martes, 25 de marzo de 2014

Solomillo de Ciervo Macerado a la Plancha

SOLOMILLO DE CIERVO MACERADO A LA PLANCHA

Mi suegra hace muchos años que trabaja en una clínica veterinaria. Muchos, muchos, tantos que está a punto de jubilarse. Y no, no es veterinaria, pero como si lo fuera. Ella sola opera a las gallinas, gatos y demás bichos que tiene en la casa de fin de semana.
El caso es que parece ser que trabajar como veterinario o ayudante es uno de esos trabajos en los que todavía se dan propinas o regalitos de agradecimiento. Y no se porque pero a mi suegra semana si, semana también le regalan algo. Cuando no es un frasco de colonia, es una caja de bombones, 20€ o como pasó esta vez, un solomillo y un lomo de ciervo de caza, oiga usted, que cosas más raras se han regalado!
En fin, que como venía envasado al vacío, y era jueves, enseguida pensó que su nuera, osea yo, lo haría perfectísimamente el fin de semana. Pues nada, que recibí la llamada donde me decía que fuera buscando recetas y la que os dejo hoy es la del solomillo.
Siempre había pensado que el ciervo debía ser duro, por eso de que la carne de caza es normalmente más dura y astillosa. Pero fue toda una sorpresa. Era tierna, jugosa y tremendamente sabrosa. Si tenéis la oportunidad, no lo dudéis!

Ingredientes:
  • 1 solomillo de ciervo
  • El zumo de medio limón
  • 3 o 4 ajos
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil
Preparación:
Limpiamos de grasitas y nervios el solomillo de ciervo.
Preparamos el macerado con el zumo de limón, los ajos picados, el perejil cortado fino, un chorrito de aceite y sal.
Disponemos el solomillo en un recipiente que luego podamos cerrar. Echamos por encima el macerado y lo dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas moviendo de vez en cuando para que absorba los aromas.
Ponemos la plancha a calentar, cortamos rodajas gruesas del solomillo y lo hacemos casi vuelta y vuelta con un chorrito del macerado por encima.

Notas:
Os recomiendo que no lo hagáis mucho porque es probable que entonces si se quede durito.
La receta original la podéis encontrar en Ver y Cocinar

lunes, 24 de marzo de 2014

Pollo a la plancha en microondas

POLLO A LA PLANCHA AL MICROONDAS
 Cómo puede ser? Ya son las 12:00??? Aaaaayy! tengo que ir a buscar a Gorka! Y no he hecho la comida! Pero como me puedo liar de esta manera con el blog? Os lo explico.
He hecho la página en Facebook: La Flor del Melocotón Si, si, podéis clicar encima del nombre y os llevará a mi página de Facebook. Y ahora qué? Me gustaría que apareciera la magia.
Que milagrosamente se publicara en Facebook todo lo que escribo en el blog. Que aparecieran esos botoncitos de Me gusta... Pero eso no va a pasar. Y por eso precisamente he perdido toda la mañana! No hay manera. Que si códigos HTML, que si Facebook Developers. Si, si, no os hagáis las entendidas, que seguro que vosotras también habéis pasado por lo mismo! pues el que la sigue la consigue y yo no voy a ser menos. Espero que esta entrada se publique directamente en el blog y si no, no me voy a desesperar. Contaré hasta 10, respiraré profundamente... y me tiraré de los pelos!!!! Por favor, por favor, por favor! que se publique!!!!
Vamos a hacer la prueba!

Ingredientes:
  • 1 cuarto de pollo
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta
  • Sal y aceite
Preparación:
No tiene una preparación diferente a la del pollo a la plancha normal. Ya sabéis, limpiar el pollo de plumas y pelitos, salpimentarlo y echarle las especias.
Lo pondremos sobre un plato llano y echaremos un pequeño chorrito de aceite.
Lo tapamos y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 5min.
Le damos la vuelta y volvemos a programar otros 5min.
Por último, ponemos el grill durante 3min para que la piel quede más tostadita. Si todavía no está a vuestro gusto, no dudéis en ponerlo un poco más.

Notas:
Sin ser exactamente lo mismo que el pollo a la plancha, está muy bueno y es más rápido y limpio que sacar la plancha.

domingo, 23 de marzo de 2014

Tarta de zanahoria y chocolate


TARTA DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Hemos ido de barbacoa! Ha sido un día perfecto. A la 1:30 a.m. estaba haciendo el alioli con la thermomix, entre pitos y flautas acababa a las 2:00, luego a leer unas páginas del libro que tengo ahora en la mesilla, y a dormir (cerca de las 3:00).
Ti ti, ti ti! Ti ti, ti ti! El despertador. Son las 8:35... aaaaaammm! Arriba Iratxe, te espera la tarta!
Y en ella he estado hasta las 10:30. Nos vamoooos! Y mi marido: Chispea!. Noooooo!!!! Tenemos que poder comer por lo menos!!!!. Si, es justo lo que estáis pensando: el merendero no tiene nada a cubierto :-(
Pasan 5min y deja de llover. Ahora sí, nos vamos, y si llueve... ya veremos que hacemos!
Pelea en el coche (de las que no llega la sangre al río): por donde se va? Yo iría por aquí. -Nooo, queda más atrás!- Pero cómo va a quedar más atrás? Si tú lo dices... Cachis en la mar! Tiene razón mi marido! Arggg!
Llegamos a los 10min de salir de casa. Qué pensabais? que nos íbamos a Cuenca?
Los niños se ponen a jugar, los padres a hacer el fuego y las madres... a observarlos a todos y a criticar, sobretodo a criticar! jeje.
Sale el sol y molesta la sudadera. Me la desabrocho. Me quito el pañuelo del cuello. Me quito la sudadera. A ver si aguanta este tiempo hasta después de comer!

BARBACOA
Por fin nos ponemos con los calçots!!! Jajajaja. Maaartaaaaa! Sorpresa!!!!!

BARBACOA
Y llega la carne. Después de toda la semana haciendo dieta... Iratxe! no pienses en eso ahora y disfruta!
BARBACOA
Y llega el postre. Aaaaaaaaaaaayyy! mi dietaaaaaa! y Ricardo: Tú tranquila! yo te ayudo!!!!
TARTA DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE
El café, con el bizcocho de yogur de Fátima, que como no habíamos comido bastante... Mi dieta! mi dieta! mi dieta!

De repente, aparecen unas gomas de saltar. Vamos a jugar!!! Nunca hubiera pensado que en los 30km escasos que hay de Barcelona a Terrassa cambiaran tanto las canciones de los juegos infantiles. No me sonaba ni una de las que cantaban!!
Anda! si también han traído una cuerda de saltar: Al pelotón, que entre el uno!, al pelotón, que entre el dos! (esa si me la se!!!!) PROROMPOMPOMPOMPOM!!!  uuuuuuyyyyy! esta tronando!!!!
A recoger! A recoger???? cuando hemos llegado al coche caían chuzos de canto. Me he calado enterita, los niños lloraban en los coches. Al uno le daba miedo el trueno. El otro había perdido el frisbi. Otros iban mojados... Pero es que me voy a pasar el día corriendo?
- Nuri, después de esto un chocolate calentito...Pues venís a casa todos! Después de pasar por casa a cambiarnos de ropa, vamos a ca la Nuri.
Hemos empezado una partida al Party. Marta ha chivado una respuesta a otro equipo. Leslie ha confundido a Eddy Murphy con Freddie Mercury :-0
Y nos hemos reído. Mucho.
Pese a haberme acostado tarde y levantado pronto, haber visto que llovía y que paraba. Que por fin caía una tremenda y tener que correr y que no se nos da ni medio bien el Party.... Muchas gracias por este día, cafelito!!!! (ellos ya saben quien son!)
Y ya, sin dar más rodeos, os dejo con la receta de la tarta.
TARTA DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
Esta tarta tiene tres partes, el bizcocho, el almíbar y la crema de relleno.
Bizcocho:
  • 150g de azúcar moreno
  • 3 huevos L
  • 150g de aceite de girasol
  • 300g de harina de repostería
  • 50g de cacao en polvo puro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300g de zanahoria rallada
  • 100g de nueces troceadas
  • 150g de chocolate troceado
Almíbar:
  • 100g de agua
  • 50g de azúcar
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo puro
Crema de relleno:
  • 60g de azúcar
  • 200g de queso de untar (tipo philadelhia)
  • 200g de nata montada
  • 100g de chocolate de postres
  • 50g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
Dejamos todos los ingredientes preparados. Tamizamos la harina con la sal, la levadura, el jengibre, la canela, el cacao en polvo y el bicarbonato. A mano haciéndolo pasar a través de un colador y con la thermomix programando vel 10, 10seg. Reservamos.
Troceamos el chocolate y las nueces.
Rallamos la zanahoria. A mano con rallador y con thermomix a vel 5 8seg.
Batimos los huevos con el azúcar. Con la thermomix a vel 4, 1min. A mano, hasta que quede una cremita espumosa.
Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Poco a poco, vamos agregando la mezcla de la harina.
Una vez echada toda la harina quedará una masa espesa. Incorporamos ahora la zanahoria, las nueces y el chocolate troceado. Mezclamos hasta que esté homogéneo y dividimos la masa en tres moldes de 20cm. En mi caso, con sólo un molde, forrándolo con papel vegetal y cambiando rápidamente el bizcocho hecho por la masa por hacer. Dejando enfriar el hecho sobre una rejilla, con la parte plana hacia arriba.
El horno debéis ponerlo a unos 170º con aire arriba y abajo. En unos 15min, tendréis hecho cada bizcocho.

En el tiempo de espera, podemos ir haciendo el almíbar y el relleno.

Para el almíbar tenemos que poner el agua con el azúcar en el fuego. Cuando el azúcar esté totalmente disuelta, añadimos el cacao en polvo y batimos bien para mezclar perfectamente. Dejamos que entibie y lo guardamos en la nevera hasta que lo necesitemos.

Vamos con el relleno:
Ponemos el chocolate en un recipiente que pueda ir al microondas y a potencia mínima, lo deshacemos poniendo intervalos de tiempo pequeños y comprobando cada vez si ya podemos terminar de fundirlo simplemente batiendo. Dejamos que se entibie.
Montamos la nata y la reservamos en la nevera
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queden cremosas. Añadimos el queso y batimos. Vamos echando poco a poco el chocolate deshecho.
Por último, vamos mezclando la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Montamos la tarta ahora que ya tenemos todo hecho.

Primero una capa de bizcocho. Lo mojamos bien con el almíbar y ponemos una capa generosa de la crema de relleno. Otra de bizcocho y repetimos la operación.
Acabamos con una capa de relleno y decoramos.

Esta vez no he querido hacer una decoración muy pomposa, porque tenía que llevarla en el porta tartas hasta el merendero y no tenía claro como iba a llegar, así que sólo con la crema que sobraba de cada capa y la espátula plana, la igualé por el lateral y encima y luego con la manga pastelera hice un mínimo diseño. Acabándolo con unas bolas de chocolate blanco, negro y con leche rellenas de naranja confitada, cacahuetes, pistachos...
TARTA DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE
Notas:
La receta original es de Churretes de Cocholate.
Se que en la foto en la que Ricardo está a punto de morder la tarta, parece que sea pequeña, pero no os equivoquéis, es que él es muy grande!!! ;-)




lunes, 17 de marzo de 2014

POLLO AL VERMUT ROYALE

POLLO AL VERMUT ROYALE

Esta es una receta merecedora de estar en el menú del día del padre. A mi marido le encantó y eso que salió de la improvisación. Unos champiñones sueltos por la nevera y un culo de la botella del vermut blanco Royale y aquí lo tenemos!
Qué todavía no habéis probado este vermut? Buuuf! a mi me encanta! No voy  hacerles más publicidad, pero está muy, muy bueno. Lo raro es que quedara ese culo, pero cómo habían pasado más de 7 días desde que lo abrimos, decidí gastarlo para cocinar.
Sólo os diré que nos faltó pan para untar!

Ingredientes:
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 8-10 champiñones
  • 2 cebollas medianas
  • 1 vaso de vermut royale blanco
  • Agua, sal y aceite
Preparación:
Lo mejor, como siempre, es preparar todos los ingredientes para luego hacer las cosas más sencillas, por eso, limpiamos bien el pollo de plumas y posibles pelitos.
Limpiamos y cortamos las cebollas en juliana.
Lavamos los champiñones y los cortamos a láminas.

En una olla con un poquito de aceite caliente, doramos el pollo por todos los lados. Echamos la cebolla y cuando este pochada, añadimos los champiñones. Dejamos dos o tres minutos, vertemos el vermut y terminamos cubriendo el pollo con agua. Salamos y dejamos unos 20min a fuego bajo.

POLLO AL VERMUT ROYALE

Notas:
No sufráis si tenéis niños en casa. Después de tanto tiempo cocinándolo se ha evaporado todo el alcohol y les encantará!
 

viernes, 14 de marzo de 2014

ARROZ A LA CUBANA

ARROZ A LA CUBANA

Es viernes!!!! Maaaaamaaaaaa! Ya sabes lo que toca para comer!!!! ARROZ A LA CUBANA!
Yo no se cómo le gusta tanto. Ahí donde lo veis se zampa un plato que lleva una taza y media de arroz, el tomate y el huevo, y va y a los 5 minutos de ponérselo en la mesa me suelta: Ya estoy! Y tengo más hambre! Noooooooooo! Este niño me arruina!!!! Ya lo sabéis, más vale que el compréis un traje que lo invitéis a comer.

Ingredientes:
  • 1 taza de arroz por persona ( a no ser que tengáis un zampa arroz a la cubana como yo, entonces poner algo más)
  • 1 bote de tomate natural
  • Huevos
Preparación:
Cocemos el arroz como siempre: ponemos el doble más una taza de agua en una olla y cuando hierva le añadimos el arroz. Bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se haga el arroz. Normalmente cuando se evapora toda el agua el arroz está listo, pero ir echándole un vistazo porque depende un poco de la variedad del arroz.
Mientras se hace el arroz, sofreímos el tomate con una pizca de sal y otra de azúcar para quitarle la acidez.
Montamos el plato. Colocamos el arroz, a los niños les gusta mucho que hagáis formas, vertemos por encima 3 o 4 cucharadas de tomate y por último freímos el huevo y lo ponemos sobre el tomate.

Notas:
A mi me gusta con un plátano frito, pero a Gorka no... cuestión de gustos.
Aunque en la foto parece que haya dos huevos, que no os lleve a equivocación. Es uno con dos yemas! Es lo que tiene el gastar huevos de casa, de vez en cuando sale alguno así.

jueves, 13 de marzo de 2014

OREJA DE CERDO CON PIMENTÓN

OREJA DE CERDO CON PIMENTÓN
 
 
Cómo es ese dicho? "Del cerdo hasta los andares"? Me parece que no hay ningún otro dicho con tanta razón como este. Porque a ver, qué es lo que no se aprovecha del cerdo?
Yo todavía me acuerdo de cuando hacíamos la matanza en casa de mis abuelos. Me encantaba!!! Si, si, es muy desagradable oír al pobre cochino, pero todo lo que viene después... y que me perdonen los vegetarianos y los amigos de los animales.
A mi me encantaba que mi abuela entrara por la puerta con el barreño lleno de sangre. Sabía lo que venía a continuación: Iratxe remángate que hay que darle vueltas a la sangre para que no se coagule. Y echar el arroz, los piñones... Mmmm ya estaba soñando con darle un bocado!
 
Y preparar los chorizos, los jamones...
 
Bueno, voy a dejaros la receta, porque ahora mismo estoy babeando!!!
 
Ingredientes:
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • Unos trocitos de jamón
  • Pimentón dulce
  • Aceite
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, los trocitos de jamón y la hoja de laurel, echamos la oreja de cerdo y dejamos que cueza hasta que esté tierna. Lo mejor para saberlo es cortar con las tijeras. Mientras esté dura nos costará cortar la ternilla, pero una vez cocida será muy fácil.
 
La sacamos y una vez bien escurrida, la cortamos a trozos medios, salamos y espolvoreamos con pimentón. Por último, le echamos aceite por encima y servimos.
 

OREJA DE CERDO CON PIMENTÓN


miércoles, 12 de marzo de 2014

MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS EN CREMA INGLESA


MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS CON CREMA INGLESA
Cómo pasan los meses! Hace nada estábamos viendo el reto de San Valentín, y ahora vamos ya a por el de marzo, que esta vez trata de las fiestas. Que no sabéis que reto es? Pues el de Facilisimo. Ya sabéis que cualquiera se puede apuntar siempre y cuando os hagáis de la RED FACILISIMO. Os lo aconsejo por somos muchos, con diferentes gustos y puntos de vista y estamos aprendiendo muchísimo. Os dejo el enlace, porque seguro que cogéis muchísimas ideas. Pinchad aquí e iréis directas.
RETO FACILISIMO
 Dicho esto, paso a hablar de la receta que os dejo. Como os decía el reto consistía en aportar algo para una fiesta. Llevaba días pensando qué hacer y de repente ayer, sin darme cuenta lo tenía hecho. Fuimos a comprar y vi unas bolsas de frutos secos deshidratados que me dieron la idea.
Luego, mientras mi marido hacía la carne a la brasa, yo cogía mi thermomix y me ponía manos a la obra. La receta original la podéis encontrar en el blog Midnight Chocolate. Yo he hecho algunos cambios.
MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS CON CREMA INGLESA
Ingredientes:
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180g de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 360g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 250ml de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 100g de frutos rojos deshidratados 
MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS CON CREMA INGLESA
Preparación:
Empezamos tamizando la harina junto a la levadura y la sal. Con la thermomix basta con ponerlas a vel 10 5 seg.
Sacamos del vaso y reservamos.
Mezclamos la leche y la esencia de vainilla.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, vel 4 30seg, bajamos los restos de las paredes y repetimos el proceso. Podéis poner la mariposa pero también tendréis que ir bajando los restos de las paredes.
A continuación, echamos los huevos uno a uno, esperando a que el primero esté incorporado antes de echar el siguiente. Vel 4.
Cuando veamos la masa homogénea, incorporamos la mitad de la leche sin dejar de batir a vel 4. Agregamos la mitad de la mezcla de harina. Batimos, vertemos el resto de la leche y por ultimo lo que queda de harina.
Cuando tengamos todo bien integrado añadimos los frutos rojos y mezclamos. En la thermomix, poned el giro a la izquierda y vel 4 unos 5seg.
Llenamos unos dos tercios de los moldes de papel para magdalenas y los llevamos al horno a unos 180º unos 15min, pero todo dependerá del horno y del tamaño de los moldes.
MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS CON CREMA INGLESA
Mientras se hacen las magdalenas, preparamos la crema inglesa.  La receta la tenéis pinchando aquí.
Cómo siempre, sabéis que cuando las saquéis del horno las tenéis que dejar enfriar durante 5min en la misma bandeja y luego pasarlas a la rejilla.
A la hora de servir, sólo tenéis que poner cada una en un platito y dejar la salsera llena de crema inglesa al lado. Que cada uno se eche lo que le apetezca! 
MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS BAÑADAS EN CREMA INGLESA

Notas:
Son absolutamente deliciosas. Sólo tienen una cosa mala... no podréis dejar de comerlas!!!!

martes, 11 de marzo de 2014

RISOTTO CON RAPE Y MARISCO

RISOTTO CON RAPE Y MARISCO



Cómo es posible que un alimento de tanto de sí? Estoy hablando del arroz. Se puede hacer de mil maneras, y hasta dulce! 
En casa somos muy arroceros. Tanto que cuando el otro día fui a la biblioteca y vi un libro enorme dedicado a hablar del arroz y dar recetas, no lo dudé y lo cogí inmediatamente.
He descubierto arroces que ni sabía que existían, y como además es un libro muy completito, pone hasta la foto.
Y de las recetas, que os voy a decir! Que maravilla! hay recetas de todas las partes del mundo, y si queréis que os diga la verdad, las que menos me han convencido han sido las paellas españolas, porque me parece que no han acertado del todo... no han puesto la mía, que es la mejor! ;-))
A parte de bromas, es un libro que no os podéis perder y si por casualidad podéis cogerlo de alguna biblioteca, no os defraudará, se llama "El gran libro del arroz" de la editorial Everest.

Ingredientes:

  • 6 tazas de arroz de grano redondo (nosotros somos tres, pero como hago para que sobre y se lleve mi marido al trabajo, siempre pongo de más)
  • 2 lomos de rape
  • 10 gambas de tamaño grande
  • 200g de tomates
  • 500g de mejillones
  • 500g de almejas
  • El zumo de medio limón
  • 1 sepia mediana
  • 1l Caldo de pescado
  • 1 ramita de tomillo
  • Perejil picado
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
  • 200ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
Preparación:
Limpiamos los mejillones de barbas y todo lo que puedan llevar por la cáscara. 
Limpiamos las almejas, que un par de horas antes, habremos puesto en agua con una cucharada de sal y unas gotitas de vinagre.
En una cacerola, ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos media cebolla y un ajo picados finos.
Cuando estén pochados añadimos los moluscos y 100ml de vino blanco. Tapamos y lo dejamos a fuego medio hasta que se abran.
Quitamos las conchas a casi todos, dejando sólo unos cuantos para decorar los platos y colamos el caldo resultante de abrirlos. Reservamos todo.

Cortamos las gambas en trozos de 1,5cm, dejando también alguna para decorar.
De los dos lomos de rape, hacemos trozos, cortándolo diagonalmente.
La sepia la hacemos a trozos pequeños-medios.
En una sartén grande, ponemos 2 cucharadas de aceite y la ramita de tomillo. Incorporamos la sepia y cuando veamos que ya no queda caldo, añadimos las gambas y en un par de minutos el rape. Espolvoreamos con perejil picado, echamos el zumo de limón y salpimentamos. Dejamos que se haga todo, retiramos del fuego y reservamos.

En una olla grandecita, ponemos de nuevo un par de cucharadas de aceite, y pochamos el ajo y la cebolla que nos queda, cortado finamente. No tienen que dorarse, así que necesitáis que el fuego esté tirando a bajo. Una vez pochados, incorporamos el arroz y movemos hasta que quede como transparente. Echamos entonces los tomates, limpios de semillas y sin piel, cortados a daditos pequeños y la hoja de laurel. Dejamos que se sofría y vertemos 100ml de vino blanco, el caldo de pescado poco a poco (para saber la medida exacta, acordaros de que si habéis echado 3 tazas de arroz, de líquido tendréis que poner el doble más una)  Ojo! Es un risotto, y por lo tanto, desde que echáis el arroz no podéis dejar de remover.
Salpimentamos.
Cuando veamos que el arroz está casi hecho, le añadimos los moluscos y el pescado y removemos con cuidado.
A última hora, damos un golpe de sartén a las gambas que tenemos reservadas y emplatamos.

Notas:
Es super importante que tengáis todo preparado. Si no, pondréis el arroz y os daréis cuenta de que no habéis cortado los tomates, y como hay que estar removiendo, todo se hace más complicado de lo que es.
El resultado es un arroz cremoso, con un sabor a mar increíble y que gusta a mayores y pequeños.

RISOTTO CON RAPE Y MARISCO






 

lunes, 10 de marzo de 2014

CREMA INGLESA

CREMA INGLESA

Esto de que llegue el finde y no tengamos planes es fatal. Me entra cosquilleo cada vez que me acerco a la despensa. Mi cabeza empieza a echar humo, pensando: Qué puedo hacer? Nooo Iratxe, no hagas nada. Pero podría hacer algo... Uf! así no voy a adelgazar, bueno empiezo el lunes con la dieta absoluta, y a andar, y a hacer zumba... Bah! total por unas magdalenas...
Así me paso media mañana de sábado. Como no, puede más la gula que la conciencia, y siempre acabo haciendo algo.
Hoy os enseño parte de lo que he hecho este sábado. El resto lo tendréis el miércoles en el RETO FACILISIMO.

Ingredientes:
  • 3 yemas de huevo
  • 300g de leche
  • 50g de azúcar glasé
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación:
Fácil, fácil, superfácil. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 90º durante 8min a vel 4.

Comprobamos que al untar la espátula en la crema y pasar el dedo por encima, deja rastro. Es decir que aunque esté líquida vemos que quiere espesar.
Entonces la pasamos a un  cuenco y lo metemos en otro más grande lleno de agua y hielo para que deje de cocer. Removemos hasta que esté totalmente frío y sin grumos.
Reservamos hasta la hora de usar. Siempre en nevera porque lleva huevo.

Notas:
El resultado es muy similar a una crema pastelera pero líquida.
La receta original la tenéis en Gastronomía y Cía

domingo, 9 de marzo de 2014

MACEDONIA

MACEDONIA

Vamos chicos/as! es domingooooo! Día de levantarse tarde, desayunar como reyes, perrear durante la mañana hasta la hora de hacer la comida, no fregar (porque lo hace el marido), y tumbarse a la bartola en el sofá porque estamos sumamente cansados y porque nos apetece ver una de esas maravillosas películas que nos ponen los domingos por la tarde en la televisión. Y es que, a quién no le gusta ver domingo si, domingo también, alguna catástrofe natural, un accidente de avión o las pelis alemanas esas que hacen ahora? Si hombre, esas de "problemas en el paraíso", "un hotel en el paraíso", "historias del paraíso", joer, hay que ver que faltos de sol que están estos alemanes!
Bueno, que sigo, después de ver un par de películas magistrales, o hacer ver que las vemos, porque yo con un ojo duermo mientras con el otro vigilo que mi marido no me cambie la tele al fútbol, toca hacer la merienda. Chocolate deshecho, tostadas francesas... niño, pilla lo que puedas por la despensa que hoy es domingo! y al sofá otra vez, que en la cadena de al lado empieza otra peliiii!!!
Y para cenar?? En mi casa ha quedado instaurado. El peque dice que el domingo por la noche quiere cenar solo, claro, jodío. tú lo haces para poder ver los dibujos mientras cenas!, y además no cena cualquier cosa, no!, tiene que ser bocadillo de queso fundido. Ayyyyy! que mañana es lunes! Corre, que te corto las uñas, te seco el pelo, a la cama! jooooo, que estrés de día! Menos mal que he hecho una macedonia que quita el hipo!!! Feliz Domingo a todos!!´

Ingredientes:
  • 1 plátano
  • 1 kiwi
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 3 naranjas
  • 10 fresones
  • Azúcar
Preparación:
De verdad os tengo que explicar como prepararla? Bueeeeno, vaaaale!
Pelamos todas las frutas, menos las naranjas, y las cortamos pequeñas de manera que con una cucharilla podamos coger varias. Evidentemente, descartamos las pepitas de la pera y la manzana. Si queréis podéis sembrarlas a ver si sale un árbol (olé yo, que guasona estoy hoy!)
Hacemos zumo con las tres naranjas.
En un bol, echamos las frutas cortadas, espolvoreamos con azúcar, no os paséis que la fruta ya es dulce, y por último agregamos el zumo de naranja. Movemos bien y lo reservamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
Es aconsejable que de vez en cuando le deis una vuelta para que toda la fruta esté bañada por el zumo.

Notas:
Como yo tengo peque sólo le he puesto el zumo de naranja, pero si sólo van a comerla adultos, os aconsejo que le echéis un chorrito de algo, como Coientrau, licor de melocotón... Vamos algo que os ayude a aguantar las fantásticas pelis que vienen detrás de la comida ;-)

sábado, 8 de marzo de 2014

TORTAS DE PAN

TORTAS DE PAN

Todos los veranos de mi infancia y una gran mayoría de mi adolescencia, los pase en Buñuel. En casa de mis abuelos. Y se me llena la boca cuando lo digo, porque me encantaba, porque me sentía absolutamente querida y porque durante gran parte del año pensaba en que pronto llegaría el verano y volvería.
 Cuando llegaban las vacaciones de verano, o mis padres me llevaban allá o alguna vez habían venido mis abuelos a buscarme. Estaba deseando llegar a mi habitación, la del balcón cuando ya fui mocita o la de mis abuelos de pequeña.
Son muchos los recuerdos que tengo. De cuando me despertaba por la mañana y mi abuelo desde su cama movía los dedos de la mano desde el meñique hasta el índice, uno a uno.
De cuando empecé a salir e ir a la discoteca "El Contraste". El que estaba en la entrada era amigo de mi abuelo y al día siguiente a la hora de la comida ya me estaba diciendo, se donde estuviste anoche... y su risa. Me lo consentía todo. Siempre he pensado que era su niña bonita, a lo mejor me equivoco, pero nadie va a convencerme de lo contrario. Yo lo adoraba.
Y mi abuela. Algunas mañanas venía a despertarme para que fuera con ella al gallinero a coger los huevos recién puestos y me los pusiera en el ojo. Jajaja, se que parece una tontería, pero daba tanto gustito!
Y las tardes haciendo conserva, sentadas en la escalera pelando melocotones y dándome los mejores huesos para que los chupeteara, y es que ya entonces tenía debilidad por los melocotones. También hacíamos tomate en conserva, y como todo lo que hacía con ella, también tenía su ritual. Lo hacíamos al final, cuando quedaba el agua de escaldarlos, con las pieles y las pepitas de los tomates. Se trataba de meter los pies... mmmm, después de estar de mala postura, sentaba de maravilla.
Durante el año iba comprando telas y lanas y cuando no hacíamos chaquetas de punto para las muñecas, hacíamos ganchillo y si no sábanas para el ajuar sentadas en la puerta de casa por la noche a la fresca.
Era la que me escribía las poesías el día de mi cumpleaños y la que me explicaba historias de cuando era joven y había servido en Barcelona. Era la que me ayudaba a hacer los deberes en verano y la que me ponía a limpiar la casa ayudándola, pero también la que me decía que me fuera a la cama sin fregar los platos de la comida después de una noche de juerga. Y si, la quería muchísimo.
Ahora ya no están. Me gustaría pensar que desde algún sitio me ven y se sienten orgullosos.

Se que los últimos años que vivió mi abuela no fui a verla todo lo que debía. Pero supongo que es lo que tiene el hacerse adulto, tener novio, marido, hijo. Pero nunca perdí el contacto con ella. Le escribía y le llamaba. Y seguía recibiendo sus poesías para mi cumpleaños. Guardo muchas de esas cartas, aunque no soy capaz de volver a abrirlas.
Esta receta son ellos. Son mis veranos, mi nostalgia y mi pena por no tenerlos. Pero también mi alegría por recordar como me despertaba con el olor de las tortas de pan que nos hacía mi abuela los domingos por la mañana. Esto es para vosotros. Os quiero.

Ingredientes:
  • 1/2kg de masa de pan
  • Aceite
  • Azúcar
Preparación:
Una vez tenemos la masa de pan, que puede ser comprada o hecha, sólo tenemos que coger pequeñas porciones e ir estirándolas, formando las tortas. Luego las echamos en aceite muy caliente, y en la misma sartén las pinchamos con un tenedor. Dejamos que se doren por los dos lados, las ponemos sobre papel absorbente y les echamos azúcar al gusto.

Notas:
Si queréis hacer la masa la podéis encontrar pinchando aquí. Con la masa madre ya podéis hacer las tortas.
Las podéis comer calientes o frías, y si por algún extraño misterio os sobra alguna, cuando la vayáis a comer, basta con meterla unos segundos en el microondas.
Espero no haberos aburrido con la entrada.

viernes, 7 de marzo de 2014

PURE DE CALABAZA GRATINADO CON SALSA DE PAN

 

PURE DE CALABAZA CON SALSA DE PAN

 Mi suegra tenía una calabaza enorme. La hemos ido partiendo y he hecho un par de recetas.
Esta la encontré por casualidad. Estaba buscando por la red algún plato diferente con calabaza y de repente apareció esta. En un principio la puse en favoritos para hacerla más adelante. Pero no os ha pasado nunca que veis una receta y os he esta rondando hasta que la hacéis? Pues eso es lo que me ha pasado a mi con esta. Así que al final, la hice.
La verdad es que esperaba algo más. El sabor es bastante diferente a los que estamos acostumbrados. Y aunque la mezcla de la salsa de pan y el puré no nos convenció demasiado, por separado están buenos.

Ingredientes:
  • 950g de calabaza asada
  • 4 dientes de ajo
  • 120g de emmental rallado, más lo que necesitéis para gratinar
  • 60g de leche
  • 5-10g de salsa de soja
  • 1/2l de salsa de pan, para saber cómo hacerla, pinchar aquí
  • Sal
Preparación:
Quitamos la piel y las semillas de la calabaza y la ponemos en una bandeja apta para horno. A 180º la asamos hasta que al pincharla la notemos blandita.
Pasamos la calabaza asada al vaso de la thermomix y añadimos el resto de ingredientes, excepto la salsa de pan y el queso para gratinar.
Trituramos a vel 4,5 1min. En caso de que veáis que todavía tiene grumos, podéis darle a más velocidad.

Distribuimos el puré en unas cazuelitas de barro y ponemos por encima la salsa de pan. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que empiece a dorarse.

PURE DE CALABAZA CON SALSA DE PAN
 
Notas:
La receta original la podéis encontrar en Gastronomía y Cía. La verdad es que esta vez no he variado nada, bueno el tipo de queso, pero eso no es nada.
La leche la podéis ir echando poco a poco para que os quede la consistencia que queráis y no os paséis. Pensad que tiene que quedar bastante espeso.
 
PURE DE CALABAZA CON SALSA DE PAN

jueves, 6 de marzo de 2014

SALSA DE PAN

SALSA  DE PAN

Nunca hubiera dicho que existía una salsa de pan duro. Por pura casualidad, buscando recetas para usar la calabaza que tenía en casa, apareció y me llamó la atención. Luego me enteré de que es una salsa que se usa en Inglaterra para acompañar el pavo. Y si sirve para el pavo, tiene que servir para el resto de la carne, no? Pues si. La hice una tarde porque al día siguiente iba a hacer el puré de calabaza. Pero no me pude resistir y esa misma noche la probé con unos filetes de carne que había hecho a la plancha. La verdad es que está muy buena.

Ingredientes:
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 6 granos de pimienta negra
  • 350g de leche
  • 100g de pan de semillas del día anterior
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • Sal
Preparación:
Trituramos el pan, como si fuéramos a hacerlo rallado. En la thermomix lo hacemos a velocidad progresiva 5-7- 9. Reservamos.
En el vaso ponemos la cebolla cortada a cuartos, los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Picamos 4seg a vel 5.
Añadimos la leche y programamos 7min a vel 2 y en varoma.
Agregamos el pan rallado y la sal a gusto de cada uno. Después de 3min a 80º y vel 2, trituramos si queremos la salsa más fina. Por último, añadimos el aceite y mezclamos 5 seg a vel 6.

Notas:
La salsa original es más bien rústica, sin triturar, pero eso va a gusto de cada uno.
Es posible que tengáis que añadir algo más de leche, porque queda muy espesa.
La receta de esta salsa tan especial la encontré en Gastronomía y Cía
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