LEMON CURD

Está es una deliciosa crema de limón apta para rellenar bizcochos, untar sobre madalenas, o comer simplemente, mojando el dedo. La hice para el cumpleaños de mi suegra, y fue todo un acierto.

Ingredientes:

• 215g de azúcar
• 100g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• 150ml de zumo de limón
• 3 huevos

Preparación:

Pasamos el azúcar por la batidora para hacerla polvo, añadimos la ralladura y volvemos a batir. Lo ponemos en un cuenco y le añadimos el zumo y la mantequilla. Lo ponemos al baño maría y movemos hasta que la mantequilla se haya deshecho y el azúcar se haya disuelto, sin dejar que hierva. Batimos los huevos para homogeneizar y los añadimos pasándolos por un colador. Lo mantenemos en el fuego, moviéndolo hasta que la crema espese.

Nota:

Es una receta que he sacado del blog "Mis deseos más dulces". Podéis conservarla si nada más hacerla la ponéis en un frasco, lo tapáis y le dais la vuelta. De esa manera hace el vacío y se puede conservar en la nevera durante un mes.