CHINOIS DE CREMA

Hacía algún tiempo que me apetecía hacer un briox. En Petitchef vi esta receta de briox relleno de crema y me pareció que podía quedar bien. Me puse manos a la obra, y aunque en el último momento se me chamuscó ligeramente por encima, no nos ha decepcionado. Es ideal para desayunos.

Ingredientes:

• 375g de harina de fuerza
• 25g de levadura fresca
• 50g de mantequilla
• 50g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yogur
• 50ml de leche
• Vainilla en polvo

Para la masa:

• 100g de azúcar
• 500ml de leche
• 3 yemas
• 40g de maizena
• Canela en rama
• Piel de limón

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol mezclamos la harina, la mantequilla (reblandecida), el yogur, el huevo y el azúcar y agregamos a continuación la leche con la levadura. Amasamos y una vez esté homogéneo, lo dejamos reposar unos 40 minutos.

Preparamos la crema con la misma receta que la natilla de chocolate a la Lolyn, pero sin ponerle el chocolate.

Quitamos el aire que haya cogido la masa, enharinamos el mármol y extendemos la masa en forma de rectángulo, bastante finito. Le ponemos por encima la crema y enrollamos. Con un cuchillo cortamos trozos como de 3 dedos y los vamos poniendo en un molde, previamente engrasado y enharinado. Dejamos que repose otros 40 minutos y lo metemos al horno a unos 175º durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Para que quede brillante podéis disolver dos cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque en una de agua templada y pintar el briox.

Notas:

Si queréis se puede añadir un poco más de azúcar. En vez de crema le podéis poner cabello de ángel, crema de chocolate...