KEFTAS ÁRABES

Ya hace tiempo que hago esta receta. La vi en la revista de Caprabo y una noche decidí hacerla para cenar. Fue todo un éxito, y aunque parezca mentira, creo que al que más le gusta es a Gorka. Nunca deja de sorprenderme!!!

Ingredientes:

• 500g de carne picada (yo la pongo mezclada de vacuno y cerdo)
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino molido
• 4 ramitas de menta
• Pimienta y sal
• 1 yogur
• El zumo de medio limón

Preparación:

Preparamos la carne como si fuéramos a hacer albóndigas. La ponemos en un bol, le añadimos un huevo y el pan rallado, mezclamos bien y le agregamos el comino, el ajo picado, el pimentón, la mitad de las hojas de menta picadas y salpimentamos.

Distribuimos la masa en palitos de brocheta, y freímos.

Mientras se fríen hacemos la salsa: Ponemos en una salsera el yogur, le añadimos el zumo del limón y una pizca de sal y por último las hojas de menta restantes, también picadas. Removemos y ya la tenemos lista.

Por último emplatamos las brochetas con un poquito de salsa por encima y el resto en la salsera para que cada uno se eche lo que quiera.

Notas:

No pongo menta fresca. Tengo un botecito de hierbabuena seca y es lo que le pongo. El ajo también lo uso en polvo. Aunque es menos aromático, se distribuye mejor en la mezcla de carne.

CHINOIS DE CREMA

Hacía algún tiempo que me apetecía hacer un briox. En Petitchef vi esta receta de briox relleno de crema y me pareció que podía quedar bien. Me puse manos a la obra, y aunque en el último momento se me chamuscó ligeramente por encima, no nos ha decepcionado. Es ideal para desayunos.

Ingredientes:

• 375g de harina de fuerza
• 25g de levadura fresca
• 50g de mantequilla
• 50g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yogur
• 50ml de leche
• Vainilla en polvo

Para la masa:

• 100g de azúcar
• 500ml de leche
• 3 yemas
• 40g de maizena
• Canela en rama
• Piel de limón

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol mezclamos la harina, la mantequilla (reblandecida), el yogur, el huevo y el azúcar y agregamos a continuación la leche con la levadura. Amasamos y una vez esté homogéneo, lo dejamos reposar unos 40 minutos.

Preparamos la crema con la misma receta que la natilla de chocolate a la Lolyn, pero sin ponerle el chocolate.

Quitamos el aire que haya cogido la masa, enharinamos el mármol y extendemos la masa en forma de rectángulo, bastante finito. Le ponemos por encima la crema y enrollamos. Con un cuchillo cortamos trozos como de 3 dedos y los vamos poniendo en un molde, previamente engrasado y enharinado. Dejamos que repose otros 40 minutos y lo metemos al horno a unos 175º durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Para que quede brillante podéis disolver dos cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque en una de agua templada y pintar el briox.

Notas:

Si queréis se puede añadir un poco más de azúcar. En vez de crema le podéis poner cabello de ángel, crema de chocolate...

PASTEL DE PAN CALIENTE

Ya hace unos días, en el foro de cocina de Facilisimo, pusieron la receta de un pastel de croissants. Ya lo he hecho, aunque no os he puesto la receta ni la foto, pero es que coincidió que lo hice en casa de mi suegra y no tenía ninguna cámara de fotos... El caso es que, basándome en ese pastel, se me ha ocurrido hacer este otro. Está buenísimo y se hace super rápido, así que no tenéis excusa para no hacerlo!

Ingredientes:

• Pan de molde
• 1 bandeja de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 o 4 lonchas de jamón dulce (York)
• Queso. Pueden ser sabanitas (tipo Tranchettes) o cualquier queso que tengáis en casa a lonchas.
• Leche
• 1 huevo

Preparación:

Tenemos que empezar preparando los champiñones. Los limpiaremos y los laminaremos mientras en una sartén de va pochando la cebolla picada muy fina. A continuación añadiremos los champis a la sartén, bajaremos el fuego y los taparemos para que se hagan poco a poco. Cuando estén prácticamente hechos, les añadiremos los dos dientes de ajo muy picados. Dejaremos que haga chup-chup y los reservamos.

Preparamos las rebanadas de pan quitándoles la corteza.

En un molde con papel de horno, empezaremos a poner una capa de pan, previamente mojado en leche, una de jamón dulce, champiñones y queso, pintaremos con el huevo batido y volveremos a empezar con la capa de pan, hasta que lleguemos al borde del molde, acabando con una capa de pan que pintaremos bien de huevo y espolvorearemos con queso rallado.

Lo metemos en el horno ya caliente a unos 175º y dejaremos que se dore por encima y el queso se funda.

Sacamos del horno, desmoldamos... y a cenar!!!!!

Notas:

El "relleno" puede ser cualquiera, un sofrito con atún; una tortilla, jamón dulce y queso...

NATILLA DE CHOCOLATE... A LA LOLYN

Como la hago tantísimas veces, he pensado que será mejor que os ponga la receta a parte y así con sólo deciros la crema o la natilla de chocolate de Lolyn, ya sabréis donde está y cómo se hace, y no tendré que poner la receta una y otra vez, porque está es una crema que da muuuuuuuucho juego.

Ingredientes:

• 100g de azúcar
• 500ml de leche
• 3 yemas
• 40g de maizena
• Canela en rama
• 80g de chocolate fondant

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo metemos en el microondas durante un 2 o 3 de minutos. Volvemos a mezclar y de nuevo al microondas por otro par de minutos. Retiramos la canela y movemos bien. Si vemos que no está muy espeso podemos volver a meterlo al microondas 1 minuto más. Al final dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no haga "nata" encima.

Notas:

Podemos usar la crema para relleno de bizcochos, hojaldre o para comer sola. A mi marido le gusta tanto que tengo que hacerla mientras no está él y así me da tiempo de rellenar el bizcocho que tenga en ese momento, si no, cucharada va, cucharada viene acabamos discutiendo!!!

BIZCOCHO DE BAYLEYS RELLENO DE NATILLA DE CHOCOLATE

Llevaba unos días con ganas de hacer algo dulce, pero no acababa de decidirme... al final encontré la receta del bizcocho de Bayleys en el blog "Mis deseos más dulces" y ya no lo pensé más.



Ingredientes:

• 375g de harina de repostería


• 250g de mantequilla


• 250g de azúcar


• 200ml de Bayleys


• 4 huevos


• 1 sobre de levadura


• Una pizca de sal


• Pepitas de chocolate


• Azúcar en polvo

Para la natilla de chocolate:

• 100g de azúcar


• 3 yemas


• Canela en rama


• 40g de maizena


• 80g chocolate fondant

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho. Mezclamos la mantequilla, blanda, con el azúcar hasta que nos quede espumoso. Un vez lo tengamos, le añadimos los huevos uno a uno, intentando que se mezclen bien antes de echar el siguiente. Mezclamos la harina y la levadura y las tamizamos encima de la crema de mantequilla. Homogeneizamos y agregamos la pizca de sal. Por último añadimos el Bayleys y las pepitas de chocolate.

Preparamos el molde bien sea con papel de horno o engrasando y enharinando. Echamos la masa del bizcocho y lo metemos al horno, previamente caliente a unos 175º, durante unos 50 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste, salga limpio.

Mientras se hace el bizcocho preparamos la natilla de la misma manera que hacemos la crema de Lolyn, pero añadiéndole el chocolate fondant. Dejamos enfriar, moviendo de vez en cuando para que no se haga una "tela" por encima.

Una vez tengamos el bizcocho tibio, lo partimos y rellenamos con la natilla de chocolate, y por último lo decoramos con azúcar glasé.

Notas:

Esta es la forma de prepararlo que ponía en la receta original, para la próxima vez lo haré como suelo hacer el resto de bizcochos, separando las yemas de las claras y batiendo todo bien. Queda esponjoso, pero creo que de esta manera aún quedará más.

Al final yo espolvoreé con azúcar glasé mezclada con canela... eso va a gustos!

POLLO AL LIMÓN A LA MANERA CHINA

Me vuelvo loca a la hora de hacer la cena. No quiero que sea algo demasiado fuerte, así que cada noche pienso de primero... ensalada? una sopita ligera? patatas fritas? y de segundo, como siempre recurro a la carne a la plancha, al pescado rebozado... Pero como no me gusta para nada hacer siempre las mismas comidas, tengo que ir improvisando. Ayer mismo no tenía ni idea de que hacer. Cuando llegó Alberto me dijo que el día de antes había comprado pechugas de pollo, así que rápidamente mi cabeza se puso a pensar, busqué varias recetas, pero al final me quede con esta, y la verdad es que está muy lograda.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo fileteadas, más bien gruesas
• 1 limón
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 250ml de caldo de pollo
• 2 huevos
• Pan rallado, jengibre (opcional)
• Aceite y sal

Preparación:

Una vez fileteadas las pechugas, las salamos y las rebozamos con huevo y pan rallado. Las vamos friendo.

Mientras se van haciendo las pechugas, preparamos la salsa. Ponemos en un cazo el zumo del limón con el azúcar, la salsa de soja y el vinagre. En el caldo de pollo disolvemos la maizena y lo añadimos a la mezcla anterior. Vamos moviéndola hasta que espese.

Disponemos las pechugas en una fuente y les echamos por encima la salsa de limón.

Notas:

Os he puesto el jengibre como opcional porque en la receta que usé no lo ponía. Para darle un toque un poquito más oriental, se me ocurrió mezclarlo con el pan rallado, que por cierto era recién rallado y además era de una barra integral.

La receta la saqué de "The house of blogs"

COSTILLICAS REBOZADAS

A mi hijo, simplemente, le encantan las costillas de cordero. Eso sí, tenemos la suerte de que el cordero que comemos en casa viene del pueblo de mis padres y no se puede comparar con el que la gente compra aquí. El caso es que para no hacérselas siempre fritas o a la plancha, esta vez las he hecho rebozadas, que es como más me gustan a mi. Para variar, han sido todo un éxito y Gorka ha cenado de maravilla.

Ingredientes:

• Costillas de cordero
• Pan rallado
• Perejil
• Ajo en polvo
• 1 huevo
• Aceite y sal

Preparación:

Salamos las costillas y las rebozamos, con huevo y pan rallado al que le habremos añadido perejil picado y ajo en polvo.

Freímos las costillas rebozadas... y tenemos la cena lista!!!

Nota:

Hace unos años, cuando pasaba todo el verano en Navarra, recuerdo que mis padres le decían al primo de mi padre, que es carnicero, que les guardará un cordero para traerse para Barcelona. Recuerdo perfectamente, que pasaban con el rebaño por delante de casa de mi abuela y nos decían... "veis aquel??? pues ese es el vuestro..." Así que imaginaros que cordero es el que comemos en casa. Ahora no voy al pueblo y la mayoría de las veces le encargo por teléfono la carne y es mi tío, que sigue yendo, el que me la trae... Que buenos recuerdos... cuanta nostalgia...