TORRE DE TORTILLAS

Os habéis dado cuenta de como en verano apetecen cenas más ligeras?. Está claro, que por mucho que aquí el pa amb tomàquet y el embutido sea lo típico, no podemos cenar todos los días lo mismo, así que tengo que ir tirando de ensaladas, "platos combinados", torradas y ayer esta torre de tortillas, que aunque fue causa de pelea con Gorka, porque a él no le gusta ninguna tortilla, fue una cena genial, rápida de hacer y diferente por las texturas de cada una de las tortillas.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 brick de los pequeños de bacon ahumado
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 1 quesito
• Queso rallado
• 1 puñado de patatas chips de las de bolsa
• Aceite y sal

Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego muy lento. Cuando esté lista, le añadimos el bacon y lo salteamos ligeramente.
Batimos dos huevos y los echamos sobre el sofrito de cebolla y bacon y hacemos una tortilla redonda.
Batimos otros dos huevos y les agregamos el quesito y el queso rallado. Hacemos la tortilla también redonda.
Por último, batimos los otros dos huevos y les echamos las patatas chips, mezclamos bien y hacemos la tortilla.
Ponemos una encima de la otra, en el orden que más nos guste y pintamos la torre con mayonesa. Adornamos la torre con una rodaja de tomate y servimos.

Notas:
Cuidado a la hora de echar la sal a los huevos, tened en cuenta que las patatas chips ya son saladas y no hará falta tanta.
En medio de las tortillas podéis poner una salsa de tomate, mayonesa o incluso unas lonchas de queso.