Magdalenas de Quintanar de la Sierra

 

 

Parece mentira lo rápido que se ha pasado la Navidad, claro que pasando la mitad de las fiestas en Laponia, es normal que haya sido un visto y no visto!

 

El caso es que nos fuimos que justo empezaba el invierno pero no se notaba, y de repente, ha llegado y parece que para quedarse unos cuantos días, y si! aunque hemos estado a temperaturas por debajo de cero... aquí se nota mucho más el frío. Y es que allí era muy seco y aquí la humedad te llega a los huesos y te pasas todo el día tiritando.

 

Y ya sabéis lo que nos pasa a las "cocinillas" en cuanto baja un poco la temperatura... Horno en marcha a cualquier hora. Esta tarde, por casualidad, he encontrado una receta que me ha llevado a otra y otra, y al final han aparecido estas magdalenas, del blog Asopaipas. Os dejo la receta, que estos días va a apetecer tener el horno encendido!

 

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250g de azúcar
• 250g de aceite de girasol
• 250g de leche
• 310g de harina
• La ralladura de 1 limón
• 12g de levadura
• 1 cucharilla de bicarbonato
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Si lo hacéis con la thermomix, a vel 3,5 unos 2min es suficiente. Con la batidora, mejor hacerlo con varillas a una velocidad media- alta.

Agregamos la leche, el aceite y la ralladura de limón, batimos hasta mezclar todo bien.

Añadimos la harina, tamizada con la levadura y el bicarbonato. Bajamos la velocidad y homogenizamos.

 

Preparamos los moldes de las magdalenas y los rellenamos un poco más de la mitad. Ojo! que suben bastante! Espolvoreamos con azúcar.

 

Las metemos al horno, precalentado a 180º, con fuego arriba y abajo y a ser posible aire unos 15-20 minutos. 

 

Dejamos enfriar... si somos capaces!!!!

 

 

Notas:

Si vais a la receta original, veréis que las cantidades son el doble. Con estas cantidades me han salido 28 magdalenas.

Además he cambiado el sobre de gaseosa por la cucharilla de bicarbonato. 

El caso es que han quedado perfectas!!!

 

MARQUESAS

Ya queda poco para la Navidad!!! Como el año pasado estuve muy mandrosa y no subí ninguna de las recetas que hice, aprovecho las fotos para subirlas ahora.

Empiezo por estas marquesas que no tienen porque ser exclusivas de Navidad. Tienen un sabor delicado que gustó a todos y aguantan muchos días si las tenéis bien cerradas en un "tupper".

Ingredientes:

• 240g de azúcar
• La piel de 1/2 limón
• 250g de almendra molida
• 40g de harina de repostería
• 40g de maizena
• 1 cucharadita de levadura
• 4 huevos

Preparación:

Empezamos pulverizando 120g de azúcar. La ponemos en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 10. Retiramos del vaso 2 cucharadas que nos servirán para espolvorear, y añadimos la piel del limón, procurando que no haya "blanco". 15 seg, vel 10.

Echamos la almendra molida, la harina, la maizena y la levadura y mezclamos 10seg, vel 10. Lo ponemos en un bol y terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos la mariposa, los huevos y los otros 120g de azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, vel 3,5. Cuando se acabe programamos igual, pero sin la temperatura.

Incorporamos la mezcla reservada y mezclamos 6seg a vel 5. Terminamos de homogeneizar con la espátula y rellenamos las 3/4 partes de las cápsulas de papel.

Las metemos en el horno, previamente calentado, a 200ºC, durante 10-15 minutos a 180ºC, hasta que estén doradas. Espolvoreamos con el azúcar glas reservada y dejamos enfriar.

Notas:

Como os decía, es muy importante que, una vez frías, las pongáis en algún "bote" que cierre bien. Así se os conservarán intactas un montón de días.

Ah! la receta, es de las clases de cocina de thermomix.

MAGDALENAS DE NATA Y DE CHOCOLATE

 

 Tarde lluviosa de domingo. La tieta iba a venir a ver al peque. Después de una peli de la que no me he enterado de la mitad, he decidido que tenía que hacer algo para cuando llegaran, el caso es que entre pitos y flautas, me han pillado con las manos en la masa y además se han ido sin ni siquiera catar una!. Pero estoy contentísima. No ha habido tiempo de reposo para que la levadura empezara a hacer su trabajo y aun así han quedado con algo de copete. Unas auténticas campeonas!

 

Ingredientes:

• 350g de harina de repostería
• 250g de azúcar
• 250g de aceite de girasol
• 100g de nata
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• La ralladura de una naranja
• 60g de cacao (chocolate contra más puro mejor)

Preparación:
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y agregamos los huevos y el azúcar. Programamos 7min a 37º y vel 3.
Añadimos la ralladura de la naranja unos segundos antes de acabar el tiempo.
Una vez han pasado los 7min, la ponemos a vel 2-3 y vamos echando el aceite y la nata por el bocal.

Quitamos la mariposa, tiramos la mezcla de harina y levadura tamizadas, y programamos 5seg a vel 6.
Dejamos reposar 10min.
Las llevamos al horno, precalentado a 180º, con aire abajo. En unos 10min las tendréis listas. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

 

 

Que queréis de chocolate?, no hay problema! Una vez echada y batida la harina, separamos la mitad de la masa y la ponemos en un bol (esa será para hacer las magdalenas típicas). A lo que nos quedé en el vaso de la thermomix, le incorporamos los 60g de cacao, removemos a vel 3, 6seg y listo!

 

 

 

 

Notas:

Ya os he dicho que yo no las he dejado reposar. Pero estoy convencida de que si las dejas un par de horas, sale un copete precioso.

Viendo el resultado de añadirle cacao, se me ocurre que podéis cambiarlo por café soluble, caramelo...

 

 



 

 

MAGDALENAS DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Otra de las recetas que tenía atrasadas y olvidadas. Menos mal que tengo amigas que me recuerdan las recetas que tengo que subir, que si no, seguro estarían dando vueltas por el ordenador.
Ésta es para Anabel. A ver si ella consigue que en vez de quedar planitas queden con "carambullo".

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250g de azúcar
• 200g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• 1 naranja
• 200g de aceite

Para la cobertura:

• 250g de chocolate de cobertura
• 30g de Cointreau
• 20g de agua

Preparación:
Empezamos preparando la naranja. Lo mejor es pelar la de manera que "lo blanco" lo podamos retirar de la naranja para que luego no amargue.
Echamos, en el vaso de la thermomix, la naranja, la piel y el azúcar. Programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9.
Ponemos la mariposa 1 añadimos los huevos. 3 minutos a velocidad 3 y 50º.
Añadimos el aceite, la sal, la harina y la levadura (tamizadas). 20 segundos, 180º, velocidad 2.

Precalentamos el horno a 180º. Metemos las magdalenas (en moldes de papel o silicona, pero recordad no llenarlos demasiado) unos 10- 15 minutos.

Mientras se hacen, preparamos la cobertura: Ponemos el chocolate a trozos en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 6. Añadimos el Cointreau y el agua. 4 minutos, velocidad 1 y 50º.

Una vez hechas y tibias las magdalenas, las decoramos a nuestro gusto con la cobertura.

Nota:
¡Ojo! Son altamente adictivas!!!!

BICA CON FORMA DE MAGDALENAS

En Barcelona existe un local- restaurante- bar- cafetería llamado "4Gats". Es especial. Por él pasaron artistas de la talla de Ramón Casas, Picasso, Enrique Granados, Santiago Rusiñol, Gaudí... Situado en un edificio de Puig i Cadafalch, mantiene una decoración "modernista" con aire de antigua tasca. No se porque, el día que hice esta bica en forma de magdalenas, me acordé de este local, y recordé que tengo un par de tazas y platos con el "logotipo", el nombre del bar y una pintura de Ramón Casas.
Si pasais por Barcelona os recomiendo visitarlo. Podéis encontrar a cualquier personalidad de Barcelona, porque todavía siguen frecuentándolo.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200g de azúcar
• 100g de mantequilla
• 100g de nata líquida
• 200g de harina
• 1/2 sobre de levadura
• Azúcar para espolvorear

Preparación:
En el vaso de la Thermomix, ponemos los huevos, el azúcar y la mantequilla. Programamos 37º, velocidad 4 durante 5 minutos.
Añadimos la nata y durante unos segundos, la mezclamos a velocidad 6.
Echamos la harina y la levadura tamizadas y le damos unos golpes de turbo. Quedará que parecerá cemento. No os preocupéis, es así como debe quedar.

Llenamos los moldes de las magdalenas hasta un poco más de la mitad, espolvoreamos con azúcar y las metemos en el horno, precalentado a 180º, hasta que al pincharlas salga limpio el palillo.

Notas:
Os pasa a vosotras, o sólo a mi?. Tengo blogs de "referencia" y este Aliter Dulcia, es uno de ellos. Me encanta y por eso copio, copio, copio. Muchas gracias Isabel! gracias a tu bica, hice estas maravillosas magdalenas que se conservaron perfectas unos 5 días. Todo un placer!!!