martes, 31 de enero de 2012

VINO CALIENTE ESPECIADO


Ya me da hasta vergüenza. Como pueden haber pasado tantos días sin escribir nada??? FÁCIL!!! ESTAMOS A DIETA! Si DIETA con mayúsculas. A Alberto le hacía falta bajar unos cuantos kilos, no digo cuantos porque si no después se me enfada (jeje) y yo quiero perder un par de kilos, pero deben estar malditos, porque todo lo que bajo durante la semana, lo recupero el finde, así que no hay manera de quitármelos de encima.
El caso es que entre la dieta y que todas las fotos las tengo en la cámara que me dejo Papa Noel, he ido dejando el blog solito. Pero hoy me he decidido. Gorka ha estado de excursión todo el día así que he aprovechado para ponerme al día con la cámara y pasar todas las fotos al ordenador.
La que os dejo es de Navidad, y con la cámara vieja. Me había olvidado de ella, y luego pensé que a estas alturas no merecía la pena ponerla. Pero es que ahora viene una ola de frio. No se si será polar o siberiano. El caso es que empieza a notarse y aquí ya nos han dicho que nos preparemos para la noche del sábado al domingo. Pues vamos a ello con este vino caliente especiado!!!

Ingredientes:
  • 1 botella de vino tinto de buena calidad
  • 1 palo de canela
  • 2 o 3 rodajitas de jengibre fresco
  • Unos clavos de olor
  • La piel de 1 limón
  • La piel de 1 naranja
  • Azúcar moreno
Preparación:
Ponemos en una cazuelita el vino a hervir con todos los demás ingredientes. El azúcar es a gusto de cada uno.
Dejamos que hierva unos 10 minutos a fuego suave, y servimos inmediatamente.

Notas:
Para hacer esta receta estuve mirando por internet y había mil y una. Leí que es muy típico tomarlo en Alemania la noche de Navidad, ellos le llaman grog o algo así. El caso es que la que no llevaba una especia rara, no me convencia, y al final decidí hacer esta mezcla, que nos hizo entrar a todos en calor y acompañó perfectamente la tarta de turrón de yema y el flan de jijona.
Ah! y el vino que sobró, lo aproveché para hacer unas carrilladas de cerdo que quedaron de vicio.

lunes, 9 de enero de 2012

TARTA DE TURRÓN DE YEMA


Y esta es la última "delicatessen" que hice el día de Navidad. a mi me encantó pero hubo de todo. Mi madre y mi marido decían que estaba demasiado dulce, mi suegra que a ella le gustaba y mi tía lo mismo, mi hermana que le faltaba más caramelo por encima... en fin, que lo mejor es que la hagáis con los restos de turrón que tengáis y así me decís que os parece a vosotr@s.
La receta es de La cocina de Mesilda. No os perdáis el blog porque tiene unas tartas impresionantes!

Ingredientes:
  • 1 barra de turrón de yema
  • 2 huevos
  • 50g de azúcar
  • 400ml de nata montada
  • 100ml de leche
  • 6 hojas de gelatina
  • Un chorrito de coñac
  • Azúcar moreno
Para la base:
  • Coñac
  • 150g de mantequilla
  • 30 galletas napolitanas
Preparación:
Hacemos la base triturando las galletas con la mantequilla a punto de pomada y un chorrito de coñac. Lo hacemos con un par de golpes de turbo.
Echamos las galletas trituradas en el fondo del molde y hacemos una capa uniforme. Lo ponemos en la nevera.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Montamos las claras, programando 4 minutos a 37º y velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 4 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Sacamos y reservamos
Picamos el turrón con unos golpes de turbo, le añadimos las yemas, la leche, el azúcar, el chorrito de coñac y mezclamos a velocidad 3 1/2 a 37º unos 4 minutos. Añadimos la gelatina hidratada y mezclamos a velocidad 4, 10 segundos.
Sacamos la mezcla del vaso de la Thermomix, esperamos que se "enfríe" y mezclamos con cuidado la nata y después las claras montadas, vigilando de hacer movimientos envolventes para que no se bajen ni la nata ni las claras.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo volvemos a llevar a la nevera.
Momentos antes de servirla, espolvoreamos con azúcar moreno y con un soplete caramelizamos.

Notas:
Ya habéis visto que los peores comentarios que se hicieron fueron por el tema del azúcar, así que si preferís las cosas no muy dulces, podéis quitar algo de azúcar, aunque seguro que depende mucho del turrón que echéis.
Mi receta varía respecto a la de Mesilda en varias cosas, pero para hacerla con la Thermomix tuve que hacer algunos cambios.

sábado, 7 de enero de 2012

BOLLO DE PIMIENTO Y CEBOLLA


Esta fue otra de las novedades del día de Navidad. Me rondaba el hacer pan para ese día, pero con los canelones y el peazo puchero de sopa, tenía la cocina bastante colapsada, así que a última hora, encontré esta receta en el blog Cuinetes, me pareció sencilla y rápida y me puse manos a la obra, como siempre, con algún que otro cambio ;-)

Ingredientes:
  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 4 huevos
  • 1 pimiento rojo escalivado
  • 1 cebolla de Figueres
  • 150g de queso de untar
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1/2 taza de aceite de oliva (las misma taza que para la harina)
  • 5 cucharadas de leche
  • Pimienta y sal
Preparación:
Empezamos picando fina la cebolla, lavando el pimiento y poniéndolo a escalivar en el horno. Pochamos la cebolla a fuego bajo mientras vamos preparando todo lo demás.
Batimos los huevos, les añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos el aceite y batimos a conciencia.
Picamos el pimiento a trocitos y lo echamos a la mezcla de los huevos, junto al queso, la cebolla, el orégano, la pimienta y la sal. Mezclamos.
Tamizamos la harina y la levadura encima de la mezcla y homogeneizamos a base de movimientos envolventes.
Preparamos un molde engrasándolo, vertemos la mezcla y la llevamos al horno, precalentado a 180º, con fuego de arriba y abajo y a ser posible aire hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Notas:
Si vais a la receta original, veréis que llevaba olivas negras y queso de rulo. Como ninguna de las dos cosas me gusta demasiado, las olivas "se me olvidaron" y el queso lo sustituí por uno de esos tipo crema de Emmental que tenía por la nevera.
En la receta original también pone que tiene que estar en el horno 55 minutos. Mi bollo tuvo bastante con 25. No se si fue por el molde, que era de silicona, o porque mi horno es un portento (jeje). Lo mejor, ya sabéis, pinchar y comprobar!

miércoles, 4 de enero de 2012

FLAN DE TURRÓN DE JIJONA


Se que soy una "pocasolta" como se dice por aquí... no os he felicitado las navidades ni el año nuevo... Mil perdones! Para la Navidad ya no hay remedio, pero para lo del año Nuevo... FELIZ 2012! 
El día de Navidad estuvimos todos en casa. Como mi menú es siempre el mismo, como manda la tradición. Pero esta vez quería hacer algo diferente y como ni en la sopa ni en los canelones podía ser, pues fue en los postres. Nunca hasta este año había hecho postre. Siempre cuento con los turrones, mazapanes, frutos secos, polvorones y demás. Pues esta vez fue diferente. Compre tres tabletas de turrón, unos cuantos polvorones y nada de mazapanes ni bombones. Frutos secos si, pero pensando que a lo largo del año los gastaré para hacer picadas y salsas diversas.
Aprovechando tabletas de turrón del año pasado que tenía por la nevera y evidentemente no estaban caducadas, hice esta delicia, que podéis encontrar en el blog Thermomix tu mejor aliado en la cocina.

Ingredientes:
  • 1 tableta de turrón de jijona (200g más o menos)
  • 500g de leche
  • 250g de nata
  • 50g de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
Preparación:
Ponemos en el vaso de la Thermomix la tableta de turrón a velocidad 5 durante 5 segundos. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 100º, durante 8 minutos a velocidad 2, pero durante los primeros 10 segundos lo tenemos a velocidad 5 para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Untamos un molde con caramelo líquido y vertemos el flan. Dejamos que entibie y lo metemos en la nevera hasta que cuaje. Yo lo hice de un día para otro.

Notas:
Si lo ponéis en el congelador, podría servir como helado de jijona perfectamente.

martes, 3 de enero de 2012

POLLO AL CARDAMOMO

Hace algunos años, uf! más de los que quisiera, fuimos a cenar a un restaurante sirio, de esos que hay por el barrio de Gracia de Barcelona. No olvidaré nunca el pollo al agua de rosas y cardamomo que comí. Simplemente delicioso. Por eso desde entonces, cada vez que he visto cosillas con cardamomo las he probado. El te al cardamomo está muy bueno y con el arroz liga perfectamente. Tanto me he aficionado, que llevaba un tiempo buscándolo por los grandes supermercados. Luego caí en que seguramente en alguna tienda de estas de dietética o herboristería tendrían, pero entonces salió lo del viaje a Marrakech, así que esperé. Mientras, dio la casualidad de que en un mercado medieval encontré una mini bolsita y ya la cogí, a precio de oro, pero la cogí. En Marrakech, compré a granel. Son unas semillas algo más grandes pero mucho más aromáticas que las que tenía de aquí.
He leído algunas de las propiedades de estas semillas y son más que aconsejables: es carminativa (he tenido que apuntarme la palabreja porque no la había oído nunca), vamos que ayuda a la expulsión de los gases del tubo digestivo, estimulante, antiespasmódica, produce apetito (y no del que estáis pensando, aunque también tiene algo de fama, jeje), ayuda a combatir la halitosis y puede contrarrestar la diarrea...
En los países árabes lo usan en el café, en la india para diversos platos y en los países escandinavos para postres especiados junto a la canela, el jengibre y el clavo de olor... Quién da más??

Ingredientes:
  • 1 pollo a octavos (o muslitos, contramuslos...)
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Unas 20 semillas de cardamomo picadas.
Preparación:
Limpiamos bien el pollo de plumas. Ponemos aceite en una olla y cuando esté caliente cerramos el poro del pollo salpimentado. Mientras vamos picando en juliana la cebolla.
Reservamos el pollo y en el mismo aceite, pochamos la cebolla.
Cuando la cebolla está lista, añadimos el pollo, el vaso de vino blanco y las semillas de cardamomo bien picaditas. Dejamos que cueza hasta que el pollo esté hecho. Si fuera necesario, le podemos añadir agua.

Notas:
Podemos servirlo con unos vasitos de arroz blanco.
No olvidéis de poner la barra de pan al lado porque os hará falta!

lunes, 2 de enero de 2012

TARTA DE CHOCOLATE


Si queréis que os diga la verdad, no me acuerdo de cuando la hice. Si no me equivoco, la única celebración que hicimos, a parte del cumple de Gorka, fue una reunión de amigos para hacer un cocido, evidentemente, aquí en casa. Debió ser entonces, porque recuerdo que cuando la decoraba estaba alguno de ellos. Lo que si se es que la saqué del blog La química culinaria. Muchas gracias a peepa por poner esta receta que resultó ser buenísima.

Ingredientes:
Para la base:
  • 150g de galletas
  • 80g de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao
Para la tarta:
  • 1/2l de leche
  • 1/2l de nata
  • 1 sobre de flan
  • 100g de almendra molida
  • 1 tableta de chocolate
Preparación:
Empezamos por la base.
Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas con la mantequilla a punto de pomada y el cacao. Trituramos con un par de golpes de turbo. Forramos con la pasta resultante el fondo del molde que vayamos a usar y lo metemos en la nevera mientras hacemos la tarta.

Empezamos pulverizando el chocolate. Vamos de velocidad 5 a 10 progresivamente durante 10 segundos. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 13 minutos a velocidad 4.
Vertemos la crema sobre la base y lo metemos en la nevera hasta que cuaje.
Podéis adornarla como queráis. Con perlitas, lacasitos o pintada con hilitos de chocolate.

Notas:
No os la recomiendo para después de estas fiestas... Es altamente adictiva y seguro que ayuda a engordar!

BIZCOCHO PEZ PARA LA CELEBRACIÓN DE GORKA CON LOS AMIGUITOS

Tarta pez


 Se que os he tenido abandonad@s. Es lo que tiene que se te junte el cumpleaños de tu hijo, con la fiesta de Navidad del colegio y con las comidas y cenas de Navidad. Pero he cocinado, y bastante! Así que aunque con retraso, os voy a ir poniendo todas las recetas que he ido haciendo.
De entrada esta, que aunque es un bizcocho normal y corriente, por dentro tiene truco para los peques y por fuera los dejó con la boca abierta... Como el pez del bizcocho!
Hay dos porque hicimos una fiesta conjunta con una amiguita de Gorka, así que uno en colores de pez-chico, y otra... pez-chica.

Tarta pez


Ingredientes:
Para cada uno de los bizcochos:
  • 1 yogur natural
  • 4 huevos
  • 240g de azúcar
  • 120g de aceite de girasol
  • 300g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • colorante alimentario rojo y azul
Para la cobertura:
  • 200g de chocolate fondant
  • 200g de nata
  • 75g de mantequilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde, bien sea engrasándolo o poniéndole papel vegetal.
En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes y programamos 20 segundos a velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula.
En uno de los bizcochos añadimos colorante verde o azul y en el otro rojo.
Echamos la mezcla al molde y lo metemos al horno unos 30minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.
Mientras el bizcocho se va enfriando, preparamos la cobertura, tal como está en la receta de la Tarta Sacher. Las medidas que os he puesto son para la cobertura de un bizcocho pero os advierto que si las duplicáis os sobrará un montón de cobertura que es lo que me pasó a mi.

Cortamos una ración del bizcocho y la ponemos invertida en el otro extremo.
Cubrimos mientras esté caliente el chocolate para que nos quede liso y brillante y cuando veamos que empieza a coger cuerpo, le vamos poniendo los lacasitos de manera que parezcan escamas del pez. No os olvidéis del ojo!

Notas:
Podéis rellenar los bizcochos. Yo a uno le puse nocilla y al otro mermelada de melocotón.
Perdonad por las fotos pero es que las hizo mi marido con el móvil porque mi cámara estaba muerta...
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