Pastel- Tortilla de col

Mi suegra tiene coles en el huerto. Es una verdura que a mi no me ha gustado nunca, pero ya hace un par de años empecé a hacer el trinxat y parece que le voy cogiendo el gustillo. Esta vez quería hacer algo diferente y después de buscar por internet, pedir ayuda en la RED de Facilisimo, y mirar todos los libros que tengo, decidí inventar. Y el invento salió bueno!!!!

Ingredientes:

• 1 col
• 4 patatas medianas
• 2 ajos
• 1 brick de bacon ahumado
• 1 cucharada grande de queso de untar (en mi caso philadelphia)
• 5 huevos
• Aceite de oliva, sal

Preparación:

Cortamos la col fina, la ponemos con agua para que se lave mientras pelamos las patatas y las cortamos a trozos medianos. Escurrimos la col.
Ponemos agua a calentar. Cuando hierva le añadimos las patatas y la col. Salamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15min.

Pasado el tiempo de cocción, escurrimos la verdura, la chafamos con un tenedor y reservamos.

Hacemos a láminas el ajo y lo sofreímos. Echamos el bacon y cuando empiece a tostarse añadimos la verdura y removemos.
Incorporamos el queso y mezclamos bien.

Batimos los huevos, salamos y vamos añadiéndoles la mezcla de verdura, queso y bacon a cucharadas al principio para que no se cuajen y luego de golpe. Volvemos a mezclar y lo pasamos a una sartén como si fuera una tortilla de patatas.
Tras unos 5min, le damos la vuelta y dejamos que termine de cuajarse.

Notas:
Los niños no se enteraron de que comían verdura... así da gusto comer col!!!!
Yo no puse la col entera porque era demasiado grande.