miércoles, 24 de agosto de 2016

Arroz a la antigua

Arroz a la antigua

Que maravilloso es el verano. Me encantaría vivir en algún sitio en el que siempre hiciera calor y los días fueran largos y es que en realidad no se qué es lo que me gusta más, si el calor o las horas de luz. Ahora ya empieza a notarse que poco a poco las tardes son más cortas, y en nada y menos habrá empezado el cole.
Pero de momento este verano nos está regalando unos días calurosos que tenemos que aprovechar. Y qué mejor manera que haciendo un arroz en la barbacoa? Eso si, sin complicaciones. Nada de tener que limpiar mejillones ni almejas. Este va a ser un arroz con cosas que tenemos por casa, por lo menos yo, pero claro, de todos es sabido que tengo una cocina grande y llenita de cacharretes, y especias raras. De todas maneras estoy segura de que, salvo un par de ingredientes, en las casas de nuestras abuelas había de todo lo que le he puesto. de ahí el nombre!

Vamos a la receta, que con solo leerla se os va a hacer la boca agua.

Ingredientes:
  • 1 pimiento verde mediano
  • Medio pimiento rojo
  • 2 ajos
  • Media cebolla pequeña
  • 2 tomates maduros
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 puñado pequeño de orejones (albaricoques o melocotones secos)
  • 6 o 7 ciruelas secas
  • 1 puñado de piñones
  • 6 u 8 alitas de pollo
  • 1 taza de arroz por comensal, yo eché algo más porque quería que sobrara ;-)
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 3 cucharaditas de salsa de Pedro Ximénez con pasas de la marca Salsas Asturianas (ojo al dato, este es uno de los ingredientes que no había en las casas antes) Si no tenéis, servirá un chorrito de algún vino dulce reducido.
  • Foie (este es otro de los ingredientes, no se puede cambiar por nada, pero si eliminarlo de la receta, aunque le da un toque distinto)
  • Agua, sal, aceite de oliva.
  • Ah! y carbón para la barbacoa!!!
Preparación:
Lo mejor, como en la receta que os puse ayer, es tener todo preparado, así que lavar las verduras y cortarlas pequeñitas, incluidos los ajos y los tomates (mejor si los peláis)

Limpiamos también las alitas, las cortamos en tres y salamos.

Cortamos los orejones y las ciruelas en trocitos pequeños.

Ponemos agua a calentar con el cubito de caldo de pollo.

Preparamos la barbacoa, ponemos la paella o la cazuela de barro donde vayamos a hacerlo con un buen chorro de aceite, y en cuanto esté caliente le echamos las alitas. Dejamos que se doren por los dos lados y agregamos los pimientos, dejamos que se pochen y añadimos la cebolla, en un par de minutos los ajos y, cuando esté todo bien pochado, el tomate. Damos unas vueltas para que se fría e incorporamos las ciruelas, los orejones, los piñones y la salsa de Pedro Ximénez.

Echamos el arroz, acordaros, tantas tazas como comensales... más alguna para repetir ;-)
Volvemos a dar unas cuantas vueltas, vertemos el agua. El doble de tazas más una para la cazuela.
No os olvidéis de los garbanzos, este es el momento de añadirlos. Probad el caldo y rectificar de sal si es necesario.

Lo último es poner trocitos de foie por encima y dejar que se fundan ligeramente.

Dejar reposar un par de minutos tapado con un paño de algodón y servir.

Arroz a la antigua

Notas:
Está tan, tan bueno que seguro que queréis repetir, así que como os he dicho, poner más arroz de lo que normalmente se prepara.
Me ha sorprendido lo rápido que se hace el arroz en la barbacoa. De ahí que os haya dicho que tengáis todo preparado. Si no es imposible hacerlo.

Arroz a la antigua

martes, 23 de agosto de 2016

Quiche de puerros y bacon

Quiche de puerros y bacon
Vamos a por otra de esas recetas que puedes dejar hechas para luego irte a la playa. Si, si, a la playa! Hace un rato hablaba con mi marido que ni siquiera agosto es lo que era. Y es que aquí, en Barcelona, hasta hace pocos años, a partir del 15 de agosto, por las tardes llovía y empezaba a refrescar por las noches, así que yo dejaba de meterme en la piscina y por supuesto en la playa.

Este año es distinto. En lugar de estar lloviendo, esta haciendo calor, cada vez más. Tanto que ya estamos planeando ir a Sitges el jueves. Mmmm, playita!!!!! Por mi puede estar haciendo este tiempo hasta diciembre, allá para enero que bajen las temperaturas ligeramente, para volver a subir en mayo. Jijijijiji, me encanta el calor!!!!

 
Ingredientes:
  • 1 base de masa brisa
  • 2 puerros
  • 1 brick grande de bacon (o dos de los pequeños)
  • 1 brick de nata
  • 1 trozo de queso emmental, gruyere...
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
 
Preparación:
Lo mejor es tener todo preparado. Así que empezamos con el queso. Tenéis que coger un trozo generoso, también podéis mezclar varios quesos. Yo lo he puesto a ojo, pero habría como 100g, más unos 50g para espolvorear. En fin, que ponemos los trozos en el vaso de la thermomix y lo picamos a vel 5 unos 5seg. Sin thermomix, a rallarlo toca!
 
Reservamos el queso.
Ponemos los puerros troceados. Volvemos a programar vel 5 y otros 5seg y los hacemos "picadillo" ;-) A mi no me gusta que se noten trozos en la quiche, así que los hago muy triturados. Programamos 6min en varoma a vel cuchara.
 
El siguiente paso es añadir el bacon. Y de nuevo varoma, 3min y velocidad cuchara, pero poner el giro a la izquierda, que los trocitos de bacon están muy buenos cuando los encuentras!!!
 
Sin thermomix, tendréis que picar el puerro a mano, ponerlo a pochar y luego añadirle el bacon.
 
Sólo nos queda agregar la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos a vel 3, giro a la izquierda y sin temperatura.
 
Y ya. Añadimos el queso, mezclamos con la espátula y tenemos el relleno hecho.
 
En una fuente redonda y de unos 3 dedos de profundidad, ponemos la masa brisa, apretando bien contra la base y las paredes, la pinchamos con un tenedor y podemos verter el relleno. y espolvorear con el resto del queso.
 
Sólo nos queda meterlo al horno, precalentado a 200º, con aire arriba y abajo. En caso de no tener aire, bastará con el fuego arriba y abajo. El tiempo de cocción es un poco a ojo. Tiene que estar doradita y al pinchar con un palillo, tiene que salir limpio.
 
Quiche de puerros y bacon
 
Notas:
La receta la encontré en el blog Las recetas de Pipi
Queda muy buena y jugosa.


lunes, 22 de agosto de 2016

Pan de ajo

Pan de ajo
 
Me pasa sólo a mí, o últimamente salen muchas fotos del pan de ajo por todo? Igual se ha puesto de moda... El caso es que conmigo lo ha conseguido! Tanto verlo, al final no podía obviarlo, y me puse manos a la obra.
Se hace en un momento y si hay que encontrarle alguna pega es que hay que encender el horno y con estos calores no apetece demasiado. También es verdad que creo que se le pueden hacer algunos cambios, ya os contaré!
 
Ingredientes:
  • 1 barra de pan (en mi caso era un pan de coca)
  • 1 manojo de perejil
  • Mantequilla
  • 2 ajos
  • Sal
  • Papel de aluminio
 
Pan de ajo
 
Preparación:
Cortamos la barra en rebanadas, en diagonal, sin llegar hasta el fondo.
Ponemos en el almirez el perejil y el ajo y los majamos con la mano. Una vez bien "machacados", añadimos la mantequilla y un pellizco de sal. Movemos bien. Este paso se puede hacer con la batidora, así es mucho más rápido. El resultado será una especie de mantequilla aromática blandita.
 
Venga! queda lo más divertido! Cogemos una cucharilla y la usamos para ir cogiendo pequeñas cantidades de la mantequilla aromatizada y extenderla por las rebanadas, una a una.
Con lo que nos sobre, podemos untar la costra de la barra del pan.
Forramos la barra con el papel de plata y la metemos en el horno, precalentado a 200º unos 10min.
 
Notas:
Queda muy bueno, pero mi marido dice que se nota mucho la mantequilla, así que la próxima vez lo haré con aceite y ya os diré. Si queréis que quede tostadito, mejor hacerlo rebanada a rebanada.
 

Pan de ajo

martes, 9 de agosto de 2016

Tostadas francesas versus sandwich de Nocilla

Tostada francesa rellena de Nocilla
 
Vaya tarde se está poniendo! Hemos pasado de un día radiante a una tarde gris/ negruzca y amenazando lluvia. Así no vamos a poder ver la lluvia de Perseidas! Menos mal que hasta la noche del jueves, que se supone que será el máximo de meteoros cruzando el cielo, tenemos tiempo de que estas nubes toca narices se vayan bien lejos. El caso es que estamos ligeramente aburridos en casa. Alberto se ha puesto a lijar las paredes del pasillo, que ya teníamos enmasilladas, para mañana ponerse a pintar.  Gorka viendo la tele y yo... Maquinando algo para merendar!! Me apetecía mucho algo con hojaldre... ilusa de mi, que pensaba que tenía congelado y cuando he ido a mirar no había!!!.
Cambio de planes. Pero tiene que ser algo rápido y con cosas que tenga en casa. Vueltas y más vueltas. De la nevera a la despensa y de nuevo a la nevera. Al final he decidido mezclar dos "recetas" la de las tostadas francesas con la del típico bocadillo de pan de molde con Nocilla.  Os la dejo por si también estáis maquinando una buena merienda! ;-)
 
Ingredientes:
  • Pan de molde (dos rebanadas por comensal)
  • Nocilla
  • 2 huevos
  • 1 chorro de leche
  • Canela en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Mantequilla
Preparación:
 
Hacemos los bocadillos de Nocilla como siempre. No seáis tacañas! untar una capa generosa de Nocilla (también sirve Nutella, claro)
Lo cortamos en dos triángulos (para que nos sea más fácil manejarlo)
En un plato hondo, batimos los dos huevos, les añadimos el chorro de leche, la canela (al gusto) y el azúcar. Mezclamos todo bien.
 
Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de mantequilla.
 
Pasamos uno de los triángulos por los huevos y la ponemos a dorarse en la sartén. Cuando esté por los dos lados, la sacamos a un plato y vamos repitiendo la operación con el resto de triángulos.
 
Podemos echarle por encima un poquito de azúcar moreno, sirope de arce, miel....
 
Notas:
Mi recomendación es que no empapéis el segundo triángulo hasta que el primero esté ya en el plato, si no, es probable que se os rompa el bocadillo.
 
Entre triángulo y triángulo, acordaros de poner un poquito de mantequilla en la sartén.

Tostada francesa rellena de Nocilla

domingo, 7 de agosto de 2016

Granizado de limón

Granizado de limón

Seguimos con la merienda de mi suegra. Me devané los sesos buscando una bebida apropiada para esas edades, jajajaja, pensé en piña colada, pero me preocupaba que llenara demasiado y luego no comieran todo lo que iba a hacer. También pasó por mi cabeza una especie de granizado que hacíamos de kiwi, pero en la pizza frutal ya había kiwi... no podía repetir! Y de repente, me llegó la inspiración! Un granizado de limón!!!! Seguro que con la thermomix en un momento está hecho! pues nada! manos a la... masa? obra? no! a la thermomix!

Ingredientes:
  • 4 limones pelados y sin nada de "parte blanca"
  • 500ml de agua
  • 500g de hielo
  • 100g de azúcar
  • La piel de 1 limón (evitando lo blanco)
Preparación:
En el vaso de la thermomix, ponemos el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva 5-10 durante 20seg.
Añadimos la piel y volvemos a hacer lo mismo que con el azúcar. Velocidad progresiva 5-10, 20seg.
Echamos los limones y el agua y batimos a velocidad progresiva (de nuevo) 5-10 durante 2min.
Por último, añadimos los cubitos y programamos 5min hasta que no se oigan el ruido de los cubitos golpeando el vaso.

Servimos con unas hojitas de menta y una frambuesa que le da el toque de color.


Granizado de limón

Notas:
La receta la encontré en Velocidad cuchara.
Para mi gusto, le falta un poquito de azúcar, pero os aconsejo que, en todo caso, sirváis el granizado y dejéis al lado el azucarero, así cada uno podrá hacerlo a su gusto.
Por otro lado, de lo que si estoy absolutamente convencida es de que queda muy líquido. Seguramente esta tarde volveré a hacerlo y variaré las cantidades de agua y hielo. Ya os contaré!
Eso si.... está buenísimo!!!

jueves, 4 de agosto de 2016

Pizza frutal

Pizza frutal

Hace unos días fue el cumpleaños de mi suegra. Quería hacer una merendola con las amigas y me encargo que le hiciera todo. Como siempre tiré de internet, aunque esta vez me costó mucho menos, en Facebook vi una pizza hecha de frutas, me acordé de las cookies y por último busqué un bizcocho, que ya veremos si os pongo porque fue un fiasco total y al final lo único que aproveché fue el relleno... Pero eso ya os lo explicaré si se da el caso.

Ingredientes:
  • 1 sandía
  • 2 kiwis
  • 2 melocotones
  • 1 plátano
  • 1 puñado de frambuesas
  • 1 limón
  • Sirope de arce
Preparación:
Cortamos la sandía por la mitad. Hacemos una rodaja de unos 2cm o un poco menos.
Pelamos el kiwi y lo cortamos a rodajas finas, hacemos lo mismo con el plátano, aunque podemos hacer las rodajas un poco más gorditas.
Pelamos el melocotón y lo rallamos para simular el queso.
Limpiamos, si hace falta, las frambuesas. Echamos un chorrito de limón por encima de todas las frutas para que no se oxiden y empezamos a montar la pizza.
Tenemos que hacer los cortes en la sandía para que parezcan las porciones de pizza, a continuación ponemos una buena capa de "queso"/ melocotón, el kiwi, el plátano y las frambuesas, y acabamos con más melocotón rallado. El toque final es el chorrito de sirope de arce, que le da el saborcito dulce con un aroma a caramelo.
Pizza frutal

Notas:
Podéis cambiar las frutas por las que queráis, pero la base ideal es la sandía, que con el color rojo hace que parezca el tomate de la pizza.
También podéis cambiar el sirope de arce por caramelo, chocolate...

viernes, 22 de julio de 2016

Palitos de pan de molde y queso

 
Palitos de pan de molde y queso
 
 
Tarde de verano de esas que o pones el aire acondicionado o te deshaces al mismo ritmo que el asfalto. Por suerte, mientras hacía para comer un risotto con la thermomix, he ido preparando la comida para mañana, que necesita algo de reposo. De momento, tengo los "sofritos" ya fríos y listos para ser usados. Voy a hacer un pastel de pan frío, así que me queda cortar las cortezas del pan, picar la lechuga y hacer los diferentes pisos...
 
Plis, plas!!!! Ya lo tengo hecho y en la nevera con un tetrabrick de leche encima para que asiente mejor. Llega lo peor, la hora de recoger y encima tengo todos los trocitos de corteza de pan encima de la mesa! Qué hago? Los dejo para las gallinas? Me los como? Noooo, la dieta Iratxe! la dieta! Bufff! y si invento algo? Seguro que ya está inventado, pero que leches! no voy ni a buscarlo por internet y que salga lo que sea!!!
 
Ingredientes:
  • Cortezas de pan de molde
  • Queso rallado
  • 1 o 2 huevos (dependiendo de cuantas cortezas tengáis)
  • Sal
 
Preparación:
 
Es muy fácil. Batimos los huevos, salamos y añadimos el queso rallado. Pensad que tiene que quedar una mezcla espesita.
Vamos rebozando las cortezas poniendo bastante queso. Las ponemos sobre una bandeja de horno a la que le habremos puesto papel vegetal.
Cuando estén todas bien rebozadas y en la bandeja, las llevamos al horno a 200º hasta que estén doradas.

Palitos de pan de molde y queso
Notas:
En casa han gustado mucho, pero como siempre, les he encontrado algún defectillo que habrá que subsanar para las siguientes veces. Para mi gusto no quedaron suficientemente duros. Pero ya tengo la idea de como mejorarlo. Estoy segura de que si lo ponemos a unos 50º durante unos 20min y por último gratinamos para dorarlos, quedarán perfectos. Ya os contaré!
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