima de la bechamel podéis espolvorear queso rallado.

martes, 10 de marzo de 2015

Mug cake de chocolate y plátano

Mug cake de chocolate y plátano
 Buuuuf! No hay manera de hacer dieta! Hoy estaba portándome la mar de bien. He desayunado un café con leche descafeinado y un mini bocata de queso. Para comer me he hecho una ensalada variada, con todos los colores posibles (como me recomienda mi acupuntora). El verde claro de la lechuga, el oscuro de la rúcula. El rojo del pimiento y el tomate, el blanco del queso y el huevo... en fin! una comida de dieta total y absoluta! Pero que me la he comido muy a gusto, eh??
El caso es que luego he llevado a los peques al cole, y cuando he vuelto me ha cogido el gusanillo. He visto un plátano y me ha venido a la cabeza un mug cake que vi el otro día. Pues nada, vamos a hacerlo a ver que sale, y como ha salido muy bueno... Me lo he comido!!!!

Mug cake de chocolate y plátano
Ingredientes:
  • 1 plátano
  • 2 cucharadas y media de harina de repostería
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de cacao puro (Valor)
  • 1/2 cucharilla de levadura
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche 
Preparación:
Cogemos una taza apta para el microondas y fundimos la mantequilla.
A continuación echamos el resto de los ingredientes, el plátano chafado y dejando un trozo para decorar una vez hecho el mug cake.
Mezclamos todo bien y metemos la taza al microondas a máxima potencia 1min y medio.

Dejamos enfriar un poco y...

Mug cake de chocolate y plátano


Notas:

La receta original es de Cuuking!
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