GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA Y RED VELVET COOKIES

Esto no puede ser! Que alguien pare el tiempo!! Estas galletas las hice para San José, si no recuerdo mal, y aún las tenía pululando por la carpeta de fotos sin etiquetar... La de recetas que tengo atrasadas!!!
Hoy os dejo dos de golpe. Porque hice de dos sabores por si a alguien no le gustaba una, que tuviera la otra, y sabéis que pasó? Pues que gustaron las dos por igual. Pero como en casa estamos de dieta permanente, las deje en casa de mi madre, para ver si mi hermana se las iba comiendo. Pero la muy xxxxxxxxxx, las saco un día que fueron unas amigas de mi madre a merendar y tuvo la desfachatez de decir que las había hecho ella. Y todas encantadas y felicitándola. Lourdes, Rosa, Josepa... si alguna de vosotras leéis esto, que sepáis que son obra mía y sólo mía, que ella es una farsante! Ale! aquí queda para la posteridad!!! jajaja.

Ingredientes para las RED VELVET COOKIES:

• 115g de mantequilla en pomada
• 115g de azúcar
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de buttermilk
• 150g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 piza de sal
• 30g de cacao en polvo
• Colorante rojo
• Pepitas de chocolate

Preparación:
Empezamos mezclando la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Para ello, las ponemos en el vaso de la thermomix a 37º, 2 minutos a velocidad 4.
Añadimos el huevo, la vainilla, el buttermilk y el colorante. Programamos 1 minuto a velocidad 4.
Echamos el cacao, la harina tamizada, el bicarbonato y la pizca de sal y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula.
Hacemos un cilindro alargado, lo envolvemos en papel de film y lo metemos en la nevera por lo menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 190º. Cortamos las galletas y las vamos poniendo en la bandeja de horno, dejando una separación entre ellas de 3-4cm. Y hacedme caso, yo no lo hice y quedaron pegadas unas a otras!!!.
Las dejamos unos 10 minutos y las sacamos cuando todavía estén blanditas. Un vez se enfríen, se secan y quedan más duras.

Ingredientes para las GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA:

• 260g harina tamizada
• 100g de azúcar moreno
• 5g de bicarbonato
• Canela
• Jengibre en polvo
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 10g de leche
• 1 pizca de sal

Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, ya sabéis, 37º, velocidad 4, 1,5 minutos.
Añadimos el huevo y programamos 30 segundos a velocidad 3. Echamos la leche, la canela y el jengibre (a vuestro gusto) y homogeneizamos durante 1 minuto a velocidad 3.
Agregamos la harina, el bicarbonato y la pizca de sal y mezclamos 30segundos a velocidad 3. Si hace falta, seguimos con la espátula.

Con el horno precalentado a 180º, vamos dando la forma a las galletas, mantenemos la misma separación entre ellas que en las anteriores y las tenemos de 15 a 20 minutos con el fuego de arriba y abajo. Lo mejor es con ventilador.
Una vez fuera del horno, las espolvoreamos con azúcar glasé.

Notas:
En las Red Velvet Cookies, no añadí el buttemilk. Intenté hacerlo con leche y vinagre pero no me convencía, así que al final preferí hacerlo sin y el resultado fue bueno.
Os recomiendo que no las hagáis excesivamente finas. Se quedan demasiado duras.
Ah! lo olvidaba, me es totalmente imposible decir de donde saqué las recetas. Lo siento! Si alguien me dice que son suyas no le voy a contradecir!