martes, 27 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO


Os mentiría si os dijera cuando hice este bizcocho. No me acuerdo. Ahora ojeando los folios donde me llevo apuntadas las recetas a la cocina, ha aparecido. He buscado la foto en mi saturado ordenador y también la he encontrado, así que, aquí os lo dejo.

Ingredientes:
  • 245g de harina
  • 30g de chocolate en polvo
  • 250g de azúcar glasé
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 450g de plátanos pelados
  • 2 huevos grandes batidos
  • 120g de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 85g de perlitas de chocolate
  • 55g de nueces
Preparación:
Ponemos los plátanos en el vaso de la thermomix y trituramos a velocidad 5 durante unos segundos.
Añadimos los huevos, la mantequilla y la vainilla y mezclamos, durante 3 minutos a velocidad 4 y 37º.
Echamos el azúcar, el chocolate, el bicarbonato, la sal, la levadura y la harina, tamizados. Programamos 3 minutos a velocidad 5.
Por último, añadimos las perlitas de chocolate y las nueces y, con la lengua, removemos.

Preparamos el molde, vertemos la masa y lo metemos en el horno, ya caliente a unos 180º. Y ya sabéis como saber si está hecho o no. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, podemos sacarlo del horno.

Notas:
No puedo deciros de donde saque la receta, es parte de mi olvido...

lunes, 26 de marzo de 2012

ESPUMA DE FRESA (Thermomix)


Esta es una de las recetas que nos enseñaron en la clase básica de Thermomix. Me gustó tanto que ya la he hecho varias veces. Ahora tengo que probar con otras frutas, porque estoy segura que haciéndola de piña tiene que estar espectacular. Ya os contaré!.

Ingredientes:
  • 100g de azúcar
  • 600g de fresas congeladas
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 clara de huevo muy fría.
Preparación:
Ponemos en el vaso (bien seco) el azúcar y la pulverizamos 10 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.
Añadimos las fresas y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad 5- 10. Comprobamos que la fruta ha quedado bien triturada, si no repetimos.
Bajamos los restos de las paredes , ponemos la mariposa y echamos la clara de huevo. Programamos velocidad 3 1/2, durante 3 minutos. Vertemos en un recipiente o en copas individuales.

Notas:
Podéis usar la fruta que queráis, incluido melocotón en almíbar. Para mi gusto está un pelín dulce, así que yo le suelo poner menos azúcar, pero eso va a gustos.
Podéis servirlo inmediatamente o dejarlo un par de horitas en la nevera. Si lo servís nada más hacerlo está más líquido.

martes, 20 de marzo de 2012

CARNE MAGRA CON SALSA DE QUESO

En casa nos gusta mucho el cerdo, pero es que ya sabéis lo que se dice... que del cerdo, hasta los andares!!! El caso es que intento ir variando. Si una semana compro lomo, a la otra carne magra, y a la siguiente solomillo, y como cosa especial, la careta para hacerla bien fritita algún que otro domingo, pero sin abusar que eso tiene muuuuuuuuchas calorías!!!.
Normalmente hago la carne magra a la plancha, pero esta vez pensé que aunque estuviera hecha así, le iba a poner una salsita por encima, así que entre en la red y encontré esta salsa de queso, que resultó estar para no parar de untar.

Ingredientes:
  • 1 filete de carne magra por comensal
  • 3 cebollas
  • 70g de mantequilla
  • 200g de nata
  • 70g de queso parmesano (o en su defecto emmental o el que os guste)
Preparación:
 Ponemos en el vaso de la thermomix las cebollas 3 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar lo mismo.
Añadimos la mantequilla y programamos 25 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos la nata y el queso, 10 minutos a 90º, giro a la izquierda, cuchara.

Aprovechamos los últimos 10 minutos para hacer a la plancha los filetes de carne. Una vez hechos, a vuestro gusto, ya sea al punto, crudos o muy hechos, los salamos y finalmente echamos por encima la salsita de queso.

Notas:
Una vez más, mil perdones al autor/a original. No tengo ni idea de donde saqué la receta. Siempre los agrego a favoritos y así cuando paso la receta al blog, puedo poner el enlace directo, pero me he quedado sin favoritos. Cuando mi ordenador pasó por manos del informático se evaporaron todos, así que os pido que tengáis un poco de paciencia con algunas recetas, que sabéis que aunque me gusta copiaros, también me gusta citar a la fuente original.

Ah! Un ingrediente super importante para esta receta y que me dejaba... PAN!!!!!

lunes, 19 de marzo de 2012

PAN SIN LEVADURA DE PANADERÍA


Dios míooooooooo!!!! Pero mira que horas son y yo sin pan!!!! A mi marido no le apetece ir a comprar, y yo estoy en pijama... San Google de mi alma , ayúdame a encontrar un remedio, que el aceite con perejil de la sepia está demasiado bueno para no mojar pan!!! Y voilà!

Ingredientes:
  • 280g de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • 65g de mantequilla
  • 150g de leche
Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes secos y los tamizamos. Ya sabéis, 10 segundos a velocidad 5-6 es suficiente.
Añadimos la mantequilla y mezclamos a velocidad 4 unos 20 segundos.
Echamos la leche y programamos 25 segundos a velocidad 5. Y por último, 30 segundos en espiga.

Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola. La partimos en cuatro. Hacemos un rulo y lo cortamos en trozos de unos 5cm. y a partir de ahí hacemos los bollitos de pan.

Con el horno precalentado a 180º, los metemos durante 20 minutos.

Notas:
No recuerdo de donde saqué la receta, así que al autor o la autora, le pido que me perdone por no poder nombrarlo y enlazarlo.
Lo que veis por encima, es queso, que a última hora se me ocurrió echarle.

martes, 13 de marzo de 2012

BICA CON FORMA DE MAGDALENAS


En Barcelona existe un local- restaurante- bar- cafetería llamado "4Gats". Es especial. Por él pasaron artistas de la talla de Ramón Casas, Picasso, Enrique Granados, Santiago Rusiñol, Gaudí... Situado en un edificio de Puig i Cadafalch, mantiene una decoración "modernista" con aire de antigua tasca. No se porque, el día que hice esta bica en forma de magdalenas, me acordé de este local, y recordé que tengo un par de tazas y platos con el "logotipo", el nombre del bar y una pintura de Ramón Casas.
Si pasais por Barcelona os recomiendo visitarlo. Podéis encontrar a cualquier personalidad de Barcelona, porque todavía siguen frecuentándolo.

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 200g de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • 100g de nata líquida
  • 200g de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • Azúcar para espolvorear
Preparación:
En el vaso de la Thermomix, ponemos los huevos, el azúcar y la mantequilla. Programamos 37º, velocidad 4 durante 5 minutos.
Añadimos la nata y durante unos segundos, la mezclamos a velocidad 6.
Echamos la harina y la levadura tamizadas y le damos unos golpes de turbo. Quedará que parecerá cemento. No os preocupéis, es así como debe quedar.

Llenamos los moldes de las magdalenas hasta un poco más de la mitad, espolvoreamos con azúcar y las metemos en el horno, precalentado a 180º, hasta que al pincharlas salga limpio el palillo.

Notas:
Os pasa a vosotras, o sólo a mi?. Tengo blogs de "referencia" y este Aliter Dulcia, es uno de ellos. Me encanta y por eso copio, copio, copio. Muchas gracias Isabel! gracias a tu bica, hice estas maravillosas magdalenas que se conservaron perfectas unos 5 días. Todo un placer!!!


lunes, 12 de marzo de 2012

ALUBIAS DE TOLOSA


Me encantan. A parte de eso, no se que más deciros. Estas las compramos en el último viaje al País Vasco. No es una de las legumbres baratas pero merece la pena por lo buenas que salen. Gorka untó todo lo que quiso y más. Eso si, os las recomiendo como plato único porque están tan buenas que repetiréis.

Ingredientes:
  • Unos 100g de alubias por comensal
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 ajos
  • Costilla de cerdo partida en dos
  • Un buen trozo de papada
  • 1 trozo de chistorra
  • 1 o 2 patatas
Preparación:
Ya sabéis que los platos de legumbres los empezamos a preparar la noche de antes, poniendo a remojo, con agua fría las alubias, garbanzos o lo que vayamos a usar.

Al día siguiente ponemos en una olla las alubias escurridas y las cubrimos con agua fría. Añadimos las verduras cortadas a trocitos,  las patatas a trozos tirando a pequeños, las carnes y los ajos chafados con el cuchillo.
Cuando rompa a hervir, le echáis agua fría, para asustar a las alubias y que se queden tiernas antes. Repetimos la operación tres veces y dejamos que hagan chup-chup a fuego medio- bajo hasta que estén tiernas. A cinco minutos del final, si vemos que el caldo que nos dejan no está demasiado espeso, cogemos unas cuantas alubias con una cuchara, las chafamos y las devolvemos al puchero.

Servimos caliente, y si queréis y os gusta, acompañadas de unas guindillas verdes.

Notas:
Le podéis poner una hoja de laurel para que no sean tan flatulentas. yo se la pongo un ratito y luego se la saco para que no deje demasiado sabor.

jueves, 8 de marzo de 2012

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y BAYLEYS


Bueno, ahora que parece que mi ordenador vuelve a estar sanito, si, porque para que lo sepáis, los ordenadores también cogen virus y hay que llevarlos al médico, retomo el subir recetas acumuladas en tiempo de vagancia bloguera. Esta tarta la hice para ir a cenar a casa de Mª Ángeles, que conocí por el foro de Facilísimo y se ha convertido en una gran amiga. Tiene una familia fantástica y dos nietos monísimos a los que estoy deseando conocer en persona.

Ingredientes:
Para la base:
  • 200g de galletas
  • 100g de mantequilla
Para la crema:
  • 300ml de nata montada
  • 1 yogur
  • 1y 1/2 medida de yogur de azúcar
  • 75g de chocolate
  • 50g de mantequilla
  • 7 hojas de gelatina
  • 50ml de Bayleys
  • 75ml de leche caliente
  • 240g de queso crema
Preparación:
Empezamos haciendo la base de galleta, ya sabéis las trituramos junto a la mantequilla, si queréis le podéis echar un chorrito de algún licor, y forráis con la pasta la base del molde, desmoldable, que vayáis a usar. Lo reserváis en la nevera hasta la hora de echar la crema.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y mientras calentamos la leche en el microondas. Disolvemos la gelatina en la leche.

Mezclamos el queso con el yogur y le añadimos la leche con la gelatina. Una vez lo tengamos homogéneo, hacemos dos partes.
A una de las partes le añadimos la mitad de la nata montada, con movimientos envolventes, y a continuación el bayleys, muy poco a poco y con los mismos movimientos que antes.

A la otra mitad le añadimos el chocolate fundido junto a la mantequilla, lo podéis hacer en el microondas a la mínima potencia y mirando cada pocos segundos si lo podéis terminar de "licuar" moviéndolo vosotr@s, y lo que nos queda de nata. Siempre con movimientos lentos y envolventes.

Sacamos el molde de la nevera y ponemos la mitad de la capa "blanca" sobre la base de galleta, la mitad de la masa chocolateada, el resto de la blanca y lo que nos queda de la chocolateada, a cucharadas y con un palillo hacemos remolinos para que nos quede desdibujado con la capa blanca.

Metemos en la nevera hasta que cuaje.

Notas:
Podéis decorar con lo que queráis, pero queda muy original con los palitos "Mikado".
La receta original la podéis encontrar en: Kanela y limón
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