JARRETES DE CORDERO ESPECIADOS

Al final descongelé como mandaba el manual el congelador. El viernes metí en bolsas lo poco que me quedaba y lo llevé a casa de mi suegra que tiene dos arcones y ya dejé parada la nevera. Así que estuvo desde el viernes a las 21h hasta las 10h del sábado parada. El viernes por la noche, cuando volvimos a casa, saqué el hielo que había en la parte de abajo del congelador y lo dejé seco, seco, para ver si caía agua de algún sitio. Y si cayó! se ve que tenía obstruído algún conducto porque el sábado por la mañana estaba con un dedo de agua. Al final localizamos de donde caía y lo limpiamos bien. La pusimos en marcha y no ha vuelto a hacer hielo. Que alivio!!! En esta época de crisis solo faltaba que se nos estropeara la nevera!. Los jarretes fueron una de las cosas que descongelé. Evidentemente, son del pueblo y como se nota!!!

Ingredientes:

• Jarretes de cordero (1 por persona)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Canela en polvo
• Clavos de olor
• 1 vaso de vino tinto
• Miel

Preparación:

Limpiamos los jarretes de grasas y nervios, los salpimentamos y los ponemos en aceite bien caliente, en la olla a presión,  para que cierren el poro. Mientras cortamos la cebolla y el pimiento y cuando les demos la vuelta a los jarretes, los añadimos. Dejamos que se pochen las verduras y añadimos el vino y agua hasta que cubramos la mitad de los jarretes. Añadimos la canela, 4 clavos de olor y una cucharadita de miel, salamos y cerramos la olla.

Debemos dejar los jarretes unos 20 minutos desde que la olla nos pite.

Abrimos la olla, una vez haya salido todo el vapor, sacamos los jarretes y retiramos los clavos. Pasamos la salsa por la batidora y la dejamos reduciendo hasta que coja la consistencia que queramos.

Notas:

Si fuera necesario, a la hora de reducir la salsa, podemos echar más miel. Dependerá de como nos guste.