lunes, 18 de octubre de 2010

MI VIAJE AL CARIBE

Ya se que hacía días que no entraba... ¡es que hemos estado de vacaciones!
No se por donde empezar. Lo hemos pasado de maravilla, relajados tomando el sol en la piscina o en la playa, en lancha rápida, catamarán o caballo. El hotel una pasada: unas habitaciones enormes con bañera de hidromasaje y ducha, nevera, cafetera... y la comida espectacular, tanto de sabor, cantidad y calidad como por su presentación. Os dejo algunas fotos para que las disfruteis, y prometo que no quiero daros envidia!!!


Esta es la playa del hotel. Bueno en realidad, la playa es pública porque en la República Dominicana también tienen una ley parecida a la nuestra de costas. Eso si teníamos todas las comodidades del hotel. Las toallas, las tumbonas y los kioscos de bebidas... mmmm a quien le apetece una piña colada???? En la playa o preferís en la piscina?

No os podéis imaginar lo agradable que era ir nadando hasta la barra del bar, sentarte en uno de los taburetes de dentro del agua y tomarte una piña colada, un mojito, una caipirinha...





Pero no todo iba a ser playa, piscina y "beboncio"... el día lo empezábamos así:









Y falta toda la parte americana, con sus tortitas, sus huevos revueltos, alubias, salchichas... También falta la zona de zumos: papaya y papaya con leche, guayaba, piña, piña y platano, melón, sandía, multifrutas, etc. Tampoco hice fotos de los yogures, los cereales, los panes, el queso frito, el platano de mil maneras, los creps y los gofres... ya veis que nos íbamos con hambre!!! jajaja.


Después de este pequeño refrigerio hubo un par de días que salimos de excursión. El primer día hacíamos una que se llamaba Expedición Caribeña y la verdad es que lo pasamos genial. Fuímos a ver como hacen el cacao y el café... mmm, que aromas!!!! Nos dieron a probar de las dos cosas a mi el vasito de cacao me pareció una maravilla y Alberto dijo que el café estaba bueno pero que tambíen prefería el cacao. Por cierto... alguien sabría decirme que es esto?



Aunque esta foto ha quedado un poco pequeña espero que la veais porque esta era la vista que teníamos desde el restaurante al que fuimos a comer en esta excursión y era una pasada. Pese a que nos dijeron que en la Republica Dominicana no hay selva, que casi todo son plantaciones, creo que este debe ser uno de los pocos rinconcitos que les quedan...


La otra excursión que hicimos fue Altos de Chavón- Isla Saona. Fueron un par de horas en autocar para ir a la Aldea de Chavón, que seguramente a algunas os sonara porque fue donde se casó Luis Alfonso de Borbón. La aldea es mona aunque pierde todo el encanto cuando te dicen que es una reconstrucción de antigua, de la que no queda nada. Eso si, la vista era espectacular. Abajo se veía el río Chavón, y nos explicaron que por allí se había rodado "Apocalipse Now".



Volvimos al autocar, después de que nos hicieran una foto para pegarla en una botella de Mamajuana, para dirigirnos a la lancha rápida que nos llevaría a Isla Saona, por donde se rodó "Piratas del Caribe". Pero a mitad de trayecto con la lancha, nos pararon en mitad del mar para que nos diéramos un chapuzón en las piscinas naturales, viendo estas maravillas...



Y por fin, llegamos a la isla:



Esta isla esta en el mar Caribe, no como Punta Cana que todavía es el Atlántico. La arena estaba llena de conchitas, restos de coral y caracolas. Nos advirtieron que está prohibido sacar del país las caracolas, pero yo no me pude resistir y cogí restos de coral y alguna conhita pequeña... habían dicho caracolas! (que conste que nadie nos dijo nada en el aeropuerto, así que eso si dejan sacarlo). También nos dijeron que no corriéramos por la arena, que más de uno se había hecho cortes con todo lo que había por la arena.

El regreso de la isla fue espectacular. En un catamarán al son de bachata y merengue, y el que quería con su ron en la mano. Los demás, bailando, tomando el sol, o, como Gorka disfrutando de la red del catamarán!


Y para acabar el día, nos encontrábamos con esto:


Mejillones y embutido en una mesa decorada con algo parecido a calabazas talladas con forma de cisne, cerdito, delfín y mil y un animales más.



:
Teníamos la zona italiana con pizzas y pastas, la americana con sopas diferentes cada dia, pollo, patatas fritas, hamburguesas. Y luego estaba el buffet propiamente dicho con un montón de ensaladas distintas, carnes y pescados (sobretodo mero), verduras, a parte de que cada día era el día de... comida española, dominicana, americana, italiana, mexicana... y había especialidades del sitio que tocaba. Todo buenísimo y bien preparado, con muchísima atención por parte de los camareros, sobretodo con Gorka, que cada vez que pasaban a su lado le decían algo. Y después de "cenar ligerito" teníamos que atacar a los postres


En fin, que ya veis que hemos estado fatal, hemos venido delgadíiiisimos y blanquíiiiiisimos, jajaja... nooooo, que hemos venido morenitos y muy, muy contentos. Aunque es un país en el que se ve bastante pobreza, ellos son felices así y no entienden nuestra forma de vida. Su teoría es tener hijos, que de una forma u otra ya se criarán, da igual que sea a base de cocos de las palmeras de la playa. Lo que no entienden es porque nosotros sacrificamos el tener hijos por hacer vacaciones, tener internet, coche... Eso si, el día que nos íbamos fuí a tirar unas chancletas a la basura cuando estaba la chica del hotel recogiéndola y me dijo que no las tirara, que se las llevaba ella, así que como llevaba dos se las dejé y se quedó contentísima. Son estilos de vida diferentes. Ellos dicen que hay que disfrutar minuto a minuto y no estresarse, y nosotros es casi todo lo contrario.
Lo que no podía hacer de ninguna de las maneras, era venirme con las manos vacías, así que de repente me creció el pelo hasta media espalda gracias a unas trencitas con pelo postizo, y además compré todo esto y un bote de vainilla, que tengo que limpiarlo bien porque goteo y esta pringadísimo:


Creo que se ve bastante bien: La figurita blanca intentaron vendérnosla como madera petrificada, pero rápidamente le dije a Alberto - Y una leche!, eso es piedra!- Pero como la conseguí a buen precio y nos gustaba... Las de delante son dioses de los antiguos Taínos, los que habitaban antes esas tierras, igual que la negra de encima. El resto: ron, Mamajuana, ya os explicaré como se hace, cacao y canela, con los que seguro os ofreceré más de un postre con sabor dominicano...

miércoles, 6 de octubre de 2010

PESCADILLA CON SALSA DE CURRY AL AROMA DE ESTRAGÓN


Me canso de hacer siempre el pescado rebozado, así que como estas pescadillas eran un poco más grandes de lo normal, he decidido hacerlas de una manera diferente. Nunca había hecho el pescado con curry, pero ha salido muy bueno.
Ingredientes:
  • 4 pescadillas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Curry
  • Estragón

Preparación:

Limpiamos el pescado, lo salamos y rebozamos con harina.

Con las cabezas del pescado hacemos un poco de caldo mientras vamos friendo el resto.

Retiramos el pescado frito a un plato y en el mismo aceite de freírlo pochamos una cebolla y el ajo. Cuando están listos, echamos un poco de harina y dejamos que se cueza un poquito. A continuación le añadimos el caldo de pescado y el curry. Mezclamos bien y agregamos el estragón. Pasamos todo por la batidora para que nos quede una salsa cremosa. Por último ponemos el pescado en la cazuela de la salsa y dejamos que haga chup chup un par de minutos.

A cenar!!!!!

Notas:

Lo he hecho con pescadilla, pero igual serviría merluza u otro pescado.

KEFTAS ÁRABES



Ya hace tiempo que hago esta receta. La vi en la revista de Caprabo y una noche decidí hacerla para cenar. Fue todo un éxito, y aunque parezca mentira, creo que al que más le gusta es a Gorka. Nunca deja de sorprenderme!!!

Ingredientes:

  • 500g de carne picada (yo la pongo mezclada de vacuno y cerdo)
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 4 ramitas de menta
  • Pimienta y sal
  • 1 yogur
  • El zumo de medio limón

Preparación:

Preparamos la carne como si fuéramos a hacer albóndigas. La ponemos en un bol, le añadimos un huevo y el pan rallado, mezclamos bien y le agregamos el comino, el ajo picado, el pimentón, la mitad de las hojas de menta picadas y salpimentamos.

Distribuimos la masa en palitos de brocheta, y freímos.

Mientras se fríen hacemos la salsa: Ponemos en una salsera el yogur, le añadimos el zumo del limón y una pizca de sal y por último las hojas de menta restantes, también picadas. Removemos y ya la tenemos lista.

Por último emplatamos las brochetas con un poquito de salsa por encima y el resto en la salsera para que cada uno se eche lo que quiera.

Notas:

No pongo menta fresca. Tengo un botecito de hierbabuena seca y es lo que le pongo. El ajo también lo uso en polvo. Aunque es menos aromático, se distribuye mejor en la mezcla de carne.

lunes, 4 de octubre de 2010

CHINOIS DE CREMA


Hacía algún tiempo que me apetecía hacer un briox. En Petitchef vi esta receta de briox relleno de crema y me pareció que podía quedar bien. Me puse manos a la obra, y aunque en el último momento se me chamuscó ligeramente por encima, no nos ha decepcionado. Es ideal para desayunos.
Ingredientes:
  • 375g de harina de fuerza
  • 25g de levadura fresca
  • 50g de mantequilla
  • 50g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yogur
  • 50ml de leche
  • Vainilla en polvo

Para la masa:

  • 100g de azúcar
  • 500ml de leche
  • 3 yemas
  • 40g de maizena
  • Canela en rama
  • Piel de limón

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol mezclamos la harina, la mantequilla (reblandecida), el yogur, el huevo y el azúcar y agregamos a continuación la leche con la levadura. Amasamos y una vez esté homogéneo, lo dejamos reposar unos 40 minutos.

Preparamos la crema con la misma receta que la natilla de chocolate a la Lolyn, pero sin ponerle el chocolate.

Quitamos el aire que haya cogido la masa, enharinamos el mármol y extendemos la masa en forma de rectángulo, bastante finito. Le ponemos por encima la crema y enrollamos. Con un cuchillo cortamos trozos como de 3 dedos y los vamos poniendo en un molde, previamente engrasado y enharinado. Dejamos que repose otros 40 minutos y lo metemos al horno a unos 175º durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Para que quede brillante podéis disolver dos cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque en una de agua templada y pintar el briox.

Notas:

Si queréis se puede añadir un poco más de azúcar. En vez de crema le podéis poner cabello de ángel, crema de chocolate...

jueves, 30 de septiembre de 2010

PASTEL DE PAN CALIENTE



























Ya hace unos días, en el foro de cocina de Facilisimo, pusieron la receta de un pastel de croissants. Ya lo he hecho, aunque no os he puesto la receta ni la foto, pero es que coincidió que lo hice en casa de mi suegra y no tenía ninguna cámara de fotos... El caso es que, basándome en ese pastel, se me ha ocurrido hacer este otro. Está buenísimo y se hace super rápido, así que no tenéis excusa para no hacerlo!

Ingredientes:
  • Pan de molde
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 o 4 lonchas de jamón dulce (York)
  • Queso. Pueden ser sabanitas (tipo Tranchettes) o cualquier queso que tengáis en casa a lonchas.
  • Leche
  • 1 huevo

Preparación:

Tenemos que empezar preparando los champiñones. Los limpiaremos y los laminaremos mientras en una sartén de va pochando la cebolla picada muy fina. A continuación añadiremos los champis a la sartén, bajaremos el fuego y los taparemos para que se hagan poco a poco. Cuando estén prácticamente hechos, les añadiremos los dos dientes de ajo muy picados. Dejaremos que haga chup-chup y los reservamos.

Preparamos las rebanadas de pan quitándoles la corteza.

En un molde con papel de horno, empezaremos a poner una capa de pan, previamente mojado en leche, una de jamón dulce, champiñones y queso, pintaremos con el huevo batido y volveremos a empezar con la capa de pan, hasta que lleguemos al borde del molde, acabando con una capa de pan que pintaremos bien de huevo y espolvorearemos con queso rallado.

Lo metemos en el horno ya caliente a unos 175º y dejaremos que se dore por encima y el queso se funda.

Sacamos del horno, desmoldamos... y a cenar!!!!!

Notas:

El "relleno" puede ser cualquiera, un sofrito con atún; una tortilla, jamón dulce y queso...

martes, 28 de septiembre de 2010

NATILLA DE CHOCOLATE... A LA LOLYN


Como la hago tantísimas veces, he pensado que será mejor que os ponga la receta a parte y así con sólo deciros la crema o la natilla de chocolate de Lolyn, ya sabréis donde está y cómo se hace, y no tendré que poner la receta una y otra vez, porque está es una crema que da muuuuuuuucho juego.

Ingredientes:

  • 100g de azúcar
  • 500ml de leche
  • 3 yemas
  • 40g de maizena
  • Canela en rama
  • 80g de chocolate fondant

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo metemos en el microondas durante un 2 o 3 de minutos. Volvemos a mezclar y de nuevo al microondas por otro par de minutos. Retiramos la canela y movemos bien. Si vemos que no está muy espeso podemos volver a meterlo al microondas 1 minuto más. Al final dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no haga "nata" encima.

Notas:

Podemos usar la crema para relleno de bizcochos, hojaldre o para comer sola. A mi marido le gusta tanto que tengo que hacerla mientras no está él y así me da tiempo de rellenar el bizcocho que tenga en ese momento, si no, cucharada va, cucharada viene acabamos discutiendo!!!

BIZCOCHO DE BAYLEYS RELLENO DE NATILLA DE CHOCOLATE


























Llevaba unos días con ganas de hacer algo dulce, pero no acababa de decidirme... al final encontré la receta del bizcocho de Bayleys en el blog "Mis deseos más dulces" y ya no lo pensé más.



Ingredientes:

  • 375g de harina de repostería

  • 250g de mantequilla

  • 250g de azúcar

  • 200ml de Bayleys

  • 4 huevos

  • 1 sobre de levadura

  • Una pizca de sal

  • Pepitas de chocolate

  • Azúcar en polvo

Para la natilla de chocolate:

  • 100g de azúcar

  • 3 yemas

  • Canela en rama

  • 40g de maizena

  • 80g chocolate fondant

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho. Mezclamos la mantequilla, blanda, con el azúcar hasta que nos quede espumoso. Un vez lo tengamos, le añadimos los huevos uno a uno, intentando que se mezclen bien antes de echar el siguiente. Mezclamos la harina y la levadura y las tamizamos encima de la crema de mantequilla. Homogeneizamos y agregamos la pizca de sal. Por último añadimos el Bayleys y las pepitas de chocolate.

Preparamos el molde bien sea con papel de horno o engrasando y enharinando. Echamos la masa del bizcocho y lo metemos al horno, previamente caliente a unos 175º, durante unos 50 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste, salga limpio.

Mientras se hace el bizcocho preparamos la natilla de la misma manera que hacemos la crema de Lolyn, pero añadiéndole el chocolate fondant. Dejamos enfriar, moviendo de vez en cuando para que no se haga una "tela" por encima.

Una vez tengamos el bizcocho tibio, lo partimos y rellenamos con la natilla de chocolate, y por último lo decoramos con azúcar glasé.


Notas:

Esta es la forma de prepararlo que ponía en la receta original, para la próxima vez lo haré como suelo hacer el resto de bizcochos, separando las yemas de las claras y batiendo todo bien. Queda esponjoso, pero creo que de esta manera aún quedará más.

Al final yo espolvoreé con azúcar glasé mezclada con canela... eso va a gustos!

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